FT oignon simplifi.e - Civam Bio 33

OIGNON DE GARDE ET OIGNON BLANC 

A. CLIMAT & SOL 

- Température optimale de germination et de croissance végétative : 18°C 

- Zéro végétatif et température minimale de germination : 2°C 

- Bulbification à température élevée et en jours longs (à moduler en fonction de la latitude du lieu de production 

et du type variétal) 

- Dormance de germination levée par application d’une température basse (5-6°C) 

- Sols sablo-argileux ou argilo-sableux si la culture n’est pas irriguée ; pH supérieur à 6,5 

- Sensible aux carences en cuivre (sols à pH > 8) et en molybdène (sols très acides) 

Oignon jaune 

Oignon rouge 

B. TYPES VARIETAUX 

JAUNE PAILLE DES VERTUS (Germinance) 

DE MULHOUSE (Germinance) 

Fiche technique oignon biologique – ADAB – JF VEROLET 2001 

Bulbe plat ; bonne conservation 

Bulbification en jours longs 

STURON Bulbe rond ; tardif ; taux de MS faible ; bulbilles 

SETTON Plus hâtif que STURON ; bonne conservation 

JETSET Rond ; précoce 

ROUGE PALE DE NIORT (Germinance) Très faible conservation 

RED BARON Semis 

Oignon blanc ELODY, STARO 

C. MODE DE PRODUCTION 

Le cycle de l’oignon n’excède pas 5 ou 6 mois de végétation. 

1. Culture annuelle 

Semis et récolte se situent la même année ; ce type de culture est destiné à la production d’oignons de conservation 

ou de transformation (oignons à confire). 

Destination du produit Mise en place Plantes/m² Récolte Variétés 

Oignon de couleur pour la 

conservation hivernale 

Début mars à mi 

avril 

80 à 120 Mi juillet à début 

septembre 

SPIRIT, HYSAM, ATHOS, 

ALCANTO, DINARO, LEGIO, 

DINO, HYGRO, TAMARA, 

PARMINO, COPRA, DYNAMO, 

BRANDY 

Transformation (à confire) Mi avril à mi mai 2 000 Mi juillet à mi août POMPEI, BARLETTA 

Oignon blanc pour vente en Mi février à début 120 à 150 Mi mai à fin mai ELODY, STARO 

frais (en vert ou à maturité du 

bulbe) 

mars 

Oignon de conservation : semis de précision en rangs éclatés (rangs larges de 6 à 7 cm) à 2 cm de profondeur 

à raison de 30 à 35 graines au mètre linéaire, soit 3 à 3,5 kg de semences par hectare (4 rangs par planche de 

1,5 m de large). 

1

2. Culture pseudo-bisannuelle 

Ce type de culture est réalisé à cheval sur deux années civiles ; l’objectif est la recherche d’un maximum de 

précocité (récolte au printemps ou en début d’été). 

Destination du produit Semis 

(direct ou pépinière) 

Oignon blanc pour vente en 

vert (bottes) 

Oignon de couleur de type 

traditionnel 

D. PLACE DANS LA ROTATION 


Plantes/m² Récolte Variétés 

Mi août à début septembre 

40 à 50 Fin avril à fin mai ELODY, STARO 

Fin août à mi octobre 70 à 90 Mi juin à fin juillet JET SET, ALPHA, ROUGE 

PALE DE NIORT, ROUGE DE 

SIMIANE, ROUGE DE 

PROVENCE 

Eviter les précédents ALLIACEAE et attendre 4 à 5 ans avant le retour de l’oignon sur la même parcelle 

Les céréales sont de bons précédents culturaux 

E. FERTILISATION 

Pour un sol normalement pourvu et une fertilisation régulière, on peut estimer que les besoins de la culture 

sont de l’ordre de : 

Total (kg/ha) Semis au stade 4 

feuilles (stade « poi- 

reau ») 

Stade 4 feuilles à 8 

feuilles 

Stade 8 feuilles (début 

bulbification) 

jusqu’à la récolte 

N 200 5 % 40 % 56 % 

P 80 Faible 24 % 76 % 

K 160 7 à 10 % 40 % 50 à 53 % 

Ca 80 

Mg 60 

Durant la période de croissance végétative, de la germination au début de grossissement du bulbe, les besoins 

en azote sont importants (ainsi que P et K) ; ensuite, les éléments les plus importants sont principalement le 

phosphore et la potasse ; un excès d’azote à cette période perturbe la bulbification. 

