Los Hongos en Extremadura

Los hongos
Extremadura
en
Los hongos en Extremadura

EDITA
Junta de Extremadura Consejera de Agricultura y Medio Ambiente

COORDINADOR DE LA OBRA
Eduardo Arrojo Martn Sociedad Micolgica Extremea (SME)

POESAS
Jacinto Galn Cano

DIBUJOS
frica Garca Garca Jos Antonio Ferreiro Banderas Antonio Grajera Angel J. Calleja
FOTOGRAFAS
Celestino Gelpi Pena Fernando Durn Oliva Antonio Mateos Izquierdo Antonio Rodrguez Fernndez Miguel Hermoso de Mendoza Salcedo Justo Muoz Mohedano Gaspar Manzano Alonso Cristbal Burgos Morilla Carlos Tovar Brea Eduardo Arrojo Martn
DISEO E IMPRESIN
Indugrafic, S.L.
DEP. LEGAL
BA-570-06
I.S.B.N.
84-690-1014-X
CUBIERTA
Entoloma lividum. FOTO: C. GELPI

En las pginas donde se incluye dibujo y poesa puede darse el caso de que no describan la misma seta, pues prima lo esttico sobre lo cientfico.
Contenido
PGINA
Presentacin ....................................................................................................................................................................................
Jos Luis Quintana lvarez (Consejero de Agricultura y Medio Ambiente. Junta de Extremadura)
9 11 13 15 29 43 63 85 95
Prlogo ................................................................................................................................................................................................
Gabriel Moreno Horcajada (Catedrtico de Botnica de la Universidad de Alcal de Henares, Madrid)
Los hongos en Extremadura ..................................................................................................................................................

Juan Morales Pulido (Presidente de la Sociedad Micolgica Extremea)
La Sociedad Micolgica Extremea: De su creacin a hoy ............................................................................

Juan Morales Pulido Jos Julin Carmona Perate
Etnomicologa y tradiciones populares
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Jos Mara Bengochea Cantos Eduardo Arrojo Martn Calixto Prudencio Paris
Los Bosques y sus hongos en Extremadura..................................................................................................................

Fernando Durn Oliva
Micorrizas y hongos micorrizgenos en Extremadura ..........................................................................................

Francisco Mara Vzquez Pardo
Los hongos saprofitos, regeneradores de vida, en los ecosistemas extremeos ........................................

Eduardo Arrojo Martn Jos Mara Bengochea Cantos
Micosis animales ms frecuentes en Extremadura ..................................................................................................

Miguel Hermoso de Mendoza Salcedo Jess Teixid Gmez
Enfermedades producidas por hongos con mayor repercusin econmica en los cultivos agrcolas y masas forestales en Extremadura ............................................................................ 107
Justo M. Muoz Mohedano
Los Myxomycetes en Extremadura .................................................................................................................................... 127

Juan Ramn Garca Martnez
Los hongos hipogeos y semihipogeos en Extremadura ........................................................................................ 139

Setas, placer y veneno ................................................................................................................................................................ 167

C. Gelpi Pena
Hongos entegenos...................................................................................................................................................................... 185

Pazzis De Ortega
Micetismo aspectos clnicos y epidemiolgicos
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207
Jacinto Herrez Garca Ana Snchez Hernndez Paloma Grande Villanueva Juan Garca Garca
Gastronoma micolgica .......................................................................................................................................................... 223

Gaspar Manzano Alonso
Carteles de setas de Extremadura ...................................................................................................................................... 243

Antonio Mateos Izquierdo
Apndices .......................................................................................................................................................................................... 251 Bibliografa

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LOS HONGOS EN EXTREMADURA
Presentacin
Jos Luis Quintana lvarez
Consejero de Agricultura y Medio Ambiente Junta de Extremadura
Una de cada tres hectreas de Extremadura cuenta con algn tipo de proteccin ambiental. El agua, el cielo o el suelo de la regin es el escenario en el que habitan algunas de las especies ms amenazadas del mundo pero que encuentran en Extremadura un refugio ideal. Entre esas especies se encuentran los hongos, un grupo complejo y apasionante de conocer por, al menos, dos motivos. El primero lo configuran sus valores ambientales especiales. Hay cinco especies descritas para la ciencia en Extremadura, dos de ellas de distribucin mundial y que se producen exclusivamente en la regin, adems de otras muchas de menor importancia. El segundo, el valor econmico de las setas que se recolectan y se comercializan que poco a poco est comenzando a dar sus frutos. Con este panorama, la Junta de Extremadura considera adecuado y oportuno adoptar las medidas de proteccin necesarias que salvaguarden estos valores. Motivo por el cual estn llevando a cabo diversas acciones entre las que se puede encuadrar, por ejemplo, la modificacin del Catlogo Regional de Especies Protegidas, y de este modo incluir especies de mayor valor entre las que se integraran algunas de hongos. Pero adems, desde la Administracin regional se est trabajando para dar un importante impulso a la divulgacin cientfica en esta materia.
Un claro ejemplo de ello es este libro que hoy tiene en sus manos y en el que se profundiza en el conocimiento y presentacin de los hongos en Extremadura. Se trata de un trabajo que va mucho ms all de una simple gua de setas. Lo que se ofrece al lector es una completa labor de investigacin que persigue aportar luz al mundo de la micologa en esta comunidad autnoma. En las pginas que conforman este libro se plasman en buena medida los conocimientos sobre los hongos que existen en Extremadura. Se trata, por tanto, de una extensa recopilacin sobre su morfologa, sus caractersticas, sus comportamientos, o yendo a lo prctico, sus usos, consumo, intoxicaciones, la identificacin de setas mortales, u hongos alucingenos, entre otros aspectos de indudable inters para el miclogo o incluso en mayor medida para el iniciado. Por primera vez, se contabilizaran todos los hongos productores de setas conocidos en Extremadura, con una intensa y completa labor bibliogrfica, lo que da como resultado la recopilacin de datos sobre unas 1.200 especies de hongos agrupados en funciones ecolgicas y con una especial consideracin con los causantes de plagas tanto en animales como en plantas. Y todo ello, gracias al trabajo que ha realizado la Sociedad Micolgica Extremea y con la que la Junta de Extremadura ha colaborado decididamente para que este libro salga a la luz. Una
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Sociedad que ha demostrado su inters por realizar una ardua y productiva labor de difusin de los valores ambientales de Extremadura en los ltimos 25 aos a travs de su visin micolgica. Un trabajo que se extiende por toda la geografa extremea y que ahora se recoge en este libro que usted tiene en sus manos. Por todo ello, esta obra, que hoy se incorpora a la coleccin de la biblioteca medioambiental de Extremadura, cuenta con el apoyo de la Administracin Regional, y sirve de reconocimiento y merecido homenaje a quienes componen y activan con su valiosa labor la
Sociedad Micolgica Extremea y que durante estos aos han dedicado su tiempo de forma altruista para que los extremeos y el resto de la sociedad podamos disfrutar de su trabajo y ampliar nuestros conocimientos de la naturaleza que nos rodea. Es nuestro compromiso el apoyo de trabajos serios y constructivos como el que se plasma en esta publicacin, siendo conscientes de que fomentar el trabajo de colectivos como ste es, de algn modo, apostar por el futuro de nuestro entorno natural como fruto del conocimiento que los extremeos tenemos de nuestra tierra.
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Prlogo
Gabriel Moreno Horcajada
Catedrtico de Botnica de la Universidad de Alcal de Henares, Madrid
Tengo la gran satisfaccin de prologar este libro sobre los hongos de una de las Comunidades Autnomas, Extremadura, que mantiene e intenta conservar su patrimonio biolgico y forestal mediterrneo. Hoy da conocemos la importancia de los hongos en mantener los bosques, matorrales e incluso prados y praderas, por ello gneros de Ascomycetes como las criadillas de tierra pertenecientes al gnero Terfezia de tanta tradicin culinaria tienen entre los extremeos, son elementos fundamentales para conocer el buen estado de sus praderas y otras especies como Tuber, Choiromyces, Helvella, Genea, influyen igualmente sobre praderas, matorrales y bosques. Son muy importantes las especies de los hongos ectomicorrizgenos pertenecientes a los llamados comnmente macromicetos o setas, por ello las especies de los gneros Amanita, Alnicola, Astraeus,
Si queremos conocer la biodiversidad, es necesario antes estudiarla y trasmitirla para que sea motivo de enseanza en los centros pblicos y privados, por otra parte pienso que esta obra que va ms lejos de una simple Gua de hongos, que en nuestro pas han proliferado como hongos, valga la expresin, significa la madurez de la Sociedad Micolgica de Extremadura y de sus integrantes. En este libro encontramos una importante aportacin de datos bibliogrficos, la historia de la Sociedad Micolgica de Extremadura, una recopilacin interesante de estudios etnomicolgicos y de tradiciones populares. Desde el punto de vista micolgica se ha conseguido un estudio de sntesis de los bosques y sus hongos, separando los hongos micorrizgenos de los hongos saprfitos. La riqueza ganadera y agrcola de Extremadura es innegable y para ello es necesario conservar sus centenarios encinares, alcornocales, bosques riparios, los tpicos encinares adehesados y los cultivos tradicionales, por ello se incluyen dos interesantes captulos sobre las micosis ms frecuentes y las enfermedades producidas con mayor repercusin econmica en los cultivos agrcolas y masas forestales. Un captulo de inters que en general, est poco estudiado en las reas mediterrneas, es el relativo a los hongos hipogeos, en este libro sin embargo estn ampliamente representados, y
Boletus, Cortinarius, Hebeloma, Inocybe, Lactarius, Russula, Scleroderma, Tricholoma, etc., tan abundantes y frecuentes en los bosques de Extremadura son un banco de germoplasma no solo para Extremadura sino para el resto de la Pennsula Ibrica. Es labor de todos conocerlos, preservarlos y mantenerlos para generaciones futuras.
El rigor cientfico con el que se ha concebido este libro me ha causado una gran admiracin, por ello felicito a la Sociedad Micolgica Extremea, a su Junta Directiva, socios, directores y colaboradores y a todos aquellos que de una forma u otra han hecho realidad esta obra.
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tenemos que decir que si todas las fotografas del libro son excepcionales y muy cuidadas, en el caso de los hongos hipogeos su visualizacin es un placer para la vista. El grupo de los Myxomycetes u hongos mucilaginosos, aunque en la actualidad debemos excluirlos del Reino Fungi, sin embargo siguen siendo en la actualidad objeto de estudio de los miclogos; en este libro es un captulo ampliamente documentado y espero que sea un ejemplo a seguir para otras obras micolgicas. Es verdad que las setas son un placer para los sentidos y una fuente de inspiracin para la cocina y la gastronoma, por ello conviene conocerlos bien, diferenciar las setas comestibles y separarlas de sus parientes txicos, debemos recordar que todas las setas comestibles tienen uno o ms parientes venenosos, y que por desgracia todos los aos ocasionan intoxicaciones y
todava algunas son fatales para algunas personas. Por ello la importancia social de las Sociedades Micolgicas, una de sus principales misiones es divulgar y ensear las diferencias entre las setas comestibles y las venenosas. En este libro se incluye un apartado que trata sobre el misterio de los misterios, los hongos entegenos, de gran inters en la actualidad. Todos los captulos son importantes pero como Extremadura se caracteriza por la calidad de sus Productos Naturales y su excelente Gastronoma, no poda faltar este captulo con importantes datos inditos de gran inters. Por todo ello felicito a todos los que han hecho posible que este libro sea una realidad, y podemos concluir que supone un antes y un despus en la Sociedad Micolgica de Extremadura. Mi enhorabuena.
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Los hongos en Extremadura

Juan Morales Pulido
Presidente de la Sociedad Micolgica Extremea
Dar a conocer la riqueza micolgica de Extremadura en todos aquellos aspectos que de alguna manera estn relacionados con la misma es el objetivo que nos hemos propuesto a la hora de confeccionar este libro. No voy a detallar la evolucin que esta Sociedad ha experimentado a lo largo de los 25 aos transcurridos; eso corresponde al apartado que trata de su historia. Somos conscientes de los progresos conseguidos, no hay ms que hacer un repaso retrospectivo y sin lugar a duda observaremos que los resultados empiezan a ser satisfactorios. Los artculos que componen este libro lo demuestra; la mayora de ellos o casi en su totalidad corresponden a miembros de nuestra Sociedad Micolgica o a personas que de alguna forma mantienen una estrecha relacin con la misma. No pretendemos hacer una gua ms de setas de Extremadura, creo que sera incidir en algo que ya est hecho. Hos hemos propuesto resaltar otros aspectos, como la importancia de los hongos en los ecosistemas extremeos, industria, medicina, agricultura, cultura popular y despertar en el lector el conocimiento por la Micologa. Las cosas que se conocen se aman. Todos somos un poco propietarios de la Naturaleza y tenemos la ineludible obligacin de respetarla. Animo a los componentes de la Sociedad Micolgica Extremea que de forma totalmente desprovista de algn inters personal realizan una labor de investigacin muy digna de un reconocimiento bien merecido. Hemos recorrido un largo camino pero la meta an no se vislumbra, queda mucho por recorrer.
LOS HONGOS EN EXTREMADURA LA SOCIEDAD MICOLGICA EXTREMEA: DE SU CREACIN A HOY
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La Sociedad Micolgica Extremea: De su creacin a hoy

Juan Morales Pulido Jos Julin Carmona Perate
ACTA DE CONSTITUCIN DE LA SOCIEDAD MICOLGICA EXTREMEA

En la ciudad de Cceres, a trece de marzo de mil novecientos ochenta y uno, siendo las veinte horas, se renen D. MARA DOLORES RODRGUEZ SNCHEZ, mayor de edad, de profesin farmacetica, con domicilio en Cceres; D. GASPAR MANZANO ALONSO, mayor de edad, de profesin farmacetico, con domicilio en Casas de Milln; D. MATAS RODRGUEZ PAZOS, mayor de edad, de profesin farmacetico, con domicilio en Caamero; D. JOSE LUIS PREZ CHISCANO, mayor de edad, de profesin farmacetico, con domicilio en Villanueva de la Serena, de profesin farmacetico; D. JOS ANTONIO BOTE CURIEL, mayor de edad, de profesin farmacetico, con domicilio en Baos de Montemayor, a los efectos de constituir una asociacin con la denominacin de SOCIEDAD MICOLOGICA EXTREMEA, sin nimo de lucro y de mbito regional, que tendr por objeto, en general, recoger, canalizar y fomentar el inters que existe en Extremadura en lo que respecta tanto al estudio cientfico de los hongos, como a la investigacin de sus aplicaciones mdicas, gastronmicas o de cualquier otro gnero. Se acuerda expresamente autorizar al miembro fundador D. Gaspar Manzano Alonso para realizar aquellos trmites legales pertinentes necesarios para la inscripcin y registro de la Asociacin.
Leda que les fue la encuentran conforme firmando los interesados la presente acta en prueba de conformidad.
FUNDACIN Y EVOLUCIN
No es posible plasmar en unas pocas lneas todo lo acontecido en la Sociedad Micolgica Extremea durante los veinticinco aos de su existencia. Para hacer un relato minucioso sera necesario un libro entero; nos limitaremos a resaltar aquellos aspectos ms sobresalientes. En las Actas y en los Boletines Informativos de la Sociedad editados hasta la fecha podemos encontrar de forma detallada todos los acontecimientos que aqu en el libro ocuparan muchas pginas. Nace la Sociedad Micolgica Extremea el 13 de marzo de 1981, segn consta en el Acta constituyente transcrita al inicio,Acta suscrita por los cinco socios fundadores (que figuran adems como los cinco primeros socios en el Libro oficial de Registro de Socios) tras una reunin mantenida en los locales del Colegio Farmacutico de Cceres. Son Gaspar Manzano Alonso, Jos Luis Prez Chiscano, Jos Antonio Bote Curiel, Mara Dolores Rodrguez Snchez y Matas Rodrguez Pazos, todos ellos farmacuticos de profesin y con una definida atraccin por el mundo de los hongos en sus diversas vertientes. Constituyen la vanguardia de un grupo de extremeos que tienen en comn esta aficin,movilizados por Gaspar Manzano, que unos aos antes, en 1976, haba contribuido a la
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Dificultades importantes, fcilmente entendibles en aquellos comienzos, llenos de encomiables inquietudes pero casi vacos de ayudas y colaboraciones, retrasan hasta octubre de 1987 la celebracin de la primera Asamblea General Extraordinaria para la eleccin de una Junta Directiva que reemplazase a la que con carcter provisional haba venido trabajando durante esos aos, entre otros asuntos, en la redaccin de sus Estatutos, en los trmites para inscripcin de la Sociedad Micolgica en los Registros de Asociaciones, en la captacin de socios, en la gestin de un local para la sede social, en la celebracin de charlas y cursillos en el saln de actos del Colegio de Farmacuticos gentilmente cedido a estos efectos y, sobre todo, en la organizacin cada ao de lo que desde entonces conocemos como el Da de la Seta Extremea (en un principio con el apoyo de otras dos Asociaciones de mayor experiencia y con ms amplios medios: ADENEX y la Cofrada Extremea de Gastronoma, y desde 1994 de forma ya autnoma), celebracin principal de la Sociedad para sus socios y simpatizantes y que, con mayor o menor amplitud de actividades, nunca ha faltado a su cita en estos 24 aos de historia que relatamos. En la mencionada Asamblea General resulta elegido como priExposicin de setas recolectadas en la salida al campo del XXII Da de la Seta Extremea, en Jerez de los Caballeros (Badajoz), el ao 2003.
mer Presidente de la Sociedad Micolgica Extremea D. Matas Rodrguez Pazos, que en Asamblea General Extraordinaria de fecha 30 de noviembre de 1992 es reelegido para un nuevo mandato, presentando en 1994 su renuncia al cargo. El 28 de noviembre de 1994 es elegido nuevo Presidente de la Sociedad Gaspar Manzano Alonso, reelegido nuevamente el 25 de octubre de 1999, cargo al que renuncia en el ao 2001 por motivos personales, sustituyndole transitoriamente el Vicepresidente, Eduardo Arrojo Martn, hasta la renovacin de la Junta Directiva en Asamblea General Extraordinaria que tiene lugar el 18 de enero de 2002, Junta compuesta por los siguientes socios: Presidente: Juan Morales Pulido Vicepresidente: Eduardo Arrojo Martn Secretario General: Jos Julin Carmona Perate Tesorero: Jess Teixid Gmez Vocal por Badajoz: Felipe Pla Rubio Vocal por Cceres: Antonio Mateos Izquierdo Vocal por Mrida: Ramn Gonzlez Cerrato Vocal por Navalmoral de la Mata: Jaime de Castro Borrego Vocal por Plasencia: Vacante
creacin de la Sociedad Micolgica Salmantina junto a un eminente miclogo de todos conocidos, Gabriel Moreno Horcajada, a su vez tambin impulsor y colaborador de la Sociedad Micolgica Extremea, entre otras. Cierto es que existan aficionados al mundo de los hongos en toda Extremadura desde tiempo atrs, pero ahora el ejemplo de otras regiones punteras en micologa y la inquietud de los socios fundadores por sensibilizar a la poblacin en la necesidad de proteger al maravilloso mundo de los hongos (el reino fungi), constituyeron el germen de nuestra asociacin cultural, creada con mbito geogrfico el de la regin extremea y sede social en Cceres capital. As se establece en sus Estatutos originales, presentados para inscripcin de la Sociedad en el Registro Provincial de Asociaciones del Gobierno Civil de Cceres el 28 de marzo de 1981, inscripcin formalizada el 21 de mayo del mismo ao, asignndosele el n 331 en dicho Registro Provincial, y el n 40.739 en el Registro Nacional de Asociaciones.
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Con posterioridad a la constitucin de esta Junta se ha producido la renuncia de los Vocales por Badajoz y Navalmoral de la Mata, habiendo sido designados en su lugar Rafael Rey Expsito y Justo Manuel Muoz Mohedano, respectivamente, quedando conformada as la Junta Directiva actual. En aquella primera Asamblea General de 1987 se aprueban una serie de modificaciones al articulado de los Estatutos originales para hacer la Sociedad ms abierta a todo tipo de aficionados y se fija la sede social (que hasta entonces constaba en Casas de Milln, localidad de residencia del socio fundador Gaspar Manzano) en la Avenida de Hernn Corts, n 36 Bis, trasladndose algn tiempo despus a la calle Obispo Segura Sez, n 1, domicilio del primer Secretario de la Sociedad, el inolvidable y entraable Manuel Gonzlez Prieto, que se nos fue muy pronto como otros relevantes socios que tambin dejaron un imborrable recuerdo por sus conocimientos y dedicacin (Jos Ramn Gil Llanos, Diosdado Simn Villares, ). En 1993 la Sociedad alquila un local en la calle Botnico Rivas Mateos, bloque 13, en el cntrico y moderno barrio de La Madrila, para habilitarlo como su sede social, solucin puente hasta la adquisicin de uno en propiedad, circunstancia que se materializa siete aos despus, en el ao 2000, trasladndose al que actualmente sigue siendo su domicilio, en la Avenida de la Bondad, n 12, planta baja, local 4, sede digna que satisface las exigencias materiales para la normal operatividad de la Sociedad. Los Estatutos de la Sociedad Micolgica Extremea en su art. 9 contemplan seis modalidades de socios: Fundadores, Titulares, de Honor, Correspondientes, Juveniles e Infantiles. En la actualidad Ya se ha expresado anteriormente que la celebracin del denominado Da de la Seta Extremea constituye desde sus orgenes la actividad con mayor tradicin de la Sociedad, actividad que se viene desarrollando desde hace bastante tiempo a lo largo de un fin de semana. El sbado se realiza una salida al campo para la recoleccin de ejemplares de setas, seguida de una comida campestre de hermandad, finalizando la jornada con una visita turstica por la poblacin seleccionada para el evento. El domingo continan las actividades con el montaje de una exposicin de setas con los ejemplares recogidos el da anterior; conferencia impartida por un conferenciante de relieve y, por ltimo, comida en restaurante de prestigiada cocina, con un men previamente concertado girando en torno a las setas en todos sus platos. Esta fiesta de la seta se ha hecho siempre con un carcter itinerante por la amplia geografa extremea, a fin de divulgar la cultura micolgica por todo su territorio y as, en sus 24 aos de exisDibujo merecedor del primer premio en el tradicional Concurso de pinturaManuel Gonzlez Prieto, para escolares, celebrado en Mrida el ao 2004 (Autora: Tamara Carrasco, del grupo de alumnos de 9 a 11 aos). Socios de la SME cocinando la tradicional caldereta de setas con motivo de la comida campestre del XXII Da de la Seta Extremea.
cuenta con unos 300 socios, de los que 5 son Fundadores, 4 de Honor, 2 Juveniles y el resto Titulares. De la cifra total de socios, aproximadamente un 80% son varones y un 20% mujeres. En cuanto a su distribucin geogrfica, un 60% residen en la provincia de Cceres, un 35% en la provincia de Badajoz y un 5% fuera de la regin extremea.
ACTIVIDADES
tencia, ha estado presente en las poblaciones de Guadalupe (1983 y 1989), Mrida (1984 y 1993), Coria (1985), Badajoz (1986 y
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Pag. anterior: Bosque caducifolio de robles con Tricholomas. FOTO: C. TOVAR
1994), Cceres (1987 y 1991), Plasencia (1988 y 1992), Don Benito (1990 y 2005), Hoyos (1995), Piornal (1996), Fregenal de la Sierra (1997), Valencia de Alcntara (1998), Hervs (1999), Olivenza (2000), Navalmoral de la Mata (2001), Jerez de los Caballeros (2003), y Casar de Palomero (2004), citadas por orden cronolgico en cuanto a la fecha de celebracin del evento, adems de haber cruzado las fronteras en el ao 2002 para celebrarla en Estremoz (Portugal), bella ciudad del Alto Alentejo, con el nimo de estrechar lazos con este territorio prximo del pas hermano y colaborar a la difusin en l de la micologa, habindose contado para la organizacin de los actos con la importante colaboracin del Gabinete de Iniciativas Transfronterizas y de las autoridades locales. Pero tal vez, la actividad de la Sociedad Micolgica que tiene una mayor repercusin social, no ya solo entre los socios, sino entre el pblico en general, son las Jornadas micolgicas que cada otoo acuden puntualmente a su cita en las distintas poblaciones de la Comunidad donde existe una subsede al cargo de un Vocal de la Junta Directiva (Badajoz, Cceres, Mrida, Navalmoral de la Mata y Plasencia), jornadas que generalmente cuentan con difusin a travs de los diferentes medios de comunicacin de mbito local o regional. Estas jornadas tienen su inicio en 1988, en Cceres, en el incomparable marco del complejo cultural San Francisco, de la Institucin Cultural El Brocense, bajo patrocinio de la Diputacin de Cceres, Institucin que nos viene cediendo gentilmente cada ao tales instalaciones. En sus principios se encarg de programar y coordinar las jornadas Fernando Durn Oliva, miembro destacado de la Sociedad y reconocido miclogo, teniendo lugar durante seis lunes consecutivos, en los meses de octubre y noviembre, duracin que en aos posteriores se reduce a cuatro lunes (generalmente en el mes de noviembre) ante las grandes dificultades que plantea su organizacin. En ellas se lleva a cabo en primer lugar la identificacin de las setas aportadas por los asistentes, posteriormente el montaje de la exposicin con tales setas (en la actualidad suele superarse el centenar de especies expuestas en bastantes ocasiones), y finalmente se imparte una conferencia de temtica variable a cargo de un miclogo de contrastados conocimientos, tanto de los que la Sociedad tiene entre sus socios, como de otros lugares de Espaa. Las jornadas micolgicas se extienden posteriormente a Mrida y Plasencia a partir del ao 1990, a Badajoz desde 1994, y a Navalmoral de la Mata desde 1997, en todos los casos generalmente durante el mes de noviembre. Adems de los ciclos de conferencias que las conforman, suelen programarse tambin salidas en grupo al campo para la bsqueda de setas y degustaciones gastronmicas que giran, como es lgico, en torno a la diversa preparacin culinaria de nuestras ms apreciadas setas comestibles. Hay que resear, sin embargo, la interrupcin desde el ao 2002 de las jornadas micolgicas en la ciudad de Plasencia, al estar vacante desde esa fecha la Vocala correspondiente a esa poblacin, circunstancia que la actual Junta Directiva est tratando de solventar para devolver a Plasencia una actividad cultural que los muchos socios y aficionados all afincados anhelan recuperar. Con independencia de las jornadas programadas en las subsedes, en todos estos aos y en numerosas localidades de la regin se han organizado jornadas micolgicas de uno o dos das que, sin la continuidad y extensin de las desarrolladas en las subsedes, han servido tambin para llevar los conocimientos bsicos sobre las setas a la prctica totalidad de las diferentes comarcas extremeas, jornadas para las que la Sociedad Micolgica Extremea ha tratado de prestar su colaboracin, bien de forma institucional o bien con la participacin de alguno de sus socios con mayores conocimientos micolgicos a ttulo personal, dando as cumplimiento a uno de sus principales fines estatutarios.
Asistentes a la excursin de primavera del ao 2003, en Alburquerque (Badajoz).
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La gran acogida que tradicionalmente han tenido las jornadas en todas estas localidades es la mejor recompensa a los esfuerzos de la Sociedad Micolgica Extremea por extender la cultura de los hongos por la regin, pero es justo reconocer que se han visto materializados gracias a las ayudas recibidas de organismos y entidades tales como la Junta de Extremadura, Diputaciones Provinciales de Cceres y Badajoz, Ayuntamientos, Caja Extremadura, Caja Duero, Iberdrola, etc., as como por la colaboracin de los Centros de Profesores y Recursos (CPR) de la Consejera de Educacin, que prestan a estas actividades recursos humanos y econmicos, e incluso a veces los propios locales, programndose en paralelo con las jornadas cursillos de formacin para profesores sobre iniciacin a la micologa. La pujanza que quiso drsele a la Sociedad Micolgica en sus primeros aos llev a su Junta Directiva a organizar una actividad de carcter artstico denominada Certamen de Invierno, de participacin abierta a todo el mundo en diversas modalidades: literatura, pintura, fotografas y diapositivas, con el nexo comn de ver-
sar sobre los hongos, premindose a los mejores trabajos presentados en cada una de ellas. Estos concursos se llevaron a cabo en la primavera de los aos 1991 y 1992, cesando su convocatoria a partir de entonces debido en parte a la escasa participacin Tambin particip la Sociedad Micolgica Extremea en otra actividad de primavera de contenido diferente, conjuntamente con ADENEX y la Cofrada Extremea de Gastronoma, denominadas Jornadas de los Productos Naturales, de las que se celebraron siete ediciones en distintos puntos de la regin (Zafra, Valencia de Alcntara,Trujillo, Guadalupe); la ltima de ellas tuvo lugar en la primavera de 1994. Su finalidad era celebrar durante un fin de semana una reunin de confraternidad entre los socios y simpatizantes de las tres asociaciones, en contacto con la naturaleza. El sbado se haca una salida al campo en la que se recolectaban productos silvestres, principalmente de aprovechamiento culinario (plantas aromticas, esprragos, ortigas, cardillos, criadillas de tierra, etc.), con los que posteriormente se montaba una exposicin en la localidad elegida. La excursin tena como broche una comida campera a la
Grupo de socios en una salida al campo, en primavera, a la Comarca de La Vera.
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que cada cual aportaba los alimentos previamente preparados con el mejor nimo de sorprender el paladar de los asistentes. Los actos culminaban el domingo con la exposicin antes dicha de los productos recolectados, una conferencia o mesa redonda y una comida en un restaurante previamente seleccionado con men en el que tenan presencia importante los productos naturales de nuestro medio rural. Como puede observarse, eran actividades semejantes a las ya descritas del Da de la Seta Extremea, concentradas ahora en la primavera y con una orientacin ms amplia en cuanto a la potenciacin de nuestros productos naturales. Pasado el tiempo, la Sociedad Micolgica Extremea, para no limitar sus actividades programadas al otoo, poca en la que tiene lugar en nuestros bosques extremeos la autntica eclosin de las setas, y mantener as una convivencia ms frecuente entre sus socios, comenz en el ao 2001 a organizar una jornada de convivencia que denominamos Excursin de primavera, que sirve para romper el largo parntesis existente de un otoo al siguiente. Es una actividad que se celebra en una sola jornada, por lo general un sbado, con salida al campo y comida de hermandad. Hasta la fecha ha tenido lugar en Alcuescar, Garrovillas, Alburquerque y Comarca de Lcara. En nuestros campos, por dichas fechas, las especies ms codiciadas son las criadillas de tierra, los gurumelos, e incluso, dependiendo de la meteorologa, los boletos o las amanitas cesreas. Debemos tambin destacar la presencia de la Sociedad Micolgica Extremea durante algunos aos en dos importantes certmenes feriales que se celebran en la regin, como son la FIAL (Feria Internacional de Alimentacin) de Don Benito y la Feria Agroganadera de Trujillo. En la primera estuvimos presentes diez aos (desde 1989 hasta el 1998), con un stand en el que se exponan carteles, publicaciones y setas naturales, adems de organizarse degustaciones gastronmicas de setas para autoridades y expositores. En la segunda, la presencia fue ms efmera, pues solo acudimos los aos 1993 y 1994, con un stand que, a semejanza de lo que ocurra en la FIAL de Don Benito, era de los ms visitados, despertando el inters y la curiosidad de los asistentes. Las razones de la no continuidad de nuestra Sociedad en dichos certmenes con posterioridad a los aos indicados, estn en la limitacin de nuestros medios humanos y econmicos, teniendo en cuenta adems que ambos coinciden en fechas con nuestras tradicionales jornadas del otoo, durante el mes de noviembre de cada ao. Sin embargo,
sera muy provechoso para la difusin de la cultura micolgica la recuperacin de estas actividades en unos eventos que concentran gran asistencia de pblico, en especial del mundo rural, del sector alimentario, e incluso del gastronmico y turstico. Otra importante actividad organizada por la Sociedad Micolgica Extremea es un Concurso de pintura para escolares, de carcter anual, pensado para extender la cultura micolgica a la poblacin estudiantil y fomentar entre ella la aficin al mundo de las setas y el respeto a la naturaleza, y como tal, los trabajos deben versar sobre dichos temas. Se celebr por vez primera en la primavera del ao 1991, bajo la modalidad de concurso abierto a todos los escolares de la regin, en las categoras de infantil y cadete, dndose difusin de la convocatoria a todos los centros escolares a travs de los medios de comunicacin y las Direcciones Provinciales de Educacin. Los trabajos se enviaban a la sede de la Sociedad y con posterioridad un tribunal los calificaba y propona a los premiados, entregndose dichos premios durante las celebraciones del Da de la Seta. Esta modalidad se mantuvo hasta 1999. A partir del ao 2000 se cambi de proceder y de fechas, siguiendo las sugerencias de los profesores y se traslad al otoo para hacerlo coincidir con el apogeo de la temporada micolgica, llevndose a cabo de forma itinerante entre las localidades de la regin con mayor poblacin escolar. Ha tenido lugar hasta ahora en dos ocasiones en Mrida y en Navalmoral de la Mata, y en una en Badajoz y en Cceres. En esta nueva modalidad el concurso se celebra durante la maana de un sbado, de forma presencial, efectundose a continuacin la seleccin de los premiados por parte del jurado y la entrega de premios, establecindose tres categoras: alumnos de Educacin Infantil, entre 3 y 5 aos; alumnos de Educacin Primaria, entre 6 y 8 aos; y alumnos de Educacin Primaria, entre 9 y 11 aos. Desde el ao 1995, este concurso escolar de pintura lleva el nombre de Manuel Gonzlez Prieto, primer Secretario General de la Junta Directiva de la Sociedad, fallecido en 1994, y reconocido por todos como una de las personas que en mayor medida contribuy al crecimiento y consolidacin de la Sociedad Micolgica Extremea. Tambin debemos dejar constancia del patrocinio de Caja Duero (antes Caja Salamanca y Soria) para esta actividad, de forma continuada desde su creacin, costeando los premios y obsequios varios que se reparten a los participantes.
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Tomando en consideracin una iniciativa de la Sociedad Micolgica Extremea, la Junta de Extremadura, por medio de la D. G. de Produccin, Investigacin y Formacin Agrarias de la Consejera de Agricultura y Comercio, organiza y lleva a cabo en 1999 el Primer Congreso sobre hongos en los mbitos agrcola y forestal del Suroeste de la Pennsula Ibrica: Micorrizacin, en el que particip activamente nuestra Sociedad formando parte del Comit organizador el Presidente y el Secretario de la misma, adems de presentar una comunicacin sobre Propuesta para una futura normativa sobre la recoleccin de hongos en Extremadura, suscrita por Eduardo Arrojo Martn y Federico Vzquez Esteban. Este Congreso tuvo carcter internacional, desarrollndose en el Complejo San Francisco de la Institucin Cultural El Brocense, en Cceres, durante los das 21, 22 y 23 de abril, con la asistencia de ms de 150 especialistas de Espaa, Portugal y Francia. La Junta de Extremadura recogi posteriormente las diversas ponencias y comunicaciones del Congreso en una publicacin que fue entregada, entre otros, a los congresistas inscritos. A lo largo de su existencia, el Boletn informativo ha sido fruto del estimable trabajo de un conjunto de socios que, lgicamente, ha ido variando en el tiempo, desde sus inicios coordinado por la micologa en Extremadura y demuestran la preparacin de sus autores, por lo que seran merecedores de ser reseados aqu, cosa imposible por razn de espacio.
Portada de la primera publicacin sobre setas llevada a cabo por la Junta de Extremadura, dentro de la coleccin Cuadernos Populares, con la colaboracin de socios de la SME.
PUBLICACIONES
La publicacin peridica ms significativa que realiza la Sociedad Micolgica Extremea es el denominado Boletn Informativo, en formato de cuadernillo, inicialmente en tamao DIN A-5, con un contenido que variaba de 60 a 100 pginas, formato que se cambi a partir del ao 2001 a un tamao algo mayor que el anterior, mejorando la calidad de impresin y con una extensin de 62 pginas, de las cules al menos la mitad son en color. El Boletn Informativo comenz a publicarse en el ao 1990 y desde entonces, de forma ininterrumpida, se distribuye de forma gratuita a principios de cada otoo entre los socios y entidades colaboradoras, y tambin a las ms importantes Sociedades micolgicas de Espaa. Su tirada actual es de 500 ejemplares. En todos estos aos ha acogido en sus pginas un total de 122 artculos cientficos, en su mayora de socios y miclogos regionales, pero tambin de prestigiosos miclogos nacionales, adems de la detallada resea de las diversas actividades de la sociedad y la relacin de especies de setas recolectadas cada temporada en las distintas sedes locales. Todos los artculos que han aparecido en el Boletn tienen un indudable inters para el mejor conocimiento de
Fernando Durn Oliva, hasta los ltimos aos en que se encargan de su confeccin varios socios de la subsede de Navalmoral de la Mata encabezados por Eduardo Arrojo Martn, pero siempre, y a pesar de diferentes avatares y dificultades, con la meta de superar la calidad de sus contenidos y mantener el inters de quienes lo leen. Junto a la organizacin de las jornadas micolgicas, es la actividad que mayor trabajo y medios le supone a nuestra Sociedad, y para sufragar su coste se viene contando con el patrocinio de las dos Diputaciones Provinciales de la regin y de la Obra Sociocultural de Caja Extremadura. Otra publicacin digna de researse es el Cartel de Setas, editado tambin con carcter anual, y que comenz a elaborarse en 1988, habiendo llegado en el ao 2005, de forma continuada, a la edicin nmero 18. Se imprime en color, a dos caras, en formato DIN A-3, y recoge aquellas setas de mayor inters que se producen en Extremadura, agrupadas bien por gneros (setas de la madera, boletos, amanitas, gasteromycetes, agricos, lepiotas, lactarios, tricholomas), o bien por hbitat (castaares, robledales, alcornocales). En total se han reproducido ms de 150 especies, en bellas fotografas, acompaadas de su correspondiente descripcin, que en cierto modo representan, en su conjunto, una gua de las setas de
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Extremadura. No nos extendemos ms en su descripcin pues se da detalle de estos carteles en otro captulo de este libro. En algunos casos puntuales, la Sociedad Micolgica Extremea ha colaborado con otras Entidades para publicaciones que tenan una relacin ms o menos directa con el mundo de las setas, y as cabe destacar la participacin junto con la Cofrada Extremea de Gastronoma y la Junta de Extremadura para la confeccin en los aos ochenta de una publicacin de la Editora Regional Extremea para su coleccin de Cuadernos Populares, titulada Las setas de Extremadura, primera publicacin sobre sta materia que se edit en la Comunidad, llevada a cabo por dos de los socios fundadores de la Sociedad Micolgica Extremea: Gaspar Manzano Alonso y Matas Rodrguez Pazos. Posteriormente, no ya la Sociedad, sino algunos de sus ms destacados socios han escrito libros sobre micologa de Extremadura o han colaborado en su confeccin, siendo de destacar los siguientes: Gua de setas de Extremadura (tomos I y II), publicados los aos 1987 y 1989 por Ediciones Fondo Natural, S. A., dentro de su Coleccin Naturaleza, y debida a nuestros socios Jos Ramn Gil Llano y su esposa Magdalena Pazzis Die. Gua de los Hongos de la Pennsula Ibrica (Noroeste peninsular, Len), editada en 1990 por Editorial Celarayn, de varios autores, entre ellos Eduardo Arrojo Martn, socio y directivo de nuestra Sociedad. Bosques y setas en Extremadura, editado en 1999 por la Diputacin de Cceres, de cuyos textos son autores Fernando Durn Oliva y Magdalena Pazzis Die, con fotografas, entre otros, de ambos autores y varios socios ms de la Sociedad Micolgica Extremea. Myxomycetes de Extremadura. Campia Sur, publicado en 2001 y cuyos autores son los profesores del Departamento de Biologa Vegetal de la Universidad de Alcal de Henares, Gabriel Moreno, Carlos Illana y Aurelio Castillo,
conjuntamente con Juan Ramn Garca Martnez, profesor del I.E.S. Miguel Durn de Azuaga y socio de la Sociedad Micolgica Extremea, quien tambin public diversos artculos sobre dicho gnero en los Boletines nmeros 2, 3, 7 y 11 de la Sociedad. 101 Setas frecuentes en Extremadura, de Fernando Durn Oliva y Jos Luis Rodrguez, editado en 2004. No referido a las setas, sino a plantas, queremos tambin dejar resea de un interesante libro escrito en 1991 por tres de nuestros socios, Jos Luis Prez Chiscano, Jos Ramn Gil Llano y Fernando Durn Oliva, cuyo ttulo, Orqudeas de Extremadura, ya delata el inters de esta publicacin sobre una de las ms atractivas familias botnicas y los amplios conocimientos de sus autores. Para el ao 1997 la Sociedad Micolgica Extremea, con el patrocinio de Caja Rural de Extremadura, elabor un Calendario ilustrado con setas de la regin, formado por seis lminas bimensuales, en las que se exponan 30 especies diferentes de setas y seis paisajes representativos de diversos hbitat extremeos relacionados con dichas setas, que fue distribuido a todos los socios y a clientes de dicha Entidad, teniendo una muy buena acogida.
CAMPAAS DE PROTECCIN Y PREVENCIN

En el artculo 6 de los Estatutos de la Sociedad Micolgica se establecen los diferentes objetivos de la misma, de entre los que transcribimos aqu los reflejados en los apartados: b): Dedicar
especial atencin a la toxicologa micolgica, con objeto de prevenir, mitigar y reducir los posibles envenenamientos que se produzcan en la ingestin de hongos txicos o venenosos. y e): Trasladar a la conciencia social la plena dignificacin de la micologa, buscando con inquietud y sencillez la mejora de su entorno ambiental y evitando su deterioro.
En las diversas actividades de la Sociedad ya relatadas (conferencias de las Jornadas micolgicas, artculos del Boletn Informativo, salidas guiadas al campo, etc.) estn siempre presentes estos objetivos, pero con carcter especfico se han llevado a
La SME ha contribuido a la difusin de especies de hongos que se crea que no aparecan en estas latitudes come es el gnero Ramaria. FOTO: C. GELPI
cabo otras actuaciones que ahora reseamos.
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Ante los precedentes de envenenamientos, en el otoo de 1990 la Sociedad Micolgica edit un cartel explicativo de los riesgos de intoxicacin por ingestin de setas no conocidas perfectamente, y en especial por el consumo de pequeas lepiotas frecuente en algunas zonas. Dicho cartel fue patrocinado por la Consejera de Sanidad y Consumo de la Junta de Extremadura, editndose 5.000 ejemplares que fueron distribuidos a todas las localidades de la regin a travs de las Direcciones Provinciales de Sanidad y Consumo de Badajoz y Cceres, llevando as las oportunas recomendaciones a la prctica totalidad de la poblacin rural potencialmente consumidora de setas. En 1993 se edit un dptico para socios y aficionados a la micologa, titulado Ideario del recolector de setas, confeccionado por los socios Jos Ramn Gil Llanos y Fernando Durn Oliva, en el que se ofrecan diez consejos fundamentales para la recoleccin y consumo de setas con vistas a asegurar la conservacin y reproduccin de las mismas, as como a evitar intoxicaciones. En noviembre de ese mismo ao 1993, durante los Lunes micolgicos de Cceres, el socio Jos Ramn Gil Llano present una detallada ponencia con el texto de lo que podra ser en un futuro una Normativa para la recoleccin de setas, recogiendo una inquietud general de la Junta Directiva de la Sociedad Micolgica ante los evidentes daos que se venan produciendo en el medio ambiente, unas veces por un recoleccin indiscriminada de especies causada en unos casos por desconocimiento, y otras por los intereses de empresas comercializadoras que las dedican tanto al mercado nacional, como a la exportacin. El texto completo de esta ponencia, destinada a ser elevada a la Administracin como punto de partida para la elaboracin por la misma de una normativa al respecto, puede consultarse en el Boletn Informativo nmero 5, del ao 1994. Se ha insistido en el tema con posterioridad en distintas ocasiones y escenarios, la ltima de ellas en el antes mencionado Primer Congreso Internacional de Micorrizacin celebrado en Cceres en 1999, sin que hasta el da de hoy haya calado esta preocupacin en las autoridades encargadas de materializarla. Entendemos que las dificultades estriban ms en la utilizacin de los medios para que dicha normativa sea llevada a la prctica, que en la elaboracin de la misma.
En la primavera de 1996, subvencionado por la D. G. de Medio Ambiente de la Junta de Extremadura, se elabor bajo la direccin de Fernando Durn Oliva un Proyecto de Educacin Ambiental titulado El Bosque y las Setas, integrado por: Un folleto informativo en color, en forma de trptico, del que se editaron 2000 ejemplares. Seis paneles didcticos de gran formato y en color, dedicados cada uno a: 1) Anuncio de la exposicin El Bosque y las Setas, 2) Comportamiento ecolgico de los hongos, 3) Recogida de setas, 4) El bosque y matorral mediterrneo, 6) Setas de bosques caducifolios, y 6) Setas de pinares. Diez fotografas de setas a color, en formato 20 x 30 cms., con texto explicativo, destinadas a complementar la exposicin. Todo este material divulgativo recorri con carcter itinerante diversas localidades de la regin durante el otoo de ese mismo ao 1996, exponindose tanto en las jornadas micolgicas de las diversas subsedes, como en diferentes centros educativos. De estas actuaciones, prioritarias para la Sociedad Micolgica Extremea, se ha derivado un mayor conocimiento de las setas en toda Extremadura y una apreciable disminucin de los casos de intoxicaciones por consumo de setas venenosas o txicas.
PREMIOS Y DISTINCIONES
En el artculo 46 de los Estatutos de la Sociedad Micolgica Extremea se establece que sta podr distinguir a aquellas
personas fsicas o jurdicas que, por su labor a favor de la defensa de la micologa, sean acreedoras de su agradecimiento. As se viene haciendo con la entrega de una escultura que representa el conjunto de macrolepiotas emblema de la Sociedad, distincin que lleva el nombre de Premio Jos Ramn Gil Llanos, uno de sus ms eminentes socios.
Hasta la fecha se han entregado siete premios, habiendo recado en las siguientes personas o entidades: a D. Matas Rodrguez Pazos, primer Presidente, en el ao 1996; a la Consejera de Agricultura y Comercio de la Junta de Extremadura, en el ao 1997; a la Diputacin de Cceres, en el ao 1998; a D. Gabriel Moreno Horcajada, eminente miclogo, en el ao 1999; al Centro
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de Profesores y Recursos (CPR) de Mrida, en el ao 2000; y a Caja Extremadura y a Caja Duero, en el 2003. Tambin contemplan los Estatutos de la Sociedad en sus artculos 9 y 12 la posibilidad de designar Socios de Honor a aque-
importantes de la Sociedad, siendo intencin de su Junta Directiva potenciarla y aumentar sus contenidos como medio de comunicacin permanente con todos sus socios y simpatizantes. Para facilitar el impartir charlas bsicas sobre setas en cualquier poblacin donde as nos sea demandado, la Sociedad Micolgica prepar en el ao 1990 unas carpetas con material grfico de uso didctico, comprendiendo 69 diapositivas con esquemas de los principales gneros de setas y fotografas de las especies ms representativas, con un ndice de todas ellas, facilitndose un ejemplar a cada subsede, de forma que pueda ser utilizado por todo socio que lo demande para dichos fines. Destacamos tambin la existencia de una biblioteca con bibliografa especialmente seleccionada para consulta de los socios, que en la actualidad cuenta con un fondo de ms de 200 volmenes, estando en preparacin el listado de libros disponibles (que en breve podr ser consultado en la pgina web de la Sociedad) y las normas para prstamo de los mismos a los socios que estn interesados en su consulta. Tambin se dispone en la biblioteca de los boletines que nos envan otras Sociedades micolgicas, entre las que reseamos las de Madrid, Catalua (S. M. Catalana), Cantabria, Jan (S. M. Lactarius), Portugalete, Durango (A. M. Errotari) y Vigo (G. M. Luis Freire), as como el de la S. M. Bresadola, de Italia. Para contactar con la Sociedad Micolgica Extremea se puede hacer a travs de Correos, al Apartado n 578 de Cceres (D. P. 10080), o telefnicamente, llamando al nmero 927-217127.
llas personas fsicas o jurdicas que sean consideradas dignas de tal distincin por sus actos, singulares merecimientos o especial dedicacin a la micologa o bien por los trabajos prestados a la Sociedad Micolgica Extremea, hasta un numero mximo de quince. En Asamblea General Extraordinaria celebrada en Cceres el 18 de noviembre de 1991, y a propuesta de la Junta Directiva, se aprob por unanimidad el nombramiento de los siguientes socios de Honor: D. Gabriel Moreno Horcajada, D. Francisco de Diego Calonge, D. Miguel Ladero lvarez y D. Ramn Mendaza Rincn de Acua, todos ellos, adems de eminentes miclogos nacionales, colaboradores de la Sociedad e interesados en la micologa de la regin extremea. Son los cuatro nicos socios de Honor hasta ahora nombrados, conocidos de todos los aficionados de la regin por sus numerosas participaciones en conferencias, sus colaboraciones con artculos en nuestro Boletn Informativo y sus trabajos de investigacin relacionados con Extremadura.
A su vez, la Sociedad Micolgica Extremea fue distinguida por la Asociacin para la defensa de la Naturaleza en Extremadura (ADENEX) con el premio Jos Luis Doncel Pascual en el ao 1990, en reconocimiento a nuestra labor en defensa y
divulgacin de la defensa micolgica de nuestra regin. Era el cuarto premio con tal denominacin que otorgaba ADENEX, consistente en una placa de bronce elaborada por el escultor Justo Borjano, en la que se refleja una encina inclinada a la que un hombre se esfuerza en detener en su previsible cada, motivo con alto simbolismo ecolgico, recogido por nuestro Presidente en aquel entonces, Matas Rodrguez Pazos, en un acto celebrado en Mrida el da 15 de marzo de 1991
COLOFN
Pretendemos a travs de estas lneas rendir homenaje a todas aquellas personas que en su da tuvieron la feliz idea de fundar esta Sociedad. Una gran parte de ellas tenemos la suerte de contarlas entre nosotros; algunas ya se nos fueron, pero nos dejaron su ejemplo y un legado que permanece en nuestro sentir. Los conocimien-
SERVICIOS
Para la consulta por parte de sus socios y aficionados en general, la Sociedad Micolgica Extremea cuenta con una pgina web en Internet, bajo la clave de http://leo.worldonline.es//socieda1/, en la que se trata de informar sobre las actividades ms
tos y dedicacin de todos ellos propiciaron que Extremadura despertase del letargo micolgico en el que se hallaba sumida. Hicieron lo difcil y marcaron la pauta a seguir. Proclamamos desde aqu nuestro reconocimiento por una labor que est dando los frutos que imaginaron; nuestra obligacin es tratar de continuarla.
LOS HONGOS EN EXTREMADURA ETNOMICOLOGA Y TRADICIONES POPULARES
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Etnomicologa y tradiciones populares

Jos Mara Bengochea Cantos Eduardo Arrojo Martn Calixto Prudencio Paris
INTRODUCCIN
Podramos definir a la etnomicologa como una parte de la antropologa y de la etnologa que estudia a los pueblos y su cultura en relacin al mundo fngico. El concepto de etnomicologa no slo abarca el consumo de setas y su posterior cultura gastronmica, sino que se extendera a una gran variedad de facetas culturales de los distintos pueblos de la tierra Conocemos la existencia de pueblos o habitantes de una determinada regin que presentan una fobia incontenible e irracional al consumo de setas y a todo lo que ellas representan; de igual manera, otros manifiestan un gran entusiasmo y cario por todo lo que significan los hongos (micofobiamicofilia). En nuestro pas la micofilia estara representada por Catalua y las Vascongadas. La micofobia, en contraposicin, por Galicia. Muestran un especial aprecio por las setas los italianos y rusos, en cambio los pueblos anglosajones no comparten dicha aficin. Esta divergencia o disparidad en la actitud y conducta de los distintos pueblos frente a lo que representan las setas no se justifica slo por la existencia de especies venenosas; existen peces txicos y plantas mortales y no, por eso, se ha dejado de comer pescados o la gente se hace vegetariana. Adems la experiencia indica que los pueblos que consumen ms setas es donde menos intoxicaciones se producen.
Importantes etnomiclogos sostienen la teora de que el consumo de hongos como entegenos (sustancias espiritosas, mediadores msticos), por pueblos y razas en la liturgia de antiguas religiones, y su posterior interaccin con religiones oficiales, como sera el caso del cristianismo, sera la base que explicara la micofiliamicofobia. Muchos ritos ancestrales que tuvieron a las setas como entegenos y que se hubieran mantenido en el tiempo hasta la edad media, serian consideradas como prcticas heterodoxas y por tanto perseguidas.
AMANITA MUSCARIA El ENTEGENO PRIMIGENIO

El padre de la etnomicologa, Gordon Wasson, creador de estos conceptos que estamos analizando: micofobia, micofilia, entegeno, etnomicologa, etc, sostiene que el entegeno primigenio y fundamental en el origen de importantes sistemas de creencias y de religiones antiguas es la Amanita muscaria. El hinduismo a partir de los Vedas, el zoroastrismo, chamanismo de Siberia y de otras regiones, etc, tienen el denominador comn de contar con la
Amanita muscaria como mediador mstico y, por tanto, como el entegeno protagonista.
La Amanita muscaria es, entre todas las setas, la ms popular y bella. De sombrero rojoescarlata, moteado con puntos blancos y de
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pie y lminas blancas como la nieve, es la ms llamativa a nivel visual. Es, tambin, la que aparece con ms frecuencia en las portadas de libros y carteles que tratan sobre el mundo de los hongos. Considerada, hasta hace poco, como venenosa y hoy, como txica alucingena, representa en el devenir de la cultura humana algo muy importante, subsidiaria de estudios serios por antroplogos y etnlogos. No slo est relacionada con ese mundo mgico de diminutos seres invisibles que habitan la naturaleza, los gnomos, las hadas, etc, sino que sus propiedades enteognicas estn en el origen de religiones ancestrales; pueblos y culturas adoradores de Indra, Vacuna, Agni y Mitra posean el soma: bebida o comestible alucingeno empleado en el ritual de estas religiones y que, en los ltimos cuarenta aos, ha sido identificado como la Amanita musca-
En 1730, F. J. Stranlenberg, confinado como prisionero en Siberia, observ el uso, entre los Koryac de la pennsula de Kamchatka, de la Amanita muscaria como vehculo embriagante. Posteriormente este coronel del ejrcito metido a etngrafo, relat su uso entre los chamanes siberianos como bebida espiritosa en sus prcticas religiosas. Una leyenda Koryak habla de un hroe, Gran Cuervo, que captur una ballena y luego fue incapaz de trasladarla al mar al ser un animal muy pesado; el dios Vahiyinin le dijo que comiera espritus de Wapag para conseguir la fuerza necesaria. Vahiyinin escupi sobre la tierra y brotaron pequeas plantas blancas: los espritus de Wapag tenan sombreros rojos y la saliva de Vahiyinin se congel en forma de pecas blancas. Una vez que comi Wapag, Gran Cuervo se volvi fuerte, y suplic - Oh
ria, smbolo de lo divino y adorada por muchos hombres y mujeres.

