SUBSECRETARÍA DE FOMENTO Y ... - Financiera Rural

Manual que establece los Criterios Técnicos para el Aprovechamiento 

Sustentable de Recursos Forestales no Maderables 

de Clima Templado-Frío 

SUBSECRETARÍA DE FOMENTO Y 

NORMATIVIDAD AMBIENTAL 

Dirección General del Sector Primario y 

Recursos Naturales Renovables

Contenido 

Resumen ejecutivo 

1. Introducción 

2. Objetivos 

3. Descripción general de la especies no maderables 8 

3.1 Vara blanca (Croton L. spp) 9 

3.2 Vara perlilla (Symphoricarpos microphyllus HBK) 15 

3.3 Hongos 20 

3.3.1 Hongo blanco (Tricholoma magnivelare (Peck) Redhead) 

3.3.2 Pambazo (Boletus gpo. edulis Bull.: Fr) 29 

3.3.3 Yema (Amanita gpo. caesarea sensu Guzmán & Ramírez) 37 

3.4 Musgo (Polytrichum Hewd. spp) 43 

3.5 Heno (Tillandsia usneoides L.) 49 

4. Información general de otras especies no maderables 54 

4.1 Bromelias (Bromeliaceae) 55 

4.2 Orquídeas (Orchidaceae) 60 

4.3 Maguey (Agave L. spp) 64 

4.4 Nopal (Opuntia P. Mill. spp) 68 

4.5 Manita (Chirantodendron pentadactylon Larr.) 71 

4.6 Tilia (Tilia mexicana Schltl.) 74 

4.7 Tejocote (Crataegus mexicana Moc. & Sessé). 76 

4.8 Hongo amarillo (Canthaerellus cibarius Fr.) 79 

4.9 Chile seco (Morchella esculenta (L.) Pers.) 82 

4.10 Elotillo (Morchella conica Krombh) 85 

4.11 Colmenilla (Morchella costata (Vent.) Pers.) 88 

4.12 Morilla (Morchella elata (Vent.) Pers.) 91 

4.13 Zacatón (Muhlenbergia macroura (Kunth) Hitch.) 94 

4.14 Pinguica (Arctostaphylos pungens HBK.) 97 

4.15 Doradilla (Selaginella lepidophylla Hook. et. Grev.) Spring.) 100 

4.16 Recomendaciones 102 

5. Bibliografía 

6. Glosario 

7. Índice de nombres comunes 

8. Índice de nombres científicos 

2 

3 

7 

22 

103 

108 

114 

120

Resumen ejecutivo 

Las especies de este manual incluyen como primer apartado a los representantes del 

Clima Templado (con uso) para el género Croton (vara blanca), Symphoricarpos 

microphyllus (perlilla) cuyo aprovechamiento está regulado por la NOM-005- 

SEMARNAT-1996; el grupo de los hongos Tricholoma magnivelare (hongo blanco), 

Boletus gpo. edulis (pancita) y Amanita caesarea (yema) regulados por la NOM-010- 

SEMARNAT-1996; Polytrichum sp. (musgo), y Tillandsia usneoides (heno) agrupados 

en la NOM-011-SEMARNAT-1996. 

En el anexo se encuentran los taxa de las familias Bromeliaceae y Orchidaceae 

regulados por la NOM-005-SEMARNAT-1996; el género Agave (pencas de maguey) 

en su forma silvestre, Opuntia spp, Chirantodendron pentadactylon (flor de manita), 

Tilia sp (tilia) y Crataegus mexicana (tejocote) aprovechados bajo la NOM-007- 

SEMARNAT-1997; los hongos Canthaerellus cibarius (amarillo) Morchella conica 

(elotillo), M. costata (colmenilla), M. elata (chile seco) y M. esculenta (morilla) 

regulados por la NOM-010-SEMARNAT-1996; Muhlenbergia macroura (zacatón) y 

Arctostaphylos pungens (pingüica) incluidos en la NOM-028-SEMARNAT 1996 y 

Selaginella lepidophylla (doradilla) NOM-011-SEMARNAT-1996. 

Las especificaciones técnicas fueron realizadas a partir de la información obtenida 

mediante revisión bibliográfica, electrónica y de herbario que permitió establecer los 

siguientes apartados: familia, nombres científicos y comunes, descripción botánica, 

hábitat, distribución geográfica (con mapa a nivel municipal), fenología, época de 

recolecta, usos, aprovechamiento (técnicas de recolecta y transporte de la materia 

prima), productividad y comercialización (pago a recolectores, costos de transporte y 

precio final del producto) para cada especie, enfatizando esta información para las 

especies del primer apartado. 

2

1. INTRODUCCIÓN 

Los productos forestales no maderables (PFNM) se definen como los bienes de origen 

biológico (plantas y hongos), distintos a la madera, la leña y el carbón vegetal; así 

como, los servicios brindados por los ecosistemas (Secretarial of the Convention on 

Biological Diversity, 2001). Representan un potencial relevante como fuente alternativa 

de ingresos y empleo, a partir de los alimentos, medicinas fibras, aceites, colorantes, 

materiales para construcción, entre otros productos, que de ellos se obtienen y que 

son destinados tanto para el autoconsumo, como para su comercialización. 

En México se utilizan alrededor de 1,000 productos no maderables, cuyo origen son 

los casi 5,000 taxa de plantas útiles y 240 de hongos que se han identificado en los 

diferentes ecosistemas presentes en el territorio nacional (Zamora-Martínez et al., 

2001). Cifras conservadoras si se considera que en el país existen alrededor de 

30,000 especies de fanerógamas y de 120,000 a 140,000 de hongos (Rzedowski, 

1992, Guzmán, 1995). 

Los PFNM más comunes dentro del mercado son aproximadamente 70, con una 

producción promedio anual de 68,000 ton, aunque este dato sólo considera aquellos 

productos sujetos a un control oficial, ya que existe una cantidad muy grande que se 

comercializa sin control oficial o se usa en el ámbito familiar. Los principales productos 

no maderables que se obtiene del bosque templado son: resinas, exudados, aceites 

esenciales, tierra de monte, hongos, musgo, heno y doradilla; diversas especies de 

uso ornamental y medicinal; cortezas, colorantes y taninos, follaje, flores, frutos, 

semillas, raíces y rizomas, conos y semillas forestales (Tejeda et al., 1998). 

La recolecta de los PFNM de clima templado se ubica a lo largo de las serranías más 

importantes de México como son: la Sierra Madre Occidental, la Sierra Madre Oriental, 

el Eje Neovolcánico, la Sierra Madre del Sur y la Sierra Madre de Chiapas. Los 

estados que sobresalen por su producción son el Estado de México, Michoacán, 

Oaxaca, Jalisco y Guerrero (Zamora-Martínez et al., 2001). 

Así, por ejemplo en los bosques templados de los estados de Chihuahua, Durango, 

Jalisco, Michoacán, Guerrero y Oaxaca se ha detectado la recolecta de 1,293 

especies, pertenecientes a 171 familias taxonómicas, 131 del reino Plantarum, y 40 al 

Fungi, con 1,108 y 185 especies respectivamente; entre las mejor representadas 

aparecen las Asteraceae (207 especies) y las Poaceae (151 especies) (Zamora- 

Martínez et al., 2001). 

Normatividad 

La Ley General de Desarrollo Forestal Sustentable incluye en sus objetivos “el regular 

y fomentar el manejo y aprovechamiento de los ecosistemas forestales del país y sus 

recursos, así como su conservación, protección y restauración”. 

3

El artículo 53 del Reglamento de la Ley General de Desarrollo Forestal Sustentable 

hace referencia al aviso para el aprovechamiento de los recursos forestales no 

maderables (RFNM) que se deberá presentar ante la Secretaría del Medio Ambiente y 

Recursos Naturales, mediante el formato que contenga el nombre, denominación o 

razón social y domicilio del propietario o poseedor del predio o conjunto de predios y, 

en su caso número de oficio de la autorización en materia de impacto ambiental. 

Las Normas Oficiales Mexicanas (NOM) que regulan el aprovechamiento de los 

principales productos no maderables, actualmente la mayoría de ellas en revisión o 

bien en vías de iniciar dicho proceso, establecen que las notificaciones de 

aprovechamiento deberán contener: 

II. Título que acredite el derecho legal de propiedad o posesión respecto del 

terreno o terrenos objeto de la notificación o, en su caso, el documento que 

acredite el derecho para realizar actividades de aprovechamiento; 

III. Nombre y número de inscripción del responsable técnico en el Registro 

Forestal Nacional; 

IV. Nombre y ubicación del predio, incluyendo un plano o croquis de 

localización; 

V. Superficie, especies y cantidad estimada en toneladas por aprovechar 

anualmente, incluyendo sus nombres comunes y científicos; 

VI. Descripción de los criterios para la determinación de la madurez de cosecha 

y reproductiva, así como las técnicas de aprovechamiento de cada especie, 

dentro del marco de los criterios y especificaciones que se establecen en la 

presente Norma; 

VII. La definición y justificación del periodo de recuperación al que quedarán 

sujetas las áreas intervenidas, de acuerdo a las características de reproducción 

y desarrollo de las especies bajo aprovechamiento; 

VIII. Medidas de protección a las especies de fauna silvestre; 

IX. Medidas de protección a las especies de flora y fauna silvestres con estatus; 

X. Medidas para prevenir y controlar incendios, plagas y enfermedades 

forestales y otros agentes de contingencia; y 

XI. Medidas de prevención y mitigación de impactos ambientales negativos que 

pudiera ocasionar el aprovechamiento, durante sus distintas etapas de 

ejecución, así como en caso de suspensión o terminación anticipada. 

Fomento 

Con base en el artículo 60 de la Ley de Desarrollo Rural Sustentable el gobierno tiene 

la obligación de promover que se cuente con el capital necesario para la realización de 

actividades productivas y de servicios del sector rural, para lo cual establece 

Programas Sectoriales que constituyen instrumentos y mecanismos financieros que 

fomenten la inversión de los sectores público, privado y social. 

La Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT), a través de la 

Comisión Nacional Forestal (CONAFOR), desarrolla y promueve actividades 

productivas, de protección, conservación y restauración en materia forestal. Con esta 

4

finalidad ha creado mecanismos de apoyo para impulsar el desarrollo forestal 

sustentable, como Programas Especiales, ProÁRBOL y el Programa de Desarrollo 

Forestal Comunitario (PROCYMAF II). 

Los subsidios para la conservación y restauración de los ecosistemas forestales están 

destinados a realizar prácticas de preservación, protección, cuidado, manejo y 

mantenimiento de los ecosistemas, los hábitats, las poblaciones y las especies; así 

como, para obras y acciones de rehabilitación que permitan controlar los procesos de 

degradación, para que se recuperen y mantengan parcial o totalmente el suelo, la 

dinámica hidrológica, la estructura vegetal y la biodiversidad. Lo anterior permitirá 

asegurar la productividad de los ecosistemas forestales, dentro o fuera de sus 

entornos naturales, de manera que salvaguarden las condiciones naturales para su 

permanencia a largo plazo; el ámbito de acción incluye a cuerpos de agua dulce, 

salada o salobre, ya sean permanentes o temporales. 

Los productores tienen la opción de financiamiento mediante los Programas 

Especiales de la CONAFOR, para la ejecución de actividades inmediatas que 

propicien la conservación y regeneración natural de especies incluidas en la NOM- 

059-SEMARNAT 2001 con alguna categoría de riesgo, que sean de distribución 

restringida o bien su hábitat esté disminuyendo; cuando se trate de especies sobreexplotadas 

o que carecen de manejo forestal, se recolecten para uso doméstico o 

artesanal, o bien sean de interés biotecnológico y científico (Cuadro 1). 

Cuadro 1. Categorías y Subcategorías del esquema de apoyo: Programas 

Especiales, aplicables a los PFNM. 

Categoría Subcategoría 

Recursos 

biológicos 

forestales* 

Reforestación o forestación 

Obras de conservación de suelo y agua 

Mantenimiento 

Protección 

Viveros naturales 

Viveros comunitarios 

Viveros 

comunitarios 

Fuente: CONAFOR (información consultada en febrero de 2008). 

El principal programa de apoyo al sector forestal de la actual administración federal es 

el denominado ProÁrbol, el cual reúne en una sola convocatoria los recursos 

económicos que otorga la CONAFOR e integra el eje fundamental de las actividades 

de la institución en torno al objetivo de impulsar el desarrollo forestal, prioritariamente 

en los municipios identificados por la Secretaría de Desarrollo Social como los de 

mayor índice de marginación en México (Cuadro 2). 

5

Cuadro 2. Categorías y subcategorías del Programa ProÁrbol aplicables a los PFNM. 


Planeación y 

organización 

forestal 

A1. Estudio regional forestal 

A2. Programa de manejo forestal 

A2.1.2 Programa de manejo forestal no maderable 

A2.1.3 Programa de manejo de vida silvestre 

A2.2 Manifestación de impacto ambiental 

A3.3 Ejecución de proyectos nacionales, estatales regionales que favorezcan la 

organización y aprovechamiento integral forestal 

B2.2 Ejecución del programa de la unidad de manejo de vida silvestre extensiva 

B2.3 Ejecución de proyectos productivos afines al manejo forestal 


Elevar el nivel de 

competitividad 

D1. Equipamiento e infraestructura 

D1.1 Adquisición de equipo, maquinaria y herramientas 

D1.2 Infraestructura productiva 

D2. Desarrollo de la cadena productiva forestal 

D2.1 Comercialización de productos forestales 

D2.2 Asistencia técnica y elaboración de proyectos ejecutivos de inversión y 

mercados 

D2.3 Integración de cadenas productivas a nivel local regional 

D3. Auditoria técnica preventiva y certificación forestal 

D3.1 Realización de la auditoria técnica preventiva 

D3.2 Certificación forestal 

D4. Capacitación y adiestramiento 

D4.1 Ejecución de eventos de capacitación y/o adiestramiento 

D4.2 Ejecución de programas regionales de capacitación y adiestramiento 

D4.3 Transferencia y adopción de tecnologías 

D4.4 Seminarios de comunidad a comunidad 

D4.5 Desarrollo de técnicos comunitarios 

El PROCYMAF II otorga apoyos económicos directos a ejidos y comunidades que 

cumplan con criterios de elegibilidad para que realicen actividades que fortalezcan su 

planeación y organización social; estudios de asistencia técnica, talleres y cursos de 

capacitación para mejorar el aprovechamiento de sus recursos forestales; realización 

de estudios de factibilidad para la definición e instrumentación de proyectos de 

inversión con base en el uso de sus recursos También se financian actividades 

complementarias de difusión y promoción; formación de técnicos forestales 

comunitarios; así como el fortalecimiento de los servicios técnicos y profesionales que 

son contratados por los ejidos y comunidades (Cuadro 3). 

Cuadro 3. Categorías y Subcategorías del PROCYMAF II aplicables a los PFNM. 

Categorías Subcategorías 

Fortalecimiento del capital 

social de las instituciones 

Evaluaciones rurales participativas 

comunales/ejidales Seminarios de comunidad a comunidad 

Fortalecimiento de 

capacidades técnicas 

para el desarrollo 

comunitario 

Estudios especializados de asistencia técnica 

Talleres y cursos de capacitación a productores forestales* 

Ejecución de subproyectos 

Fuente: CONAFOR (información consultada en Febrero de 2008). 

6

Además de los programas gubernamentales del sector forestal, existen algunas 

instituciones cuyo objetivo es el fomento a la productividad en el campo como el 

Fondo de Capitalización e Inversión del Sector Rural (FOCIR), Nacional Financiera 

(NAFINSA), Fideicomiso de Riesgo Compartido (FIRCO), Programa de Apoyos 

Directos al Campo (PROCAMPO), Fideicomisos Instituidos en Relación con la 

Agricultura (FIRA), Fondo Nacional de Apoyo para las Empresas de Solidaridad 

(FONAES) y Financiera Rural (Carillo y Mota, 2006). 

2. OBJETIVOS 

Aún cuando las Normas Oficiales Mexicanas señalan el método de aprovechamiento 

para algunos grupos de plantas y hongos es necesario que las indicaciones sean 

adecuadas para cada género o especie, es decir, las especificaciones técnicas deben 

ser acordes a las características biológicas y ecológicas de las especies involucradas, 

de ahí la relevancia de generar documentos como el presente, en los cuales se 

determinen las condiciones de recolecta que garanticen el manejo sustentable de las 

poblaciones silvestres de los PFNM. 

El objetivo del presente Manual es definir las especificaciones técnicas para siete 

recursos forestales no maderables de clima templado con importancia económica y 

cuya normatividad (NOM) reguladora será revisada en breve, por lo que es necesario 

contar con información técnica que sustente las modificaciones que requieran dichas 

Normas. 

Por otra parte, se incluye la revisión bibliográfica detallada de otros PFNM sujetos a 

una amplia recolecta, pero de los cuales existe poca investigación referente al manejo 

de sus poblaciones silvestres; la documentación de la información disponible permitirá 

identificar los requerimientos de investigación para cada grupo de producto no 

maderable en los rubros biológicos, ecológicos y de manejo, los cuales en conjunto, 

garanticen el manejo sustentable de los PFNM. 

7

3. DESCRIPCIÓN GENERAL DE 

LAS ESPECIES NO MADERABLES 

8

E U P H O R B I A C E A E 

3.1 VARA BLANCA 

Croton adspersus Benth., C. gracilis HBK., C. ehrenbergii Schletcht., C. 

morifolius Wild., C. septemnervis McVaugh. 

Lezama (2000) 

Nombres comunes 

Vara blanca, hierba de Juan, Uarhiku juaniru (Purépecha), hierba del zorrillo, 

palillo. 

Descripción botánica 

Árboles, arbustos o hierbas, monoicos o a veces dioicos, generalmente 

provistos de pelos estrellados o de escamas; hojas en su mayoría alternas, con 

estípulas (en ocasiones caedizas), pecioladas, a menudo con dos glándulas 

sésiles o estipitadas en la base o en el ápice del pecíolo, láminas enteras o 

dentadas, rara vez lobadas, con tres o varias nervaduras que salen desde la 

base, a veces penninervadas; flores agrupadas en espigas o racimos 

bracteados, las masculinas en la parte superior de la inflorescencia, las 

femeninas en la parte inferior; flores masculinas con cinco sépalos libres o 

unidos en la base, corola generalmente presente, disco representado por 

glándulas, estambres de cinco a muchos (por lo regular de 10 a 16) con los 

filamentos inflexos en el botón, erectos en la floración; flores pistiladas con 

cinco sépalos libres o unidos en la base, desiguales, corola pequeña o ausente, 

disco anular o glanduloso, ovario trilocular, estilo una o varias veces bífido o 

9

partido, óvulos solitarios en cada lóbulo; cápsula dehiscente, con tres carpelos 

bivalvados; semillas lisas, con una carúncula pequeña. 

Distribución geográfica 

Croton adspersus: Tecalitlán, Jalisco; Zitácuaro y Maravatío, Michoacán. C. 

ehrenbergii: Meztitlán, Hidalgo. C. gracilis: Saltillo, Coahuila; Xochistahuacán, 

Santiago Matatlán y San Miguel Tecomatlán, Oaxaca; Chimalhuacán, Estado 

de México; Dr. Arroyo y Aramberri en Nuevo León; San Luis Potosí; San Luis 

Potosí. C. morifolius: Amatenango y Zinacantlán, Chiapas; Zacoalco, Eduardo 

Neri, Guerrero; San Pedro Totoloapa, Oaxaca; Atexcal, Puebla; y Río Verde, 

San Luis Potosí (Figura 1). 

Las especies del género Croton también se han registrado en el Distrito 

Federal, Durango, Querétaro y Veracruz. 

Fuente: Herbario Nacional Forestal (INIF) “Biól. Luciano Vela” del INIFAP 

Figura 1. Municipios donde se ha recolectado la “vara blanca”. 

Hábitat 

Los tipos de vegetación en los que se desarrollan las especies de vara blanca 

son: bosques de coníferas (Pinus spp. y Juniperus sp.), bosques de encinos 

(Quercus spp.), matorral de Senecio praecox, orillas de camino y pastizal 

disturbado. El intervalo altitudinal varía de una especie a otra: Croton 

adspersus 2300-2450 msnm, C. gracilis 2250 msnm; C. ehrenbergii 2450-2500 

msnm y C. morifolius 1200-2600 msnm 

Fenología 

Croton gracilis florece de junio a septiembre; C. morifolius en julio y agosto 

(Cuadro 4). 

Época de recolecta 

Inicios de la estación seca. 

10

Usos 

Hortícola, las varas sirven como tutores de cultivos agrícolas. 

Otros usos 

Medicinal, las semillas tienen propiedades purgantes. 

Cuadro 4. Fenología de especies con uso del género Croton. 

Especie Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 

C. adspersus V V Fruto 

C. gracilis V V V Flor Flor-V Flor V V V 

C. ehrenbergi V 

C. morifolius V Flor-V Flor V 

V = etapa vegetativa Fuente: ejemplares del Herbario Nacional Forestal (INIF) “Biól. Luciano Vela”. 

Aprovechamiento (tutores) 

Se debe cortar con hacha o machete a 30 cm del suelo y a 20 cm de la 

horqueta más cercana cuando se trate de ramas. El corte se realiza solamente 

en aquellos individuos que midan de 2 a 5 cm de diámetro y 2.20 a 3 m de 

altura. 

1. Una vez realizado el corte, las varas se trasladan a las brechas, para 

transportarlas en vehículos hasta las zonas de acopio. 

2. Con el propósito de garantizar la regeneración, se sugiere dejar al menos 

20 % de los individuos maduros; además de los jóvenes que no cumplen 

con las características que exige el mercado. 

3. El corte favorece la formación de nuevos tallos mediante el rebrote, los 

cuales requieren de 3 a 8 años para alcanzar nuevamente una talla 

comercial. 

Los jornaleros reconocen dos tipos (talla comercial) de varas (Cuadro 5). 

Cuadro 5. Características comerciales de la vara blanca. 

Tipo de vara Descripción 

Estaca Longitud promedio de 2.18 m y 4.11 cm 

de diámetro. 

Retén Longitud promedio de 2.35 m y 5.86 cm 

de diámetro. 

Fuente: Rendón (2002). 

Productividad 

Rendón (2002) registra para 25 parcelas de 100 m² bajo aprovechamiento 

forestal una producción de 318 estacas y 92 retenes. De una hectárea se 

extraen 1,910 varas, lo cual equivale a 298 bultos de estacas y 140 de retenes. 

Comercialización 

Se han identificado cuatro eslabones que intervienen en el aprovechamiento de 

vara blanca (Rendón, 2002). 

I. El ejidatario o la comunidad en su conjunto al momento de vender el 

monte al “varero” o contratista, quien a través de prestadores de 

servicios técnicos forestales registrados ante la SEMARNAT elabora 

11

el expediente técnico correspondiente. Las autoridades de la 

comunidad gestionan el permiso de aprovechamiento forestal ante la 

SEMARNAT, el cual se otorga a nombre del Presidente del 

Comisariado Ejidal por un periodo de dos o tres años. La elaboración 

de dicho expediente tiene un costo de $ 5000 (base 2002) el cual es 

cubierto por el contratista. 

II. El segundo eslabón lo constituyen los jornaleros que se encargan del 

corte de varas. Cada trabajador tiene la capacidad de cortar 221 

varas en promedio por día. El intermediario paga $3.50 por “bulto” de 

estacas y $4.50 por “bulto” de retenes. En total, cada trabajador 

recolecta 34 bultos de estacas y 17 de retenes por lo que recibe 

$195.50 / día. 

III. El contratista representa el tercer eslabón de la cadena productiva, 

recluta al personal necesario para realizarla recolecta, lo traslada a 

los sitios de corte y les proporciona alimentos, vigila que la extracción 

se realice homogéneamente en toda la superficie autorizada y lleva 

los bultos desde los sitios de corte hasta la zona de acopio. En 

promedio cada contratista logra transportar alrededor de 600 bultos 

de vara al día, y por cada bulto cobra $ 3.00 del intermediario, con un 

promedio de $ 1800.00 / día. De esta cantidad paga una cuota diaria 

de $ 200.00 a un jornalero que lo apoya en la carga y descarga del 

material. 

IV. El cuarto nivel en el proceso extractivo lo constituye el intermediario, 

quien contacta a los horticultores para la venta de las varas y las 

transporta. 

Cabe señalar que en ocasiones se establecen acuerdos al interior de la 

comunidad, que obligan al ejidatario hacer una aportación de $ 0.50 a $ 1.00 

por “bulto” de vara en beneficio de la misma. 

12

NOMBRES 

CIENTÍFICOS 

Croton adspersus Benth, 

C. gracilis HBK., C. 

ehrenbergii Schletcht., C. 

morifolius Wild. C. 

septemnervius McVaugh. 

OTROS NOMBRES 

COMUNES 

Hierba de Juan, Uarhiku 

juaniru (Purépecha), 

hierba del zorrillo, palillo. 

DESCRIPCIÓN 

GENERAL 

Árboles, arbustos o 

hierbas; en los tallos y 

hojas se observan pelos o 

escamas; pueden 

presentarse plantas sólo 

con flores que tienen 

estambres (masculinas); 

hojas alternas con el borde 

liso o en forma de dientes, 

con tres o varias venas 

que nacen desde la base. 

Flores agrupadas en 

espigas o racimos. 

Semillas lisas. 

Croton adspersus (Lezama, 

2000). 