Les fortes fumures azotées appliquées au semis pénalisent le peuplement et rendent l’oignon plus sensible au 

Mildiou et au Botrytis. La conservation peut être affectée par les excès d’azote, en raison d’une entrée en 

germination plus précoce, d’une augmentation des pourritures en conservation et d’une baisse de fermeté des 

bulbes. Au contraire, la fumure potassique améliore la qualité de conservation et contrebalance l’effet d’une 

dose excessive d’azote. 

Exemple de fertilisation en agriculture biologique 

Un apport d’engrais azoté sous forme rapidement assimilable (guano, farine de plume) est effectué à la plantation, 

par exemple sous forme de complet type 6-3-13 à hauteur de 1 tonne/ha. A cette période (mars-avril) 

la minéralisation est lente et la disponibilité de l’azote sera progressive jusqu’au début de la bulbification 

(stade 8-10 feuilles). A ce stade, on n’effectue généralement pas d’autre apport d’azote, car la minéralisation 

est très intense ; on évite ainsi les risques d’excès pouvant entraîner maladies du feuillage et mauvaise 

conservation. Par contre, un apport complémentaire de patentkali, voire de phosphore, pourra être éventuellement 

réalisé. 

2

L’oignon est sensible aux carences en oligo-éléments : manganèse, bore, zinc, cuivre, molybdène. 

ELEMENT DE 

CARENCE 

CAUSES POSSIBLES SYMPTOMES POSSIBILITE DE CORRECTION 

Molybdène Sols acides Surtout sur jeunes plants : symptômes 

de la carence en azote : 

croissance lente des feuilles, couleur 

vert clair se chlorosant, faible 

levée 

Cuivre Sols calcaires ; excès 

de molybdène, phosphore, 

zinc, matière 

organique 

Manganèse Sols calcaires ; sécheresse 

Bore Sols calcaires ; rapport 

K/B ou Ca/B trop 

élevé dans le sol ; 

faible luminosité, 

sécheresse 

Zinc Climat froid et humide 

; excès de phosphore 

F. IRRIGATION 

Nécrose apicale des jeunes plants 

avec distorsion ; sur bulbe : tunique 

claire et fragile, peu épaisse, 

manque de fermeté en conservation 

Réduction de croissance des jeunes 

plants ; jaunissement des feuilles 

en bandes linéaires 

Plants rabougris, coloration vert 

sombre à bleu des feuilles, avec 

distorsion ; les plus jeunes feuilles 

sont marbrées ; apparition de craquelures 

transversales ; moins 

bonne conservation 

Feuilles zébrées et tortillées, épaisses, 

plants rabougris 


- fumier (0,5 g/t) 

- Chaulage 

- Engrais vert à base de légumineuses 

(qui utilisent le molybdène 

pour fixer l’azote atmosphérique, 

et donc l’accumulent dans leurs 

tissus) 

- fumier (3 g/t), déjections de porc 

- produits cupriques 

- Engrais acidifiant : soufre (50 à 

150 kg/ha), patentkali, kiésérite ou 

autre engrais apportant du soufre 

(forme sulfate). 

- L’utilisation de sulfate de cuivre 

en AB limite sensiblement 

l’apparition de ce type de carence 

- fumier (40 g/t) 





- Fumier (4 g/t) 





- Engrais foliaire contenant du bore 

(type Cosynol ou Solubor C) 

- fumier (20 t/ha) ; déjections de 

porcs 

- Engrais foliaire contenant du zinc 

(type Cosynol) 

La couverture des besoins en eau est essentielle à partir du stade 6-7 feuilles pour développer l’appareil foliaire. 

Ensuite, la période de grande sensibilité au stress hydrique se situe du début de la bulbification à la fin 

du grossissement du bulbe (risques de pénaliser le grossissement des oignons). Au printemps, les irrigations 

sont menées en fonction de l’ETP (0,5 à 0,8 en phase de croissance végétative et 1 durant la bulbification). 

L’arrosage approprié à l’oignon doit dispenser de petites gouttes, le débit souhaitable étant de l’ordre de 4 à 

10 mm selon les types de sol (sols légers : arroser peu mais fréquemment). Les sprinklers disposés en couverture 

totale dans la culture présentent l’inconvénient de créer, à leur emplacement, des zones d’humidité 

permanentes favorables au Mildiou : privilégier les systèmes mobiles. 

Pour les variétés tardives, arrêter les arrosages 3 semaines avant la date présumée de récolte. 

3

G. DESHERBAGE 

Les oignons, comme l’ail ou les échalotes, ne couvrent jamais suffisamment le sol pour étouffer les mauvaises 

herbes. 

1. Paillage 

L’oignon se prête à la culture sur paillage plastique : les bulbilles sont mis en place directement, comme pour 

une plantation classique, tandis que les variétés de semis sont préalablement semées en mottes avant d’être 

repiquées. 