De los ms de mil himnos que componen el Rig-Veda, el libro ms antiguo del Brahmanismo, ciento veinte estn dedicados prioritariamente al soma. Otro tanto ocurre con el Avesta, el libro de la antigua religin Persa, que tambin hace referencia al narctico sagrado. Ambos libros estn escritos en sncrito y avstico respectivamente. Lenguas ancestrales de los pueblos indoeuropeos, de raza aria, y que los lingistas actuales las identifican como los parientes conocidos y de mayor antigedad de los principales idiomas europeos, incluyendo el latn, el griego y todas las lenguas germnicas y clticas con sus posteriores derivaciones: espaol, italiano, francs, alemn, ingles, y un largo etctera.Argumentan que los hablantes de aquellas lenguas se originaron en un antiguo pueblo (teora del indoeuropeo) que deben haber sido antepasados de todos los pueblos europeos y de parte de Asia. La teora del indoeuropeo aparece formulada por vez primera en el siglo XIX por los fillogos Rask (1814) y Bopp (1816). Posteriormente en el siglo XX la teora ha sido aceptada casi por unanimidad. La teora afirma la existencia de un pueblo indoeuropeo con cultura y lengua propias, situado posiblemente en la zona de los Balcanes; posteriores movimientos migratorios de dicha raza dio origen a una gran diversificacin de pueblos y lenguas distintas, cuya matriz comn son los indoeuropeos. La similitud lingstica, en palabras de uso comn, entre el sncrito, el latn, el espaol, el ingles, etc, prueban un origen comn. En efecto, encontramos al soma y a la Amanita muscaria como parte importante de la cultura indoeuropea, y por tanto tambin, muy prxima a todos nosotros y a la cultura europea y occidental.
Wapag! crece siempre en esta tierra-. Despus de lo cual ense a su gente los poderes de Wapag y en qu poda ayudarles. Wapag es Amanita, un regalo directo de Vahiyinin, su dios.
Los siberianos coman la Amanita trs secarla al sol, tambin en extracto con agua o leche. Cuando el hongo se coma en estado slido, se humedeca primero en la boca, o bien una mujer lo ensalivaba hasta formar una pasta que el hombre se coma. El uso ceremonial de la seta desarroll la prctica ritual de beber la orina; estas tribus aprendieron que los principios psicoactivos del hongo pasan sin ser metabolizados, o bien en forma de metabolitos tambin psicoactivos. El Rig-Veda hace referencia a este ritual del soma, en el cual se beba la orina: los ricos personajes orinan el soma que fluye.
Los seores con las vejigas hinchadas, orinan el soma con rpidos movimientos. Los ms pobres o aquellos que no posean el hongo, se apostaban alrededor de las tiendas de los ricos buscando la oportunidad en que los invitados salan para orinar, y, sosteniendo un recipiente, recogan la orina que despus beban. Esto demuestra la importancia que el soma-amanita tena para toda la poblacin, independientemente de las clases sociales. Esta caracterstica del efecto narctico de la orina, es muy poco usual en relacin a los compuestos alucingenos de las plantas.
Amanita muscaria entegeno primigenio o soma. FOTO E. ARROJO
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Los relatos de los primeros viajeros espaoles y las reliquias precortesianas, frescos, estatuillas y alfarera, indudablemente anteriores a la era cristiana, nos revelan que el culto de los hongos sagrados de Mjico se remonta a un pasado muy lejano. Algunos frailes espaoles: Fray Bernardino de Sahagn, Francisco Hernndez, Motolina, etc, nos cuentan en sus epistolarios y libros el efecto narctico y extraas alucinaciones que produca la ingestin del Teonanacalt, Carne de Dios. Diego Durn nos ha transmitido en su historia De los Indios de Nueva Espaa las ceremonias que acompaaron a la consagracin de Moctezuma II:
Fresco romnico de la capilla de Plaincourault (Francia).
La Amanita muscaria se encuentra en anchas y variadas zonas del planeta: de las estepas siberianas y gran parte del Asia septentrional, pasando por los bosques europeos desde Finlandia hasta llegar a los Pirineos y en pennsula Ibrica, tambin en Grecia; en el continente americano la encontramos en el norte, as como en Mjico y Guatemala. Esta biodiversidad ha hecho posible que su utilizacin como entegeno sea muy amplia y su consumo muy generalizado, sobre todo en civilizaciones antiguas. Pero no slo la Amanita muscaria ha sido utilizada como mediador entre Dios y los hombres, otras variedades de setas han tenido igual fin en los ritos religiosos de otras comunidades culturales. En Amrica entegenos fngicos pertenecientes a los gneros Psilocibe o Strofaria han tenido un gran protagonismo.
...se dio a comer a los forasteros hongos silvestres, con el fin de que pudieran embriagarse; despus les indujeron a la danza. Terminado el sacrificio humano, con los peldaos del templo baados en sangre, se dirigieron todos a comer hongos crudos, alimento que les haca perder la razn. Se encontraban embriagados hasta tal punto que algunos se suicidaban. Gracias al poder de esos hongos otros tenan visiones y se les revelaba el porvenir....
De estos relatos se llega a la conclusin de que, en la poca precolombina, se consuman en pblico los hongos sagrados, que dichas costumbres se encontraban en extremo difundidas y que se practicaban en ceremonias religiosas y no en lugares ocultos, como lo fue despus de que los frailes espaoles persiguieran aquellas prcticas profanas. En la actualidad aun se consume el psilocibe como agente entegeno en algunos lugares de Mjico, combinados con smbolos cristianos. Son ceremonias privadas y realizadas con cierto secreto entre gente de confianza o familiares, dirigidas por curanderos o visionarias con fines profticos o sanadores; goza de gran prestigio y estn perfectamente documentadas las efectuadas por la visionaria Eva Mndez. De estas prcticas y de este conocimiento ancestral tan extendido y tan diverso, han llegado hasta nosotros una gran cantidad de objetos y obras de arte, muchas de ellas muy prximas a nuestra cultura occidental. Destacamos por su afinidad cristiana y europea el borroso fresco romnico de la capilla de Plaincourault (Francia), de finales del siglo XIII; ilustra la escena bblica de la tentacin en el jardn del Edn. La serpiente se enrosca en el rbol del conocimiento que muestra una misteriosa semejanza con el hongo Amanita muscaria; presenta un sombrero con motas blanquecinas. Otra pintura romnica de caractersticas similares se encuentra en Vic (Espaa) y tambin es evidente la Amanita muscaria pintada por El Bosco en su
Hongos de piedra. Entre el siglo X antes de J.C., hasta el ao 900 despus de J.C.
famoso cuadro El jardn de las delicias (Museo del Prado, Madrid),
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la seta se representa en la parte o zona dedicada a los pecados terrenales, no sabemos si con una intencin determinada. Patrimonio de la cultura europea, es tambin el bajorrelieve de Frsalo (Tesalia, siglo V antes de J.C., Museo del Louvre, Francia). Representa a dos divinidades: Dmeter y Persfone, intercambindose una seta perfectamente reconocible. Aumenta su importancia e inters el saber que ambas divinidades estn asociadas a los misterios Eleusinos de la antigua Grecia, donde se sabe que se utilizaban entegenos posiblemente fngicos. Las montaas de Guatemala son las que mejor y ms cantidad de piezas conserva de la cultura Maya. Son famosos sus hongos de piedra, algunos del siglo X antes de J.C., los ms recientes del 900 despus de J.C.; se trata de esculturas de unos 25 cm. de alto de una gran belleza y valor, formadas por un sombrerete denso y abombado, sostenido por un estipete sobre el cual aparecen representadas figuras de animales como sapos, jaguares, etc; todo el conjunto da la impresin de una gran seta bajo la cual se cobijan representaciones escultricas (Museo de Rietberg en Zurich, Museo del hombre en Washington). El descubrimiento de alfarera pintada es ms reciente. La pieza ms espectacular procede de Veracruz (Mjico); representa a una mujer sentada, el brazo izquierdo alzado invocando el poder divino, el derecho reposando sobre un hongo que parece ser su inspiracin. Relacionados con el mundo vdico y avstico tenemos los desconcertantes monumentos megalticos de unos dos metros de altura y varias toneladas de peso, hallados en Kerala (India), se trata de la escultura de piedra de una seta gigante, los habitantes de la zona le llaman Kuda-Kallu (piedra-paragua) y su datacin se encuentra entre el ao 1000 antes de J.C. y 100 despus de J.C. Recientemente G. Samorini las ha asociado con la Amanita muscaria. Se pueden describir otros muchos objetos y manifestaciones artsticas relacionadas con los hongos, como por ejemplo los petroglifos del ro Pegtimel (Rusia) de 3000 aos de antigedad; son figuras antropomrficas cuya cabeza es una seta. Por su semejanza con las descritas (antropomorfismo con cabeza en forma de sombrerillo), podemos referir tambin las pinturas prehistricas del desierto del Sahara (Tasili, Argelia). Los hongos y, especialmente, la Amanita muscaria, se encuentran ntimamente emparentados con el mundo mgico de los gnomos, duendes, brujas y hadas. Este fenmeno ha trado como consecuencia el desarrollo intenso de la literatura infantil y posteriormente del cine con Walt Disney a la cabeza. Autores como Perrault, los hermanos Grimm, etc, han tratado con profusin estas cuestiones. En el relato de Alicia en el pas de las
Seta gigante de Kuda-Kallu (piedra-paragua).
Bajorrelieve de Frsalo: Dmeter y Persfone.
maravillas del autor ingles Lewis Carrol, Alicia, su protagonista, ingiere pedacitos de un hongo que lleva en su bolsillo para disminuir de tamao e introducirse en el mundo fantstico de unas
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fundidad del tiempo y el olvido. Los smbolos que constituan la manifestacin del culto sagrado suelen pasar a formar parte del mundo ldico de la sociedad. Se trata de un conocido fenmeno denominado obliteracin. En Europa se estn empezando a recuperar los conocimientos sobre las substancias entegenas utilizadas en la antigedad y sus usos. Se conoce algo sobre los ritos religiosos de Eleusis en Grecia y el empleo del cornezuelo de centeno, pero en general, prcticamente se ha perdido todo rastro sobre ritos populares en los que
Petroglifos antropomrficos cuya cabeza es una seta (Rusia).
se consumiera hongos u otros entegenos.
criaturas con las que mantiene dilogos desconcertantes. En efecto, la micropsia y la macropsia, ver los objetos que te rodean disminuir o aumentar de tamao, son efectos psquicos de la experiencia en la ingestin de la Amanita muscaria. Todas estas observaciones nos indican que desde los tiempos ms remotos los hongos silvestres aparecen rodeados de un aura sobrenatural. Quizs los primeros pobladores de la tierra hayan adorado un hongo divino, lo que explicara la aureola de poder sobrenatural que los envuelve. La existencia de una seta divina en la cultura primigenia de los pueblos primitivos es una conjetura posible. El hombre en el curso de su evolucin, mientras buscaba oscuras explicaciones o remedios de su pobre condicin, pudo haberse encontrado con los hongos alucingenos y sus secretos, sobre todo en la fase recolectora del devenir humano, antes de que conociera la agricultura y ganadera. Sus formas y colores atrayentes, su carnosidad, las hacen ptimas para una alimentacin basada en la bsqueda de vegetales silvestres; posteriormente, sus efectos psicoactivos le permitieron conocer nuevos mundos, mundos situados ms all de sus horizontes conocidos en el tiempo y en el espacio, incluso haber fortalecido el concepto de milagro. El hombre comparte con los animales muchas emociones y caractersticas, pero la idea de Dios, su veneracin y adoracin, junto al conocimiento de su propio final y el concepto del ms all son privativos del gnero humano. Antes de desarrollar complejos sistemas de creencias y de pensamiento, las setas pudieron ayudar al hombre en su vocacin permanente de eternidad. En la antropologa todo elemento sagrado, si es suficientemente importante, cuando pierde su espacio en una determinada sociedad que lo mantena vivo, casi nunca suele desaparecer en la pro-
INDICIOS EN ESPAA Y EXTREMADURA

Si nos ceimos a Espaa existen abundantes pruebas del uso de la Amanita muscaria en la cuenca del mediterrneo. Su consumo estara ms en relacin con actividades ldicas o de hechicera, pues no hay pruebas ni rastros que nos indiquen su ingestin con fines religiosos o para buscar una embriaguez sagrada. Apelativos como: pjaro loco, sabia locura, la frase catalana estar tocat
del bolet, que an hoy mantienen una gran vitalidad, estaran ms en relacin con todo lo que estamos hablando. Se aplicara a todas aquellas personas con un comportamiento alejado a los usos y costumbres aceptados como normales, pero no tienen un sentido peyorativo como por ejemplo sera - estar drogado o ser un demente -; la frase estara ms en relacin con alegra desbordante o entusiasmo frentico, incluso con locuras simpticas y tambin con un enamoramiento apasionado.
El antroplogo cataln Jos Mara Fericgla, ha encontrado, en la actualidad, a hombres que habitan en el pirineo que an consumen la Amanita muscaria; se entregan a sus poderes embriagantes sobre todo en otoo como algo aprendido de padres y abuelos, sus fines son simplemente festivos. Nada tienen que ver con el chamanismo esencial como tcnica de xtasis y misticismo y, mucho menos, con rituales religiosos. Otra seta entegena consumida en la zona del mediterrneo, en la Pennsula Ibrica, es el Psilocibe semilanceata; los datos indican que formara parte de la farmacopea psicoactiva usada en la cultura popular de las hechiceras medievales espaolas. Dos objetos encontrados y usados por brujas espaolas en los siglos XV, XVI y XVII muestran la importancia de este hongo. Se trata de unos
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medallones de cobre que muestran un diablillo con forma de duende enmarcado por una herradura y que, claramente, tiene setas a sus pies; los honguillos reflejan la imagen casi inconfundible de estas setas acabadas o coronadas en un pezn. Hemos comentado con anterioridad la micofobia gallega; esta se demuestra con claridad en el vocabulario popular, apelativos como: pan de culebra, paraguas de sapos, lo ponen de manifiesto. Culebras y sapos determinan su aspecto repulsivo y adems se relacionan directamente con la brujera y la hechicera. En Galicia esta relacin mgica puede retrotraerse perfectamente al siglo IV, ya que fue en el ao 385 cuando se condena a Prisciliano como hereje (obispo natural de Gallaecia). Prisciliano es el creador de una teora hertica de amplia difusin en la Pennsula Ibrica; el priscilianismo tuvo muchos adeptos y fue muy difcil de erradicar. La Iglesia necesit muchos aos, escritos y concilios para poderla apartar de las prcticas religiosas populares. Santificado y admirado por sus seguidores, fue en cambio condenado por la iglesia como cismtico, heterodoxo y hereje. Su sistema de pensamiento puede encuadrarse dentro de la gnosis y del maniquesmo. La relacin entre heterodoxia y hongos la encontramos magnficamente expuesta y detallada en San Agustn, cuando atacando a los maniqueos en su epstola - De Moribus Manicheorum -, dice textualmente: Que mayor insensatez se puede decir o pensar
hereja muy interesante que puede estar en relacin con el consumo de entegenos. Los seguidores del alumbradismo eran pseudomsticos que sostenan como valor excluyente la religiosidad interior, rechazando toda manifestacin externa como los sacramentos, ritos, festividades religiosas, ayunos y rezos. Igualmente descartaban la jerarqua eclesistica y a la propia Iglesia. Decan estar inspirados y guiados por el Espritu Santo, quin alumbraba sus conciencias, de aqu la denominacin que se les daba, alumbrados. Carecan de un cuerpo doctrinario sistemtico y uniforme, sus integrantes eran hombres y mujeres con mayora clara de stas, hasta el 65% en algunas sectas; tambin eran dominantes los laicos (sobre el 70%); procedan de distintas capas sociales: campesinos, artesanos, beatas, prostitutas, etc. Tambin haba participacin de judos y moriscos conversos y su jerarqua estaba formada por hombres, generalmente religiosos. Sus reuniones y ritos se hacan de noche y de forma clandestina, en ellas se combinaba el ascetismo con desbordes de sensualidad, incluyendo un alto nivel de erotismo que en ocasiones degeneraban en verdaderas orgas. Dentro de este sistema de creencias, el foco ms importante y famoso se localiz en Llerena, - Los Alumbrados de Llerena -, aunque tuvo seguidores en otros lugares: Toledo, alta Andaluca y Sevilla, etc. Posteriormente se difundieron por casi toda la Amrica Hispana, formando un grupo muy numeroso y rebelde en Chile. Hacia 1576 en Llerena, los clrigos Chamizo y Hernndez inician este movimiento hertico. Adems de los citados les seguan seis religiosos ms. Otras gentes de diferentes estamentos sociales y de distinta condicin, con abundancia de mujeres, eran miembros de la secta. Don Marcelino Menndez Pelayo, maestro de eruditos y autor de la extraordinaria obra Historia de los Heterodoxos Espaoles -, los describe as: ....yo creo que en todo esto no hay
que la de un hombre con la barriga a punto de reventar ande eructando satisfecho boletos (nombre romano de Amanita), arroz, trufas,.... y un da tras otro busca otros platos para vulnerar los tres signculos, o sea, las reglas de la vida santa.?.
De esta forma, desde la ms remota antigedad, se relaciona al entegeno y ms concretamente a las setas, con la hereja y la heterodoxia; y todo ello dentro del marco ms puro de la cultura occidental y cristiana. En la persecucin contra el priscilianismo y sus adeptos, era importante demostrar que estos eran vegetarianos y que slo consuman plantas silvestres, pues esa forma de vida tan singular les haca altamente sospechosos. Tambin sabemos, por tradicin oral, que muchas meigas y adivinadoras gallegas consuman Amanita muscaria para entrar en trance y estar en contacto con el mundo de los espritus. En Extremadura, adems del mundo de la brujera y hechicera, similar o comparable al resto de Espaa, encontramos una
ms que lujuria pura y que para explicar la produccin de estos sntomas erticos, no es menester admitir el empleo del magnetismo animal, a que hoy acuden algunos, ni la magia, con que quiere explicarlo Fr. Alonso de la Fuente (descubridor dominico de la secta); por ms que entre los fenmenos producidos en el estado de alumbramiento haya ciertas visiones y revelaciones prodigiossimas.
Una vez alcanzado el xtasis, a los seguidores de tan curiosa secta, les era lcita toda accin cometida en tal estado y
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podan entregarse a todo gnero de feroces concupiscencias y actos impuros, sin que sintieran sensacin de falta, pecado o arrepentimiento. Era frecuente que los clrigos solicitasen amores a sus penitentes; del Padre Chamizo se refieren hasta treinta y cuatro vctimas. El Padre Hernndez les certificaba que aquello era efecto del Espritu Santo. Fue encargado de la causa inquisitorial el Obispo de Salamanca, D. Francisco de Soto, inquisidor que haba sido de Crdoba, Sevilla y Toledo. Los alumbrados sobornaron o convencieron con sutiles argumentos a su mdico personal e hicieron que le envenenase, muriendo el inquisidor de resultas de la traicin en Llerena el 21 de Enero de 1578, desencadenando otro proceso paralelo por la criminal accin. Resulta muy curioso el devenir posterior de Fr. Alonso de la Fuente, primer descubridor y denunciante de los alumbrados de Llerena. Era fraile dominico y por lo que se conoce, en sus hechos y escritos, portador de un rencor e incluso odio hacia la Compaa de Jess. En el curso de las investigaciones trat de implicar a varios miembros de los jesuitas en la causa, acusndolos de alumbrados; lleg a encontrar semejanzas entre sus famosos Ejercicios Espirituales y los ritos de los alumbrados: ...eran magos y hechi-
creto ni hechos que prueben con seguridad el uso de entegenos y mucho menos sobre la ingesta de hongos psicoactivos. Sin embargo, su conducta, las reuniones rituales, la mezcla de magia, hechicera y xtasis en medio de la noche, la participacin de la religin con el Espritu Santo que se combina con un elevadsimo carcter ertico y sexual, la hacen altamente sospechosa. Hemos visto tambin, la relacin de heterodoxia y Amanita
muscaria en dos desviaciones herticas muy conocidas: el priscilianismo y el maniquesmo. Por todo ello, y siguiendo a importantes etnomiclogos, que consideran que esta combinacin es muy tpica del consumo de entegenos, podramos deducir con sentido racional que estos alumbrados, con mucha probabilidad, tomaran algn tipo de sustancia psicoactiva, mxime cuando aparece en una poca donde la brujera y la hechicera estaban muy desarrolladas y el uso de entegenos era frecuente. De todos los entegenos, como hemos visto, el primigenio y fundamental es la Amanita muscaria, por cierto, muy abundante en la zona.
En este rpido repaso hemos estudiado cmo estos seres vivos, en su gran mayora aparentemente insignificantes, tambin de vida fugaz (carpforo) y que parecen esconderse del hombre en la profundidad de los bosques, tienen una estrecha relacin con el hombre y su cultura desde los tiempos ms antiguos. Posiblemente hayan contribuido, con sus efectos psicoactivos, a incrementar su felicidad en la tierra, seguramente les han ayudado a comprender mejor el mundo que les rodeaba, y es absolutamente cierto que han estado presente en la formacin de grandes religiones y en sistemas de pensamiento complejos.
ceros y tenan pacto expreso con el demonio; sentan mal de las dems rdenes y procuraban desacreditarlas..
Todas las diatribas y acusaciones de Fr. Alonso contra los jesuitas eran absurdas. Fueron negadas y rechazadas sin dificultad por los tribunales de la Inquisicin. Baste decir que entre todos los procesados de Llerena no hay un slo jesuita, ni all haba existido nunca colegio ni casa de la Compaa. Otro alumbrado curioso, que tiene gran inters por sus situaciones de xtasis y comportamiento anmalo, con sospechosa resistencia fsica y reuniones rituales, es el P. Francisco Mndez (Auto de Fe de 30 de noviembre de 1624). Diriga una casa de beatas y recogidas. Concluida la misa, se desnudaba y comenzaba a bailar con saltos descompuestos, en el baile ritual le seguan sus devotas. Quedaba arrobado y en xtasis; daba horrendos bramidos y haca extraordinarios viajes. En cierta ocasin, lleg a decir una misa de !veintitrs horas aunque eran habituales tiempos de nueve o diez horas. En todo lo referido del alumbradismo y en la bibliografa consultada, que es mucho ms amplia, no existe un dato con-
Las hemos visto en las artes plsticas y en la literatura, tambin acrecentando la imaginacin de los nios y creando en ellos un mundo fantstico lleno de colores y formas. Los hombres en su afn por conocer su futuro, tambin han recurrido a ellas como algo muy cercano. Su influencia en la cultura humana, independientemente de su gran aportacin en el campo de la gastronoma que cada vez es ms complejo, ha sido tan estrecha que ha propiciado la creacin de una nueva disciplina, la etnomicologa, que seguro en un futuro inmediato nos aportar nuevos datos interesantes y muy posiblemente sorprendentes.
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RASTREANDO EL PASADO Y EL PRESENTE DE LOS PUEBLOS DE EXTREMADURA

Ha existido en Extremadura en los ltimos siglos un inters micolgico? Se ha dado alguna cultura ancestral alrededor de los hongos en estas tierras? Para contestar a estas preguntas hemos realizado una encuesta que abarca una amplia poblacin sociocultural y distintos municipios de Extremadura. Consta de una serie de preguntas generales sobre el mundo de las setas como: edad?, con quin te ini-
ciaste?, cmo las cocinas?, en que lugar las recoges?, tus setas preferidas?, por qu te interesan?, etc. Se repartieron ms de mil encuestas por diferentes poblaciones extremeas. Slo han respondido 144, siendo esta nuestra muestra de trabajo. Pertenecen las encuestas a 35 municipios, de los cuales 20 corresponden a Cceres y 15 son de Badajoz; con ella hemos tratado de abarcar tanto diferentes estamentos socioculturales como profesiones diversas. La edad media de los encuestados oscila entre los 15 y 76 aos, estando su porcentaje mximo entre los 35 y 57 aos. Predominan los hombres (129) sobre las mujeres (15). Abrumadoramente dominan los casados (Grfico 1). Imperan dentro de nuestros aficionados a las setas los que tienen estudios superiores y medios, con un 89% (Grfico 2). La mayora se inicia en la recogida de setas, con salidas al campo con amigos y familia-
ENCUESTA SOBRE SETAS Y CULTURA POPULAR EN EXTREMADURA Localidad: Edad: Estado civil Estudios realizados: Perteneces a alguna Asociacin Micolgica (nmbrala): Sexo:
res. La edad media de iniciacin tiene dos picos: de 17 a 20 aos y otro de 30 a 40 aos (Grfico 3). Su inters por las setas es fundamentalmente gastronmico aunque tambin es significativo el ecolgico, artstico y fotogrfico. A muchos les interesan las setas por su valor econmico; ciertas especies alcanzan altos precios en los mercados. Se observa que la mayora de las recetas de cocina propuestas son sencillas: al ajillo, plancha, revueltos, con arroz, con patatas,.... Principalmente las cocinan los propios recolectores o sus mujeres (68%). Su consumo se convierte en un encuentro familiar o social, pues los amigos tambin participan de forma importante en el disfrute de este producto de los bosques (Grfico 4). Nos ha sorprendido el importante nmero de personas que conocen casos de intoxicacin, 61 en total, siendo los graves y mortales 36 y casos leves 25; tambin el que una gran mayora identifiquen correctamente las setas txicas o mortales que nacen en nuestros campos (Amanita phalloides, A. verna, A. pantherina, lepiotas pequeas, etc.). Segn las encuestas, las especies ms recolectadas son:
I.- Con cuntos aos empezaste a coger setas?: II.- Con quin te iniciantes?: III.- Tu inters a las setas se debe a?: IV.- Alguno de tus ancestros fue aficionado a las setas?: V.- Cuantas setas conoces bien?: VI.- Cuntas setas venenosas conoces?: Nmbralas: VII.- Conoces algn caso de envenenamiento por setas en tu poblacin?: VIII.- Cmo fue?: IX.- Conoces algn dicho, refrn, cancin popular, supersticin, cuento de brujas, de tu localidad que haga referencia a las setas o a los hongos?: En caso afirmativo podras escribirlo a continuacin: X.- A qu sales al campo y con quin cuando recoges setas?: XI.- En tu pueblo, comarca o regin conoces alguna asociacin que promocione o de a conocer las setas? (nmbrala): XII.- Si te interesa que estas asociaciones organizara actividades en t zona, seala cules: XIII.- Contesta a las siguientes preguntas referidas a las cinco setas que mejor conozca, nmbralas segn t las consideres ms o menos importante. Primera seta (mejor conocida o ms interesante para ti) a. Nombre como la conoces: b. Nombre cientfico, si lo conoces: c. Desde cundo la coges e identificas?: d. Esta seta es importancia para ti para: e. En qu estacin la recoges?: f. Zona de recoleccin: g. La comes: h. Quien la cocina: i. Cmo la comes?: Conoces alguna receta especial de esta seta, ancdota, curiosidad o hecho relacionado con la misma que desees contar, si es a s escrbelo:
Cuestiones contestadas por los aficionados a la micologa en Extremadura.
Boletus Sp (18 %), Macrolepiotas Sp (18 %), Lactarius deliciosus (16 %), Agaricus Sp (11%), Amanita cesarea (10 %), Cantharellus cibarius (4%); tambin y, en menor proporcin, tenemos Amanita ponderosa, Lepista nuda y Terfezia arenaria (Grfico 5). Todos estos hongos son recogidos en una amplia variedad de ecosistemas: pinares, robledales, dehesas, alcorno-
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GRFICO 1. Estado civil de los aficionados a las setas en Extremadura.
GRFICO 2. Nivel de estudios de los aficionados a las setas en Extremadura.
cales, praderas,...; esto nos indica que el extremeo, en el momento actual, no slo coge las setas en los pinares y las dehesas como lo hacia antao, sino que sus horizontes se han ampliado. Se sale al campo a por setas en todas las estaciones, va a depender de la latitud Norte-Sur; as setas que al Norte de Extremadura slo se ven al principio de otoo, son recolectadas al Sur de Badajoz en invierno. Ejemplo de ello son los boletos, nzcalos y championes. Los nombres populares que recibe una misma especie son variados en las diferentes comarcas extremeas. De esta forma Amanita cesarea la identifican como: tana, oronja o huevo de rey. Los boletos son denominados: calabaza, hongo negro, tontullo y tortullo. Las macrolepiotas como parasoles, galipierno, maraca o el hongo. La Amanita ponderosa est aceptada por todas las zonas como el gurumelo. El
Cantharellus cibarius recibe el nombre de robezuelo, chantarella o seta de castao y el Coprinus comatus como matacandil, barbuda o mococandil.
Muchos de estos nombres populares nos indican el tiempo que llevan los extremeos identificndose con las setas; as, por ejemplo, gurumelo, galipierno o criadilla de la tierra son nombres populares de nuestras comarcas utilizados desde hace siglos. Son menos citados con esta denominacin en otras regiones de Espaa, excepto el gurumelo muy frecuente en zonas del Sur de Espaa. Algunas especies son conocidas por nombres vulgares procedentes de otras zonas de Espaa o de Europa, lo cual nos lleva a pensar que su consumo y recoleccin es mucho ms reciente, ejemplo de ello, son los Boletus Sp, Amanita cesarea, Cantharellus ciba-
rius o Coprinus comatus.
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GRFICO 3. Edad de iniciacin de los extremeos a la recoleccin de setas.
Los datos obtenidos nos conducen a afirmar que la recogida de setas en Extremadura es realizada fundamentalmente por hombres y, adems, casi todos casados. Salen a los campos y bosques de nuestra regin acompaados de amigos y familiares, es, por tanto, una actividad eminentemente social, colectiva y de unin de grupo; lo cual nos aproxima al hombre primitivo, a nuestros ancestros, a aquellos que salan a recolectar y cazar y de esta forma lograban, adems del sustento para sus familias, un gran vnculo de unin y amistad. Esto mismo es lo que les sucede a cazadores y pescadores de hoy en da que, cuando realizan su aficin, se olvidan de lo que representa el mundo civilizado que es un pensamiento muy posterior en la historia del hombre. Logran de esta forma tener unos
momentos muy placenteros y de gran felicidad por su contacto ntimo con la naturaleza y, quizs, con sus orgenes y esencias. Aunque hemos comentado que son actividades eminentemente sociales, no parece tener Extremadura una tradicin micolgica muy antigua, como sucede en otras partes de Espaa (Catalua y Vascongadas), pero esto no quita para que desde hace muchsimos aos algunas setas hayan sido recogidas por lugareos en dehesas (parasoles, criadillas de tierra o gurumelo) y pinares (nzcalo). Comprobamos, por medio de los datos, que la mayora son iniciados por amigos (51%) y padres (14%) (Grfico 6) y, por
GRFICO 4. Quin cocina las setas en Extremadura.
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Bosque Mediterrneo mixto. FOTO C. GELPI
tanto, su enseanza no est ligada al vnculo familiar que sera la forma lgica de iniciacin, de haber existido una tradicin micolgica importante. Tambin se confirma esta hiptesis porque la edad de iniciacin, en la recoleccin de setas, debera ser a edad ms temprana en caso de haber existido una tradicin. En nuestro estudio el primer pico importante se encuentra entre los 17 y los 20 aos (ver Grfico 3), adems la gran mayora de lo aficionados encuestados tienen una formacin cultural que podramos considerar elevada, lo que hace pensar que esta actividad micolgica es fruto de sus inquietudes intelectuales y, por tanto, de adquisicin reciente.
Las supersticiones, mitos, refranes, dichos y canciones populares referentes al mundo de los hongos en Extremadura no son abundantes, lo que apoyara la hiptesis anterior. Sin embargo, sorprende la alta resea de casos de envenenamientos que no se corresponde con la realidad observada por nosotros y contrastada a nivel sanitario. Podramos pensar que aqu incide el mito y el temor que envuelve todo lo que se relaciona con los hongos; as cuando ocurre un caso de intoxicacin en una poblacin determinada, esta se extiende rpidamente por todos los pueblos limtrofes y posteriormente al resto de la regin, haciendo pensar a la gente que son muchos ms numerosos que los reales.
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GRFICO 5. Principales setas recolectadas en Extremadura.
Observamos en el tema de la gastronoma micolgica un fenmeno curioso que demuestra el avance importante que se ha producido en los ltimos aos en nuestra regin. Se ha pasado de consumir escasas especies a una muy variada seleccin de setas. Por otra parte los gustos culinarios tambin se han transformado pues se ha cambiado de formas tradicionales de cocina, que an se mantienen, a otras formas gastronmicas de elaboraciones ms complejas, de influencias externas y gustos ms exquisitos y refinados, lo cual no quiere decir que sean mejores, pero s que amplan el abanico de posibilidades culinarias. Esto se refleja en platos que tienen como base las setas crudas, fundamentalmente en ensaladas. Tambin en el uso de la seta como aderezo para pastas, arro-
ces, carnes y pescados. De igual forma la promocin de este producto, que hacen algunos restaurantes extremeos, sera impensable hace algunos aos. Podemos concluir diciendo que la cultura popular micolgica en Extremadura se est transformando, pues pensamos que estamos pasando de ser una sociedad micfoba a una micfila. Quizs en este cambio algo hayan tenido que ver las Sociedades Micolgicas en general y la Extremea en particular, al haber promocionado este producto y su conocimiento desde hace 25 aos. Tambin es seguro que los incomparables paisajes extremeos con sus magnficos bosques han contribuido de forma importantsima a esta transformacin.
GRFICO 6. Con quines se inician los extremeos en la recoleccin de setas.
LOS HONGOS EN EXTREMADURA LOS BOSQUES Y SUS HONGOS EN EXTREMADURA
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Los Bosques y sus hongos en Extremadura

Fernando Durn Oliva
INTRODUCCIN
Bajo la hojarasca, en el interior del suelo, hay una multitud de conexiones que ponen en contacto a los habitantes del bosque. Tres de cada cuatro plantas conviven con un hongo amigo, un socio vital con el que intercambian nutrientes y agua. Las arboledas estn llenas de amigos. Y gracias a estas amistades muchas especies son capaces de crecer y prosperar en hbitats muy competitivos. Aquello de que la unin hace la fuerza tambin funciona en el corazn del bosque. En este artculo describiremos los principales bosques de nuestras sierras y llanuras e indicaremos algunas de las setas que forma parte del cortejo micolgico de dichos bosques. Tambin dedicaremos un apartado a las relaciones ecolgicas establecidas entre los hongos y la vegetacin en la que viven. Finalmente mostraremos nuestra preocupacin por la proteccin y conservacin futura de hongos y bosques.
selvas de laureles (Laurisilvas), bosques con especies de hojas anchas, lustrosas y perennes. Pero el cierre de la comunicacin entre los mares Mediterrneo y Atlntico, as como probables cambios en las corrientes marinas, propiciaron que el ambiente se volviera ms rido, inicindose una mediterranizacin del clima, que concluira hace unos 2 millones de aos. An ocurriran otros cambios bruscos, como las glaciaciones cuaternarias, que provocaron migraciones vegetales en sentido norte-sur, as como grandes extinciones de especies. La vegetacin tuvo que adaptarse a las nuevas condiciones del clima, caracterizado por un verano seco y caluroso. Aparecieron las especies del bosque esclerfilo, con hojas duras y perennes, como encinas y alcornoques, a la vez que se desarroll una flora aromtica rica en esencias y aceites protectores frente a la prdida de agua durante la estacin seca, de la que son buenos ejemplos las jaras, tomillos, romero y cantueso. Pero an hoy quedan en los bosques extremeos algunas reliquias botnicas propias del clima subtropical, como madroos, durillos, acebos y especialmente los bosquetes de loros (Prunus lusitanica), frecuentes en las frescas gargantas de la serrana comarca de Las Villuercas. Ms tarde vendran otros tiempos en los que la accin huma-
EXTREMADURA: DE LAS LAURISILVAS AL BOSQUE MEDITERRNEO

Hace unos 7 millones de aos se inici un cambio en el clima general de la pennsula ibrica que iba a ser el origen de la actual flora y vegetacin. Al principio de este periodo geolgico, denominado Plioceno, el clima de la Pennsula Ibrica era de tipo subtropical, clido y hmedo, estando los suelos cubiertos por extensas
na, utilizando el fuego y el hacha, abrira claros en el impenetrable monte mediterrneo. Enormes extensiones de bosques de llanura se aclararon y adehesaron, mientras que las transformaciones en los bosques de ladera originaron diversas etapas de sustitucin entre las que abundan madroales, jarales y brezales.
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CLISERIE DE VEGETACIN DE UNA SIERRA TPICA EXTREMEA

La vegetacin de una comarca o regin vara en funcin de diversos factores, entre los cuales destaca la altitud. Cuando representamos la variacin de la vegetacin con la altura en una zona obtenemos la cliserie de vegetacin para dicha zona. En Extremadura podemos pasar de penillanuras situadas a 300-400 metros hasta sierras con picos de 1.601 metros (comarca de Las Villuercas) o ms de 2.000 metros (Valle del Jerte y La Vera). Esto permite que en ese trayecto desde el llano hasta la sierra observemos diversos tipos de bosques y matorrales con sus respectivas adaptaciones. La cliserie de vegetacin ms completa de Extremadura es la que podemos encontrar en el Valle del Jerte o en la comarca de La Vera pues aparecen todos los pisos de vegetacin, desde el bosque de ribera hasta los robledales y por encima de estos hay matorrales de piornos (piornales) e incluso en las cumbres encontramos pastizales alpinos. Pero probablemente la ms representativa y caracterstica de nuestro territorio extremeo sea la cliserie de vegetacin de la comarca de Las Villuercas, que presentamos en dibujo. En ella podemos contemplar bosques ribereos en los fondos de valles (con alisedas, fresnedas, saucedas y las escasas e interesantes loreras), y bosques tpicamente mediterrneos (encinares y alcornocales), a los que suceden en altura los bosques caducifolios autctonos (melojares o robledales) y otros cultivados (castaares), para terminar en las alturas con la vegetacin de cumbres (enebrales con encinas achaparradas). ENCINARES, DEHESAS Y PRADERAS MEDITERRNEAS El encinar prospera en las extensas penillanuras extremeas, as como en las partes bajas de las laderas serranas, generalmente sobre suelos silceos poco profundos (granitos y pizarras), y en menor medida sobre calizas paleozoicas y sedimentos del terciario. Pero recordemos que encinares totalmente naturales ya no quedan, encontrndose nicamente zonas ms o menos aclaradas de lo que debieron ser los primitivos bosques de encinas. La especie arbrea dominante es la encina (Quercus ilex subsp. ballota), rbol al que los celtas denominaron Kaerques, que significa hermoso. Y en verdad se trata de un rbol hermoCliserie de vegetacin de las Villuercas. DIBUJO: A. GRAJERA
PRINCIPALES BOSQUES Y MATORRALES DE EXTREMADURA Y SUS HONGOS

En este apartado estudiaremos las principales formaciones arbreas y arbustivas de nuestro territorio as como el cortejo micolgico que los acompaa y caracteriza.
so y acogedor, al que casi toda la fauna mediterrnea est ligada. Sin duda, es un rbol de gran importancia ecolgica y econmica para Extremadura. Tanto en forma de bosque o de dehesa, protege al suelo de la erosin, proporcionndole materia orgnica (hojas y ramas), y agua (por condensacin). Sirve de refugio para numerosas aves, mamferos, reptiles e insectos. Tambin cobija o alimenta al ganado que pastorea bajo ella. Nuestros suelos existen y resisten gracias al paraguas protector de las encinas, de los millones de encinas que afortunadamente an tenemos en Extremadura. Son muchos los hongos que habitan nuestros encinares,
Corro de brujas de Clitocybe geotropa var. maxima en dehesa . FOTO: FERNANDO DURN
algunos de los cuales son propios de este bosque mientras que
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la mayora pueden aparecer en otros bosques del gnero
Quercus (alcornoques, quejigos y rebollos). A destacar, en primer lugar, que Lactarius zugazae ha sido descrito recientemente como nueva especie en base a ejemplares localizados en encinares extremeos. Se trata de un taxn indiferente edfico (crece tanto sobre suelos cidos como bsicos) y micorrizgeno de la encina. Tambin son frecuentes Lactarius atlanticus y Lactarius chrysorrheus.
El gnero que engloba a las amanitas est bien representado. Frecuentes son Amanita phalloides y A. curtipes. En primavera aparece Amanita verna, especie mortal que podra confundirse con el gurumelo (Amanita ponderosa), taxn tpicamente mediterrneo que habita preferentemente en alcornocales con jaras. Tambin es primaveral Amanita eliae, especie caracterstica de encinares termfilos. Entre los boletos hay que citar a Boletus aereus, B. fragrans,
B. impolitus y Xerocomus chrysenteron. Otras especies que aparecen bajo las encinas son Lepista nuda, Lactarius chrysorrheus, Clitocybe geotropa var. maxima, Marasmius quercophilus, y Ganoderma lucidum. Creciendo sobre restos leosos de encina ha sido descrita como nueva especies Marasmiellus virgatocutis, presente en el Parque Nacional de Monfrage.
En zonas adehesadas con suelos arenosos son frecuentes hongos hipogeos (con cuerpo fructfero enterrado o semienterrado) conocidos popularmente como criadillas de tierra. Entre las criadillas ms frecuentes citaremos Terfezia
Entre la hojarasca del castaar destaca el sombrero de la falsa oronja, Amanita muscaria. FOTO: FERNANDO DURN
arenaria y T. leptoderma, especies que establecen simbiosis con la cistcea Tuberaria guttata, conocida popularmente como madre de la criadilla. Ms escasa en Extremadura es una trufa, denominada requesn y cuyo nombre cientfico corresponde a Tuber asa. Tambin se ha localizado Tuber gennadii en encinares con escobas de flor blanca (Cytisus multiflorus) y suelos granticos.
En praderas de bosque mediterrneo adehesado (encinares, alcornocales) se pueden localizar diversas especies de championes tales como Agaricus campestris, Agaricus
especies que encontramos aqu son Marasmius oreades,
Volvariella speciosa, Melanoleuca excissa y M. grammopodia, Clitocybe fontqueri, Coprinus comatus y Pleurotus eryngii, esta ltima creciendo como saprofita sobre las races del cardo corredor (Eryngium campestre).
En las praderas hmedas aparece Omphalina vesubiana. A destacar tambin Omphalina farinolens, diminuta seta descrita recientemente como especie nueva, en base a ejemplares recogidos en praderas bajo encinares extremeos. Entre los gasteromicetos frecuentes en este hbitat estn
xanthoderma y A. lutosus as como amanitas entre las que destacan Amanita codinae y A. vittadini. Frecuentes son los pequeos y grandes parasoles como Macrolepiota phaeodisca, M. procera y M. rhacodes, siendo ms escasa M. konradii. Otras
Bovista plumbea, Calvatia lilacina, Pisolithus tinctoreus, Scleroderma polyrrhizum y Tulostoma fimbriatum. Ms escasos
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pero muy interesantes son Endoptichum agaricoides y Colus hiru-
dinosus. Entre escobas, retamas y encinas aparece el llamativo y oloroso Phallus impudicus. Y del grupo de los mixomicetos abunda Leocarpus fragilis.
Sobre los excrementos del ganado son frecuentes Psilocibe
merdaria y Panaeolus campanulatus. En una ocasin hemos localizado el escaso Poronia punctata sobre excrementos de caballo.
ALCORNOCALES Bosque tpicamente mediterrneo, el alcornocal se desarrolla bien en las laderas serranas, raas y sedimentos de pie de monte de nuestra regin, donde junto con el matorral colabora en la conservacin del suelo. Tambin aparece en zonas llanas en forma de bosque adehesado. En cuanto al tipo de suelo, prefiere sustrato silceo, siendo muy raro sobre suelos calizos. En Extremadura encontramos alcornocales en la mayora de nuestras sierras medianas (Sierra de San Pedro, Monfrage, Hornachos, etc.), as como en la base de montaas mayores (Sistema Central, Gata, Hurdes, Las Villuercas y Sierra de Tentuda), situndose normalmente estos bosques entre los 400 y 700 m. de altitud. El hecho de que en las laderas serranas sea difcil la mecanizacin de la agricultura ha permitido que los bosques de alcornoques se mantengan an hoy en aceptable estado de conservacin. En el Parque Natural de Cornalvo encontramos alcornocales adehesados en llanura. La especie vegetal que da impronta a este bosque, el alcornoque (Quercus suber), puede ir acompaada de arces (Acer robles y castaos. Otras amanitas que fructifican en este hbitat son Amanita pantherina, A. rubescens, A. strangulata,
El gurumelo (Amanita ponderosa), es una de las setas ms caractersticas y populares en el sur de Extremadura. FOTO: FERNANDO DURN
A. vaginata y A. citrina.
Importantsimo son los boletos para el buen estado de conservacin de los alcornocales extremeos. Abundantes son los boletos negros (Boletus aereus), excesivamente buscados por los aficionados y recolectores profesionales en los ltimos
monspessulanum), madroo (Arbutus unedo), cornicabra (Pistacia terebinthus), aladierno (Rhamnus alaternus), lentisco o charneca (Pistacia lentiscus), y brezo (Erica australis), entre otras muchas especies.
Son muchos los hongos que forman parte del cortejo micolgico del alcornocal. Del gurumelo (Amanita pondero-
sa) no se conoce an con total exactitud su especificidad micorrcica, pero todos los datos disponibles hasta el momento parecen indicar que establece simbiosis con alcornoques, encinas y diversas especies de jaras (gnero Cistus). Otra amanita tpicamente mediterrnea es la oronja (Amanita caesarea), especie que en Extremadura aparece relativamente frecuente en alcornocales, pero que tambin podemos encontrar bajos
Boletus permagnificus es una seta tpica de los alcornocales con jaras extremeos.
FOTO: FERNANDO DURN
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Pag. anterior: Llamativo, sorprendente y escaso es este pequeo hongo gasteromiceto denominado Colus hirudinosus. FOTO: FERNANDO DURN
Sobre la madera del alcornoque en descomposicin prosperan bien especies como Gymnopilus suberis, Tremella mesenterica,
aos. Muy frecuente tambin es Boletus impolitus. A destacar la presencia de Boletus permagnificus, especie que suele aparecer fasciculada, Leccinum lepidum, Leccinum corsicum,
Auricularia aurcula-judae, Polyporus arcularius, Pycnopurus cinnabarinus, Meripilus giganteus, Ganoderma applanatum y, ms escasos, Volvariella bombycina y Ossicaulis lignatilis. Precisamente creciendo sobre madera de alcornoque ha sido descrita en Extremadura una nueva especie, denominada Odonticium monfragense.
MELOJARES, ROBLEDALES O REBOLLARES Es el bosque caducifolio autctono ms caractersticos de
Boletus fragrans, Boletus edulis, Gyroporus castaneus y Xerocomus roseoalbidus. Tambin se ha citado en Extremadura recientemente Boletus venturii (=B. citrinus).
Un gnero bien representado en este bosque es el de las rsulas. Entre ellas podemos citar Russula virescens, R. cyanoxantha,
nuestra regin, habitando en las partes medias y altas de las sierras (Valle del Jerte, La Vera, Las Villuercas, Sierra de Tentuda, Valle del Ambroz y Valencia de Alcntara). En las alturas serranas, el bosque esclerfilo da paso al caducifolio o de verano (Aestilignosa), con el roble melojo o rebollo (Quercus pyre-
R. amoenolens, R. cistoadelpha, R. graveolens, R. foetens, R. krombholzii y R. subazurea entre otras muchas.

Otras especies fngicas de nuestros alcornocales son: Entoloma
lividum, Cortinarius trivialis, Lactarius rugatus, Hygrophorus eburneus, Cantharellus cibarius, Armillaria mellea, Clitopilus prunulus, Tricholoma saponaceum y Astraeus hygrometricus.
naica), como especie principal. Este roble, el ms meridional de su estirpe en Eurasia, compensa la falta de lluvias estivales gracias a la mayor humedad del suelo y la frescura del aire.
La oronja (Amanita caesarea) es una seta de extraordinaria belleza y no menos inters ecolgico. FOTO: FERNANDO DURN
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La seta de concha (Pleurotus ostreatus) suele aparecer sobre troncos de rboles en descomposicin. FOTO: FERNANDO DURN
Junto al roble podemos encontrar mostajos (Sorbus tormina-
robles y quejigos aparecen Hericium erinaceum, Phellinus torulo-
lis en Las Villuercas y Sorbus latifolia en Sierra de Gata), serbal de cazadores (Sorbus aucuparia) e incluso algn otro tipo de roble, como en La Vera, donde aparecen ejemplares de roble carballo (Quercus robur) y roble albar (Quercus petraea).
Entre el humus y la hojarasca de estos bosques caducifolios abundan los hongos saprofitos y micorrizgenos. Numerosas especies de boletos prosperan aqu, como Boletus edulis, B. aes-
sus, Fomes fomentarius y Tremella foliacea.

CASTAARES Como seminatural o domesticado hemos de considerar a estos bosques, pues aunque los registros fsiles le otorgan una antigedad en nuestros suelos de ms de 40.000 aos, desde hace varios siglos su cultivo es tradicional en algunas de nuestras sierras, como Las Villuercas, Gata, Jerte, La Vera, Montnchez, Tentuda y especialmente en el hermoso castaar de Hervs. El castao (Castanea sativa), alcanza en la otoada su mximo esplendor y belleza. Distintos tonos de ocres, amarillos y pardos se suceden hasta que el viento y el fro desnudan su silueta. Y tambin en esta estacin nos regala sus frutos, las castaas, cuya recogida dar faena a muchas familias. Bajo los castaos hay pocas especies herbceas o arbustivas, pero destacaremos la presencia de peonas (Paeonia broteroi) y algunas orqudeas como Neottia nidus-avis, Dactylorhiza marku-
tivalis, B. calopus, B. regius, B. erythropus y B. luridus.

Tambin las amanitas son frecuentes en este hbitats, entre ellas Amanita caesarea (algunos aos se produce una verdadera eclosin de cesreas entre septiembre y octubre en los robledales extremeos), A. phalloides, A. rubescens y A. pantherina. Otras especies que aparecen bajo este bosque son:
Clavariadelphus pistillaris, Ramaria formosa, Tricholoma sulphureum, Russula delica, Hypholoma fasciculare, Hypholoma sublateritium, Cantharellus cinereus, Boletopsis leucomelaena, Macrolepiota procera, Lycoperdon perlatum, Lycoperdon echinatum y diversas especies del gnero Russula. Sobre los troncos de
sii y la rara Cephalanthera rubra.
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Abundantes son los hongos entre la hojarasca del castaar. Creciendo sobre el erizo que envuelve a las castaas hemos encontrado a la diminuta Rutstroemia echinophila. En los tocones de castao es frecuente la lengua de buey, Fistulina heptica. Entre las amanitas citaremos Amanita caesarea, A. muscaria y A. pantherina como relativamente frecuentes. Muchas especies de boletos encuentran aqu su hbitat preferido, como Boletus
extremea, como son la tamuja y la adelfa. Los tamujares son matorrales espinosos que bordean ros y arroyos, muchos de los cuales, debido al estiaje, suelen permanecer secos gran parte del periodo estival. En ellos abunda y domina la tamuja (Securinega
tinctoria), arbusto caducifolio de corteza rojiza.

Los adelfares aparecen como matorrales riparios muy frecuentes en la provincia de Badajoz. La adelfa (Nerium oleander), es arbusto perenne, con grandes y vistosas flores de ptalos rosados y que habita cauces que frecuentemente se secan durante varios meses al ao. Entre los hongos que habitan las alisedas hemos de indicar la presencia de Paxillus rubicundulus y Gyrodon lividus, ambos micorrizgenos con el aliso.Tambin sobre la madera en descomposicin de este rbol suele encontrarse la seta de concha, Pleurotus
pinophilus, B. edulis, B. erythropus, B. luridus, B. torosus y, mas escaso, B. satanas.

