ANTOLOGÍA DE:
Percepción
AUTORIA:
MONTUFAR MELO ANTONIO ROHMAN
AGOSTO 2013
1
LICENCIATURA: Psicología
MATERIA: Percepción
Cuatrimestre: Cuarto
Clave de la materia: MPSO414
2
PRESENTACIÓN
En todo momento, desde el nacimiento hasta la muerte, los seres humanos
estamos expuestos a una cantidad abundante de información, debido a múltiples
factores, cada individuo escoge la información que ingresa en su psique para
usarla de manera indistinta en la vida cotidiana. La mayoría de las personas no se
percatan de este acontecimiento y tal pareciera que es automático y condición
propiamente humana.
Por el contrario, los psicólogos necesitan conocer este suceso y los
procesos, tanto fisiológicos como psicológicos, ligados a la selección y posterior
uso de la información. El curso de percepción tiene como objetivo el conocimiento
puntual de este y otros hechos mezclados, parte importante en el análisis y
explicación de la conducta humana.
Esta antología es un material de apoyo para la comprensión de los
conceptos mínimos de la materia; es pertinente advertir que la información aquí
manejada es lo mínimo que cualquier profesional de la conducta humana necesita
conocer, por tanto, es obligación del estudiante preguntar al profesor dudas
precisas, revisar más fuentes de información, discutir el contenido con sus
compañeros y profesores y, de ser posible, ampliarla según sus necesidades.
3
ÍNDICE DE CONTENIDO
Página
Presentación……………………………………………………………
3
Índice de contenido…………………………………………………...
4
Unidades de aprendizaje……………………………………………..
7
Criterios y procedimientos de evaluación………………………...
10
Bibliografía………………………………………………………………
11
Unidad de aprendizaje No. 1
1. INTRODUCCIÓN A LA PERCEPCIÓN
12
1.1. Iniciadores en el estudio de la percepción
12
1.2. Definición de percepción
12
1.3. Definición de sensación
16
1.4 Diferencia entre sensación y percepción
17
1.5 Propiedades vinculadas a la percepción
17
Evaluación de la unidad de aprendizaje
19
Unidad de aprendizaje No. 2
21
2. NATURALEZA Y MEDICIÓN DE LA PERCEPCIÓN
21
2.1. Energía del estímulo, receptores y codificación
de la información
21
2.1.1. Propiedades del estímulo
21
2.1.2. Estructura y disposición de los sistemas
sensoriales
23
2.1.3. Transducción de la energía
27
Evaluación de la unidad de aprendizaje
28
Unidad de aprendizaje No. 3
31
3. CAPACIDADES PERCEPTIVAS BÁSICAS
31
31
3.2. El umbral como medida de capacidad perceptiva
32
4
3.1. Percepciones de intensidad y de cualidad
3.3. Percepción de intensidad
33
3.3.1. Intensidad mínima perceptiva
33
3.3.2 Diferencia mínima perceptiva
33
3.4. Percepción de cualidad
34
Evaluación de la unidad de aprendizaje
35
Unidad de aprendizaje No. 4
36
4. SENSOPERCEPCION VISUAL
36
4.1. Generalidades anatomo-fisiológicas del sistema vi
36
4.2. Agudeza visual
44
4.2.1. Definición de agudeza visual
45
4.2.2. Objetivos de agudeza visual
46
4.2.3. Características de agudeza visual
46
4.3. Leyes de Gestalt sobre percepción visual
47
4.4. Visión de los colores
51
4.4.1. Terminología
51
Evaluación de la unidad de aprendizaje
57
Unidad de aprendizaje No. 5
60
5. PERCEPCIÓN DEL GUSTO Y DEL OLFATO
60
5.1. El gusto
60
5.1.1. ¿Qué es el sabor?
60
5.1.2. ¿Qué se denomina gusto?
62
5.1.3. Receptores del gusto
62
5.1.4. Estímulos del gusto
67
5.1.5. Cualidades gustativas
67
5.1.6. El umbral gustativo y las escalas del sabor
71
75
Unidad de aprendizaje No. 6
77
6. EL SENTIDO DEL TACTO
77
5
Evaluación de la unidad de aprendizaje…
6.1. Estructura de la piel
77
6.2. El tacto
81
6.3. Calor y frío
83
6.4. El dolor
84
6.5. Vías y centros nerviosos
87
Evaluación de la unidad de aprendizaje
89
Unidad de aprendizaje No. 7
90
7. AUDICIÓN
90
7.1. Estímulo auditivo
94
7.2. Teorías de la audición
97
7.3. Percepción del espacio auditivo
98
Evaluación de la unidad de aprendizaje
GLOSARIO
Anexos: Guías de Trabajo
100
101
102
6
Unidades de Aprendizaje
Unidad de aprendizaje: 1
Nombre de la unidad de aprendizaje: INTRODUCCIÓN A LA PERCEPCIÓN
Objetivo
Que el alumno
conozca, para luego
comprender,
identificar y explicar
los conceptos
básicos del proceso
mental de la
percepción.
Actividades de aprendizaje
•
•
•
Exposiciones
de
aportaciones recientes
al campo
de la
sensopercepción.
Técnica interrogativa.
Lecturas previas.
Bibliografía.
•
Bur, R. y Nine, L. (2005)
“Psicología
para
principiantes” Argentina:
•
Era naciente.
Davidoff,
L.
(1989)
“Introducción
a
Psicología”
la
España:
McGraw Hill. 1990.
Unidad de aprendizaje: 2
Nombre de la unidad de aprendizaje: NATURALEZA Y MEDICIÓN DE LA
PERCEPCIÓN
Objetivos
Que el alumno
comprenda la
importancia de la
medición de la
percepción, para
acercarse a un
conocimiento más
objetivo de la misma.
Actividades de aprendizaje
•
•
•
Lecturas previas.
Visita a un laboratorio
de neurofisiología de la
percepción.
Técnica expositiva.
Bibliografía.
•
Goldstein,
E.
(1999).
“Sensación
•
y
percepción”.
México:
International
Thomson
Editores (2004).
Schiffman,
H.
(2001).
“Sensación
percepción”.
y
México:
Manual Moderno.
7
Unidad de aprendizaje: 3
Nombre de la unidad de aprendizaje: CAPACIDADES PERCEPTIVAS BÁSICAS
Objetivo
Que el alumno
comprenda las
capacidades
perceptivas básicas,
siendo capaz de
identificar sus
conceptos en la vida
cotidiana.
Actividades de aprendizaje
•
•
Lectura previa.
Participación en clase
ejemplificando las
distintas capacidades
perceptivas básicas.
Técnica interrogativa.
•
Bibliografía.
•
Villee,
C.
“Biología”.
•
(1988).
México:
McGraw Hill. 1990.
Wolff,
W.
(1947).
“Introducción
a
Psicología”.
México:
Fondo
Cultura
de
la
Económica. 1986.
Unidad de aprendizaje: 4
Nombre de la unidad de aprendizaje: SENSOPERCEPCION VISUAL
Objetivo
Que el estudiante
comprenda y
describa la
anatomo-fisiología de
la sensopercepción
visual.
Actividades de aprendizaje
•
•
Lecturas previas.
Maqueta del sistema
sensorial visual.
•
Bibliografía.
Ardila, A. y Rosselli, M.
(2007).
“Neuropsicología
clínica” México: Manual
Moderno.
8
Unidad de aprendizaje: 5
Nombre de la unidad de aprendizaje: PERCEPCIÓN DEL GUSTO Y DEL
OLFATO
Objetivo
Que el estudiante
comprenda y
describa la
anatomo-fisiología de
los sistemas
sensoriales del olfato
y gusto, y su
interrelación.
Actividades de aprendizaje
•
•
Lecturas previas.
Maqueta
de
los
sistemas sensoriales
gustativo y olfatorio.
Bibliografía.
•
Ardila, A. y Rosselli, M.
(2007).
“Neuropsicología
clínica” México: Manual
Moderno.
Unidad de aprendizaje: 6
Nombre de la unidad de aprendizaje: EL SENTIDO DEL TACTO
Objetivo
Que el estudiante
comprenda
y
describa
la
anatomo-fisiología
del sistema del tacto,
y su principal órgano:
la piel.
Actividades de aprendizaje
•
•
Lecturas previas.
Maqueta
de
un
segmento de piel
incluidas las células
receptoras.
Bibliografía.
•
Ardila, A. y Rosselli, M.
(2007).
“Neuropsicología
clínica” México: Manual
Moderno.
9
Unidad de aprendizaje: 7
Nombre de la unidad de aprendizaje: AUDICIÓN
Objetivo
Actividades de aprendizaje
Que el estudiante
comprenda
y
describa
la
anatomo-fisiología
del sistema sensorial
del oído.
•
•
Lecturas previas.
Maqueta del sistema
sensorial del oído.
Bibliografía.
•
Ardila, A. y Rosselli, M.
(2007).
“Neuropsicología
clínica” México: Manual
Moderno.
Criterios y procedimientos de evaluación
Primer parcial
Examen parcial:
20 puntos
Manejo de la antología:
20 puntos
Evaluación continua:
20 puntos
Trabajo de investigación:
40 puntos
Segundo parcial
20 puntos
Manejo de la antología:
20 puntos
Evaluación continua:
20 puntos
Trabajo de investigación:
40 puntos
10
Examen parcial:
Bibliografía
I.
Ardila, A. y Rosselli, M. (2007). “Neuropsicología clínica” México: Manual
Moderno.
II.
Bur, R. y Nine, L. (2005) “Psicología para principiantes” Argentina: Era
naciente.
III.
Davidoff, L. (1989) “Introducción a la Psicología” España: McGraw Hill. 1990.
IV.
Guerrero, V (mayo, 2011). “Alto al dolor” ¿Cómo ves?, 150. pp. 10-14.
V.
Goldstein, E. (1999). “Sensación y percepción”. México: International
Thomson Editores (2004).
VI.
Leahey, T. (1980) “Historia de la Psicología” España: Editorial Debate. 1982.
VII.
Rubinstein, S. (1969) “Principios de Psicología general” México: Grijalbo.
1985.
VIII.
Schiffman, H. (2001). “Sensación y percepción”. México: Manual Moderno.
(2004) .
IX.
Villee, C. (1988). “Biología”. México: McGraw Hill. 1990.
X.
Wolff, W. (1947). “Introducción a la Psicología”. México: Fondo de Cultura
Económica. 1986.
11
UNIDAD DE APRENDIZAJE No. 1
1. INTRODUCCIÓN AL ESTUDIO DE LA PERCEPCIÓN.
1.1 Iniciadores en el estudio de la percepción.
Las preguntas sobre asuntos y problemas relacionados a la sensación y
percepción datan de los inicios de la historia intelectual humana. Desde la época
de la antigua Grecia, los filósofos se han preguntado como obtenemos el
conocimiento acerca del mundo que existe fuera de nuestros cuerpos, es decir,
como determinamos lo que está allí. Aristóteles (384-322 a. C.) fue el primer
filósofo griego en defender la observación y la descripción cuidadosa de la
naturaleza; por tal razón, en general se le considera como el primer científico.
Pensaba que todo el conocimiento sobre el mundo exterior se obtenía a través de
la experiencia que proporcionaban los sentidos. Además estableció la conocida
división básica de los cinco sentidos en vista, oído, gusto, olfato y tacto.
En sentido histórico, la pregunta acerca de cómo conocemos al mundo
continuo siendo un tema dominante y la perspectiva de que tal conocimiento es el
resultado de las experiencias proporcionadas por los sentidos se convirtió en una
corriente de pensamiento filosófico prominente en los siglos XVII y XVIII llamada
empirismo. El empirismo es la doctrina que afirma que la única fuente de
verdadero conocimiento acerca del mundo es la experiencia sensorial, es decir,
aquello que se ve, oye, gusta, huele o siente. A finales del siglo XVII y mediados
del siglo XVIII, los principales empiristas como Thomas Hobbes (1588-1679), John
Locke (1632-1704) y George Berkeley (1685-1752) destacaron el tema filosófico
de que todo el conocimiento es el resultado del aprendizaje, las asociaciones y la
experiencia dada por los sentidos. En su perspectiva sobre el empirismo, Locke
afirmaba que la mente estaba inicialmente vacía, una tabula rasa o pizarra en
blanco sobre la cual se escribían las experiencias proporcionadas por los sentidos.
En pocas palabras, según Locke, los contenidos de nuestra mente son la suma de
nuestras experiencias sensoriales.
El filósofo George Berkeley cuestionó la existencia de un mundo externo,
proponiendo el punto de vista inusual de que el mundo sólo existe como una
percepción; esto implica que el mundo de los objetos no existe si no se le siente.
12
En muchos casos, los problemas fundamentales que examinaron muchos
de los primeros físicos y fisiólogos tenían que ver con la naturaleza de la
experiencia sensorial. Por ejemplo, en cuanto a la visión, al físico Thomas Young
(1773-1829), a quien se conoce especialmente por elaborar la teoría ondulatoria
de la luz, también se le conoce por su trabajo básico en la percepción del color. El
eminente físico James Clerk Maxwell (1831-1879), el gran Sir Isaac newton (16421727) y quizá el mayor precursor científico de la percepción, el físico-fisiólogo
Hermann von Helmholtz (1821-1894), también escribieron ampliamente sobre la
percepción del color. Ernest Mach (1838-1916) famoso por su trabajo clásico
sobre mecánica (es posible que usted reconozca su nombre como se aplica al
número Mach, una unidad de velocidad de un objeto expresado con relación a la
velocidad del sonido) también estudio la sensación e hizo numerosas
contribuciones al fenómeno del contraste visual.
Finalmente debe señalarse la contribución de Wilhelm Wundt (1832-1920),
el fundador de la Psicología experimental. En 1879, en Leipzig, Wundt comenzó
una serie de estudios esenciales sobre la visión, audición, atención y tiempo de
reacción, que colocaron los problemas y temas de la sensación y la percepción al
mismo nivel que los de cualquier ciencia.
ESTRUCTURALISMO
Cuando Wilhelm Wundt fundó la Psicología como ciencia experimental en 1879,
esta disciplina se estructuro con base en las ciencias predominantes del siglo XIX
en un enfoque llamado estructuralismo. Como las ciencias naturales se
enfocaban en el descubrimiento de la estructura de los elementos básicos de la
materia, la Psicología, en especial en manos de Edward Bradford Titchener (18671927), se propuso el problema de descubrir la estructura de la percepción. Así que
su meta era revelar los elementos más simples y básicos de la experiencia
consciente, a saber, las sensaciones elementales. Según Titchener, la tarea de la
Psicología era reducir la percepción a los elementos que la constituyen: sus
sensaciones elementales.
Según el concepto estructuralista, cada una de las partes de la realidad
produce una sensación individual, elemental y el efecto total de esas sensaciones
crea la percepción de la realidad.
13
PSICOLOGÍA GESTALT
En parte como reacción al enfoque estructuralista surgió una segunda escuela.
Este enfoque, denominado Psicología Gestalt, comenzó alrededor de 1910 en
Alemania y se opuso al concepto estructuralista prevaleciente de que una
percepción es una combinación de sensaciones individuales que se pueda reducir
a elementos individuales simples. Según los psicólogos Gestalt, el análisis
estructuralista ignoraba un factor importante de la percepción: la relación entre los
estímulos.
De esta manera, los elementos de la realidad están relacionados de tal
modo entre sí que crean la realidad con propiedades y cualidades que no residen
en sus partes individuales. El enfoque Gestalt destaca que las personas perciben
el ambiente con respecto a sus propiedades de organización y relaciones
inherentes, y que tienden a percibir relaciones holísticas, coherentes y
significativas.
ENFOQUE CONSTRUCTIVISTA.
El enfoque constructivista revoluciona al conductismo en Estados Unidos de
América en 1960. Enfatiza el papel activo del observador en el proceso perceptual
y se deriva en gran parte de la tradición empirista. Este punto de vista supone que
la percepción se basa en más que simplemente la información proveniente de la
alimentación del estímulo. Propone que aquello que percibimos en un momento
dado es una construcción mental basadas en nuestras estrategias cognoscitivas,
el conjunto de nuestras experiencias pasadas, predisposiciones, expectativas,
motivo, atención, entre otras. Este enfoque propone que el observador construye
o, incluso, infiere las percepciones con base en una interpretación de la
información que proporciona el ambiente. Un concepto central de este punto de
vista es que algunos procesos constructivos ocurren dentro del observador, un
proceso que media entre el mundo físico de los objetos y eventos, y su
percepción.
14
PERCEPCIÓN DIRECTA.
James J. Gibson (1904-1979) desarrollo un enfoque muy diferente para la
percepción. Propuso que los procesos mentales internos representan un papel
menor o nulo en la percepción. Una idea central de su enfoque es que, a medida
que un observador se mueve dentro del ambiente, recoge directamente la
información que necesita para una percepción adaptativa y efectiva. Según este
punto de vista, los estímulos en el ambiente contienen toda la información
necesaria y suficiente para la percepción directa del mundo físico; las etapas
adicionales de procesamiento o mediación son innecesarias.
El enfoque directo de Gibson (también conocido como enfoque ecológico
porque se enfoca en el vínculo adaptativo entre el organismo que percibe y su
ambiente físico) destaca adicionalmente el atractivo concepto de que la
percepción es un proceso natural que ha evolucionado para lidiar con el mundo
real. De aquí que el estudio de la percepción debiera enfocarse en la estimulación
naturalista que confronta el observador típico mientras tiene interacción con el
ambiente físico.
ENFOQUE COMPUTACIONAL.
El enfoque computacional se atribuye a David Marr (1945-1980). El concepto
computacional implica un análisis riguroso, orientado en términos matemáticos,
sobre ciertos aspectos de la percepción visual, derivado principalmente del empleo
de la simulación por computadora y de la inteligencia artificial. Acepta la idea
básica de Gibson de la percepción directa pero también propone que la
percepción de características como figura y fondo requieren de un tipo de
resolución de problemas o procesamiento de información de los estímulos
ambientales por parte del observador (es decir, la extracción, en forma simbólica,
de ciertas características de la imagen visual del ambiente, como líneas, bordes,
límites, contornos, movimiento y otras discontinuidades). Según el concepto
computacional, este tipo de información se transforma en una representación
interna de cambios en sombreado, luminosidad y otras características sutiles de
textura de la superficie, en mucho de la misma manera que un programa de
cómputo permite que una máquina interprete información sensorial seleccionada
para tomar decisiones acerca de los aspectos definitorios como la forma y la
figura.
ENFOQUE NEUROFISIOLÓGICO.
El enfoque neurofisiológico, propuesto por el bioquímico teórico y premio Nobel
Francis Crick en 1994, afirma que los fenómenos sensoriales y perceptuales se
pueden explicar mejor a través de los mecanismos neurales y fisiológicos
conocidos que hace funcionar las estructuras sensoriales.
15
Parte del argumento a favor de éste enfoque es que los mecanismos
neurales y fisiológicos dominan y subyacen a todos los aspectos del
comportamiento. Sin embargo, más importante es el concepto de que las
estructuras y procesos del sistema sensorial analizan la alimentación de los
estímulos sensoriales para proporcionarnos información sobre el ambiente. El
análisis de los mecanismos al nivel neuronal permite detectar características y
sucesos específicos del ambiente.
NEUROCIENCIA COGNITIVA.
La Neurociencia cognitiva es un campo aliado de la investigación en Psicología
surgido recientemente, estudia a nivel neural cual es el desempeño del cerebro a
niveles complejos de las actividades humanas como el pensamiento y la
percepción. Es un campo interdisciplinario que se basa en áreas de la Psicología
experimental y cognitiva, neurociencias y ciencias computacionales. Una de las
principales premisas de la neurociencia cognitiva es que los procesos cognitivos y
perceptuales superiores son el resultado de la interacción de los procesos
mentales simples, mediados cada uno de ellos por la actividad neural en una
región cerebral en particular. Según esto, las actividades cognitivas complejas
pueden comprenderse examinando la actividad de redes neurales interconectadas
distribuidas a través de múltiples regiones del cerebro. Una de las principales
metas de la neurociencia cognitiva es explicar en términos neurales cómo es que
estas redes producen los sucesos perceptuales.
Este enfoque está íntimamente vinculado con el enfoque general de la
neurofisiología, pero la neurociencia cognitiva centra su atención en los
mecanismos cerebrales, en particular en la interacción de las áreas cerebrales que
median diferentes procesos cognitivos. Un aspecto básico de éste enfoque es su
amplio uso de las técnicas de imagen o visualización de la actividad de diversas
áreas del cerebro durante la ejecución de actividades cognitivas perceptuales
específicas –que permiten en esencia la observación del cerebro en acción.
1.2 Definición de percepción.
La percepción es el producto de los procesos psicológicos en los que están
implicados el significado, el contexto, el juicio, la experiencia pasada y la memoria.
Por ende, la percepción implica organizar, interpretar y dar significado a aquello
que procesan inicialmente los órganos de los sentidos. En pocas palabras, la
percepción es el resultado de la organización e integración de las sensaciones en
una conciencia de los objetos y sucesos ambientales.