VARA BLANCA 

DISTRIBUCIÓN 

Chiapas, Coahuila, Distrito 

Federal, Durango, Estado 

de México, Guerrero, 

Hidalgo, Jalisco; 

Michoacán, Nuevo León, 

Oaxaca, Puebla, 

Querétaro, San Luís 

Potosí y Veracruz. 

Municipios donde crece la 

“vara blanca” 

AMBIENTE 

Bosques de pinos, 

enebros y sabinos. 

Bosques de encinos; 

matorrales secos, con 

presencia de “palo loco”, 

orillas de camino y 

pastizales con disturbio. A 

una altitud que varía de 

1200-2600 msnm. 

USOS 

Tutor de cultivos agrícolas. 

OTROS USOS 

Las semillas tienen 

propiedades purgantes. 

FORMA DE 

APROVECHAMIENTO 

Se debe cortar con hacha 

o machete a 30 cm del 

suelo y a 20 cm de la 

horqueta más cercana 

cuando se trate de ramas. 

Se recomienda cortar en la 

época seca y sólo plantas 

que midan de 2 a 5 cm de 

diámetro y 2.20 a 3 m de 

altura. 

1. Una vez hecho el 

corte, las varas se 

trasladan a las 

brechas, donde se 

cargan en vehículos 

para su traslado a las 

zonas de acopio. 

2. Con el propósito de 

garantizar la 

regeneración, se 

sugiere dejar al menos 

20 % de las plantas 

maduras; además de 

las jóvenes que no 

cumplan con las 

medidas arriba 

anotadas. 

3. El corte favorece la 

formación de nuevos 

tallos mediante el 

rebrote, los cuales 

requieren de 3 a 8 

años para alcanzar 

nuevamente una talla 

comercial. La 

aplicación de podas 

durante su desarrollo 

favorecerá el rebrote 

de ramas 

Se recomienda que el ciclo 

de corte sea igual o mayor 

a doce años. 

13

PRODUCTIVIDAD COMERCIALIZACIÓN 

1,910 varas / ha, lo cual equivale a 298 

bultos de estacas y 140 de retenes 

*Comunidad: un ingreso $0.50 a $1.00 

por “bulto” de vara. 

*Recolector: $195.50 / día 

*Base 2002 

Áreas de corte en una planta de “vara blanca” 

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS 

1. El corte se realizará, preferentemente, a inicios de la estación seca, o bien 

durante la misma, con lo que se promueve la brotación. 

2. Se recomiendan ciclos de corta iguales o superiores a 12 años; ya que las 

especies de “vara blanca” (Croton spp.) evaluadas a la fecha son de 

crecimiento lento. 

3. Con el propósito de garantizar la regeneración, se sugiere dejar al menos 20 % 

de los individuos maduros; además de los jóvenes que no cumplen con las 

características que exige el mercado. 

Elaborado por: 

Biól. Marisela Cristina Zamora Martínez 

M. C. Efraín Velasco Bautista 

Biól. Amaranta Arellano Rivas 

CENID-COMEF /INIFAP 

Tél. (0155)36268699 

e-mail zamora.marisela@inifap.gob.mx 

14

C A P R I F O L I A C E A E 

3.2 VARA PERLILLA 

Symphoricarpos microphyllus HBK. 

Francisco Camacho (2005) 


Perlitas, vara perlilla, hierba “corriosa”, barrendero y karatataraku (Purépecha). 


Arbusto erecto muy ramificado, de 1 a 3 m de alto, las ramas jóvenes 

delicadamente pubescentes y algunas veces casi tomentosas, con pelos 

curvados; hojas sobre pecíolos de 1 a 3 mm de longitud, láminas ovadas, de 

0.8 a 2.5 cm de largo por 0.5 a 1.5 cm de ancho, ápice agudo a redondeado, 

bordes enteros, base aguda, de color verde oscuro, glabras o finamente 

pubescentes hacia la parte superior del envés. Flores solitarias o pseudoracemosas, 

axilares, cortamente pedunculadas; cáliz glabro o irregularmente 

ciliado, cinco dentado; corola estrechamente campanulada o algunas veces 

tubular, de 0.7 a 1.3 cm de longitud, los lóbulos iguales, ovados; 5 estambres, 

ligeramente más largos que la corola; estilo glabro. Fruto blanco de 4 a 9 mm 

15

de longitud; semillas aplanadas, ovadas, de 3 a 7 mm de largo x 2 a 3 mm de 

ancho. 


Tlalpan, Distrito Federal; Amecameca, Jilotzingo, Estado de México; Pachuca y 

Real del Monte, Hidalgo; Chiautzingo, Puebla; y Soledad de Graciano Sánchez, 

San Luis Potosí (Figura 2). 

Además de los estados de Chiapas, Coahuila, Durango, Jalisco, Michoacán, 

Morelos y Veracruz. 

Fuente: Herbario Nacional Forestal (INIF) “Biól. Luciano Vela” del INIFAP; Rzedowski 

(1992). 

Figura 2. Municipios donde se ha registrado la “vara perlilla”. 

Hábitat 

Los tipos de vegetación en que crece son bosque de Pinus-Quercus y otras 

latifoliadas. Se desarrolla en un intervalo altitudinal que va de los 2300 a los 

3000 msnm. 

Fenología 

Perenne, el periodo de floración se presenta de julio a septiembre, fructifica de 

octubre a febrero y la etapa vegetativa ocurre de marzo a junio. 


El periodo de corte comienza en mayo y termina en octubre. 

Usos 

Uso doméstico, con sus ramas se hacen escobas rústicas, muy usadas en 

jardinería 

Artesanal, canastas y figuras navideñas. 

16

Otros usos 

Medicinal, para infecciones bucales se recomiendan las hojas masticadas, o 

tallar la boca con los frutos y bicarbonato; aunque no existen trabajos clínicos 

que corroboren su efectividad. 

Aprovechamiento (escobas y artesanías) (Monroy et al., 2007). 

1. Cuando la planta es joven y no es útil para elaborar escobas, se corta 

dejando15 o 20 cm del tallo principal, para que regenere el mayor número 

de ramas y que éstas sean verticales, lo que inducirá el mejoramiento de la 

cosecha para el año siguiente. 

2. El corte se realiza en individuos que miden de 1.0 a 2.0 m de altura. Las 

ramas recolectadas se deshojan y amarran con un cordón en manojos de 

24 a 25 unidades para integrar una escoba. 

3. Se ponen a secar los manojos al sol aproximadamente 10 días 

4. Un recolector extrae aproximadamente 300 ramas procedentes de 60 

plantas y con ellas arma 12 escobas / día. 

Productividad 

La densidad estimada es de 4800 individuos / ha en promedio (Monroy et al., 

2007). 


La recolecta de perlilla es una actividad que complementa los ingresos 

económicos, no sólo en la época de corte sino durante todo el año debido a 

que es un producto que se almacena para su venta. 

El proceso de comercialización de Symphoricarpos microphyllus la realizan de 

manera directa los recolectores en los tianguis y mercados. 

Un segundo canal de venta es a través de los intermediarios, quienes compran 

rollos de 12 escobas a un costo de entre $70 y $80 (base 2005), para su venta 

posterior a los consumidores finales a un valor que oscila entre $100 y $144/ 

docena (base 2005). La “perlilla” recolectada en el estado de Morelos se 

distribuyen a los estados de Hidalgo y Puebla (Monroy et al., 2007). 

Perspectivas 

Los “escoberos” tienen la opción de consolidar grupos como el formado en 

Coajomulco, Morelos (con la razón social Perlimex y Compañía cuyo registro 

está en trámite) mediante los cuales sería posible diseñar un proyecto 

participativo de propagación y manejo, además de gestionar financiamientos. 

17

NOMBRE 

CIENTÍFICO 

Symphoricarpos 

microphyllus HBK. 

OTROS NOMBRES 

COMUNES 

Perlitas, vara perlilla, hierba 

“corriosa”, barrendero y 

karatataraku (Purépecha). 


GENERAL 

Arbusto de 1 a 3 m de 

altura; ramas jóvenes con 

pelos. Hojas verde oscuro 

con la base y punta de 

agudas a redondeadas, 

borde Flores solitarias, de 

color rojo. Frutos blancos. 

Symphoricarpos microphyllus 

(Camacho, 2005). 

VARA PERLILLA 

DISTRIBUCIÓN 

Chiapas, Coahuila, Distrito 

Federal, Durango, Puebla, 

Estado de México, Jalisco, 

Hidalgo, Michoacán, 

Morelos, San Luis Potosí y 

Veracruz. 


“vara perlilla” 

AMBIENTE 

Bosques de pino-encino y 

otras latifoliadas. A una 

altitud que varía de 2,300 

a los 3,000 msnm. 

USOS 

Elaboración de escobas 

rústicas, canastas y figuras 

navideñas. 

OTROS USOS 

Tratamiento de infecciones 

bucales. 


5. Cuando la planta es 

joven y no es útil para 

elaborar escobas, se 

corta dejando15 ó 20 

cm del tallo principal, 

para que regenere el 

mayor número de 

ramas y que éstas 

sean verticales, lo que 

inducirá el 

mejoramiento de la 

cosecha para el año 

siguiente. 

6. El corte se realiza en 

individuos que miden 

de 1.0 a 2.0 m de 

altura. Las ramas 

recolectadas se 

deshojan y amarran 

con un cordón en 

manojos de 24 a 25 

unidades para integrar 

una escoba. 

7. Los manojos se ponen 

a secar al sol 

aproximadamente 10 

días 

8. Un recolector extrae 

alrededor de 300 

ramas procedentes de 

60 plantas y con ellas 

arma 12 escobas / día. 

18


La densidad promedio estimada es de 

4800 ind. / ha 

*Comunidad: 12 escobas a un costo de 

entre $70.00 y $80.00. 

*Intermediario: $100 y $144.00 / docena 

*Base 2005 

Área de corte en una planta de “vara perlilla” 

1. El corte se realiza en individuos leñosos, cuya altura es de 1.0 a 2.0 m. 

2. Época de corte de mayo a octubre. 


3. Se recomienda dejar sin cortar al menos 25% de los individuos 

presentes en, la superficie bajo aprovechamiento; además de los 

ejemplares con altura menor a 1.0 m. 






Tél. (0155)36268699 


19

3.3 HONGOS 

20

Generalidades 

Los hongos silvestres comestibles constituyen un recurso forestal no 

maderable cuya recolecta forma parte de los patrones de subsistencia de las 

poblaciones rurales que viven cercanas a las zonas boscosas; ya que durante 

el periodo de lluvias dicha actividad (Figura 3) representa una fuente alternativa 

de ingresos; aunque, la mayor parte del producto recolectado es para 

autoconsumo. La comercialización se lleva a cabo a nivel local, regional y 

estatal (Estrada-Martínez, 2002; Ruan et al., 2002; Zamora-Martínez, 1999). 

Figura 3. Partes de un esporoma (hongo). 

21

T R I C H O L O M A T A C E A E 

3.3.1 HONGO BLANCO DE PINO 

Tricholoma magnivelare (Peck) Redhead. 

M.C. Zamora-Martínez (2006) 


Hongo blanco, hongo blanco de ocote, hongo blanco de pino, hongo de ocote, 

hongo de rayo, hongo de venado, matzutake azteca. 

Descripción 

Características macroscópicas 

Esporomas robustos de 100-200 mm de altura y un peso aproximado de 250 g, 

solitarios, en ocasiones crecen en grupo; forman colonias alrededor de los 

troncos de los árboles con los cuales se asocian, generalmente especies del 

género Pinus. 

Píleo de 60-120 mm de diámetro de forma convexa a plano-convexa, color 

blanco con tonalidades salmón pálido y escamas planas, lo que resulta en una 

apariencia moteada color anaranjado a café rojizo. Láminas gruesas, color 

blanco-amarillentas. Estípite cilíndrico de 57-150 X 17-6 mm, ligeramente 

engrosado en la base, los individuos maduros presentan el pie ensanchado 

hacía el ápice y delgado en la base, curvo y con la parte basal redondeada; el 

color es similar al del píleo, con fibrillas y escamas. Anillo subapical en forma 

de vaina, membranoso, con apariencia algodonosa, superficie externa concolor 

con el píleo, la interna blanca a amarillo-azufre; olor fragante “afrutado” o 

canela, sabor dulce. 

22

Características microscópicas 

Esporas de 5.2 a 6. 4 (-7.2) X (4-) 4.8 a 5.2 μm, de subglobosas a elipsoidales, 

lisas, hialinas con tonos oliváceos en KOH, inamiloides en Melzer y con un 

apéndice hilar característico de 0.8 a 1.2 µm. Esporada blanca. 


Se localiza en: Santiago Papasquiaro, Durango; Valle de Bravo Estado de 

México; San Bartolo Tutotepec, Tenango de Doria, Huasca de Ocampo, 

Mineral del Monte, Acatlán, Acaxochitlán, Agua Blanca de Iturbide, Cuautepec, 

Epazoyucan, Metepec, Metzquititlan, Omitlán, Singuilucan Tulancingo 

Zacualtipán, Hidalgo; Senguío, Ciudad Hidalgo, Michoacán; Ixtlán de Juárez, 

Santa María Laxichio, San Miguel Peras, Santa Catarina Ixtepeji, San Mateo 

Río Hondo, Oaxaca; Perote, Huayacocotla, Veracruz (Figura 4). 

Además en los estados de: Morelos, Tlaxcala y Puebla. 

Fuente: Herbario Nacional Forestal (INIF) “Biól. Luciano Vela” del INIFAP. 

Zamora-Martínez y Nieto de Pascual (2004); Iturbe (1998) 

Figura 4. Municipios donde se ha registrado el “hongo blanco”. 

Hábitat 

T. magnivelare es un hongo ectomicorrizógeno asociado a las siguientes 

especies arbóreas del bosque de Pinus-Quercus: Pinus teocote, P. 

douglasiana, P. patula, P. oaxacana, Quercus scytophylla, Q. crassifolia, Q. 

laurina, Q. rugosa y Q. conzattii. Los esporomas crecen de forma solitaria y 

aparecen en anillos completos o incompletos con un radio de 2 a 3 m (Zamora- 

Martínez y Nieto de Pascual, 2004). 

Los suelos donde se presenta corresponden a Cambisoles, Regosoles eútricos 

y Andosoles húmicos y órticos, la mayoría son de textura media, el espesor de 

la hojarasca es de 2-3 cm y con frecuencia son pedregosos. Su rango 

altitudinal óptimo va de 2300 a 2600 msnm; aunque también se desarrolla entre 

los 2000 y 2900 msnm (Zamora-Martínez, 1994). En diferentes exposiciones y 

23

de preferencia en pendientes de 45 a 70 % (Villarreal y Pérez-Moreno, 1986; 

Zamora-Martínez y Nieto de Pascual, 2004). 

Fenología reproductiva 

El hongo blanco del ocote presenta un periodo corto de fructificación a 

mediados de estación, el cual va de julio a octubre, en algunas ocasiones se 

puede prolongar hasta principios de noviembre, y la máxima producción ocurre 

entre agosto y septiembre, en general, la producción de esporomas depende 

de la cantidad de precipitación (Villarreal y Pérez-Moreno, 1989; Zamora- 

Martínez, 1994; Gómez et al., 1999; Zamora-Martínez y Nieto de Pascual, 

2004). 


Agosto a septiembre. 

Usos 

Hongo comestible de alto valor comercial en el mercado internacional y de 

poco consumo en el ámbito nacional. 

Productividad 

Con base en los estudios de monitoreo llevados a cabo en los estados de 

Hidalgo y Oaxaca, la producción estimada por hectárea en rodales de Pinus y 

Pinus-Quercus es de 2.5 a 3.0 kg / ha (Gómez et al., 1999; Zamora-Martínez, 

2000). 

Aprovechamiento 

La recolecta de T. magnivelare debe realizarse en el periodo de máxima 

producción de fructificaciones (agosto a septiembre) de la siguiente manera 

(Zamora-Martínez, 1994; Gómez, et al., 1999): 

1. Localizar las fructificaciones mediante recorridos por el bosque, buscar 

montículos de hojarasca en el piso forestal. Durante esta actividad no debe 

moverse el “ocochal” (sarcina) en su totalidad, ni usarse herramientas para 

dicho propósito; ya que con ello se expone el micelio, lo cual favorece la 

pérdida de agua y en consecuencia su muerte, por deshidratación. 

2. La búsqueda se hace siguiendo una dirección circular alrededor de los 

árboles hospederos (Pinus douglasiana, en Oaxaca; Pinus teocote en el 

resto de su área de distribución) a una distancia del tronco de 1 a 2.5 m, el 

recolector se debe mantener cercano al árbol, para evitar compactar el 

suelo en la zona de producción. 

3. Una vez ubicado el hongo, se procede a remover la hojarasca con 

movimientos suaves de la mano con la finalidad de maltratar lo menos 

posible el sombrero; una vez descubierto se determina la categoría 

comercial a la que corresponde. Cuando se ubiquen más de dos botones se 

recomienda recolectar sólo 50 % del total presente. No recolectar los 

individuos menores a 7 cm de longitud, ni los maduros, sombrero muy 

abierto, o los que estén incompletos (rotos, mordidos, larvas, etc.) 

4. La extracción del esporoma se hace tomando el pie por la base con ayuda 

de los dedos pulgar, índice y medio de la mano derecha, se coloca la palma 

de la mano izquierda sobre el sombrero. A continuación, mediante 

24

movimientos circulares de los dedos se desprende el ejemplar tanto de las 

raicillas del árbol, como del mismo suelo. De esta manera, se daña lo 

menos posible al micelio. 

5. Cubrir con hojarasca el hueco dejado al extraer el hongo. Se recomienda 

golpear levemente el sombrero para liberar las esporas antes de cubrir el 

hueco. 

6. Las fructificaciones recolectadas se transportan al centro de acopio en una 

canasta ancha y de 20-30 cm de profundidad o bien en cubetas de plástico, 

colocándolas con el sombrero invertido, ésto es con las láminas hacia 

arriba. 


La producción de T. magnivelare se destina casi en su totalidad al mercado 

exterior, particularmente a Japón, ya que en México no forma parte de la 

tradición culinaria. Algunas empresas orientales pagan atractivas sumas por su 

recolecta. Se comercializa en tres categorías comerciales (cuadros 6 y 7). 

Cuadro 6. Clases y categorías comerciales del “hongo blanco”. 

Hongos de primera clase Descripción 

Categoría 

T Botón mediano, peso superior a 50 g y longitud 

mayor a 10 cm. Conserva la forma de botón, 

tiene las láminas cubiertas, es de color blanco, 

el pie es grueso y seco, no está ennegrecido y 

mide más de 5 cm de largo. 

H Mediano (medio abierto), peso superior a 50 g y 

diámetro mayor a 10 cm.el sombrero es 

convexo, las láminas son de color blanco y el 

pie es grueso. 

HA Mediano abierto, peso superior a 50 g y 

diámetro mayor a 10 cm. Sombrero plano, 

láminas blancas, pie grueso. 

HB Mediano (poco abierto), sombrero plano, 

láminas blancas, diámetro menor a 10 cm. 

Hongos de segunda clase Descripción 

Categoría 

T Medio botón, peso menor a 50 g, longitud menor 

a 10 cm. Conserva la forma de botón pero le 

falta una parte del sombrero (menos de 30 %), 

pie delgado, está roto o negro. 

H Mediano (medio abierto), peso menor a 50 g, 

diámetro menor a 10 cm. Sombrero convexo 

pero le falta una porción (menos de 30 %), pie 

delgado, húmedo o negro. 

HA Mediano bien abierto, pero mayor de 50 g y 

diámetro mayor de 10 cm. Sombrero plano, le 

falta una poción (menos de 30 %), láminas de 

color amarillento, húmedo o negro. 

HB Mediano poco abierto. Sombrero plano, le falta 

una porción (mayor al 30 %). 

Hongos de tercera clase Descripción 

Categoría 

Sombrero abierto 

Fuente: Zamora-Martínez (1994). 

25

Cuadro 7. Clases comerciales del “hongo blanco”. 

Clase Descripción 

Primera clase o botón Esporoma cerrado hasta de 7 cm de largo, 

libre de insectos y sin manchas. 

Segunda clase Sombrero parcialmente abierto, convexo o 

sin curvatura, esporoma libre de insectos, 

completo y sin manchas. 

Tercera clase Sombrero abierto, convexo o parcialmente 

abierto con sombrero incompleto, libre de 

insectos. 

Fuente: Zamora-Martínez y Nieto de Pascual (2004) 

En 1999, T. magnivelare se cotizó a USD $ 22.50 / kg, mientras que en el año 

2000 alcanzó su nivel más bajo (USD $ 15.00 / kg) en el estado de Hidalgo. 

Esta es una de las razones por las que algunos de los ejidos detuvieron la 

cosecha. A finales del siglo XX, los esporomas de la primera clase fueron 

pagados a USD $ 45.00-50.00 / kg en el estado de Oaxaca. En 2003, los 

precios a los recolectores varió de USD $ 27.19-33.99 / kg ($305.00 a $380.00) 

para los esporomas de primera clase. Su exportación esta exenta de arancel 

(Cuadro 8) (Zamora-Martínez y Nieto de Pascual, 2004). 

Cuadro 8. Producción comercializada de Tricholoma magnivelare en México. 

Año Producción 

(Peso fresco en ton) 

1995 31.00 

1996 19.291 

1997 10.00 

1998 39.687 

1999 9.00 

2000 6.23 

Fuente: Zamora-Martínez y Nieto de Pascual (2004) 

26

NOMBRE 

CIENTÍFICO 

Tricholoma magnivelare 

(Peck) Redhead 

OTROS NOMBRES 

COMUNES 

Hongo blanco de ocote, 

hongo blanco de pino, 

hongo de ocote, hongo 

de rayo, hongo de 

venado, matzutake 

azteca. 


GENERAL 

Individuos maduros de 10 

a 20 cm de longitud. 

Sombrero convexo a 

plano convexo, blanco, 

tonalidades color salmón. 

Escamas planas de color 

café rojizo. Láminas 

gruesas blanco 

amarillentas. Pie 

cilíndrico de 5.7 a 1.7-6.0 

cm, ligeramente 

engrosado en la base, 

del color del sombrero, 

con fibrillas; anillo (telita) 

en la parte superior del 

pie. Olor a fruta parecido 

a la canela. Carne 

blanca. 

Tricholoma magnivelare (M. C. 

Zamora-Martínez, 2006) 

HONGO BLANCO 

Municipios donde crece el “hongo 

blanco” 

Bosques abiertos de pinoencino, 

pino y raramente en 

bosques de encino. En 

altitudes que varían de 2000 a 

2900 msnm. Suelos muy 

pedregosos, con pendientes 

pronunciadas (45-70%). 

Comestible 

DISTRIBUCIÓN 

AMBIENTE 

USO 


1. Los recolectores ubican 

los hongos que crecen 

cubiertos por el “ocochal o 

sarcina”. 

2. Una vez localizado el 

hongo, se procede a 

remover la hojarasca y 

extraerlo, se evita 

maltratarlo, romperlo, 

asegurándose que salga 

completo. 

3. El hongo recolectado 

debe medir más de 7 

cm de alto, se limpia 

quitando los restos de 

hojarasca. 

4. Se cubre con 

hojarasca el hueco 

dejado al extraer el 

hongo. 

5. Los hongos recolectados 

se transportan al centro de 

acopio en una canasta 

ancha de 20 a 30 cm de 

profundidad (mujeres), o 

bien en cubetas de 

plástico, colocándolos con 

el sombrero invertido, ésto 

es, con las láminas hacia 

arriba. 

6. Los “compradores” 

seleccionan los hongos 

por categoría comercial: a) 

primera (botón); b) 

segunda (sombrero 

semiabierto) y; c) tercera 

(sombrero abierto, 

semiabierto incompleto). 

7. El hongo se empaca 

en cajas de unicel con 

gel congelante, para 

su envío por avión, 

principalmente, a 

Japón. 

27


Con base en los monitoreos realizados 

en los estado de Hidalgo y Oaxaca, la 

producción promedio por hectárea varía 

de 2.5 a 3.0 kg. 

Los recolectores reciben de *$300 a 

$370.00 / kg de hongo de 1ª clase. 

Algunos ejidos obtienen capacitación 

para la recolecta, ingresos para la 

comunidad, el pago de los servicios 

técnicos, y/o del permiso de 

aprovechamiento. Su precio varía entre 

temporadas y en los estados productores; 

los más bajos se pagan en las 

localidades del norte de México. 

* Base 2006 

Especie Sujeta a Protección Especial. Su recolecta se regula por lo estipulado en la 

Ley General de Vida Silvestre y la Ley de Desarrollo Forestal Sustentable 

Recolecta de “hongo blanco” 


1. La recolecta se realizará en los meses de máxima producción, los cuales se 

presentan entre la segunda mitad de junio y la primera de octubre, en general, 

comprenden de agosto a septiembre; aunque pueden variar de una localidad 

a otra en función de la precipitación. Al dejar de extraer hongos durante el inicio 

y fin de la temporada, se garantiza su reproducción; así como la permanencia 

de individuos de “fructificación tempranera” y “tardía”, ambos probablemente 

portadores de genes relevantes para la sobrevivencia en condiciones 

ambientales desfavorables, tales como, poca humedad y bajas temperaturas. 

2. Recolectar individuos con un tamaño superior a 7 cm, tanto botones, como 

ejemplares abiertos, y de ellos solamente extraer 50%. Los individuos rotos, 

con larvas y sobre maduros se deberán enterrar. 