Otros hongos que merecen citarse en este hbitat son:
Collybia fusipes, Clitopilus prunulus, Coprinus picaceus, Clitocybe odora, Mycena polygramma, Mycena rosea, Inocybe petiginosa y Paxillus involutus.
BOSQUES DE RIBERA Hay rboles que necesitan un alto grado de humedad. Su desarrollo est enteramente ligado a la presencia del agua de gargantas, ros y arroyos, formando los denominados bosques de ribera o ripisilvas. Las alisedas son bosques ribereos situados preferentemente en zonas montaosas donde no hay estiaje, es decir, el ro no se seca durante el verano. El rbol dominante es el aliso (Alnus glu-
ostreatus. Como parsito del aliso puede aparecer Armillaria mellea. Una especie no muy frecuente, pero que ha sido citada bajo la vegetacin de ribera de la comarca de la Vera es Verpa digitaliformis. Tambin en estas misma comarca serrana aparece Ciboria amentacea, creciendo sobre amentos florales cados de alisos. En las choperas abunda la seta de chopo, Agrocybe cilndrica, el yesquero Fomes fomentarius, y otras setas como Pleurotus ostreatus, Lactarius controversus, Naucoria escharoides y Coprinus micaceus.
Bajo los lamos blancos pueden aparecer grupos del boleto del lamo, Leccinum duriusculum (=Krombolziella duriuscula), y en las olmedas no es infrecuente Auricularia mesenterica. LORERAS En Extremadura an sobreviven unos bosquetes relictos que tuvieron mayor desarrollo a finales del Terciario (entre 15 y 7 millones de aos), cuando el clima era clido y hmedo (subtropical). Son las denominadas loreras, bosques lauroides que se han refugiado en las gargantas y barranqueras ms hmedas y umbrosas, donde las nieblas son ms frecuentes. La especie que las forma es el loro (Prunus lusitanica), rbol cuyo nombre vulgar tiene su origen en la deformacin lingstica
tinosa), especie caducifolia que necesita tener sus races en suelos siempre hmedos e incluso encharcados. En Extremadura encontramos alisedas bien desarrolladas en las zonas montanas de Gata, Hurdes, La Vera,Valle del Jerte, Las Villuercas y Monfrage,Tentuda y Valencia de Alcntara principalmente. Junto al aliso en estas zonas suele aparecer algn ejemplar aislado de almez u ojaranzo (Celtis australis), aunque en La Vera hemos encontrado pequeos bosquetes formados por esta especie.
En zonas ms llanas, el aliso cede su puesto al fresno (Fraxinus angustifolia) y a los sauces o mimbreras (Salix salviifo-
lia, S. fragilis y S. atrocinerea). Fresnedas y saucedas, por tanto forman la vegetacin arbrea riberea en zonas llanas o poco montaosas, donde tambin pueden aparecer puntualmente pequeos bosquetes de olmos (Ulmus minor). Las choperas (Pupulus alba, P. nigra) no son raras como plantaciones junto a diversos tramos de los ros extremeos.
Como matorral que acompaa a los bosques ribereos hay que destacar dos especies muy interesantes para la vegetacin
El pie azul (Lepista nuda) aparece en diversos tipos de bosques y frecuentemente lo hace formando corros de bruja. FOTO: FERNANDO DURN
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de laurel. Las hojas del loro son perennes, grandes y lustrosas, de color verde intenso y muy parecidas a las del laurel (convergencia biolgica). Una planta que vive en estos mismos lugares que el loro es el durillo (Viburnun tinus), arbusto alto que tambin tiene hojas grandes y lustrosas, de aspecto lauroide. Los bosquetes de loros extremeos slo pueden encontrarse en la comarca serrana de Las Villuercas y constituyen la formacin vegetal arbrea ms escasa y rara de nuestra vegetacin, por lo que consideramos imprescindible la proteccin de estos enclaves nicos. No conocemos estudios sobre el cortejo micolgico de estos bosques. Nosotros en una ocasin encontramos en una lorera villuerquina varios ejemplares de Boletus edulis, Leotia lubrica y
y C. monspeliensis), adems de hacerlo con encinas y alcornoques. La conocida matamoscas o falsa oronja (Amanita muscaria) aparece unida por micorrizas a las jaras y recientemente se ha citado Amanita muscaria var. inzengae en el Parque Natural de Cornalvo.
Frecuente es el boleto de la jara, Leccinum corsicum (=Leccinum hispanicum). Otras setas abundantes en estos matorrales son Armillaria tabescens, Omphalotus olearius, Lactarius tes-
quorum y Torrendia pulchella. Tambin Cortinarius belleri aparece ligado a los matorrales de Cistus ssp.
Entre los hongos hipogeos (cuyo cuerpo fructfero se desarrolla bajo tierra), destacaremos a las criadillas jareras (Choyromyces magnusii). Otras especies menos conocidas son
Xylaria hypoxylon.
JARALES Son formaciones vegetales arbustivas que se desarrollan sobre laderas serranas como etapas degradativas de alcornocales y encinares, favorecidos por la accin del fuego y la deforestacin. La especie principal es la jara pringosa (Cistus ladanifer), que posee flores grandes y vistosas, que bien podran ser consideradas como smbolo de nuestra primavera. Pero no es la jara pringosa la nica cistcea de nuestros jarales. En las orientaciones umbras de las sierras extremeas es frecuente la jara macho (Cistus populifolius); el jaguarzo prieto (Cistus monspeliensis) tiene carcter ms termfilo, apareciendo en zonas soleadas, mientras que el carpazo (Cistus psilosepalus) prefiere la zonas de influencia atlntica. Mencin especial merece la estepa blanca (Cistus albidus), cuyas flores tienen llamativos ptalos rosados y habita sobre sustratos calizos. Numerosas especies de hongos conviven exclusiva o preferentemente en el matorral de jaras, siendo muchos de ellos simbiontes (o micorrizgenos) con dicha vegetacin arbustiva, relacin que se indica ya en muchas de las denominaciones especficas, como por ejemplo Lactarius cistophilus, Cortinarius cistoadelphus, Entoloma
Gauteria morchellaeformis y Delastria rosea. Myriostoma coliforme, hongo gasteromiceto muy raro, que ha sido propuesto en algunas listas rojas de especies en peligro, slo se ha encontrado una vez en Extremadura y fue en un jaral del Parque Nacional de Monfrage, aunque parece que esta especie muestra preferencia por los encinares y tambin crece en bosques mixtos soleados.
VEGETACIN INTRODUCIDA: PINARES No existen pinares autctonos en nuestra comunidad autnoma. La poltica de repoblaciones forestales efectuadas durante varias dcadas del siglo XX supuso la supresin de grandes zonas de vegetacin autctona y su sustitucin por diversas especies de pinos (Pinus pinaster y otros). En realidad se trata de monocultivos forestales que impiden que crezcan la mayora de especies arbustivas y herbceas que lo hacan en esos hbitats naturales antes de la repoblacin. La cohorte de hongos propios del pinar es abundante y variada. El grupo de los Boletales cuenta con especies como
cistophilum, Mycena cistophila, Dermocybe cistoadelpha o Russula cistoadelpha, especies todas citadas en nuestra comunidad autnoma, incluso una de ellas (Cortinarius cistoadelphus) ha sido descubierta y descrita por primera vez para la ciencia en Extremadura.
El gurumelo (Amanita ponderosa) establece simbiosis tambin con especies del gnero Cistus (C. ladanifer, C. crispus
Chroogomphus rutilus, Gomphidius roseus, Suillus bovinus, Suillus bellinii, Suillus luteus (escaso), Boletus edulis, Boletus pinophilus, Gyroporus cyanescens, Pulveroboletus hemichrysus y Hygrophoropsis aurantiaca.
Entre las amanitas la ms frecuente es Amanita musca-
ria, aunque tambin merecen citarse A. gemmata y A. citrina. Tambin son caractersticas de pinares la seta de los caballeros, Tricholoma equestre y la capuchina,
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Los boletos (en la imagen Boletus aereus), forman micorrizas muy importantes para los bosques de Extremadura. FOTO: FERNANDO DURN
Tricholoma portentosum. Tricholoma colussus, hongo que ha sido incluido en alguna lista roja europea de Especies en Peligro; en nuestra regin aparece siempre bajo pinos, aunque normalmente escaso.
Quizs la seta ms abundante y popular de los pinares es el nscalo (Lactarius deliciosus), aunque a veces su recogida es realizada por mtodos poco cuidadosos para el medio natural. Otras especies que merecen citarse son Russula torulosa, Tricholomopsis
VEGETACIN INTRODUCIDA: EUCALIPTALES Procedentes originariamente de Australia, Nueva Zelanda y Tasmania, los monocultivos de eucaliptos (varias especies del gnero Eucaliptus), se han extendido por Extremadura, especialmente en la segunda mitad del siglo XX, sustituyendo a bosques autctonos de diversos Quercus (encinas, alcornoques y robles), de mayor valor ecolgico y paisajstico. El cultivo de estos rboles exticos origina un humus bastante cido que determina la ausencia de especies de flora y fauna autctonas. Desde el punto de vista micolgico, las especies de hongos que fructifican bajo eucaliptos son muy raras y estn poco estudiadas an. Tricholoma eucalipticum es una especie otoal que crece en grupos (y normalmente en forma fasciculada), y establece micorriza con eucaliptos. Otras especies que merecen citarse aqu son Laccaria
rutilans, Mycena seynii, Baespora myosura, Gyromitra infula, Rhizina inflata, Telephora terrestris, Coltrichia perennis, Sarcodon imbricatum, Stropharia aeruginosa, Clavulina rugosa, Phaeolus scheinitzii, Rhizopogon luteolus, Lycogala epidendrum y Cordyceps militaris, hongo ascomiceto que se desarrolla sobre las crislidas de la mariposa Procesionaria del pino.
Recientemente se ha descrito como especie nueva
Cortinarius arcanus, encontrado bajo pinos (Pinus pinaster) en La Bazagona (Cceres).
fraterna y Setcheliogaster rheophyllus. Entre los hongos hipgeos o semihipgeos destacaremos la presencia de Hydnangium carneum, Hymenogaster albus y Labyrinthomyces donkii.
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ECOLOGA DE LOS HONGOS

Los hongos son organismos que durante mucho tiempo han estado incluidos en el Reino Vegetal. Cierto es que se parecen a plantas sencillas, pues tienen paredes celulares definidas, en general no son mviles y se reproducen por esporas. Pero presentan algunas grandes diferencias con los vegetales, como es no tener clorofila y carecer de raz, tallo y hojas. Por ello, desde hace ya algunos aos se agrupa a los hongos en un reino especial, el Reino Micetes, Fungi o Reino de los Hongos. Como decamos, al carecer los hongos de clorofila no pueden elaborar su propio alimento (que es lo que hacen las plantas verdes mediante la fotosntesis), por lo que han de tomar la materia orgnica de otros organismos vivos o muertos. Son, por tanto, hetertrofos. En funcin de la nutricin, los hongos pueden dividirse en tres grupos: Saprofitos. Micorrizgenos (o simbiontes). Parsitos. Aquellos hongos que se alimentan de materia orgnica muerta se denominan saprfitos o saprobios, mientras que los hongos que infectan a organismos vivos son denominados parsitos. Hay otros muchos hongos que establecen relaciones simbiticas con plantas, a travs de las llamadas micorrizas, por lo que estos hongos son denominados micorrizgenos. HONGOS SAPRFITOS Son aquellos que van a utilizar materia orgnica muerta (tanto vegetal como animal) para obtener los nutrientes que necesitan. Por tanto, van a descomponer diferentes restos vegetales (troncos, ramas, hojas, tocones, pias, etc) y animales, devolviendo los elementos que los formaban al humus del suelo. Es decir, estos hongos se encargan del reciclado para que la vida contine en el bosque. Gracias a ellos, muchos elementos y compuestos, son recuperados y pasan al suelo, donde quedan disponibles para las plantas en crecimiento. Segn el sustrato sobre el que actan, se les puede agrupar en: hongos saprfitos ligncolas sobre troncos muertos, que son aquellos que descomponen los rboles muertos. Algunos ejemplos son Fomes fomentarius y Agrocybe cylindrica.
hongos saprfitos ramcolas, que se desarrollan sobre ramas muertas, como es el caso de Phaeomarasmius erinaceus y Crepidotus variabilis. hongos saprfitos pirfilos, que crecen sobre madera quemada. Entre ellos podemos citar Pholiota carbonaria y
Coltrichia perennis.
hongos saprfitos pratcolas, que viven en los prados, como
Volvariella speciosa y las diferentes especies del gnero Macrolepiota.

hongos saprfitos humcolas, que se desarrollan en el humus o mantillo, como los championes (Agaricus ssp.),
Coprinus lagopus y Entoloma lividum, entre otros muchos.

hongos saprfitos folcolas, que viven sobre hojas, como por ejemplo Marasmius quercophylus. hongos saprfitos estrobilcolas, que crecen sobre las pias y otros frutos, como por ejemplo Mycena seynii y Baeospora
myosura que viven sobre pias de pino y Rusthroemia echinofila que descompone los erizos del castao.
hongos saprfitos coprfilos, que viven sobre excrementos animales, como por ejemplo Psilocibe merdaria, Poronia punc-
tata y Panaeolus semiovatus.

hongos saprfitos sobre huesos, especies que descomponen cuernos, pezuas y huesos como es el caso de Onygena equina. HONGOS MICORRIZGENOS Son los hongos que viven en simbiosis con plantas, estableciendo una relacin en la que ambas partes colaboran. Esta unin entre planta (rbol, arbusto o hierba) y hongo se denomina micorriza, y gracias a ella los vegetales y hongos se intercambian nutrientes esenciales para ambos, asegurndose as la buena salud del bosque. Las micorrizas son asociaciones simbiticas entre las hifas del hongo y las races de las plantas. A travs de ellas se produce una comunicacin entre ambos organismos que permite el traspaso de nutrientes. Entre los beneficios que los hongos producen para las plantas destacan: aumentan la solubilidad de las sales minerales del suelo. mejoran la absorcin de nutrientes (nitrgeno, potasio, fsforo) de la planta husped.
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protegen las races de las plantas frente a organismos patgenos. producen hormonas vegetales de crecimiento. Y por lo que respecta a las ventajas para el hongo de esta asociacin, la ms importante es la de obtener hidratos de carbono o glcidos a partir de la planta (recordemos que esas sustancias orgnicas tan importantes no son producidas por los hongos al no realizar estos la funcin de fotosntesis). Las micorrizas suelen clasificarse en dos tipos diferentes. Unas son las denominadas endomicorrzas, caracterizadas por el crecimiento de hifas (micelio del hongo) en clulas epidrmicas y de los pelos radicales (races de plantas). Las otras se conocen como ectomicorrizas y en este caso las hifas del micelio crecen entre las clulas del vegetal, sin entrar en su interior. Aunque hasta hace poco se pensaba que las micorrizas eran la excepcin en la naturaleza, hoy sabemos que constituyen la regla, estando ampliamente distribuidas en los ecosistemas. La mayora de los investigadores en este campo piensan que, sin la micorrizas, las plantas no seran capaces de sobrevivir en las comunidades competitivas de los hbitats naturales. Ejemplos de hongos micorrizgenos son las diferentes especies de Amanita y Boletus, que establecen simbiosis con rboles de los gneros Quercus y Castanea. Todos sabemos tambin que los nscalos (Lactarius deliciosus), solo aparecen en pinares, con los que establecen la micorriza correspondiente o que las criadillas de tierra (Terfezia arenaria), aparecen en suelos arenosos junto a la hierba turmera o madre de la criadilla (Tuberaria guttata). HONGOS PARSITOS Son aquellas especies hetertrofas que se nutren a expensas de organismos vivos, a los que causan alguna enfermedad o incluso la muerte. Existen hongos que actan como parsitos obligados (solo viven sobre organismos vivos), mientras que otros son parsitos facultativos (o saprfitos facultativos), ya que pueden desarrollarse sobre organismos vivos o bien sobre materia muerta. En general, los hongos parsitos son buenos para el conjunto del bosque ya que eliminan a aquellos individuos ms dbiles o enfermos, favoreciendo el desarrollo de los mejor adaptados. En contadas ocasiones actan como plagas o epidemias, arrasando con gran parte de la poblacin del husped. Quizs por el miedo atvico que nuestra especie tiene hacia los hongos o tal vez debido al escaso conocimiento cientfico que de ellos se ha tenido hasta hace pocos aos, los hongos son un reino Como ejemplo de hongos parsitos de nuestros bosques citaremos el gnero Armillaria, con las especies A. mellea y A. tabesMicorriza de alcornoque con oronja. DIBUJO: A. J. CALLEJA
cens, frecuentes en nuestros bosques y matorrales mediterrneos.

Y entre las plagas que afectan a nuestros bosques sobresale la tinta o tia del castao, originada por un hongo inferior, que ha producido estragos en las poblaciones de ste hermoso rbol. Actualmente otra plaga que est acabando con muchos rboles en nuestro pas es la Grafiosis del olmo, enfermedad causada por el hongo inferior, Ceratocystis ulmi, que tapona los haces conductores del rbol, impidiendo la circulacin de lquidos y nutrientes, por lo que el rbol acaba secndose. Hermosas olmedas junto a los sotos y riberas, as como rboles plantados en jardines y plazas de nuestros pueblos se estn perdiendo irremediablemente por esta causa.
PROTECCIN Y CONSERVACIN DE LOS HONGOS
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Lista Roja de los Hongos Espaoles, en la que se mencionan 160 taxones (muchos de ellos pertenecen a los Gasteromicetos, grupo mejor conocido y estudiado por dicho autor). De todas formas, la ltima edicin del Catlogo Nacional de Especies Amenazadas, publicado el 30 de marzo de 2003 por el Ministerio de Medio Ambiente no incluye ningn hongo en sus listas. Las comunidades autnomas tienen competencias medioambientales y estn facultadas para elaborar sus propios catlogos de especies amenazadas as como para crear categoras de proteccin especficas. En base a ello, la Junta de Extremadura aprob el Decreto 37/2001, de 6 de marzo, por el que se regula el Catlogo Regional de Especies Amenazadas de Extremadura. En dicho catlogo aparecen numerosas especies de plantas, insectos, peces, anfibios, reptiles, aves y mamferos, pero no aparece ninguna especie del reino Hongos. Durante el II Congreso sobre Especies Protegidas de Extremadura, celebrado en Cceres los das 19, 20 y 21 de Noviembre de 2.003, presentamos una comunicacin que, bajo el ttulo Hongos, el reino olvidado, resuma la situacin del Reino
Myriostoma coliforme es probablemente el hongo con mayor peligro de desaparicin en Extremadura. FOTO: FERNANDO DURN
Hongos en la legislacin europea, espaola y extremea y solicitaba a las autoridades profundizar y avanzar en la proteccin de la naturaleza extremea, contemplando la inclusin de los hongos en dicha poltica de conservacin. En nuestra opinin sera necesario avanzar en tres lneas de trabajo:
olvidado en cuanto a su proteccin y conservacin. Y recalco que no se trata de una familia, un orden o una clase biolgica, sino que estamos ante todo un reino, el reino Fungi o de los Hongos. En el Convenio de Berna (Convencin para la conservacin de la vida silvestre y el medio natural de Europa), que data del 19 de septiembre de 1.979 (aunque entr en vigor el 1-6-82 y Espaa no se adhiri hasta el 1-9-86), no encontramos ninguna especie fngica necesitada de proteccin. Posteriormente, la II Reunin del Consejo Europeo para la Conservacin de los Hongos propuso una lista de diez especies para su posible inclusin en la lista de especies a proteger aunque, curiosamente, en la lista de especies protegidas, establecida durante la Convencin de Berna (1.991) no se incluye ningn hongo. Por lo que respecta a nuestro pas, el investigador Francisco Calonge (1.993) hace la primera propuesta de
1.- Inclusin de algunas especies de hongos en el Catlogo Regional de Especies Amenazadas de Extremadura. 2.- Creacin de Reservas Micolgicas. 3.- Regulacin de la recogida y comercializacin de los hongos en nuestra comunidad. LOS HONGOS Y EL CATLOGO REGIONAL DE ESPECIES PROTEGIDAS Como hemos indicado anteriormente, en el actual Catlogo Regional de Especies Amenazadas de Extremadura no se incluye ninguna especie que pertenezca al reino de los Hongos. Consideramos, y as lo propusimos a la administracin regional en el II Congreso de Especies Protegidas, que en la revisin anual de dicho catlogo deben incluirse algunas
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especies de hongos, como por ejemplo tres de las cuatro especies que encontramos en nuestra regin y que aparecen recogidas en la lista de la II Reunin del Consejo Europeo para la Conservacin de los Hongos (Vilm Alemania-, 1.991), que son las siguientes: Poronia punctata Myriostoma coniforme Boletus regius La cuarta especie, Torrendia pulchella, es relativamente frecuente en nuestra comunidad (aunque escasa en otras zonas europeas), por lo que quizs no se debera incluir. Tambin creemos conveniente la inclusin en el Catlogo Regional de aquellas especies fngicas que han sido descubiertas para la ciencia en nuestra comunidad autnoma, como medida preventiva hasta que se realicen estudios de sus poblaciones, entre las que podemos citar las siguientes: Odonticium monfraguense Martellia mediterrnea Tapesia zarza Marasmiellus virgatocutis Aleurodiscus dextrinoideocerussatus Cortinarius cisytoadelphus Lactarius zugazae Cortinarius arcanus Adems, deberan ser incluidas en dicho catlogo, algunas especies raras e interesantes que habitan en nuestros ecosistemas. Son muchos los taxones que entraran en esta categora, de las que citaremos, a modo de ejemplo: Este listado que proponemos es provisional y necesitara ser debatido con micolgos de la Sociedad Micolgica Extremea as como expertos a nivel nacional. Por otro lado, sera necesario realizar estudios e inventarios exhaustivos que nos permitieran contar con datos de distribucin de especies y status poblacional de las mismas, a la hora de formular propuestas definitivas sobre especies a proteger. En base a dichos trabajos, las especies necesitadas de proteccin se englobaran en alguna de las cinco categoras que admite el Catlogo, y que son: Extinguidos. En peligro de extincin. Sensibles a la alteracin de su hbitat. Vulnerables. De inters especial. Tenemos la esperanza de que en las prximas actualizaciones del Catlogo sean incluidos algunos taxones fngicos que, a todas
Cesta con gurumelos (Amanita ponderosa). FOTO: FERNANDO DURN
Tricholoma colossus, Rhizina inflata, Mitrula paludosa, Boletus roseoalbidus, Gyroporus cyanescens, Colus hirudinosus, Hericium erinaceus, Boletopsis leucomelaena, Omphalina farinolens, Mycena cistophyla, Amanita lactea, Calocybe gambosa, Gyrodon lividus, Gomphidius roseus, Volvariella bombycina, Phallus duplicatus, Phallus rubicundus, Lysurus gardneri, Endoptichum agaricoides, Bovistella radicata, Tuber asa, Labyrinthomyces donkii, Melanogaster tuberiformis, etc.
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luces, estn tan necesitados de proteccin como lo puedan estar el guila imperial, la cigea negra, el lince o la encina Terrona de Zarza de Montnchez. RESERVAS MICOLGICAS Consideramos que la inclusin de determinadas especies en el Catlogo Regional de Especies Amenazadas, con ser importante, no garantiza la proteccin integral de estas especies fngicas. Por ellos proponemos la creacin de una red de reservas micolgicas. Estas reservas tendran como finalidad el cumplimiento de alguno de los siguientes objetivos: Proteccin de determinadas especies micolgicas raras o interesantes y cuya distribucin sea muy localizada. Salvaguardar determinadas reas boscosas que hayan alcanzado un grado de madurez climcica, en convivencia con la correspondiente cohorte de hongos y que sean ejemplos notables de la vegetacin que caracteriza a la comunidad extremea. Algunos matorrales tambin albergan comunidades fngicas especficas con las que forman micorrizas y, por tanto, podran incluirse en dichas reservas. La creacin de esta red de reservas (o microrreservas) micolgicas necesitara de estudios exhaustivos sobre las comunidades fngicas presentes en las diversas zonas de inters, as como el conocimiento de los hbitats y distribucin de las rarezas micolgicas que encontramos en Extremadura. La recoleccin de hongos en las reservas, una vez declaradas como tales, estara totalmente prohibida y slo, excepcionalmente, se otorgaran permisos para la toma de muestras con carcter estrictamente cientfico, realizado bajo control de la administracin autonmica. Estas reservas micolgicas seran lugares idneos para el desarrollo de programas de educacin ambiental sobre los hongos y su importancia en la conservacin de nuestros bosques y matorrales. REGULACIN DE LA RECOGIDA Y COMERCIALIZACIN DE LOS HONGOS EN NUESTRA COMUNIDAD AUTNOMA Los hongos son un importante recurso econmico que desde hace algunas dcadas est dejando mucho dinero en nuestra regin (algunos clculos indican que cada temporada se ingresan
entre 30 y 50 millones de euros). Y ello sin que exista la ms mnima regulacin o control administrativo. Es decir, cualquiera puede recolectar cuantas setas quiera, donde quiera y por el sistema que quiera, sin que nadie le diga nada. A principios del tercer milenio y con ya casi 50 aos de cultura ecolgica, esta situacin es un despropsito ms cercano a la Edad Media que a una sociedad moderna y civilizada. Algunas comunidades autnomas de este pas se han dado cuenta de ello y ya llevan aos trabajando en la elaboracin de directrices y decretos reguladores. En Extremadura an no hemos iniciado el camino, y no ser porque algunos no llevemos ya casi una dcada levantando nuestra voz para pedir la ley de las setas. En los ltimos aos han surgido algunas iniciativas reguladoras propuestas por diversos ayuntamientos (como por ejemplo Jarandilla de la Vera), que, al ser gotas de lluvia en el desierto, han creado mas confusin que efectividad. nicamente si la administracin regional (es decir, la Junta de Extremadura), sigue sin entrar en el tema, considerariamos que las actuaciones municipales aisladas podran tener valor, pero creemos que la trascendencia del tema es de tal envergadura que slo una regulacin nica para toda Extremadura puede ser la solucin al problema. Por ello, como hicimos ante los representantes de la administracin regional en el II Congreso de Especies Protegidas de Extremadura, y como hemos hecho en numerosas ocasiones en los ltimos aos, solicitamos el inicio de los trabajos administrativos y de investigacin que conduzcan a la regulacin de la recogida y comercializacin de los hongos en Extremadura. Y lo hacemos convencidos de la importancia gastronmica, econmica y ecolgica de los hongos. Muchas personas slo ven a los hongos como un producto natural con el que pueden obtener beneficios monetarios, olvidando o desconociendo que los hongos constituyen un grupo de organismos que realizan funciones ecolgicas importantsimas para el mantenimiento de los bosques y matorrales, con los que conviven en armona. Si las poblaciones de setas descienden o desaparecen, no slo perderemos ingresos econmicos, sino que estaremos poniendo en peligro la continuidad de los bosques y matorrales, que tan importantes son para el futuro de la humanidad.
Amanita caesarea.
AMANITA
Rasga apenas su velo de blancura con una cicatriz anaranjada y levanta en el alma enamorada del setero una ola de ternura. Algo despus se agranda y desclausura y despliega el anillo y la dorada majestad de su pleo en que anonada al amante rendido a su hermosura. Hija de un Dios efmero, su anhelo es hechizar al que la solicita hacindole sentir que est en el cielo y lo logra y consigue en esa cita atenazar la vida sin consuelo del ciego buscador de la amanita.
LOS HONGOS EN EXTREMADURA MICORRIZAS Y HONGOS MICORRIZGENOS EN EXTREMADURA
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Micorrizas y hongos micorrizgenos en Extremadura

Francisco Mara Vzquez Pardo
INTRODUCCIN
A los hongos les conocemos sus caprichos, tenemos percepcin de sus sonrisas y de cuando en cuando adivinamos sus caricias. Son inmensos, tienen el don de la ubicuidad y donde pisamos nos pisan. En todas partes los sentimos y de tarde en tarde, de maana en maana nos los encontramos esplndidos con su pie erguido y su paraguas extendido, sujetos a la tierra, a los excrementos, a las races, en los muros, sobre el pan y los alimentos, donde menos imaginamos; el mal olor nos ofrece una alentadora prueba de su presencia. Aunque presentes no siempre los vemos, los sentimos o los padecemos, en muchas ocasiones estn escondidos, abrigados, envueltos por una nube de misterios y silencios, que slo unos pocos organismos los evidencian. Muchos de los hongos no se ven jams, son ermitaos, eremitas y caminantes silenciosos de los grandes vacos del conocimientos que tiene la ciencia. Se vislumbran con la enfermedad, con el desastre o la muerte, slo el ojo justiciero y el corazn inquieto llega a detectar la vida que posen y la existencia que los contempla. En ese mundo de conocidos, olvidados y annimos descansa el trabajo que ahora les presento. Muchos de los hongos sobre los que les hablar no se han visto mas que por una lente incolora, otros se desconocen y un buen numero de los que servirn de ejemplo para ilustrar los comentarios y afirmaciones; son los hongos visibles, lo que todos anhelamos y muchos deseamos. Les voy hablar de los hongos que forman micorrizas.
Antes de continuar explicndoles los hongos micorrizgenos es preciso introducirles en el trmino que los define micorrizas -. Es sencillo acercarse a ellas y fcil ver sus resultados. Pero sin dilacin, entiendan, que las micorrizas es la asociacin entre dos seres vivos; un hongo y un vegetal superior. Se trata de una asociacin donde los dos organismos que participar se ven beneficiados. El hongo recibe de la planta sustancias nutritivas como los azcares para poder sobrevivir y desarrollarse. La planta obtiene del hongo minerales que no es capaz de capturar del suelo, o los captura en cantidades bajas para sus necesidades. Esa asociacin permite que muchos vegetales superiores sobrevivan y que podamos disfrutar de un nmero indeterminado de hongos con los que se enriquecen suelos y campos. Adems, las asociaciones del tipo micorrizas se denomina genricamente, relaciones de tipo simbitico, en las que los dos seres vivos reciben y dan para poder vivir. Como podrn entender estas asociaciones no siempre se dan por igual. Existe una enorme diversidad de casos. En los hbitats extremeos podemos encontrar numerosas situaciones y particularidades. La importancia de estas relaciones trasciende del mundo biolgico a cuestiones de mbito social y econmico. Son de manera ambigua una existencia que padecemos, palpamos y disfrutamos a la vez, sin ms sentimientos que poder intuir un segundo, porque el resto de sus vidas no las ofrecen para poder sobrevivir.
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TIPOS DE MICORRIZAS
La cooperacin entre plantas y hongos, se puede manifestar de distintas formas. Algunos grupos de plantas lo hacen de forma singular como las orqudeas o el grupo de los brezos. Otras veces las uniones entre las plantas y hongos son muy concretas y delimitan un tipo de micorrizas. As tenemos las ectomicorrizas, cuando los hongos recubren las races de las plantas, o las endomicorrizas, en el caso de que se introduzcan los hongos en el interior de los tejidos de la planta. Esta ltima clasificacin es la ms extendida para delimitar los tipos de micorrizas que existen. Dentro de las ectomicorrizas y endomicorrizas se pueden hacer grupos para facilitar la comprensin de la diversidad de uniones que existen entre plantas y hongos de forma solidaria. Para poder comprender, de forma ms general y precisa los distintos tipos de micorrizas que podemos encontrar en nuestro territorio, se ha realizado la siguiente clave: 1. Asociacin micorrzica donde el hongo no se introduce en el cortex de la raz, sino que forma un manto que la recubre....... ........................a. Micorriza ectotrfica o ectomicorrizas 1. Asociacin micorrzica donde el hongo se introduce en el cortex de la raz, no siendo visible normalmente ninguna estructura externa en la raz.............................................................. ..................b. Micorrizas endotrficas o endomicorrizas Dentro de estos dos grandes grupos se pueden organizar subdivisiones parciales dependiendo de la morfologa de las uniones y los tipos de hongos que establecen dichas uniones.As en las endomicorrizas podemos subdividir dos grupos: b1. Endomicorrizas formadas por hongos Zygomicotinas, con hifas sin septos, y que forman vesculas y/o arbsculos en las uniones... ..........................Micorrizas de tipo Vesiculo-arbusculares b1.Endomicorrizas con hongos de tipo Ascomycotina y Basiodimicotina, con hifas septadas y que pueden llegar a formar una leve envoltura en las races micorrizadas.................... Ectendomicorrizas/Arbutoides/Ericoides/Orquideoides En el grupo de las ectomicorrizas o micorrizas ectotrficas, no se han descrito subdivisiones. Existe diversidad de ectomicorrizas, dependiendo del tipo de hongo que la forme. As, exis-
ten ectomicorrizas formadas por hongos del grupo Ascomycotina, Basidiomycotina y en menor medida del grupo Deuteromycotina. Sin embargo, todos tienen una misma morfologa y un mismo comportamiento fisiolgico en su unin simbitica con la planta. Para analizar con mayor detalle los subgrupos establecidos en las endomicorrizas de tipo no vesiculo-arbuscular se ha realizado las siguiente clave dicotmica: 1. Endomicorrizas que forma una leve envoltura en las races micorrizadas. Los hongos que las forman son ascomicetos y/o basidiomicetos...................Ectendomicorrizas/Arbutoides 1. Endomicorrizas que nunca forma una envoltura....................2 2. Endomicorrizas que aparecen en especies de la familia Orchidaceae; con hifas formando tirabuzones en el interior de las clulas infectadas, pero con haustorios no ramificados. Los forman hongos de grupo Basidiomycotina.......Orquideoides 2. Endomicorrizas que aparecen en otros grupos de plantas con haustorios ramificados y formadas por hongos de los grupos Ascomycotina y Basidiomycotica..............................Ericoides En la exposicin que se ha realizado podramos hacer algunas subdivisiones adicionales, dependiendo de los tipos de hongos que participan en los subgrupos diferenciados. Pero lo ms destacable en saber que existen una gran diversidad de uniones y que podemos discriminar a dos grandes grupos de micorrizas dependiendo del grado de intrusin del hongo en de los tejidos de la raz de la planta: Ectomicorrizas, cuando el hongo queda recubriendo a la raz, y Endomicorrizas cuando los hongos se introduce en el cortex de la raz. LAS ECTOMICORRIZAS Las asociaciones de tipo ectomicorrizas son fcilmente reconocibles a simple vista. Las races que presentan este tipo de micorrizas tienen en los pices un manto de color variado que flucta del blanco nacarado, amarillo, anaranjado y hasta negro en algunas ocasiones, como consecuencia de las hifas del hongo que recubre a la raz. La envoltura recibe el nombre de manto y la conexin entre hongo y planta se produce en la parte externa de las capas superficiales de la raz (ver figura 1). A las conexiones que se realizan entre planta y hongo, formando una red entremezclada de
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hifas, que penetran ligeramente en las clulas de la raz recibe el nombre de red de Harting. Las hifas le proporcionarn a la planta minerales necesarios para su dieta y las plantas frecuentemente expulsa al exterior alimentos energticos (principalmente azcares), que atrapan las hifas del hongo.
que participa en la unin y de la especie vegetal a la que se micorriza (ver figura 2). De esta forma no son iguales las micorrizas que forman un hongo del grupo Amanita, que la formada por otro del grupo Suillus, Tuber o Boletus. Existen evidencias en el grosor del manto, la unin a las clulas del cortex de la raz y morfologa externa de la envoltura.
Figura 1. Seccin de una raz de Quercus rotundifolia Lam. micorrizada de Cenococcum spp. a: Cuerpos fructferos del hongo. b: Manto de hifas producido por el hongo. c: Clulas ms superficiales de la raz de encina.
Figura 2. Diversidad morfolgica de races micorrizadas con micorrizas de tipo ectomicorrizas. a: dicotmica. b: corraloide. c: turulosa. d: ciliada. e: cabezudas.
Los hongos que participan en este tipo de micorrizas son fundamentalmente de los grupos Basidiomicetes y Ascomicetes, aunque puntualmente se conocen alguna especie del grupo Deuteromicetes (hongos imperfectos) (Cenococcum geophilum Fr., Junto a esta diversidad, dependiendo de los grupos, las uniones de tipo micorrzicos no siempre son especficas. As existen especies de los grupos deuteromicetes que pueden formar micorrizas de tipo ectomicorrizas con especies leosas y a la vez formar micorrizas de tipo endomicorrizas con especies herbceas prximas.
Cenococcum graniforme (Sowerby) Ferd. & Winge). Junto a estos tres grandes grupos podemos encontrar, ocasionalmente, hongos del grupo Zygomycotina formando micorrizas de tipo ectotrficas.
La diversidad de hongos que participan en estos tipos de uniones se puede ver en los apndices I y II, donde se recogen los hongos basidiomicetes y ascomicentes, extremeos de los que se tiene constancia en la formacin de micorrizas ectotrficas. Las especies vegetales que se encuentran implicadas en este tipo de micorrizas son especies leosas, principalmente rboles y arbustos de porte medio a elevado, ocasionalmente existen especies herbceas del grupo Cistaceae. Entre las especies leosas que podemos encontrar con micorrizas de tipo ectotrficas es preciso sealar a representantes de los gneros: Pinus L. Quercus L., Alnus Gaernet, Fraxinus L., Cistus L., Ulmus L., Crataegus L., Rosa L. Betula L., Castanea Miller, Populus L. Salix L., Coryllus L., Existen una enorme diversidad de uniones y morfologas en las micorrizas de tipo ectotrficas dependiendo del grupo de hongo
LAS ENDOMICORRIZAS En el caso de las endomicorrizas la observacin de las estructuras de micorrizacin no es tan evidente como en el caso de las ectomicorrizas, al menos en la mayora de los subtipos que previamente hemos definido. Son uniones que se producen principalmente con hongos de los grupos Zygomycotina, Ascomycotina y Basidiomycotina. Las ms abundantes son las que se organizan con los hongos de tipo Zygomicotina, que son los que forman las endomicorrizas de tipo Arbusculares y Vesculo-Arbusculares. Los clculos ms optimitas sobre la distribucin de este tipo de micorrizas prevn que ms del 90% de las plantas tienen
Russula xerampelina, micorrizando a especies arboreas o arbustivas en un pinar de Pinus pinaster. FOTO: C. GELPI
micorrizas de tipo endomicorrizas. Adems se consideran como las micorrizas ms antiguas desde el punto de vista filogentico, ya que algunos autores aseguran que existen registros fsiles del paleozoico, donde se observan estructuras similares a las de tipo endomicorrizas, sobre los primeros talofitos (plantas vasculares). En los casos de las endomicorrizas no siempre se produce red de Hartig, dependiendo del tipo de endomicorrizas la unin entre las hifas del hongo y las clulas de la plantas ser de un tipo u otro. En el apartado siguiente se explicarn los distintos tipos de endomicorrizas, segn el planteamiento previamente definido. Se trata del tipo de micorrizas ms amplio que existe.Adems, se ENDOMICORRIZAS DE TIPO VESICULO-ARBUSCULAR Y ARBUSCULARES Estn formadas por representantes del grupo Glomales (Zygomicotina). Entre los gneros que podemos encontrar destacan al gnero Glomus, Sclerocystis, Acaulosporas, asientan sobre muchos vegetales que son bsicos en la alimentacin humana, otras estn en las zonas ms ridas y trmicas de la Tierra, en ocasiones viven en lugares muy contaminados, pero siempre disponen de una enorme adaptabilidad para colonizar cualquier espacio y facilitar el sustento mineral de los vegetales a los que micorrizan. Para dimensionar con ms acierto la diversidad de especies vegetales con las que podemos encontrar micorrizas de tipo Vesculo-Arbuscular, se ha realizado la tabla 1. En dicha tabla se recogen especies vegetales que viven en Extremadura con micorrizas donde participan representantes del gnero Glomus.
Figura 3. Seccin de una raz de Olea europaea L., micorrizada de Glomus spp. Se observan cuadtro clulas con sus ncleos (a), las hifas del hongo (b), y los arbusculos (c) que forman.
Entrophospora, Gigaspora y Scutellospora. Sin embargo, la mayora de las especies vegetales conocidas en Extremadura que estn micorrizadas con micorrizas de tipo VesculoArbuscular estn formadas con hongos del gnero Glomus (ver figura 3).
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NOMBRE VULGAR Acacia (J) Agracejo (J) Alfalfa (C, S) Alholva (C) Cacahuete (C) Yute (C) Cebada (C) Cebolla (C) Cerezo (C) Chumbera (C) Frailecillos (S) Girasol (C) Gitanilla (J) Grama americana (J) Grama francesa (S) Haba (C) Juda (C) Lechuga (C) Lino (C) Liquidmbar (J) Llantn meno (S)r Maz (C)
NOMBRE CIENTFICO Acacia melanoxylon Berberis thunbergii Medicago sativa
Trigonella foenum-graecum Arachis hypogaea Abutilon theophrasti Hordeum vulgare Allium cepa Prunus avium Opuntia ficus-indica Lythrum salicaria Helianthus annus Pelargonim x hortorum Paspalum notatum Elymus repens Vicia faba Phaseolus vulgaris Lactuca sativa Linum usitatissimum Liquidambar styraciflua Plantago lanceolata Zea mays
HONGO MICORRIZGENO Glomus sp. Glomus fasciculatus Glomus mosseae Glomus fasciculatus Glomus macrocarpus Glomus clarum Glomus etunicatum Glomus mosseae Glomus etunicatus
AUTOR Mizoguchi 1992 Newman & al. 1988 Azcn & al., 1988 Goicoechea & al., 1998 Sieverding 1979 Simpson & al., 1991 Koide & al., 1994 Fay & al., 1996 Nelsen & al., 1982 Cui & al., 1992 Stevens & al., 1996 Stevens & al., 1996 Koide 1985 Sweatt & al., 1984 Sweatt & al., 1984 Douds & al., 1991 Geoge & al., 1992 Isaac & al., 1994 El-Tohamy & al., 1999 Azcn & al., 1992 Azcn & al., 1992 Ruiz-Lozano & al., 1995 Von Reichenbach & al. 1995 Simmons & al., 1988 Whittingham 1980 Acosta-Avalos & al., 1996 Mller & al., 1991 Ramakrishnan & al., 1988 Subramanian & al., 1997 Stahl & al., 1991 Aboul-Nasr 1998 Jonson & al., 1982 Syvertsen & al., 1999 Eissenstat & al., 1993 Propios Louche-Tessandier & al., 1999 Aguilera-Gmez & al. 1999 Waterer & al., 1989 Graham & al., 1987 Ezpeleta & al., 1999 Ezpeleta & al., 1999 Hardie 1985 Ibrahim & al., 1990 Sieverding 1984 Sieverding 1984 Schellenbaum & al., 1999 Propios Hardie & al., 1981 Puppi & al., 1990 Jasper & al., 1993 Bryla & al., 1997 Ellis & al., 1985 Ellis & al., 1985 Al-Karaki & al., 1997 Al-Karaki & al., 1998 Propios Safir & al., 1990 Safir & al., 1990
Meliloto (C) Meln (C) Naranjo amargo (J) Naranjo dulce (C) Olivo (C) Patata (C) Pimiento (C) Pitosporo (J) Pomelo (C) Puerro (C) Sorgo (C) Tabaco (C) Tomate (C) Trbol de prado (S) Trbol (S) Trigo blando (C) Trigo duro (C) Vid (C, S) Zanahoria (C, S)
Melilotus officinalis Cucurbita pepo Cistrus chinensis Citrus aurantium Olea europaea Solanum tuberosum Capsicum annum Pittosporum tobira Citrus paradisi Allium porrum Sorghum bicolor Nicotiana tabacum Lycopersicum sculentum Trifolium pratense Trifolium subterraneum Triticum aestivum Triticum durum Vitis vinifera Daucus carota
Glomus sp. Glomus versiforme Glomus monosporum Glomus sp. Glomus fasciculatus Glomus mosseae Glomus mosseae Glomus mosseae Glomus sp. Glomus intraradicens Glomus fasciculatus Glomus mosseae Glomus deserticola Glomus intraradicens Glomus fasciculatus Glomus intraradicens Glomus fasciuculatus Glomus etunicatum Glomus caledonium Glomus intraradicens Glomus mosseae Glomus intraradices Glomus fasciculatus Glomus intraradices Glomus intraradices Glomus intraradices Glomus intraradicens Glomus intraradices Glomus aggregatum Glomus intraradicens Glomus etunicatum Glomus intraradices Glomus mosseae Glomus intraradicens Glomus macrocarpus Glomus mosseae Glomus mosseae Glomus sp. Glomus mosseae Glomus fasciculatus Glomus calospora Glomus etunicatum Glomus deserticola Glomus fasciculatus Glomus mosseae Glomus monosporus Glomus intraradices Glomus fasciculatus Glomus mosseae
Tabla 1. Distribucin de las especies de hongos micorrizgenos del tipo Vesiculo-Arbuscular del gnero Glomus sp., en algunas especies de plantas que vegetan en Extremadura. Se indica en nombre vulgar seguido de un letra entre parntesis que indica su estado: (C): Cultivada en agricultura; (J): Cultivada en jardinera; (S): Silvestre.
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ENDOMICORRIZAS DE TIPO ERICOIDE Dentro de este tipo se incluyen principalmente las micorrizas que forman hongos del grupo Ascomicetes, ocasionalmente se han citado Basidiomicetes, con especies de la familia Ericaceae. Este grupo de micorrizas se caracterizan por la ausencia de manto, la presencia de hifas a modo de hlices que se introducen en las clulas corticales. En la zona de hifas enrolladas se producen los intercambios entre hongo y planta. Para conocer con ms acierto la diversidad de hongos que se pueden encontrar en Extremadura formando micorrizas de tipo ericoides se ha realizado la tabla 2. Desde el punto de vista ecolgico son hongos que se adaptan
Gyroporus cyanescens, en suelos frescos, ricos en materia orgnica y profundos de pinares. Es una especie frecuente en el norte de Cceres. FOTO: C. GELPI
a condiciones muy especficas de suelos. Prefieren los suelos cidos, con fuerte contenido en humus y normalmente en condiciones de humedad elevada. En general, los suelos donde se asientan, suelen dispone de altos contenido en metales como hierro o aluminio, que lo soportan sin problemas. Otro elemento que caracteriza a los hbitats en los que se asientan estos tipos de hongos es el alto nivel de estrs ambiental que pueden soportar. En ocasiones pasan varios meses del ao en completa sequa, otras veces cubiertos completamente de nieves, y en muchas ocasiones son organismos que soportan con facilidad alto niveles de irradiacin solar. Todos los condicionantes expuestos nos permiten indicar que los hongos que forman micorrizas de tipo ericoides son especies especializadas en colonizar hbitat muy especficos donde habitan especies de la familia Ericaceae. Sin embargo, en estos ambientes viven otros organismos vegetales, no vasculares como son los musgos y hepticas, especialmente en los ambientes acuticos. En la
Este tipo de micorrizas se caracteriza por la formacin de unos arbsculos globosos en el interior de las races que colonizan. Los arbsculos son los rganos donde se produce el intercambio de nutrientes tpico de la simbiosis. El intercambio que se produce en estos rganos es bidirecional y su vida media no suelen llega a alcanzar la semana. Junto a los arbsculos se forman otras estructuras de contorno elipsoidal que son las vesculas. La funcin de las vesculas es la de acumulacin de nutrientes energticos, fundamentalmente sustancias lipdicas (grasas). Adems de la funcin de intercambio de nutrientes, estas micorrizas favorecen el intercambio gaseoso de CO2 en la planta y especialmente la hidratacin de los tejidos vegetales de forma directa o indirectamente, al favorecer el intercambio de minerales.
NOMBRE VULGAR Brezo (J) Brezo (J) Azalea (J) Azalea (J) Brecina (S) Brecina (S) Brecina (S)
NOMBRE CIENTFICO Erica sp. Erica sp. Rhododendron sp. Rhododendron sp. Calluna vulgaris Calluna vulgaris Calluna vulgaris
HONGO MICORRIZGENO Hymenoscyphus ericae Oidiodendron griseum Clavaria sp. Hymenoscyphus ericae Clavaria sp. Tulasnella fuscoviolaceae Hymenoscyphus ericae
AUTOR Mitchell 1986 Couture & al., 1983 Mueller & al., 1986 Mueller & al., 1986 Bonfante-Fasolo, 1980 Bonfante-Fasolo, 1980 Stribley & al., 1980
Tabla 2. Distribucin de las especies de hongos micorrizgenos del tipo Ericoide que podemos encontrar en algunas especies de plantas que vegetan en Extremadura. Se indica en nombre vulgar seguido de un letra entre parntesis que indica su estado: (J): Cultivada en jardinera; (S): Silvestre.
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actualidad se sabe que los hongos que forman micorrizas ericoides, tambin forman simbiosis con vegetales no vasculares como las hepticas. Poniendo de manifiesto la enorme adaptacin al medio de estos hongos.
Sobre la ecologa de estos hongos se tiene slo algunas puntualizaciones. Se han encontrado en ambientes muy secos y de suelos pobres, al igual que en zonas de suelos ricos y con fuerte humedad ambiental, por tanto deben tener un amplio rango ecolgico.
ENDOMICORRIZAS DE TIPO ECTENDOMICORRIZAS De este tipo de micorrizas podemos repetir lo comentado previamente: se trata de las nicas endomicorrizas que forman una pequea envoltura en el exterior de la raz (ver figura 4). Esta peculiaridad ha facilitado la confusin y dificultad de identificacin entre ectomicorrizas y ectendomicorrizas en algunas especies vegetales.
ENDOMICORRIZAS DE TIPO ORQUIDEOIDES Son un tipo de micorrizas de alto valor ecolgico en Extremadura. Los hongos que forman estas micorrizas se asocian con unas 60 especies de orqudeas que viven en nuestra Comunidad. Las orqudeas estn en lugares conservados, generalmente poco deteriorados y en equilibrio con el entorno que les rodea. Las orqudeas suelen ser buenos bioindicadores de salud ambiental y especialmente de las formaciones vegetales.
Figura 4. Micorriza de tipo ectendomicorriza. Seccin de una raiz de Helianthemum sp., micorrizada por Terfezia sp. a: manto externo del hongo. b: clulas epidrmicas de la raiz. c: clulas superficiales del crtex de la raiz. d: clulas internas del crtex de la raiz.
Figura 5. Micorriza de tipo orquideoide. Seccin de una raiz de Dactylorhiza sp., micorrizada por Tulasnella sp. a: capas de clulas epidrmicas y subepidrmicas en la raiz. b: clulas superficiales del crtex de la raiz. c: clulas internas del crtex de la raiz. d: tirabuzones formados por las hifas del hongo en las clulas de la raiz.
En general este tipo de hongos se encuentran micorrizando a especies leosas de tipo arbustivo, subarbustivo y arbreo. Entre las especies arbreas principalmente aparecen especies de conferas (pinos), y en las arbustivas se han detectado en representantes de la familia Cistaceae, como algunas especies de los gneros Las endomicorrizas de tipo orquideoides se caracterizan por la ausencia de ramificaciones en la hifas y por introducirse en las clulas corticoides de la raz formando una especie de tirabuzones, donde organizan el intercambio de substancias (ver figura 5). Estas micorrizas se caracteriza adems por la estrecha dependencia que tienen los vegetales (orqudeas) por estas uniones. Se sabe que la germinacin de las semillas de las orqudeas depende de la presencia de estas micorrizas, ya que son semillas que no disponen de materiales de reserva; tienen que recuperar el carbono y otras substancias nutritivas del suelo, gracias a los hongos. Entre los hongos que forman micorrizas con las orqudeas no se han detectado muchas especies, podemos sealar como ms frecuentes a especies de Ceratobasidium, Tulasnella, Sebacina o
Helianthemum y Halimium.
Los hongos que han sido identificados como formadores de ectendomicorrizas son del grupo de los ascomicetos (Loculotuber
gennadii (Chatin) Trappe, Parlad & I.F. Alvarez, Terfezia arenaria (Moris) Trappe, Terfezia leptoderma (Tul. & C. Tul.)Tul. & C. Tul.). Curiosamente estos hongos forman red de Hartig, al igual que los hongos que forman ectomicorrizas. Sin embargo, los hongos ascomicetos que forman ectendomicorrizas, introducen sus hifas en las celulas corticales de las races y en su interior giran las hifas, formando como hlices o tirabuzones, que facilitan el intercambio de substancia por las que se ven beneficiados los dos organismos.
Thanatephorus, y menos frecuentes son representantes de los gneros Armillaria,, Coriolus, Marasmius y Xerotus.
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A las orqudeas que disponen de micorrizas se les denomina orqudeas micohetertrofas. En Extremadura todas las orqudeas son micohetertrofas, menos tres especies: Neottia nidus-avis, que es micotrofa, es decir, que se alimenta slo de la asociacin con el hongo, aunque se han observado casos de parasitismo en algunas poblaciones de N. nidus-avis en Extremadura, parasitando races de Quercus pyrenaica, y los representantes del gnero Limodorum (L. abortivum y L. trabutianum), que son semimicohetertrofos, es decir, que una parte de su vida precisa de la micorrizacin y otra parte son parsitos.
los pastizales; los cultivos; no tendramos ensaladas, sombra, muebles o imgenes de flores, de no ser por los hongos. Son una pieza fundamental de este puzzle maravilloso que es nuestro planeta. Cuando decamos que posiblemente aparecieron hace ms de 400 millones de aos, estbamos valorando la riqueza material que supone contar con estos organismos en la Tierra. Desgraciadamente en la actualidad, muchas de las cosas que se realizan estn apoyadas sobre una valoracin o solucin econmica y/o monetaria. Evaluar el poder econmico de las micorrizas Vesculo-
Para valorar con ms acierto la dependencia o ligazon que existen entre los hongos que forman micorrizas y las especies micohetertrofas de orqudeas se ha representado el corte de una raz de orqudea que ha sido micorrizada (ver figura 5). Adems se representa el caso de parasitismo observado en Neotia nidus-avis en races de Q. pyrenaica ( ver figura 6)
Arbusculares que se encuentran colonizando a la mayora de las plantas cultivadas es tarea ingente y aspecto que ao tras ao cambia con las fluctuaciones de los precios en mercados y lonjas. Estimar cuanto vale la madera producidas por los bosques, las cabeza de ganado obtenidas en produccin extensiva, o bajo rgimen de cebado intensivo con piensos vegetales, es un dato sin sentido e inviable. En el prrafo anterior argumentaba el valor que tienen estas asociaciones desde hace 400 millones de aos. En preciso notar ese dato porque entonces ya se fijaba CO2. Ese gas tan importante hoy da para el equilibrio de nuestra atmsfera y por l que se pagan verdaderos millones por parte de las industrias ms contaminantes para poder cumplir con las exigencias gubernamentales sobre emisiones. Los suizos compran bosques tropicales, para compensar las emisiones de ese gas. En algunos pases europeos y norteamericanos se comienza a valorar los bosques por el contenido de CO2 que pudieran llevar acumulado las especies vegetales que all se asientan. Igual maana pagamos los muebles, no slo por su belleza, dificultad tcnica y tipo de madera, sino tambin por la edad que tenan los rboles de donde proceda la madera.
Figura 6. Planta de Neotia nidus-avis (L.)L.CM. Richard, que presenta las races aglutinadas a modo de nido de pjaro y que se encuentra adherida a una raiz de Quercus pyrenaica Willd.
Les he estado informando de forma genrica, sin precisiones sobre el valor que pueden llegar a tener las asociaciones de tipo micorrzico. Ha sido difcil disponer de cifras monetarias en los supuestos indicados; nos hubiramos equivocado. As, que ahora
IMPORTANCIA DE LAS MICORRIZAS