Le désherbage se limité alors à l’entretien, manuel, du plastique (trous de plantation) et celui, mécanique de 

préférence (binages) des entre-rangs. 

2. Désherbage thermique 

Oignons de semis : un traitement à la flamme, sur la ligne, peut être effectué en post-semis / pré-levée jusqu’au 

début de la levée (stade « crosse »). Du stade « fouet » au stade 4 feuilles, les oignons sont sensibles à 

la chaleur et on s’abstiendra donc de tout brûlage durant cette période. 

Un deuxième traitement pourra être effectué après le stade 4-5 feuilles avec des brûleurs dirigés obliquement 

(angle de 30 à 40° par rapport au sol). Il est recommandé de ne mettre qu’un seul brûleur par rang pour éviter 

que les flammes ne se dévient mutuellement et ne touchent la culture. 

Oignons bulbilles : le brûlage de la ligne pourra être réalisé en post-semis / prélevée jusqu’au stade 

« pointe », lorsque les feuilles restent encore soudées entre elles ; les oignons soufrent peu et repoussent très 

rapidement quand la feuille est atteinte. 

Un deuxième traitement est possible dans les mêmes conditions que pour l’oignon de semis. 

Sur les oignons de semis et bulbilles, il est également possible d’intervenir sur la ligne à un stade avancé, par 

un traitement sous les feuilles. On peut aussi faire un traitement à maturité pour hâter le dessèchement des 

fanes et empêcher les adventices de se multiplier. 

3. Désherbage mécanique 

Si les oignons sont suffisamment développés pour ne pas être enterrés, un buttage léger, réalisé à l’occasion 

d’un binage, pourra être effectué. 


4

H. PROTECTION PHYTOSANITAIRE 

1. Maladies 

Pourriture humide*** 

(Botrytis allii) 

Brûlures apicales des feuilles** 

(Botrytis squamosa) 

Pourriture blanche** 

(Sclerotium cepivorum) 

Charbon de l’oignon (Tuburcinia 

ou Urocystis 

cepulae) 

Fusariose* (Fusarium 

roseum var. culmorum) 

Mildiou de l’oignon*** 

(Peronospora destructor) 

Maladie des racines roses* 

(Pyrenochaeta terrestris) 

Fontes des semis* (Rhizoctonia 

solani, Pythium sp.) 

Pourriture bactérienne** 

(Pseudomonas alliicola, P. 

cepicia) 

Virus de la bigarrure de 

l’oignon* 

En conservation, pourriture molle au 

sommet du bulbe, progressant vers la 

base 

Surtout sur jeunes feuilles, taches 

blanchâtres ovales évoluant en nécroses 

apicales 

Surtout sur jeunes plantes d’oignon 

blanc, fanage puis destruction de la 

plante par nécrose du système racinaire 

A la germination et sur jeunes plantes, 

lésions sous forme de longues 

stries argentées puis noires sous la 

cuticule 

Pourriture rouge-brique des racines 

et du plateau 

Sur jeune plante et sur inflorescence, 

par temps humide, plaques blancjaunâtre 

allongées avec feutrage gris 

bleuté 

Surtout après maïs, flétrissement des 

plantes par destruction totale des 

racines 

En conditions défavorables à la 

croissance de l’oignon, destruction 

de la plantule 

A la récolte ou en cours de conservation, 

pourriture nauséabonde avec 

liquéfaction des tuniques du centre 

Stries jaune vif sur feuilles qui ont 

tendance à se cloquer et à 

s’enrouler ; transmis par les pucerons 


- Traitement thermique des bulbes à 32°C à leur 

mise en conservation 

- Traiter au silicate de soude 

- Eliminer les déchets de récolte ; aérer la culture 

; préférer l’irrigation localisée ; limiter la 

fertilisation azotée 

- Traiter au silicate de soude 

- Eliminer les déchets de récolte ; aérer la culture 

; préférer l’irrigation localisée ; limiter la 

fertilisation azotée, surtout avant semis 

- Désinfection des semences et bulbilles (2 g de 

poudre d’oxychlorure de cuivre par kg de semences) 

- Désinfection du sol (solarisation, vapeur) 

- Rotation longue (au moins 5 ans) 

- Désinfection des semences et bulbilles (2 g de 

poudre d’oxychlorure de cuivre par kg de semences) 

- Longue rotation 

- Le cuivre peut avoir une légère action préventive 

- Eviter les trop fortes densités et les excès 

d’azote ; éliminer les débris végétaux ; raisonner 

l’irrigation (attention à l’aspersion en couverture 

intégrale) ; détruire soigneusement les 

adventices qui entretiennent l’humidité 

- Désinfection du sol (solarisation, vapeur) 