3. La extracción de los hongos se debe realizar de forma manual, evitar el uso de 

palas y rastrillos; sólo usar herramientas pequeñas de jardinería. 

4. Establecer parcelas cuadradas o rectangulares (cuando se sigan cotas 

altitudinales) de monitoreo permanente (1000 m 2 ) para estimar la producción 

por hectárea en cada rodal de aprovechamiento. Con base en las 

investigaciones realizadas en áreas productoras del estado de Hidalgo y 

Oaxaca, se recomienda la extracción de 2 a 2.5 kg / ha. 

5. Suspender la recolecta en las áreas productoras durante uno o dos años entre 

periodos consecutivos de cuatro años. 


Biól. Marisela Cristina Zamora-Martínez 




Tél. (0155)36268699 


28

B O L E T A C E A E 

3.3.2 PAMBAZO 

Boletus gpo. edulis Bull.: Fr. 



Pambazo, cema, esponjita, selpanza, marquezote, pancita, cemita, pancita de 

lobo, pancita de res, panza de vaca, mazayel (Otomí), kethá (Otomí), pékju 

(Otomí), pijó (Otomí), panadero de encino, pante, pantereko (Purépecha), 

peapiti (Purépecha), hongo de pan, hongo de esponja, lengua de toro, hongo 

de jícara, poposito, hongo cabeza negra, tlacoyo, chipito de toro, corralito, clavo 

de yollami, hígado de ciervo, pante de zacatón, pancita blanca. 

Descripción 


Píleo 50-300 mm de diámetro, convexo, superficie lisa, seca, aunque a veces 

subviscosa cuando húmeda, de colores crema, café pálido o café canela. 

Himenóforo adherido o deprimido, tubos de más de 10 mm de largo, 

blanquecinos a amarillo-oliváceos; poros con tonalidades parecidas a los tubos, 

circulares, pequeños a medianos. Estípite o pie de 90-200 (largo) x 30-70 mm 

(ancho), claviforme a bulboso, reticulado, blanco o de color café canela pálido. 

Contexto blando, blanquecino, no cambia de color al exponerse al aire; olor 

agradable, fungoide cuando fresco y a nuez al secarse, sabor dulce. Micelio 

blanco. 

29


Esporas de 14-17 x 4-6.5 µm, fusiformes a subelipsoides, hialinas a ocre 

pálido, lisas. Basidios de 29-40 x 10.5-11.5 µm, claviformes, hialinos. 

Pleurocistidios de 46-51.5 x 5-6.3-10 µm, fusoides-ventricosos, hialinos. 


Comitán de Domínguez, Chiapas; Guachochi, Temósachi y Bocoyna, 

Chihuahua; Tlalpan, Benito Juárez y Cuajimalpa de Morelos, Distrito Federal; 

Durango y Súchil, Durango; Amecameca, Ocoyoacan, Ixtapaluca, Donato 

Guerra, Valle de Bravo, Temascaltepec, Isidro Fabela, Zacualpán, Ocuilan, 

Villa de Allende, Villa del Carbón, Santa Ana Jilotzingo, Toluca, Texcoco, San 

José de Allende, Tenango del Valle y Lerma, Estado de México; Guanajuato, 

Guanajuato; Tlapa, Tuxtla de Guerrero, Atlixtac, Chichihualco, Mochitlán 

Chilpancingo de los Bravo y Taxco, Guerrero; Huasca de Ocampo, Pachuca de 

Soto, Mineral del Chico, Zacualtipán de Ángeles y Agua Blanca de Iturbide, 

Hidalgo; Zapopan y Cocula, Jalisco; Charo, Benito Juárez, Ciudad Hidalgo, 

Angangueo, Tingambato, Uruapan y Querendaro, Michoacán; Tepoztlán y 

Huitzilac, Morelos; Tepic, Nayarit; Villa Díaz Ordaz, Ixtlán de Juárez, Tlaxiaco y 

Santa Catarina Ixtepeji, Oaxaca; Tezuitlán, Zacapoaxtla y San Andrés Calpan, 

Puebla; San Joaquín, Querétaro; Tlaxco y San Luis Teolochalco, Tlaxcala; 

Huayacocotla, Las Vigas de Ramírez, Naolinco, San Andrés Tlalicohuayocán, 

Xalapa, Perote, Xico, Villa Aldama y Acatlán, Veracruz; Monte Escobedo, 

Zacatecas (Figura 5). 

El pambazo está registrado para Aguascalientes, Baja California y Nuevo León. 

Fuente: Herbario Nacional Forestal (INIF) “Biól. Luciano Vela” del INIFAP 

Segundo (2007). 

Figura 5. Municipios donde se ha registrado el “pambazo”. 

Hábitat 

Boletus gpo. edulis es un hongo ectomicorrizógeno que se asocia a las raíces 

de diversas especies arbóreas que pertenecen a las familias Pinaceae, 

30

Betulaceae y Fagaceae, razón por la cual se ha localizado, principalmente, en 

los bosques templado-fríos, en especial aquellos representados por taxa de los 

géneros Pinus y Pinus-Quercus, donde sus esporomas crecen en forma 

solitaria o gregaria, y habitan sustratos como el suelo (terrícola) o la cubierta 

vegetal aún no desintegrada (humícola) (Segundo, 2007). 

Los climas predominantes en las áreas de distribución natural de Boletus gpo. 

edulis en su mayoría corresponden a los templados-húmedos; no obstante, se 

ha recolectado también localidades de clima semicálido. En cuanto a las 

unidades edafológicas asociadas al taxón se citan los Andosoles húmicos, 

mólicos y ócricos; Litosol, Luvisoles crómicos y órticos; y los Regosoles. Las 

altitudes en que se han observado sus esporomas van de los 1000 a 3200 

msnm (Segundo, 2007). 


El periodo de fructificación de Boletus gpo. edulis comienza en el mes de mayo 

para culminar en noviembre, los meses de julio, agosto y septiembre son 

identificados como los de más alto rendimiento en cuanto a su productividad 

natural. Conforme al sistema de clasificación propuesto por Zamora-Martínez et 

al. (1999) para caracterizar los ritmos de fructificación de los hongos, esta 

especie presenta una fenología reproductiva temprana-larga, es decir, sus 

esporomas emergen a principios de la temporada y se prolonga hasta finales 

de la estación de lluvias (Segundo, 2007). 


Julio a septiembre. 

Usos 

Comestible, Boletus gpo. edulis es un conjunto de hongos muy apetecibles 

debido a que sus fructificaciones poseen un excelente sabor, por lo cual tienen 

un alto valor de uso (autoconsumo) en sus áreas de distribución natural. Los 

ejemplares frescos se comen asados, fritos en manteca con sal, o con huevo (a 

manera de torta); además se ha registrado otra manera de consumir este 

recurso fúngico, que consiste en dejar secar los esporomas de forma directa al 

sol, para después guardarlos y se puedan disfrutar fuera de la temporada o 

cuando se necesiten. 

Otros usos 

Medicinal, sus esporomas se usan para la elaboración de píldoras, mismas 

que se emplean para el dolor de tendones y el tétanos. También es utilizado 

para el reumatismo y como antitumoral. 


La recolecta de B. edulis debe realizarse en el periodo de máxima producción 

de fructificaciones (julio a septiembre) de la siguiente manera (Zamora- 

Martínez, 1994): 


montículos de hojarasca en el piso forestal. Durante esta actividad no 

debe usarse herramientas para dicho propósito; ya que con ello se 

31

expone el micelio, lo cual favorece la pérdida de agua y en consecuencia 

su muerte, por deshidratación. 


árboles hospederos, el recolector se debe mantener cercano al árbol 

para evitar compactar el suelo en la zona de producción. 



posible el sombrero. Cuando se ubiquen más de dos botones se 




4. La extracción del esporoma se hace tomando el pie por la base con 

ayuda de los dedos pulgar, índice y medio de la mano derecha, se 

coloca la palma de la mano izquierda sobre el sombrero. A continuación, 

mediante movimientos circulares de los dedos se desprende el ejemplar 

tanto de las raicillas del árbol, como del mismo suelo. De esta manera, 

se daña lo menos posible al micelio. 


golpear levemente el sombrero para liberar las esporas antes de cubrir 

el hueco. 

6. Las fructificaciones recolectadas se transportan al centro de acopio en 

una canasta ancha y de 20-30 cm de profundidad o bien en cubetas de 

plástico, colocándolas con el sombrero invertido, esto es, con las 

láminas hacia arriba. 

Productividad 

Estimaciones obtenidas a partir de estudios generales sobre el monitoreo de la 

producción natural de hongos silvestres realizados en rodales con unidades de 

muestreo menores o igual a una hectárea (Cuadro 9) demuestran que tanto la 

abundancia (No. de esporomas) como la producción (peso fresco en 

kilogramos) de Boletus gpo. edulis varia conforme a la metodología empleada, 

las condiciones climáticas y las características particulares de la vegetación 

presentes en los rodales estudiados. 

Cuadro 9. Producción natural registrada para el complejo Boletus edulis en México. 

Unidad de 

muestreo 

Año Abundancia 

(No. de 

esporomas) 

Producción 

estimada / ha 

(Peso fresco en 

kg.) 

Referencia 

100 m² 1983 450 149.50 Villarreal y Guzmán 

(1985) 


(1986a) 


(1986b) 

32

Cuadro 9 (Continuación) 

2000 m 2 1983 

1984 

1985 

1987 

29 

4 

4 

2 

5.019 

0.500 

0.144 

0.164 

Villarreal (1994) 

1 ha 1990 --- 16.30 Moreno-Zárate (1990) 

2,500m 2 1992 5 0.860 Alvarado y Manzola 

1 ha 1997- 

1999 

(1993) 

50 7.7 Zamora-Martínez 

et al. (2000) 

625 m 2 2001 167 --- Blanc (2001) 

1 ha 2002 12 2.11 Zamora-Martínez 

(2002) 

1 ha 2004 20 2.65 Zamora-Martínez 

1 ha 2004- 

2006 

et al.(2005) 

6 1.10 Zamora-Martínez 

et al.(2007) 


Los ejemplares frescos de Boletus gpo. edulis se venden mediante tres canales 

de comercialización: 

a) Informales, los recolectores negocian los esporomas dentro de la 

comunidad cercana a la zona de recolección, en la que son entregados a 

domicilios a través de encargos, o bien entregan el recurso por medio del 

rancheo casa por casa. 

b) Semi-informales, los vendedores (pueden ser recolectores) ofrecen los 

esporomas por kilogramos o montones en los “tianguis” locales y 

regionales ubicados en los poblados o ciudades cercanas a las áreas en 

las que se extrajo el recurso fúngico. 

c) Formales, los comerciantes exponen las fructificaciones en las áreas 

externas de los principales mercados del país, donde se puede adquirir 

junto con otros productos forestales no maderables (carbón, ocote); 

además de verduras, quelites y chiles 

A partir del año 2002 inició la deshidratación de los esporomas del hongo de 

pan, con lo que se abrió un nuevo canal de comercialización que permite 

garantizar la disponibilidad del producto a lo largo del año; dicha presentación 

se distribuye en las principales tiendas de productos gourmet y naturistas de 

Guadalajara, Monterrey, Distrito Federal, Puebla y Oaxaca (Segundo, 2007). 

33

A. Arellano-Rivas (2007) 

El valor comercial de los ejemplares Boletus gpo. edulis se establece con base 

en la calidad de sus fructificaciones frescas, criterios de abundancia, 

temporada de fructificación, preferencia por sabor y forma en que se 

comercializa. Su precio al consumidor fluctúa entre $ 10 y $ 80 ya sea por 

kilogramo o montones; una vez deshidratado su costo se incrementa hasta $ 

1000 / kg (Segundo, 2007). 

34

NOMBRE 

CIENTÍFICO 

Boletus gpo. edulis Bull.: 

Fr. 

OTROS NOMBRES 

COMUNES 

Pambazo, cema, esponjita, 

selpanza, marquezote, 

pancita, cemita, pancita de 

lobo, pancita de res, panza 

de vaca, mazayel (Otomí), 

kethá (Otomí), pékju 

(Otomí), pijó (Otomí), 

panadero de encino, 

pante, pantereko 

(Purépecha), peapiti 

(Purépecha), hongo de 

pan, hongo de esponja, 

lengua de toro, hongo de 

jícara, poposito, hongo 

cabeza negra, tlacoyo, 

chipito de toro, corralito, 

clavo de yollami, hígado 

de ciervo, pante de 

zacatón, pancita blanca. 


GENERAL 

Hongo de sombrero 

abombado, de 5 a 30 cm 

de diámetro, liso de color 

crema, café pálido a café 

canela. Pie grueso de 9 a 

20 cm de largo, más ancho 

en la base, blanco o de 

color café canela pálido. 

La carne blanquecina y no 

cambia de color al partirse. 

Olor agradable en fresco, 

cuando seco su aroma es 

parecido a la nuez. Sabor 

dulce. 

PAMBAZO 

M. C. Zamora-Martínez (2006). 

Aguascalientes, Baja 

California, Chiapas, 

Chihuahua, Distrito 

Federal, Durango, Estado 

de México, Guanajuato, 

Guerrero, Hidalgo, Jalisco, 

Michoacán, Morelos, 

Nayarit, Nuevo León, 

Oaxaca, Puebla, 

Querétaro, Tlaxcala, 

Veracruz y Zacatecas. 

Municipios donde crece el 

“pambazo” 

Bosques templado-fríos, 

en especial aquellos 

representados por pino y 

pino-encino. A una altitud 

que va de 1000 a 3200 

msnm. 

Comestible. 

DISTRIBUCIÓN 

AMBIENTE 

USOS 

OTROS USOS 

Medicinal: reumas, tumores, 

dolor de tendones y tétanos. 


1. Se localizan los 

hongos que crecen por 

debajo del “ocochal o 

sarcina”, mediante 

recorridos por el 

bosque. 

2. Una vez ubicado el 


remover la hojarasca, 

sin dañar el hongo, en 

ocasiones se usa una 

vara con punta de 

horqueta. 

3. No se recolectan los 

individuos maduros, 

con sombrero muy 

abierto, o los que están 

incompletos (rotos, 

mordidos, larvas, etc.). 

4. Se cubre con la 

hojarasca el hueco 

dejado al extraer el 

hongo. 

5. Los hongos se 

transportan al centro 

de acopio o venta en 

canastas anchas, de 

20 - 30 cm de 

profundidad, o bien en 

cubetas de plástico, 

colocándolas con el 

sombrero invertido, con 

las láminas hacía 

arriba. 

35

PRODUCTIVIDAD 


en los estado de Hidalgo, Puebla y 

Tlaxcala la producción promedio 

estimada por hectárea es de 3.0 kg 

Mercados. a) informales, por encargo a 

domicilio, o “rancheo” casa por casa. b) 

Semi-informales, los hongos se ofrecen 

por kilogramo o montones en los 

“tianguis” locales y regionales en los 

poblados o ciudades cercanos a las 

áreas de recolecta. c) Formales, se 

venden en las áreas externas de los 

mercados Su precio al consumidor fluctúa 

entre $ 10 y $ 80 (kilogramo o montones); 

deshidratado su costo es de $ 1000 / kg 

(base 2007). 

Especie Amenazada. Su recolecta se regula por lo estipulado en la Ley General de 

Vida Silvestre y la Ley de Desarrollo Forestal Sustentable. 

Recolecta del “pambazo” 


COMERCIALIZACIÓN 

1. La recolecta se realizará en los meses de máxima producción, es decir, entre la 

segunda mitad de mayo y la primera de noviembre, en general de julio a 

septiembre; aunque varían de una localidad a otra en función de la cantidad 

de precipitación. Al dejar de extraer hongos durante el inicio y fin de la 

temporada de emergencia, se garantiza su reproducción; así como la 

permanencia de genotipos de “fructificación tempranera” y “tardía”, ambos 

probablemente portadores de genes relevantes para la sobrevivencia en 

condiciones ambientales desfavorables 

2. Recolectar individuos con un tamaño superior a 9 cm, con el sombrero de 

semiabierto a totalmente expandido. Los individuos rotos, con larvas y sobre 

maduros se deberán enterrar. 

3. Se recomienda recolectar solamente 50% de los hongos presentes en un rodal. 

No recolectar ejemplares en botón (inmaduros). 

4. En la recolecta sólo usar herramientas pequeñas de jardinería. 



por hectárea en cada rodal de aprovechamiento. Con base en las 

investigaciones realizadas en áreas productoras del estado de Hidalgo, 

Tlaxcala y Puebla, se recomienda la extracción de 3 kg / ha. 








Tél. (0155)36268699 


36

P L U T E A C E A E 

3.3.3 YEMA 

Amanita gpo. caesarea sensu Guzmán y Ramírez-Guillén (2001) 



Yema cashimó (Matlazinca) tecomate, yullo, yemita de huevo, yemita, jícara de 

roja, ahuevado, tiripiti terekua (Purépecha), cucuchikua terekua (Purépecha), 

hongo amarillo, amarillos, tecomate, Yema, jixbi'yakua (Tepehuán), jix'uam 

yakua (Tepehuán), jixchua yakua (Tepehuán), bipi'nakai (Tepehuán), jix'am 

nakai (Tepehuán), hongo rojo, hongo blanco, jicarita, ahuevado, micouii 

(Tarahumara). 

Descripción 


Píleo de 50-180 (-200) mm de diámetro, hemisférico cuando joven, extendido al 

madurar; anaranjado en el centro a amarillento hacia el margen; superficie 

viscosa, con restos de la volva en forma de placas lisas en su fase juvenil y 

ausentes en la fase adulta; margen estriado. Láminas libres, amarillas, bordes 

ligeramente flocosos. Estípite de 80-200 X 20-40 mm, cilíndrico, inicialmente 

macizo, después hueco, liso; color amarillo. Anillo amarillo, grueso, 

membranoso, flocoso en el exterior y estriado en su interior; volva blanca, en 

forma de saco, carnosa, con el borde libre. 

37


Las esporas de 8-13 X 6-10 µm, elípticas, lisas, inamiloides con Melzer; su 

esporada es blanquecina. 


Tuxtla Gutiérrez (mercados), y Comitán, Chiapas; Nabogame, Chihuahua; 

Pueblo Nuevo, Durango; Acambay, Chalco, Ocuilan, Tejupilco de Hidalgo, 

Tenango del Aire, Estado de México; Taxco, Guerrero; Metzquititlán y 

Zacualtipán, Hidalgo; Morelia y Zitácuaro, Michoacán; Huitzilac, Morelos; 

Santiago, Nuevo León; San Juan Mixtepec, Oaxaca; Amealco y Pinal de 

Amoles, Querétaro; Calculpan, Huamantla, Ixtenco, Nanacamilpa de Mariano 

Arista, San Pablo del Monte, Teolocholco, Tlaxco, y Yauhquemecan. Tlaxcala; 

Xico, Veracruz; Monte Escobedo, Zacatecas (Figura 6). 

La yema está registrada para Aguascalientes, Distrito Federal, Jalisco y 

Puebla. 

Fuente: Herbario Nacional Forestal (INIF) “Biól. Luciano Vela” del INIFAP, Domínguez (1977), 

Guzmán y Ramírez Guillén (2001), Nava (1997), Palomino-Naranja (1993), Pedraza et al. 

(1994), Pérez et al. (2001), Zamora-Martínez et al. (1998), Zamora-Martínez et al. (2007.) 

Figura 6. Municipios donde se ha registrado la “yema”. 

Hábitat 

Es muy común en los bosques de Pinus (Pinus hartwegii, P. montezumae, P. 

patula, y P. pseudostrobus), bosques de oyamel (Abies religiosa) y bosques de 

Pinus-Quercus. Prospera en lugares donde hay abundante hojarasca. El 

intervalo altitudinal es de 2000-3157 msnm (Zamora-Martínez et al., 1998). 


Los esporomas aparecen a partir del mes de junio hasta octubre que de 

acuerdo con el sistema de clasificación propuesto por Zamora-Martínez et al. 

(1999) corresponde a la fenología temprana-larga. 

38


Julio a septiembre. 

Usos 

Comestible. 


La recolecta de A. caesarea debe realizarse en el periodo de máxima 

producción de fructificaciones (julio a septiembre) de la siguiente manera 

(Zamora-Martínez, 1994; Gómez, et al., 1999): 


montículos de hojarasca en el piso forestal. Durante esta actividad no 

debe usarse herramientas para dicho propósito; ya que con ello se 

expone el micelio, lo cual favorece la pérdida de agua y en consecuencia 

su muerte, por deshidratación. 


árboles hospederos, el recolector se debe mantener cercano al árbol 

para evitar compactar el suelo en la zona de producción. 



posible el sombrero. Cuando se ubiquen más de dos botones se 




4. La extracción del esporoma se hace tomando el pie por la base con 

ayuda de los dedos pulgar, índice y medio de la mano derecha, se 

coloca la palma de la mano izquierda sobre el sombrero. A continuación, 

mediante movimientos circulares de los dedos se desprende el ejemplar 

tanto de las raicillas del árbol, como del mismo suelo. De esta manera, 



golpear levemente el sombrero para liberar las esporas antes de cubrir 

el hueco. 

6. Las fructificaciones recolectadas se transportan al centro de acopio en 

una canasta ancha y de 20-30 cm de profundidad o bien en cubetas de 

plástico, colocándolas con el sombrero invertido, esto es, con las 

láminas hacia arriba. 

Productividad 

En el Cuadro 10 se resume la información disponible referente al monitoreo de 

la producción de esporomas de A. gpo. caesarea en algunos bosques 

templados de México. 

39

Cuadro 10. Producción natural registrada para Amanita gpo. caesarea en algunas 

localidades de México. 

Unidad 

de 

muestreo 

Año Producción 

(Peso fresco 

en kg) 

Referencia 

1 ha 1990 4.4 Moreno-Zárate (1990) 

2500 m 2 1992 0.1244 Alvarado et al. (1993) 

2000m 2 1983-1987 25.1503 Villarreal (1994) 

1 ha 1990 0.7 Zamora-Martínez y Nieto de Pascual-Pola 

(1995) 

1 ha 1995 0.162 Villarreal (1996) 

1 ha 1997-1999 0.1667 Zamora-Martínez et al. (2000) 

1 ha 2000-2002 4.5 Zamora-Martínez (2002) 

500 m 2 1999 y 

2001 

18 y 107 Gómez y Gómez (2004) 

1 ha 2005-2006 1.243 Zamora-Martínez et al. (2007) 


Esta especie es la más vendida en México, particularmente en la región central 

del país; así como en los mercados locales de su área de distribución, su 

precio de venta oscila entre $ 20 y $ 30 el kg (base 1999), aunque por lo 

regular se venden en "montones" de 2 a 3 hongos. Es una especie susceptible 

de exportarse a Europa. 

A partir del año 2002 inició la deshidratación de los esporomas de yema, con lo 

que se abrió un nuevo canal de comercialización que permite garantizar la 

disponibilidad del producto a lo largo del año; dicha presentación se distribuye 

en las principales tiendas de productos gourmet y naturistas de Guadalajara, 

Monterrey, Distrito Federal, Puebla y Oaxaca. 


40

NOMBRE 

CIENTÍFICO 

Amanita gpo. caesarea 

sensu Guzmán y Ramírez- 

Guillén (2001) 

OTROS NOMBRES 

COMUNES 

Yema cashimó (Matlazinca) 

tecomate, yullo, yemita de 

huevo, yemita, jícara de 

roja, ahuevado, tiripiti terekua 

(Purépecha), cucuchikua 

terekua (Purépecha), hongo 

amarillo, amarillos, tecomate, 

jixbi'yakua (Tepehuán), jix'uam 

yakua (Tepehuán), jixchua 

yakua (Tepehuán), bipi'nakai 

(Tepehuán), jix'am nakai 

(Tepehuán), hongo rojo, hongo 

blanco, jicarita, ahuevado, 

micouii (Tarahumara). 


GENERAL 

Sombrero globoso a plano, de 

10 a 15 cm de diámetro, liso, 

anaranjado rojizo; en ocasiones 

tiene escamas blancas e 

irregulares. El pie es un poco 

más angosto en la unión con el 

sombrero; hueco, liso, 

amarillento con una “telita” 

amarilla; en su base presenta 

un saco blanco y suelto a 

manera de copa. La carne es 

blanca con color y sabor 

agradables. 

M. C.Zamora-Martínez (2006). 

Aguascalientes, Chiapas, 

Chihuahua, Distrito Federal, 

Durango, Estado de México, 

Guerrero, Hidalgo, Jalisco, 

Michoacán, Morelos, Nuevo 

León, Oaxaca, Querétaro, 

Puebla, Tlaxcala, Veracruz y 

Zacatecas. 


“yema”. 

Bosques de pino, bosques 

de oyamel pino-encino. 

Prospera en lugares donde 

hay abundante hojarasca. 

Altitud varía de 2000-3157 

msnm. 

Comestible. 

Sin registro. 

YEMA 

DISTRIBUCIÓN 

AMBIENTE 

USO 

OTROS USOS 


8. Los recolectores 

ubican los hongos que 

crecen cubiertos por el 

“ocochal o sarcina”. 

9. Una vez localizado el 


remover la hojarasca y 

extraerlo, se evita maltratarlo, 

romperlo, asegurándose que 

salga completo. Cuando se 

ubiquen más de dos 

botones se recomienda 

recolectar sólo 50 % del 

total presente. No extraer 

los individuos menores a 7 

cm de longitud, ni los 

maduros con sombrero 

muy abierto, o los que 

estén incompletos (rotos, 

mordidos, larvas, etc.). 