16
La percepción no solamente está asociada a la conducta y a la actividad,
sino que por sí misma es una actividad cognoscitiva, una actividad de
confrontación y de relación de las cualidades sensibles del objeto que se forma en
ella. En la percepción se destacan, por decirlo así, las cualidades sensibles del
objeto, para volver a ser puestas inmediatamente en relación con él. La
percepción es la forma de conocimiento de la realidad.
1.3 Definición de sensación
La sensación se refiere a los procesos iniciales de detección y codificación de la
energía ambiental. De esto se deduce que la sensación tiene que ver con el
contacto inicial entre el organismo y el ambiente. Las señales potenciales de
energía del ambiente emiten luz, presión, calor, sustancias químicas y nuestros
órganos de los sentidos reciben esta energía y la transforma en un código
bioeléctrico neural que se envía al cerebro.
La sensación también se ocupa de ciertas experiencias inmediatas,
fundamentales y directas, es decir, se relacionan con la conciencia sobre las
cualidades y atributos vinculados con el ambiente físico, como “duro”, “tibio”,
“fuerte”, “rojo”, etcétera; que generalmente se producen a partir de estímulos
simples aislados.
La sensación va asociada siempre, más o menos directamente, a la
motricidad, al proceder y los órganos receptivos, por consiguiente a la actividad de
los efectores. El receptor es un órgano con umbral de excitación reducido, el cual
es capaz de garantizar también la acción de respuesta mediante un insignificante
efecto sobre el organismo.
1.4 Diferencia entre sensación y percepción.
17
La sensación y la percepción están íntimamente vinculadas entre sí. Ambas son
reflejo de la realidad objetiva, a través de los sentidos, cuya realidad existe
independientemente de la conciencia e influye en los órganos sensoriales; en ello
consiste su afinidad. Pero la percepción es el devenir consciente del objeto o del
fenómeno sensible dado. En la percepción se refleja, por regla general, el mundo
del hombre, de las cosas, de los fenómenos, que para nosotros tiene una
determinada significación. Entre ellos establecemos infinidad de relaciones, cuyo
resultado es la floración de situaciones racionales, cuyos testigos y colaboradores
somos nosotros mismos. La sensación es el reflejo de una sola cualidad sensorial,
de una indiferenciada e inobjetiva impresión del mundo que nos rodea. De esta
manera la sensación y la percepción se distinguen como dos formas o relaciones
distintas de la conciencia con respecto a la realidad objetiva; en ello estriba su
diferencia propiamente dicha.
En términos generales, la sensación y la percepción son procesos
unificados, inseparables. En general, sólo bajo condiciones controladas de
laboratorio es posible iniciar sensaciones aisladas independientes del significado,
contexto, experiencia pasada y cuestiones similares. De acuerdo con esto, la
sensación y la percepción se tratarán desde un enfoque integrador. Por ende, se
adopta la perspectiva de que habitualmente el producto de los encuentros
ambientales proporciona información útil al organismo, parte de la cual puede ser
relativamente básica y sin complicaciones (como la brillantez de un objeto) y parte
de la cual puede ser compleja (como la que se refiere a lo que es en sí un objeto).
En éste orden de ideas, es posible separar dos momentos diferenciables en
el fenómeno de la sensopercepción. En un primer momento la energía del
ambiente llega hasta el receptor especializado y logra disparar los potenciales de
acción; la información se transmite por las fibras nerviosas, llega a las sinapsis
conectadas con las dendritas de las neuronas post sinápticas. La información
recorre los axones de las dendritas post sinápticas hasta llegar a la médula
espinal. De la médula espinal al tallo cerebral. Cuando la información llega al tallo
cerebral se distribuye a las áreas sensoriales especializadas para decodificar la
información, hasta este momento podemos hablar de sensación. Un segundo
momento es cuando la sensación se convierte en percepción una vez que la
información es decodificada en las áreas cerebrales pertinentes y se realizan la
interpretación de la información emitiendo una posible respuesta. De esta manera
podemos establecer una diferencia mínima entre sensación y percepción: la
sensación es la detección de la energía hasta el momento anterior a la
interpretación; la percepción es la decodificación, interpretación y nueva
codificación de la información que posibilite una respuesta.
1.5 Propiedades vinculadas a la percepción.
La percepción de un individuo es subjetiva, selectiva y temporal.
18
1. Es subjetiva. Las reacciones a un mismo estímulo varían de un individuo a
otro.
2. Es selectiva. Se debe a la condición de cada individuo para seleccionar el
campo perceptual en función de lo que desea o necesita percibir.
3. Es temporal. Es un fenómeno a corto plazo. La forma en que los individuos
llevan a cabo el proceso de percepción evoluciona a medida que se
enriquecen las experiencias, varían las necesidades y los motivos de los
individuos.
EVALUACIÓN DEL CONTENIDO:
1. Desarrolla ampliamente los siguientes temas.
a) Empirismo.
b) Estructuralismo.
c) Psicología de la Gestalt.
d) Enfoque constructivista.
e) Percepción directa.
f) Enfoque computacional.
g) Enfoque neurofisiológico.
h) Neurociencia cognitiva.
2. Elabora una línea del tiempo con cada uno de los enfoques anteriormente
desarrollados.
Grecia clásica.
Percepción directa.
Aristóteles
(384 - 322)
James J. Gibson.
(1904 - 1979)
Neurociencia
cognitiva.
3.
Define los siguientes conceptos.
¿Qué es la
percepción?
¿Qué es la
sensopercepción?
19
¿Qué es la
sensación?
4. Describe las diferencias entre sensación y percepción.
5. En el espacio vacío, escribe el nombre de la propiedad que se define.
___________ Las reacciones a un mismo estímulo varían de un individuo a
otro.
___________ Se debe a la condición de cada individuo para seleccionar el
campo perceptual en función de lo que desea o necesita percibir.
___________ Es un fenómeno a corto plazo. La forma en que los individuos
llevan a cabo el proceso de percepción evoluciona a medida que se enriquecen
las experiencias, varían las necesidades y los motivos de los individuos.
20
UNIDAD DE APRENDIZAJE No. 2
2. NATURALEZA Y MEDICIÓN DE LA PERCEPCIÓN.
2.1.
Energía del estímulo, receptores y codificación de la
información.
2.1.1 Propiedades del estímulo.
Se define el término estímulo como un agente, acto o influencia que produce una
reacción funcional en un receptor o tejido. Es decir, en estímulo es un cambio
energético que ocurre en el ambiente. Estos cambios energéticos pueden ser de
diferentes modalidades: físicos, químicos, electromagnéticos, etcétera.
CUADRO 1. PROPIEDADES DE LOS DIVERSOS ESTÍMULOS Y RANGOS
1
Visión.
Rango del espectro visible: 0.7 μ a 0.4 μ de longitud de onda.
Frecuencia: 16 a 20000 Hz.
2 Audición.
Intensidad: umbral de audición 0 decibeles (dB).
Intensidad potencialmente dañina para el órgano de Corti:
140 dB.
3 Vibración. Frecuencia: 10 Hz a 8 000 Hz, aproximadamente.
Umbral para la discriminación entre puntos:
Punta de la lengua.
1mm.
Punta de los dedos de las manos.
2mm.
4
Tacto.
Labios.
4mm.
Antebrazo.
40mm.
21
Espalda.
70mm.
Submodalidad umbral absoluto. (g/100 ml de agua)
Dulce (sacarosa).
0.7
5
Gusto.
Salado (ClNa).
0.2
Ácido (HCl).
0.007
Amargo (sulfato de quinina).
10⁻⁵.
3x
Sustancia tipo umbral absoluto en mg/litro de aire.
Éter etílico.
5.83
Tetracloruro de carbono.
4.53
Cloroformo.
3.3
6
Olfato.
Ácido butírico.
0.009
Propilmercaptano.
0.006
Almizcle artificial.
0.00004
Metilmercaptano.
0.0000004
Los seres vivos están sometidos a estimulación constante de una magnitud
tal, que se ha calculado en cerca de cien millones los impulsos que llegan al
organismo en un segundo (Nathan, 1969); sin embargo, el organismo no procesa
sino una parte de ellos y sólo una mínima porción es manejada a nivel consciente.
22
La especie humana puede detectar energías de tipo mecánico (tacto,
presión, sonido, aceleración), térmico (frio, calor), electromagnético (luz), y
químico (olfato, gusto, pH, glicemia). Además de la modalidad de los estímulos,
estos deben tener determinada magnitud, tanto en duración como en intensidad,
para poder detectarlos.
2.1.2 Estructura y disposición de los sistemas sensoriales
La neurona.
Los elementos básicos que estructuran los sistemas sensoriales son las
neuronas, que son los principales procesadores y transmisores de la información
que utiliza el cuerpo. Algunas neuronas sirven como células receptoras de los
órganos sensoriales, reaccionando ante formas específicas de energía física
proveniente del ambiente, como la luz, presión o sustancias químicas. Estas
neuronas transducen o transforman la energía física que les afecta en impulsos
nerviosos que después se envían a otras neuronas como parte del sistema
general de comunicación del sistema nervioso. Las neuronas sensoriales
transmiten información de los receptores sensoriales al cerebro, las neuronas
motoras conducen información del cerebro a los músculos y las inter neuronas
transmiten información entre neuronas.
La mayoría de las neuronas, sin importar su función, consisten de una
célula independiente que tiene tres partes distintas: 1) el cuerpo celular o soma,
que contiene el núcleo de la célula, el cual regula las actividades químicas de las
neuronas y recibe y acumula los mensajes que le son alimentados; 2) del cuerpo
celular se desprenden las estructuras ramificadas denominadas dendritas, que
establecen contacto y reciben información neural de otras neuronas y 3) los
axones, que son fibras largas y delgadas que llevan información del cuerpo de la
célula a otras neuronas.
23
De manera típica, los axones llevan los mensajes que salen de las
neuronas, ya sea pasándolos a las neuronas cercanas o haciendo que un músculo
o glándula ejecute una acción. Algunos axones miden aproximadamente 0.1 mm
de largo; otros pueden extenderse hasta 1 metro o más dentro del sistema
nervioso del adulto humano. Habitualmente, los axones se conectan con las
dendritas de otras neuronas a las cuales transmiten los impulsos, es decir, el axón
es la parte del sistema de comunicación de la neurona que transfiere al exterior la
información, como impulsos neurales, mientras que las dendritas transmiten la
información al interior, hacia el cuerpo celular. Muchas neuronas tienen axones
que están cubiertos de una capa o vaina grasa formada por una sustancia
denominada mielina. La mielina se forma de células protectoras y nutrientes que
cubren el axón; esta vaina de mielina ayuda a incrementar significativamente la
velocidad a la que viaja el impulso nervioso a través de una neurona.
El extremo de un axón tiene una forma ramificada, parecida a un árbol y
cada rama termina en una estructura denominada botón terminal; en el botón
terminal, el axón se conecta con la dendrita de otra neurona.
Potencial de acción.
Las neuronas no necesariamente tienen una descarga y transmiten impulsos a las
neuronas adyacentes cada vez que generan una carga eléctrica o cuando se les
estimula. Cada neurona tiene un nivel mínimo de estimulación que debe
alcanzarse para que pueda realizar la descarga y transmitir el impulso; dicho nivel
mínimo de estimulación se denomina umbral neural. Así, cuando varias cargas
eléctricas dentro de una neurona se acumulan y superan el umbral neural, el
estado eléctrico de la neurona cambia rápidamente –un cambio que dura 1
milisegundo. A dicho cambio se le denomina potencial de acción.
Los potenciales de acción siguen un principio de todo o nada: cuando el
cambio eléctrico alcanza el umbral neural, ocurre un potencial de acción y se
envía un impulso. Por otra parte, si la carga eléctrica total se encuentra por debajo
del nivel crítico del umbral neural, no ocurre un potencial de acción. La fuerza o
intensidad del potencial de acción permanece constante, sin importar la intensidad
del estímulo, es decir, siempre descarga de la misma manera. Sin embargo, los
efectos de los estímulos, desde los muy intensos a los apenas perceptibles, se
deben a la cantidad de potenciales de acción en un intervalo de tiempo –tasa de
descarga- , es decir, entre más fuerte sea el estímulo mayor será la frecuencia de
los potenciales de acción (mayor será la tasa de descarga).
Los potenciales de acción tienen límites de tiempo. Cuando ha ocurrido un
potencial de acción no se puede presentar otro durante un periodo de 1
milisegundo. Esta duración breve de inactividad neural se llama periodo
refractario. Así, el periodo refractario limita la frecuencia máxima de 1000
potenciales de acción por segundo, o menos.
24
El impulso neural o potencial de acción en los mamíferos viaja a lo largo de
un axón desnudo a una velocidad aproximada de 2 a 3 m/seg. Sin embargo, los
axones que poseen una capa de mielina aumentan considerablemente los
potenciales de acción. En los axones mielinizados el potencial de acción puede
viajar a más de 100m/seg.
Receptores de sensibilidad.
Los estímulos generados por el ambiente son captados por estructuras
orgánicas sensoriales denominados receptores, las cuales realizarán ciertos
procesos que permiten canalizar determinada información hacia zonas de análisis
superior en el sistema nervioso.
Estructura de los receptores.
Los receptores pueden ser de diferentes tipos:
i.
ii.
iii.
iv.
Terminaciones nerviosas amielínicas, como las de la córnea. Son
simplemente fibras nerviosas que han perdido su envoltura mielínica.
Corpúsculos: terminaciones nerviosas modificadas y protegidas por una
cubierta o cápsula, generalmente de tejido conjuntivo, como los de Pacini,
Meissner y Krause.
Neuronas especializadas, como las células de la retina, los conos y los
bastones.
Células epiteliales especializadas como las células receptoras gustativas.
Función.
Se puede considerar que la actividad realizada por los receptores de sensibilidad
puede dividirse en tres aspectos. Se trata de las funciones denominadas: a) filtro;
b) transducción y c) codificación.
Función del filtro. Denominamos así el papel realizado por los receptores
al desechar numerosísimos estímulos y captar solamente determinado tipo de
ellos. Cada receptor tiene un umbral específico, que le permite recibir sólo formas
de energía de cierta modalidad, lo suficientemente intensas y duraderas.
25
Se denomina estímulo adecuado aquel para el cual tiene el receptor su
menor umbral; mediante esta función de filtro, el sistema nervioso rechaza gran
cantidad de estímulos que de otra forma sobrecargarían innecesariamente el
sistema.
Función de transducción. El segundo papel que desempeña un receptor
de sensibilidad es la transformación de la energía del estímulo respectivo, en
energía nerviosa. Como se sabe el transductor es un aparato que transforma
cierta clase de energía en otra, se considera que los receptores son transductores
biológicos.
Función de codificación. Los potenciales de acción así originados a nivel
de los receptores y las fibras aferentes constituyen la forma mediante la cual va a
ser llevada hacia los centros superiores, la información de importancia para el
sistema nervioso, con el fin de ser analizada. El mensaje periférico tiene un
significado que ha sido cifrado por el receptor al utilizar determinado código.
Integración de los sistemas sensoriales.
A fin de que sean informativas para el organismo, las señales eléctricas en la
neurona deben enviarse al cerebro. Los nervios, tractos y núcleos del sistema
nervioso realizan esta tarea. Un nervio es un haz de axones que forman una vía
que lleva las señales neurales de una parte del sistema nervioso a otra. Al igual
que existen células sensoriales y motoras, también existen nervios sensoriales y
motores. Los nervios sensoriales, también llamados nervios aferentes (traer),
transmiten la información sensorial al cerebro y a la médula espinal y proporcionan
nuestra experiencia sensorial. Los nervios motores o nervios eferentes (enviar)
transmiten mensajes desde el cerebro y la médula espinal a los efectores como
los músculos y los tendones.
26
Ilustración 1. Partes del cerebro humano.
La información sensorial se transmite a través de los nervios al sistema
nervioso central, que está formado por la médula espinal y el cerebro. Dentro del
sistema nervioso central, las vías se conocen como haces. Además, existen
muchas regiones del sistema nervioso central donde convergen grandes grupos
de neuronas y se reúnen para formar conexiones sinápticas llamadas núcleos. Las
funciones de los núcleos son procesar, integrar, transformar e incluso ejecutar
análisis simples sobre la información sensorial. El tálamo del cerebro es uno de
tales núcleos principales; está formado por numerosos núcleos, cada uno de los
cuales se restringe a un solo sentido especifico. Las señales recogidas por los
axones viajan a regiones específicas de la corteza cerebral en el encéfalo, tal
corteza en la capa delgada exterior de los hemisferios cerebrales del cerebro.
Las regiones del cerebro específicas para cada sistema sensorial se
conocen como áreas primarias de proyección cortical. El área primaria de
proyección cortical para cada sistema sensorial reside dentro de un lóbulo de la
corteza. El área primaria de proyección o área de recepción para la audición se
encuentra en el lóbulo temporal, localizado en los lados de la corteza; el área
primaria de proyección para el tacto se ubica en el lóbulo parietal, en la parte
superior de la corteza; el área primaria de proyección cortical para la vista está en
el lóbulo occipital, situado en la parte posterior de la corteza; y la región del
cerebro dedicado al olfato está en el bulbo olfatorio, localizado por debajo del
lóbulo temporal, con proyecciones en varias regiones cerebrales.
2.1.3 Transducción de la energía.
Como se definió anteriormente la transducción de energía es la transformación de
la energía del estímulo a energía nerviosa. El proceso de transducción tiene lugar
en dos tiempos. En el primero se genera un cambio de potencial a nivel de
receptor, el potencial generador. En un segundo tiempo, éste da origen a nivel de
la fibra aferente, a potenciales de acción que se propagan hacia el sistema
nervioso central.
27
El potencial generador tiene diferencias fundamentales con el potencial de
acción: no cumple la ley del “todo o nada”, no tiene periodo refractario, pudiendo
sufrir adiciones espaciales y temporales; no se propaga, decreciendo en amplitud
a medida que se aleja de la fuente de estímulo, por lo cual se le ha denominado
como potencial local; finalmente, el potencial generador no se altera bajo los
efectos de anestésicos locales.
EVALUACIÓN DEL CONTENIDO:
1. Coloca los nombres al siguiente esquema y escribe una breve explicación
de cada función.
2. Describe brevemente cada una de las funciones de las áreas corticales
señaladas en el siguiente esquema.
28
3. Escribe los rangos perceptibles por los humanos de cada uno de los
siguientes estímulos
CUADRO 1. PROPIEDADES DE LOS DIVERSOS ESTÍMULOS Y RANGOS
1
Visión.
Rango del espectro visible:
Frecuencia:
2 Audición. Intensidad:
Intensidad potencialmente dañina para el órgano de Corti:
3 Vibración. Frecuencia:
Umbral para la discriminación entre puntos:
Punta de la lengua:
Punta de los dedos de las manos:
4
Tacto.
Labios:
Antebrazo:
Espalda:
Submodalidad umbral absoluto. (g/100 ml de agua):
Dulce (sacarosa):
5
Gusto.
Salado (ClNa):
Ácido (HCl):
Amargo (sulfato de quinina):
Sustancia tipo umbral absoluto en mg/litro de aire:
Éter etílico:
Tetracloruro de carbono:
Cloroformo:
6
Olfato.
Ácido butírico:
Propilmercaptano:
Almizcle artificial:
29
Metilmercaptano:
4. Describe la relación existente entre transducción y potencial de acción.
5. Describe la ley llamada “todo o nada”.
30
UNIDAD DE APRENDIZAJE No.3
3. CAPACIDADES PERCEPTIVAS BÁSICAS.
3.1 Percepciones de intensidad y de cualidad.
Se sabe que no solamente hay mecanismos para indicar la variable intensidad,
sino que también otros aspectos de la sensación son codificados; por ejemplo,
modalidad, localización, afecto y aspectos temporales como la duración.
Intensidad. La forma en que el sistema nervioso expresa la intensidad se
realiza de dos maneras: primero, cada fibra nerviosa conduce potenciales de
acción a diferente frecuencia, dependiendo de la intensidad del estímulo; segundo,
mediante el número de unidades sensoriales que participan en la descarga pues a
mayor superficie de estimulación mayor será en número de receptores y, por
tanto, de unidades sensoriales activadas.
La capacidad para codificar intensidad está limitada por las características
de la fibra que impiden enviar un número mayor de potenciales en la unidad de
tiempo, ya que la máxima capacidad de descarga de la mayor parte de las fibras
de los mamíferos varía entre trescientos y dos mil estímulos por segundo.
Esta podría ser una de las razones para explicar la existencia de receptores
con diferente umbral, cada uno de los cuales funcionaría dentro de determinado
rango de intensidad, aumentándose así la capacidad de procesamiento de
información del sistema. La adaptación también permitiría el ajuste del área de
actividad de los órganos sensoriales, asegurando en cada caso la máxima
sensibilidad diferencial.
