طريقة عمل المسقعة المصرية

يقطع الباذنجان والفلفل، يجهز صينية غير قابله للالتصاق او شوايه وترش بقليل من الزيت النباتي، تشوى قطع الباذنجان ثم الفلفل وتوضع جانباً.

لتحضير الصلصه، توضع ملعقه الزيت النباتى في قدر، يضاف الثوم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبى، توضع الطماطم بعد تقطيعها مكعبات صغيرة فوق الثوم وايضا ملعقه معجون الطماطم واالملح وقليل كمون، يترك قليلاً ثم يضاف الباذنجان والفلفل.