10. El hueco dejado al 

extraer el hongo se 

cubre con la hojarasca 

11. Los hongos recolectados 

se transportan al centro de 

acopio o venta en una 

canasta ancha de 20 a 30 

cm de profundidad 

(mujeres), o bien en 

cubetas de plástico, 

colocándolos con el 

sombrero invertido, ésto es, 

con las láminas hacia 

arriba. 

41

PRODUCTIVIDAD 


en los estado de Hidalgo, Puebla, Estado 

de México, Veracruz, Tlaxcala y el Distrito 

Federal la producción promedio estimada 

por hectárea es de 1.613 kg 

Hongo más vendido en México, 

particularmente en la región central; su 

precio de venta oscila entre $ 20.00 y 

$30.00 / kg*; aunque por lo regular se 

vende en "montones" de 2 a 3 hongos. 

Desde el 2002, se vende deshidratado. 

Hongo susceptible de exportarse a 

Europa 

*(base 1999) 

Recolecta de la “yema” 


COMERCIALIZACIÓN 

1. La recolecta se realizará en los meses de máxima producción, los cuales se 

presentan entre junio y octubre, en general comprenden de julio a septiembre; 

aunque pueden variar de una localidad a otra en función de la cantidad de 

precipitación. Al dejar de extraer hongos durante el inicio y fin de la temporada 

de emergencia, se garantiza la reproducción del hongo; así como la 

permanencia de genotipos de “fructificación tempranera” y “tardía”, ambos 

probablemente portadores de genes relevantes para la sobrevivencia en 

condiciones desfavorables. 

2. Recolectar individuos con un tamaño superior a 7 cm, con el sombrero de 

semiabierto a totalmente expandido. Los esporomas rotos, con larvas y sobre 

maduros se deberán enterrar. La búsqueda se hace siguiendo una dirección 

circular alrededor de los árboles hospederos, el recolector se debe mantener 

cercano al árbol para evitar compactar el suelo. 

3. Se recomienda recolectar solamente 50% de los hongos presentes en un rodal. 

4. En la recolecta sólo usar herramientas pequeñas de jardinería. 



por hectárea en cada rodal de aprovechamiento. 

6. Con base en las investigaciones realizadas en áreas productoras del estado de 

Hidalgo, Puebla, Estado de México, Veracruz, Tlaxcala y el Distrito Federal, se 

recomienda la extracción de 1.5 kg / ha. 








Tél. (0155)36268699 


42

P O L Y T R I C H A C E A E 

3.4 MUSGO 

Polytrichum juniperum Hewd., P. alpiniforme Hewd., P. alpinum Card. 

Nombre común 

Musgo 

Tormo (2008) 


Plantas erectas, rígidas, de color verde, pardo hacia la base. Tallos foliosos 

arriba, con las hojas reducidas a escamas abajo, tomentosos en las partes 

inferiores. Hojas erectas o curvas, lanceoladas con base abrasadora; enteras o 

dentadas arriba; nervadura principal ancha arriba, con dientes dorsales cerca 

de la punta y numerosas lamelas en la superficie ventral, usualmente 

decurrente en una arista. Plantas con sexos separados, en las masculinas las 

hojas superiores forman una pequeña copa con anteridios ocultos; caliptra con 

numerosos pelos entretejidos, en forma de capucha; seta larga, rígida; cápsula 

prismática, en algunas especies con 4 ángulos, con una hipófisis clara en la 

base de la urna; peristoma formado por 64 dientes pequeños, unidos en las 

puntas a una membrana pequeña, blanca, que cubre la boca de la cápsula. 

43


En México, los musgos son el grupo de briofitas mejor conocido debido a 

diversos trabajos florísticos, fitogeográficos y taxonómicos. La flora de musgos 

mexicanos incluye alrededor de 982 especies y variedades (Delgadillo, 2003). 

Sin embargo, a pesar de los trabajos publicados, la información acerca de su 

distribución geográfica es fragmentaria por lo que es necesario contar con un 

mejor registro de la diversidad de musgos en México (Paniagua, 2005). 

Atlacomulco, Coatepec de Harinas, Toluca, Texcoco, Tejupilco y Valle de 

Bravo, Estado de México; Pachuca de Soto, Hidalgo; Benemérito Distrito de 

Ixtlán de Juárez y Santa Catarina Ixtepeji, Oaxaca; Aquixtla, Ixtacamaxtitlán y 

Zacatlán, Puebla; Nanacamilpa de Mariano Arista y Tlaxco, Tlaxcala; Acajete, 

Coatepec y Perote, Veracruz (Figura 7). 

El musgo está registrado para Jalisco y Michoacán. 

Fuente: Herbario Nacional Forestal (INIF) “Biól. Luciano Vela”, del INIFAP 

INEGI (información consultada en enero de 2008). 

Figura 7. Municipios donde se ha registrado el “musgo”. 

Hábitat 

Desde el punto de vista ecológico, el musgo es un componente estructural del 

estrato muscinal (estrato rasante) muy importante en algunos ecosistemas, 

particularmente en el bosque de Abies; ya que contribuye al balance del agua, 

retención de suelo y de manera relevante a la emergencia y establecimiento de 

plántulas. El rango altitudinal donde se localiza va de 1800 a 4300 msnm. 

Fenología 

Produce esporas según las condiciones de humedad. 


Noviembre a diciembre. 

44

Usos 

Ceremonial, durante la época navideña se expenden en los mercados del país 

grandes volúmenes de estas plantas, que se utilizan para la elaboración de los 

tradicionales “Nacimientos” (Gómez, 1998). 

Otros usos 

Industrial, el contenido de ácidos grasos en sus células lo ha catalogado como 

una fuente importante de aceites como el ácido linoléico que tiene un papel 

especial en la alimentación humana (Beutelmann y Kohn, 1995). 

Textil, los tallos de algunas especies de Polytrichum con frecuencia alcanzan 

una longitud de 45 cm o más; del centro del tallo se obtienen fibras fuertes y 

flexibles que se han utilizado para hacer canastas, alfombras y sombreros 

(Cárdenas y Delgadillo1982). 


El aprovechamiento del musgo se realiza por recolección directa (manual) en 

lugares específicos, en donde cada año algunos miembros de familia, 

particularmente, mujeres y niños realizan dicha actividad. Para realizar la 

extracción se debe considerar: 

1. La franja de extracción deberá tener de 67.11 cm de ancho. 

2. Recolectar de 0.5 hasta 4.2 % de la superficie como máximo. 

El embalaje para el transporte del musgo se lleva a cabo de la siguiente 

manera (Gómez, 1998): 

1. Se colocan en el suelo dos tiras de rafia y sobre ellas dos ramas de 

especies de Senecio, Cestrum, Abies o Pinus, sobre las que empiezan a 

acomodar fragmentos de musgo extraídos manualmente. Cuando la 

paca alcanza en promedio 50 cm de largo, 30 cm de ancho y 30 cm de 

alto, se colocan otras dos ramas y se amarra. Estas pacas tienen en 

promedio un volumen de 0.05 m³ y un peso de 7.8 kg. 

Productividad 

No hay estudios de monitoreo de las poblaciones silvestres de musgo que 

permitan hacer estimaciones sobre su producción por hectárea. Gómez (1998) 

determinó que en la Sierra Chincua, localizada en el estado de Michoacán se 

extraen 0.85 a 1.7 ton / ha y que en un período de recolección de un mes 

(noviembre-diciembre) se obtienen alrededor de 6,350 pacas de musgo, cada 

una de las cuales pesa en promedio 7.84 kg, equivalente a un volumen de 0.05 

m 3 ; con una cosecha diaria promedio de 218.96 pacas. Cuando se recolecta el 

musgo es frecuente incluir brinzales; así como parte del banco de semillas de 

otras especies; razón por la cual es importante realizar estudios ecológicos que 

permitan definir con precisión las cuotas mínima y máxima de extracción que 

garantice el manejo sustentable de las poblaciones de musgo. 

45


La comercialización de este producto forestal no maderable se efectúa a través 

de contratistas (puede ser el dueño del predio), de recolectores y transportistas 

que venden directamente la producción en mercados regionales. El contratista 

paga hasta $ 4.00 por cada paca (base 1999) y la vende entre $ 9.00 y $ 12.00, 

compartiendo las ganancias con el chofer o transportista. 

En 1997 el musgo apareció en los registros de SEMARNAP como el tercer 

producto forestal no maderable de importancia en el ecosistema templado, con 

una producción de 313 toneladas anuales. El valor de la producción 

comercializada en el período 2005-2006, se muestra en el Cuadro 11. 

Cuadro 11. Producción comercializada de musgo durante el periodo 2005-2006. 

Estado Año Producción 

Estado de México 2006 353.2 ton 

Hidalgo 2005 38 500 kg 

Oaxaca 2006 12.06 ton 

Puebla 2006 374 ton 

San Luis Potosí 2005-2006 29 ton 

Tlaxcala 2006 175 ton 

Veracruz 2006 26.51 ton 

Fuente: INEGI (Información consultada en enero de 2008). 

46

Polytrichum juniperum 

Hewd., P. alpiniforme 

Hewd., P. alpinum Card. 

---- 

NOMBRES 

CIENTÍFICOS 

OTROS NOMBRES 

COMUNES 


GENERAL 

Hierbas rectas y rígidas, de 

color verde, pardo en la base. 

Tallos con pequeñas hojas en 

su parte superior, y en su base 

las hojas tienen forma de 

escamas. Hojas rectas o 

esparcidas, en forma de huevo 

angosto, con la orilla entera o en 

forma de dientes. Plantas con 

sexos separados. 

Polytrichum juniperum. 

Tormo (2008) 

MUSGO 

DISTRIBUCIÓN 

Estado de México, Hidalgo, 

Jalisco, Michoacán, Oaxaca, 

Puebla, Tlaxcala y Veracruz. 

Municipios donde se han recolectado las 

especies de “musgo” 

AMBIENTE 

Abunda en los bosques de 

oyamel. 1800 a 4300 

msnm. 

USOS 

Elaboración de “nacimientos”. 

OTROS USOS 

Industrial: se obtienen 

sustancias (ácido linoleíco) 

usadas en la industria 

alimentaria. 

Obtención de fibras fuertes y 

flexibles que se utilizan para 

hacer canastas, alfombras y 

sombreros 


1. La recolecta se realiza de 

forma manual en rodales 

específicos, identificados 

por los productores, donde 

las mujeres y los niños 

extraen el musgo durante 

los meses de octubrediciembre. 

Es una actividad 

básicamente familiar. 

2. La cosecha diaria (sierra 

Chincua, Mich.) es en 

promedio de 219 pacas. 

3. El musgo se empaca, para 

su transporte a los sitios de 

venta de la siguiente 

manera: 

Se colocan en el suelo 

dos tiras de “rafia” y 

sobre ellas dos ramas 

de “palo loco”, 

“hediondilla”, oyamel o 

pino; sobre las que se 

acomodan fragmentos 

de musgo. 

Cuando la paca 

alcanza en promedio 

50 cm de largo, 30 cm 

de ancho y 30 cm de 

alto, se colocan otras 

dos ramas y se 

amarran. Estas pacas 

tienen en promedio un 

volumen de 0.05m³ y 

un peso de 7.8 k g. 

Durante el transporte el 

producto se humedece 

47


No se han hecho evaluaciones sobre el 

particular. 

Armado de las pacas de musgo. 

*Los recolectores le venden al contratista 

a $ 4.00 cada paca de musgo (7.8 kg). 

*El contratista recibe por unidad entre 

$9.00 y $12.00, pero comparte las 

ganancias con el chofer del transporte. 

*Base 1999. 


1. .Con base en lo evaluado en campo la recolecta se deberá llevar a cabo en 

una extensión equivalente del 0.5 hasta 4.2 % de la superficie total del rodal 

donde se haga el aprovechamiento. 

2. La extracción se realizará en franjas cuyo ancho será de 67.11 cm. 

3. La recolecta en un mismo rodal se llevará a cabo cada dos periodos de 

lluvias, con lo que se promueve su recuperación. 






Tél. (0155)36268699 


48

B R O M E L I A C E A E 

3.5 HENO 

Tillandsia usneoides L. 


Heno, paiste, paistle. 



Planta caulescente con tallos colgantes en forma de hebras ramificadas hasta 

varios metros de largo, densamente escamosa, cinérea o ferruginosa; la raíz 

desaparece tempranamente; hojas dísticas, de 2 a 3 (5) cm de largo, vainas 

elípticas, involutas, hasta de 8 mm de largo, láminas filiformes, de menos de 1 

mm de diámetro; escapo casi ausente; inflorescencia reducida a una sola flor, 

bráctea floral ovada, apiculada o caudada, muy escamosa, más corta que los 

sépalos; flores subsésiles; sépalos ovados, agudos, de unos 7 mm de largo, 

membranáceos, glabros, cortamente unidos en la base; pétalos angostos, de 

aproximadamente 1 cm de largo, de color verde pálido (o a veces azul); 

estambres profundamente inclusos, más largos que el pistilo; cápsula hasta de 

2.5 cm de largo, cilíndrica, abruptamente terminada en pico corto. 


Pueblo Nuevo, Chiapas; Epazoyucan, Tepeapulco y Zempoala, Hidalgo; 

Tomatlan, Zapopan, Autlan, Casimiro Castillo, Ciudad Guzmán, Amacueca, La 

Huerta, Tecalitlán y Tolimán, Jalisco; Coeneo, Morelia y Zacapu, Michoacán; 

Arramberri, Galeana e Iturbide, Nuevo León; Ixtlán de Juárez y Santa Catarina 

49

Ixtepeji, Oaxaca; Tetela de Ocampo y Tlahuapan, Puebla; Nanacamilpa de 

Mariano Arista y Tlaxco, Tlaxcala (Figura 8). 

El heno está registrado para Aguascalientes, Baja California, Baja California 

Sur, Chihuahua, Chiapas, Coahuila, Distrito Federal, Durango, Guerrero, 

Guanajuato, Morelos, Nayarit, Querétaro, Sinaloa, San Luis Potosí, Sonora, 

Tamaulipas, Yucatán y Zacatecas. 

Fuente: Herbario Nacional Forestal (INIF) “Biól. Luciano Vela” del INIFAP; 

INEGI (información consultada en enero de 2008). 

Figura 8. Municipios donde se ha registrado el “heno”. 

Hábitat 

Se localiza en, bosques de Quercus y ocasionalmente en bosques de Pinus- 

Quercus. 

Fenología 

Floración de abril a diciembre, probablemente durante todo el año (Espejo- 

Serna et al., 2005). 


Noviembre y diciembre. 

Usos 

Ceremonial y religioso, como arreglo en los nacimientos de la época 

navideña. 

Otros usos 

Industrial, obtención de fibras. 


La recolección del heno se realiza cada año de forma manual por mujeres y 

niños, en lugares específicos dentro del bosque. 

50

Konings y Wolf (1998) estiman que una población de tamaño apropiado para el 

aprovechamiento es aquella que cuenta con al menos 15,000 rosetas / ha, 

dado que las de menor tamaño son más vulnerables a disturbios naturales. 

Además señalan que los individuos que las conforman deben estar muy 

cercanos a su desarrollo óptimo, entendiendo por éste que los sitios 

potenciales dentro del árbol donde la especie puede crecer tienen que estar 

ocupados en su totalidad. Para estimar esta cualidad se establecen relaciones 

entre la abundancia de la epífita y el tamaño de la planta huésped. 

Se recomienda que la recolecta de heno se lleve a cabo en la parte inferior de 

la copa de los árboles con la finalidad de que sea reemplazada la planta. 

Productividad 

La información referente a la producción de las poblaciones silvestres de heno 

no está disponible, debido a la falta de estudios de monitoreo. 


La venta de heno es muy común en diciembre durante las fiestas navideñas. El 

heno se vende por montón o por kilo aproximadamente $ 15 /kg (base 1999) en 

esta época y solo muy ocasionalmente se encuentra en mercados locales o 

tiendas de herbolarias. 

La información disponible referente a la producción nacional de heno es muy 

escasa; sin embargo, se pueden citar los registros de la Secretaría de Medio 

Ambiente Recursos Naturales y Pesca (SEMARNAP) correspondientes al año 

de 1997, donde el heno aparece como el cuarto producto forestal no maderable 

de importancia en el ecosistema templado, con una producción de 686 ton 

anuales. En 2008 la producción registrada se muestra en el Cuadro 12: 

Cuadro 12. Producción comercializada de heno durante el periodo 2005-2006. 

Estado Año Producción 

Hidalgo 2005 10 400 kg 

Nuevo León 2006 381 ton 

Oaxaca 2006 1.65 ton 

Puebla 2006 99 ton 

San Luis Potosí 2005-2006 29 ton 

Tlaxcala 2006 40 ton 

Fuente: INEGI (Información consultada en enero de 2008). 

51

NOMBRE 

CIENTÍFICO 

Tillandsia usenoides L. 

OTROS NOMBRES 

COMUNES 

Paiste, paistle. 


GENERAL 

Hierbas que crecen sobre 

las ramas de los árboles 

(epífitas); tallos colgantes 

en forma de hebra, varios 

metros de largo. Una sola 

flor. 

Tillandsia usneoides L. 

(M.C. Zamora-Martínez, 2007). 

HENO 

DISTRIBUCIÓN 

Chiapas, Hidalgo, Jalisco, 

Michoacán, Nuevo León, 

Oaxaca, Puebla, Tlaxcala, Baja 

California, Baja California Sur, 

Chihuahua, Chiapas, Coahuila, 

Distrito Federal, Durango, 

Guerrero, Guanajuato, Morelos, 

Nayarit, Querétaro, Sinaloa, San 

Luis Potosí, Sonora, 

Tamaulipas, Yucatán y 

Zacatecas. 

Municipios donde se ha 

recolectado el “heno”. 

AMBIENTE 

Se desarrolla en bosques 

de encino, bosques de 

pino-encino pero de 

preferencia en sitios de 

alta humedad atmosférica. 

USO 

Ceremonial: en la elaboración 

de los “nacimientos” de la época 

navideña. 

OTROS USOS 

Industrial: obtención de 

fibras. 


Al heno y al árbol sobre el 

cual se desarrolla no se les 

aplica ningún tipo de 

manejo. 

La recolecta del heno se 

realiza una vez al año, 

durante los meses de 

noviembre y diciembre, la 

extracción es manual en 

lugares específicos dentro 

del bosque. Es una 

actividad propia de las 

mujeres y niños del núcleo 

familiar. 

La recolecta se hace a 

partir de las plantas que 

crecen en la parte inferior 

de las copas de los 

árboles. 

52


No hay estudios de monitoreo 

*La venta se hace por montón o 

kilogramo de heno con un valor unitario 

de $15.00 

*Base 1999. 

Recolecta de “heno”. 


1. Se sugiere que el aprovechamiento se realice en una población que esté 

conformada por al menos 15,000 rosetas de heno / ha, dado que las de 

menor tamaño son más vulnerables a disturbios naturales. 

2. La recolecta se debe llevar a cabo en aquellos árboles que presenten 

individuos de heno en toda sus ramas. 

3. Los ejemplares se recolectan de la parte inferior de la copa de los árboles, con 

ello se favorece el desarrollo de nuevos individuos, a partir de las “rosetas” que 

crecen en la parte superior de las copas. 

4. No se debe derribar o dañar a las especies arbóreas o arbustivas, ni 

aprovechar este producto en aquellas especies que sirven como refugio 

permanente de especies de fauna silvestre. 






Tél. (0155)36268699 


53

4. INFORMACIÓN GENERAL DE 

OTRAS ESPECIES NO MADERABLES 

54

BROMELIACEAE 

4.1 BROMELIAS 

Las especies registradas para el clima templado-frío incluyen: Aechmea nudicaulis 

(L.) Griseb.; Greigia vanhynigil L. B. Sm.; Guzmania nicaraguensis Mez. & C. F. 

Baker.; Pepinia amblyoesperma (L. B. Sm.) G. S. Varad & Gilmartin.; Racinaea 

ghiesbreghtii (Baker) M. A. Spencer & L. B. Sm.; Tillandsia alvareziae Rauh.; T. 

botterii E. Morren ex Baker.; T. butzii Mez.; T. concolor L. B. Sm.; T. erubescens 

Schtdl.; T. fasciculata Sw. T. filifolia Schtdl & Cham. T. foliosa M. Martens & 

Galeotti.; T. grandis Schtdl.; T. gymnobotrya Baker.; T. heterophylla E. Morren.; T. 

imperiales E. Morren ex Roéis; T. ionatha Planch.; T. juncea (Ruiz & Pav.) Poi. 

Las especies con algún uso son: A. bracteata (Sw.) Griseb.; A. mexicana Baker.; A. 

magdalenae (André) André ex Baker; Bromelia pingui L.; Catopsis berteroniana 

(Schult and Schult. f.) Mez.; C. morreniana Mez.; C. nutans (Sw.) Griseb.; C. 

paniculatae E. Morren.; C. sessiflora (Ruíz & Pav.) Mez. ; C. wangerini Mez ex 

Mez.; Hechtia podantha Mez.; Hechtia stenopetala Klotzsch.; Pitcairna heterophylla 

(Lindl.) Beer.; P. imbricata (Brong.) Regel.; P. ringens Klotzsch.; Tillandsia 

deppeana Steud.; T. eizii L.B. Sm.; T. schiedeana Steud. 

F. Moreno-Sánchez (2007) 


Aqske’ (Totonaco), cardón, cardo hembra, piña, pita, tecoloame (Náhuatl), 

tencolote del grande, cardón, súchil (Náhuatl), xolochi (Náhuatl), ocosóchil 

(Náhuatl), flor de ocote, tencho, tenchitos, gallitos, gallito, piña cimarrona; piña de 

monte, flor de gallina, pitaya. 

55

Descripción general 

Plantas perennes que pueden llegar a medir hasta 1 m de altura. 

Algunas especies tienen forma de roseta larga; con hojas curvadas, de 

bordes lisos y arqueados, con frecuencia escamosas y manchadas con 

bandas transversales. Sus flores pueden estar rodeadas de hojas, 

normalmente rojas o amarillas, que pueden durar varios meses. 


Hierbas perennes o rara vez arbustos, terrestres, rupícolas o epífitas, por lo general 

escamosas; hojas arregladas en espiral o dísticas en lagunas especies, 

generalmente dispuestas en roseta basal, rara vez a lo largo del tallo, simples, 

enteras o espino-serradas, dilatándose en vaina en la base; inflorescencia con 

frecuencia en forma de escapo, en panículas, racimo, espiga, cabezuela, o bien, 

las flores solitarias, generalmente presentando brácteas conspicuas; flores 

actinomorfas, hermafroditas o algunas veces funcionalmente unisexuales, perianto 

de 3 sépalos y 3 pétalos, libres o unidos; estambres 6, dispuestos en dos series, 

filamentos libres o unidos entre sí o a los pétalos, anteras dorsifijas con 

dehiscencia longitudinal; ovario súpero a ínfero, tricarpelar, trilocular, óvulos 

numerosos de placentación axilar; fruto en forma de cápsula o baya; semillas a 

veces aladas o plumosas. 


En México se localizan en, Chiapas, Colima, Distrito Federal, Guerrero, 

Guanajuato, Hidalgo, Jalisco, Estado de México, Michoacán, Morelos, Nayarit, 

Oaxaca, Puebla, Querétaro, San Luis Potosí, Tabasco, Tamaulipas, y Veracruz. 

Hábitat 

Las bromelias forman parte del estrato de las epifitas de lugares húmedos y 

semihúmedos de bosques y selvas. Sin embargo, existen géneros terrestres que 

son importantes en diversos hábitats secos. 

Las especies de la familia Bromeliaceae habitan principalmente en regiones 

templadas, cálidas y secas. Los tipos de vegetación en que se distribuyen son: 

bosque de Quercus, bosque de Pinus, bosque de Pinus-Quercus, bosque de 

Quercus-Pinus, bosque de Quercus y Liquidambar, bosque de Pinus y Alnus, 

bosque de Cupressus, bosque mesófilo de montaña y bosque de neblina. 

Fenología 

Las bromelias florecen sólo una vez durante su ciclo de vida, es decir, son 

semelpáricas, después de lo cual producen un brote lateral que reemplazará a la 

planta original. 

Muchas veces una planta no florece debido a la falta de luminosidad u otro factor 

ambiental, por ejemplo la temperatura. Por otro lado, un cambio brusco de 

ambiente provoca la floración y producción de brotes laterales en una planta adulta. 

De acuerdo a la especie, se presentan inflorescencias exuberantes de larga 

56

duración (Aechmea fasciata y Guzmania dense), en otros taxa duran unos cuantos 

días como las del género Billbergia. 


En la época de floración (las de uso ornamental). 

Usos 

Religioso, en la temporada navideña, 13 especies se usan para elaborar arreglos, 

de ellas sobresalen: Tillandsia prodigiosa y T. usneoides. Arreglos para altares en 

iglesias de Chiapas e Hidalgo (Tillandsia eizii y T. deppeana). 