Modalidad. Este término es utilizado para indicar la clase de sensación:
temperatura, sabor, visión, etcétera. Cada modalidad comprende varias sub
modalidades, así, la visión incluye los diferentes colores.
31
Localización. La mayoría de las vías sensoriales están organizadas
topográficamente. Esto quiere decir que cada punto de la periferia está
representado en una posición predecible, en cada nivel de la vía, pudiéndose así
diferenciar de los puntos vecinos.
Los centros analizadores corticales poseen una representación espacial del
organismo a la manera de un modelo tridimensional, formado durante el proceso
de desarrollo ontogénico. Otros dos factores permiten una localización más
precisa: primero, la superposición de campos receptores de diferentes unidades
corticales; segundo, el fenómeno de indivisión lateral.
Duración y otros aspectos temporales. La duración de un estímulo en
términos generales está determinada por la iniciación y término de las descargas
de potenciales de acción desencadenados por el estímulo; sin embargo, deben
mencionarse dos casos especiales: uno es el de los receptores fásicos que por su
rápida adaptación disminuyen o suspenden su respuesta cuando aun se haya
presente el estímulo como en los receptores on – off visuales.
El otro aspecto es el de la apreciación de los estímulos vibratorios parece
que en este caso existen receptores que generan descargas repetitivas en las
cuales un potencial de acción está correlacionado con cada ciclo de oscilación los
umbrales de estos receptores estarían entre 5 y 300Hz.
Afecto. Es el aspecto subjetivo de agrado o desagrado que acompaña una
sensación. Al parecer este es un componente claramente separable de algunas
modalidades sensoriales, como se puede deducir de pacientes que han sufrido
ciertas lesiones del sistema nervioso central o determinadas intervenciones
quirúrgicas del mismo que interfieren en el funcionamiento de zonas del sistema
límbico, como las cingulectomia (extirpación del cíngulo). Enteste caso, los
pacientes manifiestan una pérdida del afecto negativo asociado con dolor
incurable.
3.2 El umbral como medida de capacidad perceptiva.
Es claro que ningún organismo responde a todas las partes del rango posible de
energías físicas en lugar de ello, el estímulo potencial debe tener una intensidad
mínima suficiente para producir la activación neural requerida para percibirlo.
32
El estímulo mínimo o intensidad mínima perceptiva necesaria para la
detección se conoce en general como Umbral absoluto o limen absoluto. Por
tradición, estos valores del estímulo definen el límite inferior estimado de la
sensibilidad absoluta del organismo. Si el estímulo es demasiado débil y no
produce una respuesta confiable, se dice que su magnitud es sub umbral o sub
liminal en tanto que si supera el umbral se le conoce como supra umbral o supra
liminal.
Tabla 1. Algunos valores aproximados del umbral de detección.
Sentido.
Visión.
Audición.
Gusto.
Olfato.
Tacto.
Umbral de detección.
Una vela vista a 48 metros en una noche oscura clara.
El tic tac de un reloj de pulsera bajo condiciones silenciosas a
6 metros.
Una cucharadita de azúcar en dos galones de agua.
Una gota de perfume difuminada en el volumen completo de
un departamento de tres habitaciones.
El ala de una abeja cayendo sobre la espalda desde una
distancia de un centímetro.
El estímulo mínimo detectable varía según el sistema sensorial investigado,
según las condiciones de prueba y las diferencias individuales entre observadores.
El concepto de umbral absoluto supone que existe una magnitud o punto
preciso del estímulo en la dimensión de intensidad o energía que, cuando se
alcanza, se vuelve apenas perceptible y el observador responde que “si” detecta el
estímulo. De esto se deduce que un estímulo que esté a una unidad menor en
intensidad no será detectado. Los psicólogos han adoptado un concepto
estadístico. Por consenso se supone que el valor del umbral absoluto corresponde
a la intensidad o magnitud del estímulo que provoca una respuesta de detección
en la mitad de sus ensayos de prueba, es decir, una magnitud particular que se
detecta en 50 % de las ocasiones.
La percepción de un estímulo no sólo depende de la información sensorial
inmediata generada por éste, como el tamaño, forma, orientación y color, sino
también del contexto en el que aparece dicho estímulo. En otras palabras, toda la
estimulación del entorno afecta la percepción de un blanco, incluyendo la
estimulación que antecede (y, en algunos casos, que sigue) al blanco.
33
3.3 Percepción de intensidad.
3.3.1 Intensidad mínima perceptiva
La intensidad o fuerza de la sensación es una de sus cualidades de la percepción
para que sea captado el estímulo y puedan apreciarse las variaciones del mismo.
De esta intensidad del estímulo depende la intensidad de la sensación.
La intensidad mínima perceptiva que necesita un estimulo para que el
sujeto se dé cuenta de él, se llama "umbral mínimo". Y la cantidad mínima que hay
que aumentar o disminuir en la intensidad del estímulo para que el sujeto sienta la
diferencia, se llama "umbral diferencial".
3.3.2 Diferencia mínima perceptiva.
Umbral diferencial.
El umbral diferencial (o limen diferencial) es la diferencia mínima perceptiva
que se necesita entre dos estímulos para detectarlos como diferentes. En otras
palabras, es una medida de la diferencia mínima perceptiva detectable entre dos
estímulos. En la práctica el umbral diferencial es una medida estadística derivada;
es la diferencia en magnitud entre dos estímulos, en general un estímulo estándar
y uno de comparación, que se detecta en un 50% de las ocasiones.
El umbral diferencial es la cantidad de cambio en un estímulo físico que se
necesita para producir una diferencia apenas perceptible (D.A.P.) en sensación. El
umbral diferencial es una medida de la capacidad del observador para discriminar
entre las magnitudes de dos estímulos; como tal, se mide en unidades físicas. En
contraste, la D. A. P. se refiere a la unidad psicológica resultante, es decir,
representa la unidad de experiencia subjetiva o magnitud sensorial.
3.4 Percepción de cualidad
34
La percepción de la cualidad va en función de las capacidades psicológicas: de la
persona, ya que la habilidad del organismo para captar las sensaciones se da a
través de los sentidos, pero ésta variará de acuerdo a la cualidad de las mismas.
Una vez que la sensación ha traspasado los umbrales mínimo y diferencial, dicha
información o input sensorial viaja por la médula espinal hasta llegar al primer
relevo sensorial por excelencia, que es el tálamo, región perteneciente al
diencéfalo. Aquí pasa a corteza, donde dicha información se procesa, no obstante,
ya desde el encéfalo las cualidades del objeto percibido se han registrado.
EVALUACIÓN DEL CONTENIDO:
1. Describe los siguientes mecanismos:
a) Intensidad.
b) Modalidad.
c) Localización.
d) Duración.
e) Afecto.
2. Define cada uno de los umbrales de detección que se presentan a
continuación.
Sentido.
¿ Qué es un umbral de detección según la:
Visión?
Audición?
Gusto?
Olfato?
Tacto?
3. ¿Qué es un umbral diferencia?
4. Define la diferencia apenas perceptible.
35
UNIDAD DE APRENDIZAJE No. 4
4. SENSOPERCEPCION VISUAL.
4.1 Generalidades anatomo-fisiológicas del sistema visual.
Componentes del sistema visual.
El ojo funciona de manera muy semejante a una cámara fotográfica. La finalidad
es la de enfocar una imagen visual sobre la retina.
En la retina hay unos receptores de la visión, denominados fotorreceptores,
que se estimulan y transmiten por unas vías nerviosas, llamadas nervio óptico,
información hacia el cerebro, allí existen unos mecanismos cerebrales para
interpretar esa señal transformándola en lo que realmente vemos. También
existen unos mecanismos para poder efectuar todo tipo de movimientos oculares.
Partes del globo ocular:
Ilustración 2. Diagrama de ojo humano.
El globo ocular, que se encuentra en una cavidad protectora del cráneo, es una
estructura globular de cerca de 20 mm de diámetro.
36
a) Esclerótica: Es la cubierta exterior del globo ocular, es blanca y opaca con
función protectora de aproximadamente 1 mm de espesor. En la parte
delantera del ojo se convierte en una membrana translucida llamada
córnea, es una membrana transparente que permite el paso de la luz a
través de ella, no existen receptores de presión. Los rayos de luz entrantes
reflejados por el entorno deben refractarse o curvarse y enfocarse en la
superficie que se halla en la parte posterior del globo ocular y este proceso
empieza en la córnea. La mayor parte de la refracción de los rayos de luz
que llegan al ojo los realiza la córnea.
b) Capa media del ojo: Una segunda capa del globo ocular ligada a la
esclerótica, es un entramado de vasos sanguíneos que aportan la irrigación
y nutrición del ojo, a esta zona se le denomina coroides misma que tiene
cerca de 0.2 mm de grosor. La coroides es una estructura oscura,
sumamente pigmentada, lo que permite la absorción de la luz más extraña
que entra en el ojo, reduciendo así los reflejos dentro del globo ocular que
podría hacer borrosa la imagen.
Rodeando todo el ojo por la zona delantera tenemos la cámara anterior del
ojo que contiene un líquido llamado humor acuoso, más profundamente podemos
ver la llamada pupila, rodeada por un diafragma llamado iris, en función de la
contracción del iris la pupila estará más o menos dilatada. El iris es un anillo
muscular coloreado en función de la melanina.
También podemos encontrar el cuerpo ciliar, es el que produce el humor
acuoso, es el que rellena la cámara anterior del ojo; el ligamento suspensorio del
cristalino, la cápsula del cristalino y en su interior la lente del ojo, es decir, el
cristalino.
c) Capa más interna: encontramos la retina, aquí están lo fotorreceptores, los
conos funcionan para la visión el color y los bastones para la visón en blanco
y negro. Esos fotorreceptores que forman la retina tienen unas fibrillas
nerviosas que se unen todas formando el nervio óptico.
El nervio óptico será el que conduzca las sensaciones y las que les lleven a
la zona de la corteza que está relacionada con la visión, a nivel occipital están
localizadas los centros de la visión.
A. IRIS. CRISTALINO, CUERPO FILIAR: ACOMODACIÓN
IRIS
Diafragma muscular que va a dejar a un orificio central que es la pupila. Regula la
cantidad de luz que ingresa en la retina. Ese diafragma está compuesto por:
I.
37
Fibras circulares: rodean a la pupila, se les llama también esfínter
pupilar
II.
Fibras radiales: dilatador pupilar
Cuando se contraen las fibras circulares el orificio de la pupila se cierra, a
este proceso se le denomina miosis, si por el contrario son las radiales las que se
contraen al proceso se le denomina midriasis (dilatación de la pupila por acción
de los fotorreceptores)
Si aplicamos una luz intensa, la luminosidad cerrará la pupila. Si observo
una imagen lejana el proceso que efectuaré será midriasis, si por el contrario es
un objeto cercano será por miosis.
Existe un sistema que regula estas fibras, es el Sistema Nervioso Autónomo
o Vegetativo. La miosis está regulada por el Sistema Parasimpático y la midriasis
por el Simpático. El Parasimpático regula las fibras circulares del iris y el Simpático
las fibras radiales.
CRISTALINO
Lente del ojo, es un disco biconvexo transparente que está sujeto por el ligamento
suspensorio del cristalino. Esa lente tiene la particularidad de que puede modificar
su curvatura para que el enfoque sea exactamente sobre la retina.
ACOMODACIÓN
Cuando los rayos de luz entran en el globo ocular, la córnea inicialmente los
refracta o desvía. El cristalino los refracta más aún mediante un proceso dinámico
llamado acomodación. La acomodación es el mecanismo que modifica la forma
del cristalino a fin de hacer que una imagen se enfoque con mayor agudeza en la
retina. Cuanto más plano es el cristalino, menos rayos de luz refracta; cuanto más
se abulta o agranda más rayos de luz refracta o hace convergir. En otras palabras,
la acomodación permite que el cristalino ajuste o enfoque los rayos de luz
provenientes de los objetos ubicados a diferentes distancias.
38
Ilustración 3. Ojo emétrope.
ERRORES DE REFRACCIÓN.
Presbicia.
La capacidad del ojo humano para acomodarse se deteriora con la edad, lo que
genera una forma de error de refracción llamado presbicia. Con el aumento de la
edad, la elasticidad del cristalino disminuye progresivamente hasta volverse
esclerótico o endurecerse, lo que dificulta que el músculo ciliar cambie la curvatura
del cristalino para acomodar o hacer que converjan los rayos de luz de los objetos
cercanos. Uno de los resultados de la presbicia es que la capacidad de refracción
del cristalino disminuye y, el punto cercano aumenta durante el proceso de
envejecimiento. De modo que las personas mayores sin corrección en los
cristalinos muy a menudo deben mantener el material de lectura anormalmente
alejado del rostro para enfocar de manera adecuada; por fortuna, esta condición
se remedia fácilmente con sólo poner anteojos para leer. En esencia, estos
anteojos son lentes convexas que hacen converger los rayos de luz divergente de
los objetos cercanos en la retina.
Hipermetropía.
39
Cuando el músculo ciliar está relajado, un ojo emetrópico –u ópticamente normalforma la imagen de un objetivo distante. En la ilustración 3 se aprecia esta
condición. Cuando el objetivo se aproxima al ojo, los rayos de luz divergen. Por
tanto, el cristalino debe agrandarse o abultarse a fin de desviar o refractar los
rayos de luz para que converjan en la retina; de lo contrario, los rayos de la
imagen serán llevados a un enfoque virtual detrás de la retina, lo que generará
una imagen retiniana borrosa. En este caso, la falta de una adecuada
convergencia se conoce como hipermetropía o presbiopía. La hipermetropía
ocurre cuando el cristalino es demasiado débil o el globo ocular es demasiado
corto para la capacidad de refracción del cristalino. Aunque el ojo hipermétrope
enfoca adecuadamente los rayos de luz paralelos de un objeto distante, no enfoca
con precisión los rayos de luz divergentes de los objetos cercanos. Para corregir la
hipermetropía, se debe poner anteojos con lentes convexas que hagan convergir
los rayos de luz y aumente la refracción del cristalino.
Miopía.
Se trata de un trastorno de refracción del cristalino relativamente frecuente que
afecta aproximadamente a 25 % de la población adulta. La miopía es la
incapacidad para enfocar los rayos de luz de los objetivos distantes. Esta afección
tiene su origen en diversos factores, pero hay dos formas que son especialmente
frecuentes: 1) la miopía axial, en la que el globo ocular es demasiado largo para la
capacidad de refracción del cristalino y 2) la miopía refractiva, en la cual la córnea
y el cristalino refractan en forma anormal los rayos de luz entrantes. El problema
con el ojo miope es que, si bien enfoca efectivamente los rayos de luz divergentes
de los objetos cercanos en la retina, no enfoca con precisión los rayos de luz
paralelos de los objetos distantes en el plano de la retina; estos rayos e enfocan
delante de la retina. Para corregir la miopía, se usan anteojos con lentes
cóncavas, lo que hace que diverjan los rayos de luz paralelos que llegan al ojo
miope, y enfoca los rayos de luz en la retina.
Astigmatismo.
40
Cuando la superficie de la córnea no es esférica y simétrica, ocurre un error de
refracción llamado astigmatismo. Casi todos los ojos tienen cierto grado de
astigmatismo, ya que la córnea normalmente no tiene una forma perfecta. La
superficie estigmática de la córnea produce diferentes grados de curvatura en las
orientaciones verticales y horizontales. En la mayor parte de los casos de
astigmatismo, la superficie de la córnea es más plana de un lado a otro que
verticalmente, lo que genera borrosidad y distorsión de algunas partes de las
imágenes, dependiendo de su orientación. Esto quiere decir que las líneas
verticales quizá luzcan agudas, en tanto que las líneas horizontales parecen
borrosas. El astigmatismo se corrige con lentes que compensan los diferentes
grados de curvatura de la córnea.
El ojo normal (emétrope) enfoca perfectamente sobre la retina. En el ojo
miope en enfoque sobre la retina se produce antes de llegar a ella, se debe de
colocar una lente que alargue ese enfoque directamente sobre la retina, lentes
bicóncavas. Lo que ocurre con la hipermetropía es lo contrario, no se ve bien de
cerca ya que el enfoque se produce posterior a la retina, habría que acortar el
enfoque colocando lentes biconvexas.
RETINA.
La retina cubre cerca de 200° del interior del globo ocular, está compuesta por un a
compleja cubierta de células nerviosas y fotorreceptores interconectados que
absorben energía luminosa y la transducen en actividad neural.
Se han identificado dos tipos de fotorreceptores en la retina: Bastones y
conos llamados así por su forma cilíndrica y cónica contiene un pigmento que
absorbe luz. Hay entre 120 y 130 millones de bastones, sumamente concentrados
en la región periférica de la retina. Hay entre 6 y 8 millones de conos. En contraste
con la ubicación de los bastones, los conos se concentran principalmente en un
pequeño orificio o hendidura de aproximadamente 1 mm de ancho llamada fóvea.
El punto ciego hay una entrada de vasos arteriales y una salida de vasos
venosos, también observamos en la zona de salida unas fibrillas. Aquí no hay ni
conos ni bastones.
41
Fóvea, mancha amarilla o mácula: solamente existen conos
(fotorreceptores para el color) es una zona muy pequeña, con un diámetro de 1
mm, es la zona de máxima agudeza visual.
Resto de la retina: tenemos distintos tipos de fotorreceptores (conos y
bastones). Es la zona de la visión de menos agudeza visual, y del blanco y negro.
La estimulación de los conos y los bastones se transmiten a través de la
retina merced a una cadena de conexiones neurales con el nervio óptico que, a su
vez, envían señales al área visual del cerebro. Grupos de bastones y conos están
conectados con las células intermedias llamadas células bipolares las cuales a su
vez, se conectan con las células ganglionares, cuyos axones son las fibras
nerviosas ópticas.
Además de las células bipolares y ganglionares intermedias, hay dos capas
de conexiones horizontales que enlazan a células bipolares y ganglionares
adyacentes entre sí. Un grupo, al que se clasifica apropiadamente como células
horizontales, tiene una red neural que se extiende por la capa retiniana, la cual se
encuentra entre los fotorreceptores y las células bipolares. Un segundo conjunto
de conexiones laterales, las células amacrinas se encuentran entre las células
bipolares y las ganglionares. Una de las funciones de estas conexiones laterales
es permitir que logren modificar las señales de los fotorreceptores.
42
Ilustración 4. Sistema visual humano.
En la Ilustración 4 se aprecia un diagrama esquemático del sistema visual
humano que vincula los campos visuales de los ojos con el cerebro. Los nervios
ópticos abandonan el ojo y convergen en una región en forma de X llamada
quiasma óptico. En el quiasma óptico, se cruzas las fibras del nervio óptico de la
mitad interna de cada retina, en tanto que las de la mitad externa de cada retina
permanecen en el mismo lado. El punto medio de cada fóvea sirve como punto
divisorio en la retina entre las fibras que cruzan y las que permanecen en el mismo
lado. En resumen, el quiasma óptico es el sitio en el que sólo las fibras del nervio
óptico interno de cada ojo cruzan al lado opuesto de camino al cerebro.
43
Considérese la relación de los campos visuales con la retina y con el lóbulo
occipital del cerebro. Como se aprecia en la ilustración 4, la luz del campo visual
derecho estimula la mitad izquierda de cada retina y la luz del campo visual
izquierdo estimula la mitad derecha de cada retina. También es evidente que cada
ojo envía proyecciones a los lóbulos occipitales derecho e izquierdo. Así, las fibras
del nervio óptico de la mitad izquierda de cada retina se proyectan hacia el lóbulo
occipital izquierdo y las fibras ópticas de la mitad derecha de cada retina lo hacen
hacia el lóbulo occipital derecho. En términos funcionales, esto garantiza que la
información del mismo lado de cada ojo llegue al mismo hemisferio cerebral.
Respecto a la relación del campo visual con el cerebro, esto implica que el campo
visual derecho está representado en el lado izquierdo del cerebro y el campo
visual izquierdo se proyecta en el lado derecho del cerebro. Así, una mitad del
campo visual total se proyecta en cada lóbulo occipital.
FOTORRECEPTORES
i.
Conos para el color azul: se estimula con una longitud de onda de
alrededor de 450 nm
ii.
Conos para el verde: longitud de 575 nm
iii.
Cono para el rojo: longitud de 700 nm
El ojo recibe entre 400-700 nm de longitud de ondas. La luz blanca la estimulan
los tres tipos de conos.
Trastornos.
Ceguera a los colores. Las personas no poseen conos (enfermedad ligada al
cromosoma x) la transmiten las mujeres y lo padecen los hombres. Existen
aproximadamente 125 millones de preceptores en cada retina y realmente tan solo
1 millón son las fibras nervosas las que envían la información hacia el cerebro.
En la zona de la fóvea, un cono posee una fibrilla nerviosa para transmitir la
información. En el resto de la retina muchos conos y bastones comparten las
mismas fibrillas nerviosas.
