نوع من انواع المشاوي الإيرانية اللذيذة ، له نكهة متميزة مع الزعفران المشتهره بانتاجه ايران

اللحم الطازج افضل بكثير من غيره من اللحوم المبرده او المجمده مع الكباب , ولا يحتوي على الكثير من البهارات او المنكهات ..

المقادير /

كيلولحم بقري طازج مفروم ناعم
ملح ناعم ملعقة كبيره
فلفل أسود نصف ملعقه كبيره
فلفل احمر بودره (بابريكا) ملعقه صغيره او حسب الرغبة
زعفران بودره ملعقه صغيره
ربع اصبع زبده مذاب

فحم للشوي
10 اسياخ كباب مسطحة كبيره .. اذا لم تتوفر يمكن استخدام الأعواد المبرومه ولكن المسطحه افضل لتحمر اللحم والحديد افضل من الخشب .

يمكن استعمال الفرن للشوي ولكن الفحم افضل بمراحل ونكهه الذ من الفرن ..

نخلط جميع المقادير جيدا .. الملح والفلفل والبابريكا والزعفران ..

نترك اللحم بعد التتبيل ساعة بالبراد حتى تتمازج النكهة ..

نضع مقدار قبضة يد من اللحم على السيخ ونكوره ثم نستمر بتسطيحه بالجانبين حتى تنتهي الكمية ويتلئ السيخ
نكرر العملية حتى ننهي المقدار مع جميع الأسياخ

نضع ورق بلاستيك على صينية ونضع الاسياخ بجانب بعضها ونضعها بالفريزر ساعه او بالبراد 3 ساعات حتى تتماسك اللحم .

نشعل الفحم قبل اخراج الاسياخ من التبريد ونترك الفحم حتى يشتعل تماما ويفضل ان تهدء النار قليلا او تكون كمية الفحم مناسبة حتى لا تحترق قبل النضج او يتيبس اللحم ..

نقلب الاسياخ من الجهتين

عند نضج اللحم وقبل ان ينتهي تماما .. ندهن اسياخ اللحم بالزبدة المذابه .. تضيف نكهة خاصه على اللحم ولمعه للشواء اكثر ..

يفضل تقديم هذا الطبق مع الارز الأبيض او الخبز الطازج ..

وبالعافية 🙂