Los comentarios que se han vertido previamente permiten evidenciar un campo extenso en el que aparecen y son precisas las micorrizas. Podramos pensar que buena parte de los bosques que tenemos existen por los hongos que los sustentan; los matorrales;
En los espacios adehesados con baja intensidad del pastoreo aparecen especies como Boletus erythropus, micorrizando a vegetales del gnero Quercus como la encina o el alcornoque. FOTO: C. GELPI
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nos centraremos en la importancia que tienen las micorrizas concretando. Hablaremos de las actividades que directamente valoran la presencia de hongos micorrizgenos, porque se cosechan, transforman o simplemente se disfrutan en un plato. Los hongos micorrizgenos siempre han gozado de un singular encanto y una especial predileccin, en el caso de muchos de sus representantes han servido para el disfrute del paladar y el gusto de muchos comensales. Posiblemente los primeros en percibir el valor gastronmico de estos hongos no fueron animales a dos patas, ms bien animales a dos alas y seis patas: moscas y tbanos que depositaron sus huevos en las jugosas carnes que sustentaban el tejido esporgeno del hongo, para que despus de unos das o unas semanas los huevos dejaran paso a las larvas y estas consumiera ricamente los cuerpos fructferos de muchos de estos hongos. Despus probablemente llegaron los animales de cuatro patas, desprovistos de alas y con un olfato singular: cerdos, ratones, conejos, musaraas y un sinfn de mamferos que de forma ocasional o sistemticamente consumen los cuerpos fructferos de estos seres. Cuando llegamos los humanos dignificamos el proceso, aunque la realidad no estaba muy alejada del proceso de consumo que haban seguido otros animales: disfrutamos con el perfumen de muchos de estos hongos, con su sabor, con su textura y en muchos casos con el placer de poder encontrarlos. En este punto es preciso aadir algunas notas objetivas que pueden proyectar una idea ms clara de la importancia econmica con la que cuenta los hongos micorrizgenos por su aprovechamiento gastronmico. Los hongos del tipo Tuber spp. (trufas), actualmente son ampliamente demandados. El mercado mundial de estos hongos se concentran principalmente en Europa, ms concretamente en Francia, aunque en la Pennsula Ibrica se encuentran las explotaciones ms productoras del mundo. La produccin actual de una hectrea de bosque destinado a producir trufa oscila entre los 5 a 40 kg/ha, en las zonas ms productoras. Si valoramos un kilo de trufa que puede llegar superar los 1000 , podemos asegurar que los bosques de encinares que albergan estas producciones son las explotaciones agropecuarias y forestales ms rentables que existen en cualquier rincn de la Pennsula Ibrica. Estos datos, cuando se producen las condiciones ideales de produccin y precio.
El ejemplo anterior puede ser el caso idlico sobre el que se apoyan muchos inversores. Sin embargo, la realidad ms extendida es la produccin de hongos micorrizgenos del tipo Boletus, Lactarius,
Amanitas, etc. Son hongos que aparecen de forma espontnea en pinares, encinares, alcornocales, castaares, quejigales y rebollares. En otras ocasiones tambin existen en matorrales de distinta ndole (brezales, jarales, cantuesales, tomillares, etc). Son las especies que se recogen de forma incontrolada en nuestros ecosistemas forestales y agropecuarios. Del valor que suponen las producciones anuales de estos hongos se conocen escasos datos, todos imprecisos, y bajo la ptica de intermediarios o industrias transformadoras que slo disponen de una parte de las producciones.
La importancia que tienen estos hongos se deja sentir cada otoo y primavera cuando se moviliza una masa social que supera el millar de personas en Extremadura. Munchos se acercan para disfrutar de su visin, otros para recolectarlos, para pocos suponen unos ingresos bsicos en la economa familiar, y en definitiva es un producto de primer orden al que cada da existen ms adeptos. Son importantes tambin, los esfuerzos de las administraciones pblicas por controlar las producciones de estos hongos, intentar introducirlos en pinares y disponer de unidades bsicas de investigacin en centros y universidades. Pero estos hongos son tambin importantes porque contribuyen a la salud de las plantas que micorrizan y hemos de valorar de forma objetiva la contribucin que puede tener la presencia de micorrizas en una planta en sus primeras etapas de desarrollo. As los datos que aparecen reflejados en los grficos 1 y 2, no dejan dudas: en alcornoque y encina la presencia de micorrizas contribuye decididamente a mejores crecimientos en las etapas juveniles, con un incremento en la produccin de biomasa total de la planta.
Grafico 1. Distribucin de las fracciones del peso seco de plntulas de encina (Quercus rotundifolia Lam.), que han crecido micorrizadas con Amanita caesarea o no micorrizadas en ensayos experimentales en Finca La Orden (Badajoz).
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Junto a los bosques autctonos existen numerosos bosques formados por especies alctonas como castaares (Castanea sati-
va Miller), pinares (principalmente de Pinus sylvestris L.), choperas (P. x canadensis Moench) y eucaliptares (principalmente de Eucalyptus camaldulensis Dehn.).
A estas formaciones boscosas, que suponen cerca del 90% de la superficie arbolada de Extremadura, se deben integrar los bosques de ribera y las pequeas formaciones boscosas de alta montaa.
Grafico 2. Distribucin de las fracciones del peso seco de plntulas de alcornoque (Quercus suber L.), que han crecido micorrizadas con Lactarius volemus o no micorrizadas en ensayos experimentales en Finca La Orden (Badajoz).
Cuando miramos atrs, an queda una superficie extenssima, de ms de la mitad de la superficie regional que esta ocupada por cultivos de distinta naturaleza, pastizales y un mar de matorrales en los que participan principalmente jaras (Cistus spp.) y brezos (Erica spp.) A este paisaje de vegetacin, que se transforma de da en da, con el cambio de las estaciones y el manejo sostenible del hombre y de los incendios naturales. Se han de integrar, como parte indispensable de la subsistencia de buena parte de los vegetales asentados en esos espacios, a los hongos micorrizgenos. Son la base para rescatar los nutrientes, para resistir el calor, para competir y para disponer de agua en las pocas de menores recursos hdricos. Sin embargo, no todos los hongos micorrizgenos estn en los mismos bosques, no todos los hongos simbiontes se encuentran en los mismos ambientes, no todos los hongos que forman micorrizas estn en la misma poca del ao. Los hongos son caprichosos, tienen debilidades y viven mejor en unos rboles que en otros, en unas hierbas que en otras, cuando hace calor o cuando hace fro, con mucho calcio en el suelo, o con mucha arena. Se dejan llevar por su instinto y nosotros debamos averiguarlo para poder conocerlos.
Pero podemos ir ms all. Las micorrizas son organismos que compiten con otros organismos del suelo y contribuyen de forma decidida a la sanidad de las plantas que colonizan. Se sabe que buena parte de los patgenos fngicos y baterianos que existen en el suelo estn en equilibrio con las poblaciones de hongos micorrizgenos y un desequilibrio en las poblaciones de hongos que forman micorrizas, favorece incuestionablemente a las poblaciones de patgenos que pueden actuar de forma ms agresiva y directa en el rescate de nutrientes en las plantas y consiguientemente debilitar a los vegetales que atacan. Estos ltimos datos nos vuelven a hablar de la importancia que tienen los hongos micorrizgenos, no solo en cuanta dinerada, o en relacin a su rescate de CO2 de la atmsfera, ayuda al desarrollo vegetal, tambin en la conservacin de los bosques y el equilibrio ambiental.
ECOLOGA DE LA MICORRIZACIN
En los bosques del sudoeste de la Pennsula Ibrica se conforma un paisaje dominado por las especies del gnero Quercus L. Especialmente encontramos encinas (Q. rotundifolia Lam.), alcornoques (Q. suber L.) y rebollos (Q. pyrenaica Willd.). Esos bosques climcicos han sido sustituidos en muchas ocasiones por matorrales por diferentes aspectos. Otras veces han sido degradados haca pastizales y principalmente se ha modificado por el hombre para permitir la subsistencia del estrato arbreo y herbceo en detrimento del estrato arbustivo, que ha desaparecido. Esa ltima situacin ha conformado un paisaje de bosques huecos o dehesas, que se explota desde hace ms de 2000 aos.
Aunque podran extendernos ampliamente sobre este tema es preciso sintetizar. Hablaremos de las formaciones vegetales y hongos ms frecuentes. Finalmente intentaremos aproximar un esquema dinmico de las secuencias de recuperacin o evolucin de la vegetacin y el posible dinamismo de los hongos.
LOS PASTIZALES En los pastizales no siempre observamos a los hongos micorrizneos que albergan. Ms del 85% son especies de hongos endomicorrzicos del grupo que forma micorrizas de tipo VesiculoArbuscular. No son hongos ascomicetos o basidiomicetos formadores de cuerpos fructferos emergentes que pudiramos ver.
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Pag. anterior: Junto a cauces fluviales con alisedas podemos encontrar Alnicola melinoides. FOTO: C. GELPI
modelos de dispersin de sus esporas exclusivamente por va area. Mientras que el resto de los hongos comentados en pastizales disponan principalmente de un modelo subterrneo de dispersin de sus esporas, complementado a veces, con estrategias reas,
Algunos de los hongos que forman micorrizas en los pastizales son los representantes de los gneros Glomus spp., Sclerocystis spp., Gigaspopra spp. o Entrophospora spp.. Todos del grupo Zygomycotina. Adems de estos hongos podemos encontrar los del grupo ascomicetos, que forman micorrizas de tipo ectendomicorrizas. Las especies de ese grupo fundamentalmente son del gnero Terfezia spp., que micorriza a especies anuales de los gneros
con moscas, o mamferos que consumen los cuerpos fructferos enterrados (criadillas).
LOS MATORRALES Los matorrales pueden ser densos, espesos, intrincados, altos y desprovistos de luz. En las caras de solana se hacen iluminados. Cuando se labran o se pastorean se descubren y dejan ver el suelo, las hierbas; los matorrales de hacen laxos, accesibles, claros, bajos y de tonos blanquecinos. En esas dos situaciones (matorrales densos y aclarados), podemos encontrar hongos micorrizgenos. En las zonas umbrosas, abrigadas del sol, de matorrales antiguos, inalterados, es posible encontrar entre las jaras y brezos sub-arbreos y los madroos de ms de 5 metros especies de Boletus y Amanita que micorrizan a estas especies leosas.
Helianthemum spp., y posiblemente Xolantha spp. Estos hongos llegan a formar unos cuerpos fructferos tuberiformes, de color variado, que va desde blanquecino a rosado, subterrneos y a veces con protuberancias externas que se consumen frecuentemente en las zonas donde aparecen. Son las criadillas de tierra, que suelen aparecer en los pastizales sobre suelos sueltos, de textura arenosa, ocasionalmente pedregosos y fuertemente expuestos.
El total de especies sealadas soportar bien las condiciones de fuerte insolacin, temperaturas elevadas, pobreza de nutrientes en suelo y caresta de humedad durante largos periodos de tiempo. La vida de estos hongos est completamente ligada a la de sus hospedante, por lo que buena parte del ao la pasan enquistados (durmientes) en forma de semilla (espora), hasta que encuentran las condiciones mnimas para poder renacer en compaa de su especie vegetal. En los pastizales de los Llanos de Cceres o de La Serena, dominados por especies anuales de terfitos, con ciclo de vida corto y de porte medio a bajo, aparecen de vez en cuando unidades de vegetacin leosa, formada por especies de subarbustos, que sufren la presin del ganado, las condiciones climticas y la esterilidad de los suelos. Junto a esas especies de matorrales aparecen especies del grupo basidiomicetos, formando micorrizas de tipo ectotrfico. Las especies que principalmente encontramos pertenecen a los gneros Pisolithus spp., Scleroderma spp, o
Junto a los hongos que forman micorrizas ectotrficas aparecen otros que forman micorrizas de tipo ericoide, como los representantes del gnero Hymenocyphus. No son aparentes, porque no forman cuerpos fructferos (setas) que emerjan del suelo. Adems de estos grupos existen otros de tipo ascomicetos que forman cuerpos fructferos hipogeos, son las criadillas que aparecen en zonas umbrosas y soleadas, en matorrales abiertos, en pastizales y ocasionalmente en matorrales cerrados. Estos hongos forman micorrizas de tipo ectendomicorrizas (Micorrizas endotrficas con manto superficial). De los matorrales cerrados hemos de pensar que muchas veces aparecen ms hongos de tipo micorrcicos en ellos que en los abiertos, porque perduran ms, la humedad que albergan y protegen; facilitan que fructifiquen muchos hongos, la disminucin en la intensidad lumnica favorece un ambiente similar al bosque cerrado que tambin ayuda, y en los aos secos son las zonas donde podemos observar algn hongos micorrizgeno. En los matorrales abiertos y en los cerrados, siempre encontramos hongos del grupo Glomales formando micorrizas VesculoArbusculares. Son los ms abundantes, sobre olivos, olivillas, tomillos o cantuesos.
Lycoperdon spp.Al igual que antes, hemos de indicar que son especies muy resistentes a las condiciones ambientales de sequedad, altas temperaturas y pobreza de nutrientes. Sin embargo, estas especies son visibles, porque producen cuerpos fructferos y estn presenten durante un ciclo anual largo. Adems, disponen de
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Los bosques bien estructurados, frescos, con suelos profundos y ricos en materia orgnica, son lugares donde podemos encontrar a Boletus regius. FOTO: C. GELPI
Sin embargo la diversidad de hongos se hace ms patente cuando miramos los matorrales aclarados, aquellos en los que el mosaico de arbustos, subarbustos e hierbas conforma una unidad singular de las zonas mediterrneas. Existen prcticamente los mismos hongos citados previamente en los matorrales densos; aadir otros que hemos olvidado citarlos previamente de los grupos basidiomicetos y ascomicetos, que forman cuerpos fructferos epigeos. La diversidad de colores de las Russulas, Lactarius, Boletus,
LOS BOSQUES De los bosques es preciso volver a resaltar el carcter antrpico de muchos de ellos. Es una tnica que obliga a disponer de una visin segada en el equilibrio, Hongo-rbol, como consecuencia de la explotacin del bosque por parte del hombre. Las explotaciones forestales son las que disponen de menor intervencin: los pinares, rebollares y ocasionalmente castaares y alcornocales. Esas anotaciones son importantes para determinar la diversidad de hongos micorrizgenos que podemos encontrar en uno u otro tipo de bosque. Antes de seguir avanzando en la dimensin ecolgica de los hongos en los bosques de Extremadura, es preciso anotar que buena parte de esos bosques se conforman como unidades adehesadas. Espacios ahuecados, con una densidad de arbolado por debajo de los 50 pies/ha, normalmente libres de matorral o con matorral disperso y cubierto el suelo por un pastizal denso y diverso en las primaveras y otoos lluviosos. El resto del ao, el suelo de
Amanitas, Morchellas, Helvellas, Scleroderma, Geastrum o Lycoperdon, permiten una visin inconfundible en otoo, ms que en primavera de encontrarnos en lugares con buen equilibrio ambiental. Estas visiones no quieren decir que las zonas de matorrales abiertos sean ms diversas en el nmero de hongos que las de matorrales cerrados. Slo manifiestan un espacio que permite una visin ms fcil de la diversidad. Adems, en las zonas abiertas la fructificacin de los hongos no es escalonada se aglutina en un momento y lo importante es pasar por all cuando esto ocurre, da la sensacin de tener todo el reino fngico a tus pies.
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Choiromyces magnusii hongo micorrizgeno cuyo cuerpo fructifero se forma bajo tierra por lo cual en muchas zonas de Extremadura se confunde con la criadilla de tierra (Terfezia arenaria). FOTO: C. GELPI
las dehesas slo albergan semillas de especies anuales y millones de esporas que precisan de unas gotas de lluvia, y unos grados de temperatura, para poder germinar. Es preciso hacer notar que los hongos no siempre son exclusivos de una especie o un grupo de especies, en muchas ocasiones son generalistas y esto ocurre frecuentemente en muchas de las especies de hongos micorrizgenos que viven en los bosques de Extremadura. Otras veces, si existen hongos especficos de alguna especie, como los alisos, y pinos. Aunque la limitacin y ubicuidad ms notable la facilita el nicho ecolgico. As aparecen especies de zonas hmedas, de zonas frescas, de lugares secos, de ambientes soleados, de suelos con carbonatos o de substratos cidos. Estas particularidades nos permitirn ofrecen una visin muy general de los distintos tipos de bosques, donde posiblemente encontremos muchas especies de hongos micorrizgenos idnticas, y slo ser la diversidad de los hbitats que ocupen encinares, alcornocales, castaares o rebollares los que permitan diversidad y riqueza de hongos micorrizgenos.
En los bosques es donde mayor cantidad de hongos micorrizgenos encontramos. Se acumulan los hongos tpicos de las hierbas, de los arbustos y de los rboles. En los comentarios que siguen se intentar conformar una visin de las distintas unidades boscosas que encontramos en Extremadura y sus relaciones con los hongos micorrizgenos.
LOS ENCINARES Las especies de los encinares son prcticamente las de los alcornocales, ms ricas en zonas umbrosas, y ms efmeras en zonas soleadas y secas. En estos bosques se dibujan Boletus, especies de Amanita,
Lactarius, Russula, Laccaria, Cortinarius, Entoloma, y un largo etctera.

Son espacios donde frecuentemente encontramos adems especies tpicas de pastizales como Lycoperdom o Terfezzia, ya que la mayor parte de los encinares se encuentran adehesados. Otras
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veces aparecen especies de matorrales como Choiromyces. En general los espacios adehesados de encinares albergan un nmero elevado de especies micorrizgenas, porque disponen de una gran diversidad de espacios o hbitats distintos. Adems la riqueza florstica de estos enclaves es innegable, y en muchas de estas reas se han llegado a evaluar una diversidad florstica similar a la de algunas zonas tropicales. Las singularidades de los encinares se aglutinan sobre la singularidad de los hbitats. As, en las zonas de terrenos calcreos o pizarrosos, de suelos arcillosos, con rgimen de precipitaciones por debajo de los 800 mm y con elevados contrastes trmicos es posible encontrar a Amanita ponderosa, un endemismo del cuadrante sudoccidental de la Pennsula Ibrica y norte de Marruecos. En zonas similares a las previamente descritas, pero sombreadas es posible encontrar a Boletus pulchrotinctus. Y as podramos seguir incorporando singularidades de nuestros encinares, que no tiene porque no repetirse en los alcornocales y ocasionalmente en los rebollares.
LOS ALCORNOCALES Decamos que los encinares disponen de rarezas, dependiendo de la diversidad de sus hbitats. En los alcornocales ocurre lo mismo. Habitualmente estos bosques se encuentran en zonas ms frescas que los encinares, con un rgimen de explotacin en dehesa, igual a los encinares, y sobre suelos cidos y ligeramente sueltos. Estas anotaciones generalistas no siempre son ciertas y con ocasionalmente aparecen en terrenos arcillosos, en zonas calcreas lavadas, o en lugares con rgimen de precipitacin por debajo de los 600 mm anuales. Esa diversidad, le confiere una proximidad de hbitats con la encina y permite la aparicin de muchos de los hongos que existan en los encinares tambin en los alcornocales. Realmente no existen hongos exclusivamente ligados a una especie, aunque son ms frecuentes en algunas especies que en otras. Esto ocurre porque existen especies que ms frecuentemente ocupan unos hbitats que otros. Esas palabras pueden ejemplarizar las evidencias que detectamos en los hongos que existen entre alcornocales y encinares. Las singularidades de los alcornocales se concentran sobre los hbitats hmedos, de fuertes precipitaciones, en suelos sueltos, cidos y lugares habitualmente sombros. En estas zonas podemos LOS REBOLLARES Y CASTAARES En las zonas montanas y los lugares con precipitaciones por encima de los 700 mm anuales aparecen los bosques caducifolios. Unos autctonos como los robledales, otros seminaturales como los castaares, conforman unidades de paisaje tremendamente singulares. En el otoo se cubren de colores rojizos, anaranjados y pajizos, hasta desaparecer el color con las primeras lluvias, o las primeras nieves. En el espacio de tiempo que transcurre entre la lluvia y la nieve, durante dos a tres meses existe un espacio de tiempo mgico donde las setas de todo tipo, especialmente las micorrizgenas aparecen. De estos bosques son tpicos Boletus, Cortinarius, Entoloma, encontrar con ms facilidad especies de Entoloma, Russula,
En los pinares y reas de castaar o rebollar sobre suelos profundos, ricos en materia orgnica es posible encontrara a Amanita vaginata. FOTO: C. GELPI
Amanita y algunos Boletus.
Amanita, Hydnum, Boletopsis y Russula.
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En estos espacios tambin existen hongos que forman endomicorrizas y ectendomicorrizas, pero los ms visibles son los basidiomicetes que forman ectomicorrizas. Son caprichos de la visin y el gusto. En estas zonas los hongos se hacen eternos, frente a los encinares, duran una eternidad y se recrean en sus formas. Son lugares donde el hombre no suele introducir sus animales, los bosques escasamente se explotan, y la intervencin humana se reduce. As, se organiza un suelo de alto contenido orgnico, con muchos nutrientes para rboles y hongos. Las especies de tipo Scleroderma, Pisolithus y Terfezzia se hacen raras y otras especies de lugares ms umbrosos se hacen frecuentes (Suillus, Russula, Boletus, Clitopilus) En el gradiente de humedad y grado de conservacin de los suelos estaramos en el escaln ms elevado de los bosques extremeos. En esas condiciones podemos sugerir que estos bosques posiblemente sean los que conservan mayor diversidad de especies micorrizgenas.
Gomphidius roseus, Suillus collinitus, Boletus pinophilus, Lactarius hepaticus o Lactarius semisanguifluus, todas especies tpicas de conferas y que aparecen en Extremadura exclusivamente junto a pinares, y especialmente en pinares conservados.
De los pinares podramos decir que son las reas que potencialmente permiten la presencia de mayor nmero de especies micorrizgenas de tipo ectomicorrzico. En ellos se acumulan las especies que aglutinan los bosques caducifolios o esclerfilos originales, ms las especies que acompaan a los pinares, ya que normalmente no son excluyentes las especies de uno y otro sistema.
LOS BOSQUES DE RIBERA La situacin en Extremadura para estos bosques se hace difcil, ya que buena parte de los sistemas boscosos que cubran los mrgenes de las riberas de los grandes ros han desaparecido. Las causas han sido dos principalmente: la creacin de amplias zonas de regado (especialmente en la cuenca del Guadiana) y la construccin de embalses y presas (en las dos cuencas), motivaron la erradicacin de gran parte los bosques de galera en Extremadura.
LOS PINARES Los grupos vegetales que se asientan en estas superficies proceden de los antiguos bosques climcicos reemplazados por las forestaciones con especies del gnero Pinus L. Los pinares se sitan principalmente en reas potenciales de alcornocales y rebollares, en menor medida en zonas de encinares. La especie que prioritariamente se ha introducido en Extremadura fue el pino negral (Pinus pinaster Aiton), en menor medida existen pinos pioneros (Pinus pinea L.) y puntualmente se han realizado plantaciones de pino real (Pinus sylvestris L.) y pino carrasco (Pinus
Sin embargo, nos quedan dispersos algunos testimonios en las cuencas de segundo a tercer orden. En los ros de montaa y en zonas aisladas o de difcil acceso, se mantienen olmedas, alisedas y puntualmente abedules en la serrana de Gredos. En estos ambientes existen igualmente un grupo de hongos micorrizgenos, tpicos de estas especies arbreas. Algunas de las especies ectomicorrizgenas que podemos encontrar son: Lactarius controversus, Lactarius tormi-
nosus, Russula exalbicans, Gyrodon lividus o Alnicola mellinoides.

Son especies que soportan las inundaciones, precisan de suelos ricos, y de humedad edfica constante en buena parte del ao. En los bosques de ribera la presencia de hongos micorrzgenos es importante, aunque su diversidad depende de las condiciones del bosque y del entorno donde se encuentra. As en los bosques de galera tpicos, con zonas inundadas buena parte del ao y densidad de los rboles elevada, se restringen el nmero de especies vegetales presentes y se restringen el nmero de hongos micorrizgenos.
halepensis Miller). Los pinares se caracterizan por la presencia de un suelo con las capas superiores ricas en materia orgnica, de escaso o nulo aprovechamiento ganadero y en las zonas frescas, como las que ocupan el pino resinero o negral, presencia de arbustos tpicos de la orla del bosque caducifolio tipo rebollo o del bosque esclerfilo subhmedo a hmedo del alcornocal.
En esas situaciones, los hongos micorrizgenos que encontramos son un abanico amplio de los hongos previamente expuestos para las formaciones anteriormente comentadas. Existen algunas singularidades que son ms propias de los pinares. Entre las singularidades destacar a Lactarius deliciosus, Chroogomphus rutilus,
LA DINMICA DE LA MICORRIZACIN Conocer como se mueven los hongos micorrzogenos para asentarse sobre un medio u otro, depende en parte de las condi-
Lactarius volemus es una especie que micorriza indistintamente arbustos y rboles. Es frecuente encontrarlo asociado con especies del gnero Quercus, Cistus, Thymus o Lavandula. FOTO: C. GELPI
ciones del medio y en parte de las especies vegetales que se encuentren presentes. En diferentes trabajos analizados sobre el comportamiento ecolgico de los hongos, aparecen siempre recogidas anotaciones sobre el carcter protector de la micorrizacin en los ecosistemas naturales. El equilibrio de los pastizales, matorrales o bosques dependen en buena medida del equilibrio de los hongos que acogen. Los hongos que nos ocupan tambin tienen su equilibrio y generan equilibrio a otros que no son micorrizgenos, como los hongos parsitos. Extendernos en esos aspectos nos llevara a explicar las relaciones de competencia y dominancia de los hongos a travs de reaccin qumicas y de la sanidad de los vegetales que participen en los procesos de simbiosis. En esta aportacin ser ms interesante valorar las limitaciones ambientales de tipo fsico, y aquellas de tipo biolgico, que tienen que ver con la diversidad florstica para entender la presencia de un hongo micorrizgeno u otro, y la posible diversidad y/o riqueza de micorrizas en un ambiente.
Las micorrizas y los hongos que las forman estn limitados por las especies vegetales que existen en un entorno, por los niveles asociativos de esas especies (vegetacin que forman), por el suelo y por el ambiente lumnico, de temperatura y humedad que tiene el rea. Si esquematizramos los procesos podramos atribuir las siguientes premisas: Especies: Las especies herbceas, y especialmente las anuales son las que suelen disponen de menor nmero de hongos micorrizgenos que las micorricen; en segundo lugar se encuentran las herbceas perennes, el tercer lugar los arbustos, y son los rboles las especies que disponen de un potencial mayor de hongos micorrizgenos que pueden albergar. Vegetacin: La diversidad de hongos micorrizgenos va incrementando a medida que nos acercamos a los bosques. Existe enorme diversidad en un pastizal, en nuestros entornos suele reducirse en las zonas de matorrales y la mayor diversidad se encuentra en el bosque.
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Suelos: En el mbito de los suelos se sabe que no por ser estriles y con texturas muy arenosas desaparecen los hongos micorrizgenos. Existen especies que se adaptan a las condiciones ms severas. Sin embargo, en los suelos pobres, de texturas arenosas y secos, el nmero de hongos micorrizgenos suele ser menor que en los suelos ricos, mxime si son frescos, o si disponen de textura franca a arcillosa. Especialmente son ricos en hongos micorrizgenos, del tipo ectomicorrzicos, aquellos que albergan mayor nmero de basidiomicetes, los suelos de pH bsico o ligeramente alcalinos. Ambiente: En este trmino se han aglutinado la humedad, la temperatura y el grado de insolacin del entorno. En los casos ms extremos de sequa, fuerte iluminacin y altas temperaturas la concentracin y diversidad de hongos micorrizgenos es mnima, y va incrementando progresivamente hacia los ambientes de media luz, temperaturas suaves y humedad media. En los casos extremos de baja iluminacin, temperaturas fras y elevada humedad del ambiente, las condiciones de riqueza en hongos micorrizgenos vuelve a ser bajas. Con las afirmaciones y comentarios que se han vertido podemos imaginarnos cuales son las condiciones mejores para encon-
trar hongos que forman micorrizas. Tenemos que combinar los factores; el cctel resultante no evidenciar el lugar ms diverso, menos rico o l de riqueza intermedia. En todas las premisas el hombre no ha estado presente. Pero en la ecologa de los hongos que encontramos en Extremadura tenemos que incorporar el factor humano como un hecho claramente diferenciador y limitante, o en su caso ventajoso para encontrarnos ms o menos hongos micorrizgenos. La explotacin excesiva del monte, la dehesa, los cultivos, los pastizales son elementos decisivos para que desaparezca muchos de los hongos que potencialmente podramos encontrar; micorrizgenos, parsitos o saprofitos. En ocasiones, la explotacin del territorio por el hombre favorece la aparicin de muchos hongos, entre ellos los que forman micorrizas. Cuando se aclaran los bosques cerrados, en los mosaicos intencionados de vegetacin, cuando forestamos, si decidimos desbroces parciales, son herramientas que favorecen el equilibrio del entorno y consiguientemente un incremento de la diversidad vegetal y de los hongos que la mantienen.
En las dehesas de encinas o alcornoques, con matorral disperso y pastizales bien estructurados en posible encontrar a distintas especies del gnero Hevella, en esta ocasin observamos a Helvella crispa. FOTO: C. GELPI
Boletus aereus.
BOLETO
Rojo carbn que con cobrizas luces iluminas los bosque otoales. Bola sutil que apenas cuando sales te resuelves en vagos contraluces. Aroma fantasmal que no reduces a tus verdes esponjas irreales, derramando por los alcornocales la sinfona de olores que produces. Desde la tierra surges imponente conformndote en masa de un boceto que apunta hacia una esfera y no consiente en redondear su hmedo esqueleto rebelde, deformado irreverente, ventrudo y pardo de hifas: el boleto.
LOS HONGOS EN EXTREMADURA LOS HONGOS SAPROFITOS, REGENERADORES DE VIDA, EN LOS ECOSISTEMAS EXTREMEOS
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Los hongos saprofitos, regeneradores de vida, en los ecosistemas extremeos

Eduardo Arrojo Martn Jos Mara Bengochea Cantos
INTRODUCCIN
Si recorremos Extremadura de Norte a Sur o de Este a Oeste observaremos toda una sucesin de paisajes con sus pueblos, sus montaas, sus llanuras, sus ros o sus masas boscosas creando ecosistemas. Ecosistemas formados por suelo, temperatura, humedad, microorganismos, animales, plantas, hongos Todos estos componentes al interrelacionar crean vida y biodiversidad. Cada uno de estos componentes realizan una funcin: el sol proporciona la energa, las plantas y otros seres fotosintticos producen, los animales consumen y parte de los microorganismos del suelo, junto con los hongos, fijan y descomponen materia; pero todos ellos interrelacionando mantienen el equilibrio de las masas forestales extremeas. Es este artculo nos vamos a centrar en los hongos como descomponedores y recicladores de los bosques. Funcin de vital importancia pues si no aparecieran estos organismos, los bosques extremeos seran unos inmensos basureros. Son los hongos saprofitos junto con los microorganismos del suelo los que se encargarn de limpiar y devolver al suelo la materia que le fue extrada por otros seres dejndolo acto para que vuelvan a empezar las cadenas y redes de la vida en los bosques. La descomposicin de restos de seres vivos se produce por la actuacin conjunta de los agentes atmosfricos (agua, temperatura, humedad, sol, lluvia) junto con microorganismos,
hongos y animales como insectos xilfagos, miripodos o inclusive vertebrados que al pisar o rozar ramas, hojas o frutos los van fracturando y preparando para que puedan ser atacados por otros seres vivos. Pero qu son los hongos saprofitos? Si los hongos parsitos realizan su ciclo de vida sobre organismos vivos y los simbiticos se asocian con las races de plantas formando micorrizas o con algas para crear lquenes, los hongos saprfitos desarrollan todo su ciclo de vida sobre materia orgnica inerte independientemente de cual sea su origen, pues pueden colonizar cualquier tipo de sustrato orgnico. Su digestin es externa al obtener la materia orgnica necesaria vertiendo enzimas digestivas (lacasas, peroxidasas y oxidasas) al exterior; de esta forma logran solubilizar el material que colonizan y consiguen todos los nutrientes necesarios que posteriormente sern absorbidos al interior de sus clulas, hifas y micelios. Los hongos saprofitos son diversos, abundantes y frecuentes en los bosques extremeos pero tambin podemos hallarlos en parques urbanos, en plantaciones agrcolas (frutales, huertos, invernaderos, etc.), sobre las maderas empleadas en la construccin, en serreras, sobre traviesas de viejas vas de tren, en pastizales, viviendo sobre el humus o sobre los tallos secos de hierbas, creciendo sobre estircol y defecaciones de animales o inclusive sobre las pocas turberas existentes en las zonas de montaa de Extremadura.
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PROCESO DE ACTUACIN
La degradacin y posterior descomposicin de la materia orgnica es debida a la actuacin combinada de agentes geolgicos externos junto con seres vivos. Asimismo, las sucesiones de microorganismos y hongos que ataquen la materia orgnica a descomponer estn relacionadas con cambios progresivos en la composicin del sustrato y con las condiciones del medio. Durante el proceso de descomposicin de hojas, ramas, pelos humanos o excrementos de animales, se observa una sucesin de organismos que actan sobre ellos. En primer lugar interviene, el agua, el sol o el viento que fracturarn la materia heterognea y abrirn poros por donde penetrarn microorganismos, que prepararn el sustrato para la actuacin de los hongos y de otros seres pluricelulares. Los hongos que atacan la materia a descomponer suelen sucederse en este orden: primero intervienen especies pertenecientes a los Zygomycetes (Mucor, Rhizopus, Mortierella, Pilobulus), despus lo hacen Ascomycetes (Saccharomyces, Xylaria, Ascobolus, hayan sido predegradada, es decir, intervienen sobre materiales que ya han sufrido alguna alteracin qumica o fsica previa. Sobre el tallo o las hojas de una planta los primeros que actan van a ser hongos de los gneros Cladosporium, Alternaria,
Sobre las bellotas de las dehesa nace Hymenoscypthus fructigenus. FOTO: C. GELPI
Sordaria o Pezziza) y Deuteromycetes (Alternaria, Asperguillus, Fusarium, Penicillium, Trichoderma), y al final los Basidiomycetes (Mycena, Macrolepiota, Collybia, Marasmius, Lepiota, Pluteus, Cyathus, Agaricus, Coprinus o todo el grupo de Aphyllophorales). Mientras tanto hay una utilizacin progresiva de los sustratos presentes, primero son utilizados monmeros como monosacridos y aminocidos; luego polmeros relativamente simples como celulosa y hemicelulosa, hasta que finalmente slo quedan polmeros qumicamente ms complejos como la lignina y la queratina.
Segn el momento en que se produce la actuacin de los hongos sobre el sustrato a descomponer se suele hablar de dos subgrupos de hongos saprfitos: los Degradadores Primarios y los Degradadores Secundarios. Los Primarios comprenden a los que colonizan en primer lugar la materia a descomponer, por tanto son los iniciadores del proceso de degradacin y los Secundarios son los que slo pueden acceder a sustancias que previamente
Aureobasidium o Epicoccum que se comportan como parsitos dbiles o facultativos y van a crecer sobre la superficie de la hoja. stos utilizan los nutrientes solubles ms simples que aparecen sobre la superficie de la hoja del tallo, pues no suelen tener capacidad para degradar los componentes de la pared celular y del interior de las clulas del vegetal. Despus de esto intervienen hongos de los gneros Mucor o Rhizopus que son capaces de utilizar compuestos azucarados simples como los anteriores, pero stos tambin tienen capacidad para iniciar la degradacin de la celulosa, componente de las paredes celulares. Posteriormente es cuando atacan los hongos celucticos pues contienen enzimas que degradan con mucha facilidad la celulosa y la hemicelulosa, ejemplo de ellos son los gneros Fusarium y Trichoderma.
La lignina, al ser una molcula muy compleja y resistente, ser atacada en ltimo lugar por hongos especializados en ello. Suelen ser Basidiomycetes de crecimiento lento quienes lo realizarn, como Agaricus, Collybia, Marasmius, Mycena y muchos
Bolbitius elegans es un hongo especializado en descomponer pequeos restos vegetales. FOTO: C. GELPI
Aphyllophorales. Algunas especies han llegado a ser unos biodegradadores muy especializados pues son capaces de atacar directamente sobre los complejos lignocelulsicos que forman parte de
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las paredes celulares de los vegetales; un ejemplo es Mycena galo-
que necesite para desarrollarse. De esta forma los micelios al infectar y soltar sus enzimas logran que la madera adquiera tonalidades diferentes de la originales. Esto hace que la infeccin se reconozca al principio por un cambio en la coloracin de la madera. Se puede establecer, de forma general, una sucesin de etapas en el ataque de la madera y su posterior degradacin que va a depender del grado de descomposicin en que se encuentre, ya que no todas las especies fngicas colonizan y atacan a la madera con la misma virulencia. Un posible modelo a seguir sera el siguiente: partiendo de un tronco reciente fracturado o cortado, ste puede ser primeramente infectado por hongos como Fomitopsis pinicola, Fomes fomenta-
pus que no degrada la lignina si aparece sola pero asociada a celulosa la rompe en molculas ms simples y la emplea como fuente de carbono.
Todo el esquema anteriormente explicado es didctico, pero la realidad es ms compleja, pues se suelen producir asociaciones entre microorganismos de reinos distintos; de esta forma, lo que no les sirve a unos lo emplean otros y el proceso iniciado por los hongos puede ser continuado por otros seres vivos o a la inversa. Un ejemplo de esto es el proceso de descomposicin y reciclado de los excrementos de muchos herbvoros pues los hongos que se asientan pueden comportarse como Degradadores Primarios y Secundarios; esto lo llevan a cabo porque la celulosa y la lignina han estado expuestas a enzimas digestivas y a microorganismos propios de los herbvoros en las diferentes partes de su aparato digestivo. Ejemplos de hongos presentes en Extremadura que reciclan excrementos son: Psilocybe merdaria, Panaeolus sphinctrinus,
Anellaria semiovata o Sphaerobolus stellatus.
rius, Ganoderma Sp., Oudemansiella Sp., Lentinus lepidus o Stereum Sp. Muchas de estas especies se caracterizan por ser capaces de atacar, bajo ciertas condiciones, tejidos vivos de las plantas sobre las que se desarrollan, pero al morir las plantas contina sobre sus restos porque tambin tienen capacidad de nutrirse de los tejidos muertos y en estas circunstancias se estn comportando como saprofitos; por esta razn son conocidos como Parsitos Facultativos.
Si la madera ha sufrido una pudricin inicial ocasionada por las especies anteriores o por otras similares, es cuando se asientan especies de los gneros Mycena, Pluteus, Trametes, o Pholiotas. Y por ltimo, cuando el tronco est muy deteriorado o se ha convertido en montones de virutas o de serrn, intervienen especies como
CLASIFICACIN DE LOS HONGOS SAPROFITOS ATENDIENDO A LA NATURALEZA DEL SUSTRATO SOBRE EL QUE VIVE
Segn nos define la ecologa, el sustrato es el lugar donde se asientan los seres vivos. A los hongos saprofitos, el sustrato, adems de servir como soporte, le va a proporcionar los nutrientes necesarios. Esto ha sido posible por la especializacin establecida entre ste y los hongos; de esta forma los vemos creciendo en praderas, pastizales, turberas, sobre maderas o restos quemados y en excrementos de animales. HONGOS QUE CRECEN SOBRE MADERAS O SOBRE SUS RESTOS Al observar las ramas o el tronco de un rbol muerto recientemente veremos que a primera vista parece que no est infectado ni daado por ningn hongo ya que no aparecen signos externos de descomposicin. Esto es as porque desde que los hongos se instalan en un sustrato hasta que extienden su red miceliar, para colonizar y desarrollan sus carpforos tiene que pasar un tiempo considerable que depender de la especie que se trate y de las condiciones
Bolvitius vitellinus, Bovitius elegans, Cyathus olla, Polyporus arcularius, o Phaeolus schweinitzii.
Dependiendo del tipo de enzimas que empleen para degradar los polmeros de celulosa, hemicelulosa o lignina en molculas ms simples para posteriormente absorberlas, los hongos darn lugar a diferentes tipos de pudriciones o podredumbres sobre la madera donde se asienten, pudiendo clasificarse en: Podredumbre blanda: Se produce sobre restos vegetales con un alto contenido en agua. Tiene lugar sobre maderas muy hidratadas, fciles de ser atacadas y de degradar la clulosa y la hemicelulosa. Intervienen enzimas del grupo de las celulasas que no son capaces de metabolizar la lignina. Sobre la madera se forman cavidades romboidales. Los hongos que suelen ocasionar este tipo de pudricin son poco especializados y pertenecen a Ascomycetes y a
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Creciendo sobre hojas de encinas y alcornoques aparece Marasmius androsaceus. FOTO: C. GELPI
Deuteromycetes; ejemplos son los gneros Chaetomium,
Ceratocystis y Phialophora.
Podredumbre parda o marrn: La producen hongos que tambin degradan la celulosa y hemicelulosa, pero ya son capaces de modificar ligeramente la estructura de la lignina pues rompen los complejos ligninocelulsicos. Esto hace que la celulosa aparezca dispuesta en una capa de color pardo y se produzca una descomposicin irregular en la madera al ser unas clulas alteradas ms que otras; como consecuencia de esto, la madera se quiebra a lo largo de lneas dbiles, dando, al secarse, un aspecto de tabiques o cubos. Los hongos que originan pudricin marrn pertenecen a los Basidiomycetes. Ejemplo de ellos son Serpula lacrymans,
Fistulina hepatica que ataca a los viejos troncos de castaos y robles; o especies del gnero Phellinus que actan sobre ramas de frutales, chopos o alisos.
Podredumbre blanca: La ocasionan los hongos que atacan a la lignina. Los residuos que permanecen son los que contienen celulosa y se disponen en fibras alargadas de color blanco o amarillento. Algunos de estos hongos pueden degradar tambin celulosa y hemicelulosa, a la vez que lo hacen sobre la lignina; en estos casos la madera adquiere coloraciones claras de diferente intensidad durante el proceso de descomposicin. Entre los hongos presentes en Extremadura que ocasionan podredumbre blanca podemos citar a Basidiomycetes como
Coniophora puteana o Coniophora olivacea que atacan a mucha de las vigas de madera presentes en las viviendas antiguas extremeas o troncos acumulados en leeras; Phaeolus schweinitzii que lo hace sobre los restos enterrados de pinos;
Abortiporus biennis, Bjerkandera adusta, Cerrena unicolor, Coriolopsis gallica, Dichomitus campestres, Ganoderma lucidum, Lenzite betulina, Meripilus giganteus, Pycnoporus cinnabarinus, Tremella mesenterica y los gneros Stereum, Tramentes y Polyporus. El Ascomycete, Xylaria hypoxylon,
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tambin ocasiona este tipo de disgregacin sobre las maderas donde se asienta. Podramos pensar que en estos tres tipos de podredumbre estn descritos todos los procesos posibles de degradacin de la madera, pero como siempre suele suceder en la naturaleza, la realidad es ms compleja que lo explicado pues existen numerosos tipos de pudriciones que no se ajustan a ninguna de las referidas con anterioridad. As tenemos, podredumbres que afectan a la vez a la lignina, a la celulosa y a la hemicelulosa u a otros compuestos especficos de algunos de los componentes estructurales de la madera, originando de esta forma podredumbre fibrosa como la que ocasiona Phellinus torulosos o podredumbre amarillenta provocada por Phellinus pomaceus. Lopharia spadicea ocasiona una podredumbre muy curiosa pues forma alveolos jaspeados de pardo y con manchas blancas. Un factor importante que condiciona la especie de hongo atacante y su velocidad de desarrollo, es el contenido en agua de la madera pues no todos los hongos requieren el mismo grado de humedad para poder desarrollarse; mientras que Trametes versico-
HONGOS QUE CRECEN EN PRADERAS Y PASTIZALES SOBRE EL HUMUS DEL SUELO Se desarrollan fundamentalmente sobre el humus de la capa ms superficial del suelo, descomponiendo y nutrindose de restos de materia orgnica procedente de defecaciones de animales, de tallos de diferentes plantas herbceas o de sus races. Entre los gneros que podemos encontrar en este hbitat tenemos Agaricus,
Macrolepiota, Calocybe, Lepiota, Omphalina o Melanoleuca y algunos Gasteromycetes como Bovista, Lysurus o Vascellum.
En estas praderas es donde se recolectan muchas de las especies de setas interesantes para la gastronoma extremea y nacional. As se recogen championes pertenecientes a las especies Agaricus
campestris, Agaricus spissicaulis, Agaricus albertti o Agaricus arvensis. Sobre la base de los tallos muertos de los cardos corredores, frecuentes en estas praderas, nace Pleurotus eryngii, que es la popular seta de cardo y sobre los de ciertas umbelferas aparece Pleurotus eryngii var. ferulae con sus grandes carpforos que han llegado a pesar en algunas comarcas de Cceres ms de un kilo.
Como curiosidad, en algunos pastizales y praderas regadas del Campo Arauelo y de otras comarcas extremeas, crece una de las pocas especies del gnero Amanita no micorrizgenas, segn algunos autores, es la Amanita vittadinii que puede llegar a tener sombreros de grandes dimensiones y es un comestible excelente. HONGOS PIRFITOS Son los que crecen sobre los restos carbonizados que quedan despus de un incendio forestal o en los restos de hogueras que se producen en los montes como consecuencia de los trabajos silvcolas o de actividades recreativas. Esto supone que estas especies fngicas soportan sustratos bsicos, con un pH muy elevado. Muchas de estas especies pirfitas presentan esporas que se activan y comienzan a germinar tras un shock trmico producido por la elevacin de la temperatura provocado por el fuego. En las tierras extremeas despus de las lluvias y con temperatura suave encontramos frecuentemente ejemplares de Pholiota highlanden-
lor y Schizophillum commune necesitan menos de un 20%; otros como Daedalea quercina requieren al menos el 40%.
Entre los hongos saprofitos y entre los parsitos facultativos existen especies que son capaces de colonizar maderas de diferentes especies arbreas, como: Fistulina hepatica que lo hace sobre robles y castaos; Fomes fomentarius que crecen sobre chopos, robles, alcornoques, fresnos o encinas;
Ganoderma lucidum utiliza robles, castaos, higueras, encinas, alcornoques y jaras; y Bjerkandera adusta sobre pinos, alcornoques y frutales.
La descomposicin de los frutos de muchas plantas la realizan hongos especializados en ello; podemos citar: las pias de diferentes especies de pinos son degradadas por Mycena
seynesii o Baeospora myosura; las bellotas lo son por especies perteneciente al gnero Hymenoscyphus; sobre los erizos de los castaos lo hace Ruststroemia echinophila e inclusive sobre las ramas de los alcornoques cubiertas de corcho y desprendidas crecen Gymnopilus suberis, Polyporus meridionalis, Trichaptum biformes, Auricularia aurcula-judae o Odonticium monfragense especie dada como nueva para la ciencia a partir de ejemplares recolectados en el Parque Natural de Monfrage.
Macrolepiota fuliginosa es conocida popularmente en muchas comarcas extremeas como parasol, galipierno o El Hongo. FOTO: C. GELPI
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sis, Myxomphalia maura o pequeos Ascomycetes amantes de estos sustratos.

HONGOS COPRFILOS O FIMCOLAS Algunas especies de hongos desarrollan su ciclo vital nicamente sobre los excrementos de determinados animales, principalmente de herbvoros (vacas, ovejas, cabras, conejos). Puede suceder que los encontremos en suelos donde no se aprecien boigas de animales, pero el que nazcan ah es un claro indicio de que ese sustrato est muy nitrificado y que ha estado pastoreado por herbvoros o abonado con materia orgnica. Sobre este tipo de sustrato aparecen setas de los gneros Coprinus, Panaeolus,
ra de las setas que aparecen suelen tener un pequeo tamao y colores muy llamativos. Un nicho especial es el que realiza Onygena equina pues se ha especializado en obtener sus nutrientes a partir de la descomposicin de las astas del ganado bovino y de los cascos del ganado equino.
EL CULTIVO DE LOS HONGOS SAPROFITOS

Los hongos han sido cultivados desde la antigedad, algunos como las levaduras se emplean en la fabricacin de alimentos y bebidas como quesos, cervezas o vinos. Ms recientemente de los gneros Penicillium, Asperguillus, Fusarium, Streptomyces o
Psilocybes, Sphaerobolus, Stropharias o Anillarias y el Ascomycete en peligro de extincin Poronia punctata.

Las esporas de muchos de estos hongos tienen que pasar por el tracto digestivo de animales para poder germinar pues tienen que ser estimuladas por enzimas digestivos. stas son ingeridas juntas con las diferentes herbceas que consumen pues suelen estar adheridas a hojas, flores o frutos. A continuacin, al defecar los animales sobre sus heces, aparecen las esporas ya preparadas para germinar y al tener los nutrientes necesarios, una temperatura ptima y una humedad adecuada comienzan a formar los micelios que originarn los carpforos de donde se desprendern las esporas que reiniciarn un nuevo ciclo de vida. HONGOS QUE SE DESARROLLAN SOBRE TURBERAS En Extremadura no son muy abundantes este tipo de biocenosis. Aparecen en zonas de montaas de la Vera, Valle del Ambroz, Ibores,Villuercas o en Sierra de Gata. Estos hbitats se caracterizan por mantener una elevada humedad durante todo el ao. Por esta razn se asientan diferentes tipos de musgos y de otras plantas hidrfilas entre las cuales se acumula abundante materia orgnica, alimento que ser aprovechado por otros seres vivos y entre ellos los hongos. Esto facilita que en alguna de las estaciones del ao que no salen setas en otros ecosistemas, como consecuencia de la falta de precipitaciones, aqu s las podamos hallar. Esto ser as siempre que no aparezcan temperaturas excesivamente bajas pues al ser zona de montaa es relativamente fcil que hiele y esto impide que se formen los carpforos de los hongos. Entre las especies que encontraremos podemos citar: Mycena acicula, Marasmius
Trichoderma se obtienen antibiticos como penicilina, oligomicina o estreptomicina entre otros.