Química de la visión: tanto los conos como los bastones poseen un pigmento
llamado rodopsina. Cuando incide una luz tenue se produce la descomposición
lenta de la rodopsina en los bastones.
i.
La visión fotópica es una visión de color.
ii.
La visión escotópica es una visión en blanco y negro
4.2.
Agudeza visual
44
4.2.1.
Definición de agudeza visual
Hay varias funciones importantes atribuibles directamente a la disposición de los
bastones y los conos en relación con las células bipolares y ganglionares. La
cantidad total de estas células presentes en la periferia de la retina es mucho más
pequeña que la cantidad de bastones: Resulta que cada célula bipolar y
ganglionar reciben la aportación de muchos bastones. En las regiones periféricas
extremas de la retina llegan a estar conectadas hasta varios cientos de bastones
con una sola célula bipolar. De modo que la actividad de una gran cantidad de
bastones puede estar representada en una sola célula intermedia. En
comparación, en el área rica en conos de la retina (la fóvea), la cantidad de conos
se acerca mucho más a igualar la cantidad de células intermedias. Muchos conos
en la fóvea están conectados independientemente con una sola célula bipolar y
ganglionar. En consecuencia los conos tienen muchas menos conexiones
intermedias que los bastones, y la transmisión más directa entre la retina y el
nervio óptico tiene lugar con conos en la fóvea.
Considérese la importancia funcional de las conexiones neurales de los
bastones y los conos para las células intermedias. El hecho de que diversos
bastones compartan una célula ganglionar significa que hay convergencia o fondo
común de información de los receptores de una parte apreciable de la retina en
una sola célula ganglionar. Esta convergencia de estimulación aumenta la
probabilidad de que la célula ganglionar común alcance el nivel de energía
necesario para dispararse. Tal relación neural de “muchos con pocos” entre
bastones y células intermedias incrementa la sensibilidad, la capacidad para
percibir en niveles bajos de iluminación. Además de hacer que converjan las
señales en una célula ganglionar común, los bastones presentan otra ventaja:
individualmente un bastón necesita menos luz que un cono para activarse. Así,
aunque las señales individuales puedan ser débiles, cuando converjan en una
célula ganglionar común, el efecto acumulado puede ser lo suficientemente fuerte
como para activar dicha célula.
45
La convergencia de información de estímulos desde diversos bastones en
el plano de la célula ganglionar reduce la información que da cualquier bastón en
lo individual. Por tanto, la agudeza -capacidad para ver detalles finos- es
correspondientemente más fina cuando se estimulan a los bastones solos. Como
ya se apuntó, la suma espacial influye mucho menos en los conos de la fóvea.
Están conectados de forma más directa con las células ganglionares y tienen una
línea relativamente independiente o “privada” con el cerebro. El resultado es que
los conos de la fóvea tienen considerablemente más posibilidades que los
bastones de aportar más información independiente respecto a su fuente de
estimulación –información necesaria para resolver patrones estímulo y ver detalles
finos. La conclusión es, entonces, que la fóvea está especializada en una visión
clara y detallada. Cuando uno ve de manera directa un objetivo para apreciarlo
con mayor agudeza y detalle, automáticamente posamos nuestros ojos de tal
manera que la imagen del objetivo entre justo en la fóvea.
4.2.2.
Objetivos de agudeza visual
La agudeza visual en el sentido amplio, alude a la capacidad para resolver detalles
finos y distinguir las distintas partes del campo visual unas de otras.
4.2.3.
Características de agudeza visual
Hay cinco tareas principales sobre agudeza visual:
Agudeza de localización. Es la capacidad para detectar si dos líneas,
unidas extremo con extremo, son continuas o si una de ellas está equilibrada o
desplazada en relación con la otra. La cantidad de desplazamientos puede variar y
el nivel en que el observador no consigue percibir la desalineación de las dos
líneas establece el nivel de agudeza. Siempre que uno precisa alinear o hacer
corresponder dos puntos o líneas, como al abrir un candado o alinear un
cuadrante en una escala en un equipo de precisión, emplea este tipo de agudeza.
Fijo
Desplazamiento
46
Agudeza de detección. Se refiere a la detección de un estímulo meta en el
campo visual. Con frecuencia, debe ser posible detectar un objeto pequeño de un
tamaño específico contra un fondo más oscuro.
Agudeza de resolución. Es la capacidad para percibir una separación
entre elementos diferenciados de un patrón. Así, podría determinarse si un patrón
de líneas en forma de rejilla puede verse tan nítido y si se encuentra en una
determinada orientación. Conforme las líneas se tornan más delgadas y más
próximas, parece que gradualmente desaparecen las líneas diferenciadas o la
orientación del patrón o rejilla.
Agudeza de reconocimiento. Probablemente sea la forma más familiar,
por lo común, exige que el observador mencione los estímulos meta. Las letras
Snallen de la conocida tabla para medir la agudeza visual se emplean para medir
la agudeza de reconocimiento.
Agudeza dinámica. Es la detección y localización de estímulos meta en
movimiento. La agudeza dinámica varia con la velocidad del objetivo,
disminuyendo conforme se incremente la velocidad del objetivo. Es crucial en
muchas actividades rutinarias familiares como conducir un automóvil.
4.3 Leyes de Gestalt sobre percepción visual.
47
La psicología de la Gestalt, en su momento, implicó una revolución en las
ciencias psicológicas al poner en evidencia fenómenos a los que nunca antes se
les había prestado atención, estimulando investigaciones en el campo de la
percepción, como los estudios de neurofisiología, de la figura fondo, e influyendo a
la vez, en los campos de las psicologías infantil, social, educativa y clínica.
En 1912 en Alemania, Max Wertheimer (1880–1943) utilizando como
sujetos a dos colegas, Wolfrang Köler (1887-1976) y Kurt Koffka (1886-1941),
estudia un fenómeno aparentemente fácil pero difícil de explicar desde el punto de
vista asociacionista, al que denomina «fenómeno Phi», el cual consistía en situar
dos bombillas en una habitación que permanecía oscura; primero se encendía
durante un instante la bombilla del lado izquierdo y luego se apagaba; un minuto
después se encendía la de la derecha. Como resultado, el observador percibía
dos luces que se encendían sucesivamente. Pero si la diferencia temporal entre
los dos encendidos se hacía más corta, llegaba un momento en que los sujetos
creían ver una sola luz que se desplazaba de izquierda a derecha, produciéndose
una sensación de movimiento puramente aparente. Para explicar este curioso
fenómeno, estos psicólogos sostuvieron, que los sujetos no experimentan
sensaciones simples y luego las combinan para formar otras más complejas, sino
que perciben directamente configuraciones complejas como una totalidad y que,
en cambio, el análisis de los elementos es posterior.
Afirmando, que interpretamos los fenómenos como unidades organizadas,
más que como agregados de distintos datos sensoriales. Una Gestalt es por tanto,
una configuración que no se reduce a la superposición de elementos que la
forman, sino que posee cualidades en tanto que una totalidad, y la modificación de
un solo elemento puede cambiar la gestalt en su conjunto.
Después de la segunda guerra mundial Frederick Perls, desarrolla la terapia
Gestalt, considerando que la raíz de los trastornos psicológicos podía estar en la
incapacidad de las personas para integrar exitosa y acertadamente las partes de
su personalidad en un todo saludable.
Los psicólogos de la gestalt, realizaron numerosos experimentos en el
campo de la percepción visual y auditiva y pusieron de manifiesto las leyes que
nos permiten percibir un mundo de configuraciones complejas, sin que tengamos
que analizar ni tomar conciencia de sus partes. Haciendo énfasis en que todo lo
que percibimos es el resultado de procesos organizadores, en donde la realidad
que nos rodea no es absolutamente determinante; se trata de una infinidad de
realidades alternativas, alteradas controladamente por los principios organizadores
de nuestra conciencia.
Algunos rasgos que le caracterizan:
El sujeto para conocer se vale de estructuras, como totalidades
complejas, las cuales son propias y comunes en todos los niveles de
funcionamiento cognitivo, por tanto no tienen un origen (son innatas).
ii.
La conducta está organizada en totalidades o estructuras.
48
i.
iii.
Las configuraciones tienen un origen físico.
iv.
No hay génesis ni estadios.
v.
Las unidades simples no son el punto de partida, sino el producto de la
descomposición de unidades complejas.
vi.
Realiza aportaciones al campo de lo perceptual – auditivo-visual afirmando que la percepción del mundo se basa en configuraciones
complejas. Formula las Leyes de la Organización perceptiva
Leyes de la organización perceptiva.
Ley de la Proximidad: los elementos y figuras que están más próximos tienden a
verse como una unidad y a aislarse de otros. Las figuras o los puntos que están
más próximos se reúnen en unidades aunque todos sean iguales.
Ley de la Similitud: los elementos similares tienden a agruparse y a diferenciarse
de otros y eso incluso puede dominar sobre la proximidad, con independencia de
la distancia. Las figuras semejantes tienden a ser vistas conjuntamente.
Ley del Cierre: Los elementos tienden a agruparse en figuras completas. Las
áreas cerradas son más estables y mientras que en «a» se ven líneas agrupadas
en «b» se ven rectángulos.
49
Ley de la Simplicidad: los estímulos ambiguos tienden a analizarse de la forma
más simple. Los cuatro puntos se ven como formando un cuadrado y no como
cualquier otra figura que pase por esos puntos. La figura «A» se ve como un
hexágono y la «B» como un cubo tridimensional, aunque la «A» podía verse como
un cubo.
Ley de la Simetría: el espacio limitado por dos bordes simétricos tiende a
percibirse como una figura coherente. A pesar de que la líneas no están cerradas
parecen delimitar un espacio, al ser simétricas.
Ley de la buena comunicación: los elementos tienden a agruparse de manera
que se haga el mínimo cambio o discontinuidad o la discontinuidad. En la figura
tienden a verse dos líneas que se cruzan en ver de dos «uves» que se tocan en el
vértice.
50
Ley del Destino Común: si un grupo de elementos se mueve con velocidad
uniforme sobre un campo de elementos similares, los que se mueven tienden a
percibirse como un grupo coherente. Puede hacerse fácilmente la experiencia
pintando un conjunto de puntos al azar sobre un papel transparente y otros sobre
un papel blanco, haciendo que la hoja transparente se mueva sobre la otra se
observará que lo puntos se mueven conjuntamente, se ven como una unidad.
Según los gestaltistas, los individuos organizan al mundo imponiendo
formas; esta idea la extienden no sólo a terreno de la percepción, sino también al
del pensamiento, sosteniendo que pensar supone organizar los elementos de un
problema en una totalidad nueva. (Wertheimer, 1920-1945)
Para los gestaltistas las formas son campos de fuerza y existe un
isomorfismo entre el mundo físico y las formas mentales. Por eso la teoría
gestaltista e innatista en el sentido de que las formas no se construyen sino de
que de algún modo se nace con ellas, encuentran su punto débil en este aspecto.
La Psicología de la Gestalt ha permitido descubrir gran cantidad de hechos
nuevos en campo de lo perceptivo y explicar fenómenos difíciles de comprender
como las ilusiones perceptivas. La primacía de los conjuntos sobre los elementos
ha sido desde entonces tomada como un descubrimiento importante en la
psicología.
4.4 Visión de los colores.
4.4.1 Terminología.
La percepción del color depende principalmente de la longitud de onda de la
luz que estimula el sistema visual. En los seres humanos, la luz que produce
una experiencia de color entra en el rango sumamente restringido del espectro
electromagnético (entre 380 y 760 nm aproximadamente). Por tanto, cuando nos
referimos a una luz azul o roja, en realidad aludimos a la luz de longitudes de onda
corta o larga, respectivamente, cuyos efectos producen las sensaciones
cromáticas del azul o el rojo en el sistema visual.
51
Las sensaciones cromáticas son efectos totalmente subjetivos
producto de la luz de ciertas longitudes de onda del espectro visible
reflejados en el sistema nervioso. En otras palabras, los colores dependen de la
forma en que el sistema visual interprete las diferentes longitudes de onda de la
luz que se refleja en los objetos e incide en el ojo. Los rayos de luz, las pinturas,
los filtros, etcétera; no tienen color. Utilizan simplemente la energía radiante en
forma selectiva, produciendo o transmitiendo ciertas longitudes de onda, reflejando
algunas y absorbiendo otras. De modo que el color es producto del sistema visual
y no una propiedad inherente del espectro visible.
En consecuencia, los objetos parecen tener color porque reflejan
determinadas longitudes de onda de la luz a nuestro sistema visual. Cuando la luz
“blanca” del Sol o una fuente en lo alto ilumina una superficie u objeto, pigmentos
sensibles a la luz dentro de la superficie absorben algunas de las longitudes de
onda y reflejan otras. Por ejemplo, a los seres humanos les parecen amarillas las
longitudes de onda de aproximadamente 580 nm; así sucede con un limón cuando
lo ilumina una luz blanca, de hecho, la cáscara de un limón parece amarilla porque
absorbe la mayor parte de las longitudes de onda que inciden en él salvo una
pequeña banda de longitudes de onda de alrededor de unos 590nm, lo cual
significa que el limón refleja predominantemente las longitudes de onda de
alrededor de 580 nm que parecen amarillas. De igual modo, las longitudes de
onda de unos 500 nm parecen verdes para la mayoría de los individuos; por
ejemplo, la piel de una pimienta se ve verde porque absorbe la mayor parte de las
longitudes de onda y refleja las que se hallan en la región de los 500 nm. En
comparación con ambos ejemplos, los zapatos negros parecen negros porque
absorben casi toda la luz que los ilumina y una hoja parece blanca porque refleja
casi toda la luz que incide en ella en forma más o menos uniforme.
Dimensiones del color.
Las sensaciones cromáticas se relacionan en formas constantes y mensurables
con las características físicas de la luz. Para describir esta relación, primero debe
identificarse las dimensiones de los estímulos de la visión de color. La
característica física predominante del color de una luz es su longitud de onda; esto
se observó en uno de los primeros tratamientos completos de la visión de color,
realizado por Isaac Newton. En el S. XVII, Newton demostró que cuando un haz
milimétrico de luz blanca atraviesa un prisma, se refracta o desvía, y divide
en varios rayos de luz de diferentes longitudes de onda, formando el
espectro cromático. La cantidad de refracción la determina la longitud de onda;
así, las longitudes de onda corta refractan más y las longitudes de onda larga
refractan menos. El espectro cromático se percibe como un arco iris de colores,
que se extiende del violeta y el azul al amarillo y al rojo.
52
Tabla 2. Relación entre las dimensiones físicas y psicológicas del color.
Dimensión física.
Dimensión psicológica.
i.
Longitud de onda.
Tinte (matiz).
ii.
Intensidad.
Brillantez.
iii.
Pureza espectral.
Saturación.
Matiz (tinte).
El matiz corresponde al significado común de color. Si un color cuenta con un
tinte espectral reconocible, es percibido como azul, verde, amarillo o rojo. El matiz
generalmente varía con los cambios de longitud de onda.
Brillantez.
La brillantez se relaciona con la intensidad de la luz. Cuanto más intensa es la
luz, más brillante parece; disminuir la intensidad produce una apariencia más
oscura. Sin embargo, para una determinada intensidad, algunos tintes, como el
amarillo, aparecen más brillantes que los que son producidos por las longitudes de
onda más cortas, como el azul. Además, el tinte percibido de un estímulo
cambiará ligeramente dependiendo de la intensidad de éste. Si se incrementa la
intensidad de las luces con longitud de onda relativamente larga que aparecen
como amarillo-verde y amarillo-rojo, estas luces no sólo aparecerán más brillantes,
sino que también adquirirán un matiz más amarillo; de igual manera, las luces de
longitud de onda corta que se perciben como azul-verde y violeta empiezan a
aparecer más azules cuando se incrementa su intensidad.
53
Tabla 3. Nombres comunes de los tintes asociados con la banda de energía
espectral.
Región de la longitud de onda
aproximada (en nm)
Tinta (matiz) asociado.
i.
380 - 470
Azul rojizo.
ii.
470 - 475
Azul.
iii.
475 - 480
Azul verdoso.
iv.
480 - 485
Azul – verde.
v.
485 - 495
Verde azulado.
vi.
495 - 535
Verde.
vii.
535 - 555
Verde amarillento.
viii.
555 - 565
Verde amarillo.
ix.
565 - 575
Amarillo verdoso.
x.
575 – 580
Amarillo.
xi.
580 – 585
Amarillo rojizo.
xii.
585 - 595
Amarillo rojo.
xiii.
595 - 770
Rojo amarillento.
Saturación.
La saturación es el atributo psicológico que alude a la cantidad relativa de tinte
que hay en una superficie u objeto. La saturación se relaciona con la dimensión
física de la pureza espectral. Una luz de una sola longitud de onda es una luz pura
y parece muy saturada. No obstante, la adición de otras longitudes de onda o de
luz blanca o gris a a luz pura, reduce la pureza y se inhibe la apariencia de
saturación.
54
Mezcla del color.
En general, los colores puros generados por una sola longitud de onda son poco
frecuentes y cuando se dan es sólo en condiciones precisas de laboratorio. Muy a
menudo la luz que llega al ojo está compuesta por una mezcla de longitudes de
onda. Es importante recordar que los colores que se perciben se basan en las
respuestas del sistema visual a las diferentes longitudes de onda en sí. Ahora, se
analizarán las dos clases de mezcla de color: aditiva y sustractiva.
Mezcla aditiva del color.
Las mezclas aditivas de color se generan cuando las luces con varias
longitudes de onda se combinan en el sistema visual. Esto significa que se
suman los efectos de las diferentes longitudes de onda en el sistema visual. Así,
cuando se observa una mezcla aditiva de un verde de 530 nm y un rojo de 650
nm, se experimentan sus efectos combinados.
Los colores aditivos suponen la mezcla de luces, de modo que las
proyecciones parcialmente sobrepuestas de luces rojas, verdes y azules generan
mezclas de color aditivas. Por ejemplo, las luces roja y verde se combinan y
forman amarillo. Las excitaciones de todas las luces enviadas al sistema visual
generan blanco.
Mezcla sustractiva del color.
Los fenómenos mostrados en la ilustración 5 se aplican a la mezcla de luces de
colores, pero no a la de pigmentos, pinturas o tintes. Las mezclas de luces y las de
los pigmentos son físicamente muy diferentes. En el caso, que comprenden
mezclas aditivas de color, las luces se combinan. Se trata de un proceso aditivo en
el sentido de que cuando la luz incide en el ojo, los efectos neurales de las
longitudes de onda individuales de la luz se combinan en el sistema nervioso.
55
Ilustración 5. Mezclas de color
aditivas.
En contraste, es sencillo entender la idea de la mezcla sustractiva del color
si recordamos que el color de una superficie depende de las longitudes de onda
que absorbe y refleja. De modo que cuando la luz incide en pintura de color, por
ejemplo, los pigmentos en la pintura absorben o sustraen en forma selectiva
algunas longitudes de onda que inciden en ellas y reflejan las longitudes de onda
restantes que le confiere a la pintura su singular color. Una superficie azul parece
azul porque el pigmento de la superficie absorbe o sustrae todas, menos las
longitudes de onda que aparecen como azules. Así, cuando la luz blanca incide en
la superficie, sus longitudes de onda azules se reflejan en gran medida a los ojos
del observador y las demás en buena parte son absorbidas. De igual modo,
mezclar dos pinturas supone un proceso de absorción o sustracción mutua, que
elimina la reflectancia de todas las longitudes de onda salvo las que reflejan en
común los pigmentos en las dos pinturas.
Mezclar pinturas y pigmentos supone una absorción o sustracción mutua de
ciertas longitudes de onda de los colores componentes de la mezcla, lo que
permite la reflexión sólo de las longitudes de onda que reflejan en común los
pigmentos.
Ilustración 6.
sustractiva.
Mezcla
de
color
56
EVALUACIÓN DEL CONTENIDO:
1. Describe las funciones de las estructuras de los siguientes esquemas.
2. Explica ampliamente el siguiente esquema.
3. Describe los siguientes fenómenos de refracción.
57
4. Describe la fisiología de conos y bastones
5. En el siguiente esquema, define cada término y describe su relación.
Localización.
Dinámica.
Detección.
Agudeza
visual.
Reconocimiento
Resolución.
6. Describe cada una de las leyes de la Gestalt y sus repercusiones para la
percepción.
Proximidad
Similitud
Destino común.
Cierre
Buena
comunicación
Simplicidad
Simetría
58
7. Define la dimensión psicológica de los siguientes conceptos.
Dimensión física.
iv.
Longitud de onda.
v.
Intensidad.
vi.
Pureza espectral.
Dimensión psicológica.
8. Explica los siguientes esquemas.
Mezcla aditiva del color.
Mezcla sustractiva del color.
59
UNIDAD DE APRENDIZAJE No 5.
5. PERCEPCIÓN DEL GUSTO Y DEL OLFATO
5.1.
El gusto
5.1.1. ¿Qué es el sabor?
