PROSENJAK
Hydnum repandum L.
Sinonimi: Dentinum repandum (L.) Gray; Dentinum repandum var. album (Quél.) K.A.Harrison; Fungus erinaceus Vaill., 1723; Hydnum album Pers.; Hydnum aurantium Raf.; Hydnum bicolor Raddi; Hydnum bulbosum Raddi; Hydnum clandestinum Batsch; Hydnum diffractum Berk.; Hydnum flavidum Schaeff.; Hydnum medium Pers.; Hydnum pallidum Raddi; Hydnum portae F.Brig., 1878; Hydnum repandum L. ex Fr.; Hydnum repandum subsp. repandum; Hydnum repandum subsp. rufescens (L.) Nikol., 1961; Hydnum repandum var. albidum Cejp; Hydnum repandum var. albidum Fr.; Hydnum repandum var. album (Quél.) Bigeard & Guillemin; Hydnum repandum var. album (Quél.) Rea; Hydnum repandum var. denudatum Fr.; Hydnum repandum var. flavidum Fr.; Hydnum repandum var. intermedium Fr.; Hydnum repandum var. repandum; Hydnum repandum var. rufidum Fr.; Hydnum repandum var. sistotremiforme Anon.; Hydnum roseum Raddi, 1807; Hydnum rufescens Schaeff.; Hydnum washingtonianum Ellis & Everh.; Hypothele repanda (L.) Paulet; Sarcodon abietinus R.Heim, 1943; Sarcodon repandus (L.) Quél.; Sarcodon repandus var. albus Quél.; Tyrodon repandus (L.) P.Karst.
Etimologija: repandus (lat.) = presavijeno prema unutra ili unatrag, savijeno, presavijeno. Po rubu klobuka.
Taksonomija: Fungi / Basidiomycota / Agaricomycetes / Cantharellales / Hydnaceae / Hydnum
Engleski naziv: Wood Hedgehog
Klobuk: 5-15 (25) cm širok, čvrst, konveksan, zatim ispupčen, vijugav i podijeljen u nepravilne režnjeve, čvrst, malo baršunast i pahuljast; svijetložućkast, žuto-narančast ili žuto-crvenkast, rub je najprije podvijen, zatim je valovit.
Stručak: 5-8 cm visok i 1-3 cm debeo, nepravilnog je izgleda, često ekscentričan u odnosu na klobuk, pun, čvrst; najprije je bijel, zatim je boje klobuka.
Šiljci: Gusti, nejednaki, veoma su lomljivi, kratko se spuštaju po stručku, najprije su bjelkasti, kasnije su boje klobuka.
Spore: Okruglaste su ili lagano višekutne, 6-8 x 5-6.5 µm; otrusina je krem.
Meso: Bijelo, debelo, čvrsto, lomljivo; miris je ugodan, a okus je najprije blag pa zatim gorkast.
Kemijske reakcije: Meso u dodiru sa željeznim sulfatom požuti, s fenolanilinom trenutno postane zlatno-žuto pa zatim poprimi smeđo-crvenu boju.
Stanište: Raste u kasno ljeto i jesen, skupno ili u velikim krugovima, kao saprofit tla u svim tipovima šuma.
Doba rasta: 7, 8, 9, 10, 11
Status jestivosti: JESTIVA - Jestiva je vrsta dobre kvalitete, ali samo dok je mlada, jer meso kasnije postane gorko (kad je dužina šiljaka preko 3 mm), a kod starijih primjeraka je potrebno odstraniti šiljke čime se smanjuje gorčina.
Napomena: Kada je svjetlije boje slična joj je bjelkasta lisičica (Cantharellus cibarius) koja se razlikuje po tome što nema šiljke već listiće, te nema gorak okus mesa, također nije osrednje kvalitete, već je vrlo kvalitetna gljiva. Javlja se u raznim nijansama, može biti skoro bijela ili žuto-narančasta. Mali ježek (Hydnum rufescens) je varijacija narančaste boje, manja je rastom i raste u crnogoričnim šumama. Nema nikakve opasnosti od zamjene s nejestivim gljivama.
Referentni izvori:
- Božac, Romano. 2008. Enciklopedija gljiva, 2. svezak. Školska knjiga. Zagreb. – 1423. Prosenjak (Hydnum repandum Linne ex Fries)
-
Hydnum repandum L. 2023. https://www.gbif.org/species/2554716