En la actualidad se inoculan micelios de especies micorrizgenas como boletos, amanitas, nzcalos o trufas en rboles forestales como pinos, avellanos, encinas, alcornoques o castaos, para lograr de esta forma repoblar terrenos yermos, quemados o muy erosionados y lograr a la vez una produccin de carpforos que tengan inters gastronmico y econmico. Pero realmente los hongos que tradicionalmente ms se han cultivado en todas las culturas son los saprofitos, por ser fcil el poder hacerlo, pues se pueden regular y manipular bien todos los parmetros que necesitan para crecer. Estos pueden ser cultivados bajo ambientes controlado ya que, al ser independientes de otros seres vivos, slo basta desarrollar un sustrato lignocelulsico determinado y tener las condiciones de temperatura, ventilacin, humedad y luz adecuada para lograr que estos hongos crezcan y fructifiquen. Muy importante para controlar su crecimiento es saber si la especie a cultivar es un Degradador Primario o Secundario pues dependiendo de ello necesitar un tipo de sustrato u otro. Si es un Degradador Primario slo necesita como sustrato desechos agroforestales frescos como paja de cereales, serrn o virutas. Ejemplos de hongos que se cultivan de esta forma son:
androsaceus, Omphalina sphagnicola y Rickenella fibula. La mayo-
Agrocybe aegerita, Flammulina velutipes, Lentinus edades, Hyploloma capnoides, Pleorotus eryngii, Pleorotus ostreatus, Pleurotus pulmunarius, Stropharia rugosoannulata, Volvariella volvacea, Hericium erinaceum, Ganoderma lucidum o Auricularia aurcula-judae.
Scutellinia scutellata creciendo sobre boiga de vacas aunque tambin pueden encontrarse sobre restos de maderas muy degradadas. FOTO: C. GELPI
Si se trata de un Degradador Secundario como Agariscus
natural o artificial donde crecen. Esto lo logran gracias a las enzimas que tienen; as se suelen clasifican en lignvoros si degradan la lignina al contener enzimas como ligninasa, Mn-peroxidasa o lacasa y celulticos si rompen las largas cadenas de celulosa al ser capaces de sintetizar celulasas. En Extremadura no existe una tradicin de cultivar hongos saprofitos, se suelen importar de otras regiones las setas que se consumen. Hay que tener en cuenta que al ingerirlas estamos tomando un alimento que contiene: agua (pues representa el 80 o el 90% de su peso), protenas (entre el 2 y el 4% del peso), lpidos (del 0,2 al 1%), glcidos (del 2 al 13%) y minerales (del 0,5 al 1,5%) que van a aportar fsforo, potasio, cinc, cobre, aluminio, hierro Esto nos permite afirmar que los hongos son ricos en agua, contienen protenas y sales en proporciones ptimas para la nutricin de los humanos y pocos lpidos, siendo por esto recomendables en regmenes alimenticios hipolipdicos.
bisporus, Agaricus campestris, Agaricus bitorquis o Coprinus comatus; el sustrato se puede formar a partir del mismo tipo de desechos anteriormente indicado pero obligatoriamente se debe someter a un proceso de compostaje previo, pues de esta manera facilitamos la rotura de los enlaces de los polmeros. Este compost suele estar preparado a base de pajas de cereales, estircol de caballo o gallinaza donde se les aaden sales que actan como fuente de carbono, nitrgeno, fsforo u otros bioelementos necesarios para el crecimiento del hongo. Por medio de este proceso y por la actuacin de microorganismos fermentadores controlados se logra alcanzar la temperatura adecuada para que se inicie la descomposicin y transformacin de los complejos lignocelulsicos. Posteriormente, despus de esterilizarlo, se aaden las esporas o los micelios de los hongos que se vayan a cultivar.
Todos los hongos saprfitos que se cultivan se caracterizan porque producen diferentes tipos de degradacin del sustrato
LOS HONGOS EN EXTREMADURA MICOSIS ANIMALES MS FRECUENTES EN EXTREMADURA
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Micosis animales ms frecuentes en Extremadura

Miguel Hermoso de Mendoza Salcedo Jess Teixid Gmez
INTRODUCCIN: LOS HONGOS PATGENOS

Como sabemos, los hongos son hetertrofos, y estn obligados a obtener la mayor parte de sus nutrientes nitrogenados e hidrocarbonados mediante la degradacin de materiales orgnicos preformados. Para obtener su substrato de materia orgnica han adoptado evolutivamente todas las estrategias posibles, desde la simbiosis, pasando por el comensalismo, el parasitismo y la predacin, hasta el saprofitismo, y se han adaptado a desarrollar estas actividades en condiciones de temperatura, humedad y pH difcilmente tolerables para otros microorganismos. Varios cientos de especies de hongos son patgenos para animales y plantas.Algunos de ellos son parsitos especializados, pero muchos son saprofitos oportunistas, que precisamente en virtud de su gran tolerancia y adaptabilidad ambiental, son capaces bajo circunstancias adecuadas de infectar y destruir los tejidos de un hospedador vivo. Son los agentes de las micosis infecciosas.
es tajante, y muchas especies pueden pasar de una forma a otra (dimorfismo) en funcin de factores ambientales y de las caractersticas del substrato en que se encuentran. Cada organismo fngico individual, nacido de una sola espora, sea uni o pluricelular, recibe el nombre de talo.
Levaduras: Los talos suelen presentarse como blastosporas, clulas ovales, piriformes o esfricas, inmviles, de 1-5 m de grosor por 5-30 m de longitud, a veces con cpsula de mucopolisacridos. Es tpica de las levaduras la reproduccin asexual por gemacin; sus formas perfectas (capaces de reproduccin sexual) pueden ser tambin levaduriformes o bien hongos micelianos, normalmente Ascomicetos o Basidiomicetos.
En determinadas circunstancias, las clulas hijas producidas por gemacin seriada quedan unidas a las respectivas clulas madres, formando un seudomicelio.
CARACTERES MORFOESTRUCTURALES DE LOS HONGOS PATGENOS

Los hongos patgenos pueden ser unicelulares (levaduras) o pluricelulares (micelianos), aunque esta diferenciacin no siempre
Hongos micelianos: Los talos se componen de filamentos tubulares muy largos y ramificados, llamados hifas, cuyo conjunto es el micelio. Las hifas poseen las mismas estructuras subcelulares que las levaduras, pero pueden estar compuestas, bien por un tubo continuo en el que circula libremente un plasmodio con multitud de ncleos (hifas sifonadas o cenocticas), o bien por tubos tabicados (hifas septadas o tabicadas), en las que los septos estn perforados de forma caracterstica para cada grupo.
Sobre el micelio vegetativo, que presenta esta estructura bsica, se desarrollan las estructuras diferenciadas del micelio
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reproductivo. Estas son simples y formadas por un corto nmero de clulas especializadas (esporangios, conidiforos, picni-
morfos, igualmente haploides, poseen generalmente talo miceliano septado, aunque tambin pueden ser levaduriformes. En la reproduccin sexual interviene una clula derivada del ascogonio, el
dios) en las formas imperfectas o asexuales, y pueden ser mucho ms complejas, formando incluso estructuras tisulares macroscpicas (carpforos) en las formas perfectas o sexuales.
TIPOS DE REPRODUCCION Y TAXONOMIA

Los hongos poseen reproduccin sexual y asexual, y la mayora alternan una y otra dentro de un ciclo vital caracterstico. La forma
asca diploide, donde por meiosis y mitosis se forma un nmero par de ascosporas haploides. Ej. Ascosphaera apis, agente de la ascosferosis o pollo escayolado de las abejas.Algunos forman cuerpos fructferos o ascocarpos muy complejos y de gran tamao (macromicetos), y tan apetecibles como las criadillas de tierra, Terfezia spp. y Choiromyces spp.
Basidiomycota. En todos los hbitats. Generalmente no presentan anamorfo, o ste es levaduriforme. El teleomorfo se forma por plasmogamia de clulas haploides compatibles, procedentes de las basidiosporas, y se caracteriza por su micelio septado, binucleado, provisto de puentes intercelulares y basidios con cuatro vesculas o esterigmas, en cuyos pices se forman las basidiosporas haploides. Existen muchas formas de gran tamao y complejidad; la inmensa mayora de las setas son basidiomicetos. Deuteromycota. Es una Divisin Formal, artificial, a diferencia de las anteriores, que son Divisiones Naturales. Presentes en todos los hbitats. Llamados tambin hongos imperfectos, incluye un grupo muy heterogneo de anamorfos, especialmente de Ascomicetos, y con menos frecuencia de Basidiomicetos. En algunos casos, se ha identificado el teleomorfo; en otros, permanece desconocido, pero en todos los casos, el anamorfo se reproduce asexualmente de forma continua y estable, mientras el teleomorfo, si existe, es de existencia efmera. Desde el punto de vista de la Micologa Mdica, la mayora de los hongos patgenos se encuadran en este grupo. Suele a su vez dividirse en Blastomycetes, que incluye las formas levaduriformes, con representantes tan patgenos como
sexual o perfecta, llamada teleomorfo, presenta a menudo morfologa y comportamiento muy diferentes de la imperfecta asexual, o anamorfo, de modo que a menudo han sido clasificadas como especies separadas, aunque lgicamente posean la misma estructura gentica y las mismas propiedades fisiolgicas. Incluso a veces un slo teleomorfo puede tener dos o ms anamorfos distintos entre s, como por ejemplo, una forma patgena blastosporada y otra saproftica miceliana (hongos dimrficos).
Ello ha llevado en multitud de casos a dos clasificaciones taxonmicas paralelas (una natural y otra formal) para un mismo hongo, lo que complica enormemente la taxonoma fngica. No obstante, la inmensa mayora de los hongos patgenos lo son en su fase anamrfica o imperfecta, en tanto la teleomrfica o forma perfecta acostumbra ser un simple saprofito, por lo que se estudia como agente etiolgico exclusivamente el anamorfo. La mayor parte de sus teleomorfos se encuadra en alguna de las siguientes Divisiones: Oomycota. Acuticos. Talo miceliano diploide, formado por hifas sifonadas multinucleadas. Produce asexualmente zoosporas mviles, y la reproduccin sexual es anisogmica. Ej. Saprolegnia
parasytica, patgeno para peces, o Pythium insidiosum, patgeno para mamferos.

Zygomycota. En todos los hbitats.Talo miceliano cenoctico, haploide. Asexualmente forma esporangiosporas inmviles; la reproduccin sexual es isogmica, con gametos idnticos. Ej.
Cryptococcus neoformans o Candida albicans; e Hyphomycetes, con las formas micelianas, entre las que destacan los dermatofitos, agentes de las tias, Microsporum spp. y Trichophyton spp.
LAS MICOSIS ANIMALES Y SU CLASIFICACIN

Las micosis son las enfermedades causadas en animales y hombre por infecciones fngicas. Obviamente, dada la dispersin taxonmica de los anamorfos patgenos y el carcter formal de su clasificacin, el criterio etiolgico no resulta especialmente ade-
Rhizopus microsporus, agente de abortos bovinos y porcinos.

Ascomycota. En todos los hbitats. Los anamorfos, haploides, pueden presentar micelio septado o ser levaduriformes, y producir esporas asexuales de enorme variedad tipolgica. Los teleo-
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cuado para su estudio sistemtico. Por eso, en lugar de clasificar las micosis por su etiologa, la mayora de los micopatlogos lo hacen por su localizacin orgnica: Micosis superficiales: de la piel: Tias o dermatofitias, Pitirosporosis de las mucosas: Candidiasis, Rinosporidiosis Micosis subcutneas: Esporotricosis, Pitiosis, Zigomicosis, Micetomas Micosis profundas: viscerales: Aspergilosis, Criptococosis sistmicas: Blastomicosis, Histoplasmosis, Coccidioidomicosis De todas ellas, por su presencia en Extremadura cabe destacar: LAS TIAS CONCEPTO Dermatitis causadas en cualquier homeotermo por los hongos queratinfilos dermatofitos, que pueden afectan epidermis y todas sus formaciones queratinizadas. Presentan considerable importancia, tanto econmica por la depreciacin esttica que producen y por su cronicidad y lenta respuesta al tratamiento, como sanitaria, por ser fcilmente transmisibles de los animales al hombre. Sin embargo, no suelen comprometer la vida ni la funcionalidad del paciente. ETIOLOGIA Hay dos gneros agentes de tias animales: Microsporum y
Tia canina por Microsporum canis. Lesiones anulares en perro.
Arthroderma, Familia Arthrodermataceae, Orden Onygenales, Divisin Ascomycota; pero formalmente se clasifican en la Familia Moniliaceae, Orden Hyphomycetales, Clase Hyphomycetes, Divisin Deuteromycota.
Ambos son anamorfos de Todas las fases son infectantes. La vegetativa miceliana es bastante lbil, pero las artrosporas y conidias, muy resistentes a la desecacin, calor, luz solar y muchos desinfectantes, actan como forma de resistencia DISTRIBUCIN Y HOSPEDADORES Ambos gneros causales son de distribucin mundial; hubo grandes diferencias geogrficas entre especies, pero hoy tienden todas al cosmopolitismo. Por su afinidad por los distintos hospedadores, se les llama zooflicos como Trichophyton menta-
Trichophyton, capaces ambos de afectar al hombre. Epidermophyton slo afecta al hombre.
grophytes, frecuente en roedores y conejos; geoflicos como Microsporum gypseum; y antropoflicos como M. audouinii. Excepto algunos muy adaptados a sus hospedadores habituales, los dems son poco exigentes e infectan fcilmente a otros animales o al hombre
El reservorio animal est en portadores, enfermos o inaparentes, y el extraanimal por cualquier sustrato inanimado donde sobrevivan las esporas o el micelio (pelos, descamacin cutnea, cuerno, uas, otras fuentes de queratina). TRANSMISIN Y PROPAGACIN Transmisin horizontal, mediante las artrosporas y las macro y microconidias muy resistentes, y a veces por micelio: contagio directo (contacto con un portador); indirecto, a travs del suelo,
Tia canina por Microsporum canis. Hifas y cadenas de artrosporas en raspado de piel a 400 X. Aclarado en KOH 20%.
camas, material zootcnico, ropas....
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graves pueden afectarse otros tejidos. Las lesiones suelen ser reversibles, pero pueden quedar cicatrices y alopecias permanentes. DIAGNOSTICO, TRATAMIENTO Y LUCHA Clnica y lesionalmente se pueden confundir con otros tipos de dermatitis, y se necesita examen laboratorial de muestras de pelo y descamacin de las lesiones, recogidas mediante raspado. La observacin microscpica de aclarados en potasa KOH 20%, calentados a 37 durante 15 min. permite observar fcilmente hifas y artrosporas; y el aislamiento se efecta por cultivo en Agar Sabouraud. La identificacin se basa en la morfometra microscpica de las estructuras del dermatofito. El tratamiento se basa en quimioterpicos como los imidazoles
Tia bovina por Trichophyton mentagrophytes. Lesiones costrosas en ternero.
(excepto gatos), antibiticos polinicos, alilaminas.... y la lucha en vacunacin (en ganado bovino) y sobre todo diagnstico precoz, higiene y desinfeccin.
Aparece de forma espordica en los colectivos, pero se propaga con rapidez entre animales en contacto estrecho (conejos de granja, terneros de cebadero, vacas de ordeo) y tiende a mantenerse a largo plazo, afectando slo a los animales nuevos, cuando el entorno y manejo son adecuados. PATOGENIA Una espora viable de un dermatofito en la piel de un animal, en condiciones adecuadas germina y emite una hifa primaria que penetra en la epidermis digiriendo la queratina. La inflamacin que provoca es letal para el propio hongo, que cambia su direccin de crecimiento invadiendo el tejido sano de la periferia y huyendo de la inflamacin central, lo que da lugar a la clsica lesin anular. El xito de la infeccin depende de equilibrar su capacidad agresiva con la capacidad de reaccin del hospedador. La enfermedad clnica, la tia, slo aparece cuando este equilibrio se rompe y da lugar a la reaccin dermattica. Mientras se mantenga el equilibrio, el animal infectado ser reservorio y portador inaparente. CLINICA Y LESIONES Se manifiesta como lesiones dermatticas ms o menos inflamadas, redondeadas o irregulares, a menudo en anillo, y acompaadas de alopecia y descamacin, y pueden localizarse tanto en piel peluda como lampia. No suele haber alteracin del estado general, salvo intranquilidad y autolesiones en formas pruriginosas y dolorosas, o por infeccin bacteriana secundaria. En inmunodepresiones
ASPECTOS ZOONOSICOS El hombre es susceptible a la infeccin mediante contagio directo o indirecto por la mayora de las tias animales, resultando especialmente peligrosos como fuentes de contagio los gatos portadores de M. canis (y algo menos los perros), los conejos portadores de T.
mentagrophytes y los bovinos portadores de T. verrucosum.

La clnica suele ser aguda e inflamatoria y tiende a ser autolimitante, pero dado el carcter antiesttico y doloroso o pruriginoso de las lesiones, y la posibilidad de alopecias o cicatrices permanentes, siempre est justificado el diagnstico precoz y el tratamiento. PRESENCIA EN EXTREMADURA Las tias son bastante frecuentes en nuestra comunidad, tanto en animales de renta como de compaa. Entre los primeros son frecuentes en bovino y caprino estabulado, aunque no tanto en los rebaos criados en extensivo (el ovino es prcticamente inmune); en conejo se detecta menos en la actualidad que hace unos aos, cuando las granjas eran mucho ms abundantes. Pese a la numerosa cabaa porcina, en cerdo slo la hemos observado una vez en ms de 18 aos. Se diagnostican muy a menudo en animales de compaa, en los que se controla mucho ms el aspecto esttico, y en caballos, por idntico motivo, se observa en mayor proporcin que en las dems especies de grandes animales. En aves slo hemos diagnosticado tia en gallos de pelea criados al estilo clsico.
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PITIROSPOROSIS POR MALASSEZIA CONCEPTO Y CARACTERSTICAS Son dermatomicosis causada en perro y a veces en gato por la levadura lipfila oportunista Malassezia pachydermatis (antes
El hombre es sensible a sus prximas parientes Malassezia fur-
fur, M. sympodialis, M. obtusa y M. globosa, todas lipodependientes, a las que se atribuyen actualmente la dermatitis seborreica, pitiriasis versicolor y la caspa.
PRESENCIA EN EXTREMADURA Las otitis por Malassezia pachidermatis son muy frecuentes en los animales de compaa en nuestra comunidad, representando por trmino medio ms de la mitad de la casustica de otitis. LAS CANDIDIASIS CONCEPTO Son las enfermedades producidas en los animales y el hombre por la infeccin con levaduras patgenas del gnero Candida, generalmente crnicas, afebriles y localizadas en mucosa digestiva o genital y unin mucocutnea, y ms rara vez en piel o tejidos profundos. Son rebeldes al tratamiento y pueden interferir gravemente con la funcionalidad digestiva. Importancia creciente en nuestra comunidad, sobre todo en aves (perdices en cautividad) y lechones; importancia econmica muy desigual, segn afecte animales aislados o colectivos extensos. ETIOLOGA
Pityrosporum pachydermatis). Suele afectar al conducto auditivo externo, rara vez a espacio interdigital o pliegues cutneos y excepcionalmente a zonas de piel peluda. Tiene tropismo por las reas de piel lampia, fina y rica en glndulas sebceas, especialmente si est hmeda, sucia y mal ventilada, en las que produce una dermatitis superficial exudativa.
Malassezia pachydermatis. Cultivo de 48 h. en Agar Sabouraud. Blastosporas en suela de Zapatilla en aclarado de exudado auditivo (flecha) a 1000 X, y en cultivo a 400X. Aclarado en KOH 20%.
El Gnero formal Candida incluye una coleccin heterognea de levaduras, anamorfas de Ascomicetos tambin levaduriformes (Saccharomyces, la levadura del pan, es uno). Formalmente se sita en la Familia Cryptococcaceae, dentro del Orden
Bastante frecuente en nuestros animales de compaa, su forma clnica ms habitual es la otitis externa, de la que es una de las causas ms comunes.
Cryptococcales, Clase Blastomycetes y Divisin Deuteromycota, e incluye al menos siete especies formales, de las que es paradigma Candida albicans.
Malassezia pachidermatis es una levadura tpica, de reducido tamao, que no forma seudomicelio y aparece en las lesiones como blastosporas ovales con gemacin unipolar, Gram positivas. La amplia base de implantacin de la clula hija le da una imagen caracterstica de suela de zapatilla, que junto con su pequeo tamao la hace casi inconfundible y facilita su diagnstico.
Se puede aislar en Agar Sabouraud simple, pero los subcultivos requieren adicin de aceite u otra fuente de cidos grasos. Responde bien al tratamiento con imidazoles, pero con mucha frecuencia recidiva, debido a reinfecciones con blastosporas procedentes de otras zonas de la piel, donde puede hallarse como saprofito.
Candida albicans. Cultivos de 24 y 48 h. en Agar Sabouraud. Blastosporas ovales en cultivo a 400 X, tincin Gram.
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En fase saproftica forma blastosporas ovales o redondeadas, de pared delgada y gemacin bipolar de base estrecha, pero en tejidos forma un seudomicelio grosero, con blastosporas libres en los vrtices de ramificacin. Nunca forma cpsula. Con amplio equipo enzimtico, sacaroltico y proteoltico, posee adems potentes endotoxinas
DIAGNOSTICO, TRATAMIENTO Y LUCHA La clnica es poco especfica, pero es interesante la asociacin con tratamientos prolongados con tetraciclinas orales de amplio espectro. Las lesiones de mucosas son muy caractersticas, pero no las otras. La microscopa de aclarados se puede confundir con otras
EPIDEMIOLOGA
micosis si slo muestra las seudohifas. El aislamiento de cualquier
C. albicans es endosaprofito animal obligado y forma parte habitual de la microbiota intestinal en cualquier especie. En el medio puede resistir en latencia varios meses.
Son susceptibles todos los homeotermos, pero la infeccin es ms frecuente en aves y en mamferos lactantes. A partir del propio tubo digestivo puede producir infecciones oportunistas ante bajadas de inmunidad, desequilibrios metablicos o endocrinos, tratamientos excesivos, carencias nutricionales.... El contagio requiere contacto estrecho e intenso. Generalmente espordica, en intensivo ha sido y es un problema en avicultura, y su incidencia crece gradualmente en porcinocultura. PATOGENIA Ante una baja de defensas, Candida pasa a la fase patgena, invade las mucosas y forma seudohifas que se extienden en superficie y profundizan en el espesor de la mucosa, produciendo inflamacin y sobre todo necrosis. Suele afectar slo tejidos epiteliales, pero en sujetos muy debilitados puede producir metstasis en cualquier rgano o septicemias mortales. CLINICA Y LESIONES Las formas clnicas ms frecuentes son la infeccin del buche en aves y las esofagitis en lactantes, especialmente lechones. La lesin tpica en mucosas es una lcera profunda cubierta de una costra blanquecina, blanda y afelpada, que al desprenderse deja una superficie sensible y sangrante. Los animales jvenes mueren pronto, pero los adultos enflaquecen lentamente antes. La costra se compone de exudado coagulado y clulas muertas, invadidas por el seudomicelio de
Candida es fcil en Agar Sabouraud, dando colonias blancas, a veces con seudomicelio, y con aroma alcohlico. Se trata de forma similar a las tias, con imidazoles y nistatina, y la lucha se basa en diagnstico precoz, tratamiento, higiene y desinfeccin, y sobre todo en evitar los tratamientos orales masivos o prolongados con antibiticos de amplio espectro.
PRESENCIA EN EXTREMADURA La candidiasis ms frecuente en nuestro entorno es la ingluvitis o infeccin del buche en perdices de granja, que puede causar verdaderas mortandades y generalmente aparece despus de tratamientos excesivos con tetraciclinas orales. Menos frecuente es la esofagitis en lechones, aunque tambin la hemos diagnosticado en los ltimos 5 aos. LA ASPERGILOSIS CONCEPTO Es una micosis visceral, crnica y no contagiosa, generalmente de localizacin respiratoria, causada en animales y hombre por la infeccin con especies de Aspergillus.
Candida.
Las lesiones cutneas son similares a las anteriores o forman hiperqueratosis localizadas (pelos plumosos o cuernos cutneos); en vsceras suele formar abscesos.
Aspergilosis por Aspergillus fumigatus. Hifas y conidiforos en saco areo de buitre leonado a 400 X. Aclarado en KOH 20%.
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Nada contagiosa y habitualmente espordica en mamferos, puede dar brotes anazoticos en avicultura en pollitos recin nacidos, que se contagian en la incubadora de eclosin por las esporas desarrolladas sobre restos de huevos no retirados ni desinfectados, con letalidad muy elevada. Otra situacin que favorece las infecciones colectivas aviares es el alojamiento en locales contaminados, especialmente si existen causas adicionales de estrs (cautividad, traumatismos, desnutricin, enfermedades subyacentes), por muy cuidadosos que sean higiene y manejo en otros aspectos. Por ello el riesgo es muy eleAspergillus terreus. Colonias de 72 h. en Agar Sabouraud.
vado en instalaciones tanto comerciales como hospitalarias con gran trasiego de animales, que introducen esporas en su plumaje. PATOGENIA
ETIOLOGA
Tras la inhalacin de esporas pueden presentarse slo cuadros alrgicos de tipo asmtico, pero las esporas pueden germinar en vas respiratorias altas en mamferos y formar micelio areo, que invade y necrosa el epitelio produciendo rinitis, sinusitis o guturocistitis crnicas, a veces con lesiones vasculares graves o neuritis faciales En aves es ms frecuente la infeccin del tejido pulmonar, y la de los sacos areos y serosas relacionadas, con lesiones granulomatosas y produccin de colonias esporuladas en cavidades areas. La accin local destructiva del micelio en crecimiento y de la reaccin granulomatosa, se ven agravadas por la fuerte toxigenicidad general del hongo. CLNICA Y LESIONES
Aspergillus pertenece a la Familia formal Aspergillaceae, Orden Plectascales, Clase Hyphomycetes. Sus teleomorfos se sitan en varios gneros de la nueva Familia Trichocomaceae, en el Orden Eurotiales y la Divisin Ascomycota. En la naturaleza son saprofitos ubicuos de vegetales, especialmente gramneas, aunque crecen sobre cualquier substrato orgnico con protenas y carbohidratos.
En tejidos forman slo hifas, salvo localizaciones muy ventiladas (vas respiratorias altas, cavernas pulmonares, sacos areos de aves) en que llegan a formar conidiforos. En cultivo o fase saproftica, micelio lanoso pigmentado con conidiforos. La especie con mayor capacidad invasiva es Aspergillus fumi-
gatus, muy aerfilo, termfilo y de pigmentacin verdegrs, seguido de A. terreus y A. niger. Contienen toxinas, citotxicas y fuertemente alergnicas, tanto el micelio como las conidiosporas.
EPIDEMIOLOGA Son sensibles todos los homeotermos, pero especialmente las aves, por su estructura pulmonar y su mayor temperatura corporal; an ms lo son los animales jvenes o debilitados. Distribucin mundial. La transmisin tiene lugar por la inhalacin de esporas, que en animales sanos puede limitarse a producir cuadros alrgicos, pero en sujetos estresados y debilitados puede dar lugar a la infeccin. Aunque ms frecuente en animales domsticos o salvajes cautivos, la infeccin puede contraerse en libertad y en plena naturaleza.
Mamferos obstrucin crnica de vas nasales, con estertores y estornudos, acompaados de secrecin mucopurulenta unilateral y a menudo de hemorragias repetidas; a veces parlisis facial u otros cuadros neurolgicos. Aves salvajes en cautividad: a las tres o cuatro semanas y a veces antes, manifiestan un cuadro progresivo y finalmente mortal, de adelgazamiento y respiracin dificultosa con pico abierto, obstruccin nasal, anorexia, erizamiento de plumas, diarrea verdosa y debilidad, sin resistencia a la captura. Aves domsticas recin nacidas: a los 5-6 das desarrollan un cuadro respiratorio agudo, con dificultad respiratoria, estertores, prdida de apetito, debilidad y muerte en un 65-75% de los casos. Los supervivientes mueren meses despus con disnea y adelgazamiento progresivos.
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En mamferos se utiliza tratamiento quirrgico, cuando es posible en funcin del tamao del enfermo y localizacin de la lesin, combinado con imidazoles sistmicos o Anfotericina B. PRESENCIA EN EXTREMADURA La aspergilosis pulmonar en nuestra comunidad es especialmente frecuente en aves, habiendo sido detectada sobre todo en perdices de granja y en rapaces cautivas (recogidas heridas en el campo), aunque tambin se ha observado en aves exticas cautivas. Mucho ms rara en mamferos, slo hemos diagnosticado un caso, en una infeccin de bolsas guturales de un caballo. LA CRIPTOCOCOSIS CONCEPTO
Aspergilosis por Aspergillus fumigatus. Lesiones botonosas en sacos areos de loro.
Es la micosis visceral, no contagiosa, de curso crnico y clnica habitualmente respiratoria y/o nerviosa, causada en animales y hombre por la infeccin con la levadura patgena Cryptococcus
En pulmn u otras vsceras aparecen lesiones blanquecinas como granos de mijo, a menudo caseosas, mientras en cavidades areas y serosas aparecen ndulos botonosos afieltrados, de tamao y coloracin variable, sobre lceras poco profundas, a veces con necrosis del tejido subyacente. DIAGNSTICO Y LUCHA Los datos clnicos y epidemiolgicos pueden orientar la sospecha pero las lesiones son muy caractersticas. La microscopa a 400x sobre aclarados en KOH 20% de tejido pulmonar y ndulos de serosas debe demostrar la presencia de hifas y/o conidiforos. Se cultiva muy bien en Agar Sabouraud Glucosado a 37 C, las colonias sospechosas se seleccionan con lupa binocular a 20-40x y se identifican por morfometra. La lucha frente a las aspergilosis colectivas en avicultura requiere seleccin rigurosa de los huevos a incubar, y estricta limpieza y desinfeccin de las incubadoras; y para las aves salvajes cautivas, tambin muy expuestas (deben ser especialmente cuidadosos los ecologistas, rescatadores de aves accidentadas y cetreros), evitar el transporte en contenedores sucios y mal ventilados. En instalaciones hospitalarias y comerciales es una eficaz medida preventiva el estudio micolgico ambiental, para establecer la existencia y el grado de contaminacin aspergilar, seguido de desinfeccin antifngica.
neoformans.
ETIOLOGA
Cryptococcus neoformans es el anamorfo levaduriforme del Basidiomiceto Filobasidiella neoformans, que vive como saprofito sobre restos vegetales y heces de ave. Como tal anamorfo pertenece a la Familia Cryptococcaceae, Orden Cryptococcales, Clase Blastomycetes.
Aparece en las lesiones como una levadura de gemacin unipolar, con blastosporas de gran tamao, generalmente esfricas, de pared gruesa y ncleo bien visible, con una enorme cpsula polisa-
Criptococosis caprina por Cryptococcus neoformans var. gattii. Blastosporas capsuladas en tejido pulmonar de cabra a 400 X. Aclarado en KOH 20%.
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cardica hialina (mucho ms reducida en cultivo, donde da colonias tpicamente levaduriformes y a veces mucoides). EPIDEMIOLOGA Son ms sensibles los mamferos que las aves, por su menor temperatura corporal; C. neoformans crece mucho mejor a 35-37 C que a 40-41 C. Sus reservorios no son an conocidos en su totalidad; uno muy importante se relaciona con las palomas, en cuyo buche se multiplica y cuyas heces utiliza como fuente de nitrgeno; otro est relacionado con los eucaliptos. La infeccin suele ser inhalatoria, pero tambin puede ocurrir por inoculacin traumtica. Las formas infectantes son tanto las blastosporas jvenes como las basidiosporas. No es contagiosa, pero pueden ocurrir brotes epidmicos por exposicin simultnea. PATOGENIA La infeccin criptoccica se suele producir por inhalacin de blastosporas inmaduras acapsuladas o de basidiosporas, ambas menores de 5 m. y susceptibles de formar aerosoles y depositarse en pulmn. Bien protegidas de la fagocitosis por su gruesa cpsula, las blastosporas engaan a las defensas liberando continuamente antgenos solubles que actan como seuelo para los anticuerpos circulantes As, en infecciones por cepas dbilmente capsuladas, o individuos de inmunidad celular muy activa la lesin suele ser granulomatosa, a menudo autolimitante o muy localizada, pero las cepas bien capsuladas o en individuos debilitados o inmunodeprimidos se multiplican libremente sin apenas desarrollar reaccin inflamatoria y causan cuadros neumnico y debilitantes progresivos de evolucin crnica, sintomatologa inespecfica y difcil diagnstico. A menudo desde los focos neumnicos se difunde a Sistema Nervioso Central, causando un cuadro meningoencefaltico grave, mortal sin tratamiento. CLNICA Y LESIONES Forma respiratoria: a veces sntomas catarrales, ms frecuentemente neumnicos, con disnea progresiva, toses, jadeo, cuadro febril poco intenso y consuncin progresiva. Forma meningoencefaltica: cambio de comportamiento, incoordinacin, alteraciones sensoriales, especialmente ceguera; o bien movimientos involuntarios, paresias o parlisis, anorexia, arreflexia y muerte, bien en coma o entre convulsiones. Las lesiones neumnicas son poco caractersticas, aunque siempre van acompaadas de exudado mucoide ms o menos abundante, al igual que las meningoencefalticas. Los pequeos animales suelen desarrollar ulceraciones o tumoraciones en mucosas de vas altas. DIAGNSTICO Y LUCHA La asociacin de un cuadro respiratorio crnico con sntomas nerviosos y un entorno en el que se hallen presentes palomas (los eucaliptos son demasiado frecuentes) debe inducirnos a sospecha. Las lesiones microscpicas son caractersticas: al microscopio, la cpsula es prcticamente inconfundible, tanto en fresco como en aclarados o cortes, y Cryptococcus neoformans es fcil de aislar e identificar en cualquier substrato, al producir un pigmento marrn a partir de aminofenoles y difenoles.. En vivo tambin es posible el diagnstico serolgico por aglutinacin con ltex, pues el antgeno capsular se difunde por la circulacin y es fcil de detectar con los kits comerciales existentes. Prevencin controlando la poblacin de palomas y evitando su nidificacin en apriscos, establos u otras construcciones habitadas, y con estricta higiene de los palomares, tomando precauciones
Aislamiento de Cryptococcus neoformans var. gattii Colonias de 96 h. con pigmentacin marrn en agar Guizotia.
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como mascarillas y gafas, y desinfeccin con desinfectantes alcalinos, como NaOH o cal sodada. Tratamiento posible a veces por ciruga, aunque siempre se requiere medicacin intensa y sistemtica. A menudo responde a los imidazoles sistmicos. ASPECTOS ZOONSICOS En la criptococosis humana es muy frecuente la asociacin con palomas y/o sus heces; estn especialmente expuestos los columbicultores y obreros de derribos.Al ser oportunista, otro grupo de riesgo son los inmunodeprimidos de todo tipo; se considera en la actualidad una enfermedad ndice de SIDA. Es especialmente frecuente la muy grave forma meningoencefaltica, con cefaleas violentas, vrti-
gos y vmitos, alteraciones sensoriales, emocionales y mentales, rigidez y dolor de nuca, debilidad, parlisis y muerte en coma. PRESENCIA EN EXTREMADURA Aunque poco conocida, la criptococosis no es excepcional en nuestro entorno. Nuestro Servicio de Diagnstico detect dos brotes en cabras, uno en Madrigal de la Vera y otro en Madroera, en 1991; y un anlisis retrospectivo de los archivos de Anatoma Patolgica permiti reconocer cinco brotes ms desde la creacin de la Facultad, uno de ellos en Zahnos (Badajoz). Tres brotes adicionales fueron diagnosticados por nosotros entre Enero y Mayo de 1994, en Pescueza, Serradilla y Casas de Milln, respectivamente.
Paxillus involutus. FOTO: C. GELPI
Amanita phalloides.
PHALLOIDES
El mal sac a la luz sus oropeles, augusto nombre, impdico apellido y se ocult mendaz en un vestido de anillos, velos, tules y caireles. Los blancos y los verdes fueron fieles sicarios del veneno travestido y al incauto setero seducido regalaron la boca con sus mieles mas un final mejor imaginado que el de un turbio guin de celuloide se desat en su vientre calcinado y una ola de bilis y coloide le advirti, tarde ya, Ay desdichado! que era presa mortal de la phalloide.
LOS HONGOS EN EXTREMADURA ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR HONGOS CON MAYOR REPERCUSIN ECONMICA EN LOS CULTIVOS AGRCOLAS Y MASAS FORESTALES EN EXTREMADURA
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Enfermedades producidas por hongos con mayor repercusin econmica en los cultivos agrcolas y masas forestales en Extremadura
Los cultivos agrcolas se ven afectados por enfermedades causadas por hongos que producen prdidas econmicas, lo que obliga a los agricultores a utilizar productos qumicos denominados fungicidas, para intentar prevenir o curar las enfermedades causadas por los diferentes tipos de hongos. El uso de estos productos qumicos, con ms o menos toxicidad, al ser agentes ajenos a los ecosistemas agrarios, tienen influencia sobre estos, por lo que los agricultores deben de hacer un uso racional, limitndose a utilizarlos en aquellas condiciones en las que los hongos causen o puedan causar daos por encima de los umbrales econmicos establecidos para cada cultivo. Para ello la Junta de Extremadura tiene una red de Atrias (Asociacin de tratamiento integrado en Agricultura) en los cultivos principales de la regin, en la que a travs del Boletn fitosanitario de aviso e informaciones, indica la evolucin de diferentes plagas y enfermedades, recomendando el momento ms oportuno de control, as como los productos ms idneos.
con la consiguiente disminucin de la contaminacin ambiental y ahorro econmico en productos qumicos.
PRINCIPALES HONGOS QUE AFECTAN A LOS CULTIVOS AGRCOLAS. ORDENADOS SEGN GRUPOS DE CULTIVOS
A continuacin presentamos algunas de las enfermedades provocadas por hongos, aunque hacemos una somera descripcin de la sintomatologa, esta no puede servir ni mucho menos para la correcta identificacin del problema fitosanitario; aunque en muchos casos la experiencia sirve para la identificacin del problema, en otros casos se hace necesario un estudio minucioso para el correcto diagnstico de la enfermedad. 1. CEREALES
Cada vez se est trabajando ms en la seleccin de variedades resistentes a enfermedades que, a travs de indivduos con una resistencia gentica, evita el desarrollo de algunas enfermedades, Helminthosporium sp. Nombre vulgar: Helmintosporiosis, mancha parda.
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Este hongo causa manchas y necrosis en hojas y en las espigas, existen diferentes especies, distinguindose entre s por la forma de las lesiones que provocan en las hojas. Pyricularia grsea. (Cooke) Sacc. Sinnimo: Pyricularia oryzae. Cav. Nombre vulgar: Quemado del arroz. El dao principal lo produce una sustancia txica provocada por el micelio del hongo, denominada pericularia, que inhibe el crecimiento de los tejidos y los desorganiza; tambin puede afectar a las hojas en las que provoca unas manchas de forma alargada de color marrn para evolucionar con una zona central griscea con bordes marrones. Los daos se producen al provocar fallo del granado de las espigas y espiguillas de las plantas de arroz, adems de producir decoloraciones, en tonos grisceos, que deprecian los granos. Tilletia caries. (De Candolle) Tulasne Nombre vulgar: Caries o Tizn del trigo.
Hongo que ataca a las espigas donde se observan granos de color negruzco, los granos afectados se deforman y son ms pequeos de lo normal. Si rompemos los granos infectados estos estn llenos de polvo negruzco de olor desagradable. Ustlago sp. Nombres vulgares: Carbn vestido. Cuando el hongo slo ataca a los granos, que se convierten en polvo negruzco. Carbn desnudo. Si el hongo destruye totalmente las espiguillas, quedando reducida la espiga al raquis. Carbn del maz (Ustlago maydis. Dc. Corda.). Esta enfermedad parasitaria es un caso particular, producindose la infeccin, cuando la planta tiene dos o tres hojas, por esporas depositadas en el suelo aos anteriores. El hongo se puede desarrollar en cualquier parte de la planta provocando unos abultamientos tumorales globosos, de coloracin griscea al principio, ennegrecindose progresivamente hasta convertirse en una masa pulverulenta llena de esporas.
Pytium sp. en planta de tomate recin transplantada. FOTO: J.M. MUOZ
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Como peculiaridad de este hongo, indicar que es comestible cuando es joven, siendo muy apreciado en Mjico, donde se le conoce con el nombre de huitlacoche, considerado alimento exquisito desde el periodo precolombino y hoy da introducido en la alta cocina.
2. HORTICOLAS A las plantas hortcolas en general les pueden atacar enfermedades que de forma simplificada las podemos agrupar en varios tipos, que por sus caractersticas se podran tratar de forma similar y con los mismos productos fitosanitarios, por su forma de accionar sobre las plantas, aunque algunas de ellas tienen mayor incidencia en algunos cultivos determinados, no llegando a ser problema para otros cultivos. De forma resumida podramos decir que habra enfermedades de los siguientes tipos: Tipo mildiu, provocados por hongos de las siguientes especies: Peronospora sp., Phythopthora sp., Alternaria sp., Septoria sp. Se caracterizan por manchas de diferentes tonalidades marrones ms o menos grandes. Tipo oidio, provocadas por hongos como Fulva sp., Hongos de suelo, con este nombre genrico se engloban a muchos hongos que provocan retraso vegetativo o la muerte de muchas plantas en los primeros estadios de desarrollo, sobre todo en semilleros, siendo los principales los que pertenecen a las siguientes especies: Corticium sp., Fusarium sp, Phytophthora sp.,
Planta lacia de tomate afectada de mal de cuello. FOTO: J.M. MUOZ
Leveillula sp.
Suele presentar manchas amarillas que evolucionan manifestando las caractersticas manchas blanquecinas, lo que da pie al nombre vulgar de cenizo. Tipo botrytis, provocado por Botrytis cinerea Pers.: Fr. o
Pytium sp., Sclerotinia sp., Rhizoctonia sp.,

Algunos de estos hongos tambin pueden afectar a plantas adultas. Dentro de este grupo se desea destacar: Phytophthora capsici Leon. Nombre vulgar: Tristeza del pimiento o seca. Este problema fngico est afectando a plantaciones de pimiento cada vez con mayor frecuencia y virulencia, sobre todo en determinadas parcelas ya infectadas o en aquellas en las que no se realiza una rotacin de cultivo distante. Se manifiesta por provocar colapsamiento muy rpido de las plantas en cualquier estado de desarrollo, causando una marchitez irreversible que provoca la muerte rpida de la planta, sin haber mostrado antes otros sntomas como puede ser amarillamiento.
Sclerotinia sclerotiorom de Bary, se presenta en forma de moho gris en el primer caso, o blanco en el segundo.
Hongos vasculares, en este apartado se incluye hongos que provocan daos en los vasos conductores o en la mdula, en el interior del tallo, lo que provoca un estrangulamiento paulatino de la planta que acaba muy daada o muerta. En este apartado tenemos Fusarium sp., Verticilium sp. Estas enfermedades son difciles de diagnosticar en muchos casos, pues suelen presentar sintomatologa del dao en partes de la planta alejadas de donde se est produciendo el ataque.
Oidio o cenizo en tomate. FOTO: J.M. MUOZ
TOMATE Destacamos las enfermedades de esta hortcola por ser la de mayor importancia econmica en Extremadura. Siendo las ms importantes: Phytophthora nicotianeae f. sp. parasitica (Dastur) Waterh. Nombre vulgar: Mal de cuello. Se caracteriza por la manifestacin de manchas de color pardo oscuro en la zona del cuello de la planta, que termina ahuecando el tallo en la zona daada, impidiendo la circulacin de la savia por una parte o cortando esta totalmente, con lo que la planta muere. Existen, no obstante, otros hongos que pueden provocar la misma sintomatologa como pueden ser Alternaria solani (Ell y Martn) Sor. o Fusarium oxysporum (Brushi) Wr.
Alternaria alternata. (Fr.) Keissler Nombre vulgar: Alternaria. Hongo que se manifiesta por manchas pardas redondeadas, presentndose en la mancha crculos concntricos, que puede atacar tanto a hojas como a frutos o tallos. Botrytis cinerea. Pers.: Fr. Nombre vulgar: Moho gris. Se manifiesta con manchas marrn claro en cualquier parte de la planta, en las que se observar el caracterstico micelio de color grisceo, suele iniciarse en partes de la planta que previamente se han desecado, pues es un hongo eminentemente saprofito, que una vez que inicia su actividad en materia orgnica muerta, contina con la destruccin de los tejidos vivos adyacentes. Leveillula taurica. (Lev.) Arn. Nombre vulgar: Oidio, cenizo.
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Se manifiesta por manchas amarillentas aisladas en hojas, que se necrosan y secan en la zona daada, presentando al madurar el caracterstico polvo blanco que da pi al nombre vulgar de cenizo. Estas manchas pueden aumentar, provocando la desecacin total de la hoja si el ataque es severo. Phytophthora infestans. (Mont.) De Bary. Nombre vulgar: Mildiu. Hongo que se manifiesta por medio de manchas aceitosas de color achocolatado, en hojas y tallos, provocando una mancha color pardo ms claro en la periferia si el ataque es en frutos. Las condiciones ms favorables se producen cuando la hoja permanece mojada la mayor parte del da, lo que normalmente requiere cielos cubiertos y plantas con cierto grado de desarrollo. 3. LEGUMINOSAS Ascochyta fabae. Speg. Se caracteriza por presentar, en hojas y tallos, manchas ovales concntricas con el centro ms claro, que llegan a secar algunas hojas o plantas enteras. Enfermedad de las habas. jugos de la planta en la zona radicular). Se ve favorecida la infec Ascochyta rabiei. (Pass) Lab. Nombre vulgar: Rabia del garbanzo, seca o socarrina. Los sntomas que caracterizan a esta enfermedad son manchas redondeadas con borde oscuro en hojas y vainas, pudiendo llegar a afectar al tallo, impidiendo que circule la savia y la planta se seca. Este hongo se transmite con la semilla, se favorece con humedad y temperatura alta, siendo algunas variedades ms susceptibles que otras. 4. TABACO Fusarium oxysporum f. sp. nicotianae. Johnson. W.C. Snyder & H.N. Hans. Nombre vulgar: Fusarium. Los sntomas comienzan con el amarillamiento de una o varias hojas que se van secando progresivamente, normalmente por un lado de la planta. Al cortar el tallo se observan vasos necrosados, pero no la mdula central. Este hongo necesita puertas para entrar en la planta y estas son producidas por nemtodos (especie de gusanos microscpicos que disponen de un estilete para extraer cin por temperaturas elevadas. Peronospora tabacina. Adams Nombre vulgar: Moho azul. Hongo que presenta una sintomatologa muy caracterstica y fcil de determinar, que consiste en manchas redondeadas de 1 a 2 cms. que se presentan decolorando los tejidos afectados, tomando estos una tonalidad amarillenta que coincide en el envs con una pelusilla azulada, que da lugar al nombre vulgar de moho azul. Si el ataque es sobre plantas jvenes puede afectar al sistema vascular deformando las hojas y torciendo el tallo. Es una enfermedad que se transmite normalmente por el viento; habiendo causado importantes prdidas en el pasado, hoy da superado gracias a los productos fitosanitarios. Thielaviopsis basicola (Berk & Broome) Ferraris. Nombre vulgar: Thielavia o podredumbre negra de las races. Este hongo ataca las races en las que provoca una pudricin parcial o total de las races secundarias, observndose en las races principales bandas transversales con aspecto acolchado (speras y
Botrytis cinerea en semillero de bandeja flotante en tabaco. FOTO: J.M. MUOZ
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Pag. anterior: Fomes fomentarius. FOTO: C. GELPI
sobre rboles muertos. Los sntomas no son especficos sino que comienzan con un debilitamiento general del rbol, clorosis y muerte sbita.
con hendiduras de color pardo a negro). Lo que origina retraso y crecimiento irregular de las plantaciones. Este hongo tiene gran incidencia en Francia, por lo que se han tenido que obtener variedades resistentes; la incidencia en Espaa va en aumento. La enfermedad se favorece con bajas temperaturas y humedad alta en el suelo, por lo que se inactiva al aumentar las temperaturas durante el verano. 5. FRUTALES Armillaria mellea (Vahl: Fr.) Kumm Nombre vulgar: Armillaria o podredumbre blanca de las races. Enfermedad grave provocada por este hongo que afecta a muchos tipos de rboles, cuando estos muestran sntomas de debilitamiento (vejez, encharcamiento, etc.); tambin vive saprofito
Los rboles afectados muestran sus races necrticas y debajo de la corteza se pueden observar rizomorfos al principio blancos para despus oscurecerse, volvindose casi negros. El carpforo de este hongo es una seta de buen tamao, de hasta 12 cms., con anillo y de coloracin variada que va desde el amarillo verdoso hasta el pardo ocrceo, tambin definido como color miel, de donde le viene el nombre cientfico, con esporada blanca. Es una seta comestible de joven previa coccin, su sabor inicial es amargo. Colletotrichum lindemuthianum (Sacc et Magn) Br et Cavara. Nombre vulgar:Antracnosis. Hojas rojizas, hojas oxidas o rabos pasos. Suele atacar a cerezos en los que se manifiesta sobre hojas con su caracterstico enrojecimiento y en los rabos de las cerezas. Si las
Cribado o perdigonada en albaricoque. FOTO: J.M. MUOZ
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cerezas estn verdes, al no circular la sabia, deprecia tanto la calidad como el calibre y si estn maduras hace que estas duren menos. Coryneum beigerinkii Sinnimos: Cladosporium carpophilum. Thuem.
Los rboles ms afectados son los melocotoneros, manifestndose en las hojas donde provoca una deformacin caracterstica, primero de color amarillenta y despus rojiza que perjudica el normal desarrollo del rbol. Tranzchelia sp.
Nombre vulgar: Cribado o perdigonada. Hongo que inicia sus ataques provocando manchas en las hojas de color pardo-rojizo de 4 a 5 mm., lo que hace que posteriormente los tejidos atacados mueran, quedando las hojas agujereadas, provocando la cada de frutos pequeos. Suele atacar a frutales de hueso. Monilia laxa (Walls) Sacc & Voglino Nombre vulgar: Monilia o grumo seco. Esta enfermedad de los frutales provoca ennegrecimiento y marchitez de inflorescencias y brotes, llegando a producir chancros y formaciones de goma; afecta a los frutos en los que aparecen manchas oscuras donde se puede observar el hongo grisceo dispuesto en crculos concntricos, lo que provoca su desecacin, permaneciendo los frutos en el rbol con aspecto momificado. En este caso se denomina Monilia fructgena Pers: Fr. Phomopsis amygdalina. Canunaco (Tuset and Portilla) Nombre vulgar: Chancro de las ramas. Provoca tpicas hendiduras en ramas, que hay que eliminar cortando debajo de stas. Polystigma occhraceum. Nombre vulgar: Mancha ocre. Suele afectar a almendros en los que las hojas presentan pequeas manchas amarillas, luego pardo rojizas, siendo a veces muy oscuras, que crecen rpidamente hasta provocar una defoliacin importante del rbol. Sphaerotheca pannosa (Walls ex Fr.) Lv Nombre vulgar: Odio. Cenizo. Hongo caracterizado por invadir las hojas con su caracterstico micelio blanquecino. Taphrina deformans. (Berk.) Tul. Nombre vulgar: Lepra o abolladura. Nombre vulgar: Escudete. Es una enfermedad no muy extendida, que provoca manchas circulares de 05 cm. en frutos, necesita heridas para penetrar que pueden ser provocadas por picaduras de la mosca del olivo, roces por viento, etc. El ataque de este hongo hace que los aceites sean ms cidos. Gloesporium olivarum. Alm. Nombre vulgar: Aceituna jabonosa. Este hongo ataca a los frutos en los meses de septiembre a octubre en perodos de lluvias y humedad relativa muy alta (90%). Se manifiesta por unas manchas de color ocre aceitoso en las aceitunas, para pasar a manchas concntricas rosadas, segregndose en la zona afectada una sustancia gelatinosa de color amarillento, para acabar de color pardo. La zona afectada se acolcha y el fruto Nombre vulgar: Roya. Se presenta con manchas amarillas en el haz de las hojas y de color ladrillo en el envs, provocando importantes defoliaciones. Venturia pyrina Aderh. Venturia inaequalis. (Cooke) Winter. Nombre vulgar: Roa o moteado de los perales y los manzanos. Es la enfermedad ms importante en frutales de pepita. Su sintomatologa se caracteriza por presentar manchas traslucidas en el haz de las hojas, que finalizan en tonos pardos oscuro, siendo manchas pequeas y muy numerosas que pueden provocar la cada de la hoja. Tambin puede aparecer en brotes en forma de pstulas redondeadas, que pueden provocar la desecacin de estos. Siendo los daos mayores en los frutos donde aparecen costras negruzcas que se agrietan e impiden la comercializacin de estos. 6. OLIVO Camarosporium dalmaticum. (Thum.) Zachos & Tav.Klon.
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Repilo del olivo. FOTO: C. GELPI
se momifica, lo que provoca la cada de la aceituna, aunque tambin puede permanecer en el rbol daada, lo que causa una disminucin en el rendimiento en aceite, elevando la acidez de este. Este hongo necesita al igual que el anterior, puertas de entrada. Spilocaea oleagina (Cast.) Hughes. Sinnimos: Cycloconium oleaginum. (Cast.) Nombre vulgar: Repilo. Hongo de gran incidencia en los olivares extremeos, sobre todo al final de invierno y principio de la primavera. Se manifiesta por manchas circulares en el haz de las hojas, al principio de tonos marrones con el borde amarillento, para volverse de color pardo oscuro al madurar las esporas. Estos ataques provocan defoliacin de los rboles, con la consiguiente disminucin de la produccin final.
7. VIA Eutypa lata Tul. Eutypa armeniacae Hansf. y Carter. Nombre vulgar: Eutipiosis. Este hongo infecta las vides durante perodos lluviosos, al penetrar en las heridas recientes provocadas por la poda en tronco y brazos, en madera de dos a tres aos. Una vez infectada la planta presenta brotes dbiles, con hojas pequeas y clorticas, provocando el aborto de los racimos. Al corte la madera infectada es oscura y dura. Otros hongos que afectan a la madera de la vides son
Stereum hirsutum Person (Yesca) que al corte presenta madera de color amarillenta y consistencia blanda, deshacindose fcilmente entre los dedos y Phellinus igniarius Fr. que infecta a las vides por heridas de poda; hongo parecido a Fomes fomentarius (casco de caballo) pero de carne ms dura y de color ms pardo.
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Lepra del melocotonero (Taphrina deformans). FOTO: J.M. MUOZ
Plasmopora vitcola. (Berk & Curtis ex de Bary) Berl & de Toni Nombre vulgar: Mildiu. El ataque de este hongo se suele producir en hojas y racimos, caracterizndose por presentar en hojas manchas traslcidas aceitosas por el haz y por el envs una mancha blanca y brillante con pelusilla; estas infecciones provocan desecacin de las hojas. Los racimos, si tienen uvas recin cuajadas, presentaran la caracterstica pelusilla blanca que los desecar, si el grano est ms desarrollado presentar manchas pardas que desecarn granos de los racimos. Uncinula necator. (Schwein) Burril Nombre vulgar: Oidio. Se caracteriza por la aparicin, en los rganos que ataca, de un polvillo blanco-ceniciento. Las hojas las afecta por ambas caras y
en los racimos provoca el resquebrajamiento de la piel de las uvas, dejando la pulpa al descubierto. 8. PRINCIPALES HONGOS QUE AFECTAN A LAS MASAS FORESTALES Ceratocystis ulmi. (Buisman) C. Moreau Olmos. Sinnimos: Ophiostoma ulmi. (Buisman) Nannaf. Nombre vulgar: Grafiosis de los olmos. Enfermedad detectada por primera vez en Europa en 1919, provocada por un hongo que necesita de un insecto vector para su transmisin, se trata de pequeos escarabajos que pertenecen al gnero Scolytus, que viven dentro y a expensas de olmos debilitados o recin muertos. Este escarabajo se ha alimentado
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Pag. anterior: Omphalotus olearius. FOTO: C. GELPI
de siempre de ramillas, sin haber provocado mayor problema a los olmos, hasta que lleg la grafiosis, siendo entonces el responsable de transportar esporas de este hongo e infectar a rboles sanos, que comienzan a amarillear progresivamente, marchitndose y necrosndose ramas hasta que provoca la muerte del rbol. Existen cepas ms agresivas que aceleran en pocos meses el proceso. Esta enfermedad ha provocado la casi desaparicin de las bonitas alamedas que ocupaban nuestros campos, as como la de los olmos centenarios que crecan en las plazas de los pueblos. Phytophthora cinnammomi Rands. En Castao. Nombre vulgar: Tia, pudricin de la raz. Los sntomas que delatan la presencia de este hongo comienzan por un amarillamiento de las hojas, que al perder su vigor dejan que se vean los erizos al final de las ramas. El rbol se va secando por las puntas de las ramas. Los frutos no engordan y los erizos se abren, dejando caer las castaas pequeas. El hongo se localiza en las races, en las que provoca un ennegrecimiento de estas y su posterior pudricin. La enfermedad evoluciona hasta alcanzar el cuello del rbol, agrietando la corteza de la base que se desprende con facilidad, observndose la exudacin de una sustancia gomosa de color negro azulado, que da pie a su nombre vulgar, tinta. Despus se produce la muerte del rbol. Citado en Espaa por primera vez en 1726 en Extremadura, siendo localizado en la zona de Jarandilla de la Vera, desde donde se extendi al resto de la Comarca as como a otras zonas de Extremadura. Esta enfermedad ha sido la responsable de la desaparicin de la mayor parte de los castaares del Norte y Oeste de la Pennsula Ibrica. En Quercus. Nombre vulgar: La seca de los Quercus. Se considera seca al conjunto de procesos abiticos (por ejemplo temperatura o humedad), biticos (insectos u hon-
Grafiosis de los olmos. FOTO: J.M. MUOZ
gos..) y antrpicos, que provocan debilitamiento, decaimien-
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to o muerte de diferentes rboles o arbustos (generalmente Quercus). En aquellos casos en los que la influencia es la de un hongo son los que consideramos en este apartado, aunque como se ha indicado ms bien es la interaccin de diferentes condicionantes los que son responsables de la seca. En rboles vivos con sntomas de seca se han detectado chancros, que son aquellas alteraciones resultantes de la muerte y alteracin de tejidos vasculares vegetales, debidos a la accin de diferentes patgenos. Existen diferentes tipos de chancros: chancros
sis en la madera. Siendo de destacar las lesiones causadas en la zona apical de las races donde se ha detectado el hongo
Phytophthora cinnammomi.
El proceso de la seca de los Quercus est ocasionando importantes daos en las dehesas extremeas, siendo provocado por mecanismos complejos que necesitan de un minucioso seguimiento para que la incidencia de este grave problema sea el menor posible.
sangrantes con produccin de exudados, chancros secos sin exudados, chancros carbonosos que son provocados por hongos del gnero Hypoxilon.
Adems de los diferentes sntomas externos de daos en los rboles, ms o menos acusados, se han observado, a nivel radicular y en el interior de ramas y troncos secos, la presencia de necro-
HONGOS CURIOSOS QUE CRECEN ENTRE LOS CULTIVOS AGRCOLAS