El sabor es la impresión que nos causa un alimento u otra sustancia, y está
determinado principalmente por sensaciones químicas detectadas por el gusto
(lengua) así como por el olfato (olor). El 80% de lo que se detecta como sabor es
procedente de la sensación de olor. El nervio trigémino es el encargado de
detectar las sustancias irritantes que entran por la boca o garganta, puede
determinar en ocasiones el sabor. El sabor de los alimentos es una preocupación
de los cocineros, así como un reto científico para la industria alimentaria. Los
saborizantes y los condimentos, sean naturales (especias) o artificiales, se
emplean para resaltar o modificar los sabores.
Características
De las sensaciones químicas, el olor es el principal determinante del sabor de un
alimento, esta es la razón por la que un constipado o una alergia que producen
congestión nasal son también los causantes de una disminución de la sensación
de sabor en los alimentos. El mecanismo de sabor es muy sencillo, al ingerir un
alimento en la boca se desmenuza mediante la acción de dientes y muelas y se
desprenden aromas que ascienden mediante la faringe a la nariz (causando la
sensación de sabor-olorosa) y sustancias químicas que afectan a los sensores
específicos de la lengua.
60
El verdadero sabor de los alimentos se detecta en los sensores específicos
existentes en diferentes partes de la lengua, estos sensores se denominan papilas
gustativas y un ser humano posee cerca de 10.000 de estas papilas. La parte
determinada por el gusto está limitada a dulce, amargo, ácido, salado, y otros
sabores básicos, pero el olor de la comida es muy variado. El primero, además,
puede ser alterado cambiando tan sólo su olor. Un ejemplo de esto son los
caramelos con saborizantes artificiales, que para cambiar su sabor, se emplean
distintas esencias y fragancias. Por eso, aunque el término «saborizante» hace
referencia al sabor, ese mismo término se usa para referirse a fragancias y
esencias para alterar el sabor de cierto alimento. Las papilas gustativas
específicas se concentran en ciertas áreas de la lengua, por ejemplo los sabores
dulces se perciben con mayor intensidad en la punta de la lengua, mientras que
los sabores amargos se experimentan con mayor intensidad en las zonas laterales
de la lengua.
Una característica del sabor es el denominado retrogusto que aparece
cuando la sustancia química ya no está presente en las papilas gustativas, pero
que queda una sensación persistente de sabor. Este retrogusto existe en
alimentos sólidos y líquidos y se emplea en la cata de ciertas sustancias: vino,
aceites, etc.
Elementos que afectan al sabor
La sensación del sabor provoca reacciones fisiológicas de defensa en el
organismo, por ejemplo el zumo de limón provoca una salivación excesiva
en la boca debido a su excesiva acidez, se trata de un mecanismo de
«defensa» intentando diluir su efecto ácido. De igual forma se percibe los
efectos cáusticos del alcohol en el paladar cuando se ingiere una bebida
alcohólica, ese efecto es reconocido como un «sabor» a pesar de que sus
efectos fisiológicos son de defensa del organismo son debido a causa de
sus efectos.
ii.
Otro efecto fisiológico que afecta al sabor es la temperatura a la que se
consumen los alimentos, se puede notar este efecto en el sabor que
proporciona el pan caliente y el frío. Un ejemplo está en las cervezas que al
ser consumidas a temperatura ambiente son de un sabor más ácido que
cuando se toman frías, de igual forma el helado es más dulce cuando se
consume a mayores temperaturas que recién sacado del congelador.
iii.
El consumo de tabaco afecta a la capacidad de detectar sabores, debido en
parte a los efectos que hace la nicotina sobre las papilas gustativas.
iv.
Mezclar sabores primarios. Es decir, al mezclar dulce con amargo como
cuando se mezclan el azúcar y el café en este caso se trata de enmascarar
el sabor amargo del café debido a la dulzura que proporciona el azúcar. En
este ejemplo, la lengua no es capaz de distinguir los sabores individuales
de las sustancias mezcladas, es decir: no puede distinguir sensorialmente
una mezcla de estímulos gustativos diferentes.
v.
La edad, a partir de los 60 años de edad se van perdiendo las facultades
del sabor y del olor y por consecuencia se pierde la capacidad de detectar
sabores, estos casos suele notarse por el cambio de dietas.
61
i.
vi.
Las mujeres en estado de embarazo detectan cambios en las percepciones
de los sabores, debido quizás a su estado de cambio hormonal.
Elementos que modifican el sabor
Existen ciertos ingredientes que modifican el sabor, mitigando o potenciando su
efecto sobre el paladar. Un ejemplo claro se puede encontrar en las especias que
tienen como misión la de 'crear' o 'potenciar sabores'. En algunos casos la
capacidad asociativa de las especias crean un falso sabor en la boca: un ejemplo
claro es la canela que recuerda 'por asociación' a platos dulces, cuando se detecta
en un plato se piensa que es ligeramente dulce o que recuerda a dulce
La modificación del sabor es posible sólo con la modificación del contenido
graso del alimento, en algunos estudios científicos se ha demostrado que la
cantidad de contenido graso en la leche afecta al sabor de la vainilla. A veces se
dice que la carne está más sabrosa si ésta posee cierta cantidad de grasa, o que
el jamón es más rico si posee sus vetas de grasa. Esta afirmación popular
confirma que la grasa de los alimentos potencia el sabor de los mismos.
5.1.2 ¿Qué se denomina gusto?
El gusto consiste en registrar el sabor e identificar determinadas sustancias
solubles en la saliva por medio de algunas de sus cualidades químicas. Aunque
constituye el más débil de los sentidos, está unido al olfato, que completa su
función. Esto, porque el olor de los alimentos que ingerimos asciende por la
bifurcación aerodigestiva hacia la mucosa olfativa, y así se da el extraño
fenómeno, que consiste en que probamos los alimentos primero por la nariz. Una
demostración de esto, es lo que nos pasa cuando tenemos la nariz tapada a causa
de un catarro: al comer encontramos todo insípido, sin sabor.
5.1.3 Receptores del gusto
62
Los órganos del Gusto, que tienen por misión el percibir y enviar al cerebro el
sabor de las cosas que introducimos en la boca, se encuentran en los Bulbos o
botones gustativos, localizados en la Lengua. Es ésta un órgano musculoso fijo
por la base al suelo de la boca y con la punta libre, de forma que puede realizar
toda clase de movimientos. La superficie de la lengua está cubierta por una
mucosa que tiene una serie de salientes denominados Papilas Linguales que son
de diferentes formas, las bases de estás papilas tienen numerosas terminaciones
nerviosas. Cuando una sustancia penetra en la boca es disuelta por la saliva
produciendo una corriente nerviosa que nos produce la sensación del gusto, la
cual es transmitida al cerebro a través de los nervios correspondientes. La lengua
tiene otras utilidades como es ayudar en la masticación e ingestión de los
alimentos, y sobre todo en la articulación de las palabras cuando hablamos (las
consonantes principalmente).
Órganos que componen el sentido del gusto.
Ilustración 7. Sentido del gusto.
Boca, orificio presente en la mayoría de los animales, a través del cual se
ingiere el alimento y se emiten sonidos para comunicarse. La boca está formada
por dos cavidades: la cavidad bucal, entre los labios y mejillas y el frontal de los
dientes, y la cavidad oral, entre la parte interior de los dientes y la faringe. Las
glándulas salivares parótidas vierten en la cavidad bucal y las demás glándulas
salivares en la cavidad oral. El paladar de la cavidad oral es de hueso, es duro en
la parte frontal y fibroso y más blando en la parte posterior. El cielo de la boca
termina por detrás, a la altura de la faringe, en varios pliegues sueltos y
membranosos
63
Glándulas salivares glándulas que segregan saliva. La saliva es un líquido
ligeramente alcalino que humedece la boca, ablanda la comida y contribuye a
realizar la digestión .Las glándulas submaxilares son las más grandes, están
localizadas debajo de la mandíbula inferior y desembocan en el interior de la
cavidad bucal; las glándulas sublinguales se encuentran debajo de la lengua, y las
parótidas están colocadas frente a cada oído. Las glándulas bucales también
segregan saliva y están en las mejillas, cerca de la parte frontal de la boca.
La saliva de la glándula parótida contiene enzimas llamadas amilasas, una
de las cuales, conocida como ptialina, participa en la digestión de los hidratos de
carbono.
Ilustración 8. Mapa de la lengua.
Las glándulas salivares de los seres humanos, en especial la parótida, se
ven afectadas por una enfermedad infecciosa específica, las llamadas paperas.
64
Lengua (anatomía), órgano musculoso de la boca, asiento principal del
gusto y parte importante en la fonación y en la masticación y deglución de los
alimentos. La lengua está cubierta por una membrana mucosa, y se extiende
desde el hueso hioides en la parte posterior de la boca hacia los labios. La cara
superior, los lados y la parte anterior de la cara inferior son libres. El resto está
unido a la cavidad bucal. Los músculos extrínsecos fijan la lengua a distintos
puntos externos y los músculos intrínsecos, que discurren de forma vertical,
transversal y longitudinal, permiten muchos y diversos movimientos.
La cara superior presenta pequeñas excrecencias que proporcionan a la
lengua una textura rugosa, son las papilas gustativas y en ellas reside el sentido
del gusto. El color de la lengua suele ser rosado, lo que indica un buen estado de
salud; cuando pierde color es síntoma de algún trastorno.
Como principal órgano del gusto, la lengua tiene papilas gustativas que
contienen los receptores gustativos y se encuentran dispersas por toda su
superficie. Los distintos receptores aparecen concentrados en determinadas zonas
de la lengua; de esta manera, los sabores dulce y salado son detectados en la
parte anterior de la lengua; el ácido o agrio en los lados, y el amargo en la parte
posterior dorsal. En la masticación, la lengua empuja los alimentos contra los
dientes; en la deglución, lleva los alimentos hacia la faringe y más tarde hacia el
esófago, cuando la presión que ejerce la lengua provoca el cierre de la tráquea.
También contribuye, junto con los labios, los dientes y el paladar duro, a la
articulación de palabras y sonidos.
Fisiología del gusto.
65
Imaginemos qué sucede luego de morder una porción de pizza: cuando la
ponemos en la boca, y luego de ser masticada unas cuantas veces, las distintas
sustancias que la forman se disuelven en la saliva y llegan, atravesando los poros
de los botones gustativos, a las células receptoras del gusto. Allí tocan las
membranas de dichas células, excitándolas. Como la pizza incluye muchos
sabores distintos, sus moléculas excitan diferentes células receptoras. Luego,
estas células envían una señal a las neuronas sensoriales a las que están
asociadas, y que forman los nervios que llevan la información hacia el cerebro.
Existen tres nervios craneales que llegan a la lengua y llevan la información
gustativa al cerebro: el facial, el glosofaríngeo y el vago. El primero inerva los
dos tercios anteriores de la lengua, mientras que los otros dos recogen
información de la parte posterior. Esa información pasa por centros intermedios
como el bulbo raquídeo y el tálamo, donde se integra con la que proviene de los
otros sentidos (principalmente del tacto y del olfato) y que también forma parte de
la sensación compleja que llamamos gusto. Finalmente, la información integrada
llega a la corteza cerebral; en ese momento podemos decir que lo que estamos
comiendo es una pizza. La información también se dirige al sistema límbico,
relacionado entre otras cosas con las emociones. Así es que, a veces, los sabores
pueden invocar recuerdos y sentimientos. Una vez que las señales se transmiten
al cerebro, se activan distintas vías de salida que son importantes para la función
digestiva. Por ejemplo, al probar el primer trozo de comida aumenta rápidamente
la salivación. Es una de las señales de anuncio para que el aparato digestivo se
prepare para procesar la comida que está ingresando en el cuerpo.
Trastornos del sentido del gusto.
La pérdida del sentido del gusto (ageusia) es un desorden quimiosensoria. La
capacidad disminuida para saborear sustancias dulces, agrias, amargas o saladas
se denomina hipogeusia.
En otros desórdenes de los quimio sentidos, los olores, gustos o sabores
pueden ser malinterpretados o distorsionados, provocando que una persona
detecte un olor o gusto desagradable procedente de algo que normalmente es
agradable al gusto o el olfato.
Las anormalidades del sentido del gusto y el olfato pueden acompañar o
indicar la existencia de enfermedades o condiciones tales como:
i.
Obesidad.
ii.
Diabetes.
iii.
Hipertensión.
iv.
Mala nutrición.
v.
Enfermedades degenerativas del sistema nervioso tales como:
vi.
La enfermedad de Parkinson.
vii.
La enfermedad de Alzheimer.
Causas de los desordenes del gusto.
Aunque algunas personas nacen con desórdenes quimio sensoriales, la mayoría
están causados por lo siguiente:
Enfermedad (por ejemplo, infección de las vías respiratorias altas, infección
sinusal).
ii.
Lesión en la cabeza.
iii.
Trastornos hormonales.
iv.
Problemas odontológicos.
66
i.
v.
Exposición a ciertos químicos.
vi.
Ciertos medicamentos.
vii.
Exposición a radioterapia para el cáncer en la cabeza o cuello.
5.1.4 Estímulos del gusto.
Todo posible estímulo gustativo debe ser una sustancia disuelta o soluble.
Normalmente, para probarla, una sustancia potencialmente sápida debe
convertirse en una solución al entrar en contacto con la saliva, lo que limita las
sustancias químicas susceptibles de ser probadas a moléculas solubles en agua;
así, las sustancias oleaginosas son en general malos estímulos para el gusto.
5.1.5 Cualidades gustativas.
Especificar la principal cualidad gustativa puede ser problemático en el caso de
algunas sustancias porque cambian según la concentración. Hay demasiadas
excepciones como para dar una explicación de todos los sabores sobre la base
exclusivamente de la composición química; de hecho, no hay reglas definitivas
que relacionen la experiencia gustativa con la composición química de las
sustancias. Una experiencia gustativa llega a producirse incluso inyectando una
sustancia química directamente en el torrente sanguíneo. También es posible
producir sensaciones gustativas mediante estimulación eléctrica y se aplica a la
lengua una corriente directa constante, genera un sabor agrio. Finalmente, se
logran inducir determinadas sensaciones relacionadas con el gusto mediante
estimulación térmica, de modo que simplemente calentar o enfriar pequeñas
regiones de la superficie de la lengua produce sensaciones gustativas.
67
La teoría clásica reconoce la existencia de sólo cuatro sabores: amargo, ácido,
dulce, salado. Al contrario de la creencia popular, cada uno de estos sabores no
tiene asociado una zona específica de la lengua como sensor específico. Toda la
superficie de la lengua, es sensible a todos ellos.
i.
Amargo: existen diferentes compuestos químicos que proporcionan
sabor amargo. La lengua humana es muy sofisticada en la detección
sustancias amargas. Se es capaz de distinguir diferentes tipos
amargura, esto es quizás un instinto de supervivencia ya que la mayoría
los venenos posee este sabor.
el
de
de
de
ii.
Ácido: se trata de receptores en la lengua capaces de detectar sustancias
ácidas (es decir H+ en solución)
iii.
Dulce: azúcar, en la punta de la lengua. El mecanismo exacto por el que se
detecta lo dulce es objeto de investigación en la actualidad
iv.
Salado: se trata de papilas gustativas sensibles a la recepción de iones
procedentes de la sal común (NaCl)
Técnicamente hablando, los sensores de la lengua que detectan los sabores
básicos del salado y el amargo se llaman canales iónicos.
El sabor umami
Según las investigaciones realizadas por el fisiólogo japonés Kikunae Ikeda en el
año 1908, el umami es un quinto sabor, cárnico. Corresponde a un sabor
detectado por la lengua y su principal responsable es el glutamato monosódico
presente en algunas algas y que es frecuente en los platos que se preparan en
Asia. Aunque es posible detectarlo en grandes cantidades en el queso parmesano.
68
Ilustración 9.Ubicaciones de los sabores.
Además de los cuatros sabores aquí presentados, existen también el "agrio"
y el "astringente", que junto a los cuatro citados anteriormente, forman los 6
sabores que reconoce el Ayurveda (medicina tradicional de la India).
El sabor adiposo
En noviembre de 2005, científicos de la Universidad de Borgoña —en Dijon
(Francia)— descubrieron unas células receptoras en la lengua (nuevas papilas
gustativas) que poseen un receptor encargado de transmitir el sabor graso (de los
lípidos). Se trata de la molécula transportadora de ácidos grasos CD36. Los
investigadores piensan que su potenciación o inhibición en el organismo puede
inducir cambios importantes en la conducta alimenticia. En realidad se detecta la
proteína denominada CD36. Este descubrimiento da explicación al gusto natural
que poseemos por la ingesta de grasas.
Sabor picante y sabor astringente
Según el Áiur vedá (antiguo texto hindú), además de los 4 sabores clásicos (dulce,
ácido, salado y amargo), hay dos más:
i.
Picante (la cebolla, el ajo, el chile, el jengibre, el clavo de olor, la pimienta)
ii.
Astringente (que produce una sensación de sequedad o arenosidad en la
boca; es el sabor menos conocido: plátano verde, granada, caqui o
cúrcuma).
Sustancias que modifican sabores
Característica asociativa del sabor, al mirar el cuadro nos imaginamos que la niña
ha comido algo dulce, asociamos infancia a alimentos con sabor dulce.
69
Existen ciertas sustancias capaces de alterar las sensaciones de sabor
existentes en los alimentos: verduras, carnes, etc., por regla general son aquellos
que alteran o excitan directamente el nervio trigémino o bien causan un cambio en
los aromas de los alimentos. Un caso es el del capsicina (presente en los chiles y
los ajíes) que activa los sensores termo receptores del nervio trigémino activando
la circulación como si de una quemazón se tratara. La definición legal de los
saborizantes es muy diferente dependiendo de la Agencia de Alimentación que la
defina. Por regla general se consideran así a los aceites esenciales
Modifican el olor
Algunos de los saborizantes aportan sólo un aroma o fragancia mediante un fino
perfume capaz de provocar la sensación de sabor en ciertos alimentos. Los
métodos de extracción pueden ser diversos, desde la extracción del solvente, la
destilación o empleando la fuerza como puede ser la operación de exprimir. Los
saborizantes artificiales son creados por compañías especializadas, encargadas
de elaborar sustancias no tóxicas capaces de proporcionar estos aromas. Un
ejemplo de saborizante que aporta aroma es el de los yogures con sabores, al
probar este alimento el aroma sube por la faringe y evoca al consumidor la fruta
del yogurt (y que generalmente no está presente). Los ingenieros químicos
encargados de estudiar estos fenómenos en la industria de la alimentación se
denominan: flavoristas o ingenieros del sabor.
Los compuestos químicos empleados para producir sabores artificiales son
casi idénticos a los que se pueden encontrar de forma natural, lo que no implica
que su consumo sin límite sea sano y seguro para la salud. De hecho, los
saborizantes artificiales están muy regulados por las leyes sanitarias de las
naciones.
Modificar el gusto
La sal común y el azúcar son los encargados de proporcionar dos de los cinco
sabores básicos, existen por regla general otras sustancias como los edulcorantes
que son capaces de proporcionar sabor dulce a ciertos alimentos. Existen algunos
saborizantes que se encargan de reforzar el sabor como pueden ser los
glutamatos o también denominados saborizantes de tipo umami:
i.
Sales de ácido glutámico: Se trata de un aminoácido de sales de sodio,
glutamato monosódico (MSG) es uno de los más empleados.
ii.
Sales de glicina
iii.
Sales de ácido guanílico
iv.
Sales de ácido inosínico
v.
Sales 5-ribonucleótido
70
Ciertos ácidos orgánicos se emplean para proporcionar sabores ácidos, pero
que al contrario que la sal y el azúcar no son considerados saborizantes por la ley.
Cada ácido proporciona acidez y altera el sabor originario de un alimento.
i.
ácido acético: proporciona sabor ácido de vinagre y un olor distintivo
ii.
ácido cítrico: encontrado en ciertas frutas cítricos
iii.
ácido láctico: se encuentra en ciertos lácteos
iv.
ácido málico: encontrado en manzanas
v.
ácido tartárico: encontrado en uvas
Sensaciones de sabor
El sistema somato sensorial de la lengua es capaz de detectar otras sensaciones
que en lenguaje popular se denominan 'sabores', es por esta razón por la que se
denomina: 'sabor picante', o 'sabor caliente', etc. estas denominaciones se
fundamentan en las sensaciones que se perciben por el paladar, o la misma
lengua (fuera del ámbito de las papilas gustativas).
Patologías del gusto
Las patologías relacionadas con la pérdida de sabor son: las ageusias (pérdida
completa de la capacidad de sentir sabor) y la anosmia (pérdida completa de la
capacidad de oler). Existen también patologías en las que la pérdida de la
capacidad es completamente parcial: hiposmia y hipoagensia. Pueden estar
causadas por lesiones cerebrales, infecciones o exposición prolongada a ciertos
elementos químicos.