Ornamental, diversas especies silvestres de los géneros Bromelia, Tillandsia, 

Aechmea, Pitcairna, Catopsis y Hechtia. Sandoval-Bucio et al. (2004) señala que 

42 taxa se utilizan como ornamentales, en hoteles, jardines, plazas, camellones y 

arreglos florales. Respecto a las especies del género Tillandsia más solicitadas en 

orden de importancia se pueden citar: T. imperialis (especie incluida en la NOM- 

059-SEMARNAT-2001), T. compresa, T. multicaulis, T. oaxacana, T. prodigiosa, T. 

magnusiana, T. punctulata, T. capitata, T. gymnobotria y T. carlos hankii (esta 

última es abundante y endémica de la Sierra Norte de Oaxaca, pero se considera 

en riesgo dentro de la NOM-059-SEMARNAT-2001) 

Textil, a partir de Aechmea bracteata, A. mexicana, A. magdalenae y Bromelia 

pinguii, se obtienen fibras para la elaboración de sacos, cordelería para adornar la 

vestimenta dentro de la charrería, costales, redes, esteras, hamacas finas, 

impermeables, bolsas de mano, sombreros, huaraches, tejidos rústicos, cestos, 

reatas, trampas y atarrayas. 

Artesanal, las hojas de Catopsis paniculada se utilizan como instrumento musical; 

abanicos y arcos de flechas, para nidos de aves de corral. Se ha observado que en 

Chiapas algunas bromelias se emplean como adorno para cubrir las piñatas en 

lugar de papel. 

Medicinal, 30 especies son usadas con fines terapéuticos. 

Doméstico, las hojas de Tillandsia plumosa se utilizan para lavar trastes. 

Comestible, para consumo humano; de éstas se comen las hojas asadas, las 

flores en guisados y los frutos sin cáscara. También se elaboran bebidas frescas 

(Hechtia podantha) y/o fermentadas. Los frutos de Tillandsia schiedeana se usan 

en Veracruz como sustitutos del café 

Forrajero, alimento de ganado vacuno. Las semillas de Bromelia pinguii son 

alimento de aves silvestres. 

Industrial, la fibra se usa para relleno de muebles en Oaxaca (T. usneoides). 

Graciano (2006) 

57


Fibras 

Aechmea magdalenae (pita) 

La extracción de fibra, tradicionalmente llamada raspado se realiza en forma 

manual (Edouard, 2004): 

Se coloca la hoja sobre un trozo de tronco cortado a la mitad y con una cuchilla 

hecha de bambú o de tallo de palma, se raspa la parte superior hasta quitar los 

tejidos superficiales de la hoja o borra y poder extraer a mano la fibra. Es una tarea 

realizada por hombres, mujeres y niños, el raspado constituye una actividad que 

ocupa un número importante de jornales. 

Para ser vendida a quien se encarga de beneficiarla, la fibra de pita debe haber 

sido lavada con agua y jabón, justo después de su extracción. El paso siguiente, 

que realizan en general los comerciantes o los acopiadores locales consiste en el 

blanqueo de la fibra. El proceso se describe a continuación: 

1. Se deben quitar la borra y la lignina que quedaron adheridas a la fibra 

azotándola, raspándola, lavándola con agua y jabón y tendiéndola al sol. Al final 

del proceso que puede durar una semana, se le baña con un agente 

blanqueador que puede ser jugo de limón, ácido cítrico o un suavizante 

comercial, que no debe contener cloro. 

2. Finalmente, la fibra debe ser peinada con una brocha suave para eliminar las 

fibras cortas y deshacer los nudos. En un día, una persona experimentada 

puede peinar de 2 a 3 kg de pita. El peinado es sin duda la actividad del 

procesamiento que agrega más valor al producto, puesto que de su finura y 

eficacia depende la rapidez con la que los artesanos harán los hilos; así como 

la cantidad de merma que se tendrá. 

Cuando el trabajo es realizado por una persona experimentada, se pierde 

alrededor de 10 % del peso de la fibra verde en el peinado y, 5 % en la 

manufactura de los hilos torcidos. Esta merma representa un costo elevado en la 

formación del precio de la fibra, debido al valor que tiene la materia prima y al 

trabajo invertido en el beneficiado. En promedio, una persona extrae de esta 

manera 0.5 kg de fibra en un día. 

Productividad 

Faltan estudios de monitoreo sobre extracción y redoblamiento que permitan 

determinar la productividad por hectárea, excepto los iniciados en 2004 en Nuevo 

Zoquiapan, Oax. de los cuales aún no se tienen los resultados finales 

(PROCYMAF;2004). 


En general se sabe poco del precio, pero se menciona que puede ser tan bajo 

como $30.00 / docena de plantas (2004). (PROCYMAF, 2004). 

La cooperativa UPIS-L de la región de la Chinantla, Oaxaca comercializa en 

promedio 11,2 ton de pita por año. 

58

Para acopiar esta cantidad de fibra, la Cooperativa trabaja con varios encargados 

locales que compran la fibra a los productores de su comunidad y de lugares 

cercanos y que administran un fondo prestado por la organización. Estas personas 

reciben un pago de US$ 1 / kg de producto acopiado. Adicionalmente, la compra 

genera costos fijos de US$ 23 / semana, correspondientes a los gastos de 

transporte y pago de dos días de trabajo al encargado de la empresa para recoger 

la pita en las diferentes comunidades. En promedio, el 65 % de las compras que 

realiza la cooperativa corresponde a fibra mediana y 35 % a fibra larga. 

La Cooperativa UPIS-L contrata a especialistas locales (familias de San Lorenzo e 

Ignacio Zaragoza, en el municipio de San Juan Lalana, Chis.) para lavar, blanquear 

y peinar la fibra; paga aproximadamente US$ 14 / kg de fibra procesada y asume la 

compra de los insumos que requiere el blanqueo. De esta manera, los costos 

variables de beneficiado oscilan de US$ 15 a 17 / kg de fibra, sin incluir el valor que 

representa la merma. También tiene costos fijos para transportar la fibra desde el 

lugar donde se acopia hasta las casas de los encargados del proceso. 

Considerando los costos de transporte y el pago de un jornal a la semana, estos 

costos fijos se elevan a US$ 8/ semana. 

Para comercializar la pita la UPIS-L tiene costos variables correspondientes a los 

materiales que utiliza para el empaque, el traslado hasta su punto de venta 

(Tuxtepec o la ciudad de Oaxaca) y el pago de los servicios de una persona en 

Oaxaca que administra el “stock” de fibra terminada, empaca y envía el producto. 

Los costos fijos de la cooperativa relacionados con la comercialización están 

constituidos por los viajes que realizan el encargado y otros miembros del Consejo 

de Administración a Tuxtepec y a la ciudad de Oaxaca para hacer movimientos 

bancarios y gestiones con diferentes instituciones del gobierno, así como para 

efectuar una visita anual a los clientes de Colotlán, Chis.. Dichos gastos 

representan un costo anual de US$ 800 a 1000. (Edouard, 2004). 

59

ORCHIDACEAE 

4.2 ORQUIDEAS 

Artorima erubescens (Lindl.) Dressler et Pollard ; Epindendrum radicans Lindl.; 

Laelia albida Batem. ex Lindl.; Physosiphon tubatus (Lodd.) Reichb. 

Remolina (2005) 

México tiene 1,106 especies, de las cuales 444 son endémicas, es decir su área de 

distribución se restringe al territorio nacional (Soto-Arenas, 1996). 


Orquídea; Yaxiláa´n (zapoteco); azucena de monte, lirio, Tsitsi inchamarkurhi 

(purépecha). 


Plantas herbáceas perennes, crecen sobre otras plantas, las hay 

terrestres, o bien se desarrollan sobre material en 

descomposición. Flores muy vistosas que tienen ambos sexos en 

la misma flor, pueden ser solitarias o presentarse en grupos; son 

polinizadas por insectos. 

El fruto es una cápsula con muchas semillas pequeñas. 

60


Herbáceas. Las orquídeas pueden ser: a) epífitas: viven sobre otras plantas sin 

causar daño, ya que sólo las utilizan como soporte; b) terrestres: viven 

directamente sobre el suelo o roca (litófilas) o; c) saprófitas: viven en materia 

orgánica en descomposición, y subterráneo. 

Las hojas varían de forma, tamaño, consistencia y disposición. Se desarrollan a lo 

largo de los tallos primarios, en el ápice de los pseudobulbos o naciendo 

directamente del rizoma. Pueden ser muy delgadas y frágiles como en el género 

Masdevalia, hasta muy duras y gruesas como en Oncidium o Laelia. 

Los tallos están presentes, principalmente, en las especies terrestres y en algunas 

epífitas como las de los géneros Epidendrum, Isochilus, Ponera, Pleurothallis, entre 

otras. Son generalmente en forma de carrizos con hojas en toda su longitud o sólo 

en la mitad apical. A menudo el tallo se transforma en un largo rizoma que da 

origen a tallos secundarios y pseudobulbos. 

Los pseudobulbos son una de las estructuras más características de las orquídeas, 

aunque no todas los tienen. Son órganos que funcionan como almacén de agua y 

nutrimentos y, sus formas y tamaños son muy variados, sobre todo en las especies 

epífitas. 

Las raíces en las de hábito terrestre se originan a partir del tallo o de cormos o 

pseudobulbos; en las epífitas nacen a partir de un rizoma o de los pseudobulbos y 

tienen la función adicional de asir a la planta a su soporte. Las raíces de las 

orquídeas son altamente especializadas y capaces de captar las partículas de agua 

del ambiente; también establecen una relación estrecha (simbiosis) con hongos 

microscópicos mediante la cual ambos organismos se benefician, conocida como 

micorriza orquidiode. 

La estructura de las plantas y en especial de las flores varía de acuerdo al grupo o 

género al que pertenecen. En el caso de las flores siempre se conserva la 

configuración definida: 3 sépalos, que a diferencia de la mayoría de los otros 

grupos de plantas, son coloreados y en ocasiones similares a los pétalos; 3 

pétalos, uno de los cuales recibe el nombre de labio o labelo, se modifica para 

adquirir las más extrañas formas, que juegan un papel importante en la 

polinización. Los órganos reproductores (androceo y gineceo) están fusionados en 

una estructura que recibe el nombre de columna, el ovario es ínfero. Las 

inflorescencias pueden ser terminales o apicales, axilares o laterales. Las primeras 

se presentan en el ápice de tallos o pseudobulbos; las segundas se originan a 

partir de la base de los pseudobulbos, o a lo largo de los tallos y; las terceras 

generalmente se forman en las axilas de las hojas; pueden ser sésiles o casi 

sésiles, como en Ponera, tener largos pedúnculos que pueden medir 3 m, como en 

algunas especies de Oncidium; ser de flores solitarias, o bien agrupadas en 

inflorescencias tipo racimos, panículas, espigas o cabezuelas, entre otras. 

Los frutos son cápsulas que varían en forma y tamaño de acuerdo a la especie, y 

contienen de varios miles a millones de diminutas semillas. Las semillas necesitan 

ser “infectadas” por hongos microscópicos específicos para poder germinar, ya que 

carecen de endospermo (la parte de la semilla de la que se nutre el embrión), y la 

61

elación simbiótica (micorriza orquidioide) así formada, se continúa a nivel de 

raíces en las plantas desarrolladas. 


Los representantes de la familia Orchidaceae se localizan en todos los estados de 

de la República Mexicana pero son más abundantes en Nayarit, Jalisco, 

Michoacán, Guerrero, Oaxaca, Chiapas, Veracruz, Morelos, Puebla y Tlaxcala. 

Hábitat 

Las orquídeas viven en el bosque mesófilo de montaña, bosque de Quercus, 

bosque de Pinus-Quercus. El rango altitudinal va desde el nivel del mar hasta 4000 

msnm. En las zonas templadas abundan las orquídeas de hábito terrestre (Téllez, 

2003). 

Fenología 

Artorima erubescens: noviembre a febrero; Epidendrum radicans: florece a lo largo 

del año, principalmente alrededor de octubre y finales de mayo; Laelia albida: 

septiembre a diciembre; Physosiphon tubatus: febrero a junio. 


Se recolectan en los meses en que producen flores (ornamentales). 

Usos 

Ornamental, las orquídeas han sido de las plantas más admiradas y apreciadas 

desde hace muchos siglos por diferentes civilizaciones. Debido a la belleza y a los 

altos costos que alcanzan son aprovechadas de varias maneras: las flores, secas y 

prensadas, posiblemente con conservadores, pueden usarse para hacer tarjetas e 

invitaciones 

Industrial, para la extracción de gomas y mucílagos, para hacer adhesivos, 

aglutinantes, como condimento y aromatizante, entre otros. 


Las poblaciones de orquídeas han sido afectadas por la destrucción de sus 

hábitats naturales, a causa de los cambios en el uso del suelo o por incendios; así 

como por la extracción de especies con alto valor comercial. 

La recolecta de orquídeas impacta de manera negativa la producción de semillas e 

incluso en algunos sitios ha provocado su declinación, dado que el reclutamiento 

de nuevos individuos es nulo (Hernández, 1992). Además la relación micorrízica, 

los polinizadores específicos y el desconocimiento en campo de este grupo de 

plantas, debido a la ausencia de flor en especies terrestres, las hace muy 

vulnerables. 

Téllez (2003) refiere que en la NOM-059-SEMARNAT-2001 se tienen registradas 

181 especies de orquídeas, 72 endémicas y 109 no endémicas. 

El Código de conducta recolectores de orquídeas (Hágsater y Stewart, 1986) 

establece que antes de realizar cualquier trabajo en el campo: 

62

- Deben conocerse los controles nacionales y estatales, averiguar cuáles 

especies están protegidas. Ponerse en contacto con personas o entidades en el 

país que tengan la información apropiada para aconsejarle. 

- Obtener los permisos requeridos, tanto de colecta como de exportación e 

importación a otros países. 

- Contactar organizaciones locales, informar sobre sus intenciones y respetar sus 

consejos. 

- Descubrir lugares donde se puedan rescatar plantas de lugares con presencia 

de disturbio reciente. 

Una vez, hecho lo anterior: 

- Cumplir estrictamente con las restricciones de lo que se puede colectar (qué 

especies, cuántos especimenes, qué clase de material). Cuando sea posible, 

colectar semilla, divisiones vegetativas, NO recolectar la planta entera. 

- Dejar plantas grandes para la producción de semilla; son necesarias para 

perpetuar la población silvestre. 

- Recolectar de manera discreta. Respetar las costumbres locales sobre tenencia 

de la tierra y plantas. NO estimular la sobre-recolecta. Evitar especialmente la 

recolecta al azar y no supervisada con la esperanza de posible venta o lucro. 


Los viveristas y comerciantes sólo pueden vender material cultivado o propagado 

en viveros y anunciarlo como tal en sus catálogos; sin embargo, es muy común la 

comercialización de ejemplares silvestres. 

Es importante mantener registros cuidadosos sobre el origen de las orquídeas, 

sobre todo la información referente al número y nombre del colector o localidad de 

recolecta. El comercio de las orquídeas silvestres es permitido en viveros 

autorizados bajo el esquema de Unidades de Manejo Ambiental (UMA’s). 

Perspectivas 

El Grupo de Especialistas en Orquídeas de la Unión Internacional para la 

Conservación de la Naturaleza sugiere conservar el mayor número de orquídeas 

en sus áreas originales. En realidad el único camino para conservar una especie es 

in situ, ya que al extraerla de su ambiente original se enfrenta a otras condiciones y 

casi con seguridad se pierde la variación genética de la que dependen las especies 

para evolucionar y continuar adaptándose a los cambios de su entorno. Cuando la 

conservación in situ es imposible, puede optarse por la conservación fuera de los 

sitios de origen (ex situ) o en cultivo. 

Ante este panorama, resalta la necesidad de fomentar la realización de inventarios, 

monitoreo y estudios ecológicos sobre las poblaciones silvestres de orquídeas que 

generen información básica para su conservación y manejo sustentable. 

63

AGAVACEAE 

4.3 MAGUEY 

Agave angustifolia Haw. var. rubescens (SalmDyck) H. Gentry.**, A. cernua 

Berger., A. convallis Trel.*, A. guadalajarana Trel., A. inaequidens K. Koch., 

A. karwinskii Zucc., A. marmorata Roezl., A. maximiliana Baker., Agave potatorum 

Zucc., A. rhodocantha Trel.*, A. schidigera Lem., A. seemanniana Jacobi., A. 

shrevei H. S. Gentry., A. sp. 

A. wocomahi H. S. Gentry. 

* Semicultivadas en Oaxaca. 

** Cultivadas en Oaxaca 



Tobalá, biblia, espadín silvestre, maguey de campo, maguey chato, maguey chino 

verde, maguey cirial, maguey cuishito, maguey jabalí, maguey mexicano, maguey 

de mezcal, maguey mezcalero, maguey tepeztate, maguey cirial, pencas de 

maguey, papalometl (Náhuatl). 


Plantas perennes con raíces fibrosas y poco profundas, sin tallo o 

con tallos cortos y gruesos, simples o ramificados, hojas grandes 

dispuestas en roseta, con frecuencia suculentas, en ocasiones el 

ápice con espina terminal, bordes enteros, provistos de dientes 

aculeiformes, o bien filíferos. Flores agrupadas en espigas, racimos 

o panículas. Semillas negras planas. 

64


Plantas perennes, generalmente con vástagos presentes, en ocasiones bulbíferas 

a nivel de la inflorescencia, raíces fibrosas con desarrollo radial poco profundo, 

acaules o con tallos cortos y gruesos, simples o ramificados; hojas grandes 

dispuestas en roseta, con frecuencia suculentas, ápice con espina terminal, 

márgenes enteros, provistos de dientes aculeiformes, o bien, filíferos; 

inflorescencia espigada, racemosa o paniculada, flores protándricas, segmentos 

del perianto unidos en un tubo de longitud variable, iguales o dimórficos, erectos o 

curvados, imbricados; estambres exertos, filamentos con inserción en el tubo o en 

la base de los segmentos, anteras versátiles; ovario suculento, de paredes 

gruesas, óvulos dispuestos en dos series por lóbulo, estilo alargado, filiforme, 

tubular, estigma trilobado, papiloso-glandular; cápsula globosa, oblonga o 

suboblonga, loculicida; semillas planas negras. 

Nombre 

cientìfico 

Altura 

de 

planta 

(m) 

Cuadro 13. Características de algunas especies del género Agave. 

Anchura 

de planta 

(m) 

Forma de la 

hoja 

Hábito de 

crecimiento 

Espinas 

laterales 

Longitud 

de hoja 

(cm) 

Ancho 

de 

hoja 

(cm) 

Longitud 

de la 

espina 

terminal 

(cm) 

Años de 

maduración 

A. angustifolia 1.9 2.5 linearlanceolada 

Rosetófila acaule presente 136 9.2 2.7 6-7 

A. comvallis 0.7 1.0 oblonga rosetófila 

acaule 

presente 45 9 2 6-7 

A. marmorata 1.8 3.2 ampliamente 

lanceolada 

rosetófila acaule presente 148 28.3 3.3 

A. karwinskii 2.6 1.4 linear rosetófila 

arborescente 

presente 62 5.2 2.9 

A. potatorum 0.6 0.8 ovada rosetófila acaule presente 34 13.1 3.9 6-7 

A. 

seemanniana 

0.9 1.3 espatulada rosetófila acaule presente 50 13.6 4.9 

A. sp. 

1.0 1.3 lanceolada rosetófila 

subcaulescente 

presente 143 15 1.6 

INIFAP con información de: Arredondo y Espinoza, 2005; Espinoza et al., 2002. 


Guerrero, Puebla y Oaxaca. 

Hábitat 

Bosque de Pinus y bosque de Pinus-Quercus. Los intervalos altitudinales varían de 

acuerdo a la especie: A. seemiana 1270 msnm, A. angustifolia 1500-1510 msnm, 

A. rhodacantha 1660 msnm, A. convallis 1750 msnm, A. marmorata 1760 msnm, A. 

karwinskii 1780 msnm, A. potatorum 1910 msnm, 

Fenología 

Florece en otoño de septiembre a diciembre (Gentry, 1982). 


Enero a mayo, cuando la planta está madura, justo antes de producir su 

inflorescencia. 

Usos 

Bebidas, elaboración de mezcal 

Comestible, sus flores son llamadas “cacallas” y se consumen en diferentes 

guisos. Su piña es utilizada para la elaboración de mezcal “Tobalá” en Ixcatlán, 

Mixteca y los Valles Centrales de Oaxaca (Reyes et al., 2004). 

65


Las especies del género Agave son un grupo de gran importancia ecológica, 

económica y cultural para México (Gentry, 1982; Eguiarte et al., 2000); constituyen 

la materia prima para la elaboración de bebidas de uso tradicional y con alto valor 

de cambio como es el mezcal, en cuya elaboración son utilizadas las poblaciones 

silvestres de varias especies del género Agave. En este caso la planta debe 

cumplir con las siguientes características al momento de la recolecta: presentar 

una coloración verde-amarillo en la base de las pencas y parda en la base del 

maguey; además de tener pencas secas en dicha zona. Desde el punto de vista 

bioquímico, el estado de madurez apropiado lo marca un alto contenido de 

carbohidratos susceptibles de ser aprovechados por los microorganismos para la 

obtención de alcohol. 

Los pasos a seguir para el aprovechamiento son (Ramales y Ortíz, 2006): 

1. Corte de las pencas: tiene la finalidad de eliminar hojas o pencas de la planta 

los cuales no so útiles para su procesamiento. 

2. Extracción de la piña: es la operación de recolección propiamente dicha, para lo 

cual se ocupan barretas y se efectúa desde la base, sin tocar la raíz, con el 

propósito de no recolectar partes que puedan dar sabores desagradables al 

mezcal. 

Figura 9. Partes del “maguey”. 

3. Rasurado: implica la eliminación total de las pencas para que el corazón (bola) 

quede totalmente limpio. 

66

Productividad 

Se obtienen 30 toneladas por hectárea (Ramales, et al., 2007). 


Con excepción de algunos agaves provenientes de Oaxaca, comercializados 

ampliamente, los magueyes y sus bebidas se destinan al autoconsumo y al 

comercio tanto local, como regional, están presentes en la vida cotidiana de la 

población; además de ser parte importante de todas las fiestas, ritos y 

celebraciones de los pueblos indígenas y campesinos. 

Actualmente, tras el auge del tequila, los otros mezcales tienen futuro en los 

mercados nacionales e internacionales; en 1999 se registró la producción de 12 

millones de litros de mezcal para el mercado formal, la mayoría en Oaxaca y en 

menor medida de otros estados incluidos en la denominación de origen del mezcal. 

Los mezcales se hallan ante la oportunidad de ampliar su comercialización, sobre 

todo porque son productos netamente mexicanos que por su calidad y originalidad 

pueden competir en el mercado mundial con los mejores licores duros. 

Pero esta oportunidad también trae consigo riesgos. El modelo de producción del 

tequila, con su impresionante crecimiento industrial, es el principal ejemplo para los 

mezcaleros de todo el país, de modo que en gran medida aspiran a seguirlo. 

67

CACTACEAE 

4.4 NOPAL 

Opuntia atropes Rose; O. cantabrigensis Lynch.; O. chavena Griffiths.; O. 

decumbens Salm-Dyck.; O. ficus-indica (L.) Mill.; O. fuliginosa Griffiths.; O. icterica 

Griffiths.; O. joconostle FAC. Weber.; O. megacantha Salm-Dyck.; O. phaeachanta 

Engelm. (cardo); O. robusta Wendland; O. streptacantha Lem.; Opuntia undulata 

Griffiths. 

Ríos y Quintana (2004) 


Cardo, cardona, cascarón, chaveño, cuijo, joconostle, tuna camuesa, tuna de 

Castilla, tuna mansa, tuna nopal cardón, tuna tapona, nopal, nopal de Castilla, 

nopal de cerro, nopal de culebra, nopal hartón, nopal manso, nopal negrito, nopal 

orejón, nopal tapón. 


Plantas arbóreas, arbustivas o rastreras; con tronco o sin tronco 

bien definido. Cladodios aplanados, de oblongos hasta circulares o 

subcilíndricos. Areolas hundidas o elevadas, pequeñas a grandes. 

Espinas sin vaina. Flores grandes a veces rosas, anaranjadas o 

rojizas. Frutos de forma globosa a elipsoide con espinas, pulpa 

jugosa, dulce o ácida. 

68


Plantas arbóreas, arbustivas o rastreras; pueden o no presentar tronco bien 

definido. Cladodios aplanados, con formas desde oblongas hasta circulares; 

también pueden ser subcilíndricos, como en el caso de Opuntia pumila y O. 

pubescens. Cabe mencionar que estas dos especies comparten características con 

los subgéneros Cylindropuntia y Opuntia. Areolas hundidas o elevadas, pequeñas 

a grandes. Espinas sin vaina. Flores grandes con los segmentos del perianto 

comúnmente amarillos, aunque a veces se presentan de color rosa, anaranjado o 

rojizo, que pueden variar de tono después de la antesis; estambres y estilo más 

cortos que los segmentos; los lóbulos del estigma son obtusos en número de 5 a 

10. Frutos de globoso a elipsoides, en el ápice presentan una concavidad 

receptacular u ombligo más o menos profunda, la que queda desnuda después de 

la caída de los segmentos del perianto, estambres y estilo. El pericarpelo presenta 

areolas con glóquidas y espinas setosas, con pulpa jugosa dulce o ácida. Las 

semillas, como en el resto del género, son lenticulares con testa blanca y arilo 

ancho pétreo. 


Aguascalientes, Chihuahua Coahuila, Colima, Durango, Estado de México, 

Guanajuato, Guerrero, Hidalgo, Jalisco, Morelos, Michoacán, Oaxaca, Puebla, 

Querétaro, San Luis Potosí, Sinaloa, Sonora, Veracruz y Zacatecas. 