Entre los cultivos agrcolas en muchas ocasiones viven pequeos hongos que aprovechan las condiciones favorables de humedad, como en los cultivos de regado, as como de los retos de cultivos de campaas anteriores o viviendo sobre el
Seca de los Quercus. FOTO: J.M. MUOZ
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estircol que se aporta como abono orgnico, que son aprovechados por los hongos para descomponerlos. Tambin podran vivir en simbiosis con los propios cultivos o con las plantas que se cran entre los cultivos, que vulgarmente se denominan malas hierbas. Entre los hongos que aparecen entre los cultivos agrcolas encontramos ejemplares pertenecientes a muchas especies, destacando por su abundancia las de los gneros Agaricus en las praderas agrcolas y los Coprinus, Agrocybe, Crucibulum, descomponiendo componentes de estircoles o restos de cultivo. No obstante por su rareza deseamos destacar: LYSURUS CRUCIATUS. (LEPR. & MUNT.) HENN Especie singular con pie cilndrico, esponjoso y hueco, adelgazado hacia la base, de 2 a 15 cm. de altura y de 02 a 2 cm. de grosor, de color cremoso o con tonos dbiles de tipo rosa anaranjado, el pie est coronado por 3 a 8 brazos, aunque generalmente son 4 o 6, recubiertos de la esporada que es de color verde negruzco, que al desaparecer deja ver los brazos de color rojizo. Especie de olor nauseabundo (parecido al de excrementos humanos) que atrae fuertemente a moscas que en pocas horas limpian los tentculos de esporas. Este hongo se puede observar de forma abundante en plantaciones de cultivo de tabaco, descomponiendo restos de plantas de maz cultivadas en aos anteriores. Se puede observar tanto en verano como en otoo, siendo favorecidas las continuas apariciones por los riegos que se dan a las plantas cultivadas. En verano crecen durante la noche para caer abatidos con el calor de medioda. En una misma zona de crecimiento salen varios ejemplares de forma escalonada, siendo los que ms tardan en salir ms pequeos, pudiendo localizar las formaciones inmaduras en forma de huevos con el interior gelatinizado, que una vez que eclosiona permite el desarrollo de esta phallacea, que conserva la volva en forma de saco. Una vez que se desarrolla aparecen los tentculos unidos entre s, para despus extenderse. Este curioso hongo, que se considera raro, como ha sido citado aparece abundante en la rotacin de los cultivos maz-tabaco, aunque no descartamos que aparezcan entre las plantaciones de maz cultivadas en aos sucesivos ya que es un hongo que se dediDaedalea quercina. FOTO: C. GELPI Fistulina hepatica. FOTO: C. GELPI
ca a descomponer restos de maz.
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PHALLUS RUBICUNDUS (BOSC) FR. Especie cuya primera cita europea fue dada por Calonge & al. en 1992 en un jardn en Coria (Cceres), habiendo sido observada con posterioridad por nosotros en el csped del parque de Talayuela y con cierta frecuencia durante el verano en diferentes plantaciones en los alrededores de Talayuela, adems en las poblaciones de La Vera de Collado, Cuacos y Aldeanueva, siempre en las zonas cercanas al ro Tietar. Aparece de forma espordica entre las plantaciones de tabaco
y sandas o en los bordes de estas y en zonas con csped. No se tiene constancia de otras zonas donde aparezca este curioso Phallus en el resto de Europa. Se trata de una especie fcil de clasificar, si tenemos en cuenta que es de un bonito color rojizo de 8 a 14 cm. de altura, con volva blanquecina con pie cilndrico cavernoso y terminada en un sombrero puntiagudo donde se sita la gleba con aspecto gelatinoso de color oscuro, que es muy visitada por moscas.
Lysurus cruciatus con Phallus rubicundus. FOTO: C. GELPI
Omphalotus olearius.
REBOZUELO
Menudo, pudoroso, blando, esquivo botn disimulado con la hoja que alfombra amarillenta, verde, roja el hmedo solar del bosque vivo. Al mostrarte en tu porte nada altivo eres la tierna yema en que se moja un reflejo del sol, y all se aloja, en tu amarillo corazn furtivo. Con esa timidez incandescente, lucirnaga fugaz, ya desde el suelo alumbras al setero impenitente que, con turbada mano y en un vuelo, alza en triunfo, liviana y refulgente, su copa ms querida: el rebozuelo.
LOS HONGOS EN EXTREMADURA LOS MYXOMYCETES EN EXTREMADURA
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Los Myxomycetes en Extremadura

Juan Ramn Garca Martnez
INTRODUCCIN
La vida a escala microscpica es una de las grandes asignaturas pendientes para los estudiosos de la biodiversidad terrestre. Un ejemplo de las rarezas que pueblan el mundo de los seres pequeos son los hongos mucilaginosos, llamados tradicionalmente as, porque los miclogos los han estudiado siempre como hongos, aunque no lo son; su nombre preciso es eumicetozoos y forman parte de un grupo excepcional de seres vivos que se hallan en la frontera que separa los protozoos de los hongos, ya que poseen caracteres morfolgicos intermedios, que dejaron sorprendidos a los primeros bilogos que comenzaron a estudiarlos, acostumbrados como estaban a clasificar a los seres vivos en animales y vegetales. La idea general que se tiene sobre ellos es escasa o desconocida y son de los organismos considerados tipo
moldeado), que se mueve reptando por el sustrato y que tambin tiene el mismo tipo de nutricin. Estos caracteres aproximan a los myxomycetes a los protozoos. Cuando el plasmodio madura, en condiciones ambientales adecuadas, se transformar en estructuras formadoras de esporas (esporforos), que recuerdan a las fases reproductoras de muchos hongos. Parece irse aclarando la polmica en torno a su posicin taxonmica, ubicndose actualmente en el Reino Protozoa, Filum Myxomycota.
ANTECEDENTES Y CONSIDERACIONES SOBRE LOS ESTUDIOS DE LOS MYXOMYCETES EN EXTREMADURA

No hay muchas referencias sobre los myxomycetes de Extremadura, siendo stas escasas y recientes. Los trabajos de Snchez & al. (1980), Grcia (1983), Lado (1986) y Moreno & al. (1986) fueron las primeras citas, todas referentes a la provincia de Cceres. Posteriormente, un trabajo de Moreno & al. (1988) da referencias de diecisiete especies para la provincia de Cceres y una para la de Badajoz. Es a partir de un nuevo trabajo de Moreno & al. (1990) cuando se realiza un mejor estudio de los myxomycetes extremeos citando sesenta y una especies para la provincia de Cceres y diez para la de Badajoz. El ao siguiente, 1991, en otro trabajo, estos mismos autores amplan veinte especies ms para Cceres y catorce nuevas para Badajoz. Ese mismo ao, Garca
enigma, an muy poco estudiados. Hay tres tipos de eumicetozoos: protostlidos, dyctiostlidos y myxomycetes. Estos ltimos son los de mayor tamao y a ellos dedicaremos este captulo.
Uno de los puntos que ms ha atrado la atencin sobre estos organismos, ha sido la naturaleza de su ciclo vital, debido a que a lo largo de su vida atraviesan etapas muy diferenciadas. La fase somtica, no reproductora, de un myxomycete est formada inicialmente por clulas uninucleadas que pueden ser de dos tipos: mixamebas mviles o clulas flageladas, con nuticin fagotrfica.Tras la reproduccin sexual de estas clulas y posterior divisin de sus ncleos formarn una estructura, el plasmodio (plasma = objeto
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Pag. anterior: Stemonitis fusca. FOTO: C. GELPI
nuevas citas para la provincia de Badajoz y ocho para la de Cceres. Por ltimo, el trabajo ms reciente, de Moreno & al. (2001), es sin duda el trabajo ms completo y profundo que se ha
(1991) publica un primer catlogo para la provincia de Badajoz con cuarenta especies. En 1992, la tesis doctoral de C. Illana aumenta an ms el catlogo de ambas provincias, citando algunas especies nuevas para Espaa. En 1993, el trabajo de Lado (1993) recopila las citas que hay relativas a ambas provincias hasta la fecha, cuarenta para Badajoz y ochenta y tres para Cceres. Se siguen publicando referencias sobre los myxomycetes extremeos en los aos siguientes, pero son los trabajos de Garca & al. (1996) y de Illana & al. (1997) los que completan y actualizan el catlogo extremeo. En el mismo ao Moreno & al. (1997) describen de Badajoz una especie nueva para la ciencia y Pando (1997 a y b) publica en los Cuadernos de trabajo de Flora Micolgica Ibrica cinco especies corticcolas. En otro trabajo, Castillo & al. (2000) se aportan cuatro
realizado sobre los myxomycetes de Extremadura, dnde, adems de ampliarse, completarse y actualizarse el catlogo extremeo, se hace la descripcin de las especies ms importantes y se aportan datos de los lugares en los que se han recogido las fructificaciones, en su mayor parte, espacios naturales vinculados al Proyecto 2001, uno de los ms importantes auspiciados por la Unin Europea. Finalmente, puesto que gran parte del territorio extremeo est sin estudiar, quedando por explorar grandes reas, tanto de la provincia de Badajoz como de la de Cceres, indicaremos que el estudio de los myxomycetes extremeos no acaba ms que de empezar y sin duda, estamos seguros que en prximos aos seguirn apareciendo nuevas especies para satisfaccin de todos, fundamentalmente para los que a ello nos dedicamos.
Fructificacin inmadura de Arcyria affinis. FOTO: C. GELPI
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CARACTERSTICAS DE LOS MYXOMYCETES

Los myxomycetes son organismos que se caracterizan por tener un ciclo vital que empieza con la germinacin de las esporas, dando lugar a una fase mvil y amorfa con unos protoplastos de tipo ameboide. A veces estos protoplastos pueden adquirir flagelos. Estas clulas mviles se multiplican y dan lugar a la formacin de una masa protoplasmtica llamada plasmodio. Su gran peculiaridad es que, como organismo unicelular, se mueve como un protozoo y tiene muchisimos ncleos. Cuando llega el momento de formar esporas, esa macromolcula con infinidad de ncleos, se fragmenta y cada ncleo, con un fragmento de protoplasma, queda encerrado en una espora. Al alcanzar la madurez las esporas son liberadas y se dispersan, completndose de esta forma su ciclo vital.
ECOLOGA E IMPORTANCIA
Los myxomycetes constituyen un grupo de distribucin cosmopolita, generalmente presentes en cualquier ambiente donde se renan una serie de condiciones: humedad suficiente, temperatura adecuada, nutrientes necesarios, etc. Es frecuente encontrarlos sobre materia vegetal en descomposicin u otra materia orgnica que contenga humedad sufuciente e incluso sobre plantas vivas. Parece que algunas especies tienen preferencia en cuanto al tipo de sustrato sobre el que se desarrollan, quizs condicionadas por requerimientos nutricionales y as encontramos especies ligncolas, folicolas o corticcolas. Algunos viven sobre sustratos particulares como los llamados myxomycetes suculentculas que se encuentran en restos de plantas crasas (chumberas) o los llamados myxomycetes coprfilos que lo hacen sobre el estircol.
Arcyria obvelata. FOTO: C. GELPI
Stemonitopsis typhina. FOTO: J. MUOZ
Especial mencin merecen los myxomycetes nivcolas por sus espectaculares fructificaciones, pero en Extremadura no estn muy estudiados. Por regla general, los myxomycetes tienen poca importancia econmica directa. Representan un grupo muy original que parece ejercer en los ecosistemas terrestres un papel parecido al de los ciliados y amebas, que en el medio acutico se dedican a consumir bacterias y otros microorganismos, no siendo muy conocida su posicin en las cadenas trficas. En los ltimos aos, muchos investigadores se han interesado por el estudio de los myxomycetes, debido a que constituyen un material ideal para trabajar en el laboratorio por su fcil cultivo y por el elevado grado de homogeneidad que presentan en sus ciclos vitales, siendo utilizados como modelos biolgicos, ya que no son patgenos y poseen formas de vida aparentemente muy sencillas. Es evidente la necesidad de tenerlos presentes en estudios sobre la ecologa de la Biosfera.
CICLO BIOLGICO
Se pueden considerar en su ciclo biolgico cuatro etapas: a) esporas, b) clulas nadadoras y mixamebas, c) plasmodio y d) fructificacin. a) ESPORAS. Las mayora de especies producen sus esporas dentro de una estructura fructfera llamada esporforo. Las esporas generalmente son globosas o subglobosas y suelen presentar una ornamentacin ms o menos patente que puede ser espinosa, verrugosa, punteada, reticulada o aerolada; raramente algunas especies las tienen lisas. Tambin los colores esporales son importantes, presentando una amplia gama de coloraciones que pueden ser desde plidos, amarillos, rosados, prpuras, olivceos, grises, violetas, pardos hasta negros. Las esporas muestran una excepcional resistencia frente a las condiciones desfavorables, especialmente a periodos prolon-
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gados de desecacin, que muy pocos organismos son capaces de soportar, siendo quizs sta, una forma de asegurarse la supervivencia. Se han descubierto dos tipos de germinacin de esporas. En el primero, la espora germina por rotura de la pared a travs de una hendidura por donde surge el contenido protoplasmtico. En el segundo, germinan por un poro diminuto situado en la pared de la espora al disolverse una porcin de la misma. A pesar de lo que cabra esperar, una especie no siempre germina mediante el mismo mecanismo. Muchos parecen ser los factores que afectan a la germinacin, especialmente la humedad; sustratos como madera, cortezas o heno; la temperatura; el pH del medio o la edad de las esporas. Desde luego, lo nico que se puede afirmar con certeza es que el primer paso para la germinacin, es la entrada de agua en la espora. b) CELULAS NADADORAS Y MIXAMEBAS. Cuando la espora germina surgen una o ms clulas flageladas o mixamebas dependiendo en gran medida de la abundancia de agua que haya en el medio. Algunas especies son capaces de completar el ciclo vital entero sin desarrollar flagelos. Anlogamente, otras especies carecen de la fase de mixameba en sus ciclos vitales. La presencia de uno u otro tipo depende de las condiciones ambientales, siendo ambos estados reversibles; en presencia de agua se encuentran las clulas flageladas y en condiciones ms secas aparecen las mixamebas. La nutricin se realiza ingiriendo por fagocitosis bacterias, levaduras, esporas fngicas y partculas de materia orgnica. En condiciones desfavorables, las mixamebas se rodean y se encistan y cuando vuelven las condiciones favorables, se dividen rpidamente dando lugar a una gran poblacin. c) PLASMODIO. A la fase de plasmodio se puede llegar mediante dos mecanismos: uno en el que interviene la singamia de dos clulas mviles (conversin sexual) y otro, en que una clula mvil se convierte directamente en plasmodio (conversin asexual). En los myxomycetes, las fusiones sexuales tienen lugar entre clulas nadadoras flageladas, entre mixamebas o entre ambos tipos de clulas. La poblacin de clulas mviles ha de adquirir un cierto tamao antes de iniciarse las fusiones, siendo tambin necesario un contacto de unas cuatro a doce horas antes de que tenga lugar la fusin. La conversin asexual parece ser que es estimulada por la falta de alimento. sta se produce cuando se forman plasmodios a partir de simples mixamebas sin que estas experimenten singamia o a partir de clulas mviles sin plasmogamia ni cariogamia. Al unirse dos clulas flageladas o dos mixamebas se origina un zigoto. A medida que crece, su ncleo sufre divisiones mitticas sucesivas, transformndose en una estructura ameboide multinucleada llamada plasmodio. El plasmodio es el principal y el ms evidente estado trfico de los myxomycetes. Es una masa de protoplasma fluido dnde flotan los tpicos orgnulos de una clula eucariota, delimitada por una delgada membrana citoplasmtica y por una vaina gelatinosa, que no posee un tamao y forma definidos. Unas veces es globosa, otras plana y en forma de lmina que se despliega sobre un gran rea, formando un enrejado muy delgado que, en ocasiones, est vivamente coloreado. Cambiando de manera continua, el plasmodio repta sobre la superficie del substrato ingiriendo partculas de alimento a lo largo de su camino de forma similar a la de las mixamebas. Al final, madura y se transforma en la fructificacin tpica de la especie.
Leocarpus fragilis con el insecto Empusa pennata. FOTO: C. GELPI
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Pag. anterior: Fructificacin madura de Mucilago crustacea con parte del peridio cado al suelo. FOTO: C. GELPI
Los plasmodios de los myxomycetes pueden presentar diversos colores que varan del incoloro al blanco, gris, negro, violeta, azul, verde, amarillo, anaranjado y rojo.
Se conocen tres tipos bsicos de plasmodios: El tipo ms primitivo es el protoplasmodio (protos = primero ). Este tipo de plasmodio permanece microscpico a lo largo de toda su existencia. Es ms o menos homogneo y no forma venas. Al fructificar cada protoplasmodio da lugar a un solo esporforo. El afanoplasmodio (aphanes = invisible) se parece a un protoplasmodio en sus fases iniciales, pero pronto se estira, se ramifica y se convierte en una red de filamentos muy finos y transparentes. Es difcil de ver. El faneroplasmodio (phaneros = visible) tambin se parece a un protoplasmodio al principio, pero enseguida se ramifica y se desplaza formando un frente en forma de abanico. Es fcil de ver a simple vista. En el interior de sus ramas hay corrientes citoplasmticas en ambos sentidos.
En condiciones normales el plasmodio da lugar a fructificaciones, pero ante condiciones adversas, los plasmodios pueden llegar a enquistarse formando unas estructuras llamadas esclerocios (skleros = duro), que pueden permanecer en reposo durante un largo tiempo, pero que se transforman de nuevo en un plasmodio cuando retornan las condiciones favorables para el crecimiento. d) FRUCTIFICACIN. Al pasar de la fase somtica a la reproductora, el plasmodio de los myxomycetes se convierte en uno o ms cuerpos fructferos en cuyo interior se originan las esporas Se distinguen cuatro tipos generales de cuerpos fructferos: esporocarpos, etalios, pseudoetalios y plasmodiocarpos. En el primero de estos tipos, el plasmodio forma numerosos esporocarpos aislados situados unos cerca de otros sobre la porcin de
Fructificacin joven y fresca de Mucilago crustacea. FOTO: C. GELPI
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sustrato previamente ocupada por el plasmodio. Pueden tener un pie o stpite o carecer de l (ssil). Es el ms comn. El segundo tipo se denomina etalio. Se trata de una fructificacin bastante grande, algunas veces muy gruesa, generalmente en forma de almohadilla formada por un grupo de esporocarpos que no se han separado en unidades aisladas. El tercer tipo es el pseudoetalio. En este cuerpo fructfero, varios esporocarpos se encuentran yuxtapuestos, formando lo que parece ser un esporforo nico; no obstante, cada esporocarpo contina siendo claramente distinguible. El cuarto tipo, el plasmodiocarpo, es similar a un esporocarpo sin pie, pero difiere en que conserva en cierto grado el tipo de ramificacin del plasmodio, quedndose la forma de la venacin de ste en el momento de la fructificacin. En este tipo de fructificaciones los plasmodiocarpos son alargados, curvados o en forma de rosquilla. Los cuatro tipos de esporforos presentan unas estructuras comunes llamadas peridio, hipotalo, columela, capilicio y esporas. No obstante, no todos los esporforos presentan todas estas partes. El peridio (peridion = pequea bolsa de cuero) es la capa externa que rodea el receptculo donde estn las esporas llamado esporoteca. En muchas especies est recubierto por grnulos de carbonato clcico o cristales de este material. El hipotalo (hypo = debajo, thallos = vstago, talo) es un estrato mebranoso, esponjoso o calcreo situado en la base del esporocarpo. Puede servir de base a varios esporocarpos o presentar aspecto discoidal, en el pie, de un esporocarpo nico. La columela es la prolongacin del pie dentro de la esporoteca, pudiendo estar presente o no. Muchas especies de myxomycetes presentan un sistema de filamentos dentro de sus esporotecas entremezclados con las esporas, pero no conectados con ellas. Estos filamentos pueden estar unidos formando una red complicada o pueden estar formados por filamentos simples o ramificados de superficie diversamente ornamentada, no soldados e independientes unos de otros. Este sistema de filamentos, uniforme para cada especie, recibe el nombre de capilicio (capillus = pelo). Los filamentos capiliciales ayudan a diseminar las esporas o evitan que se desprendan todas al mismo tiempo. En algunas especies el capilicio est reemplazado por el pseudocapilicio, estructura formada por restos membranceos no filamentosos, frecuente en fructificaciones etaloides.
FORMACIN Y DISPERSIN DE LAS ESPORAS. Al mismo tiempo que se forma el capilicio, se escinde el esporoplasma, formndose una red vacuolar. Esta red delimita y asla masas esfricas de protoplasma que al final se transforman en esporas. En los puntos de contacto de las paredes de las esporas, suelen formarse espinas o verrugas a medida que las esporas van quedando separadas. Estas ornamentaciones de las paredes son ms o menos caractersticas de cada especie de myxomycetes. El medio de dispersin normal de las esporas es el aire. Pero tambin ciertos animales como lombrices, crustceos, colmbolos, caros, moluscos y otros contribuyen a su diseminacin de forma efectiva.
CLASIFICACIN
CLAVE DE RDENES. 1. Cuerpos fructferos ms o menos ramificados, de colores claros, esporas externas, individuales y nacidas de un pednculo ....................................................................Ceratiomyxales 1. Cuerpos fructferos con esporas en masa en su interior rodeadas de un peridio...................................................................2 2. Sin capilicio o pseudocapilicio a veces presente.........Liceales 2. Con capilicio formado por elementos diversos o filamentos individuales o ramificados (excepcionalmente puede faltar)...3 3. Cuerpos fructferos de muy pequeo tamao (menor de 0,5 mm de altura) y colores plidos......................Echinosleliales 3. Cuerpos fructferos de mayor tamao y colores vistosos........4 4. Esporas en masa de color amarillento, anaranjado o rojizo, capilicio tubular concoloro y ornamentacin muy variada (anillos, espirales, semianillos, dientes o espinas............Trichiales 4. Esporas en masa de color pardo, violceo o prpura, capilicio sin apenas ornamentacin.....................................................5 5. Cuerpos fructferos no calcreos........................Stemonitales 5. Cuerpos fructferos con alguna estructura calcrea................... .............................................................................Physarales
LOS HONGOS EN EXTREMADURA LOS HONGOS HIPOGEOS Y SEMIHIPOGEOS EN EXTREMADURA
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Los hongos hipogeos y semihipogeos en Extremadura

QU SON HONGOS HIPOGEOS Y SEMIHIPOGEOS?

Son aquellos hongos que forman y completan la maduracin de sus cuerpos fructferos debajo de la tierra o semienterrados. Suelen tener sus esporas protegidas hasta su completa maduracin por una envoltura externa, que se denomina peridio, no suelen presentar ningn orificio externo para la salida de las esporas, no producindose la dispersin de estas hasta que el peridio se rompe o se abre. Este peridio protege la parte interior donde se forman las esporas que se denomina gleba. Existen representantes tanto de la clase Ascomycetes (hongos con ascas), como Basidiomycetes (hongos con basidios), denominndose el cuerpo fructfero Apotecio si pertenece a la clase Ascomycetes, o Basidioma si es Basidiomycetes.
tra regin, con zonas sensibles a procesos de desertizacin ante el inminente cambio climtico, con suelos arenosos muy frgiles, donde muchas plantas, tanto herbceas como arbustivas o arbreas, forman micorrizas con hongos hipogeos. Las micorrizas son asociaciones muy evolucionadas, donde los hongos y las plantas conviven en la rizosfera de estas, beneficindose mutuamente, permitiendo al vegetal explotar mejor los recursos de su entorno, as como se ve ms protegido ante agentes externos. Los efectos de las micorrizas sobre las plantas tiene resultados positivos sobre el crecimiento de estas, como consecuencia de un incremento de la absorcin de nutrientes y de agua del suelo, y de una mejor proteccin fitosanitaria debido a una lucha biolgica favorecida por los hongos, as como una mayor resistencia a factores ambientales diversos. Por otro lado los hongos obtienen refugio y alimento de las plantas hospedantes (El hongo micorrizgeno no subsistira en la mayora de los casos, sin la intervencin de los vegetales)
VIDA SIMBITICA DE LOS HONGOS: MICORRIZACIN

Del estudio ecolgico de los hongos se observa una interrelacin de estos con diferentes tipos de plantas, en los que muchos de los hongos estudiados y casi todos los hongos hipogeos y semihipogeos mantienen relaciones de simbiosis con la vegetacin por medio de micorrizas. Esta relacin muy importante para todo tipo de ecosistemas vegetales, pero ms an en las zonas mediterrneas, como es nues-
EVOLUCIN DE LOS HONGOS HACIA FORMAS ENTERRADAS

El desarrollo de los hongos debajo del suelo presenta importantes ventajas ecolgicas. La humedad factor limitante en el desarrollo de los hongos, permanece ms tiempo en el suelo, al ser retenida por este y tardar ms tiempo en perderse por la accin desecante del viento o de la evaporacin, lo
Labyrinthomyces donkii. Esporas. FOTO: A. RODRGUEZ
que permite alargar bastante el perodo de fructificacin de los hongos, o que esta se produzca en condiciones extremas, como ocurre en los desiertos. El hecho de que los cuerpos fructferos los desarrollen en el suelo, permite que zonas infrtiles de las setas (pie, sombrero y parte de las lminas) sean eliminadas, adquiriendo los hongos hipogeos formas globosas, mejor adaptadas al medio suelo, donde los elementos no frtiles se transforman en una estructura con una proteccin externa (peridio) donde la parte interior (gleba), se convierte casi toda en productiva de esporas, con lo que las fructificaciones presentan mayor nmero de esporas y mayor eficacia reproductiva. Presentndose en los hongos semihipogeos mayor superficie no frtil. Paralelamente estos hongos producen cuerpos fructferos generalmente muy olorosos, con lo que atraen la atencin de animales que los consumen y ayudan a la dispersin de la especie a travs de las heces, aunque tambin utilizan el agua y el viento para la dispersin de las esporas. Entre los animales atrados por
este tipo de hongos estn pequeos insectos, moscas, escarabajos, ratones, conejos, aves, cerdos, jabales, etc.... Todo lo expuesto antes ha hecho que diferentes clases de hongos, tanto Ascomicetos, como Basidiomicetos converjan evolutivamente, desarrollando hongos de formas hipogeas y semihipogeas para instalarse en todo tipo de ambientes ecolgicos.
REFERENCIAS HISTRICAS DE LOS HONGOS HIPOGEOS

Dentro de los hongos hipogeos las trufas se conocen como alimento desde la antigedad. Los egipcios las coman rebozadas en grasa y cocidas en papillote. Los griegos en el siglo IV a de Jc, en una especie de concurso gastronmico que se celebr en Atenas, el primer premio otorgado
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fue por un timbal al horno relleno con picadillo de pechugas de
faisan y trufas cortadas en finsimas lminas.......

Teofrato (372-287 a. Jc.) pensaba que las trufas eran vegetales y que se originaban tras las tormentas. Nicandro (siglo II a. Jc.) dice que son limones de la tierra modificados por el calor central. Discorides dice que son races. Plinio las considera callosidades
de la tierra. Plutarco, que son consecuencia de agua ms el calor y los rayos.

En De re coquinaria considerado el libro y recetario ms antiguo de la civilizacin occidental, obra de Marco Gavius Apicius, contemporneo del emperador Tiberio (ao 14-37 d. Jc.), en el libro VII donde trata los alimentos de costo elevado, ya ofreca seis recetas de trufas entre las que figura: Trufas con garum al vino.
REFERENCIAS HISTRICAS DE LOS HONGOS HIPOGEOS EN EXTREMADURA

Los hongos hipogeos seguro que se consuman en Extremadura desde la antigedad, sobre todo las criadillas de tierra, turmas o trufas, que as se denominaban indistintamente, cuyo consumo pudo potenciarse con la llegada del mundo rabe, pues ellos ofrecan como smbolo de mximo agasajo una trufa hecha al rescoldo. Segn M. Luz Aparicio y Ana I. Infante en el artculo publicado en la revista Alcntara n 56, Los hbitos culinarios en el pasado Segn un artculo publicado en internet por correo digital El
Asco de Terfezia arenaria. FOTO: A. RODRGUEZ
extremeo: Durante la dinasta Taifa Aftasi, en el reino de Badajoz, ya eran consumidas las criadillas de tierra o trufas extremeas.
Dionisio Prez (Thebusen) en la primera gua culinaria espaola con referencias histricas publicada en 1929, indica: La trufa se
emprador Carlos V se deleitaba en su retiro monacal de Yuste, con las deliciosas turmas.
El mdico placentino Luis de Toro, en Descripcin de la ciudad
y obispado de Plasencia (1573) atestigua el consumo de diversos productos entre los que cita criadillas, setas y hongos.
Ortiz de Thovar, J. En Partidos triunfantes de la Beturia
conoca y se utilizaba en Extremadura de tantos siglos atrs como en el Languedoc y en Gascua...

En cuanto a la primera publicacin fechada, Pedro de Cieza, extremeo de Llerena en 1550 en sus Crnicas del
Turdula, con todas las poblaciones libres comprendidas bajo el circo de quince leguas de la villa de Hornachos (1779), habla del consumo de criadillas.
Recogido en Tu cocina de Sabarin: En 1807, al comienzo
Per, dice: De los mantenimientos naturales, fuera del maz hay otros dos que se tienen por principal bastimento entre los indios; a uno le llaman papas, que es a manera de turmas de tierra,el cual, despus de cocido queda tan tierno por dentro como castaa cocida, que no tiene cscara ni cuero ms de lo que tiene una turma de tierra; porque tambin nace debajo de tierra como ella....
de la campaa de Portugal la biblioteca del convento de Alcntara fue saqueada por los soldados del General Junot, localizando un recetario de cocina, donde los frales que durante siglos fueron los responsables del sustento del convento fueron escribiendo las recetas de la comarca y las suyas propias. El General Junot se lo envi a su esposa Laura, posterior Duquesa de Abrantes, divulgando este
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Pag. anterior: Loculotuber gennadii. Esporas. FOTO: A. RODRGUEZ
Choiromyces magnusii. (Mattirolo) Paoletti. Nombre vulgar: Criadilla jarera. Sinnimos: Choiromyces glangliformis. Vitt.
recetario en Pars. En este manuscrito se recogan guisos con trufas, como la afamada receta Perdiz al modo de Alcntara. Este recetario solo se conserv parcialmente al recogerlo la Duquesa de Abrantes en sus memorias.
Para finalizar este apartado histrico, indicar que las criadillas como alimento silvestre han sido utilizadas de siempre por gentes humildes con pocos recursos en Extremadura. Prueba de ello es la anecdota que me ha comentado mi padre en la que en Valdecaas de Tajo, el ao del hambre se recogan criadillas por sacos, hecho que ayud a algunos vecinos de la zona a paliar en un momento dado las graves vicisitudes que estaban pasando.
Terfezia magnussi. Mattir.

Etimologa: Gnero del griego koiros = cerdo y mykes = hongo. Hongo de los cerdos; magnusii, nombre latinizado del Botnico y miclogo P.W. Magnus, al que se dedic esta especie. Caractersticas de la especie: Apotecio en forma de tubrculo de 3 a 10 cm. de dimetro, con cubierta irregular y con presencia de abutamientos. Peridio de color pardo terroso claro, caracterizado por la presencia de zonas verrucosas que define macroscpicamente a la especie. Gleba compacta de color claro con abundante presencia de venas blanquecinas cuando esta madura. Hbitat y poca: Especie primaveral, aflora a la superficie creciendo asociado a las jaras por diferentes zonas de Extremadura, tambin se ha localizado en zonas con X. guttata donde han desaparecido las jaras al desbrazarse la zona hace veinte aos. Aparece en grupo a modo de corro de brujas, segn definicin de un recolector en pollales, a modo de polluelos en torno a una gallina. Curiosidades: Las criadillas jareras son buenas comestibles muy aromticas, aunque difciles de limpiar por las zonas gibosas y la tierra que tienen adherida. Se podra confundir con otras criadillas comestibles y con la especie Ch. meandriformis que puede producir trastornos gastrointestinales, aunque esta especie no la hemos localizado hasta la fecha en nuestra regin. En cuanto a su posible confusin con Loculotuber gennadii esta es mas fcil cuando se esta formando y no presenta los tpicos abultamientos externos y su gleba es blanquecina, diferencindose solo al microscopio. Delastrea rosea. Tulasne & C. Tulasne. Etimologa: Delastrea gnero dedicado al miclogo frances Ch. J.L. Delastre; rsea del latn roseus = rosado, por el color de la gleba. Caractersticas de la especie: Apotecio globoso algo aplastado, irregular y tuberiforme de hasta 6 cm. de dimetro. Peridio muy fino de color claro, algodonoso, que se desprende fcilmente al roce, este peridio al emerger el cuerpo fructfero a la superficie se resquebraja. Gleba con alvolos labernticos de color rosado en la madurez, separados por venas blanquecinas.
HONGOS HIPOGEOS Y SEMIHIPOGEOS LOCALIZADOS EN EXTREMADURA. CARACTERSTICAS

Los diferentes hongos localizados los presentaremos diferenciando la clase a la que pertenecen y ordenados alfabticamente por especies. ASCOMYCETES Balsamia vulgaris. Vittadini. Etimologa: Gnero dedicado a Giuseppe Balsamo, botnico italiano; vulgaris del latn, comn. Caractersticas de la especie: Apotecio globoso a tuberiforme, de 1-3 cm. Peridio con pequeas papilas, de color amarronado rojizo. Gleba con cavidades irregulares y de color amarillo rosado. Hbitat y poca: Especie presentada el da de la Seta de Extremadura, celabrada el ao 2002, a finales del mes de noviembre en Estremoz (Portugal). Fue recolectada micorrizando con cistceas.Ademas nosotros la hemos localizado en primavera micorrizando con alamo blanco. Curiosidades: Especie considerada txica al ser purgante, su olor fuerte, es para m agradable, aunque es considerado por otros autores como desagradable y hasta incluso como repugnante.
Balsamia vulgaris. FOTO: C. GELPI
Hbitat y poca: Esta especie sola la hemos localizado en Navalmoral de la Mata, en un pinar arenoso. Aparece en zonas abiertas formando colonias de varios ejemplares, donde tambin se podan observar algunas cistceas, as como plantas de X. guttata. En un principio fueron descubiertas por Juan A. Surez al ser rodas por conejos y dejar trozos en el exterior del suelo. Se las puede localizar en aos de buena pluviometra en los meses de diciembre y enero, pudiendo permanecer varios aos sin dejarse ver. Curiosidades: Esta especie es comestible, siendo muy apreciada en Marruecos segn Maleon; el olor es perfumado de joven, volvindose desagradable al madurar. Genea verrucosa Vittadini
cm. de dimetro, aunque presenta tamaos mayores. Peridio de color marrn negruzco. Gleba hueca muy lobulada que presenta seccin blanca al corte. Hbitat y poca: Especie localizada en primavera micorrizando con encinas en terreno silceo, situada a escasa profundidad. En el mismo rbol se localiz Tuber dryophillum. Curiosidades: Especie de olor agradable de joven que se vuelve desagradable con la madurez, debido a este olor fue localizada por un perro trufero. Se diferencia de G. fragrans, de aspecto externo similar, por microscopa. Geopora arenosa. (Lveille) Kers.
Etimologa: Gnero de esta especie dedicado al entomlogo lombardo G. Gen; verrucosa por estar formada de numerosas verrugas. Caractersticas de la especie: Apotecio globoso con numerosos pequeos abultamientos, siendo los ejemplares localizados de 1 Sinnimos: Sepultaria arenosa (Fuckel) Boudier
Geopora arencola (Lveille) Massee.

Etimologa: Geopora del griego g = tierra y poros = poro, poros de la tierra, por su forma de salir semienterrada
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Hydnocystis clausa. FOTO: C. GELPI
y abrindose en la tierra; arenosa por su lugar habitual de crecimiento. Caractersticas de la especie:Apotecio de 1 a 3 cm, al principio esfrico hueco al estar enterrado, despus abre en la superficie del suelo, rasgndose en forma estrellada, con margen dentado y consistencia frgil. Peridio granuloso y velloso, impregnado de arena, de color terroso sucio. Gleba reducida a la pared himenal de color blanco grisceo. Hbitat y poca: Localizada al final del otoo y comienzo del invierno en zonas calizas, creciendo en colonias con bastantes ejemplares, en terrenos frescos musgosos. Curiosidades: Especie sin inters gastronmico, con carne escasa y sin olor ni sabor apreciable. Hydnocystis clausa. (Tulasne) Ceruti. Sinnimo: Hydnocystis arenaria (Tul.).
Etimologa: Hydnocystis del griego hydnon = trufa, tubrculo y kystis = vejiga, ampolla, por su forma redondeada aplastada y hueca; clausa del latn cerrado, por no tener aberturas visibles. Caractersticas de la especie:Apotecio globoso, aplastado, irregular y cerebriforme de 1 a 4 cm. de grosor. Peridio granuloso de color marrn. El interior es hueco y de color blancuzco. Hbitat y poca: Localizado en invierno y principio de la primavera en hbitat arenosos diferentes, tanto en pinares micorrizando con jaras pequeas, como en terrenos libres compartiendo hbitat con criadillas y requesones asociados a la madre de las criadillas (X.guttata). Curiosidades: Hongo no comestible, caracterizado por no desprender ningn aroma en el momento de su recoleccin, para desprender un olor penetrante y persistente no desagradable, despus de haberse quedado un tiempo envuelto en papel.
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Labyrinthomyces donkii. FOTO: C. GELPI
Labyrinthomyces donkii. Malenon. Etimologa: Labyrinthomyces procede del griego labyrinthos =laberinto y mykes = hongo, hongo con disposicin de las venas de forma laberntica en la gleba; donkii, especie dedicada al miclogo M.A. Donk. Caractersticas de la especie: Apotecio de aspecto globoso, a veces deformado y agrietado de 05 a 3 cm. Peridio de color blanquecino a crema amarillento. Gleba elstica blanquecina, con venas que al madurar toman tonos asalmonados ms o menos anaranjados. Hbitat y poca: Especie que micorriza de forma gregaria con los eucaliptos, creciendo en suelos arenosos hmedos y fructificando durante el otoo e incluso en el invierno sobre diez das despus de abundantes lluvias, segn Felipe Pla. Curiosidades: Hongo comestible segn Maleon, de olor que recuerda al Tuber melanosporum y sabor dulce.
En Extremadura aparece en eucaliptales, siendo mas frecuente en aquellos situados en entornos habitados. Loculotuber gennadii. (Chatin) Trappe. Parlad & Alvarez. Nombre vulgar: Requesn. Sinnimos: Tuber gennadii (Chatin) Patouillarol.
Terfezia gennadii Chatin Tuber lacunosum. Marttir.

Etimologa: Loculotuber, del latn tuber = tubrculo, patata, tubrculo con lculos o cavidades; gennadii nombre latinizado de M. Gennadius que fue quien envi a Chatin los primeros ejemplares desde Grecia, para su clasificacin. Caractersticas de la especie:Apotecio de 2 a 8 cms. de dimetro, globoso ms o menos aplastado y deformado, algunos ejemplares proceden de la unin de varios. Peridio blanco sucio. Gleba de color claro al principio, volvindose oscura con venas blancas al madurar.
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Pag. anterior: Criadilla de tierra. Terfezia leptoderma. FOTO: C. GELPI
Sarcosphaera crassa. (Santi ex Stendel) Pouzar. Sinnimos: S. eximia Dur. Et lev.) Maire
S. coronaria (Jacquin ex Cooke) Bound.

Hbitat y poca: Esta especie comparte hbitat con las criadillas, apareciendo en las mismas zonas que aparecen estas, sale en grupo de varios ejemplares micorrizando con la madre de las criaEtimologa: Sarcosphaera del griego sarcos = carne, phaera = esfera, esfera carnosa debido a su forma y la consistencia de la carne; crassa del latn gruesa, por su carne gruesa comparada con especies del mismo tipo. Caractersticas de la especie: Se forma semihipogea como una esfera hueca, despus se abre formando una corona estrellada que puede alcanzar un tamao de hasta 15 cms. con cara externa blanca griscea con tierra y cara interna (himenio) de color claro a algo violceo. Hbitat y poca: Hongo localizado en primavera en un pinar de umbra sobre terreno calizo; crece en grupo. Curiosidades: Especie muy txica en crudo o mal cocinada, con accin hemoltica; se puede consumir despus de una prolongada coccin (mnimo 30 minutos), debiendo desecharse el agua de coccin, previamente se debe eliminar la cubierta exterior que tiene mucha tierra adherida. Tarzetta catinus. (Holmskj:Fr.) Korf & J.P. Rogers. Sinnimos: Pustularia catinus (Holmskj:Fr.) Fuckel. Etimloga: Tarzetta nombre latinizado; catinus del latn = plato, tartera, debido a su forma acopada. Caractersticas de la especie:Apotecio con forma de cuenco con la boca ms estrecha y dentada, con la cara interior y exterior de color crema plido, con tamao de 1 a 3 cms. Posee un pie rudimentario. Hbitat y poca: La hemos localizado en invierno, aunque puede salir en otoo y primavera, saliendo entre los musgos en los pinares, sale en grupo de varios ejemplares. Curiosidades: Especie de escaso valor culinario, aunque segn la bibliografa se consume en algunas zonas de forma habitual, a pesar de su escasa carne. Terfezia arenaria. (Moris) Trappe. Nombre vulgar: Criadilla de tierra. Patata de tierra. Sinnimos: Terfezia leonis Tul. & C. Tul. Etimologa: Terfezia procede de la palabra rabe Terfez, que significa hipogeo (hongo que crece debajo de la tierra); arenaria hace referencia al hbitat donde suele salir esta especie.
dillas; tambin ha sido localizada en berrocales granticos en terrenos poco evolucionados donde las partculas de arena son gruesas y estn poco disgregadas, alcanzando aqu mayor calibre. Se localiza desde febrero hasta mayo.
Curiosidades: Hongo hipogeo comestible, generalmente desechado al tener una mayor consistencia que las criadillas. Al ser muy abundante tiene el nombre popular de requesn por su color blanquecino. Se caracteriza por tener un aroma muy intenso, incrementndose este con la conservacin. Ha sido bautizado por Moreno Horcajada con el bonito nombre de Trufa extremea, siendo un producto extremeo con grandes posibilidades gastronmicas dentro de la nueva cocina de innovacin. Ruhlandiella berolinensis. Hennings emend. Dissing & Korf. Etimologa: Gnero dedicado al miclogo W.O.E. Ruhland; berolinensis, nombre que hace referencia a la ciudad de Berln, donde fue localizada por primera vez. Caractersticas de la especie: Hongo con apotecios de forma cartilaginosa, que al madurar presenta una cierta delicuescencia, de 03 a 1 cm. de dimetro con forma redondeada aplastada, en la que se observa una cavidad basal que forma el punto de unin con el micelio. De color rosa translcido de joven a amarronado con la madurez. Peridio que no se diferencia de la gleba, aunque se observa externamente una especie de granulaciones. Gleba formada por zonas plegadas. Hbitat y poca: Especie semihipogea localizada en los meses de marzo y abril micorrizando con eucaliptos, creciendo de forma gregaria. Curiosidades: Una especie ms de las que se han introducido en Extremadura con las repoblaciones de eucaliptos y considerada rara, tal vez por la dificultad de ser localizada, debido a su pequeo tamao. R. berolinensis es la nica especie europea de este gnero.
Criadilla de tierra junto a la madre de las criadillas. FOTO: J.M. MUOZ
Caractersticas de la especie: Apotecio globoso ms o menos aplastado o deformado, pudiendo presentarse varios ejemplares unidos. Con tamaos de 3 hasta 10 cm. de dimetro. Peridio grueso de color claro, aunque el exterior puede adquirir otras tonalidades (rojizas, negruzcas) segn la tierra donde crezca, se suele resquebrajar en la madurez. Gleba blanquecina al principio, va adquiriendo tonalidades rosadas, para ennegrecer en la madurez, manteniendo en el interior venas blanquecinas. Suele presentar un pequeo pie cnico denominado estipete. Hbitat y poca: Especie tpicamente primaveral que sale en zonas despejadas de las dehesas que presentan muy buen drenaje, generalmente estas zonas son muy arenosas, aunque puede salir en tierras ms compactas. El hongo de las criadillas micorriza con una planta herbcea anual que es la Xolanta guttata (Tuberaria guttata), conocida popularmente con el nombre de madre de las
dantes en Extremadura y son consumidas al menos desde tiempos de la ocupacin rabe en nuestra regin. Tambin son mordidas o rodas por liebres, conejos, vacas, burros, etc..., que nosotros hayamos podido constatar. Las criadillas son comercializadas en Extremadura bien en fresco o en conservas. Terfezia leptoderma. Tulasne & C. Tulasne. Nombre comn: Criadilla de tierra. Patata de tierra. Sinnimo: Terfezia fanfanii. Matt. Etimologa: Informacin del gnero Terfezia en la especie anterior, leptoderma del griego leptos = fino, sutil y derma = piel, lo que nos indica que es una criadilla de piel fina, que la diferencia macroscpicamente de T. arenaria con piel gruesa. Caractersticas de la especie: Apotecio globoso a ovoide generalmente de menor tamao que T. arenaria, de 3 a 8 cms. de dimetro. Peridio fino, de color pardo rojizo en la madurez. Gleba de
criadillas o semeja como ocurre en Navalmoral de la Mata.

Curiosidades: Las criadillas son excelentes comestibles siempre que se limpien bien y no se dejen restos de tierra, son muy abun-
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color claro con venas blancas, que al madurar adquiere tonos negro violceos en la zona internervial. Hbitat y poca: Especie que crece en primavera, siendo ms temprana que T. arenaria, emergiendo enseguida a la superficie, llegando a iniciarse su recoleccin en el mes de enero, finalizando su ciclo tambin antes; la zona donde es recolectada por nosotros es de suelos con textura ms compacta que donde se recoge T. arenaria, micorriza con la madre de las criadillas (Xolanta guttata) y con otras cistceas, tambin aparece asociada a pinos, en este caso son de menor tamao y no aparecen en la superficie del suelo. Curiosidades: Terfezia leptoderma es excelente comestible, tal vez algo ms sabrosa que T. arenaria, al igual que esta es mordisqueada por animales, as como picoteada por pjaros, una vez que esta fuera de la tierra y se ha reblandecido por la lluvia, en Fuente el Saz (Madrid) han observado a urracas comiendo criadillas. Tuber asa. Tulasne & C. Tulasne. Etimologa: Tber procede del latn tber = tubrculo, debido a su forma parecida a las patatas que tambin salen debajo de tierra;
Tber dryophillum. Tulasne & Tulasne. Etimologa: dryophillum del griego drys = quercus y philos = amante, por ir relacionado con diferentes quercineas. Caractersticas de la especie: Apotecio de 05 a 4 cms., globoso ms o menos regular, en ocasiones con hendiduras. Peridio grueso adherido a la gleba, de color blanco de joven, en los ejemplares localizados en los lamos, o amarillento claro en quercneas, que al madurar va adquiriendo un color amarillo sucio ms intenso en todas las especies arbreas. Gleba blanco crema cuando est inmadura, donde se pueden ver las venas de un color blanco ms intenso, al madurar se va oscureciendo, para adquirir la zona internervial tonos achocolatados. Hbitat y poca: Especie muy abundante en el Campo Arauelo y los Ibores, localizndose en suelos arenosos y micorrizando con alcornoques, encinas, robles y lamos blancos, siendo ms abundantes con lamos y alcornoques. Se ha localizado desde febrero hasta junio, aunque no descartamos la presencia de fructificaciones de esta especie al final del verano en rboles que disponen de humedad. Curiosidades: Hongo comestible sin valor, habiendo observado que es buscada por animales pero solo en las fructificaciones en lamos blancos. Esta especie no es reconocida por todos los autores, Langue (1956) pens que T. dryophilum no es otro que T. maculatum, T. dryophilum externamente es muy semejante a T. borchii y a T. macultum, microscpicamente se podra confundir con T. fotidum, tal vez por eso algunos de los que han observado el material recolectado por nosotros dudan de su correcta de identificacin. La determinacin de esta especie se la debemos agradecer al Dr. Moreno, que tras minuciosos estudios y la observacin de muchos ejemplares, determin que el hongo estudiado era T. dryophilum. A pesar de la diferencia en la validez de la especie por prestigiosos miclogos, Fischer (1897), Knapp (1950), Pegler et al (1993), Montecchi et Lazarri (1993) consideran que T. dryophilum es una especie vlida. Tuber rufum. Pico.
asa = debido a su olor ftido similar a la planta Frula asa-foetida.

Caractersticas de la especie. Apotecio globoso, pudiendo presentar surcos o depresiones; de pequeo tamao 05 2 cms. Peridio blanquecino. Gleba al principio blanquecina para pasar con la madurez a adquirir tonos marrones, dejando ver las venas que son blancas. Hbitat y poca: Esta especie solo la hemos localizado una vez en primavera, micorrizando con las jaras pringosas (Cistus ladeni-
fer), en el trmino de Collado de la Vera.