Otra patología del gusto es la denominada parageusia que da como
síntoma un sabor metálico al probar la comida, suele estar causado por la ingesta
de fármacos tales como la acetazolamida, metronidazole o etopósido. Es conocido
también el síndrome de boca ardiente, que causa disfunciones en la recepción de
los sabores. Algunas enfermedades de la lengua pueden afectar a la recepción de
los sabores básicos como puede ser la glossitis, el síndrome de Sjögren.
Este sentido, además, es un poderoso auxiliar de la digestión, ya que
sabemos que las sensaciones agradables del gusto estimulan la secreción de la
saliva y los jugos gástricos.
71
5.1.6 El umbral gustativo y las escalas del sabor
Existen muchas condiciones de estimulación diferentes que influyen sobre la
sensibilidad gustativa. Tal vez lo más elemental es el estado químico de la boca: la
saliva cuenta con una composición química compleja que disuelve el alimento,
contiene constituyentes de cloruros, fosfatos, sulfatos y carbonatos, lo mismo que
componentes orgánicos de proteínas, enzimas digestivas y bióxido de carbono;
también tiene una ligera solución de sal para que la lengua se adapte a ella.
Otras variables que influyen en los umbrales gustativos son la naturaleza
química del estímulo y su concentración. No es de sorprender que los umbrales
varíen mucho de una sustancia a otra; en ellos también influyen
considerablemente las condiciones alimentarias previas, la temperatura del
estímulo químico, la ubicación y el tamaño de la zona de aplicación, la edad del
degustador y diversas variables del proceso de evaluación.
Dependiendo de la sustancia y la cualidad gustativa que se examine, la
temperatura cálida o fría, o ambas, influyen en la sensibilidad gustativa. Los
umbrales son más bajos en el caso de las temperaturas entre los 22°C y los 32°C.
La sensibilidad máxima a la mayor parte de los compuestos ocurre en el rango
entre las temperaturas corporal y ambiental. El grado máximo de dependencia de
la temperatura para la sensibilidad máxima difiere ligeramente en función de la
sustancia. Los alimentos salados saben más salados cuando se calientan que
cuando se enfrían en el rango de los 22 a los 32°C; del mismo modo, una bebida
edulcorada caliente sabe más dulce conforme la temperatura del líquido se enfría
a unos 22°C. En general se aplica la máxima culinaria de que la sazón de los
alimentos debe adecuarse a la temperatura a la que se servirá.
72
Ilustración 10. Diagrama de los sabores.
En los umbrales gustativos y en las escalas del sabor influye mucho la
región de la lengua que es estimulada. Aunque los cuatro sabores primarios
pueden ser detectados en la mayor parte de la lengua, no todas las regiones de
ésta son igualmente sensibles a todos ellos.
En la ilustración 10, se aprecian las diferencias de sensibilidad de las
regiones de la lengua. En términos del sabor dulce, el umbral es más bajo en la
parte frontal; lo acido lo percibe mejor en a los lados; en función del sabor salado
la parte frontal y los lados son más sensibles y la parte más al fondo es más
sensible a lo amargo.
Los umbrales gustativos de algunas soluciones químicas también varían
considerablemente de un degustador a otro. Dos de estas sustancias químicas
son la vainilla y una sustancia intensamente amarga llamada fenilticarbamida o
feniltiourea (PTC). La variabilidad de los valores del umbral de la feniltiourea es
interesante porque la distribución del umbral es bimodal, en otras palabras, la
sensibilidad a ella se distribuye en dos grupos muy separados: es muy amarga
para un grupo pero apenas detectable o insípida para el grupo restante, y hay muy
pocos individuos entre ambos extremos.
La capacidad para probar el feniltiourea (PTC) depende de la herencia de
un solo par de genes, así, los degustadores tienen uno o ambos genes
dominantes y los no degustadores poseen un par de genes recesivos. Los
naturales de África y América del Sur son casi en su mayoría degustadores,
mientras que alrededor de una tercera parte de las poblaciones caucásicas y
asiáticas son no degustadores al PTC. Tal “ceguera gustativa” al PTC también
puede extenderse a otros compuestos; como por ejemplo pueden ser menos
sensibles a lo amargo de la cafeína y a las elevadas cantidades de sacarina.
Una última variable es el proceso normal de envejecimiento que influye en
los umbrales gustativos de la mayoría de los individuos; por ejemplo, en promedio,
los umbrales de detección gustativa de los aminoácidos, los edulcorantes, las
sales y el glutamato monosódico pueden ser entre 2 y cerca de 7 veces superior
en los ancianos que en los jóvenes.
El sentido del olfato.
73
El olfato por naturaleza está poco desarrollado en los humanos y muy desarrollado
en los animales. Se trata también de un sentido químico que se estimula por
estímulos químicos. Cualquier posible estímulo del sentido del olfato debe ser una
sustancia volátil o que se evapore con facilidad. En consecuencia, sólidos y
líquidos deben pasar a un estado gaseoso; sin embargo, la volatilidad es
necesaria más no suficiente para estimular el aparato olfativo, ya que muchas
sustancias son volátiles pero inodoras. Las sustancias potencialmente olorosas
también deben ser solubles en agua y lípidos para que penetren en la película
acuosa y capa lipídica que cubren a los receptores olfatorios.
Ilustración 12. El olfato.
Ilustración 11. Centro olfatorio.
Los estímulos químicos normales del olfato son las sustancias orgánicas y
no las inorgánicas. En circunstancias usuales, ninguno de los elementos que hay
libremente en la naturaleza es oloroso. Los odorantes naturales suelen ser
mezclas de compuestos químicos y con frecuencia sumamente complejos: los
olores ambientales emitidos por la vida vegetativa, la materia orgánica en
descomposición y las glándulas productoras de olores de los animales. Los olores
naturales se dan como señales que sirven para el reconocimiento y ubicación de
nutrientes, toxinas, depredadores y pareja sexual.
La fisiología del proceso olfatorio es elusiva, sobre todo porque los
receptores son inaccesibles. Toda la región del tejido sensible al olor, llamada
epitelio olfatorio o mucosa olfatoria ocupa un área total de una pulgada cuadrada.
Se ubica a ambos lados de la cavidad nasal, misma que se halla dividida por el
puente nasal, el cual separa las dos fosas nasales en el área del epitelio olfativo.
Los dos pasajes nasales probablemente mejoren la agudeza olfatoria al
proporcionar al aparato olfativo dos muestras separadas del mundo olfativo con
cada aspiración. Además ambas fosas nasales pueden ayudar a localizar la fuente
de un olor, en buena medida como las orejas ayudan en la localización auditiva.
74
EVALUACIÓN DEL CONTENIDO:
1. ¿Qué es el sabor?
2. Describe la estructura de la lengua.
3. ¿Cuál es la relación entre olfacción y sabor?
4. ¿Cuál es la diferencia entre botones gustativos, células gustativas y poros
gustativos?
5. Describe la ruta neuronal del sabor.
75
6. Coloca en cada uno de los esquemas una descripción de las cualidades de
cada uno de los sabores señalados.
7. Coloca los nombre y cada una de las funciones que señala el siguiente
esquema.
76
UNIDAD DE APRENDIZAJE No. 6
6.
EL SENTIDO DEL TACTO.
6.1. Estructura de la piel
La piel
La piel se encuentra en un estado constante de renovación debido a la actividad
celular de sus capas profundas, varía de textura, flexibilidad, color, olor,
temperatura y otros aspectos. Lleva consigo su propia memoria de experiencia,
define nuestra individualidad; no sólo tenemos huellas digitales que son únicas,
también tenemos una disposición de poros que es única. Es nuestra piel lo que se
interpone entre nosotros y el mundo, constituye aproximadamente el 12% de
nuestro peso corporal.
Ilustración 13. Esquema de la piel.
La punta de los dedos y la lengua son mucho más sensibles que otros
puntos del cuerpo. Las partes más pilosas son generalmente las más sensibles a
la presión, porque hay muchos receptores sensoriales en la base de cada pelo,
también es más delgada la piel donde hay cabello o vello. El sentido del tacto no
está en la capa externa de la piel, sino en la segunda, en la dermis.
77
Los receptores sensoriales de la piel detectan los cambios que se producen
en el entorno; a través del tacto, la presión y la temperatura. Cada tipo de receptor
está inervado por un tipo específico de fibra nerviosa. Los distintos
mecanorreceptores se distinguen por el tamaño de su campo receptivo, la
persistencia de su respuesta y el margen de frecuencias al que responden, Se
necesita todo un ejército de receptores para crear esa delicadeza sinfónica que
llamamos caricia. Entre la epidermis y la dermis se encuentran los diminutos
corpúsculos de Meissner, parecen especializarse en las partes no pilosas del
cuerpo (las plantas de los pies, las puntas de los dedos, el clítoris, el pene, los
pezones, las palmas y la lengua). Las zonas erógenas y otros puntos
hipersensibles responden muy rápidamente a la más ligera estimulación.
El sentido del tacto o sentido táctil permite percibir cualidades de los
objetos y medios como la presión, temperatura, aspereza o suavidad, dureza, etc.
Este sentido se halla principalmente en la piel, en la que se encuentran
diferentes clases de receptores que se encargan de transformar los distintos tipos
de estímulos del exterior en información susceptible de ser interpretada por el
cerebro. Los principales receptores son los corpúsculos del tacto y los corpúsculos
o discos de Merkel. Por ejemplo, los corpúsculos de Ruffini son los encargados de
percibir la presión.
Corpúsculos de Krause
Son corpúsculos táctiles localizados en el nivel profundo de la
hipodermis, parecidos a los de Pacini, pero más pequeños y simplificados. Es un
receptor de temperatura (frío) de los cuales hay unos 260.000 extendidos por todo
el cuerpo. La sensibilidad es variable según la región de la piel que se considere.
Además tanto el frío como el calor intensos excitan también a los receptores del
dolor. Los receptores del calor son los corpúsculos de Ruffini y de Vater-Pacini.
Terminaciones Nerviosas
Son receptoras del dolor y son simples terminaciones nerviosas libres cuyas
ramificaciones se extienden por la capa profunda de la epidermis, (capa de
Malphigi) habiendo lugares en la piel donde alcanzan concentraciones de 200
unidades por centímetro cuadrado.
78
Músculo Horripilador
Cada uno de los pelos de nuestro cuerpo dispone de un músculo llamado
horripilador que se inserta en él y que, cuando se contrae, mueve al pelo
enderezándolo, con lo cual se nos pone la "carne de gallina".
Corpúsculos de Pacini
Son corpúsculos táctiles localizados en el nivel profundo de la hipodermis. Tienen
forma ovalada, de medio milímetro de longitud aproximadamente y están formados
por capas yuxtapuestas. Los de Vater-Pacini y Ruffini son receptores de
temperatura (calor) de los cuales hay unos 35.000 extendidos por todo el cuerpo.
La sensibilidad es variable según la región de la piel que se considere. Además,
tanto el frío como el calor intensos, excitan también a los receptores del dolor. Los
receptores del frío son los corpúsculos de Krause.
Corpúsculo de Meissner
Son corpúsculos táctiles localizados en la parte papilar de la dermis. Se
encuentran formados por la terminación en espiral de un axón en el interior de una
cápsula conjuntiva ovoidal. Miden entre 50 y 100 micras y son considerados
sensibles a la presión y al tacto. Estos receptores están muy desarrollados a nivel
de la punta de la lengua y de los dedos.
Otros corpúsculos táctiles son los discos de Merkel, formados por células
epiteliales que reposan sobre la terminación en cúpula de un axón.
Las Glándulas Sudoríparas
Se encuentran situadas en el tejido subcutáneo y se abren paso mediante un
conducto llamado poro al exterior de la piel. Su misión es regular la temperatura
del cuerpo. Existen dos tipos de glándulas sudoríparas: Las Ecrinas que son
tubulares y se encuentran por casi toda la superficie del cuerpo. Las Apocrinas
que son grandes glándulas especializadas y ramificadas que vacían su contenido
en la parte superior del folículo piloso en vez de hacerlo sobre la piel. Éstas se
encuentran sólo en las axilas y alrededor del ano.
79
La Epidermis
Es la capa más delgada y externa no vascular de la piel. Está constituida por cinco
capas que de adentro hacia afuera son: Capa basal, capa espinosa, capa
granular, capa clara y capa córnea. Es impermeable al agua y resistente al
rozamiento. Su grosor varía entre 0,07 y 1,4 milímetros. Las células externas
forman una capa córnea que se renueva constantemente por la maduración
progresiva de las células que proceden de la capa germinativa inferior.
La Capa de Malphigi
Capa más profunda de la epidermis, constituida por células mucosas muy
prolíferas sobre la que descansan las capas superiores de la Epidermis. Las
nuevas células que aquí se forman pasan a la epidermis sustituyendo a las que
van muriéndose y desprendiéndose de la piel en forma de escamitas, caspa, etc.
Esta capa a su vez descansa sobre la Dermis.
Las Glándulas Sebáceas
Son glándulas holocrinas de la piel que bordean el pelo y segregan una sustancia
aceitosa (el sebo) que lo embadurna y le da flexibilidad y suavidad.
El Tejido Adiposo
Las células de tejido adiposo presentan gran cantidad de capilares sanguíneos a
su alrededor. Se localiza principalmente en la piel y especialmente alrededor de
muslos, nalgas, mamas y abdomen. También se encuentra rodeando algunos
órganos como el corazón y los riñones. Actúa como reserva energética del
organismo, siendo un fabuloso aislante térmico que conserva la temperatura del
cuerpo y protege numerosos órganos actuando de colchón en choques y caídas.
El Pelo
80
Consta de una parte terminal o Bulbo, porción engrosada que bordea la papila
nerviosa, y que se continúa con la Raíz finalizando en el Tallo que es la parte que
sale al exterior. Todo él está cubierto de varias vainas que reciben el nombre de
folículo piloso. Cuando el pelo se mueve se debe al músculo horripilador que lo
enerva. Bordeando el pelo se encuentran las glándulas sebáceas que lo
embadurnan de grasa haciéndolo elástico y flexible.
La Dermis
Está constituida por tejido conjuntivo y podemos dividirla en tres substratos:
dermis papilar donde se efectúa la unión con la epidermis. Presenta numerosos
entrantes (epidermis) y salientes (dermis), el tejido de esta parte de la piel es laxo.
Luego está la dermis propiamente dicha formada por tejido conectivo
relativamente denso y por último se encuentra la hipodermis o dermis profunda
que posee un tejido conjuntivo con numerosas células adiposas con función de
reserva energética, aislante térmico y amortiguador de golpes.
La Hipodermis
Es la capa más profunda de la dermis que posee un tejido conjuntivo con
numerosas células adiposas las cuales se infiltran entre las fibras y las células. Su
función es de reserva energética, aislante térmico y amortiguador de golpes. Esta
parte está muy vascularizada presentando gran cantidad de pequeñas venas y
arterias que trasladan las sustancias alimenticias y el oxígeno a todas las células
de la piel.
6.2.
El tacto.
El sentido del tacto o mecanorrecepción es aquel que permite a los organismos
percibir cualidades de los objetos y medios como la presión, temperatura,
aspereza o suavidad, dureza, etc. En el ser humano se considera uno de los cinco
sentidos básicos. El sentido del tacto se halla principalmente en la piel, órgano en
el que se encuentran diferentes clases de receptores nerviosos que se encargan
de transformar los distintos tipos de estímulos del exterior en información
susceptible de ser interpretada por el cerebro.
Debemos tener en cuenta que aunque principalmente el sentido del tacto se
encuentra en la piel, también lo encontramos en las terminaciones nerviosas
internas del organismo pudiendo percibir los altos cambios de temperatura o el
dolor. Por lo que es el más importante de los cinco sentidos permitiéndonos
percibir los riesgos para nuestra salud tanto internos como externos.
81
Cuando nos describimos como seres sensibles, lo que queremos decir es
que somos conscientes. El significado más literal y amplio es que tenemos
percepción sensorial.”
Para entender, tenemos que usar la cabeza, es decir, la mente. En general,
se piensa en la mente como algo localizado en la cabeza, pero los hallazgos en
Psicología sugieren que la mente no reside necesariamente en el cerebro sino que
viaja por todo el cuerpo en caravanas de hormonas y enzimas, ocupada en dar
sentido a esas complejas maravillas que catalogamos como tacto, gusto, olfato,
oído y visión.
El tacto pertenece al sistema sensorial cuya influencia es difícil de aislar o
eliminar. Un ser humano puede vivir a pesar de ser ciego, sordo y carecer de los
sentidos del gusto y el olfato, pero le es imposible sobrevivir sin las funciones que
desempeña la piel. El tacto afecta a todo el organismo, así como a la cultura en
medio de la cual éste vive y a los individuos con los que se pone en contacto.
La piel tiene receptores que son los encargados de recibir los estímulos. No
se encuentran repartidos por igual en toda la superficie de la piel. En la espalda
los nervios están muy separados, por eso es difícil saber exactamente donde nos
pica, por ejemplo.
Para comprobarlo, toca la espalda de alguien primero con un lápiz y
después con dos. Si la distancia que separa uno de otro es menor de dos
centímetros, tal vez sigua pensando que solo es un lápiz.
El tacto es el sentido que nos mantiene en constante relación con el
entorno, puesto que mientras la vista depende de los ojos, el oído de los órganos
auditivos, el olfato de la nariz y el gusto de la lengua, el tacto, en cambio, se
extiende por la piel cubriendo todo nuestro cuerpo.
Mediante el sentido del tacto podemos percibir algunas características
físicas de los objetos o ambiente que nos rodea como: la consistencia, la
textura, la forma y contorno, el tamaño, el peso, la humedad y la presión que
ejerce un objeto sobre tu piel.
Una herida pequeña en lugares como los pies o la lengua pueden parecer
muy grandes. Da esta sensación porque estas partes están muy llenas de
censores del tacto. El cerebro recibe gran cantidad de mensajes de dolor, pero
todos provienen de una herida muy pequeña.
La pérdida de sentido del tacto puede ocurrir como resultado de una lesión
en la médula espinal o el sistema nervioso central, debido a una degeneración de
los nervios periféricos o en el plexo braquial (red nerviosa que se origina en la
médula espinal y se distribuye por el brazo.
82
Entre los padecimientos cuyos efectos pueden producir la pérdida del
sentido del tacto se encuentran los estados graves de Diabetes o la Lepra. En
estos casos, aunque la función motora se mantenga, la falta de sensaciones
interfiere con el control fino de algunos movimientos de la mano, como agarrar,
pellizcar o apretar.
6.3
Calor y frío.
No existe un solo receptor especializado que sea el receptor térmico. Sin
embargo, en general se acepta que una forma de terminación nerviosa libre es la
que media las sensaciones térmicas. Además, el calor y el frío se detectan a
través de diferentes grupos de receptores de temperatura ubicados a diversas
profundidades dentro de la piel. Los receptores para el frío se encuentran
relativamente cerca de la superficie de la piel, mientras que los de calor se
localizan a niveles más profundos. Esto tal vez explica la observación de que los
objetos fríos se sienten ligeramente más pesados que los calientes. Asimismo, las
fibras nerviosas que inervan los receptores tanto de calor como de frío aumentan
su frecuencia de descarga cuando se les estimula de manera apropiada. Las
fibras de calor emiten descargas de manera más rápida ante las temperaturas
cálidas (45°C o más) y reducen su tasa de descarga a medida que se reduce la
temperatura. En contraste, las fibras de frío tienen descargas más rápidas ante la
estimulación del frío y reducen las descargas a medida que aumenta la
temperatura. Las fibras de calor y frío respondes, ambas, a un rango superpuesto
de temperaturas; es posible que, ante temperaturas entre cerca de 30 y 45°C, las
fibras de frio o de calor emitan descargas.
83
La sensibilidad a la temperatura se distribuye de manera irregular en puntos
térmicos sobre la superficie de la piel. La exploración de la superficie cutánea con
un estímulo caliente o frío revela que algunos puntos de la piel son especialmente
sensibles a la estimulación de calor mientras que otros puntos, más numerosos,
son sensibles a la estimulación fría. Sin embargo, la sensibilidad de un punto
térmico específico puede variar de manera notable a lo largo del tiempo. Es
posible que parte de ésta variabilidad se deba a los cambios de temperatura
dentro de la piel misma. Todos o cualquiera de estos factores pueden explicar el
hecho de que, en contraste con la localización por puntos para el tacto o la
presión, la localización del calor es deficiente. En general la superficie corporal
permanece en un equilibrio térmico relativamente estable con su ambiente. En las
áreas cubiertas del cuerpo y el rostro, la temperatura esta cercana a los 35°C en
las manos y los brazos es aproximadamente de 33°C y, por supuesto, debajo de la
lengua es de 37°C. En sitios en los que el flujo sanguíneo es más lento, como en
el lóbulo de la oreja, la temperatura puede disminuir en forma significativa a 20°C.
6.4
El dolor.