Hábitat 

Las especies del género Opuntia crecen generalmente en las planicies áridas del 

centro y norte de México en diferentes climas. Las especies procedentes de climas 

templados habitan en bosque de Juniperus, bosque de Pinus-Quercus, bosque de 

Quercus (González et al., 2001). 

Las distribuciones altitudinales varían en función de cada especie: O. 

cantabrigiensis Lynch. (2000-2300 msnm), O. decumbens Salm-Dyck. (desde el 

nivel del mar hasta los 1100 msnm), O. icterica Griffiths. (1400-2000 msnm); O. 

joconostle FAC. Weber. (1500-2300 msnm); O. megacantha Salm-Dyck. (1700- 

2000); O. robusta Wendland. (1800-2200 msnm); O. undulata Griffths. (1000-1900 

msnm). 

Fenología 

En general florecen de febrero a abril, aunque en algunas especies este periodo 

puede prolongarse hasta septiembre (O. cantabrigiensis). El fruto madura 

aproximadamente dos meses después de la floración, en ocasiones éste 

permanece en la planta todo el año (i. e. O. duranguensis), por lo que no es raro 

observar plantas floreciendo y con los frutos de la floración anterior (González et 

al., 2001). 


Mayo a septiembre (cladodios). 

Usos 

Comestible, Los cladodios (nopales) tiernos y los frutos de todos los nopales son 

comestibles; sin embargo, no todos los taxa cumplen con los requisitos para su 

69

comercialización (tamaño del fruto, cáscara delgada, pocas y pequeñas semillas, 

entre otras características) (González et al., 2001). 

Productividad 

No hay estimaciones documentadas 

Aprovechamiento (nopal-verdura). 

La superficie de nopaleras silvestres se estima en 3 millones de hectáreas (Ríos y 

Quintana, 2004). 

La mayor producción de “nopal” se obtiene durante la época de mayor humedad y 

temperatura. La cosecha se lleva a cabo cuando los brotes alcanzan de 10 a 15 

centímetros de largo (100 a 120 g). El corte se realiza preferentemente en la 

mañana con un cuchillo muy afilado, se realiza el corte sin lastimar el brote ni la 

penca. El corte manual sin cuchillo no es recomendable. 

Ríos y Quintana (2004) 

Una vez cortados los nopales, son acomodados en canastos de carrizo para 

transportarlos y protegerlos de golpes. No se recomienda quitarles las espinas a 

los brotes, por que se afecta el estado fresco de la verdura, inclusive la durabilidad 

de producto hasta el centro de procesamiento o de venta es menor. 


Los nopales y las tunas se venden en casi todo el país en diferentes formas y 

presentaciones, el precio es variable dependiendo de la época de secas y lluvias o 

del proceso de industrialización de que son sujetos estos productos 

70

STERCULIACEAE 

4.5 MANITA 

Chirantodendron pentadactylon Larr. 

Nombre común 

Flor de manita, manita. 



Árbol frondoso de 10 a 15 m de altura, con hojas grandes y sus bordes 

terminados en punta. La flor es solitaria y de color rojo, muy parecida a 

una mano extendida y los frutos tienen forma capsular. 

71


Árbol que alcanza 10 m de altura aunque hay individuos que miden hasta 30 m; su 

madera es frágil. La corteza del tronco es lisa y de color café; las ramas 

especialmente cerca de las hojas, están revestidas de un tomento compuesto de 

pelos estrellados que, en conjunto, presentan un color ferrugíneo. Las hojas son 

simples, alternas, anchamente ovadas, 3 a 7-lobuladas, glabrescente en la cara 

superior, vellosa ferrugínea en la cara inferior, con pecíolo de 8 a 11 cm, y están 

provistas de pequeñas estípulas lanceoladas y caducas que miden 1 cm de largo. 

Flores bisexuales, zigomorfas, solitarias, sin corola; cáliz sinsépalo, campanulado, 

profundamente 5-lobulado, de color verde, rojizo o rojo, de 3.5 a 4.5 cm de largo; 

estambres 5, unidos en una columna y hacia fuera se extienden dando un aspecto 

semejante a los dedos de una mano, de color rojo; estilo exerto de la columna de 

los estambres, ovario súpero. Frutos cápsulas de 12 cm duras, leñosas, con 5 

costillas, de 10 a 15 cm de largo; revestido interiormente de pelos cortos rígidos y 

de color leonado. Las semillas son ovoideas, de color negro, miden 5 mm de largo 

por 3 mm de ancho y llevan una carúncula granulosa de color amarillo (Linares et 

al., 1999). 


En México se localiza en Estado de México, Guanajuato, Guerrero, Hidalgo, 

Oaxaca, Puebla, Chiapas. Su área de distribución se extiende hasta Guatemala. 

Hábitat 

Crece en los bosques mesófilos de montaña y mixtos de Pinus y Quercus. El 

intervalo altitudinal de la especie es de 800 a 2700 msnm. 

Fenología 

Florece de octubre a mayo. La caída de las hojas se presenta a finales de 

noviembre y se prolonga hasta las primeras lluvias del siguiente año. 


La recolección de flores se realiza de diciembre a mayo. 

Usos 

Medicinal, las flores se emplean para curar malestares del corazón. El tratamiento 

más recomendado consiste en hervir la flor de manita con la de Magnolia 

grandiflora L. de Tilia mexicana Schlechtl.; en algunas regiones se mezcla con 

otras plantas como Brugamsia spp., Turnera difusa Will. var. aphrodisiaca , 

Passiflora spp. y Citrus aurantium L. La infusión se bebe en la mañana y en la 

noche. En estados como Hidalgo, también es usada para tratar afecciones 

cardiacas y para regular la presión arterial. Además, se utiliza para el dolor de 

cabeza, mareos y posparto. Para calmar los nervios se recomienda tomarse como 

agua de uso o prepararla como té, con hojas de Magnolia grandiflora L., Melissa 

officinalis L., Foeniculum vulgare Miller., Mentha spicata L. y Citrus aurantium L. 

Ornato, su mayor atractivo son las flores en forma de mano o garra de ave, cuyos 

estambres son de color rojo escarlata, por lo que es muy codiciado en jardines 

botánicos de México y del mundo. 

72


Las flores secas y de color café se recolectan del suelo y se guardan en costales, 

cuidando que estén enteras y sin hojarasca (Chanfón, 2006). 

Fuente: Chanfón (2006) 

Figura 10. Recolecta de la flor de “manita” 

Debido a la sobre-recolecta de flores y frutos de C. pentadactylon utilizados en 

medicina tracidional, la “manita” se ha incluido en la categoría de especie 

amenazada según la Norma Oficial Mexicana NOM-059-SEMARNAT-2001. 

Productividad 

De acuerdo a Chanfón (2006) se calcula que en 3500 ha se recolectan cada año 

alrededor de 100 ton de flor. 


En los puestos de hierbas medicinales de los mercados de la Ciudad de México se 

vende la flor de manita desde $ 100 hasta $ 250 el kilogramo (Chanfón, 2006). 

73

TILIACEAE 

4.6 TILIA 

Tilia mexicana Schltr. 


Tilia, cirimbo o sirimú, cirimo. 

CONAFOR (2008) 


Árbol de 18 m de alto. Sus hojas tienen forma acorazonada y las 

flores son de color amarillento, agrupadas en racimos y originan 

frutos de aspecto globoso. 


Árbol de tallo recto que alcanza alrededor de 18 m de altura, corteza lisa; presenta 

indumento de pelos simples y estrellados o escamas peltadas: hojas alternas, 

simples, dentadas o lobadas, palmatinervias o pinnati-palmatinervias, caducas, a 

menudo asimétricas; estípulas presentes. Las flores se presentan en 

inflorescencias cimosas; sépalos (3)5, pétalos 5, libres; androceo formado por 

varios haces de estambres sobre soportes engrosados, anteras tetrasporangiadas 

y ditécicas; gineceo de 2-muchos carpelos unidos, un sólo estilo, pluriloculado (rara 

74

vez unilocular); primordios seminales de uno a varios por lóculos. El fruto es 

carnoso e indehiscente; la bráctea de la inflorescencia actúa como un ala para la 

dispersión de todos los frutos. 


Chiapas, Chihuahua, Guerrero, Hidalgo, Jalisco, Michoacán, Morelos y Oaxaca. 

Hábitat 

Se localiza en bosques de Quercus y bosque de Pinus, entre los 1300 y los 2400 

msnm. Se desarrolla sobre diversos tipos de suelos, en los que se incluyen los 

Andosoles y Litosoles. A pesar de su distribución en bosques de Pinus y Quercus, 

es común asociar esta especie con la vegetación de selva tropical caducifolia y 

subcaducifolia. 

Fenología 

Florece a finales de junio y principios de julio. 


Durante la producción de flores. 

Usos 

Medicinal, la parte aérea se usa para trastornos nerviosos, en este caso se toma 

el té de 5 g de hojas de ramas y flores en 250 mL de agua, tres veces al día por 

tres días seguidos. La planta fresca es más activa, para conciliar el sueño en caso 

de insomnio. 

Artesanal, con el tallo se fabrican cucharas, tenedores y palas talladas a mano, 

fruta tallada, máscaras, bateas, cajas y tapas de guitarra. 


La tilia se aprovecha generalmente en fresco, para lo cual se cortan las ramas 

delgadas y se pican, incluyendo las flores y hojas. 

Debido al intenso aprovechamiento de la madera por los artesanos de la Sierra 

Purépecha (Guridi, 1980) y la sobre-recolecta de las flores y frutos de T. mexicana, 

se ha incluido a esta planta en la categoría de especie en peligro de extinción, 

según la Norma Oficial Mexicana NOM-059-SEMARNAT-2001. 


Se comercializa tanto a granel como procesado, este último concepto incluye la 

elaboración de productos picados, secados molidos, encapsulados y envasados, 

se vende tanto en puestos ambulantes, como en mercados públicos. En los 

mercados se vende en alrededor de $ 5.00 los 100 g (base 1999). 

75

ROSACEAE 

4.7 TEJOCOTE 

Crataegus mexicana Moc. & Sessé. 



Chisté, manzanilla, manzanillo (Chiapas), tejocote en casi toda su área de 

distribución. 


Árbol de hasta 6 m de altura, con ramas espinosas y corteza 

rugosa. Hojas verde brillante. Flores blancas. El fruto es carnoso, 

con aroma dulce, de sabor agridulce, comestible, de color amarillo 

verdoso, o anaranjado, de entre 2 y 3 cm de diámetro. 


Árbol espinoso de 4 a 8 m de altura, es de crecimiento moderado y vive cerca de 

40 años. Pecíolos hasta de 1 cm de largo, láminas pecioladas, alternas, simples, 

romboideo-elípticas a ovadas u oblongas a obovadas, de 3-11 cm de largo por 1-5 

cm de ancho, ápice agudo u obtuso, borde aserrado a veces algo lobado, base 

cuneada, haz verde oscuro poco piloso o glabro, envés más pálido, esparcida o 

76

densamente pubescente; corimbos de pocas flores; sépalos 5, lanceolados, 

tomentosos, de alrededor de 5 mm de largo, glanduloso-aserrados; pétalos 5, 

blancos, de 1 cm de largo o menos; fruto semejando una pequeña manzana 

amarillo-anaranjada, de 2-3 cm de diámetro; semillas cafés, lisas. 


Chiapas, Estado de México, Distrito Federal, Morelos, Tlaxcala, Hidalgo, Puebla, 

Veracruz, San Luis Potosí, Jalisco, Michoacán, Guerrero, Oaxaca y Sinaloa. 

Hábitat 

Su intervalo altitudinal va de 1200 a 3000 msnm. Habita en laderas de cerros con 

topografía escarpada y preferentemente en pendientes de 60 %, en barrancas y en 

las zonas de cultivo. Le favorecen los suelos ácidos y francos, negros, arcillosos, 

pedregosos de origen sedimentario y volcánico. Se desarrolla en los bosques de 

Quercus, bosque de coníferas, bosque mesófilo de montaña (Marín y Rodríguez, 

1993) y bosque de Pinus-Quercus. 

Fenología 

Follaje perennifolio. Florece de enero a abril, aunque los frutos se forman en 

primavera, maduran hasta noviembre o diciembre. 

Época de recolecta (frutos) 

Fines de noviembre y principios de diciembre. 

Usos 

Comestible, los frutos maduros se consumen en crudo, en jaleas y mermeladas. 

Ornamental, la planta completa se tolera en los huertos familiares y traspatios. 

Medicinal, la parte aérea los frutos y las hojas se usan en padecimientos de los 

riñones. Para la tos, se ingiere tres veces al día el cocimiento de la hoja y el fruto. 

En casos de calentura se toman baños de la planta con leche y jabón “palmolive”. 

Dolor de riñón (exceso de trabajo), se toma en ayunas como agua. La raíz se usa 

como diurético y contra la diarrea. Los frutos se recomiendan para la congestión de 

pecho y padecimientos cardíacos. 

Apícola, la flor es utilizada en la producción de miel. 

Industrial, una de las características más importantes del fruto es su alto contenido 

de pectina, misma que se usa en la industria como coagulante de jaleas y 

mermeladas, en la elaboración de cosméticos, en las industrias farmacéutica, textil 

y siderúrgica. 

Artesanal, la madera se emplea para elaborar los mangos de algunas 

herramientas. 

Forrajero, frutos, hojas y brotes tiernos son el alimento de conejos, borregos, 

chivos y cerdos. 

Combustible, el tronco y las ramas se cortan y colectan para leña y carbón. 

Productividad 

Se carece de información documental referente a la producción de frutos en las 

poblaciones silvestres. 

77


Los frutos se recolectan manualmente, entre los meses de noviembre y diciembre. 

La coloración del fruto debe ser amarillo-rojiza y se obtiene la semilla después de 

aprovecharlo. 


Este producto llega en camiones a la Central de Abastos de la Ciudad de México 

para ser distribuido en la periferia e incluso para algunos estados de la República, 

así como naciones de Centro y Sur América. 

Los frutos del tejocote son las estructuras de la planta con mayor comercialización, 

alcanzan precios que oscilan desde los $10.00 y $25.00 por kilogramo (1999), 

dependiendo de la calidad de los frutos; la cual se determina en función del tamaño 

y de la apariencia de los mismos. Se venden en diferentes presentaciones, en 

puestos fijos de verduras y en tianguis. 

Además son comprados por pequeñas empresas agroindustriales que se dedican a 

elaborar ates y conservas. 

78

CANTHARELLACEAE 

4.8 HONGO AMARILLO 

Cantharellus cibarius Fr. 


Nombre común 

Hongo amarillo, duraznillo, pericón y pericón de encino. 

Descripción 


Hongo de sombrero en forma de trompeta, con el borde ondulado; 

liso, con la superficie seca, amarillo brillante a anaranjado. La 

carne es amarillenta, de color y sabor ligeramente a durazno. 


Píleo de 20-60 mm de diámetro, convexo, ligeramente mamelado, finalmente 

infundibuliforme, bordes delgados y ondulados doblados hacia adentro, a veces 

desgarrado y lobulado; superficie lisa o tomentosa; color amarillo anaranjado o 

anaranjado. Himenio presenta venaciones bien marcadas, en ocasiones 

entrecruzadas, distantes, decurrentes, gruesas de color amarillento. Estípite de 20- 

79

35 x 8-15 mm, adelgazado hacia la base; concoloro con el píleo. Carne blanca a 

anaranjada pálida, compacta; olor semejante a durazno. 


Esporas de 8-11 x 4-6 µm, elipsoidales, lisas. Esporada color ocre pálido o 

amarilla. 


Chihuahua, Jalisco, Michoacán, Hidalgo, Puebla, Distrito Federal, Tlaxcala, 

Veracruz, Estado de México, Querétaro y Oaxaca. 

Hábitat 

Su intervalo altitudinal varía de 1900 a 2300 msnm. Se desarrolla en bosques de 

Pinus, Pinus-Quercus y Quercus. Prefiere lugares húmedos y ha sido citado en 

exposiciones noreste, noroeste y norte. 


En los meses de septiembre y octubre hay mayor producción de esporomas 


La recolecta de este hongo se realiza de agosto a noviembre. 

Usos 

El esporoma es comestible. En el municipio de Acambay, Estado de México, los 

esporomas, son deshidratados al sol para comerlos fuera de temporada (Gómez, 

2003). 

Productividad 

En el contexto de algunos estudios ecológicos se ha monitoreado la producción 

natural del duraznillo (Cuadro 14). 

Cuadro 14. Producción natural registrada para Cantharellus cibarius en México. 

Zona de 

estudio 

Cofre de Perote, 

Veracruz 

Texcoco, Estado 

de México 

San Juan Tetla, 

Puebla 

Cofre de Perote, 

Veracruz 

Nuevo San Juan 

Parangaricutiro, 

Michoacán/Santa 

Catarina del 

Monte, Estado 

de México 

Volcán La 

Malitzin, Tlaxcala 

Unidad 

de 

muestreo 


(No. de 

esporomas) 

Producción 

(Peso 

fresco 

en kg.) 

Referencia 

1 ha 1983 8 3.85 Villarreal y Guzmán 

(1985) 

1 ha 1990 ND 6.0 Moreno-Zárate 

(1990) 

2500 m 2 1992 8 0.09 Alvarado et al. 

(1993) 

50 x400 

m 2 

1983- 236 2.3028 Villarreal (1994) 

1987 

1 ha 1995 14 0.084 Villarreal (1996) 

1 ha 1997- 

1999 

22 0.3153 Zamora-Martínez et 

al. (2000) 

80

Nanacamilpa de 

Mariano Arista, 

Tlaxcala 

Tlaxco, 


Mariano Arista y 

Volcán La 


ND. Información No Disponible. 

1 ha 2000- 

2002 

1 ha 2004- 

2006 

ND 1.96 Zamora-Martínez 

(2002) 

170 1.69 Zamora-Martínez et 

al. (2007) 


Durante la recolecta, se debe evitar remover totalmente la hojarasca con cualquier 

tipo de herramienta, de lo contrario el micelio queda expuesto, y se propicia su 

deshidratación y en consecuencia su muerte. Se recomienda llevar a cabo los 

siguientes pasos: 

1. Localizar montículos de hojarasca en un radio de 1.5 a 3 m alrededor de los 

árboles de pino. 

2. Retirar manualmente la hojarasca. 

3. Antes de extraer el "hongo" corroborar que se trata de un hongo fresco, o bien 

que no se trate de un individuo sobre maduro. 

4. Tomar el estípite con los dedos pulgar, índice y medio de la mano derecha, en 

tanto que la palma de la izquierda se coloca sobre el sombrero del hongo; con 

movimientos circulares y suaves desprender el hongo de las raicillas del árbol, si 

está muy adherido se puede usar una palita de jardinero o una vara con 

terminación en horqueta para hacer palanca. 

5. Cubrir inmediatamente con hojarasca el hueco dejado al extraer el hongo. Si el 

ejemplar recolectado tiene expuestas sus láminas, debe golpearse ligeramente, 

con las láminas hacia abajo sobre el hueco dejado por el hongo, con el objeto de 

depositar las esporas, antes de cubrirlo. 

6. Los hongos recolectados se colocan en capas con el sombrero invertido dentro 

de canastas poco profundas, cubriéndolos con papel encerado o con un lienzo de 

algodón. 

Una vez caracterizado su microhabitat y evaluada su productividad en los rodales 

productores de una región en particular, se recomienda el establecimiento de áreas 

de veda rotatorias, a fin de permitir en ellas la propagación natural de la especie. 

El inicio de la recolección para cada predio en particular, se determina cada año 

con base en el monitoreo de las fructificaciones, dejando sin recolectar las primeras 

dos o tres semanas de emergencia y las últimas cuatro, éstas se definen a partir de 

los monitoreos de las temporadas anteriores. 


En México es una de las especies de importancia comercial, particularmente en la 

región central del país; así como en los mercados locales del área donde e 

distribuye. Su precio de venta oscila entre $18.00 y $20.00 el kilogramo (base 

1999) en el periodo de mayor producción, aunque puede alcanzar $30.00 (base 

1999) en periodos de baja producción. Usualmente el hongo se vende mezclado 

con otros hongos. Es una especie susceptible de exportarse a Europa y Estados 

Unidos, en éste último alcanza un precio que varía de US$ 6.50 a US$ 60 / lb, 

según se venda fresco o deshidratado (1999). 

81

MORCHELLACEAE 

4.9 CHILE SECO 

Morchella esculenta (L.) Pers. 



Chile seco; pancita, morilla, mazorquita, mazorca, elotito, elote, huecas y colmena 

en la parte central de México y Veracruz; y chipotle, chultepín, elotito, morilla, 

menudo, olote, viejito, honti´ñi (Otomí) en Tlaxcala. 

Descripción 


Hongo en forma de colmena, semejante a una esponja con 

pequeñas cavidades y hueco por dentro. De coloración amarilla, 

ocre a café grisáceo. Pie blanco, algodonoso. Olor y sabor 

agradable. 


Esporoma de 80-150 mm, píleo globoso, a veces algo cónico; color amarillo ocre, 

gris moreno, con alveolos amplios, irregularmente redondeados, algo venosos, 

separados por costillas estériles, de color más claro. Estípite de 40-80 x 20-50 mm, 

82

eceptáculo robusto, hueco, pálido, algo furfuráceo, engrosado y surcado en la 

base. 


Esporas de 20-25 x 12-16 μ, blancas, lisas y elípticas. Esporada color ocrenaranja. 

Carne gruesa, tierna, blanquecina. Olor fúngico (a hongo) y fuerte. Sabor 

dulce. 


En México se localiza en Baja California Norte, Hidalgo, Estado de México, 

Morelos, Michoacán, Puebla y Tlaxcala (Villarreal y Pérez-Moreno, 1985; Vovides 

et al., 1997). 

Hábitat 

Se desarrolla en bosque de Abies (oyamel) en altitudes que van de los 2800 a 

3300 msnm, bajo la sombra completa de los oyameles; sin embargo llega a 

encontrarse en zonas perturbadas, con exposición completa al sol durante una 

parte del día, a las orillas de las veredas y en los cauces de pequeñas escorrentías 

con presencia de musgo. 

Fenología 

La emergencia del esporoma es de agosto a octubre e incluso en años lluviosos se 

localiza aún en diciembre (PROCYMAF, 2001). 


La época de recolecta se determina cada año con base al monitoreo de la 

fructificación, dejando sin recolectar las primeras dos o tres semanas de 

emergencia y las últimas cuatro, éstas se definen con base en los monitoreos de 

las temporadas anteriores (PROCYMAF, 2001). Filip (1998) menciona que es en la 

primavera para el Noreste del Pacífico, aunque Mariaca et al. (2001) cita que para 

Toluca la época de recolección es de septiembre a diciembre. 

Usos 

Hongo comestible susceptible a exportación a gran escala. 

Productividad 

A nivel internacional y nacional son escasos los trabajos realizados en cuanto a la 

producción natural de Morchella esculenta y en su mayoría las estimaciones 

obtenidas forman parte de los resultados de estudios de productividad más 

generales (Cuadro 15). 

Cuadro 15. Producción natural registrada para Morchella esculenta en México. 

Zona de 

estudio 

Texcoco, Estado 

de México 

Nuevo San Juan 

Parangaricutiro, 

Michoacán/Santa 

Unidad 

de 

muestreo 


(No. de 

esporomas) 

Producción 

(Peso 

fresco en 

kg.) 

Referencia 

1 ha 1987 ND 5.0 Moreno-Zárate (1990) 

1 ha 1995 4 0.068 Villarreal (1996) 

83

Catarina del 

Monte, Estado 

de México 


Mariano Arista, 

Tlaxcala 


Mariano Arista y 

Volcán La 


ND. Información No Disponible 

1 ha 2000- 

2002 

1 ha 2004- 

2006 

ND 0.4 Zamora-Martínez (2002) 

35 0.45 Zamora-Martínez et al. 

(2007) 


Especie con estatus de amenazada en la NOM_059-SEMARNAT-2001. 

La recolecta de M. esculenta debe realizarse en el periodo de máxima producción 

de fructificaciones (julio a septiembre) de la siguiente manera (Zamora-Martínez, 

1994): 

1. Localizar las fructificaciones mediante recorridos por el bosque. Durante 

esta actividad no debe usarse herramientas para dicho propósito; ya que 

con ello se expone el micelio, lo cual favorece la pérdida de agua y en 

consecuencia su muerte, por deshidratación. 



posible el esporoma. Cuando se ubiquen más de individuos se recomienda 

recolectar sólo 50 % del total presente. La extracción del esporoma se hace 

tomando el pie por la base con ayuda de los dedos pulgar, índice y medio de 

la mano derecha, se coloca la palma de la mano izquierda sobre el 

sombrero. A continuación, mediante movimientos circulares de los dedos se 

desprende el ejemplar tanto de las raicillas del árbol, como del mismo suelo. 

De esta manera, se daña lo menos posible al micelio. 


golpear levemente el hongo para liberar las esporas antes de cubrir el 

hueco. 


canasta ancha y de 20-30 cm de profundidad o bien en cubetas de plástico. 


En México los precios al consumidor oscilan desde $ 50 hasta $ 120 por kilogramo 

(en fresco) En ocasiones se encarga a los recolectores a quienes se paga a 70 

pesos el kilogramo, por lo que se buscan con persistencia (PROCYMAF, 2001). 