Curiosidades: Especie considerada como comestible, comercializada en Marruecos mezclada con las criadillas; se puede confundir con facilidad con Loculotuber gennadii debido a su gran parecido. El olor que desprende se parece a la resina de Asa ftida, que es fuerte, ftido y parecido al de los ajos; segn Donadini, recuerda, aunque menos fuerte, al de Tuber melanosporum (trufa negra), mezclado con levadura de cerveza.
Tuber rufum fma. nitidum. FOTO: J.M. MUOZ
Nombre vulgar: Trufa rojiza
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Etimologa: El distintivo de esta especie rufum procede del latn
interna (endoperidio) envuelve la gleba, que alberga la masa esporal de color negruzco, que es expulsada al exterior, por una abertura apical (peristoma), al ms mnimo contacto. Hbitat y poca: Especie muy abundante, siendo una especie xeroftica (se desarrolla con poca agua), fructifica de forma gregaria en zonas aclaradas de las dehesas. Su desarrollo tiene lugar en otoo, aunque debido a su consistencia coricea la podemos observar durante todo el ao. Cuando est cerrada y enterrada en el suelo es sacada al exterior por jabales al hozar en el suelo. Curiosidades: Especie sin inters gastronomico.A. hygromtricus es una especie muy higroscpica, actuando de barmetro natural, permaneciendo abierta en tiempo hmedo y cerrada si este es seco. Especie fcil de clasificar por la anterior caracterstica y por no tener el peristoma estriado, en punta y delimitado como Geastrum campestris. Chondrogaster pachysporus. Maire. Sinnimos: Hysterangium incarceratum. Malenon. Etimologa: Chondrogaster procede del griego khondros = cartlago y gaster = estmago, lo que hace referencia a la consistencia gomosa de la gleba; pachysporus del griego pakhys = grueso, debido al aspecto de sus esporas. Caractersticas del gnero: Basidioma ms o menos esfrico de 05 a 15 cms., a menudo aparece comprimido y deformado entre varios ejemplares ya que aparecen muy juntos. Peridio muy grueso, se puede observar el color blanco de este al ser cortado, pero aparece envuelto entre un grupo numeroso de raicillas mezcladas con la tierra de alrededor, que dificulta su observacin externa. Gleba inicialmente aparece como una masa indiferenciada de color blanco, al madurar se ennegrece observndose tabiques internos de color blanco, para volverse totalmente negra en la madurez. Hbitat y poca: Especie localizada en primavera en terreno arenoso fresco, micorrizando con eucaliptos en la zona de La Vera en la provincia de Cceres. En las zonas donde ha sido localizado es abundante, apareciendo en rodales, aunque no es fcil de ver debido al camuflaje que le da la capa de tierra y races que le rodean, siendo observados al rozar el suelo y cortarlos con la azada. Curiosidades: Especie sin ningn inters culinario por la forma y pequeo tamao, de olor fuerte y penetrante agradable. Es un ejemplo ms de una especie micolgica que ha sido introducida
rufus = rojizo, debido al color rojizo que suele presentar, aunque tambin presente otros ms claros en sus diferentes formas.
Caractersticas de la especie:Trufa globosa ms o menos aplastada de color variable segn las formas, de pequeo tamao de 1 3 cms. Las diferentes variedades localizadas en Extremadura son: Tber rufum fma nitidum. Fischer. El peridio de esta forma es de color blanco amarronado. Gleba blanca con sus caractersticas venas blancas sobre fondo blanco marcadas de joven y de color gris oscuro manteniendo las venas blancas al madurar. Tber rufum fma ferrugineum. (Vittadini) Montecchi & Lazzari. Peridio de color rojizo y gleba similar a la anterior. Hbitat y poca: Las trufas rojas micorrizan con encinas, alcornoques y lamos blancos, apareciendo ejemplares aislados o de forma gregaria con muchos ejemplares. La poca de aparicin es primavera. En cuanto al hbitat es diferente segn las formas; la forma ferrugnea aparece en terreno cido y arenoso, en cambio la forma ntida ha sido localizada en terreno calcreo. Curiosidades: Esta trufa es comestible con sabor a avellana, aunque por su pequeo tamao son difciles da aprovechar. BASIDIOMYCETES Astraeus hygrometricus. (Pers.) Morgan. Sinnimos: Geastrum hygromtricus Pers. Nombre vulgar: Estrella de tierra. Etimologa: Astraeus del griego hace referencia a las estrellas por su forma de abrirse; hygromtricus del griego significa humedad y medida, dada la caracterstica de esta especie de abrirse o cerrarse segn el grado de humedad. Caractersticas de la especie: Cuerpo fructfero al principio al estar cerrado esfrico, al abrirse puede medir hasta 6 cms. Peridio de doble capa, la ms externa (exoperidio) al humedecerse se abre hacia fuera presentando su caracterstica forma estrellada, la capa
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Geopora arenicola. FOTO: C. GELPI
desde Australia, al repoblar con eucaliptos, adaptndose perfectamente a nuestras latitudes y ayudando as a una buena implantacin de los eucaliptales. Descomyces albus. (Klotzsch) Bougher & Castellano. Sinnimos: Hymenogaster albus. (Klotzsch) Berkeley & Broome. Etimologa: Descomyces significa hongo relacionado o emparentado con el gnero Descolea; albus del latn blanco, por el color del peridio de esta especie. Caractersticas de la especie: Hongo que aflora a la superficie con basidiomas de 05 a 2 cms. con forma redondeada. Peridio de color blanco con tonalidades amarillentas en el momento de la recoleccin. Gleba blanca, que oscurece con la madurez adquiriendo diferentes tonos de color caf con leche, en el interior se observan tramas con mallas labernticas. Hbitat y poca: Localizado tanto en invierno como en primavera micorrizando con eucaliptos, crece en zonas de acumu-
lacin de hojarasca, en la que se descompone formando una masa compacta de humus y races, donde aparecen los basidiomas de este hongo aflorando a la superficie. Tiene presencia en la mayora de los eucaliptales estudiados, siempre lo hemos localizado en rboles aislados. Curiosidades: Especie de origen australiano que ha sido introducido con las repoblaciones de eucaliptos del siglo XX. El olor de este hipogeo es agradable, recuerda a la tierra hmeda, no siendo comestible. Gautieria morchellaeformis. Vittadini. Etimologa: Gautieria gnero dedicado al naturalista Giusseppe Gautieri; morchellaeformis palabra de procedencia latina, que significa de forma parecida a las Morchellas (hongo con hoquedades cavernosas, parecidas a las estructuras caractersticas de las esponjas), la palabra morchella procede del alemn y significa esponja.
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Pag. anterior: Geastrum triples. FOTO: C. GELPI
co collar gorguera a modo de un caracterstico alzacuellos, carcter ms destacado de esta especie. Gleba que alberga la masa esporal de color achocolatado. El peristoma es cnico, frimbiado (de aspecto deshilachado) y delimitado con una zona ms clara.
Caractersticas de la especie: Basidioma globoso a subgloboso, a menudo lobulado de 1 a 4 cms., con presencia de uno o varios cordones micelares en la base. Peridio presente solo de joven, que se rompe y queda al descubierto la gleba, que es de color rojizo grisceo, con forma laberntica y venas grisceas. Hbitat y poca: Especie localizada tanto en primavera como en otoo, micorrizando con jaras pringosas (Cystus ladanifer). Curiosidades: Especie sin inters culinario. Geastrum nanum. Pers. Nombre vulgar: Estrella de tierra. Etimologa: Geastrum del griego g = tierra y astr = estrella, nombre debido a su aparicin a nivel de suelo con forma estrellada; nnum del latn enano, por su pequeo tamao. Caractersticas de la especie: Basidioma globoso que aparece semienterrado, saliendo totalmente de la tierra al madurar y abrindose en su caracterstica forma de estrella, pudiendo alcanzar hasta 3 cm. extendido. Se caracteriza por su pequeo tamao y por un orificio situado en la zona apical por donde se liberan las esporas (peristoma), que es estriado y delimitado por una zona deprimida a su alrededor. La gleba presenta color parduzco al madurar las esporas. Hbitat y poca: Aparece en otoo-invierno en zonas claras de dehesas granticas, en torno a deyecciones descompuestas, siendo gregaria.
Hbitat y poca: Este caracterstico hongo lo hemos localizado en terrenos con influencia calcrea,en zonas hmedas, durante el otoo y la primavera. Creca en el humus de diferentes especies arbustivas y arbreas. Suelen aparecer varios ejemplares juntos. Curiosidades: Especie sin inters culinario. Glomus fasciculatum. (Taxter) Gerdemann & Trappe Etimologa: Glomus del latn ovillo de hilado, por su forma, fasciculatum del latn fasciculus pequeo racimo (manojo). Caractersticas: Pequeo basidioma subgloboso, irregular y a veces aristado, de 07 mm. y aspecto granuloso, de color marrn claro. Peridio inexistente, por lo que deja ver directamente las esporas con aspecto de pequeos grnulos que rodean el cuerpo fructfero. Gleba que se presenta uniforme dejando ver las granulaciones que forma la masa esporal. Hbitat y poca: Este hongo ha sido localizado en humus a poca profundidad, en un bosque galera formado por lamos blancos, en el mes de abril. Curiosidades: Glomus fasciculatus forma micorrizas arborescentes, que estn siendo estudiados para mejorar el desarrollo de muchos cultivos agrcolas, tanto herbceos como forestales; en Extremadura se estn llevando estudios para mejorar el cultivo del esprrago, por parte de la Universidad de Extremadura. Hydnangium carneum. Wallroth.
Curiosidades: Especie caracterizada por aparecer abierta, no siendo influenciada por la humedad ambiental, pudindose confundir con facilidad con otras especies similares. Sin inters culinario. Geastrum triplex. Junghuhn. Nombre vulgar: Estrella de tierra. Etimologa: Del latn procede triplex que significa triple, por las capas que presenta el peridio al madurar. Caractersticas de la especie: Especie que aparece semienterrada en forma esfrica de color parduzco, al madurar emerge al exterior y se abre adquiriendo su tpica forma estrellada con varios brazos, pudiendo extenderse ms de 10 cms. Presenta un caracterstiCaractersticas de la especie: Basidioma globoso oblongo, generalmente con irregularidades, de 05 a 3 cms., de color caracterstico rosado ms o menos intenso o decolorado segn el grado de maduracin. Peridio muy fino. Gleba compuesta de alvolos densos y apretados, con pliegues de disposicin laberntica. Hbitat y poca: Hongo hipogeo que crece en grupo mezclado con otros hipogeos, crece micorrizando con eucaliptos desde el otoo hasta la primavera siempre que haya humedad en el suelo, Etimologa: Hydnangium del griego hydnon = tubrculo y
aggeion = recipiente; carneum, del latn, por el color rosado semejante al de la carne.
Hysterangium inflatum. FOTO: J.M. MUOZ
suele aparecer en terreno ligero con preferencia de zonas musgosas o de acumulacin de humedad. Curiosidades: Hipogeo inconfundible una vez que se ha observado, de sabor dulce y olor no destacable. Especie sin inters gastronmico. Especie relacionada filogenticamente con Laccaria fraterna (Lacaria de los eucaliptos), dada su gran afinidad. Hymenogaster niveus. Vittadini. Sinnimos: Hymenogaster tener Berk. & Br.
tiempo se oscurece. Gleba formada por pequeas cavidades labernticas con tonalidades de color del caf con leche, oscurecindose con la madurez. Hbitat y poca: Esta especie ha sido localizada micorrizando con alcornoques en suelos muy arenosos en los pueblos de Rosalejo y de Higuera. Las fructificaciones se localizaron en el mes de abril y en una de ellas comparta el suelo con T. dryophilum. Curiosidades: Especie sin inters culinario, con olor a tierra
Etimologa: Hymenogaster procede del griego hymn, que significa membrana y gaster,estomago; nveus procede del latn y significa blanco como la nieve, debido al color blanco ntido de esta especie. Caractersticas de la especie: Basidioma globoso a subgloboso con depresiones que le confieren un aspecto irregular o con formas comprimidas (aplastadas) de 1 a 3 cms., con muy poco peso especfico. Peridio totalmente blanco en el momento de la recoleccin con aspecto algodonoso, que con la manipulacin y el paso del
hmeda. Hymenogaster thwaitesii. Berkeley & Broome. Etimologa: Especie dedicada al botnico G.H.K. Thwaites. Caractersticas de la especie: Basidioma subgloboso de 1 cm. Peridio de color blanco sucio, como manchado por la tierra con zonas de tonos marrones. Gleba formada por celdillas irregulares, con colores de tonos que van desde el rosado sucio cuando es joven, hasta marrones con la maduracin.
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Hbitat y poca: Especie localizada por Juan A. Suarez micorrizando con encinas en una zona de terreno calcreo en Valdecaas de Tajo. Ha sido localizado creciendo al final del invierno hasta principios de la primavera, aunque podra tener desarrollo otoal segn la bibliografa. Curiosidades: Las especies del gnero Hymenogaster son difciles de clasificar teniendo que recurrirse a la microscopa para su determinacin. Hysterangium clathroides var. cistophilum. Tul & Tul. Sinnimos: Hysterangium cistophilum (Tul.) Zeller & Dodge Etimologa: Hysterangium del griego hystera = tero y aggeion = recipiente; clathroides por su olor a clathrus segn percibi Vittadini en la especie tipo, y cistophilum, amigo de las jaras, por crecer micorrizando con cistceas. Caractersticas de la especie: Basidioma ms o menos globoso, de 05 1 cm. de dimetro. Peridio que ofrece cierta resistencia al
corte, fcilmente separable de la carne y de color blanco con tonos terrosos con matices rosados. Gleba elstica de color verde marron oscura en la madurez, con presencia de columela central de tonos ms claros. Hbitat y poca: Esta especie ha sido localizada en primavera en terreno silceo, micorrizando con Cistus ladanifer, presentndose numerosos ejemplares que estn rodeados de numerosos hilos micelares que delatan la presencia del hongo y lo caracterizan. Observaciones. Especie no comestible. Aparece de forma frecuente en otoo en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, segn Romero de la Osa. Hysterangium inflatum. Rodway. Sinnimos: Hysterangium pterosporum. Donadini & Riousset. Etimologa: inflatum del latn inflado, debido a sus esporas aladas, que parece que estn infladas.
Hydnangium carneum. FOTO: J.M. MUOZ
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Caractersticas de la especie: Basidioma globoso a veces con abultamientos que crecen entre una abundante maraa micelar de color blanco. Peridio liso de 05 a 15 cms, blanquecino que enrojece con la manipulacin, difcil de separar de la gleba, presenta elasticidad y muestra junto con la gleba resistencia al corte. Gleba dura y resistente, de joven de color verde claro y verde oliva al madurar, volvindose en este momento delicuescente, derramndose la masa interior, ya licuada, con facilidad al apretar con los dedos. Hbitat y poca: Una especie ms que ha sido introducido en Extremadura con las repoblaciones de eucaliptos, crece en lugares muy concretos de forma muy abundante desde el invierno hasta la primavera. Aparece tanto hipogeo debajo de la hojarasca, como semihipogeo. Curiosidades: Especie sin inters gastronmico, que desprende un fuerte olor bituminoso, que se parece al desprendido por las hembras de jabal y especies afines.
Melanogaster tuberiformis. Corola. Etimologa: Melanogaster del griego melas = negro y gaster = estmago, por la forma y el color de la gleba; tuberiformis del latn en forma de tubrculo. Caractersticas de la especie: Basidioma globoso, de esfrio a ovoide de 1 a 3 cm. Peridio no separable de la gleba, de apariencia lisa de color rojo teja. Gleba negra, brillante y gelatinosa, compartimentada en multitud de cavidades irregulares, separadas por pequeos tabiques de color amarillo vivo. Olor intenso desagradable, en la madurez la masa esporal se licua. Hbitat y poca: Especie localizada por G. Moreno y colaboradores al realizar un estudio de hongos en Villuercas, creciendo gregario en humus de alcornoque, en el mes de febrero, cerca de la poblacin de Caamero en la subida al Puerto de Berzocana, a 750 m. de altitud. Con estas referencias nos ha sido fcil su localizacin.
Melanogaster tuberiformis. FOTO: C. GELPI
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Curiosidades: Especie no comestible debido a su tamao y desagradable olor. Al localizar Corola esta especie le sirvi para crear este nuevo gnero. Rhizopogon roseolus. (Corola) Th.M.Fries. Sinnimo: Rhizopogon rubescens. Tul Nombre vulgar: Criadilla rosada. Etimologa: Rizopogon del griego rhiza = raz y pogon = barba, por los cordones micelares que rodean a la fructificacin; roseolus del latn rosado por el color del peridio. Caractersticas de la especie: Basidioma de globosa a oblonga, semihipogeo de 2 a 5 cm. Peridio ms o menos rosado al madurar. Gleba blanca amarillenta de joven con numerosas nervaduras que la dan un aspecto de esponja, se vuelve de color pardo olivcea al madurar. Hbitat y poca: Especie asociada a los pinares de terrenos arenosos, crece en grupos tanto en otoo como en primavera. Curiosidades: Semihipogeo comestible mediocre, de olor poco destacado que se vuelve desagradable al envejecer. Es una especie micopionera muy importante en el establecimiento de masas de pinares en suelos pobres. Rhizopogon vulgaris. (Vittadini) M. Lange. Nombre vulgar: Criadilla de pinar. Etimologa: El carcter diferenciador de la especie vulgaris procede del latn y significa comn, por su abundante presencia. Caractersticas de la especie: Basidioma semihipogeo subgloboso ovalado de 1 a 5 cm. de dimetro. Peridio rosado en la zona enterrada donde no le da el sol, con tonos amarillentos en el exterior y con poca presencia de micelio alrededor. Gleba loculada, laberntica y esponjosa que pasa de tonos blanquecinos de joven a verde amarillento con la madurez. Hbitat y poca: Especie abundante gregaria que micorriza con pinos. Aparece desde el otoo a la primavera en los suelos arenosos de los pinares del Valle del Tietar y de Campo Arauelo. Curiosidades: Este hongo semihipogeo se confunde con otros del mismo gnero con facilidad, en ocasiones no es fcil de clasificar. Su comestibilidad es mediocre. Setchelliogaster rheophyllus. (Bertault & Maleon) Moreno & Kreisel.
Etimologa: Setchelliogaster, gasteral de Setchell, autor del gnero y rheophyllus del griego y del latn hojas escondidas, por presentar laminas muy protegidas dentro del sombrero. Caractersticas de la especie: Carpforo de sombrero de 1 a 4 cm. de color pardo ocrceo, con lminas muy plegadas, apretadas, anastomosadas de color pardo ms claro que el sombrero y pie que sobresale poco al quedar tapado debajo del sombrero por las lminas apretadas, con tonos parduzcos como el resto de la seta. Hbitat y poca: Hongo muy frecuente que aparece entre la hojarasca y resto de vegetales, agrupado en ocasiones unos carpforos con otros, micorriza con eucaliptos y ha sido localizado al final del otoo, en invierno y al principio de la primavera. Observaciones: Especie fcil de clasificar por su hbitat y su forma de desarrollarse, muy abundante en Extremadura. Se caracteriza por tender a abrir el sombrero en la madurez, aspecto que lo separa macroscpicamente de S. tenuipes var. rheophyllus con el que se podra confundir y con el que algunos autores la han sinonimizado.
LOS HONGOS HIPOGOS Y SEMIHIPOGOS EN LOS ECOSISTEMAS MEDITERRNEOS

Algunos hongos hipogeos y semihipogeos son especies endmicas de las zonas mediterrneas, localizndose las denominadas Trufas de las arenas o Trufas del desierto (Trappe) constituidas por especies de los gneros Terfezia, Choiromyces, Loculotuber, Tuber,
Delastria, Elaphomyces, etc. que en su mayora micorrizan con plantas herbceas o arbustivas xerofticas y que constituyen la mejor herramienta para la fijacin de suelos pobres o muy ligeros (arenosos) muy vulnerables a procesos erosivos y por consiguiente sometidos a procesos de desertificacin. Por lo tanto la potenciacin de la vegetacin autctona hospedada por hongos hipogeos ser el nico medio ecolgico para la conservacin de ecosistemas
Setchelliogaster rheophyllus (S. tenuipes var. rheophyllus). FOTO: C. GELPI
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mediterrneos vulnerables a una fcil degradacin ante el inminente cambio climtico, pues muchas de estas plantas mediterrneas adaptadas a ambientes de poca pluviometra, pueden constituir la mejor barrera para el control de la erosin, sobre todo en aquellos terrenos ms vulnerables, constituyendo una frontera que proteger la regin mediterrnea del avance del desierto. Por otro lado no se debe descartar estos hongos como recurso econmico pues ya existen experiencias avanzadas con resultados satisfactorios en ensayos desarrollados por la Universidad de Murcia en la Sierra de Baza (Granada), donde se han cultivado plantas del gnero Helianthemum micorrizadas con Terfezias (criadillas) donde se estn consiguiendo producciones de criadillas importantes.
de muchos extremeos la recoleccin de criadillas utilizando el caracterstico pincho, siendo populares y tradicionales las sopas y revueltos de criadillas. Del consumo domstico pasa a formar parte de la tradicional cocina extremea, siendo un lujo la degustacin de platos de criadillas en los restaurantes ms cualificados de la regin. Por otro lado familias humildes se dedican a la recoleccin de criadillas con lo que obtienen modestos ingresos, al vender estas directamente a los restaurantes o a las empresas comercializadoras de criadillas que se dedican a vender en fresco o envasadas en botes de conservas. Las empresas que nosotros tenemos conocimiento que se dedican a la venta de este hongo hipogeo se encuentran ubicadas en Almoharn, Aldeacentenera y Moraleja; los precios pagados a los recolectores en los ltimos aos se sitan entre 5 y 6 /Kg, que una vez envasado llegan al consumidor con un valor aadido de 4 a 6 veces el inicial.
CONSUMO Y COMERCIALIZACIN DE LOS HONGOS HIPOGOS EN EXTREMADURA

Extremadura es una regin donde el consumo de criadillas (Terfezia sp) se viene realizando desde la antigedad, es costumbre
El volumen de comercializacin no lo conocemos, pero si tenemos en cuenta la informacin aparecida en el peridico Hoy de
Extremadura en el que se informaba que en Alburquerque en los aos buenos se llegaban a recolectar hasta 12.000 kg. de criadillas, el volumen total recolectado en Extremadura en aos benignos puede ser importante.
Recolectores de criadillas. FOTO: C. GELPI
Amanita phanterina.
GURUMELO
Micorriza de Quercus centenario que recorres inquieta la dehesa y, cuando apenas el invierno cesa, asomas tu perfil de dromedario y tras la leve grieta, temerario afn de libertad febril expresa la redonda cabeza blanca, ilesa, abriendo su prisin en solitario. Despus, envuelto en volva protectora, un pie insolente empuja desde el suelo y levanta la forma cegadora, poderosa, rotunda y ya sin velo que de la tierra un pardo resto aora en su cuerpo macizo: el gurumelo.
LOS HONGOS EN EXTREMADURA SETAS, PLACER Y VENENO
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Setas, placer y veneno

Celestino Gelpi Pena
Las setas son distintas a los dems organismos que nos rodean, y por eso desde tiempos inmemoriales han sido relacionadas con las brujas, diablos y duendes. Muchas veces en la literatura se han relacionado los hongos, ms bien las setas que son sus representantes visibles ms significativos, con simbolismos ocultos, con oscuras supersticiones y con extraas inspiraciones.Y no pocas veces tambin, aparecen envueltos en sentimientos de atraccin-rechazo, de magia y misterio, o incluso de cierto espritu inicitico que suele despertar en la naturaleza humana lo desconocido, lo ignoto y lo recndito. Despus de las lluvias, cuando las condiciones de humedad y temperatura son las adecuadas, en pocos das, las setas pueden aparecer en gran cantidad y desarrollarse completamente como por arte de magia, a veces formando grandes crculos que popularmente se conocen como corros de brujas. Este crecimiento tan rpido hizo que desde muy antiguo la gente las considerara como seres enigmticos de un mundo lleno de secretos habitado por entes extraos. Sin duda las setas tienen algo de misterioso, algo mgico que nos atrae, y por su colorido y sus formas caprichosas desde muy antiguo han servido como fuente de inspiracin a muchos artistas y han sido relacionadas tambin por muchos autores y dibujantes con enanitos y duendes habitantes de los bosques. Aunque algunas setas tambin nacen en primavera y verano, la poca en la que ms abundan es en otoo ya que las temperaturas templadas y las frecuentes lluvias de esa estacin son preferidas por casi todas las especies.
Debido al auge que ha alcanzado la aficin a la micologa en estos ltimos aos y a los buenos precios que tienen las setas en el mercado, es en otoo tambin cuando podemos ver una gran cantidad de recolectores buscndolas. Pero mientras unos pocos las recogen para estudiarlas, fotografiarlas y clasificarlas, la mayora de estos buscadores estn movidos por un deseo concreto: comer las setas que van a traer a casa desde el bosque. Por consiguiente, si nuestra intencin es consumirlas, debemos ser muy prudentes y tratarlas con mucho respeto, porque aunque algunas especies son excelentes comestibles, otras son venenosas, e incluso mortales. Adems si a todo esto aadimos tambin la dificultad para distinguirlas corremos el riesgo de envenenarnos si consumimos setas recogidas en la naturaleza. No es de extraar pues que desde siempre se hayan asociado a fuerzas oscuras como por ejemplo las brujas y los diablos. San Agustn en la segunda etapa de su vida no demostraba un gran entusiasmo por los hongos, y en sus epstolas De moribus
manicheorum, dirigidas a los devotos, prohiba comer entre otros alimentos las trufas que entonces eran consideradas un acreditado afrodisaco, y tambin los boleti nombre que le daban los romanos a las setas que tenan un aspecto parecido a la Amanita caesarea, pero seguramente San Agustn cuando en sus epstolas citaba a los boleti se refera a la Amanita muscaria debido sin duda a sus poderes embriagantes.
El conocimiento de los hongos, o al menos su utilizacin, es muy antiguo, tan antiguo como el pan y el vino en los que estn implicados fenmenos de fermentacin originados por hongos.
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Pag. anterior: Boletus pinophilus. Fotografiados en bosque de castaos. FOTO: C. GELPI
actual de salud de los animales que la han comido o si estos son inmunes a su veneno como ocurre con los lepridos que son inmunes a las amatoxinas de la A. phalloides. Ni tampoco debemos dejarnos llevar por la confianza de que durante muchos aos hemos cogido setas comestibles en un determinado lugar; a pesar de eso debemos actuar con la misma prudencia de siempre y observarlas como si fuera la primera vez que las recolectamos, pues en cualquier momento junto a estas setas comestibles pueden nacer otras parecidas que sean txicas. Desgraciadamente en Extremadura conocemos un caso en el que un matrimonio veterano en la recoleccin de championes en un setal de toda confianza, sufri un envenenamiento con desenlace fatal para los dos por confundir la Amanita verna con los championes que haban recolectado y consumido durante muchos aos. Slo el conocimiento de las especies y el examen de las caractersticas particulares de cada una de ellas puede evitar cualquier posibilidad de confusin. Cuando las poblaciones primitivas antes de la invencin de la agricultura pasan de la etapa de cazadores nmadas a la de recolectores de frutos, para paliar su necesidad de alimentos probablemente empezaron a consumir setas, y seguramente algunas les produciran ligeras intoxicaciones y otras la muerte por envenenamiento. Sin duda estos primarios conocimientos se transmitirn de padres a hijos, y as se empez a crear la primera clasificacin taxonmica de los hongos. La Micologa es la ciencia que estudia los hongos y sin duda el maestro fundador de la micologa moderna fue Pietro Antonio Micheli (Florencia 1679-1737), contemporneo de Linneo, con la edicin de su libro Nova Plantarum Genera y con sus acertadas observaciones realizadas en este campo. Estudi la reproduccin de los basidiomicetos, inocul esporas en un compuesto preparado por l y obtuvo hongos. Clasific una gran cantidad de familias y especies y tuvo la genial inspiracin de que los hongos no eran ni animales ni vegetales; sino un tercer grupo de la Naturaleza. Acababa de nacer lo que ms tarde se llamara el Reino Fungi.
Los romanos que eran (y lo siguen siendo) eminentemente micfilos, crean que algunos hongos en especial las trufas, crecan all donde caa el rayo en el suelo -actualmente an se conocen como quemados los setales en donde nacen- o que algunas setas eran venenosas porque nacan cerca de los nidos de las vboras o porque les orinaban los sapos encima. Nada de esto es cierto, las setas comestibles son siempre comestibles estn donde estn y nazcan donde nazcan. La nica precaucin que debemos tomar en este caso es la que tomaramos con cualquier otro producto comestible, consumirlas frescas, que no sean demasiado viejas o que no estn agusanadas, y siempre con moderacin. Y las setas venenosas tambin lo son siempre, lo nico que puede variar en ellas es el contenido de veneno que puede aparecer en mayor o menor cantidad debido sobre todo a las condiciones climticas. Tampoco son ciertos algunos mtodos caseros que utilizaban nuestros abuelos para distinguirlas, como por ejemplo, cocinar las setas junto a una moneda de plata y observar si la moneda se pone negra para confirmar que son venenosas. El que la plata se ponga o no negra no tiene nada que ver con la comestibilidad de las setas, sencillamente se trata de una reaccin qumica que ocurre al combinarse el azufre contenido en los compuestos de algunos alimentos con la plata, la combinacin produce sulfuro de plata de color negro que se deposita en la superficie de los objetos. Esta es una prueba diablica, engaosa y muy peligrosa, pues setas de reconocida comestibilidad como el Cantharellus cibarius ennegrecen la plata y en cambio la mortal Amanita phalloides no. Tambin existe la creencia de que metiendo las setas en vinagre y sal se les quita el veneno, esto es totalmente falso, a las mortales no se les quita el veneno de ninguna manera.A algunas setas dainas se les puede reducir la toxicidad cocindolas en varias aguas, pero en la mayora de los casos no merece la pena porque si bien es cierto que as eliminamos sus toxinas termolbiles, tambin es cierto que pierden todo su sabor y por consiguiente su valor gastronmico. Y no debemos confiar en el hecho de que parte de la seta est comida por limacos o roedores, esto no nos garantiza en absoluto su comestibilidad, pues en ese momento no conocemos el estado
Cantharellus cibarius (rebozuelo). FOTO: C. GELPI
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Agrocybe aegerita (seta de chopo). FOTO: C. GELPI
Los romanos desarrollaron una etimologa popular en la que todos los hongos ms importantes tenan su nombre comn distinto. Consuman habitualmente setas y establecieron una clasificacin gastronmica sobre los hongos comestibles ms comunes. Algunas especies como la Amanita casearea y las trufas se convirtieron en manjares reservados casi exclusivamente al emperador y sus cortesanos. Plinio dice que la Amanita caesarea era el boletus optimi cibi, es decir, la seta de carne optima, mientras que otras como los boletos que segn ellos eran menos sabrosos reciban los nombres despectivos de Suillus y Porcinus. En la Roma clsica las setas alcanzaron tanta importancia en su gastronoma que merecieron los escritos de diferentes figuras de las letras romanas; de profesionales como el mdico y herborista Dioscrides, el naturalista Plinio il Vecchio o el gran mdico Galeno y tambin de otros escritores romanos: Ovidio, Plutarco, Marcial, etc. que les dedicaron mltiples pasajes en sus obras.
Hasta hace poco tiempo en la mayor parte de Espaa predominaba un fuerte sentimiento de micofbia, la mayora de la gente tena pavor a las setas y esto queda muy bien reflejado en los distintos nombres populares que reciben algunos hongos como: boleto de satans, trompeta de los muertos o pedo de lobo.Y en la literatura tambin encontramos innumerables ejemplos de este sentimiento de micofbia o rechazo. Por citar uno diremos que Emilia Pardo Bazn en el cuento Las Setas, nos describe las reflexiones que hace la cocinera gallega cuando ante su asombro y estupor le entregan setas para que las guise: Madre ma del Corpio! Frer ella una porquera semejante, una cosa de veneno, habiendo en el mar tanto rico pescado, y en la tierra tan sabrosos huevos y tan buenas gallinas!. Pero estos pequeos seres que pueblan nuestros campos son imprescindibles para la salud de los bosques y desempean un papel muy importante en el medio ambiente. Sin embargo en
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Lactarius deliciosus (nzcalo). FOTO: C. GELPI
pocas ocasiones se han mirado los hongos como elementos que puedan ayudar a conservar y regenerar el medio natural, adems si les prestamos un poco de atencin y los miramos sin perjuicios, podemos gozar de su colorido y de la hermosura de sus caprichosas y variadas formas. Las Sociedades Micolgicas desarrollan desde hace aos programas dirigidos a la localizacin, clasificacin y estudio de los hongos superiores, muchas veces en ntima colaboracin con las Universidades y los departamentos de Botnica. En Extremadura tenemos un gran nmero de especies que nacen en los distintos y variados hbitats de nuestra regin.Y entre ellas podemos encontrar unas que son excelentes comestibles pero tambin otras que son mortales. Algunos autores no consideran a Extremadura una comunidad micfaga, y esto no es exactamente cierto, sobre todo en algunas
zonas rurales donde se consumen desde siempre varias especies de
terfezias y lepiotas. Estas especies pueden ser localmente muy abundantes, tienen un gran arraigo en nuestras Comarcas y ya forman parte de la cultura popular.
En Extremadura en los ltimos aos se han producido varias intoxicaciones con resultado de muerte debido al consumo de setas venenosas. La Sociedad Micolgica de Extremadura est muy sensibilizada con este tema, por eso siguiendo con nuestra poltica de divulgacin y debido tambin a la enorme importancia que tiene el conocer las setas venenosas, en este trabajo haremos una pequea descripcin de las ms dainas acompaada de una fotografa que represente a la especie en su hbitat para que nos ayude a identificarla, y tambin de otras setas comestibles por su innegable valor gastronmico y porque algunas ya forman parte de nuestro acervo culinario.
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ALGUNAS SETAS COMESTIBLES

Agaricus campestris L. ex. Fr. Nace en primavera y otoo formando crculos en los prados y pastizales. De joven es un excelente comestible. Amanita casearea (Scop.Ex Fr.) Pers. ex Schw. Nace en otoo, aunque tambin la podemos encontrar en primavera. Es un comestible excelente y muchos aficionados, quizs influenciados tambin por su belleza, la consideran la reina de las setas. Amanita ponderosa -Mal. et Heim. Es una seta exclusivamente de primavera. Es buen comestible, muy apreciada sobre todo en algunas zonas de Andaluca y Badajoz. Agrocybe aegerita (Brig.) Sing. Nace en cualquier poca del ao, ataca a viejos troncos sobre todo de chopos. Est considerada un buen comestible y es muy buscada y apreciada. Lactarius deliciosus (Fr.) Nace en otoo y forma micorrizas con los pinos. Es un buen comestible, muy apreciado y buscado por los seteros. Ideal para acompaar a las carnes de caza, tambin se puede guisar con patatas. Macrolepiota phaeodisca: Nace en otoo, es muy apreciada y consumida por muchsima gente que no entiende absolutamente nada de hongos y slo consumen esta seta, esto ocurre principalmente en la comarca del Campo Arauelo, Cceres, donde esta especie es desde siempre, recolectada y consumida en grandes cantidades. Marasmius oreades (Bolton ex Fr.) Fr. Pequea seta que aparece en primavera sobre todo despus de las lluvias formando corros de brujas. Es un comestible excelente que se puede secar para su consumo posterior. Cantharellus cibarius -Fr. Nace principalmente en primavera. Es muy apropiado para hacer revueltos y de fcil conservacin que se consigue por desecacin ensartndolo en hilos para su consumo posterior como guarnicin de guisos y asados.
Tricholoma portentosum (capuchina). FOTO: C. GELPI
Ramaria botrytis (Fr.) Ricken. Nace sobre todo en otoo en bosques frescos de planifolios. Es un buen comestible y se diferencia con facilidad de otras ramarias. Tricholoma portentosum (Fr.) Qulet. Es una especie de otoo que nace en pinares. Est considerada un buen comestible y ltimamente est presente en casi todos los mens de los restaurantes que sirven setas. Terfezia arenaria (Moris) Trappe. Es una especie tpicamente primaveral que se puede recolectar desde marzo hasta junio. Las criadillas de tierra nombre con el que se conocen popularmente tienen olor suave y sabor dulce, son muy apreciadas en algunas zonas de Extremadura donde se consumen desde tiempos remotos. Parecida a la Terfezia arenaria es la Terfezia leptoderma Tulasne & Tulasne, que tambin nace en las mismas zonas que la anterior, y adems tambin podemos encontrar otras criadillas denominadas jarera -Choiromyces magnusii (Matt.) Paoletti- y el requesn -Loculotuber gennadii- de inferior calidad gastronmica que las anteriores. Durante la primavera en Extremadura se pueden degustar unas sabrosas tortillas de criadillas de tierra que si las mezclamos con un puado de esprragos silvestres, nos harn disfrutar de una experiencia gastronmica inolvidable.
Amanita verna var. decipiens. Obsrvese como la cutcula de esta seta que es venenosa mortal vira al amarillo cromo en contacto con la sosa custica. FOTO: C. GELPI
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Pag. anterior: Amanita muscaria. Posiblemente es la ms conocida, fotografiada y dibujada de todas las setas. FOTO: C. GELPI
tubos y poros parecidos a los de una esponja. Son especies muy carnosas, y entre ellas no hay ninguna que sea mortal, aunque Plinio no los recomendaba, sino todo lo contrario, y deca que se conocan por el color lvido, o sea por el color azul que adquieren algunos boletos al corte, eso hizo creer durante mucho tiempo que todos los boletos que azuleaban eran venenosos. Entre estos boletos que la carne se vuelve azul al corte se encuentra el Boletus
En su obra publicada en 1544 Commentarii in Pedacii Dioscorides Anazarbeii de materia Medica Pier Andrea Mattioli refirindose a la calidad gastronmica de algunos hongos hace este comentario: Tambin se aprecian aquellos hongos llamados porcini que puestos en agua y fritos despus de bien enharinados son muy agradables al paladar. Sin duda los porcini que menciona Mattioli son los que hoy conocemos como boletos, y con toda seguridad los Boletus edulis, que eran poco apreciados por los romanos, pero que actualmente han adquirido una gran importancia culinaria y son muy cotizados por los amantes de los nuevos sabores. Las setas del gnero Boletus, se distinguen con facilidad de las dems, principalmente porque tienen el himenio formado por
fragrans que es un buen comestible y empieza a ser consumido en Extremadura.
ALGUNOS BOLETUS MS SIGNIFICATIVOS POR SU ABUNDANCIA E INTERS GASTRONMICO

Boletus aestivalis -Paulet:Fr. Nace a mediados de primavera. Es un buen comestible como todos los boletos del grupo edulis.
Boletus aereus. De entre todos los boletos que nacen en las dehesas de Extremadura son los ms sabrosos y aromticos. FOTO: C. GELPI
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Boletus aereus -Bull.:Fr. Este boleto puede ser muy abundante en las dehesas de Extremadura, incluso a finales de primavera si las condiciones meteorolgicas le son favorables. Es muy codiciado por los micfagos y el que escribe estas lneas lo considera el mejor de todos los boletos. Nosotros los solemos preparar guisados con patatas y estn exquisitos, a esta receta la llamamos Boletos guisados con patatas al pimentn de la Vera. Boletus edulis -Bull.ex.Fr. Nace en otoo y es un excelente comestible, seguramente es una de las setas ms apreciadas en todos los pases de Europa. Boletus pinicola (Vitt.) Venturi. Nace principalmente en otoo en pinares y en algunos castaares. Est considerado como un excelente comestible y es uno de los boletos ms buscados. Boletus regius Krombholz. Este hermoso boleto lo podemos encontrar en otoo. Es un buen comestible, aunque carece del aroma de los del grupo edulis. Debido al color rojo rosado del som-
brero contrastado por el amarillo oro de los poros y del pie, puede considerarse el ms hermoso de todos los boletos.
Gyroporus cyanescens var. lacteus (Lv.) Qulet. Nace en otoo y prefiere los pinares con suelo arenoso. A pesar de su aterrador aspecto es un buen comestible y los sombreros a la plancha cortados en rodajas estn muy sabrosos. El color azul lo pierde al cocinarlo.
ALGUNAS SETAS VENENOSAS

Amanita muscaria (L.ex Fr.) Hooker. Crece en otoo. Es txica y alucingena, es muy abundante y conocida, y es quizs tambin la ms hermosa de todas las setas. Amanita pantherina (DC. ex FR.) Kummer. Nace en primavera y otoo. Es muy venenosa, aunque no mortal. En los envenenamientos por setas en los que los primeros sntomas aparecen
Macrolepiota phaeodisca. Esta seta es muy apreciada y consumida en algunos puebles de Extremadura. FOTO: C. GELPI
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Ramaria formosa. Preciosa seta de aspecto coraloide que adorna nuestros robledales en primavera y otoo. FOTO: C. GELPI
muy pronto (los producidos por A. muscaria y A. pantherina), se aconseja como primera medida urgente, tomar un vaso de agua caliente en el que previamente pondremos sal en la proporcin de tres o cuatro cucharaditas de caf, con esto conseguiremos con toda seguridad provocar el vmito y expulsar los restos de setas que an contenga el tubo digestivo.
Agaricus xanthoderma Gen. Puede nacer en cualquier poca del ao. Es txico y produce trastornos digestivos. Se identifica fcilmente dejando caer una gota de alcohol en la cutcula que inmediatamente se vuelve amarilla. Entoloma lividum (Bull.:Fr.) Qulet. Aparece en otoo, nace bajo caducifolios. Es venenosa, es una seta muy atractiva y apetitosa y hasta hace poco tiempo era la seta que ms intoxicaciones produca en el norte de la pennsula. Se caracteriza por el color salmn que toman las lminas al madurar. Gyromitra infula (Schaeff.: Pers.) Qulet. Es una curiosa especie que aparece en los pinares al final del otoo. Est considerada como txica y puede ser mortal. Hypholoma fasciculare (Huds.:Fr.) Kummer. Aparece en primavera y otoo. Es venenoso y puede ser mortal. Omphalotus olearius (DC.:Fr.) Sing. Nace principalmente en otoo. Es venenoso, provoca trastornos psquicos y alteraciones gastrointestinales.
Amanita phalloides (Vaill.exx Fr.) Secr. Nace en otoo en todo tipo de suelos y es muy frecuente. Es venenosa mortal, y aunque no se parece a ninguna seta comestible todos los aos causa alguna muerte. Amanita verna (Bull.:Fr.) Lamarck. Es una especie mediterrnea que como su nombre indica solo nace en primavera. Es venenosa mortal y debemos prestarle mucha atencin porque se puede confundir con ejemplares jvenes de championes y tambin, aunque en menor medida, con algunos ejemplares de la comestible Amanita ponderosa seta muy buscada en nuestra Comunidad durante la primavera.
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Marasmius oreades (senderuela). FOTO: C. GELPI
Paxillus involutus (Bastsch.) Fr. Nace principalmente en otoo. Es venenoso aunque se puede consumir previa coccin pero nosotros no lo recomendamos. En crudo ha producido intoxicaciones mortales. Ramaria formosa Fr.Nace en verano y otoo, principalmente en bosques de frondosas. Es txica, provoca diarreas intensas y vmitos.
como una excrescencia en forma de un pequeo cuerno de unas dimensiones entre 1 y 2 cm de largo por 5 mm de ancho, de color prpura o negro. Es el causante del ergotismo gangrenoso o fuego de San Antonio nombre con el que se conoca esa enfermedad por el ardor que produca en las extremidades. Este envenenamiento se produca por el consumo de pan infectado por este hongo y comenzaba con un escalofro en brazos y piernas seguido de una angustiosa sensacin de quemazn. Pareca que las extremidades se iban consumiendo por un fuego interno, se tornaban negras y arru-
SETAS CAUSANTES DE GRANDES EPIDEMIAS

Aqu mencionaremos al Claviceps purpurea o cornezuelo del centeno, un hongo del grupo de los ascomicetos que se desarrolla principalmente en los aos hmedos sobre las espigas del centeno suplantando a un grano que resulta destruido al desarrollarse el hongo. El cornezuelo se presenta
gadas y terminaban por desprenderse del cuerpo antes de que el enfermo falleciera aunque muchos sobrevivan quedando horriblemente mutilados. Las intoxicaciones causadas por el consumo de pan de centeno infectado por el cornezuelo provocaron terribles epidemias en aos pasados. La ms grande que se recuerda se produjo en el sur de Francia donde murieron muchos miles de personas y se conoce como el caso del pan maldito.
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ALGUNAS SETAS ALUCINOGENAS

En este capitulo mencionaremos a los Psilocybes, que en mayor o menor medida son embriagantes o alucingenos. Parte de ellos estaban entre los hongos sagrados de Mjico. Fray Bernardino de Sahagn, el clebre historiador de Mjico nos relata que Los Chichimecas se reunan en una llanura para consumirlos y cantaban y bailaban durante toda la noche y todo el da. Y al da siguiente, lloraban copiosamente, limpindose los ojos de lgrimas. El mismo autor relata tambin que esos hongos crecen bajo la hierba en los campos y los pantanos y se utilizan contra las fiebres y la gota, y aade que: quienes los comen tienen visiones y sienten palpitaciones del corazn, y esas visiones unas veces son aterradoras y otras ridculas.
365 especies que divide en tres grupos. Al primero lo clasifica como categora superior, y est compuesto por 120 medicinas destinadas a facilitar la juventud perpetua y la longevidad. Son las medicinas de los legendarios hechiceros, las Hierbas de los Dioses. El Ganoderma lucidum era considerado tan importante y tan poderoso en los tiempos antiguos que de las 120 medicinas superiores listadas en el texto, figura en primer lugar. El inters despertado en los ltimos aos por la Naturaleza ha puesto de moda las setas, tanto por el acontecimiento lcido de buscarlas como por el valor gastronmico y el placer de degustarlas. Es de desear que esta moda por las setas, sea compatible con el respeto a sus distintos y variados hbitats.
OTRAS SETAS DE GRAN INTERS

Adems de las que ya hemos visto, en Extremadura tambin podemos encontrar otras especies muy interesantes como el Ling-
zhi chino o Reishi japons, conocido actualmente con el nombre botnico de Ganoderma lucidum (Leyss.:Fr.) Karst. Es un hongo muy prximo a los Polporos (hongos yesqueros) y actualmente se comercializa slo o mezclado con otros productos. A este hongo se le atribuyen asombrosas propiedades medicinales y desde hace varios aos est siendo objeto de un serio estudio por universidades y eminentes profesionales.
El Ganoderma lucidum ha sido utilizado desde muy antiguo y las primeras menciones se remontan a los tiempos del emperador Qin Shi Huang de la Chin Dinasty, 221-207 a. de J. C. Los chinos lo consideraban una de las Hierbas de los Dioses y su consumo estaba casi exclusivamente reservado a la corte del Emperador. Su eficacia queda atestiguada por el texto mdico ms antiguo de China, el Seng Nong Honsohkyo (sobre 2.000 aos de antigedad). Este manual que trata las hierbas ms importantes describe en detalle
Amanita phalloides. En la foto podemos ver dos impresionantes carpforos de este hongo mortal, que aparece con frecuencia en los bosques extremeos. FOTO: C. GELPI
Ganoderma lucidum (pipa). FOTO: C. GELPI
LOS HONGOS EN EXTREMADURA HONGOS ENTEGENOS
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Hongos entegenos
Pazzis De Ortega
EL POR QU DEL CAPTULO

El objetivo de ste artculo es divulgar el concepto de hon-
fobia pues, viene del tab que desde poderes los jerrquicos se ejercan hacia las prcticas de brujera o de ritos no cristianos. No interesaba que se consumiesen estos hongos para lo cual, se les dota de un carcter misterioso y malfico. La casta sacerdotal por otra parte, oculta las propiedades de estos hongos con el fin de mantener el poder sobre el pueblo.
gos entegenos, su accin sobre nuestro organismo, el uso que de ellos se hace y su distribucin en Extremadura.
INTRODUCCIN
La bsqueda de fuentes capaces de modificar el estado de la conciencia ha sido prctica habitual en todas las culturas y pueblos. Una vez descubiertas eran transmitidas entre generaciones dejando constancia de ello a travs de obras de arte, religin, ritos, etc. Con ello logran reducir las tensiones provocadas por el quehacer diario. Esas fuentes se encuentran generalmente en sustancias ofrecidas por la naturaleza como plantas, hongos, etc. La Inquisicin, en la alta Edad Media, inicia una etapa en la cual el poder institucional es todava ms represor que el catlico, destruyendo no slo el culto al diablo, sino todos los restos de creencias y rituales paganos que haban sobrevivido en la Europa rural, entre los que se encontraba el uso de los hongos para todo tipo de ceremonias ya fuese con fines religiosos, o para obtener curaciones u otras. Todo ello ha contribuido en gran parte a la micofobia existente en algunos pueblos mediterrneos, siempre ligada a las propiedades entegenicas que poseen alguna de sus especies. La mico-
Dando un salto en la Historia, y tras una etapa de oscurantismo religioso, llegamos al siglo XX, caracterizado por ser una etapa de revolucin tcnica, de desarrollo y expansin de la cultura occidental y (lo que nos interesa en este artculo), por el redescubrimiento del espritu, al que se denomina inconsciente. Los entegenos (psiquedlicos) ayudan con sus efectos a tener acceso a esta parte mgica del alma. Para acceder a este inconsciente, en cada rincn del mundo se han venido utilizando sustancias extradas o elaboradas a partir de productos que el entorno natural y prximo brindaba. Desde plantas como peyote, ayahuasca, opio, camo; hongos como amanitas, psilocybes, vinos, aguardientes, etc., hasta llegar a nuestros das donde proliferan las no poco peligrosas drogas de diseo. El antroplogo Josep Mara Fericgla, en una conferencia impartida por l en el tercer Congreso Mundial sobre Entegenos celebrado en California, U.S.A., (Octubre 1997), describe la dificultad existente para constatar el uso y preparacin de dichas sustancias por la falta de transmisin de tradiciones de las que se ha perdido su rastro.
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DE LA IMPORTANCIA Y USO DE LOS HONGOS

A estas alturas, toda persona que lea este pequeo trabajo sabe la importancia de los hongos en la naturaleza por su forma de obtener alimento, ya que al carecer de clorofila no pueden sintetizarlo por s mismos como los vegetales, debiendo obtenerlo ya elaborado. Partiendo de ello, han sido tradicionalmente clasificados en: a) saprofitos, los que se alimentan de materia orgnica en descomposicin por lo que se han llamado tambin barrenderos del bosque; b) parsitos, que viven a expensas de otros seres vivos a los que producen enfermedad e incluso la muerte, atacando primordialmente aquellos ejemplares que estn previamente debilitados o enfermos, por lo que contribuyen a la seleccin natural para que pervivan los ms vigorosos; y c) micorrizos, los cuales viven en perfecta simbiosis con organismos vivos beneficindose ambos de esta unin. La importancia gastronmica que entraan nadie la duda pues casi no hay un men de postn en el que no se incluya un plato de setas. De esto deriva su importancia econmica, siendo en aos favorables una gran fuente de ingreso para la gente de nuestros pueblos.Tambin en este apartado gastronmico hay que incluir su aportacin en la elaboracin del pan, vino, etc. Desgraciadamente Extremadura sabe bien de sus propiedades txicas, puesto que en ella se han dado desgraciados accidentes por intoxicaciones de fatal trascendencia. En cuanto a sus propiedades teraputicas, los hongos han sido vitales en el buen desarrollo de la humanidad puesto que los primeros antibiticos estaban elaborados con ellos, siendo actualmente la mayora de origen sinttico con composiciones qumicas prximas a la de algunos hongos. Puede que en aos venideros hablemos de nuevo de otros, que como el Ganoderma lucidum se estn utilizando con buenos resultados en la medicina oriental, para tratar incluso procesos oncolgicos.
Sin embargo, ni siquiera hoy da se habla con naturalidad del poder alucingeno de algunas de sus especies, a pesar del creciente consumo que desde los aos 60 se ha ido desarrollando, de la seguridad que tenemos del uso de ellos desde tiempos remotos y de estar ampliamente presentes en nuestros bosques, campos, etc.
CURIOSO
Marisa Castro y Luis Freire citan el caso de un cura de Caiza, Pontevedra, que todava en 1993 condenaba a la gente que consuma setas, por tratarse de alimentos satnicos.
SOBRE SU DENOMINACIN
El trmino Entegeno de la raz entheos= Dios
dentro de m, estado en el cual la persona se encuentra como inspirado y posedo por un dios que ha entrado en su cuerpo, y del sufijo gen= llegar a ser, se utiliza para definir sustancias generalmente de origen vegetal con capacidad de alterar el estado mental del que las consume. Anteriormente se las denominaba alucingenas o psicodlicas, pero es a partir de 1979 cuando la comunidad cientfica adopta dicha denominacin para evitar la raz <<psiq>> a la cual se le atribuyen connotaciones patolgicas. Ya que la psicologa se ocupa slo de enfermedades mentales, a pesar de que etimolgicamente significa estudio del alma, se podra asociar el trmino psicodlico con enfermedad siendo necesario diferenciarlas de los psicomimticos, cuyos efectos provocan estados psicticos y no slo una alteracin de la percepcin. (Journal of Psichodelic Drugs. 1979)
Estas sustancias actan en el organismo humano como estimulantes o depresores, acelerando o ralentizando procesos internos. A diferencia de las sustancias alucingenas puras como son las Daturas, que hacen olvidar que las hemos ingerido durante su efecto, los entegenos son slo visionarios, y provocan modificaciones en las percepciones visuales y auditivas, pero sin actuar de forma tal que olvidemos el haberlas ingerido. En todo momento, sabemos que estamos bajo sus efectos. Entre estas ltimas se
Panaeolus semiovatus es un hongo que aparece sobre excrementos de diferentes tipos de animales. FOTO: C. GELPI
encuentran los hongos.
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LOS HONGOS ENTEGENOS

Dentro del reino fungi, en los hongos superiores, orden
LAS AMANITAS
Familia Amanitaceae. Gnero Amanita
Sombrero: Esfrico, ovoide, aplanado en ejemplares adultos, con restos de volva sobre su cutcula, hasta 12 cm de dimetro. Lminas: Libres, ventrudas. Esporas: blancas. Pie:, esbelto, cilndrico, provisto de anillo y engrosado en la base, con volva. Hbitat: Crece sobre todo tipo de suelos.
Agaricales, existen determinadas familias como Amanitaceae (G. Amanita), Strophariaceae (G. Psilocybe), Coprinaceae (G. Panaeolus; Gymnopilus), Pluteaceae (G. Pluteus), Bolbitiaceae (G. Connocybe), Cortinariaceae (G. Inocybe), en las que algunas de sus especies contienen principios activos capaces de alterar el estado de la conciencia. Estos son los Hongos entegenos Ver apndices I y II, pg. 262.
EL POR QU DE SU ACCIN
Los impulsos nerviosos se transmiten en el organismo de una clula nerviosa (neurona) a otra, enviando seales al cerebro dnde se hacen conscientes. Esta transmisin se facilita con la presencia de unos mediadores qumicos los neurotransmiso-
Entre ellas hay especies excelentes comestibles (A. caesarea) y de gran toxicidad (A.verna, virosa, phaloides). Hay dos especialmente entegenas (A. muscaria y panterita) Ver apndice V, pg. 263. AMANITA MUSCARIA Sombrero: Esfrico, ovoide, aplanado, color rojo-anaranjado borde estriado, con restos de volva algodonosa sobre su cutcula, floculados. Carne blanca. Lminas: Libres, ventrudas, blancas. Esporas: blancas. Pie: provisto de anillo colgante, blanco, esbelto, cilndrico, engrosado en la base., con volva algodonosa a modo de crculos concntricos. Hbitat: Crece sobre todo tipo de suelos. Muy comn en Extremadura entre jaras, castaos, pinares SU COMPOSICIN Los efectos sobre el organismo por consumo de Amanita mus-
res a nivel de la sinapsis neuronal, entre los que se encuentra la serotonina.