El dolor se define como una experiencia sensorial y emocional desagradable,
asociada con una lesión de los tejidos real o potencial, o que se describe como
ocasionada por dicha lesión. Esta definición se aplica más específicamente al
dolor físico aunque existe también el dolor social; es decir, el sufrimiento
emocional provocado por un daño o por la amenaza de una ruptura o alejamiento
de las personas queridas o del círculo social. En ambos casos, es personalizado,
subjetivo y cada individuo aprende a asociarlo con sus experiencias propias.
El dolor físico es asimismo una experiencia emocional, precisamente
porque implica una sensación desagradable. El dolor normalmente se divide en
agudo y crónico, tanto por su duración como por los mecanismos fisiopatológicos
que los generan. El dolor agudo es la consecuencia inmediata de un daño en
tejidos o vísceras, o bien el aviso de algún problema orgánico urgente, y se origina
a partir de la activación del llamado sistema nociceptivo, formado por neuronas
especializadas en detectar la señal tras un estímulo nocivo que puede ser
químico, mecánico, térmico o de presión.
El dolor agudo es auto limitado: generalmente desaparece con la lesión que
lo originó, tras cumplir su función de protección biológica. Sin embargo, en algunas
ocasiones persisten a pesar de haberse eliminado el estímulo, o aun cuando el
daño parece haber sanado. También puede haber dolor en ausencia de estímulos
nocivos, daños o enfermedades detectables. En otros casos, el dolor se debe a
lesiones del sistema nervioso relacionado con las sensaciones. E incluso puede
existir dolor en una extremidad amputada, lo que se conoce como dolor del
miembro fantasma.
Cuando el dolor dura más de tres meses pese a la atención médica o
psicológica especializada, se conoce como dolor crónico. El dolor persistente
conlleva niveles elevados de alteraciones e incapacidad acumulada, acompañada
de estados emocionales negativos y una pobre calidad de vida; afecta el
funcionamiento emocional, cognoscitivo, social y laboral de las personas, además
del funcionamiento físico.
84
El dolor es un fenómeno subjetivo consistente en una sensación
desagradable que indica una lesión real o potencial del cuerpo. Entre los objetivos
fundamentales de la medicina se cuenta no sólo el de preservar y restaurar la
salud, sino también el de aliviar el sufrimiento.
Debido a que el dolor es entendido casi universalmente como un síntoma
de enfermedad, resulta ser muchas veces el síntoma que induce al paciente a
consultar a su médico. Debido a qua cada enfermedad produce patrones
característicos de daño en los tejidos, la calidad, curso y localización del dolor
proveen importantes claves diagnósticas, por lo que son usados para evaluar la
respuesta al tratamiento.
Los síndromes dolorosos son consecuencia de muchas enfermedades
crónicas (cáncer, artritis, artrosis, anemia de células falciformes, etc.) y de
trastornos agudos (heridas, quemaduras, desgarros musculares, fracturas,
esguinces, apendicitis, cálculos renales o ataques al corazón, etc.). Sin embargo,
ciertos trastornos psicológicos (como la ansiedad o la depresión) también pueden
causar dolor, el cual se conoce como dolor psicógeno. Los factores psicológicos
pueden influenciar el dolor que se siente por una herida, haciendo que se perciba
con mayor o menor intensidad. El médico debe considerar todos estos aspectos.
Las vías del dolor.
El dolor se inicia en los receptores especiales del dolor que se encuentran
repartidos por todo el cuerpo. Estos receptores transmiten la información en forma
de impulsos eléctricos que envían a la médula espinal a lo largo de las vías
nerviosas y luego hacia el cerebro.
En ocasiones la señal provoca una respuesta refleja al alcanzar la médula
espinal; cuando ello ocurre, la señal es inmediatamente reenviada por los nervios
motores hasta el punto original del dolor, provocando la contracción muscular.
Esto puede observarse en el reflejo que provoca una reacción inmediata de
retroceso cuando se toca algo caliente. La señal de dolor también llega al cerebro,
donde se procesa e interpreta como dolor y entonces interviene la consciencia
individual al darse cuenta de ello.
Variabilidad de la sensación.
85
Los receptores de dolor y su recorrido nervioso difieren según las distintas partes
del cuerpo. Es por eso por lo que varía la sensación de dolor con el tipo y
localización del daño. Por ejemplo, los receptores de la piel son muy numerosos y
son capaces de transmitir información muy precisa, como la localización del daño
y si el dolor era agudo o intenso (como una herida por arma blanca) o sordo y leve
(presión, calor o frío). En cambio, las señales de dolor procedentes del intestino
son limitadas e imprecisas. El cerebro no puede identificar el origen exacto del
dolor intestinal ya que este dolor es difícil de localizar y es probable que se note en
un área extensa.
Es posible que el dolor percibido en algunas partes del cuerpo no
represente con certeza dónde radica el problema porque puede tratarse de un
dolor referido, es decir, producido en otro sitio. El dolor referido sucede cuando las
señales nerviosas procedentes de varias partes del cuerpo recorren la misma vía
nerviosa que conduce a la médula espinal y al cerebro. Por ejemplo, el dolor
producido por un ataque al corazón puede sentirse en el cuello, mandíbulas,
brazos o abdomen, y el dolor de un cálculo biliar puede sentirse en el hombro.
Tolerancia individual.
La tolerancia individual al dolor difiere considerablemente de una persona a otra.
Unas experimentarán un dolor intolerable con un pequeño corte o golpe, mientras
que otras tolerarán un traumatismo mayor o una herida por arma blanca casi sin
quejarse. La capacidad para soportar el dolor varía según el estado de ánimo, la
personalidad y las circunstancias. Es posible que un atleta no se dé cuenta de una
lesión grave producida en momentos de excitación durante la competición, pero sí
notará el dolor después de la justa.
La percepción de dolor puede incluso cambiar con la edad. Así, a medida
que envejecen, las personas se quejan menos del dolor quizás porque los
cambios producidos en el organismo disminuyen la sensación de dolor con la
edad. Por otra parte, las personas de edad avanzada pueden simplemente ser
más estoicas que los jóvenes.
Evaluación del dolor.
El dolor puede limitarse a una sola zona o extenderse a todas partes, pudiendo
experimentarse una sensación de pinchazo o presión, un dolor intermitente o
constante. Resulta muy difícil describir algunas clases de dolor con palabras, ya
que la intensidad podrá variar de leve a intolerable. Tampoco existe prueba alguna
de laboratorio que demuestre la presencia o intensidad del dolor.
86
Por ello, el médico se informará de la historia clínica del dolor para entender
sus características. Para algunas personas resultará útil emplear una escala para
describir su dolor, por ejemplo, desde 0 (ningún dolor) a 10 (dolor intenso). Algo
parecido sirve en el caso de los niños, usando los dibujos de una serie de caras,
desde la sonrisa al ceño fruncido y el llanto. Los médicos procuran determinar las
causas del dolor, tanto físicas como psicológicas.
6.5 Vías y centros nerviosos.
El destino final del mensaje neural enviado por los receptores cutáneos es una
región de ambos hemisferios cerebrales denominada corteza somato sensorial. La
estimulación apropiada de la piel hace posible la transmisión de una extraordinaria
cantidad de información cutánea, principalmente debido a que las fibras nerviosas
de cada parte de la piel están representadas de manera especial en la corteza
somato sensorial. La piel se proyecta y distribuye topográficamente sobre la
corteza somato sensorial de modo que las áreas vecinas de la piel son
representadas en regiones vecias de la corteza somato sensorial.
Algunas áreas de la piel, como los dedos, los labios y lengua están
provistas de manera más densa de fibras nerviosas, lo cual hace que se exciten
con mayor facilidad. También están representadas por áreas más amplias de la
corteza somato sensorial y, por ende, son más sensibles en los procesamientos
de los detalles finos que otras áreas de la piel, como el hombro y la pantorrilla. Tal
relación se sugiere por la distorsión obvia en el homúnculo sensorial. El
homúnculo es una representación topográfica de las áreas cerebrales dedicadas a
87
Ilustración 14. Homúnculo sensorial.
diversas partes del cuerpo. La construcción del homúnculo sensorial se deriva
principalmente de las respuestas cutáneas encontradas en pacientes bajo cirugía,
cuya corteza somato sensorial fue expuesta y estimulada de manera eléctrica
después de abrir sus cráneos para remover un tumor.
Entre más tejido cortical se dedique a un área de la piel, más sensible es
esa área de la piel para el procesamiento de las características del estímulo, como
los detalles de localización y textura.
La relación entre la piel y las vías neurales hacia la corteza somato
sensorial está vinculada con dos sistemas neurales importantes: las vías o
sistemas del lemnisco y espinotalámicas). Cada uno transmite diferentes clases de
información. Las fibras nerviosas que componen la vía del lemnisco son grandes
en diámetro y presentan conducción rápida; transmiten información posicional
precisa acerca de la estimulación del tacto y movimiento. La alimentación de la
información cutánea llevada por el sistema del lemnisco para el lado izquierdo del
cuerpo concluye en la corteza somato sensorial del hemisferio cerebral derecho y
la alimentación del lado derecho del cuerpo termina en la corteza somato sensorial
del hemisferio izquierdo.
En contraste, las fibras de la vía espinotalámica tiene un diámetro pequeño,
conducción lenta y transmiten la alimentación de la estimulación cutánea que se
relaciona con tacto, temperatura y dolor no localizados hacia ambos lados del
cerebro.
88
EVALUACIÓN DEL CONTENIDO:
1. Describe las capas de la piel y los cuatro tipos de receptores que contiene.
2. ¿Cuáles son las principales funciones de la piel?
3. Dibuja el esquema del sentido cutáneo.
4. Elabora un mapa conceptual en el cual se muestren los conceptos de tacto,
calor y frío y sus relaciones.
5. Describe la relación fisiológica existente entre las áreas cutáneas
estimuladas y el homúnculo sensorial.
6. ¿Qué es el dolor?
7. ¿Cuál es la función del dolor?
8. Describe trastornos relacionados a la no percepción del dolor.
9. Anota algunas de las cualidades del dolor.
10. Explica en qué consiste el estímulo doloroso y el umbral doloroso.
11. Describe la relación entre género y umbrales de dolor.
12. Describe los efectos subjetivos de diversos factores sobre la percepción del
dolor.
13. ¿Qué es el efecto placebo?
14. Explica ampliamente en qué consiste la adaptación al dolor.
15. ¿Qué es un nociceptor?
89
UNIDAD DE APRENDIZAJE No. 7
7. AUDICIÓN
Oído
El oído conforma los órganos de equilibrio y audición. También se le denomina
órgano vestíbulo coclear dentro del estudio de la medicina.
Es un órgano que se encuentra muy desarrollado, principalmente en
mamíferos inferiores terrestres y acuáticos, tal es el caso de los félidos y los
grandes cetáceos en donde, gracias a su evolución fisioanatómica, se han hiper
desarrollado mecanorreceptocitos especializados en destacar el sentido de
equilibrio y audición en perfecta armonía. En el caso del ser humano esta
evolución no está tan desarrollada.
En conjunto el estudio histoanatómico del oído se divide en tres partes,
oído externo, oído medio y oído interno.
Ilustración 15. Esquema del oído.
Oído externo
Esquema de la anatomía del oído.
Se compone en su origen por el pabellón auricular y el conducto auditivo
exterior y de la pelvis interior
90
El pabellón auricular está en una base de cartílago elástico recubierto por
piel blanda, dicha piel posee abundantes glándulas sebáceas, denominadas como
vellosidad del trago, y en su parte medial posee en la arquitectura ósea. Fibras de
músculo estriado que se comunican con el conducto auditivo externo, dándole
firmeza y apoyo; así como cierta capacidad de movimientos en el ser humano. En
el oído animal se puede apreciar dentro del estudio del órgano vestíbulo coclear
de los mamíferos terrestres a los músculos extrínsecos de la oreja.
El conducto auditivo exterior se extiende desde dicho pabellón hacia el
tímpano. Dicho meato o conducto mide en un promedio de alrededor de 3.5 cm de
largo en el ser humano, y puede medir hasta 7 cm en otros mamíferos. Está
compuesto de cartílago elástico, tejido óseo y piel blanda. También se presentan
vellosidades del trago que son ciertamente más abundantes en sujetos
masculinos. Justo en la piel se localizan glándulas ceruminosas, que son una
especie de glándulas sudoríparas apocrinas, siendo las responsables de la
producción de cerumen, que tiene por funciones proteger a la cavidad ótica de
agentes extraños, como el polvo, agentes parásitos, agentes virulentos y de
ciertos agentes bacterianos; y evitar la maceración de la piel blanda de dicho
meato o conducto. El oído medio ayuda al equilibrio de la misma.
Oído medio
Se aprecian dentro de su arquitectura anatómica: la cavidad timpánica, la
membrana timpánica, los osteocillos óticos (huesecillos del oído), senos y celdas
mastoideos, así como la tuba faríngea o faringotimpánica (antes denominada
Trompa de Eustaquio).
Dentro de la cavidad timpánica se abarca un seno irregular repleto de aire,
este elemento llega desde la nasofaringe por medio de la tuba faringotimpánica, y
se encarga de dar acople a la estructura intra timpánica, así como de servir de
medio de transporte de frecuencias acústicas. La cavidad timpánica está
recubierta por mucosa y una lámina epitelial de tipo plano simple en su parte
posterior, pero en el anterior se aprecia un epitelio de tipo cilíndrico ciliado pseudo
estratificado con células caliciformes.
La membrana timpánica es de aspecto transparente y separa a la cavidad
timpánica del meato auditivo externo. Tiene una estructura ovalada con un
diámetro promedio de alrededor de 1 cm. A la membrana timpánica se le estudian
dos porciones; la Pars Tensis o porción estriada y la Pars Laxus o porción laxa. Se
compone de tres capas:
•
91
Capa intermedia: compuesta por un tejido fibro conectivo conformado en
semi totalidad a la membrana timpánica, compuesta por colágeno además
de fibras elásticas y fibroblastos.
•
•
Estrato córneo: es piel que recubre la superficie exterior de la membrana
timpánica careciendo de pelos y glándulas, compuesta por epidermis que
se posa sobre una capa de tejido conectivo sub epidérmica.
Mucosa: reviste a la superficie interior de la capa intermedia de tejido
conectivo, con un epitelio de características plano simple.
Los osteocillos óticos son cuatro diminutos huesos denominados por su
arquitectura anatómica con el nombre del Martelus (martillo), el Anvilus (yunque),
el Lenticulens (lenticular), y el Estribalis (estribo). El estribo es el hueso más
pequeño del cuerpo humano. Éstos conforman una cadena que se extiende desde
la membrana timpánica hasta la ventana ovalada. Los osteocillos están
compuestos por tejido óseo compacto y cartílago hialino. La función de los
osteocillos óticos y la membrana timpánica es la transformación de ondas sonoras
que viajan por medio del aire en la cavidad timpánica a ondas sónicas que viajen
por medio del líquido peri linfático del oído interno. Cuando las ondas sonoras
penetran el oído medio, el martillo golpea al yunque y este golpea al estribo
inmediatamente, haciendo comunicación entre estos 3 huesecillos; después de
este proceso el sonido pasa por la ventana oval y la ventana circular.
La tuba faringotimpánica o trompa de Eustaquio mide en el ser humano
de edad adulta unos 4 cm de promedio. Se compone de una porción ósea y otra
cartilaginosa, posee una lámina epitelial compuesta por epitelio nasofaríngeo o
epitelio cilíndrico ciliado pseudo estratificado con abundantes células caliciformes.
Sirve para igualar la presión a ambos lados del tímpano.
Oído interno
También denominado labyrinthus, se divide a su vez en labyrinthus osseus
(óseo) y labyrinthus captivus (membranoso). En el labyrinthus osseus los
conductillos semicirculares pertenecen al órgano propio del equilibrio, mientras
que la coclearis o caracola pertenece al órgano de la audición. El labyrinthus
osseus contiene un líquido linfático denominado peri linfa que está localizado en el
espacio peri linfático.
92
El labyrinthus captivus se subdivide en labyrinthus vestibularis y labyrinthus
coclearis. El labyrinthus vestibularis incluye los estatoconías denominados
utriculus y saculus localizados en los conductillos semicirculares óseos. El
labyrinthus coclearis está formado por el conductillo coclearis ubicado en la cóclea
ósea. El Órgano de Corti se ubica en el conductillo coclearis y es denominado el
órgano receptor de la audición y propiocepción.
Existen también los canales semicirculares, son tres tubitos arqueados en
semicírculos, implantados en el vestíbulo y situados en tres planos rectangulares,
según las tres dimensiones del espacio. Los canales semicirculares nos dan la
noción del espacio y, por lo tanto, contribuyen al mantenimiento del equilibrio de la
cabeza y del cuerpo.
Después encontramos el caracol o cóclea es un sistema de tubos
enrollados, con tres tubos diferentes, uno al lado del otro denominados rampa
vestibular, rampa media y rampa timpánica. La rampa vestibular y media están
separadas entre sí por la membrana vestibular (M.V.), la rampa timpánica y la
rampa media están separadas por la membrana basilar (M.B.). En la superficie de
la membrana basilar se halla una estructura, el órgano de Corti, que contiene una
serie de células mecánicamente sensibles, las células ciliadas. La rampa
vestibular y la rampa timpánica se encuentran llenas de peri linfa, ésta es rica en
Na y pobre en proteínas. La rampa media contiene endolinfa la cual es rica en
proteínas y contiene sobre todo K. La rampa vestibular se relaciona con la ventana
oval mediante el vestíbulo y la rampa timpánica limita con la ventana redonda.
Ambos conductos comunican abiertamente en el vértice del caracol o helicotrema.
Las células ciliadas sostenidas por las células de Deiters están dispuestas
angularmente y con sus extremos alcanzan la membrana tectoria de tipo
gelatinoso y que está extendida sobre las células ciliadas.
La membrana vestibular es tan delgada, que no dificulta el paso de las
vibraciones sonoras desde la rampa vestibular a la rampa media. Por lo tanto en
cuanto a transmisión del sonido, la rampa vestibular y media se consideran como
una única cámara. La importancia de la membrana vestibular depende de que
conserve la endolinfa en la rampa media necesaria para el normal funcionamiento
de las células ciliadas.
Órgano de Corti
Es el órgano fundamental de la propiocepción del proceso auditivo en general. Es
también nombrado como órgano de la spira u órgano espiral dado que se
encuentra en todo el recorrido del conducto coclear, localizado en el oído interno.
Está conformado por un epitelio engrosado de características demasiado
complejas, imposibles de definir incluso bajo microscopía electrónica, pero se
puede sintetizar su estudio en dos fuentes celulares:
i.
93
Células ciliadas cocleares: tienen la función de transformar señales
acústicas físicas a señales acústicas mecánicas cortilinfáticas, y de estas a
señales electroquímicas dirigidas al área receptora auditiva de la corteza
cerebral (41 y 42 de Brodman). Mecanorreceptocitos sensoriales, con una
hilera de células ciliadas internas y cuatro hileras de células ciliadas
externas.
ii.
Células Ciliadas Internas: existen en un número aproximado de 4000,
alineadas en una única hilera sobre la cara interna de las células
columnares internas. Se asemejan en su micro estructura a la de una pera,
dentro de su cito sol se aprecian bordes sinápticos de naturaleza aferente.
iii.
Células Ciliadas Externas: se localizan en la periferia de las células
columnares externas formando 4 hileras regulares con un número
aproximado de 13.000 células. Sus terminales nerviosas son de
características aferentes y eferentes.
v.
Células de sostén: sostentaculocitos diferenciados que descansan sobre
una membrana basal, existen 6 tipos denominados por su micro estructura:
vi.
Células limitantes internas: confeccionan al espacio de Nuel o túnel medio.
vii.
Células falángicas internas: proporcionan un sostén pilárico.
viii.
Células columnares internas: confeccionan al túnel de Corti o túnel interno.
ix.
Células columnares externas: confeccionan al túnel de Corti o túnel interno.
x.
Células falángicas externas: proporcionan un sostén pilárico.
xi.
Células limitantes externas: confeccionan al espacio de Nuel o túnel medio.
El líquido linfático localizado en medio del túnel de Corti y del espacio de
Nuel se denomina cortilinfa (endolinfa), de funciones acústico-receptoras.
7.1
Estímulo auditivo.
Umbrales de frecuencia.
Por lo general se toman los valores 20 Hz y 20.000 Hz (20 kHz) como los
umbrales de frecuencia de la audición. Es decir, nuestro sistema auditivo no
percibe señales con frecuencias menores a los 20 Hz o mayores a los 20 kHz. En
otra literatura pueden encontrarse los valores 16 Hz y 16 kHz.
94
El umbral superior de frecuencias es dependiente de la edad. Con el paso
del tiempo se deterioran las células capilares del órgano de Corti, lo que tiene
como consecuencia que cada vez percibamos menos las frecuencias agudas.
La exposición prolongada a sonidos dañinos puede contribuir a acelerar
esta pérdida de percepción de las frecuencias más agudas. Pero sólo acelerarla.
Ilustración 16. Umbrales de frecuencia.
Umbrales diferenciales.