84

MORCHELLACEAE 

4.10 ELOTILLO 

Morchella conica Krombh. 

M. C. Zamora-Martínez (2000) 


Elotillo, colmena, elotito, elote, mazorca, mazorquita, orilla, pancita en la parte 

central de México y Veracruz. 

Descripción 


Hongo en forma de colmena de color ocre a ocre oliváceo, con 

las orillas de las cavidades casi negras. 


Píleo de 40-80 x 20-40mm, píleo más o menos cónico, ancho hacía la base, con 

alvéolos longitudinales, de forma conspicua, color ocre, ocre oliváceo, las costillas 

de color más oscuro, casi negro; los alvéolos divididos por costillas transversales. 

Estípite de 40-80 x 10-30 mm, cilíndrico; color amarillo claro, furfuráceo Hueco y 

frágil. 

85


Esporas de 22-24 x 12-15 m; elípticas y blanquecinas. Carne blanquecina, delgada. 


Chihuahua, Edo. de México, Michoacán, Puebla, Tlaxcala y Veracruz. 

Hábitat 

Crece en bosques de Pinus, Quercus y Abies religiosa, en sitios umbrosos, 

generalmente, cubiertos de musgo. Prefiere los sitios donde hay pequeñas 

escorrentías. 

Fenología 

Según la clasificación de Zamora-Martínez y Reygadas (2000), la fenología 

reproductiva para esta especie es tardía larga, lo que indica que la emergencia del 

esporoma es de agosto a noviembre. 


Cada año, mediante monitoreo, se determina la fructificación, dejando sin 

recolectar las primeras dos o tres semanas de emergencia y las últimas cuatro, 

éstas se definen con base en los monitoreos de las temporadas anteriores 

(PROCYMAF, 2001). Mariaca Méndez et al. (2001) menciona que para Toluca la 

época de recolección es de septiembre a diciembre. 

Usos 

El esporoma es comestible siempre y cuando no sea crudo. 

Productividad 

Los trabajos y estimaciones realizados en cuanto a producción natural de M. conica 

son escasos y en su mayoría forman parte de los resultados de estudios de 

productividad más generales (Cuadro 16). 

Zona de 

estudio 

Santa 

Catarina, 

Estado de 

México 

San Juan 

Tetla, 

Puebla 

Nanacamilpa 

de Mariano 

Arista y 

Tlaxco, 

Tlaxcala 

Cuadro 16. Producción natural registrada para Morchella conica en México. 

Unidad 

de 

muestreo 


(No. de 

hongos) 

Producción 

(Peso fresco 

en kg.) 

Referencia 

1 ha 1987 ND 11.5 Moreno-Zárate (1990) 

2500 m 2 1992 1 0.028 Alvarado et al. (1992) 

1 ha 2004- 

2006 



(2007) 

86


Especie con estatus de amenazada en la NOM_059-SEMARNAT-2001. 

La recolecta de M. conica debe realizarse en el periodo de máxima producción de 

fructificaciones (septiembre a diciembre) de la siguiente manera (Zamora-Martínez, 

1994): 

1. Localizar las fructificaciones mediante recorridos por el bosque,. Durante 






posible el sombrero. Cuando se ubiquen más de dos individuos se 

recomienda recolectar sólo 50 % del total presente. 



de la mano izquierda sobre el hongo. A continuación, mediante movimientos 

circulares de los dedos se desprende el ejemplar tanto de las raicillas del 

árbol, como del mismo suelo. De esta manera, se daña lo menos posible al 

micelio. 



hueco. 




En México los precios al consumidor oscilan desde $ 50 hasta $ 120 por kilogramo 

(en fresco) En ocasiones se encarga a los recolectores a quienes se paga a 70 

pesos el kilogramo, por lo que se buscan con persistencia (PROCYMAF, 2001). 

En el ámbito internacional tiene demanda en Alemania, Suiza y Francia. Este 

último país en 1996 importó de México 3.2 toneladas de Morchella lo que significó 

una derrama económica de 63 046 dólares. En el año de 1997 se exportaron 1.2 

Ton de Morchella, en ambos casos los registros no especifican la especie o las 

especies comercializadas. En Estados Unidos se cotiza entre US$ 40 y US$ 50 /kg 

de producto fresco y deshidratada alcanza valores de hasta US$ 129/lb (1999) 

(PROCYMAF, 2001). 

87

MORCHELLACEAE 

4.11 COLMENILLA 

Morchella costata (Vent.) Pers. 

Nombre común 

Colmenilla 

Descripción 



Hongo con sombrero parecido a una mazorca de maíz. 


Hongos con la parte apical o sombrero en forma de mazorca de maíz o de elote 

con costillas transversales conspicuas y de la misma altura que las longitudinales 

(Guzmán, 1979). 


Esporas. Son de 20-25 x 12-15 µm, elípticas, lisas, inamiloides (CMC, 2006). 

88


Estado de México, Guanajuato, Hidalgo, Michoacán, Morelos, Querétaro, Tlaxcala 

y Veracruz (Villareal y Pérez Moreno, 1985; Vovides et al., 1997; Zamora-Martínez 

y Reygadas, 2000). 

Hábitat 

Los tipos de vegetación donde se han recolectado carpóforos de Morchella costata 

es en el Bosque de Pinus y Quercus (Guzmán, 1979). Altitud de 1400 hasta 2200 

msnm. Los tipos de suelo donde se encuentra esta especie son: Regosol y Litosol, 

con un color que fluctúa entre café pálido, amarillo oscuro y rojizo. 


La clasificación del tipo de fenología reproductiva se hizo siguiendo la clasificación 

de Zamora-Martínez y Reygadas (2000), siendo para esta especie tardía-corta, lo 

que indica que la emergencia del hongo es de septiembre a octubre. 


Mariaca Méndez et al. (2001) menciona que en Toluca la época de recolección es 

de septiembre a diciembre. 

Usos 

Comestible. 


Especie con estatus de amenazada en la NOM_059-SEMARNAT-2001 

La recolecta de M. costata debe realizarse en el periodo de máxima producción de 

fructificaciones (septiembre a diciembre) de la siguiente manera (Zamora-Martínez, 

1994): 









3. La extracción del hongo se hace tomando el pie por la base con ayuda de 

los dedos pulgar, índice y medio de la mano derecha, se coloca la palma de 

la mano izquierda sobre el hongo. A continuación, mediante movimientos 

circulares de los dedos se desprende el ejemplar del suelo. De esta manera, 




hueco. 



89


Montoya (1998) menciona que la comercialización de Morchella sp. es mediante el 

secado de los hongos, ya que esto facilita su preservación y eleva su precio. La 

forma tradicional de venderlos es normalmente por montones. 

90

MORCHELLACEAE 

4.12 MORILLA 

Morchella elata (Vent.) Pers. 


Nombre común 

Morilla, colmena, elotito, mazorca, pancita en la parte central de México y Veracruz 

(Guzmán 1997; PROCYMAF, 2001); chipotle, chultepín, menudo, olote, viejito, 

honti´ñi (Otomí). 


Hongo semejante a una mazorca de maíz, de 6 cm de alto. Es de forma 

cónica o subcónica y de color café amarillento con tonos anaranjados. 

Sus costillas están dispuestas en sentido longitudinal y las tranversales 

están poco desarrolladas. El pie es cilíndrico, hueco, ensanchado en la 

parte superior, cubierto por escamas diminutas de apariencia y 

granulosa, del color del sombrero. 

Descripción 


Píleo de 50-100 x 20-40 mm, ovoide a cónico; negro a café oscuro, con alvéolos 

muy irregulares, costillas transversales poco desarrolladas; cuando las hay son 

91

profundas y mal definidas, hueco. El estípite mide 40-100 x 15-50 m, con base 

globosa, blanco con tintes café con la edad, granuloso, hueco. La carne es 

blanquecina, con un olor y sabor agradables (Guzmán, 1979; PROCYMAF, 2001). 


Esporas de 20-28 x 12-15 µm, lisas y elípticas. Esporada color crema 

(PROCYMAF, 2001). 


Michoacán, Hidalgo, Estado de México, Tlaxcala y Veracruz (PROCYMAF, 2001). 

Hábitat 

Se han colectado esporomas en bosques de Abies, en altitudes que van desde los 

1400 hasta los 2200 msnm. Los tipos de suelo donde se encuentra esta especie 

son: Regosol y Litosol, con un color que fluctúa entre café pálido, amarillo oscuro y 

rojizo. 


La emergencia del esporoma es de diciembre a enero (PROCYMAF, 2001). 


La época de recolección se determina cada año con base al monitoreo de la 

fructificación, dejando sin recolectar las primeras dos o tres semanas de 

emergencia y las últimas cuatro, éstas se definen con base en los monitoreos de 

las temporadas anteriores. 

Usos 

Comestible. 

Productividad 

A nivel internacional y nacional son escasos los trabajos realizados en cuanto a la 

producción natural de Morchella elata y en su mayoría las estimaciones obtenidas 

forman parte de los resultados de estudios de productividad más generales. Wills 

(2002) indica que en un “año bueno”, aproximadamente 225 000 kilogramos de 

morchellas son cosechadas en la Columbia Britanica y el Yukon, pero en un mal 

año esto cambia y los rangos van de 10 000 a 20 000 kg. 

Cuadro 17. Producción natural registrada para Morchella elata en México. 

Zona de 

estudio 

Nanacamilpa 

de Mariano 

Arista, 

Tlaxcala 

Nanacamilpa 

de Mariano 

Arista y 

Tlaxco y 

Volcán La 

Malitzin, 

Tlaxcala 

Unidad 

de 

muestreo 

1 ha 2000- 

2002 

1 ha 2004- 

2006 



(No. de 

Producción 

(Peso fresco 

Referencia 

hongos) en kg.) 

ND 0.4 Zamora-Martínez (2002) 


(2007) 

92


Especie con estatus de amenazada en la NOM_059-SEMARNAT-2001 

La recolecta de M. esculenta debe realizarse en el periodo de máxima producción 

de fructificaciones (diciembre a enero) de la siguiente manera (Zamora-Martínez, 

1994): 











de la mano izquierda sobre el hongo. A continuación, mediante movimientos 

circulares de los dedos se desprende el ejemplar del suelo. De esta manera, 



golpear levemente el sombrero para liberar las esporas antes de cubrir el 

hueco. 




En general las especies del género Morchella son altamente cotizadas a nivel 

nacional e internacional. En México los precios al consumidor oscilan desde $ 50 

pesos hasta $ 120 por kilogramo (en fresco) En ocasiones se encarga a los 

recolectores a quienes se paga a $ 70 el kilogramo, por lo que se buscan con 

persistencia. A nivel internacional tiene demanda en Alemania, Suiza y Francia. 

Este último país en 1996 importó de México 3.2 toneladas de Morchella lo que 

significó una derrama económica de 63 046 dólares. En el año de 1997 se 

exportaron 1.2 Ton de Morchella, en ambos casos los registros no especifican la 

especie o las especies comercializadas. En Estados Unidos se cotiza entre US$ 40 

y US$ 50 /kg de producto fresco y deshidratada alcanza valores de hasta US$ 129 

/lb (1999). 

93

POACEAE 

4.13 ZACATÓN 

Muhlenbergia macroura (Kunth) Hitch. 

CIDE-Colegio de Posgraduados 

Nombre común 

Zacatón, coba-chita, goba-chita, gubaya, liendrilla surumuta, malinali, palmilla, raíz 

de zacatón, soromuta, surumuta, tzurumuta (Purépecha), zacate cubechita, zacate 

de cohete, zacate de escoba, zacate malinali. 


Herbácea perenne, densamente amacollada. Tallos erectos, glabros, 

hasta de 1.5 m de altura. Vainas glabras hasta de 2.5 cm y hojas planas 

y delgadas hasta de 90 cm. Espiga erecta hasta de 30 cm, de color 

verde olivo a beige. 

94

Descripción 

Planta herbácea perenne, densamente cespitosa, en grandes agrupaciones que 

llegan a medir 1 m de diámetro; tallos de 1-1.5 m de longitud, erectos, glabros, 

escábridos abajo de la panícula; vainas glabras o ligeramente rugosas al tacto, 

todas excepto las inferiores alargadas, lígula truncada, mucho más ancha que la 

base de la hoja, decurrente como una ala ancha en cada lado de la vaina, de 1-2.5 

cm o más de longitud, las de las hojas inferiores más cortas, láminas foliares de 70- 

90 cm de longitud, planas o involutas, escabrosas, de 1-5 mm de ancho, 

estrechándose hacia el ápice; panícula densa, en forma de espiga erecta, de 15-30 

cm de longitud, de 0.5-1 cm de grosor, de color verde olivo a azul plomizo, las 

ramillas cortas, delgadas, aplicadas, los pedicelos escabroso-pubescente; 

espiguillas comprimidas; glumas casi iguales, angostas, agudas, escábridas en la 

quilla, iguales a la lema o ligeramente más larga, de 4-6 mm de longitud; lema 

mucronada, cortamente aristada, angosta, escabrosa, pálea casi tan larga como la 

lema. 


Chihuahua, Distrito Federal, Estado de México, Guerrero, Jalisco, Michoacán, 

Puebla. 

Hábitat 

Es una planta indicadora de incendios periódicos que crece en forma natural de 

bosques de coníferas y/o latifoliadas. El rango altitudinal en que se ubica va de 

1800 hasta 4300 msnm. 

Crece en lugares abiertos y más allá del límite forestal constituye la vegetación 

clímax. La vegetación asociada abarca ejemplares de Brachipodium mexicanum 

(Roem. & Schult) Link., Bromus anomalus Rupr. ex E. Fourn., Festuca amplissima 

Rupr., F. livida (Kunth) Willd. ex Spreng., F. tolucensis Kunth, Muhlenbergia 

quatridentata (Kunth) Kunth. 

Fenología 

Florece entre junio y enero (Rodríguez, 2007). 


La colecta de zacatón puede realizarse todo el año pero se lleva a cabo de enero a 

junio. 

Usos 

Construcción rural, los macollos son usados para hacer techos 

Artesanal, los culmos se emplean en la elaboración de escobas de popote. 

Forrajero, se trata de una especie de hábito herbáceo de valor forrajero pobre, 

aunque está reportado su uso para el pastoreo cerril. 

Industrial, la parte aérea, se destina a la producción de papel de fibra corta y la 

raíz para la elaboración de escobetas, escobas, cepillos y cepillos de pelo. 

95

Productividad 

Esta especie se cultiva en áreas abiertas, aunque el mayor uso de la especie se 

realiza en áreas naturales. Para el Edo. de México se estimó una capacidad de 

carga de 8 ha / unidad animal en bosques de Pinus donde se desarrolla esta 

especie asociada con otras gramíneas. Además en este mismo lugar se ha 

estimado una cubierta total de zacatón hasta de un 40% en el estrato inferior, 

existiendo una alta correlación entre la precipitación y la producción de materia 

seca acumulada. Su rendimiento anual es de 9408.7 kg / ha, el contenido de 

proteína cruda y su valor de digestibilidad in vitro de materia seca son del orden de 

11.76-2.79 y 50.04-27.0, respectivamente (PROCYMAF, 2001). 


La extracción de la raíz se realiza con la ayuda de palas, barras o picos, haciendo 

una zanja alrededor de la planta y palanqueando para extraer las raíces. 

Una vez extraída, separa la raíz de los tallos para ser sometida a un tratamiento de 

beneficio con la finalidad de alisarla y limpiarla. 


En términos generales, el mercado más importante de la raíz de zacatón es el 

internacional (Alemania, Francia, Italia, Holanda, España, Brasil y Argentina), ya 

que se estima que sólo un 25 % de la producción nacional es para consumo 

interno. Los consumidores nacionales más importantes son las ciudades de los 

Estados de la República Mexicana y el Distrito Federal (Romahn, 1992). 

En los años de 1978-1988, los precios promedio de la raíz de zacatón fluctuaron 

entre USD $ 0.99 y 2.94 por kilo de acuerdo al tipo de raíz (superior, fina y 

entrefina) (Karam, 1988). 

96

ROSACEAE 

4.14 PINGÜICA 

Arctostaphylos pungens HBK 


Nombre común 

Pingüica, madreselva, madroño, madroño colorado, manzana, manzanilla, palo de 

pingüica, pingüica, tepesquis-uchil (Náhuatl), tepesquite, tepezquitl, tomazquitl, 

uitzara (Rarámuri), uji (son), tví (Tarahumara), wichari (Tarahumara). 


Arbusto de medio metro a 3 m de altura con hojas pequeñas, flores 

blancas y frutos de color rojo-café. 


Arbusto muy ramificado, de 0.5 a 3 (5) m de alto, pulverulento en las partes tiernas; 

tallo rojizo y de corteza caediza; hojas con pecíolos de 0.4 a 1 cm de largo, láminas 

ovadas a lanceoladas o elípticas, de 2 a 4.5 cm de largo por 1 a 2 cm de ancho, 

ápice agudo redondeado, frecuentemente mucronado, margen entero, base 

97

obtusa, glabras o pubescentes en el haz, puverulentas a aterciopeladopubescentes 

en el envés; flores disupuestas en racimos terminales, cortos y 

densos; sépalos casi separados, de ± 2 mm de largo, anchamente ovados y con el 

borde pubescente; corola de 4.5 a 8 mm de largo por 3 a 6(7) mm de ancho, 

glabra, de color blanco, verde pálido o rosado; filamentos cortos, anteras con los 

dos apéndices tubiformes; ovario sobre un disco 10-lobado, 5-locular, estilo 

columnar, estigma levemente bífido; el fruto es una drupa lisa de 5 a 11 mm de 

diámetro, de color café; semillas en forma de media luna, de 3 a 4 mm de largo, de 

color café. 


Baja California, Distrito Federal, Durango, Estado de México, Guerrero, Jalisco, 

Michoacán, Oaxaca, San Luis Potosí y Veracruz (Márquez, 2006). 

Hábitat 

Se desarrolla a una altitud de 1500 a 2800 msnm en bosques de Juniperus, en los 

claros de bosque de Quercus, Pinus, Abies o en matorrales de Quercus, al parecer 

es una especie favorecida por los incendios. 

Fenología 

La etapa vegetativa se presenta entre enero y marzo. La época de floración va de 

abril a septiembre (González y Rodríguez, 2003). La fructificación se da entre 

octubre y diciembre. 


Se recolecta en el mes de enero en estado vegetativo para prepararlo compuesto 

con otras hierbas, en los siguientes meses se recolectan los frutos. 

Usos 

Medicinal, las hojas y los frutos secos se usan para curar enfermedades urinarias. 

La planta presenta propiedades astringentes (González y Rodríguez, 2003). 

Comestible, los frutos maduros de A. pungens se consumen en crudo. 

Leña combustible, el tronco y las ramas son empleados como leña y para hacer 

carbón 

Ornamental, la planta completa es cultivada en parques y jardines. 

Agrícola, El extracto acuoso de toda la planta posee efecto antihelmíntico contra el 

gusano cogollero. 


Esta especie no tiene un manejo específico, únicamente la recolecta de los frutos y 

las ramas frescas. 


Los frutos secos se venden a razón de $ 38 el kilo (base 1999) en el mercado de la 

central de abastos de la Ciudad de México. En el mercado de Sonora (México, D. 

F) disponible en estado vegetativo seco los meses de enero y febrero, los meses 

siguientes se encuentra en estado fértil y fresco. Se venden manojos frescos, 

secos y frutos secos. 

98

SELAGINELLACEAE 

4.15 DORADILLA 

Selaginella lepidophylla (Hook. et Grev.) Spring. 


Doradilla, flor de piedra y siempre viva. 

CIDE-Colegio de Postgraduados 


Hierbas pequeñas con hojas pequeñas y parecidas a escamas. 

Parecidas a helechos y musgos. 


Planta que forma una roseta (macollo); tallo no articulado, sin apéndices 

flageliformes, con raíces sólo en la base, sin rizóforos; hojas dimorfas, 

traslapándose; hojas laterales oblicuas, oblongas a ovadas, de 1.4-1.8 mm de 

ancho y 1.7-2.1 mm de largo, ápice obtuso a agudo y a veces mucronado, base no 

auriculada, borde denticulado a ciliado; hojas medias oblicuamente elípticas a 

ovadas, de 1.1-1.5 mm de ancho y 1.2-2 mm de largo, ápice obtuso a anchamente 

agudo, base con cilios, no auriculadas a basipeltadas, borde entero a serrulado; 

hojas axilares oblongas a ovadas, de 1.2-1.5 mm de ancho y 1.5-2 mm de largo, 

ápice agudo, base no auriculada, borde denticulado a serrulado; estróbilos de 

99

tamaño variable; esporófilas semejantes, ovadas, ápice acuminado, denticuladas a 

ciliadas en el margen; megásporas amarillentas, generalmente en paquetes de 3, 

equinadas en la cara proximal; micrósporas globosas, en ocasiones dispuestas en 

tétradas envueltas por una capa laxa, de color amarillo a anaranjado, de ornamento 

rugoso y superficie granular, esporodermo de 2 a 4 cm de grosor. 


Chiapas, Chihuahua, Distrito Federal, Durango, Estado de México, Guerrero, 

Jalisco, Michoacán, Morelos, Oaxaca, Puebla y San Luis Potosí. 

Hábitat 

Se le localiza a lo largo de arroyos y ríos, crece en afloramientos de roca ígnea 

expuesta y menos frecuente en taludes de tierra, en bosques de Quercus, Pinus- 

Quercus y otras coníferas, entre los 1000 y 3000 msnm, predominando entre los 

1000 y 2000 msnm. Crece entre las piedras o en galerías de las mismas que 

presentan acumulación de suelo o materia orgánica. Pueden estar a pleno sol o 

bajo sombra, en condiciones xerófitas, zonas áridas o con sequías periódicas, se 

seca y reverdece en tiempo de lluvias. Sus esporas pueden sobrevivir por largos 

periodos. 

Fenología 

Produce esporas según las condiciones de humedad. 


Su recolección se realiza principalmente durante la época de lluvias, cuando la 

planta esta turgente. 

Usos 

Medicinal, la infusión o la decocción de 1 a 4 plantas en un litro de agua, se utiliza 

para el tratamiento de cálculos biliares, dolor de riñón y diuréticos. 


Las poblaciones naturales no reciben ningún tipo de manejo; sin embargo se puede 

propagar a partir de esquejes apicales, de hecho se cultiva en invernadero. 


La doradilla es una de las especies que más se comercializan en los mercados 

públicos, donde se oferta durante todo el año en verde o seca. Deshidratada 

alcanza precios de alrededor de $ 90 / kg (Base 1999) También se llega a 

presentar la Selaginella en cápsulas aunque de manera marginal. Otra forma de 

venta es en macetas con fines decorativos y su precio oscila de los $ 15 y $ 60, 

dependiendo de la presentación. 

100

Recomendaciones 

La elaboración del presente manual evidenció la carencia de trabajos específicos 

de investigación ecológica, geográfica, biológica y de manejo; así como de 

comercialización y de mercado sobre algunos de los recursos forestales no 

maderables (RFNM) considerados. Es notable la falta de registro documental 

referente a épocas de corta, productividad e impacto de la recolecta; fenología de 

las especies involucradas, distribución geográfica nacional y municipal; canales de 

comercialización, nichos de mercado, costos de extracción, transporte y embalaje, 

entre otros. 

El manejo y conservación de las poblaciones silvestres de los RFNM requiere 

como información básica, del conocimiento de la productividad natural, parámetro 

que además es indispensable para el seguimiento y control de la recolecta de los 

RFNM. No obstante, a la fecha es notoria la falta de una metodología 

estandarizada que le permita al productor conocer el potencial de recolecta, y al 

técnico forestal evaluar el aprovechamiento. 

De lo antes expuesto, resulta indispensable fomentar el establecimiento de 

parcelas de monitoreo permanente en las áreas de distribución de las especies 

sujetas al aprovechamiento en las que se evalúe la producción por hectárea, con lo 

que se determinará el volumen de extracción sostenible; así como, su fenología y 

con ello se definirán las épocas de recolecta que garanticen la propagación y 

conservación de las poblaciones silvestres. 

Por otra parte, es indispensable el estudio de la distribución geográfica, mediante la 

aplicación de técnicas actuales, como son los Sistemas de Información Geográfica 

y Percepción Remota, con ellos se podrán elaborar mapas con la ubicación 

geográfica conocida; también la aplicación de dichas herramientas permite generar 

la cartografía potencial de las especies y definir de esta manera posibles áreas de 

recolecta y regiones susceptibles de establecerse como zonas de conservación. 

Un aspecto relevante es el desarrollo de estudios socio económicos que permitan 

caracterizar los diferentes eslabones de la cadena productiva de cada uno de los 

recursos forestales no maderables, a fin de conocer las debilidades y fortalezas 

existentes y con ello incidir en su mejora en beneficio de los productores y de los 

bosques en particular. 

101

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Zamora-Martínez M. C. 1994. 

PROPUESTA PARA EL CAMBIO 

DE CATEGORÍA DE RIESGO DE 

Tricholoma magnivelare (Peck) 

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Informe Técnico. 

CONABIO/INIFAP (documento de 

circulación restringida). 24 p. + 

Anexos 

108

Zamora-Martínez M.C., J. M. Torres R. y 

L. I. Zamora-Martínez. 2001. 

Análisis de la información sobre 


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González H. y J. I. Martínez- 

Valdéz. 2007. Hongos Silvestres 

Comestibles de Tlaxcala II. Libro 

Técnico No. 3 INIFAP. CENID- 

COMEF. UAT. México, D.F. 


