Grosella Estrellada - Frutas Exóticas 

Ficha Descriptiva

La Grosella Estrellada es el fruto del Phyllanthus Acidus que pertenece a la familia de los Euphorbiaceae.

Orígenes

El Phyllanthus Acidus es un árbol originario de la Isla de Madagascar que se extendió posteriormente por todo el sudeste asiático.

Características

Los frutos, que suceden a las flores femeninas, son globosos y de color amarillo pálido. Las grosellas estrelladas son pequeños frutos acanalados que miden cerca de 2,5 cm de diámetro. Son de color blanco-amarillo y su piel tiene una apariencia mate. Parecen uvas blancas, sin embargo, su sección muestra una estrella de seis puntas, de donde toma su nombre. Su pulpa jugosa de consistencia firme es muy ácida. El núcleo contiene de 4 a 6 pequeñas semillas. Al cocinar, la grosella cambia de color y se vuelve roja. Es una fruta jugosa y muy ácida, que se consume más bien cocido, en forma de jugo o enlatado.

Anecdótico

En la cocina vietnamita, la hoja de la grosella se utiliza para aromatizar los nems. En las Antillas, la Grosella Estrellada se puede utilizar confitada para endulzar el Ti-Punch o para elaborar el Punch Surelle que toma su nombre de una de las denominaciones del fruto.

Producción

Este árbol se cultiva ahora en todas las regiones tropicales del mundo, principalmente en el sudeste asiático. Pero también en algunas zonas subtropicales como Florida y el sur de la India. En Tailandia se llama Cerezo de Tahití y crece en el centro y sur del país. Allí, esta fruta entra en la fabricación del Som Tam. En Francia, se produce en la Isla de la Reunión donde entra en la producción del ron Arrangé Girimbelle. En esta Isla, la grosella es siempre un árbol bastante común que se encuentra con frecuencia en los patios criollos de la región de Saint Leu. También se cultiva en Guayana, Nueva Caledonia y Polinesia Francesa.