Los umbrales diferenciales de la audición señalan las mínimas variaciones de uno
de los parámetros del estímulo físico, necesarias para que se produzca un cambio
en la sensación.
Debemos distinguir entre umbrales de mínima variación perceptible (MVP) y
umbrales de mínima diferencia perceptible (MDP). Los primeros (MVP) se miden
variando uno de los parámetros de un sonido (por ejemplo, mediante modulación
de amplitud o de frecuencia), mientras que los segundos (MDP) se miden
presentando dos señales diferentes al sujeto.
95
Los sonidos que oímos se generan a partir de una forma de energía
mecánica. En realidad, son patrones de perturbación de presión sucesivos que
ocurren en un medio; el cual puede ser sólido, líquido o gaseoso. Comúnmente los
sonidos audibles se transmiten por el aire y son sucesiones una a una de
compresiones y descompresiones de aire. Un ejemplo familiar es el cuerpo
vibratorio generador de sonido: el altavoz de un estéreo. El cono del altavoz activo
presiona el aire lo que genera una compresión de las moléculas aéreas, y luego se
retracta, generando un vacío parcial o rarefacción de dichas moléculas; el cono del
altavoz se mueve hacia adelante y hacia atrás cientos e incluso miles de veces por
segundo, generando un patrón de cambios de presión que viajan hacia el exterior
desde el cono del altavoz. El patrón de presión del aire que cambia se denomina
onda sonora.
Frecuencia.
Las ondas sonoras se describen convencionalmente por la cantidad de ciclos de
cambio de presión; es decir, compresión a rarefacción y de nuevo a compresión
realizados en un segundo, es decir, la rapidez con que ocurre el ciclo de cambios
de presión. El indicador se conoce como frecuencia, donde la única frecuencia –
cantidad de cambios de presión o ciclos por segundo- se denota con el término
hertz (Hz), denominado así en honor del físico alemán del S. XIX Heinrich Hertz.
En general, se reconoce que el rango auditivo en el ser humano adulto es de 20 a
20 000 Hz aproximadamente; los sonidos con frecuencias inferiores a los 20 Hz y
superiores a los 20 000Hz son inaudibles.
Amplitud.
Las ondas sonoras también varías en cuanto a amplitud, la cantidad de cambio de
presión, es decir el grado de desplazamiento de las moléculas a partir de una
posición de descanso. Cuando la presión del aire es baja, la amplitud de la onda
sonora es baja y el resultado es un sonido débil; cuando la presión del aire es
elevada, la amplitud de onda es alta y el resultado es un sonido intenso.
Modulación.
La frecuencia alude a una propiedad física de la onda sonora. En contraste, la
sensación auditiva –al atributo psicológico de la frecuencia- de denomina
modulación, la cual se refiere a qué tan alto o bajo experimenta el escucha un
sonido, lo cual puede ir de sonidos graves bajos a sonidos agudos sumamente
elevados.
96
7.2
Teorías de la audición.
La cadena de transmisión de vibraciones que da como resultado la experiencia de
oír los sonidos, normalmente procede del tímpano al oído medio. Sin embargo, el
movimiento del conducto coclear central el que en diversos grados, activa las
células pilosas y fibras nerviosas asociadas al órgano de Corti.
Dos principales teorías explican la forma en que las estructuras sensoriales
del oído codifican las frecuencias sonoras, permitiéndonos percibir la modulación.
Aunque hay muchas variaciones, por convención se les reconoce como teoría de
la localización y teoría de equiparación de frecuencia.
Teoría de la localización.
Se parte del hecho de que las células pilosas del órgano de Corti están
organizadas en forma estrictamente tono tópica. Esto significa que hay una
representación espacial ordenada de frecuencias de estimulación en la membrana
basilar. En consecuencia, diferentes frecuencias de vibración en el líquido coclear
desplaza distintas regiones de la membrana basilar; estas diferentes regiones de
deflexión, a su vez, estimulan las células pilosas adyacentes y sus fibras nerviosas
auditivas correspondientes. En concreto, los tonos de alta frecuencia influyen más
en las células pilosas próximas a la base de la membrana basilar, y las células
pilosas cercanas al ápice o helicotrema son más sensibles a los tonos de baja
frecuencia. La teoría de la localización describe un código de frecuencia espacial.
Sostiene que frecuencias diferentes excitan regiones distintas de la membrana
basilar y producen diferentes sensaciones de modulación.
Teoría de la equiparación de frecuencia.
97
Según esta teoría, la membrana basilar vibra como una sola unidad,
reproduciendo la frecuencia de vibraciones del sonido. Esto hace que las
neuronas en el aparato auditivo se disparen a la misma frecuencia que la del
sonido, por tanto, la frecuencia se transmite directamente por medio de las
vibraciones de los elementos cocleares al nervio auditivo, en buena medida como
el diafragma de un teléfono o de un micrófono transducen los sonidos. Así, un tono
de 250 Hz hace que el nervio auditivo transmita 250 impulsos nerviosos por
segundo. Según la noción de equiparación de frecuencia, la frecuencia de los
impulsos que ascienden al nervio auditivo determina la modulación que se
escucha. El cerebro, entonces sirve como el instrumento de análisis para la
percepción de la modulación.
7.3
Percepción del espacio auditivo.
Es la capacidad para localizar sonidos en el espacio, permite la localización y
evitación de objetos y sucesos que emiten sonidos, además de que guía la
dirección de la atención visual. El sistema auditivo es extraordinariamente preciso
en la localización espacial de sonidos. Para lograr esto de manera precisa, debe
percibirse tanto la dirección como la distancia de los objetos y sucesos que emiten
sonidos; esta información se proporciona a través de señales monoaurales (un
oído) y binaurales (dos oídos).
Señales monoaurales.
El sonido que se detecta únicamente por un oído -señales monoaurales- puede
ser útil para evaluar la distancia relativa de un objeto. Al juzgar la distancia de una
fuente de sonido, una señal importante es la intensidad o sonoridad de la onda
sonora que llega al oído: entre más fuerte sea el sonido, más cercano parece estar
el objeto. Si se escuchan dos sonidos, el más fuerte generalmente se percibe
como más cercano. Además, si se percibe que la sonoridad de un sonido único
cambia de manera gradual, también cambia la percepción de su localización; para
un observador estacionario, se percibe que un sonido se acerca si se hace más
intenso y se aleja si se vuelve más tenue.
98
Aunque el cambio físico en la intensidad de un sonido complejo a medida
que se acerca o aleja sirve como información para juzgar la distancia de un objeto
en movimiento que emite un sonido, no es simplemente una cuestión de distancia
entre el objeto y el observador. Las personas tienden a sobre estimar el cambio en
el sonido emitido por un objeto que se aproxima en relación con el mismo cambio
producido cuando el objeto se aleja; en otras palabras, un sonido complejo de un
objeto que se acerca tiene un mayor efecto sobre el oyente (es decir, aumenta en
sonoridad) que cuando el mismo objeto emisor del sonido se aleja (y disminuye en
sonoridad). Existe una asimetría que depende de la dirección en los efectos
percibidos de un sonido que se eleva (acerca) y disminuye (aleja), a pesar del
hecho de que la magnitud del cambio físico en intensidad es idéntica en ambos
casos (aunque diferente en sentido de dirección). El sonido no sólo parece
cambiar más a medida que se aproxima que cuando se aleja del oyente, sino que
la asimetría en la percepción aumenta a medida que incrementa la intensidad del
sonido.
Señales binaurales.
Aunque la información de la distancia relativa está disponible de manera
monoaural, la capacidad para percibir la dirección de un sonido, en especial uno
muy breve o transitorio, se ve afectada gravemente cuando se utiliza sólo un oído.
Para un oyente monoaural estacionario, el sonido podría proceder de cualquier
cantidad de lugares; sin embargo, si es repetitivo y de larga duración, el oyente
monoaural puede localizarlo utilizando movimientos de la cabeza. Al mover la
cabeza en dirección y en sentido contrario a una fuente estacionaria de sonido, el
oyente recibe un patrón de cambios de sonoridad que le ayuda a especificar la
localización del sonido. En términos específicos, a medida que un oído funcional
individual se mueve hacia la fuente de sonido, este parece más fuerte, y a medida
que se aleja se percibe más tenue.
No obstante la localización más efectiva y confiable depende de la
estimulación de ambos oídos, con señales binaurales, en cuyo caso el sistema
auditivo utiliza las diferencias físicas en estimulación que surgen debido a la
separación espacial de los oídos. En esencia, compara los sonidos de una sola
fuente que llegan a los dos oídos.
99
EVALUACIÓN DEL CONTENIDO:
1. Describe las funciones fisiológicas de cada estructura que se muestra en
este esquema.
100
GLOSARI O:
Astigmatismo. Error de refracción que se da cuando la superficie de la córnea no
es esférica y simétrica.
Empirismo. Doctrina que afirma que la única fuente de verdadero conocimiento
acerca del mundo es la experiencia sensorial, es decir, aquello que se ve, oye,
gusta, huele o siente.
Estímulo. Agente, acto o influencia que produce una reacción funcional en un
receptor o tejido.
Gusto. Registro del sabor e identificación de determinadas sustancias solubles en
la saliva por medio de algunas de sus cualidades químicas.
Percepción. Producto de los procesos psicológicos en los que están implicados el
significado, el contexto, el juicio, la experiencia pasada y la memoria.
Periodo refractario. Duración breve de inactividad neural.
Sabor. Impresión que nos causa un alimento u otra sustancia, y está determinado
principalmente por sensaciones químicas detectadas por el gusto (lengua) así
como por el olfato (olor).
Sensación. Procesos iniciales de detección y codificación de la energía ambiental.
Umbral mínimo. Intensidad mínima perceptiva que necesita un estimulo para que
el sujeto se dé cuenta de él.
101
ANEXOS:
GUÍAS DE TRABAJO
Guía sesión No.1
TIPO DE GUIA:
GUÍA DE ESTUDIO Y REFUERZO
No. De Guía 1
Nivel: 1er cuatrimestre
Materia: Percepción
Unidad: 1
Tema: INTRODUCCIÓN A LA PERCEPCIÓN
Objetivo: Que el alumno se introduzca al campo de conocimiento de la
sensopercepción.
Documento Base: Antología “Percepción”
Nombre del Alumno:
Grupo:
Fecha:
Instrucciones: Completa en equipo los primeros dos reactivos de la Evaluación
para el aprendizaje, de la Unidad 1.
Forma de trabajo: El trabajo a realizar será en forma grupal.
Tiempo destinado a la actividad: Una hora.
Materiales a utilizar: Cuaderno y Pluma
Pasos a seguir: Debes formar un equipo y en conjunto deben completar dicha sección
de la evaluación.
Evaluación final: 10 puntos
102
Guía sesión No. 2
TIPO DE GUIA:
GUÍA DE ESTUDIO Y REFUERZO
Nivel: 1er cuatrimestre
Unidad: 1
No. De Guía
2
Materia: Percepción
Tema: INTRODUCCIÓN A LA PERCEPCIÓN
Objetivo General: Que el alumno refuerce los conocimientos adquiridos durante la
primera sesión y genere un puente entre los distintos conocimientos que va
adquiriendo.
Documento Base: Antología “Percepción”
Nombre del Alumno:
Grupo:
Fecha:
Instrucciones: Completa en equipo los reactivos tres, cuatro y cinco de la
Evaluación para el aprendizaje, de la Unidad 1.
Forma de trabajo: El trabajo a realizar será en forma grupal.
Tiempo destinado a la actividad: Una hora.
Materiales a utilizar: Cuaderno y Pluma
.
Pasos a seguir: Debes formar un equipo y en conjunto deben completar dicha
sección de la evaluación.
Evaluación final: 10 puntos
103
Guía sesión No. 3
TIPO DE GUIA:
GUÍA DE ESTUDIO Y REFUERZO
Nivel: 1er cuatrimestre
Unidad: 2
No. De Guía
3
Materia: Percepción
Tema: NATURALEZA Y MEDICIÓN DE LA
PERCEPCIÓN
Objetivo General: Que el alumno se adentre en el conocimiento de las bases
biológicas de la percepción.
Documento Base: Antología “Percepción”
Nombre del Alumno:
Grupo:
Fecha:
Instrucciones: Completa individualmente los reactivos uno, dos y tres de la
Evaluación para el aprendizaje, de la Unidad 2.
Forma de trabajo: El trabajo a realizar será en forma individual
Tiempo destinado a la actividad: Una hora.
Materiales a utilizar: Cuaderno y Pluma.
Pasos a seguir: Debes, individualmente, completar dicha sección de la evaluación.
Evaluación final: 10 puntos
104
Guía de sesión No. 4
TIPO DE GUIA:
GUÍA DE ESTUDIO Y REFUERZO
Nivel: 1er cuatrimestre
Unidad: 2 y 3
No. De Guía
4
Materia: Percepción
Tema: NATURALEZA Y MEDICIÓN DE LA
PERCEPCIÓN / CAPACIDADES PERCEPTIVAS
BÁSICAS
Objetivo General: Que el alumno refuerce sus conocimientos de las bases
biológicas de las percepción, y establezca un puente entre ese y el siguiente
tema.
Documento Base: Antología “Percepción”
Nombre del Alumno:
Grupo:
Fecha:
Instrucciones: Completa individualmente los reactivos cuatro y cinco de la
Evaluación para el aprendizaje, de la Unidad 2, más el primer reactivo de la
Evaluación para el aprendizaje, Unidad 3.
Forma de trabajo: El trabajo a realizar será en forma individual.
Tiempo destinado a la actividad: Una hora.
Materiales a utilizar: Cuaderno y Pluma.
Pasos a seguir: Debes, individualmente, completar dicha sección de la evaluación.
Evaluación final: 10 puntos
105
Guía de sesión No. 5
TIPO DE GUIA:
GUÍA DE ESTUDIO Y REFUERZO
Nivel: 1er cuatrimestre
Unidad: 3
No. De Guía
5
Materia: Percepción
Tema: CAPACIDADES PERCEPTIVAS BÁSICAS
Objetivo general: Que el alumno describa las capacidades perceptivas básicas,
basándose en el conocimiento adquirido previamente en las unidades anteriores..
Documento Base: Antología “Percepción”
Nombre del Alumno:
Grupo:
Fecha:
Instrucciones: Completa individualmente los reactivos dos, tres y cuatro de la
Evaluación para el aprendizaje, de la Unidad 3.
Forma de trabajo: Individual
Tiempo destinado a la actividad: Una hora.
Materiales a utilizar: Cuaderno y Pluma.
Pasos a seguir: Debes, individualmente, completar dicha sección de la evaluación.
Evaluación final: 10 puntos
106
Guía de sesión No. 6
TIPO DE GUIA:
GUÍA DE APRENDIZAJE Y REFUERZO
Nivel: 1er cuatrimestre
Unidad: 4
No. De Guía
6
Materia: Percepción
Tema: SENSOPERCEPCION VISUAL
Objetivo General: Que el alumno identifique las distintas estructuras y funciones del
sistema sensorial visual.
Documento Base: Antología “Percepción”
Nombre del Alumno:
Grupo:
Fecha:
Instrucciones: Realizar una escultura en plastilina del ojo humano, resaltando el
nombre de las estructuras con palillos que funjan a manera de banderillas.
Forma de trabajo: El trabajo a realizar será en forma individual.
Tiempo destinado a la actividad: Tienes dos semanas.
Materiales a utilizar: Plastilina de distintos colores, papeles, palillos.
Pasos a seguir: Llevar a cabo de manera individual la escultura.
Evaluación final: 25 puntos
107
Guía de sesión No.7
TIPO DE GUIA:
GUÍA DE ESTUDIO Y REFUERZO
Nivel: 1er cuatrimestre
Unidad: 4
No. De Guía
7
Materia: Percepción
Tema: SENSOPERCEPCION VISUAL
Objetivo general: Que el alumno identifique las distintas estructuras y funciones del
sistema sensorial visual.
Documento Base: Antología “Percepción”
Nombre del Alumno:
Grupo:
Fecha:
Instrucciones: Completa grupalmente la Evaluación para el aprendizaje, de la
Unidad 4.
Forma de trabajo: El trabajo a realizar será en forma grupal.
Tiempo destinado a la actividad: Una hora.
Materiales a utilizar: Cuaderno y Pluma
Pasos a seguir: Debes formar un equipo y en conjunto deben completar dicha
sección de la evaluación.
Evaluación final: 10 puntos
108
Guía de sesión No.8
TIPO DE GUIA:
GUÍA DE APRENDIZAJE Y REFUERZO
Nivel: 1er cuatrimestre
Unidad: 5
No. De Guía
8
Materia: Percepción
Tema: PERCEPCIÓN DEL GUSTO Y DEL
OLFATO
Objetivo general: Que el alumno identifique las distintas estructuras y funciones que
conforman los sistemas sensoriales gustativo y olfatorio, más sus interrelaciones.
Documento Base: Antología “Percepción”
Nombre del Alumno:
Grupo:
Fecha:
Instrucciones: Realiza un esquema en una hoja de papel tamaño doble carta, de la
boca y la nariz. Además de una escultura en plastilina de la lengua, resaltando los
nombres de las distintas áreas.
Forma de trabajo: Individual.
Tiempo destinado a la actividad: Tienes una semana.
Materiales a utilizar: Plastilina, hojas, palillos; hoja tamaño doble carta, colores.
Pasos a seguir: Llevar a cabo de manera individual la escultura y el esquema.
Evaluación final: 25 puntos
109
Guía de sesión No.9
TIPO DE GUIA:
GUÍA DE ESTUDIO Y REFUERZO
Nivel: 1er cuatrimestre
Unidad: 5
No. De Guía
9
Materia: Percepción
Tema: PERCEPCIÓN DEL GUSTO Y DEL
OLFATO
Objetivo general: Que el alumno identifique las distintas estructuras y funciones que
conforman los sistemas sensoriales gustativo y olfatorio, más sus interrelaciones..
Documento Base: Antología “Percepción”
Nombre del Alumno:
Grupo:
Fecha:
Instrucciones: Completa grupalmente la Evaluación para el aprendizaje, de la
Unidad 5.
Forma de trabajo: El trabajo a realizar será en forma grupal.
Tiempo destinado a la actividad: Una hora.
Materiales a utilizar: Antología como documento base.
Pasos a seguir: Debes formar un equipo y en conjunto deben completar dicha
sección de la evaluación.
Evaluación final: 10 puntos
110
Guía de sesión No.10
TIPO DE GUIA:
GUÍA DE APRENDIZAJE Y REFUERZO
Nivel: 1er cuatrimestre
Unidad: 6
No. De Guía
10
Materia: Percepción
Tema: EL SENTIDO DEL TACTO
Objetivo general: Que el alumno identifique las distintas estructuras y funciones que
conforman el sistema sensorial del tacto.
Documento Base: Antología “Percepción”
Nombre del Alumno:
Grupo:
Fecha:
Instrucciones: Realiza una escultura en plastilina de un segmento de la piel humana,
resaltando los nombres de las distintas células y capas.
Forma de trabajo: Individual.
Tiempo destinado a la actividad: Tienes una semana.
Materiales a utilizar: Plastilina, hojas, palillos.
Pasos a seguir: Llevar a cabo de manera individual la escultura.
Evaluación final: 25 puntos
111
Guía de sesión No.11
TIPO DE GUIA:
GUÍA DE ESTUDIO Y REFUERZO
Nivel: 1er cuatrimestre
Unidad: 6
No. De Guía
11
Materia: Percepción
Tema: EL SENTIDO DEL TACTO
Objetivo general: Que el alumno identifique las distintas estructuras y funciones que
conforman el sistema sensorial del tacto.
Documento Base: Antología “Percepción”
Nombre del Alumno:
Grupo:
Fecha:
Instrucciones: Completa grupalmente la Evaluación para el aprendizaje, de la
Unidad 6.
Forma de trabajo: El trabajo a realizar será en forma grupal.
Tiempo destinado a la actividad: Una hora.
Materiales a utilizar: Antología como documento base.
Pasos a seguir: Debes formar un equipo y en conjunto deben completar dicha
sección de la evaluación.
Evaluación final: 10 puntos
112
Guía de sesión No.12
TIPO DE GUIA:
GUÍA DE APRENDIZAJE Y REFUERZO
Nivel: 1er cuatrimestre
Unidad: 7
No. De Guía
12
Materia: Percepción
Tema: AUDICIÓN
Objetivo general: Que el alumno identifique las distintas estructuras y funciones que
conforman el sistema sensorial de la audición.
Documento Base: Antología “Percepción”
Nombre del Alumno:
Grupo:
Fecha:
Instrucciones: Realiza un esquema en una hoja de papel tamaño doble carta, del
oído.
Forma de trabajo: Individual.
Tiempo destinado a la actividad: Tienes una semana.
Materiales a utilizar: Hoja tamaño doble carta, colores.
Pasos a seguir: Llevar a cabo de manera individual el esquema.
Evaluación final: 25 puntos
113
Pily V Tèllez