109

Hongos 

6. GLOSARIO 

Anillo En los hongos con láminas (agaricales), corresponde a 

los fragmentos del velo que cubre al himenóforo 

(láminas en desarrollo y que permanecen adheridos a 

la parte superior del estípite. 

Basidio Órgano globoso o cilíndrico sobre el que se originan 

las esporas exteriormente. 

Borde Margen del píleo. 

Bulboso Engrosado en la porción inferior a manera de un bulbo. 

Claviforme En forma de maza, mano de mortero o clava. 

Contexto Es el conjunto fibroso que constituye el cuerpo del 

píleo en los basiodiomicetos. 

Convexo Forma del píleo en la cual su ancho es mayor que su 

altura. 

Costillas Línea o pliegue saliente en la superficie del himenio. 

Ectomicorrizógeno Hongo que forma una asociación mutualista (de 

beneficio para ambas partes) con las raíces de 

algunos árboles, especialmente coníferas. 

Espora Estructura reproductora de las plantas criptógamas. 

Órgano de propagación de los hongos originada por 

un fenómeno de tipo asexual que en condiciones 

adecuadas dará origen a un nuevo micelio. Presenta 

un polimorfismo amplio. 

Esporada Depósito de esporas sobre una superficie. Suele 

obtenerse sobre una superficie blanca o de varios 

colores, para contrastar el color de las mismas en 

masa. 

Esporoma Estructura reproductiva de los hongos en donde se 

producen las esporas procedentes de la reproducción 

sexual. En términos generales se le llama hongo; sin 

embargo, el hongo incluye al micelio y al esporota. 

Equivale a lo que vulgarmente se llama “Hongo”. 

Estípite Pie que sostiene el cuerpo fructífero de un hongo. 

Flocoso Algodonoso, lanoso (no apretado), semejante a una 

franela. 

Furfuráceo Cubierto de finas hojuelas aplanadas y opacas como 

caspa. 

Fusiforme Bulbo en forma de huso, engrosado en los extremos y 

más delgado hacia el centro. 

108

Hialino Transparente, como si fuera de cristal, por lo menos 

diáfano. 

Himenio Parte fértil de los esporotas, donde se disponen los 

basidios o las ascas y parálisis, dispuestos en 

empalizadas, que recubren determinadas áreas de los 

esporomas. 

Himenóforo Parte de los aparatos esporíferos, constituida por 

tejido estéril, en que se apoya el himenio. 

Inamiloides No reacciona con el yodo por carecer de sustancias 

amiláceas (contienen almidón). 

Infundibuliforme La depresión central es profunda a manera de túnel. 

Mamilado Protuberancia abruptamente redondeada en forma de 

pezón. 

Micelio Conjunto o masa de hifas que constituyen el cuerpo de 

un hongo. 

Píleo Sombrero, parte superior dilatada del aparato 

esporífero. 

Pleurocisitidios Cistidios que se ubican en los lados de las láminas. 

Reticulado Arreglado en forma de red. 

Subelipsoides Forma aproximadamente elipsoidal (elipse, curva 

cerrada, simétrica respecto de dos ejes 

perpendiculares entre sí). 

Translúcido Que permite el paso de la luz. 

Volva Estructura remanente del velo, que a manera de vaina 

rodea el estípite. 

Plantas 

Acaule Con el tallo tan corto que parece ausente. 

Actinomorfa Flor con simetría radial. 

Aculeiforme En forma de agujón o espina. 

Androceo Conjunto de los órganos masculinos de la flor; los 

estambres. 

Antera Porción del estambre que produce el polen; sitio de 

los microsporangios. 

Anteridios Órgano sexual que produce gametos masculinos. 

Antesis El momento de abrirse de la flor; floración. 

Ápice La punta o extremo de una hoja o folíolo. 

Apiculada Terminado en una punta aguda, corta y flexible, de 

origen laminar. 

Areóla Estructura de las cactáceas que corresponde a una 

yema axilar; frecuentemente da origen a varios tipos 

de espinas. 

Arilo Tejido originado del funículo que recubre la semilla. 

Arista Punta prolongada y recta. 

Auriculada (o) Con dos lóbulos redondeados, de los cuales el 

109

margen exterior es cóncavo y el interior es convexo o 

recto. 

Basipétala Con los pétalos unidos en la base. 

Bráctea Hoja modificada, presente en una inflorescencia. 

Bracteado (a) Con brácteas. 

Bulbíferas Que tiene o produce bulbos. 

Cabezuela Grupo definido o indefinido de flores densas, sésiles o 

subsésiles, sobre un receptáculo compuesto. 

Caliptra Parte agrandada del arquegonio que rodea al 

esporofito en su desarrollo en los musgos; en la raíz 

capa protectora del meristemo apical, sinónimo de 

cofia. 

Caudada Largamente acuminado con márgenes cóncavos. 

Caulescente Que llega a desarrollar un tallo. 

Cespitosa Que forma una mata aglomerada, como de césped. 

Cladodio Cada segmento de un tallo o rama aplanado y 

articulado que funciona como una hoja. 

Conspicuo (a) Visible, sobresaliente, aparente. Se opone a 

inconspicuo. 

Corola Los pétalos en su conjunto. 

Dehiscencia El momento de abrirse un órgano para dispersión de 

su contenido. 

Dentado (a) Con dientes perpendiculares al nervio medio. 

Dimórfico (a) Que tiene dos formas. 

Dioico (a) Las flores femeninas y las flores masculinas en 

diferentes individuos (plantas). 

Dístico (a) Con los integrantes en lados opuestos para formar 

dos filas verticales. 

Ditécicas Antera con dos tecas. 

Dorsifija La antera unida en el lado dorsal del filamento. 

Entero (a) Sin ningún tipo de diente o entrada marginal. 

Envés La superficie inferior o abacial de la lámina. 

Epífita Que se desarrolla sobre otra planta. 

Escabroso Lleno de asperezas, de tricomas cortos y rígidos que 

se aprecian al tacto. 

Equinada (o) Con espinas o aguijones cortos y gruesos. 

Escapo Tallo de floración sin hojas, que se origina en un tallo 

subterráneo o cerca de la superficie del suelo. 

Espiga Inflorescencia indefinida simple, con las flores sésiles 

sobre un eje prolongado. 

Esporófila Hoja especializada reproductiva que lleva uno o más 

esporangios, característica de los helechos, por 

ejemplo. 

Esporodermo Pared que rodea y protege a una espora. 

Estaminada (o) Individuo con flores masculinas solamente.¡ 

Estilo Parte superior prolongada del ovario que remata en 

uno o varios estigmas. Bífido: con ramas dicótomas. 

110

Estípulas Par de escamas, espinas, glándulas u otras 

estructuras en la base del pecíolo. 

Exertos Que sobrepasa a la corola. 

Fenología El estudio de la relación entre los factores climáticos y 

los ciclos de los seres vivos. 

Ferrugíneo (a) Con indumento rojizo en su conjunto. 

Filamento La parte estéril del estambre que sostiene la antera. 

Inflexo: doblado abruptamente hacia adentro. 

Filíferos Con filas o pelos gruesos. 

Filiforme Muy delgado, generalmente flexible; en forma de hilo. 

Folioso (a) Que tiene hojas. 

Gineceo Conjunto de los órganos femeninos de la flor; los 

carpelos. 

Glabra Sin ningún tipo de indumento. 

Glándulas Célula o conjunto de células secretoras; pueden ser 

sésiles o pediculadas. 

Glóquidas Pelos simples con púas apicales retrorsas. 

Hábitat Ambiente donde vive una población o especie. 

Indehiscente Que no abre espontáneamente al madurarse. 

Ínfero Se aplica al ovario que está unido con el tubo del cáliz 

o hipanto, y que tiene el perianto o el androceo 

insertos encima. 

Inflorescencia Sistema de ramificación o agrupación de flores. 

Involuto Con los márgenes enrollados sobre la superficie 

superior o ventral. 

Lamelas Láminas pequeñas. 

Lámina Porción expandida y aplanada de la hoja. 

Lanceolada De base más o menos amplia, redondeada y 

atenuada hacia el ápice; angostamente ovado. 

Lema Escama exterior de la flor de las gramíneas. 

Lígula Limbo alargado laminar de la corola gamopétala en 

algunas flores típicas de la familia Asteraceae. 

Lobada (o) Dividido en porciones o segmentos redondeados 

(lobos y lóbulos). 

Loculícida Con dehiscencia longitudinal hacia la cavidad del 

lóbulo, como en la cápsula. 

Megáspora Espora que originará gametofitos femeninos; en las 

plantas con flores primera célula haploide del 

primordio seminal, que originará el saco embrionario. 

Micorriza Asociación simbiótica de la epidermis y la corteza 

radical con hongos del suelo, común en Pinus, 

Quercus, Fagus, etc. 

Micróspora Espora que originará gametofitos masculinos; en las 

plantas con flores estado uninucleado del grano de 

polen. 

Monoica Las flores masculinas y las flores femeninas 

presentes en el mismo individuo (planta). 

111

Mucílago Sustancia análoga a las gomas, con el agua se 

hincha o da soluciones viscosas con consistencia 

gelatinosa. 

Mucronada Que termina abruptamente en una proyección corta, 

rígida y aguda (mucrón), formada por una extensión 

del nervio medio. 

Nervadura Conjunto y disposición de los nervios de una hoja. 

Oblonga (o) Más largo que ancho, de forma más o menos 

rectangular. 

Ovada (o) En forma de huevo (perfil) con la base más amplia 

que el ápice. 

Pálea Escama interior de la flor de las gramíneas. 

Palmatinervias Con tres o más nervios primarios originándose en el 

mismo punto. 

Panícula Un racimo con ramificaciones también racemosas; el 

término es utilizado frecuentemente para describir 

cualquier inflorescencia muy ramificada. 

Pecíolo Sostén de la lámina de una hoja o el eje principal en 

una hoja compuesta situado por debajo de los 

folíolos. 

Peciolada (o) Que tiene pecíolo. 

Pedicelo Soporte individual de una flor que forma parte de una 

inflorescencia. 

Penninervada Con los nervios secundarios laterales con origen en 

un solo nervio principal. 

Perenne Que perdura más de dos años. 

Perennifolio (a) Que mantiene su follaje verde todo el año. 

Perianto Envoltura de las partes reproductoras de la flor; puede 

o no estar dividido en dos verticilos distintos (cáliz y 

corola). 

Pericarpelo Parte del fruto que rodea la semilla y la protege. Está 

formado por tres capas: epicarpo, endocarpo y 

mesocarpo. 

Peristoma Anillo de estructura denticular que rodea la apertura 

del esporangio de los musgos. 

Pinnati-palmatinervias Hojas compuestas con los foliolos (hojitas) 

distribuidos a lo largo de los dos lados de un eje 

central; con tres o más nervios primarios originándose 

en la base de la hoja y continuando hasta el ápice de 

forma paralela. 

Placentación Manera de disponerse las placentas el tejido a partir 

del cual se originan los primordios seminales. 

Pluriloculado Antera con más de un lóbulo en dehiscencia. 

Pistilada (o) Individuo con flores femeninas solamente. 

Pseudobulbo Es un órgano de almacenamiento que deriva de parte 

de un tallo entre dos nódulos de hojas. 

Pubescente Con pelos simples, delgados y rectos; a menudo el 

112

término es empleado como sinónimo de indumentado. 

Quilla El conjunto de los pétalos inferiores o delanteros de la 

flor papilionada. 

Rastrera Extendido sobre la superficie del suelo, con la 

formación de raíces en los nudos. 

Rizoma Tallo plagiótropo, generalmente subterráneo. 

Rupícola Que crece sobre piedra o roca. 

Semélpara Aquella que se reproduce una sola vez y muere. 

Sépalos Una pieza o unidad del cáliz. 

Serrulado Con dientes muy pequeños dirigidos hacia el ápice; 

diminutamente aserrado. 

Sésil Sin pecíolo, pedicelo o pedúnculo, sinónimo de 

sentado. 

Seta Tricoma rígido, recto, largo, atenuado; es simple y 

multiseriado. 

Setosa Tipo de indumento, cubierto de pelos punzantes. 

Sinsépalo Con los sépalos unidos entre sí. 

Subsésil Casi sésil. 

Taxa Unidades taxonómicas de cualquier jerarquía. 

Tétradas Grupo de cuatro células haploides o micrósporas, 

resultado de la meiosis de una célula madre de los 

granos de polen o meiocito. 

Tetrasporangiada Con cuatro esporangios. 

Testa Capa exterior de la semilla. 

Tomentoso (a) Con pelos largos y entrecruzados. 

Trilocular Con tres lóculos. 

Unilocular Antera con un solo lóbulo con dehiscencia. 

Zigomorfa Flor con simetría bilateral. 

113

7. ÍNDICE DE NOMBRES COMUNES 

A 

Agaves 67 

Ahuevado 37, 41 

Aqské 55 

Amarillos 37, 41 

Azucena de monte 60 

B 

Barrendero 15, 18 

Bipi’nakai 37, 41 

Biblia 64 

Bromelias 56, 57 

C 

Cardo 68 

Cardo hembra 55 

Cardón 55 

Cardona 68 

Cascarón 68 

Cema 29, 35 

Cemita 29, 35 

Chavero 68 

Chile seco 82 

Chipito de toro 29, 35 

Chipotle 82, 91 

Chisté 76 

Chulpetín 82, 91 

Cirimbo 74 

Cirimo 74 

Clavo de yollami 29, 35 

Coba-chita 94 

Colmena 85, 91 

Colmenilla 88 

Corralito 29, 35 

Cucuchikua terekua 37, 41 

Cuijo 68 

114

D 

Doradilla 100, 101 

Duraznillo 79, 80 

E 

Elote 82, 85 

Elotillo 85 

Elotito 82, 85, 91 

Espadín silvestre 64 

Esponjita 29, 35 

F 

Flor de ocote 55 

Flor de gallina 55 

Flor de manita 71 

Flor de piedra 100 

G 

Gallito 55 

Gallitos 55 

Goba-chita 94 

Gubaya 94 

H 

Heno 49, 50, 51, 53 

Hierba corriosa 15, 18 

Hierba de Juan 9, 13 

Hierba de zorrillo 9, 13 

Hígado de ciervo 29, 35 

Hongo amarillo 37, 41, 79 

Hongo blanco 22, 23, 25, 26, 27, 

28, 37, 41 

Hongo blanco de ocote 22, 24 

Hongo blanco de pino 22, 27 

Hongo cabeza negra 29, 35 

Hongo de esponja 29, 35 

Hongo de jícara 29, 35 

Hongo de ocote 22, 27 

Hongo de pan 29, 35 

Hongo de rayo 22, 27 

Hongo de venado 22, 27 

Hongo rojo 37, 41 

Honti’ñi 82, 91 

Huecas 82 

115

J 

Jicarita 37, 41 

Jícara de roja 37, 41 

Jix’am nakai 37, 41 

Jixbi’yakua 37, 41 

Jixchua yakua 37, 41 

Jix’uam yakua 37, 41 

Joconostle 68 

K 

Karatataraku 15, 18 

Kethá 29, 35 

L 

Lengua de toro 29, 35 

Liendrilla surumuta 64, 94 

Lirio 60 

M 

Madreselva 97 

Madroño 97 

Madroño colorado 97 

Maguey 64 

Maguey de campo 64 

Maguey de mezcal 64 

Maguey chato 64 

Maguey chino verde 64 

Maguey cirial 64 

Maguey cuycito 64 

Maguey jabalí 64 

Maguey mexicano 64 

Maguey mezcalero 64 

Maguey tepeztate 64 

Malinali 94 

Manita 71, 73 

Manzana 97 

Manzanilla 76, 97 

Manzanillo 76 

Marquezote 29, 35 

Matzutake azteca 22, 27 

Mazayel 29, 35 

Mazorca 82, 85, 91 

Mazorquita 82, 85 

Menudo 82, 91 

Micouii 37, 41 

116

Morilla 82, 91 

Musgo 43, 44, 45, 46, 47, 

48, 86 

N 

Nopal 68, 70 

Nopal de Castilla 68 

Nopal de cerro 68 

Nopal de culebra 68 

Nopal hartón 68 

Nopal manso 68 

Nopal negrito 68 

Nopal orejón 68 

Nopal tapón 68 

Nopales 69 

O 

Ocosóchil 55 

Olote 82, 91 

Orlla 85 

Orquídea 60 

Orquídeas 61, 62, 63 

P 

Paiste 49, 52 

Paistle 49, 52 

Palillo 9, 13 

Palmilla 9 

Palo de pingûica 97 

Pambazo 29, 30, 35, 36 

Panadero de encino 29, 35 

Pancita 29, 35 

Pancita blanca 29, 35 

Pancita de lobo 29, 35 

Pancita de res 29, 35 

Pante 29, 35 

Pante de zacatón 29, 35 

Pantereko 29, 35 

Panza de vaca 29, 35 

Papalometl 64 

Peapiti 29, 35 

Pékju 29, 35 

Pencas de maguey 64 

Pericón 79 

Pericón de encino 79 

Perlilla 17 

Perlitas 15, 18 

117

Pijó 29, 35 

Pingûica 97 

Piña 55 

Piña cimarrona 55 

Piña de monte 55 

Pita 55 

Pitaya 55 

Poposito 29, 35 

R 

Raíz de zacatón 94, 96 

S 

Selpanza 29, 35 

Siempre viva 100 

Sirimú 74 

Soromuta 94 

Súchil 55 

Surumuta 94 

T 

Tecoloame 55 

Tecomate 37, 41 

Tejocote 76, 78 

Tencho 55 

Tenchitos 55 

Tencolote del grande 55 

Tepesquis-uchil 97 

Tepesquite 97 

Tepezquitl 97 

Tilia 74, 75 

Tiripiti terekua 37, 41 

Tlacoyo 29, 35 

Tobalá 64 

Tomazquitl 97 

Tsitsi inchamarkurhi 60 

Tuna camuesa 68 

Tuna de Castilla 68 

Tuna mansa 68 

Tuna nopal cardón 68 

Tuna tapona 68 

Tví 97 

Tzurumuta 94 

118

U 

Uarhiku juaniru 9, 13 

Uitzara 97 

Uji 97 

V 

Vara blanca 9, 10, 11, 13, 14 

Vara perlilla 15, 16, 18, 19 

Viejito 82, 91 

W 

Wichari 97 

X 

Xolochi 55 

Y 

Yaxiláa’n 60 

Yema 37, 38, 40, 42 

Yema cashimó 37, 41 

Yemita de huevo 37, 41 

Yemita 37, 41 

Yullo 37, 41 

Z 

Zacate cubechita 94 

Zacate de cohete 94 

Zacate d escoba 94 

Zacate malinali 94 

Zacatón 94, 95 

119

8. ÍNDICE DE NOMBRES 

CIENTÍFICOS 

A 

Abies 44, 45, 82, 92, 97 

Abies religiosa 38, 86 

Aechmea 56 

Aechmea bracteata 55, 56 

Aechmea fasciata 56 

Aechmea mexicana 55, 56 

Aechmea magdalenae 55, 56, 58 

Aechmea nudicaulis 55 

Agavaceae 64 

Agave 65, 66 

Agave angustifolia var. rubescens 64 

Agave cernua 64, 65 

Agave convallis 64, 65 

Agave guadalajarana 64 

Agave inaequidens 64 

Agave karwinskii 64, 65 

Agave lechuguilla 64 

Agave marmorata 64, 65 

Agave maximiliano 64 

Agave potatorum 64, 65 

Agave rhodocantha 64, 65 

Agave schidigera 64 

Agave seemanniana 64, 65 

Agave shrevei 64 

Agave sp 64 

Agave wocomahi 64 

Alnus 56 

Amanita gpo. caesarea 37, 39, 40, 41 

Arctostaphylos pungens 97, 98 

Artorima erubescens 60, 62 

B 

Betulaceae 31 

Billbergia 56 

Boletaceae 29 

Boletus gpo. edulis 29, 30, 31, 32, 33, 

34, 35 

Brachipodium mexicanum 95 

120

Bromelia 56 

Bromelia pinguii 55, 56 

Bromeliaceae 49, 55 

Bromus anomalus 95 

Brugamsia 72 

C 

Cactaceae 80 

Cantharellaceae 79 

Cantharellus cibarius 80, 82 

Caprifoliaceae 15 

Catopsis 56 

Catopsis berteroniana 55 

Catopsis morreniana 55 

Catopsis nutans 55 

Catopsis paniculatae 55, 56 

Catopsis sessiflora 55 

Catopsis wangerini 55 

Cestrum 45 

Chirantodendron pentadactylon 71, 73 

Citrus aurantium 72 

Crataegus mexicana 76 

Croton 10, 11 

Croton adspersus 9, 10, 13 

Croton gracilis 9, 10, 13 

Croton ehrenbergii 9, 10, 13 

Croton morifolius 9, 10, 13 

Croton septemnervius 9 

Cupressus 56 

Cylindropuntia 69 

E 

Epidendrum 61 

Epidendrum radicans 60, 62 

Euphorbiaceae 9 

F 

Fagaceae 31 

Festusca amplissima 95 

Fetusca livida 95 

Fetusca tolucensis 95 

Foeniculum vulgare 72 

G 

Greigia vanhynigil 55 

121

Guzmania dense 56 

Guzmania nicaraguensis 55 

H 

Hechtia 56 

Hechtia podantha 55, 56 

Hechita stenopetala 55 

I 

Isochillus 61 

J 

Juniperus sp 10, 69, 97 

L 

Laelia 61, 62 

Laelia albida 60 

Liquidambar 56 

M 

Magonolia grandiflora 72 

Masdevalia 61 

Melissa officinalis 72 

Mentha spicata 72 

Morchella 87, 90, 93 

Morchella conica 85, 86, 87 

Morchella costata 88, 89 

Morchella elata 91, 92 

Morchella esculenta 82, 83, 84, 93 

Morchellaceae 82, 85, 88, 91 

Muhlenbergia macroura 94 

Muhlenbergia quadridentata 95 

O 

Oncidium 61 

Opuntia 64 

Opuntia atropes 68 

Opuntia cantabrigensis 68, 69 

Opuntia chavena 68 

Opuntia decumbens 68, 69 

Opuntia duranguensis 69 

Opuntia ficus-indica 68 

Opuntia fulginosa 68 

Opuntia icterica 68, 69 

Opuntia joconostle 68, 69 

Opuntia megacantha 68, 69 

122

Opuntia phaeacantha 68 

Opuntia pumila 68 

Opuntia pubescens 69 

Opuntia robusta 68, 69 

Opuntia streptacantha 68 

Opuntia undulata 68, 69 

Orchidaceae 60, 62 

P 

Passiflora 72 

Pepinia amblyosperma 55 

Physosiphon tubatus 60, 62 

Pinaceae 30 

Pinus 10, 16, 24, 31, 38, 

45, 50, 56, 62, 72, 

74, 76, 80, 86, 88, 

96, 97, 100 

Pinus douglasiana 23 

Pinus hartwegii 38 

Pinus montezumae 38 

Pinus oaxacana 23 

Pinus patula 38 

Pinus pseudostrobus 38 

Pinus teocote 23 

Pitcairna 56 

Pitcairna heterophylla 55 

Pitcairna imbricata 55 

Pitcairna ringens 55 

Pleurothallis 61 

Pluteaceae 37 

Poaceae 94 

Polytrichaceae 43 

Polytrichum 45 

Polytrichum alpiniforme 43, 47 

Polytrichum alpinum 43, 47 

Polytrichum juniperum 43, 47 

Ponera 61 

Q 

Quercus 10, 16, 24, 31, 38, 

50, 56, 62, 72, 76, 

80, 86, 88, 97, 100 

Quercus conzattii 23 

Quercus crassifolia 23 

Quercus laurina 23 

Quercus rugosa 23 

123

Quercus scytophylla 23 

R 

Racinaea ghiesbreghtii 55 

Rosaceae 76, 97 

S 

Senecio 45 

Senecio praecox 10 

Selaginella 101 

Selaginella lepydophylla 100 

Selaginellaceae 100 

Sterculiaceae 71 

Symphoricarpos microphyllus 15, 17, 18 

T 

Tilia mexicana 72, 74 

Tiliaceae 74 

Tillandsia 56 

Tillandsia alvareziae 55 

Tillandsia botterii 55 

Tillandsia butzii 55 

Tillandsia capitata 56 

Tillandsia carlos hankii 56 

Tillandsia compresa 56 

Tillandsia concolor 55 

Tillandsia deppeana 55, 56 

Tillandsia eizii 55, 56 

Tillandsia erubescens 55 

Tillandsia fasciculata 55 

Tillandsia filifolia 55 

Tillandsia foliosa 55 

Tillandsia grandis 55 

Tillandsia gymnobotrya 55, 56 

Tillandsia heterophylla 55 

Tillandsia imperiales 55, 56 

Tillandsia ionatha 55 

Tillandsia juncea 55 

Tillandsia magnesiana 

Tillandsia multicaules 56 

Tillandsia oaxacana 56 

Tillandsia plumosa 56 

Tillandsia prodigiosa 56 

Tillandsia punctulata 56 

Tillandsia schideana 55, 56 

Tillandsia usneoides 49, 52, 56 

124

Tricholoma magnivelare 22, 23, 24, 25, 26, 

27 

Tricholomataceae 22 

Turnera difussa var. aphrodisiaca 72 

125

SUBSECRETARÍA DE FOMENTO Y ... - Financiera Rural

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