- Variétés résistantes 

- Rotation longue ; semis ou plantations précoces 

(la maladie se développe quand il fait 

chaud) 

- Désinfecter le sol par solarisation ou par la 

vapeur 

- Produits cupriques ou silicate de soude (sur la 

culture) 

- Désinfecter les semences (mélanger à sec les 

graines à de l’hydroxyde de cuivre : 2 g de 

poudre par kg de semences) 

- Rotation longue ; éliminer les déchets de récolte 

; utilisation de matière organique bien décomposée 

; éviter les excès d’humidité (irrigation 

localisée, ne pas mouiller le feuillage) ; gérer 

la densité pour permettre une bonne aération 

de la culture ; modérer la fertilisation azo- 

tée 

- Produits à base de cuivre 

- Eliminer les déchets de récolte ; modérer la 

fertilisation azotée ; éviter les excès d’humidité 

(irrigation localisée, ne pas mouiller le feuil- 

lage) ; aérer la culture 

- Prophylaxie contre le vecteur : filets antiinsectes 

ou insecticides si nécessaire (roténone 

et/ou pyrèthre) 

5

Mouche de l’oignon** 

(Phorba antiqua) 

Nématodes (Ditylenchus 

dispsaci) 

2. Ravageurs 

Par les larves, destruction des plantules 

ou des gaines tubérisées au 

niveau du plateau, suivie d’une pour- 

riture bactérienne 

Lésions à la base des gaines foliaires 

entraînant des déformations de tuniques 

et de plateau 

Teigne du poireau (Acro- Galeries dans limbe puis jaunisselepiopsis 

assectella) ment et pourriture de la plante 

Thrips du tabac* (Thrips Stries sur feuillage puis décoloration 

tabaci, Thrips sp.) gris-plomb 

Mineuse de l’oignon (Liriomyza 

nietzkei, L. cepae) 

Les femelles pondent sur les feuilles 

où les larves creusent des galeries, 

endommageant gravement le feuillage 

I. RECOLTE ET CONSERVATION 

1. Récolte 


- Filets anti-insectes type Filbio ou Euronet 

- Longue rotation (5 ans au moins) 

- Semences et bulbilles saines 

- Intégrer des engrais verts dans la rotation (seigle, 

phacélie, crucifères nématicides) ; aérer le 

sol en profondeur 

- Effectuer une solarisation ou une désinfection à 

la vapeur avant plantation 

- Protection biologique intégrée par champignons 

nématicides : encore à l’étude 

- Protéger la culture par des filets anti-insectes 

(type Filbio, Euronet) 

- Piégeage curatif par grands panneaux bleus 

englués (au moins un tous les deux mètres) et 

battage des plants 

- Protéger la culture par des filets anti-insectes 

(type Filbio, Euronet) 

Pour l’oignon blanc, exception faite de la récolte du bulbe à maturité, arrachage manuel et mise en bottes 

pour commercialisation avec l’ensemble des feuilles vertes. Rendement (vente en vert) : 15 à 25 t/ha ; 

bulbe à maturité : 12 à 15 t/ha. 

Pour l’oignon de garde (rendement 30 à 50 t/ha) : arrachage, mise en andain puis séchage au champ 7 à 

10 jours pour enlever le maximum d’eau du feuillage et pour résorber les collets. Pour améliorer la 

conservation, la récolte sera effectuée lorsque : 

- 80 % des feuilles sont tombées (difficile à apprécier en raison d’accidents climatiques qui 

couchent le feuillage) 

- le collet est mou 

- 3 à 4 feuilles vertes subsistes 

Le stade de récolte est un compromis entre le rendement et la qualité de la conservation. Plus la récolte est 

tardive, plus le rendement au champ est important, mais plus la conservation peut poser des problèmes : taches 

ou éclatement des tuniques, risques sanitaires, démarrage de germination plus précoce. 

A maturité, un effeuillage préalable à l’arrachage peut être envisagé sans préjudice sensible pour le rendement 

et sans risque de diminuer la capacité de conservation. En revanche, un effeuillage prématuré va limiter 

la migration dans le bulbe des substances inhibitrice de la germination et donc induire une moins bonne conservation. 

2. Conservation 

Séchage des bulbes à 32°C pendant 5 à 6 jours à 70-80 % d’humidité atmosphérique dans le but de réduire 

les risques de Botrytis allii et Sclerotium cepivorum. Pour maintenir une qualité homogène, le séchage 

ne doit être arrêté que lorsque feuilles et collets sont bien secs, sur le dessus du tas. 

Ventilation de la masse des bulbes entreposés 

Recours au stockage en chambre frigorifique (-2 à +2°C) pour une consommation de très longue durée. 

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