Los principios activos de los hongos entegenos, tienen una estructura molecular muy parecida a la serotonina actuando como falsos neurotransmisores desplazando a sta. La serotonina, es el neurotransmisor orgnico que media en la percepcin del dolor, temperatura y percepcin sensorial. De esta circunstancia se derivan los efectos que el consumo de hongos entegenos produce sobre el organismo como ms tarde comentaremos Ver apndice III, pg. 262.
LOS PRINCIPALES HONGOS ENTEGENOS

En la familia de las Amanitaceas, encontramos principalmente dos especies con propiedades entegenas, la Amanita
muscaria y la Amantita pantherita. Ambas contienen como agentes entegenos cido ibotnico y muscimol entre otros. Sin embargo la segunda contiene adems panterinina, con efectos txicos importantes por lo cual debe descartarse siempre su consumo ya que existe constancia de alguna intoxicacin letal.
caria, se deben a la presencia de cido ibotnico y muscimol. Ambos son aminas cuaternarias derivados del anillo indol con estructura qumica similar a la serotonina. Hasta mediados del siglo pasado no se lograron aislar e identificar estas sustancias responsables del cuadro psictropo. Adems contiene otras sustancias muy irritantes para el tubo digestivo como la muscarina Ver apndice IV, pg. 263.
El principio activo de la de la Amanita muscaria en fresco es el cido ibotnico. Su contenido es muy elevado, entre 0,03%-0,1%. Este se descarboxila en el organismo dando lugar al muscimol, que es el componente verdaderamente
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psicoactivo. Se precisa de una dosis de 50-100 mg del primero para producir efectos en el hombre mientras que tan solo con 10-15 mg de muscimol se consiguen los mismos efectos. Al desecarse el cido ibotnico se transforma tambin en muscimol, siendo uno de los pocos elementos conocidos en la naturaleza capaz de transformarse por s mismo en otro de mayor potencia. Tanto el cido ibotnico como el muscimol se excretan a travs de la orina, no as la muscarina que se degrada en el tubo digestivo sin encontrarse en la orina emitida con posterioridad. Esta caracterstica, como ms tarde comentaremos, ha sido usada en determinadas y curiosas situaciones. Las Amanitas recolectadas en Amrica y en lugares de poca altitud, contienen ms cantidad de muscarina y menos de muscimol y cido ibotnico. Las formas europeas y de ms altitud poseen sin embargo mayor actividad psicotropa al ser ms ricas en stos elementos por lo que son ms apreciadas.
Todas estas sustancias se encuentran en la totalidad de la seta pero hay ms concentracin de ellas en el sombrero. SU CONSUMO Para evitar problemas, quien decidida consumirla debe tener mucha prudencia siendo recomendable comenzar por pequeas cantidades e ir aumentando la dosis en sucesivas experiencias segn sea su tolerancia. En cualquier caso no conviene consumir ms de 10 gr por da. Se puede consumir de varias maneras: 1. Desecada. 2. Calentando el sombrero, con las lminas hacia arriba y bebiendo el lquido obtenido. 3. Fumada una vez desecada. Un cigarro de Amanita muscaria es 100 veces ms potente que uno de marihuana, su efecto sin embargo es de muy corta duracin.
El hongo Amanita muscaria es uno de los entegenos ms importantes a nivel mundial. FOTO: C. GELPI
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Pag. anterior: Gymnopilus spectabilis tambin es conocida como seta de la risa pues su consumo provoca estado de alegra y visiones fantsticas. FOTO: C. GELPI
cen microscopia. Aparicin de fosfenos (imgenes creadas en la retina sin concurso de la luz), como chispas luminosas que se mueven activamente. Aparecen figuras geomtricas, formas abstractas, o smbolos que estn relacionados con la simbologa de la zona
Hay una antigua receta que reza lo siguiente:
dnde se ingieren. Alteracin de la percepcin sensorial auditiva con sonidos muy bien definidos y de gran volumen. Ataques de excitacin (euforia) seguidos de otros de aparente depresin. Balanceos de uno a otro costado. Gran profusin de gestos, parloteo, incluso conversaciones consigo mismo. Locuacidad. Facilidad de movimientos pues est provisto de gran energa que a veces se convierte en frenes. A veces dificultad para moverse por el gran tamao que adquieren los objetos. El juicio se mantiene en todo momento aunque hay cierta prdida de raciocinio. Con posterioridad aparece una fase de tranquilidad, sosiego, somnolencia. Es una especie de sueo activo en el que el cuerpo se mantiene quieto pero la mente viaja por mundos indescriptibles. Al final el sueo se hace incontrolable. Es en esos momentos cuando el individuo viaja a lugares luminosos y habla con espritus. SOBRE SU UTILIZACIN Cada pueblo indoeuropeo es, por herencia cultural, micfobo o micfilo: o rechaza y desconoce totalmente el mundo de los hongos, o lo conoce y aprecia de forma sorprendente. (Gordon Wasson, Roger & Valentina. 1956) La Amanita muscaria ha sido el hongo entegeno por excelencia en el Viejo Continente. Hace 6.000 aos ya se conocan los efectos embriagantes de la Amanita muscaria. En petroglifos hallados en restos arqueolgicos que datan de hace 3.000 aos, se muestran hongos y figuras antropomorfas con hongos en sus cabezas. Los pueblos siberianos son micfilos y usan los hongos con fines gastronmicos, teraputicos, para encender fuego, y consumen Amanita muscaria como entegeno en ritos y ceremonias.
Manera de consumir los hongos: 1. Hongos secados al sol o ligeramente tostados. 2. Bebidos Extracto de hongo Leche de reno Vaccilium uliginosum Epilobium angustifolium
Curiosa receta ya que el Vaccilium era una planta utilizada para combatir las nuseas y vmitos, y el Epilobium se utilizaba ante crisis de angustia. As que el sabio ejecutor de tal receta, al mezclar todo ello, pretenda contrarrestar los efectos indeseables tanto abdominales como neurolgicos debidos a la muscarina. SUS EFECTOS Entre 30 minutos y 2 horas despus de ingerir Amanita mus-
caria suele aparecer debido a la pequea cantidad de muscarina que contiene, una reaccin colinrgica con un cuadro de vmitos, diarrea, sudoracin, hipersalivacin y lagrimeo, de distinta gravedad segn la cantidad ingerida y la tolerancia individual que no deja de ser desagradable. En ocasiones precisa asistencia mdica para contrarrestar dichos sntomas con reposiciones hidroelectrolticas y medidas de soporte hasta que cesa la sintomatologa.
En otros casos se puede llegar a una depresin neurolgica e incluso a situaciones de coma con midriais, taquicardia, sudoracin profusa, comportndose como una intoxicacin micoatropnica de gravedad, aunque no se han descrito intoxicaciones mortales. Junto a los efectos gastrointestinales, aparecen los efectos psictropos, que se deben como he dicho previamente, al hecho de que se comportan como falsos neurotransmisores. stos son: Alteracin de la temperatura corporal. Alteracin de la percepcin sensorial visual donde los objetos parecen aumentar de tamao macroscopia o se empequee-
Muchas de las especies pertenecientes al gnero Panaeolus poseen propiedades alucinogenas. FOTO: C. GELPI
Los pueblos chukchi, los lapones, los koriak, los kamchales de la pennsula de Kamchatka y otras tribus siberianas cerca de los ros Ob y Yenisi los han venido consumiendo hasta la actualidad. Se piensa que desde Kazajstn y las estepas asiticas, pequeos grupos indoeuropeos en sus migraciones hacia Alemania, Pennsulas Ibrica e Itlica, Francia e Islas Britnicas, adems de los conocimientos de la metalurgia del hierro y bronce llevaron consigo la prctica de modificacin de la conducta con el consumo de
monopolizado por las castas o estamentos sociales dominantes que alcanzaban con ello un estado de catarsis. Con el fin de mantener la jerarqua sobre el pueblo se le revisti de un carcter diablico con denominaciones insinuantes de ser venenosos, inculcndoles miedo y aversin hacia ellos. Segn los estudios realizados por Gordon Wasson en sus mltiples viajes a la India y a Europa tras la muerte de su esposa Valentina, el soma citado en el Rig-Veda no era otra cosa que nctar de Amanita muscaria. Su uso era una prctica habitual sobre todo en los pueblos grafos. Existen abundantes pruebas de su consumo en la cuenca mediterrnea a lo largo de la historia medieval y moderna. Incluso hoy da, tiene un enorme peso en la iconografa infantil apareciendo en cuentos como un hongo rojo con manchas blancas donde habitan enanitos, pitufos, o gnomos. Resulta curioso ste hecho, como comenta Jos Mara Fericgla en sus estudios, en cuanto que
Amanita muscaria, y se mantuvo en aquellos territorios donde esta especie creca con facilidad.
En el mundo helnico se utilizaba el trmino entegeno para describir estados de catarsis tras el consumo de plantas psictropas, se llamaban epoptes (videntes) a los que alcanzaban una experiencia interna divina. Wasson, Hofmann y RUC, 1980, y Wasson, Kramsrich y RUC, 1996, se lo atribuyen al consumo de hongos entegenos. En la mitologa griega se describe su uso en orgas y festines revestidos de carcter divino. Su consumo estaba
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se la considera como muy venenosa, siendo una contradiccin la cercana que representa para los nios, que cuando se les pide que dibujen una seta lo hacen sin tener hacia ella ningn rechazo ni mostrar asco. No es raro verlos ligados a la presencia de sapos, cuyas glndulas sudorparas contienen bufotenina con composicin qumica muy prxima a la serotonina. En las investigaciones llevadas a cabo por el antroplogo cataln mencionado anteriormente, se evidencia que actualmente durante el periodo otoal, en bosques de abedules y pinus nger. y siguiendo las costumbres aprendidas de sus antepasados se contina consumiendo Amanita muscaria por sus efectos embriagantes. Se realiza con cierta discrecin por estar considerada tab, y su consumo prohibido por ser tratada como droga. Estas gentes saben perfectamente que no se trata de especies mortales aunque posean una demostrada toxicidad, sino embriagantes. CURIOSIDADES La Amanita muscaria ha sido ingrediente de casi todas las bebidas sagradas. Se cree que el furor de los vikingos era debido a que ingeran este hongo antes de las batallas. Los pescadores clandestinos de salmn tomaban un cctel elaborado con jugo de Amanita y wisky para enfrentarse a la dureza de la misin. Hoy da se sigue consumiendo sta bebida conocida popularmente por Cathy aludiendo a la emperatriz Catalina la Grande de Rusia que al parecer era adicta a ella. Los Koriak, tribu siberiana, aprovechan la orina del que ha consumido la amanita, (recordemos que el cido ibotnico se elimina totalmente por la orina), bebindosela para volver a conseguir ms efectos entegenos, o la ofrecen a sus invitados como muestra de deferencia. De esta manera, se benefician de nuevo de su poder visionario sin pasar los efectos indeseables de vmitos, nuseas y otros producidos por la accin de la muscarina, que no aparece en la orina, actuando el primer consumidor como filtro biolgico. Levis Carroll, escribe Alicia en el pas de las maravillas basndose en experiencias propias sobre las sensaciones del cambio de tamao de objetos bajo los efectos de A. muscaria, segn algunos investigadores: Al cabo de un minuto o dos, la
costado os har ser ms pequea. -Uno de los costados de qu? El otro costado de qu?-pens Alicia para s. -Del hongo dijo la Oruga, como si ella lo hubiese preguntado en voz alta. (Carroll, 1927).
LOS INOCYBES
En algn libro o artculo citan los Inocybes como entegenos, sin embargo no contienen sustancias psicoactivas aunque s muscarina, algunas especies en proporcin superior al 5% de su peso en fresco, (recordemos que la A.muscaria solo contiene 3 p.p.). Su consumo pues, provoca una intoxicacin colinrgica cuyo antdoto es la atropina que solo es necesario utilizarla cuando la sintomatologa es intensa. No deben utilizarse como entegenos.
LOS PSILOCYBES Ver apndice VI, pg. 263

El Gnero Psilocybe, pertenece a la familia de las Strophariaceas.
Son setas de pequeo tamao. Los psilocybes eran llamados en euskera sorguin zorrotz = bruja puntiaguda por la forma que tiene su sombrero. Sombrero: higrfano de hasta 5 cm. de dimetro. Cutcula viscosa, separable. Margen estriado o liso. Lminas adherentes, prietas, anchas. Pie: sin anillo. Esporada: prpura oscura. Hbitat: Crece sobre restos leosos o excrementos. Existe gran cantidad de especies entegenas en ste gnero. Actualmente son el gnero ms utilizado con finalidades alucingenas debido en parte a la facilidad y lo barato que resulta su cultivo, y por lo sencillo que es comprarlos a travs de Internet.
Oruga se quit la pipa turca de la boca, y entonces bostez una vez o dos. Despus descendi del hongo y se arrastr hierba adentro (...). -Uno de los costados os har ser ms grande y otro
Panaeolus nacindo en grupo sobre restos vegetales. FOTO: C. GELPI
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Sus principios entegenos son la psilocibina y la psilocina, alcaloides derivados del anillo indol, similares en composicin a la serotonina (neurotransmisor, recordamos responsable de la percepcin sensorial, regulacin de temperatura e inicio del sueo). Compiten con sta a nivel de los receptores sinpticos actuando como falsos neurotransmisores. La psilocibina se desfosforiza en el organismo convirtindose en psilocina. Son poco txicas aunque pueden producirse reacciones desagradables o disfricas a las pocas horas de su ingestin. No se conocen dosis letales aunque existe el riesgo de confundirlas, por error, con setas hepato o nefrotxicas. Dosis superiores a los 2 mg, ya son activas, considerndose dosis altas a partir de los 30 mg. Los efectos comienzan a aparecer a la media hora de su ingestin y pueden llegar a durar hasta 8 horas Ver apndice IV, pg. 263. Slo se puede hablar de intoxicacin cuando aparecen cuadros confusionales, convulsiones, o sntomas psiquitricos con ataques de pnico. Deben consumirse en crudo o desecados pero al ser hidrosolubles no deben hervirse ni cocerse. LOS PSILOCYBES EN MXICO No podemos mencionar estas pequeas setas sin remontarnos a Mxico. Los antroplogos afirman que su consumo siempre ha ido ligado a ritos chamnicos. Eran utilizados en toda Mesoamrica por mayas, mazatecas, zapotecas, etc. Se han encontrado hasta la fecha ms de 200 figuras con forma de hongo de la poca precolombina, datadas entre los aos 1000 a. C. al 500 d. C. Se conocen con el nombre de teonanacatl (carne de Dios). En el ao 1502, en la coronacin del emperador azteca Moctezuma, se les ofrecieron hongos a los invitados y entraron en danza (Pharmacotoeon, 1598. Jonathan Ott) Su uso fue extensamente descrito por fray Bernardino de Sahagn, historiador de Mxico, siglo XVI, en su obra Historia gene-
y al demonio. Los indgenas, sin embargo guardaron estos conocimientos hasta nuestros das. La fotografa de la portada del libro de Richard Evans Shultes y Albert Hoffman Plantas de los dioses muestra la estatua de Xochipili, prncipe de los dioses de nhuati (flores que intoxican). El dios est como en trance, con la mirada perdida hacia el cielo, sentado sobre un pedestal adornado con sombrerillos de Psilocybe
aztecorum. Este hongo es un potente visionario muy rico en contenido psilocibnico. La estatuilla fue encontrada en la falda del volcn Popocatpeti, nico lugar donde crece dicho hongo.
EL RESURGIR En los aos 50, el banquero americano Roger Gordon Wasson viaja a Mxico junto a su mujer Valentina pediatra de origen ruso, en busca de la Gran Chamana Mara Sabina (Mxico, 1894-1985). l era micfobo y ella claramente micfila de tradicin, usando los trminos que ellos mismos acuan tras estudiar los efectos que producan los hongos en los distintos grupos culturales. El 29 de Junio de 1955 son invitados a un gape nocturno cerca de Huautla de Jimnez presidido por Maria Sabina, dnde son iniciados por la chamana mazateca en el uso de los hongos. El matrimonio Wasson recoge material, lo enva a su amigo y colaborador el miclogo francs Roger Heim, que en 1957 logra cultivar en su laboratorio ejemplares de psilocybe mexicana. Enva parte de ellos para su estudio a Basilea, Suiza, al qumico Albert Hoffman padre del LSD, el cual en 1958 asla la psilocibina y la psilocina. A partir de entonces este grupo de setas pasa a denominarse psilocybes. Los resultados de todo este trabajo son publicados en un artculo de R. Gordon Wasson En busca del hongo mgico (revista Life, 13 mayo 1957) y sale de nuevo a la luz el culto a los hongos mgicos. Se expande su uso con fines no religiosos ni curativos. Tal es la avalancha de jvenes que viajan hasta Mxico desde E.E.U.U. para probar la experiencia, que el gobierno mexicano debe establecer un exhaustivo control sobre ello, prohibiendo su consumo. Se abre el comercio de estas pequeas setas en el que una vez ms resalta el nimo de lucro de algunas personas sin escrpulos cometiendo fraudes y vendindose en pequeos sobrecillos un material que nada tiene que ver con lo que se anuncia en ellos. Empieza tambin a proliferar el cultivo de manera individual obteniendo los entegenos ms baratos y con la garanta de no equivocarlas con especies txicas.
ral de las Cosas de Nueva Espaa. En ella compara los efectos de los teonanacatls consumidos por los aztecas con los que produca el peyote (alcaloide obtenido del cactus Lophophora williamsii).
Tambin hay referencias sobre su uso y consumo en el codex
Magliabecci (siglo XVI).

Con la llegada de los religiosos catlicos se reprimi su uso tanto en pblico como en privado y lo asimilaron a la magia negra
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Panaeolus semiovatus en bosque de pino sobre boiga de vaca. FOTO: C. GELPI
ALGUNOS PSILOCYBES SROPHARIA O PSILOCYBE CUBENSIS: (SAN ISIDRO) Sombrero: Color marrn achocolatado, de hasta 7 cm de dimetro Lminas: Concoloras con el sombrero, oscuras en su madurez por las esporas. Pie: Hueco, blanco cremoso o amarillo amarronado, en los ejemplares desarrollados aparece un anillo blanco, membranoso negruzco por la tincin debido a las esporas. Hbitat: Es un hongo de estercoleros, coprfilo y gregario ms abundante en ambientes soleados. Se cultiva con facilidad a partir de sus esporas. Comestibilidad: Menos psicoactivo que los monguis. PSILOCYBE HISPNICA Sombrero: 1-3 cm, campanulado, color gris plomo a verdoso margen dentado blanco con restos de velo universal.
Lminas: Concoloras con el sombrero, oscuras en su madurez por las esporas. Pie: de 6-12 cm, fistuloso, bulboso en la base color gris pardo. Hbitat: Crece sobre excremento de caballo en el Pirineo aragons y Pirineo francs central a alturas de entre 1700 y 2200 m. Comestibilidad: Alucingeno. PSILOCYBE SEMILANCEATA: (MONGUIS) Sombrero: 0,5-1,5 cm, en forma de tetilla, acampanado, puntiagudo, color crema-ocre a chocolate con reflejos violceos, finamente estriado. Pie: 4-12 cm, bulboso, fistuloso, color claro con restos de velo blanco en los ejemplares jvenes. Lminas: Concoloras con el sombrero, oscuras en su madurez por las esporas.
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Pag. anterior: Panaeolus sphinctrinus es una seta con propiedades psicomimticas por contener psilocibina. FOTO: C. GELPI
PANAEOLUS CAMPANULATUS O SPHINCTRINUS Sombrero: de 2-4 cm. Cnico, campanulado, poco carnoso, marrn-ceniza o ligeramente verdusco, margen con restos de velo. Lminas: Unidas al pie gris/negro, con hilillos blanquecinos.
Hbitat: Crece en zonas hmedas de montaa, a partir de los 600 m, en toda la cornisa cantbrica. Especie muy abundante en pastizales y prados. Comestibilidad: Muy psicoactivo. PSILOCYBE CROBULA Sombrero: 1-2,5 cm, hemisfrico, convexo, abierto, color avellana con el centro ms oscuro y escamitas claras
Esporas: Color ocre oscuro a negruzco. Pie: 6-12 cm, fistuloso, bulboso en la base, cilndrico, estriado, concoloro con el sombrero. Hbitat: Crece sobre restos de excrementos de herbvoros. Comestibilidad: Alucingena. PANAEOLUS FIMCOLA Sombrero: de 1-3 cm. Convexo, campanulado, color marrn-
Pie: 1-2 cm, ms claro que el sombrero, bulboso. Lminas: Prietas, grises, llegando a ser negras con arista blanca. Esporas: Marrn oscuro a negro Hbitat: Crece sobre restos leosos, ramas, troncos. Rara. Comestibilidad: Debe descartarse siempre su consumo ya que se desconoce su potencia psicoactiva y tiene un aspecto macroscpico muy parecido a la Gallerina margina-
ocre, estriado sin restos de velo. Lminas: Ventrudas, adnatas con lamlulas, color gris a negro. Pie: de 3-8 cm, estriado color blanco cuando es joven y rojo negruzco en su madurez. Esporas: Negras. Hbitat: Especie coprfila y pratcola. Comestibilidad: Alucingena. PANAEOLUS SEMIOVATUS Sombrero: de 2-6 cm, Ovoide, color gris-ocre. Cutcula viscosa, brillante si est seca.
ta, especie txica-mortal con la que es fcil confundirla.
OTROS ENTEGENOS
Adems de los Psilocybes, hay otros hongos que tambin contienen psilocibina y psilocina Ver apndice VI, pg. 263. Entre ellos se encuentran los Panaeolus. Gnero Panaeolus: de la familia Coprinaceae. Setas de pequeo tamao Sombrero: de 1-2.5 cm. Cnico, convexo o puntiagudo Lminas: Negras, generalmente moteadas Esporas: Color ocre oscuro a negruzco. Pie: Esbelto, frgil. Hbitat: Crece sobre restos de estircol o prados muy abonados.
Lminas: Prietas, ventrudas, con lamlulas. Pie: de 5-10 cm, cilndrico, engrosado en la base. Provisto de anillo membranoso blanco y en la parte superior teido de negro por las esporas. Esporas: Negras. Hbitat: Especie coprfila, crece sobre estircol de vacuno. Comestibilidad: Alucingena. SU DISTRIBUCIN En la Pennsula Ibrica existen varias especies como P.
sphinctrinus (muy abundante), P. foenisecci (abundante), P. fimcola (escaso), P. subbalteatus (comn) los cuales tienen escasa o nula potencia. P. cyanenscens, tiene una potencia
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alta pero su frecuencia es escasa. Esto es slo orientativo ya que tanto los Psilocybes como los Panaeolus, no son tenidos en cuenta por los miclogos por carecer de inters culinario, por su pequeo tamao y su crecimiento sobre estircol que los hace algo desagradables. Resulta llamativo que en un artculo publicado en 1995, en la Revista Clnica Espaola, sobre toxicologa prctica para mdicos, al hablar del Micetismo alucingeno tan slo hace referencias a estudios realizados entre adolescentes americanos, nada habla sobre su epidemiologa en Espaa. En el boletn de la Sociedad Micolgica de Madrid, vol. 27, ao 2003, se presenta una lista de 15 especies de Psilocybes conocidos en Espaa y se describe Psilocybe gallaeciae como nueva especie de Galicia, prxima al Psilocybe mexicanae. Se cita Psilocybe semi-
DE SUS COMPLICACIONES Segn el estudio realizado por Ballesteros, S. & Ramn, M.F. & Martinez-Arrieta & Iturralde, M.J. publicado en el Boletn de la S.M. de Madrid en el ao 2005, entre los aos 1991-2001 hubo un 14% de casos de micetismos por setas psicoactivas. En el ao 2001 ascendi al 30% y en el 2002 al 53,4%. El consumo fue siempre voluntario y la edad media de los consumidores es de 18 aos, siendo varones el 74%. El 81% sucedieron entre el viernes y domingo, durante la noche. Los efectos disfricos aparecieron +/- 3 horas despus de su consumo. Los ms frecuentes fueron alucinaciones, agitacin y confusin. Tambin sufrieron midriasis, vmitos, taquicardia y temblores. Tres tuvieron reacciones de pnico, y dos depresin neurolgica, ansiedad y agresividad. Slo uno tuvo cefaleas, parestesias, sentimientos de despersonalizacin, ataxia, fiebre y aumento de la CPK. El 18,7% haba ingerido smell bag obtenido a travs de Internet. Acaba diciendo el estudio: Esto slo representa la punta del iceberg. Partiendo de los datos previos es fcil adivinar el ascenso que habr experimentado el consumo de setas alucingenas por los jvenes de nuestro pas, en el periodo comprendido entre los aos 2002-2006. EL CULTIVO La ventaja fundamental de obtener carpforos de hongos psicoactivos mediante su cultivo es, la seguridad de no equivocarse con especies txicas, a parte del bajo precio y la certeza de no consumir material adulterado. No existe legislacin sobre ello. Aunque se pueden recoger las esporas de ejemplares frescos y adultos, poniendo el sombrero con las lminas hacia abajo sobre un papel. Es fcil obtener packs con todo lo necesario para su cultivo a travs de Internet. Suelen ser esporas de Stropharia cubensis. En caso de recogerlas uno mismo debe guardarse en sitio cerrado con algo que absorba la humedad. Se pueden esterilizar dentro de la olla exprs ya que el problema principal es la contaminacin. En ambos casos no se debe tocar el material con las manos para evitar la colonizacin por bacterias y otros hongos, lo que les hara inservibles. El ciclo vital es de 40-60 das. Las setas inmaduras tienen mejor calidad y digestibilidad.
lanceata por segunda vez en Galicia cuando se conoca solamente en el Pirineo donde es muy abundante. Junto al P. hispanica son empleados como alucingenos en el Pirineo Aragons. Un medalln encontrado en el Valle de Tena, del siglo XVII, pone de relieve que era una prctica habitual en esa zona en la Edad Media. De las 15 especies slo las tres nombradas tiene propiedades alucingenas. (Guzmn, G. & Castro, M.L.).
En los libros consultados, que no han sido pocos, prcticamente no aparece el gnero Psilocybe en ellos. Tan slo en algunos europeos se describen 5-6 especies. De los espaoles es en la Gua de Incafo donde se les describe. En cambio en la gua americana consultada estn ampliamente representados si bien, dice que su distribucin es casi exclusiva del sur de E.E.U.U., cerca de la costa del Pacfico. Es decir, prxima a territorio mexicano. Segn expone Joseph Mara Fericgla en la conferencia que imparti en el tercer congreso mundial sobre Entegenos, celebrado en San Francisco, California (Octubre 1997), se puede decir con bastante certeza que el Psilocybe semilanceata formaba parte de la farmacopea psicoactiva usada por las hechiceras medievales espaolas. En el mismo estudio queda reflejado que actualmente hay bastantes jvenes que conocen el Panaeolus cyanescens y la Stropharia cubensis y lo recogen para su propio consumo aunque no hay constancia de este hecho en pocas anteriores.
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SU CONSUMO Si recoges Psilocybes debes saber que al frotar el tallo con los dedos se colorea de azul/morado por la accin de la psilocibina con el aire. Es preferible consumirlos frescos pues desecarlos es complicado y se puede perder la psilocina que es muy inestable y por tanto perdera efectividad. No se debe mezclar con alcohol ni otros estimulantes. No se deben consumir si existen alteraciones psicolgicas como depresin o trastornos de personalidad. Ni siquiera cuando hay un estado anmico bajo. La experiencia en estos casos podra ser muy desagradable.
El principal uso de ellos en nuestro medio es el ldico y es posible obtenerlo con dosis bajas. Si se emplea como teraputico suele ir acompaado de ritos y plegarias mediado por chamanes en zonas de Iberoamrica. En cuanto al uso religioso para trascender ms all de la persona, y como dato curioso y relevante, estos das ha salido a la luz a travs de la prensa una noticia que informa: Un tribunal de
E.E.U.U. ha hecho devolver a una secta religiosa el material incautado por la polica, una especie de t, que facilitaba el contacto con el mundo espiritual, y lo han considerado lcito para tal finalidad. Esto deja entrever el uso creciente de dichas prcticas.
EN EXTREMADURA
Una buena msica acompaa siempre. Hay que saber elegirla al igual que el lugar, tranquilo, sin interferencias. Mejor siempre con una buena compaa. Las primeras experiencias deberan ser acompaadas por alguna persona de confianza que controle reacciones inesperadas o de pnico. Los efectos son superponibles a los producidos por el consumo de la A. muscaria, dependiendo en gran medida de la situacin personal del consumidor, potenciando el estado anmico del mismo. Gran sensacin de estar flotando, los objetos que circundan pasan a segundo plano como si estuviesen en otra dimensin. Todas las percepciones se muestran distorsionadas sin control de las distancias, los sonidos se agudizan. Se altera la realidad pero sabiendo en todo momento que te encuentras bajo los efectos del hongo. TOXICIDAD Segn diversos estudios la psilocibina y la psilocina no producen adiccin fsica (aunque su consumo repetido deja de presentar efectos) o psquica aunque es aconsejable consumirla una vez al ao ms que una vez al mes por la intensidad enteognica que poseen. La toxicidad es baja, si bien los estudios al respecto son pocos, por la prohibicin que existe hacia su consumo. La accin es sobretodo a nivel psquico de alteracin de la percepcin. Decir una vez ms, que en Extremadura la mayora de sus gentes sabe poco de estos productos naturales, es simultneamente realidad y tpico a pesar de que este desconocimiento dificulta la investigacin sobre su uso. De hecho, sobre el consumo de los hongos entegenos, no hay referencias. ltimamente se estn publicando estudios en los que indirectamente se sabe del gran aumento del uso de dichos hongos con fines alucingenos y aunque sera deseable precisar sobre la situacin real en la que se encuentra Extremadura, no hay reseas al respecto. No existen datos constatados sobre micetismos en nuestra Comunidad Autnoma y de los que hay no hacen referencia a que fuesen producidos por ingestin de setas alucingenas. Sin embargo, estos casos de micetismos seran un buen indicador del consumo de stas en nuestro entorno. La realidad es que es difcil investigar en profundidad sobre algo que para la mayora de los interesados en el tema no deja de ser un hobby, compaginndolo con la vida laboral y familiar, y cualquier estudio que se precie debe ir avalado por un buen trabajo de campo y en este caso no existe. Por otra parte en los listados de las setas identificadas en las distintas sedes de Extremadura, publicados en los Boletines de la Sociedad Micolgica Extremea, no se hace mencin en ninguno de ellos al Gnero Psilocybe. Alguna vez se han identificado
Panaeolus, y alguna Stropharia entre las que no hay ninguna especie entegena.
Castaas y Amanita muscaria son consumidas por muchos animales de nuestros bosques. FOTO: FERNANDO DURN
Cabra preguntarse: No habr llegado nadie con estas pequeas setas? No se han podido clasificar? Se han desechado al ser complicada su identificacin macrocpica? Ninguno de los presentes hemos tenido inters en saber de ellas? O tal vez Son tan deseadas y prohibidas que hay temor en que te tachen de drogata? o Las guardan para consumirlas sin descubrirse? No s contestar a ninguna de estas incgnitas. Sin embargo, puede asegurarse que se consumen aunque sin datos fiables sobre el verdadero alcance de ello. Esta aseveracin se basa en las preguntas que hacen en las charlas. Se descubre cuando se ven las caras de complicidad o en comentarios que se hacen en ellas. Por eso, porque no se puede negar la evidencia, porque siempre la prevencin debe ir por delante, es necesario que se divulgue sin ningn tipo de tapujos para que nunca se consuma por error, y que no haya accidentes. No se trata de prohibir. De este artculo se desprende que las prohibiciones a lo largo de la historia no han tenido eficacia. Dentro de
la libertad individual, cada persona debe tener capacidad de eleccin pero siempre dentro del conocimiento. Internet ha penetrado en cada uno de nosotros. No siempre la informacin que se obtiene en ese medio es fidedigna. Como he ledo, hay pginas que invitan a su consumo, otras que venden esporas para su cultivo desligndose en el contrato de cualquier tipo de responsabilidad. Rara vez he encontrado pginas en las que se analice o se exponga el tema del consumo de alucingenos con verdadera imparcialidad, dirigido al consumidor/ra adolescente y novato, que solapadamente busca maneras de colocarse. As como en otras aplicaciones, podramos decir hablando de hongos que la informacin aparece dividida en pginas micfilas y micfobas, o estn cargadas de mensajes a favor o en contra de manera radical. Tal vez sea labor de las Sociedades Micolgicas divulgar entre los jvenes, por ser la poblacin ms susceptible, los mximos conocimientos, hablando de ello con normalidad, como medida preventiva Ver apndice VII, pg. 263.
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RELACIN DE ESPECIES RECOGIDAS Y CLASIFICADAS EN LAS DISTINTAS SEDES DE EXTREMADURA

Ao 2002
LA LEGISLACIN
En el BOE, del 6 de Febrero de 2004, (Orden SCO/190/2004 del 28 DE Enero) sale publicada la relacin de plantas y setas que quedan prohibidas o restringidas su venta, en funcin de su toxicidad. Nada habla del uso individual que se pueda hacer, ni del cultivo personal, ni de la venta de esporas (carentes de actividad psicotropa).
Panaeolus campanulatus
Ao 2003
Panaeolus campanulatus ..........Cceres. Navalmoral. Badajoz Panaeolus spinctrinus ..................................................Mrida

Ao 2004
Panaeolus acuminatus ......................................................CC. Panaeolus campanulatus ................................CC. Navalmoral Panaeolus semiovatus Panaeolus spinctrinus ..................................Cceres. Badajoz
Ao 2005
Panaeolus campanulatus............................................Badajoz Panaeolus spinctrinus ................................................Badajoz
LISTADO DE HONGOS MENCIONADOS EN EL BOE

ESPECIE Amanita muscaria Amanita pantherina Amanita phalloides Boletus satanas Claviceps paspali Clitocybe sp. Cortinarius orellanus, speciosisimus Conocybe sp. Galerina marginata Gyromitra sculenta Inocybe sp. Lactarius torminosus Lepiota elveola, joserandii, lilacea, fuscovinacea, subincarnata Pluteus Psilocybe sp. Stropharia sp. Volvaria sp. FAMILIA Amanitaceae Amanitaceae Amanitaceae Poliporaceae Clavicipitaceae Tricholometaceae Cortinareaceae Ticholometaceae Cortinariaceae Helvellaceae NOMBRE COMN Falsa oronja, matamoscas Amantita pantera Oronja verde Boleto de satans o txico Hongos ascomicetos Corneta, Seorita TOXICIDAD Hongo Hongo Hongo Hongo Hongo Hongo Hongo Hongo Hongo Hongo Hongo Hongo
Teonancatl, San Isidro, She-To
Agaricaceae Agaricaceae Amanitaceae Tricholometaceae Tricholometaceae Volvariaceae
Brujas y otras especies Nscalo falso
Hongo Hongo Hongo Hongo Hongo
Myrena seynii.
LEPIOTA
Un tambor infantil necesitara al nacer cual palillo impertinente y luego uno mayor en que impaciente mano setera experta redoblara. Pero si llega tarde se dispara la mutacin formal ms sorprendente y en blando parasol iridiscente el palo de tambor se transformara. Un temblor de la mano se apodera al rozar el sombrero cuando nota las sedosas escamas y se esmera deslizando el anillo que rebota, sube y baja el tronco de palmera en que ahora se troc la lepiota.
LOS HONGOS EN EXTREMADURA MICETISMO ASPECTOS CLNICOS Y EPIDEMIOLGICOS
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Micetismo aspectos clnicos y epidemiolgicos

Jacinto Herrez Garca Ana Snchez Hernndez Paloma Grande Villanueva Juan Garca Garca
Mdicos Especialistas del Hospital Campo Arauelo
CONCEPTO
Se denomina micetismo al cuadro clnico txico que se produce tras la ingesta de hongos (setas). Esta ingesta se produce generalmente con fines alimentarios (confusin con setas no txicas), o tras ser sometidas a falsas pruebas empricas de toxicidad (ajos o cucharas de plata).
riamente su incidencia en relacin con las condiciones climticas. Son ms frecuentes en zonas habituadas a su consumo aunque existe mayor riesgo en zonas de menor tradicin. En general puede esperarse una incidencia de 5-10 casos por milln de habitantes y ao, es decir; de 200-400 casos anuales en Espaa. Aproximadamente el 50% del total de intoxicaciones acuden al hospital por evidente sintomatologa y gravedad, distribuyndose de la siguiente manera:
HISTORIA
En la historia de la humanidad se ha conocido la capacidad patgena de las setas as como sus cualidades culinarias. Por ejemplo, son mentadas por Hipcrates, Eurpides y Plinio; y se conoce el fallecimiento por su causa del emperador romano Claudio, del Papa Clemente VII y del rey Carlos VI, ya sean accidentales o con intencin homicida. El primer tratado conocido sobre hongos fue escrito por Paulet en 1793 y la primera referencia clasificatoria en Espaa se debe a W. Bowles: Introduccin a la historia natural y a la geografa fsica de Espaa. En la actualidad el conocimiento en todas las facetas cientficas de las setas se reconoce como una ciencia biolgica denominada Micologa.
1) Intoxicaciones graves: 40% (Amanita phalloides es la primera causa por excelencia) con una mortalidad que se sita en la actualidad alrededor del 10% 2) Semiologa gastroentertica: 50%; con un buen pronstico en general y evolucin sin complicaciones. 3) Manifestaciones variables: 10%. Buen pronstico y sin mortalidad salvo patologa basal concomitante.
DIAGNSTICO
Como en cualquier proceso clnico, el diagnstico se basa en la anamnesis o historia clnica: confirmar la ingesta procedente de setas de campo as como si fuera posible; su tipo, cantidad, consumo de caldo, ingesta nica o mltiple, otros alimentos o bebidas, el nmero de afectados; y lo que es absolutamente bsico para el posterior enfoque pronstico y teraputico: el tiempo de aparicin de sntomas desde la ingesta. Puede ocurrir que se disponga de
EPIDEMIOLOGA
Las intoxicaciones por setas son de carcter estacional (otoo) y generalmente afectacin colectiva, pudiendo variar extraordina-
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restos de setas que no son txicas y eso no descarta la intoxicacin sospechada. El diagnstico de identificacin lgicamente exige un conocimiento botnico que generalmente no se encuentra al alcance de los mdicos aunque se puede obtener en un 90% segn algunas series en las que se puede acceder a un miclogo.
mosa y otros. El mecanismo etiopatognico est en relacin con la liberacin de diferentes toxinas con efecto irritante sobre el epitelio del tubo digestivo: Fasciculoles E y F, y Triterpenos (Hipholoma), Sesquiterpenos cclicos (Lactarius), Fenol (Agaricus), Acido atromntico y terpenoides (Omphalotus), Vinliglicina (Entoloma), Bolesatina (Boletus).
La sintomatologa clnica es muy precoz, comenzando incluso a los 15 minutos de la ingesta y pudindose presentar hasta las 4 horas. Consiste en nauseas, vmitos, dolor abdominal y diarrea de variable intensidad dependiendo de la cantidad de ingesta y de la sensibilidad individual a la intoxicacin. Evolucionan hacia la curacin en 1- 2 das y el tratamiento es sintomtico con reposicin hidroelectroltica adecuada. La mortalidad es nula. SNDROME PSICOESTIMULANTE (DELIRANTE) Se produce con la ingesta de Amanita (muscaria, pantheri-
CLASIFICACION DE LAS INTOXICACIONES POR SETAS

Se han utilizado mltiples clasificaciones segn parmetros muy variados pero en la actualidad la clasificacin til por excelencia es la basada en el tiempo de aparicin de sntomas desde la ingesta: PERIODO DE LATENCIA O INCUBACIN. Determina adecuadamente el pronstico y orienta ya inicialmente al correcto manejo teraputico. a) Periodo de latencia breve: el intervalo de la ingesta y la aparicin de los primeros sntomas es inferior a 6 horas, oscilando entre 30 minutos y 3-4 horas. Suelen ser leves y de manejo mdico sencillo. b) Periodo de latencia largo: el intervalo de la ingesta y la aparicin de los primeros sntomas es superior a 6 horas, oscilando en general entre las 9 y las 15 horas, y pudiendo llegar en algunas ocasiones hasta 15 das. Suelen ser intoxicaciones graves mediadas por toxinas que tras su absorcin intestinal lesionan directamente clulas de rganos diana vitales.
INTOXICACIONES DE LATENCIA BREVE

SNDROME GASTROINTESTINAL Es la forma de presentacin ms frecuente (ms del 50%) aunque no es especfico ni patognomnico por lo que no es descartable la posibilidad de una intoxicacin mixta. Las especies implicadas pertenecen a diversos gneros: Lactarius (helvus, torminosus),
na y gemmata). Las toxinas responsables presentan marcados efectos anticolinrgicos sobre el sistema nerviosos central y autnomo. Qumicamente son derivados isoxazlicos (cido ibotmico, buscimol o panterina y oxazolona o muscazona). No es producido por la muscarina. Suele debutar con nauseas y vmitos entre la media hora y las dos horas de la ingesta, con signos y sntomas anticolinrgicos (atropnicos): midriasis, taquicardia, vasodilatacin cutnea, sequedad de piel y mucosas y cicloplejia, de diferente intensidad. Posteriormente, y de forma muy variable dependiendo de la cantidad de ingesta, pueden aparecer sntomas neurolgicos irritativos: agitacin psicomotriz, euforia, convulsiones, o depresin neurolgica con situacin de coma. Se ha descrito alguna intoxicacin mortal en especial por Amanita pantherina, aunque globalmente no son de mal pronstico. El tratamiento consiste en las medidas bsicas de apoyo (reposicin hidroelectroltica y control de constantes), sedacin con benzodiacepinas (diazepan a dosis de 10 mgs. en adultos y 0,1 mg/Kg en nios) si hay agitacin psicomotriz. Los colinrgicos o inhibidores de la acetil-colinesterasa (fisostigmina: 0,5-2 mgs. por va intravenosa lenta, mximo 1 mg/minuto en adultos,
Russula emtica, Boletus satanas, Tricholoma (sejunctum, josserandi), Entoloma (lividum, nidorosum, rhodopolium, niphoides, vernum),Clitocybe, Omphalotus olearius, Scleroderma citrinum, Agaricus (xanthodermus, placomyces), Hebeloma (crustuliniforme, sinapizans), Hypholoma (sublateritium, fasciculare), Ramaria for-
Amanita phalloides hongo causante de muertes en Extremadura al ser confundida con especies comestibles. FOTO: C. GELPI
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y 0.01-0,03 mg/Kg peso en nios) estn indicados si los sntomas anticolinrgicos son severos, pudiendo repetirse la dosis cada 15-30 minutos hasta conseguir el efecto deseado.
SNDROME ALUCINATORIO Producido por el consumo de varios gneros de psilcibos:
Psilobice (cyamensces, serbica, semilanceata, callosa, aztecorum), Panaeolus (subalteatus, sphinctrinus, campanulatus, papillonaceus, ater, retirugis, fimicola), Inocybe (haemata, corydalina, triclor). Sustancias derivadas del anillo indol son las responsables de la actividad alucingena: psilocybina, psilocina, baeocistina y norbaeocistina. Generalmente el consumo es voluntario buscando obtener una percepcin distorsionada de la realidad y est extendido fundamentalmente en el continente americano. Historicamente ya era conocida est realidad siendo muy demostrativa la descripcin de Fray Toribio de Benavente: ...... tenan otra manera de embriaguez que los haca mas crueles y era con unos hongos o setas pequeas que esta tierra las hay como en Castilla; mas los de esta tierra son de tal calidad que comidos crudos y por ser amargos beben con ellos o comen tras ellos un poco de miel de abejas, y de all a poco rato vean mil visiones, en especial culebras, y como salan fuera de todo sentido parecales que las piernas y el cuerpo tenan llenos de gusanos que les coman vivos, y ans medio rabiando se salan fuera de casa deseando que algunos los matase, y con esta bestial embriaguez y trabajo que sentan, aconteca algunas veces ahorcarse y tambin eran contra los otros ms crueles..... y tambin la descripcin del cronista de Indias Bernardino de Sahagun:......la primera cosa que se comen en el convite eran unos honguillos negros que ellos llaman nanacalt, que emborrachan y hacen ver visiones, y aun provocan a lujuria, esto coman antes de amanecer, Aquellos honguillos los coman con miel y cuando ya se comenzaban a calentar con ellos, comenzaban a bailar y algunos bailaban y algunos lloraban porque ya estaban borrachos con los honguillos, y algunos no queran cantar sino sentabanse en sus aposentos y estabanse all como pensativos y algunos vean en visin que se moran y lloraban, otros vean que cautivaban en guerra, otros vean que haban de ser ricos, otros que haban de tener muchos esclavos, otros que haban de adulterar y les haban de hacer tortilla la cabeza por
este caso, otros que haban de hurtar algo por lo que les haban de matar; y otros muchas visiones que vean. Despus que haba pasado la borrachera de los honguillos, hablaban los unos con los otros acerca de las visiones que haban visto.... Ambas descripciones son suficientemente ilustrativas desde el punto de vista clnico y son perfectamente aplicables a cualquier etapa cronolgica de la humanidad.. La aparicin de los sntomas es bastante rpida y desaparece completamente al cabo de 6-24 horas. El tratamiento; si realmente se quiere aplicar por parte del paciente; consiste en benzodiacepinas (diazepan a dosis habituales) o Clorpromacina (si se desarrolla cuadro psictico prolongado) a dosis de 50-100 mgs. por va intramuscular cada 6 horas. La intoxicacin es benigna aunque el consumo prolongado puede producir secuelas psiquitricas permanentes.
SNDROME MUSCARNICO (SUDORIANO) Producido por el consumo de hongos del gnero Inocybe
(fastigiata, patoullardii) y Clitocybe (rivulosa, dealbata). Son ricos en muscarina, cuya actividad colinrgica desencadena la sintomatologa clnica muy rapidamente tras la ingesta: sudoracin muy intensa, salivacin, lacrimeo, miosis, hiperproduccin de moco bronquial, aumento de la motilidad intestinal con dolores clicos y diarrea acuosa; e incluso hipotensin y bradicardia como sntomas ms severos. Puede ser letal si la dosis ingerida oscila entre 180 y 500 mgs. aunque generalmente la evolucin es benigna y los sntomas desaparecen en 2-4 horas. El tratamiento consiste en las medidas de reposicin hidroelectroltica descritas y en las de carcter grave se utilizar atropina a demanda hasta resolucin de sntomas (0,5-2 mgs. por va intravenosa, cada 30-60 minutos).
SNDROME COPRINICO Producido por la ingesta de Coprinus atramentarius y Clitocybe
clavipes. Es una intoxicacin condicionada al consumo de alcohol: la toxina se denomina coprinina, que es un derivado de la cicloamino-propanona con propiedades similares al disulfirm, inactivando la oxidacin del acetaldehdo inhibiendo la acetaldehdodeshidrogenasa. Ello implica un bloqueo en el metabolismo del alcohol, acumulndose en forma de aldehdo en el organismo. Por tanto la sintomatologa clnica es similar al efecto antabs:
Amanita verna nace en primavera, si se consume es mortal. Ocasionalmente ha originado muertes al ser confundida con el gurumelo (Amanita ponderosa). FOTO: C. GELPI
comienza a los 15 minutos de ingerir bebidas alcohlicas y en los 4-5 das siguientes a la ingesta de las setas puede reaparecer la sintomatologa si se ingiere alcohol. Se produce intensa vasodilatacin con fenmeno flushing, taquicardia, hipotensin, nauseas, vmitos, sudoracin y parestesias. La severidad de estos sntomas depende del nivel de alcoholemia. El pronstico es bueno y se resuelve en menos de 24 horas. Puede tratarse de manera convencional y con Vitamina C a dosis altas, por va intravenosa. Lgicamente se debe recomendar no ingerir alcohol en 5 das.
involutus cuyo componente txico es desconocido aunque la hemlisis est mediada por inmunocomplejos. Se produce una hemlisis masiva a los 30 minutos de la ingesta que puede ser mortal. El tratamiento es sintomtico e intensivo dependiendo el grado de anemia hemoltica producida.
INTOXICACIONES DE LATENCIA LARGA

SNDROME GIROMTRICO
SNDROME HEMOLTICO Producida por el consumo de Ascomycetes (Helvella,
Producido por Gyromitra (esculenta, gigas, infula, circinans),
Sarcosphaera, Peziza, Morchella, Mitrophora) crudos o poco cocinados, que pueden ser comestibles tras una coccin adecuada y retirando el caldo. Mediante toxinas proteicas termolbiles hemolizantes, puede producirse una ligera hemlisis sin apenas significado clnico. Ms importante es la hemlisis producida por Paxillus
Helvella (crispa, lacunosa, acetbula, elastica), Leotia lubrica, Spathularia flcida y Cyathipodia macropus. El desarrollo de la afectacin clnica est en relacin con la preparacin gastronmica: si la seta se hierve y se desecha el agua de coccin previamente al consumo, no existir toxicidad. Con respecto a la desecacin existen controversias Esto es debido lgicamente a la volatilidad e hidrosolubili-
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Pag. anterior: Entre los hongos que originan sndrome psicoestimulante tenemos a Amanita phanterina, especies muy abundante y frecuente en las masas boscosas extremeas. FOTO: C. GELPI
den a los servicios de urgencias son del tipo ciclopeptdeo. Tiene carcter estacional: siempre en otoo. Se produce por la ingesta de
dad de sus toxinas: hidracinas, siendo la ms abundante la n-metil nformil acetaldehidrazona que en el organismo y por hidrlisis, se transforma en Monometil hidracina (MMH) que a su vez inhibe todos los procesos metablicos en los que interviene Piridoxal (vitamina B6). Clnicamente se presenta entre las 6 y las 48 horas de la ingesta; con dolor abdominal, nauseas, vmitos, diarrea cefalea y vrtigo. En casos graves; como siempre determinados por la cantidad ingerida; puede presentarse hemlisis, insuciciencia heptica y renal, afectacin neurolgica (extrapiramidalismo). La tasa de mortalidad puede alcanzar el 10-15%. El tratamiento consiste en las medidas de soporte reiteradas previamente, y la administracin de vitamina B6 (piridoxal) a dosis de 10-15 mg/kg en infusin endovenosa lenta durante 15-30 minutos. El aporte intenso de lquidos es bsico para la proteccin renal en caso de hemlisis moderada o severa. SNDROME ORELLANICO Producida por la ingesta de Cortinarius (orellanus, orellanoi-
des, speciosissimus, gentilis, limonius, venetus, cotoneus, pseudosulphureus, atrovirens, vitellinus, splendens, cinnamomeus, phoeniceus). Las toxinas implicadas en el desarrollo del cuadro clnico son la orellanina (derivado dixico del tetrahidroxibipiridilo) y las cortinarias A, B y C (ciclopptidos). Probablemente inhiben la RNApolimerasa II con especial tropismo por la nefrona. El periodo de incubacin puede ser muy prolongado (HASTA 17 DAS!), y junto con la posibilidad de ausencia de sintomatologa digestiva, hace que la sospecha diagnstica etiolgica tenga que ser extraordinariamente sagaz. Se puede presentar como una serie de sntomas inespecficos como malestar general, artromialgias errticas y debilidad. Con posterioridad, incluso despus de varios das, aparece la insuficiencia renal (nefritis tbulo-intersticial). Puede alcanzar un 15% de mortalidad. El tratamiento especfico antitoxina no se conoce en la actualidad, siendo sintomtico segn la expresin clnica (plasmafresis, dilisis, etc).
SNDROME CICLOPEPTDICO (FALOIDIANO) Es la intoxicacin grave mas frecuente, responsable del 90% de la mortalidad. Se estima que el 50% de las intoxicaciones que acu-
Amanita (phalloides, verna, virosa, porrinensis), Lepiota (bruneoincarnata, lilacea, josserandi, pseudohelveola, subincarnat, griseovirens, fuscovinacea, citrophylla, castanea, clypeolarioides, khuneri, ochraceofulva, rufescens), Galerina (marginata, unicolor, autumnalis, beinrothii, badipes). En todos los casos se trata del mismo tipo de intoxicacin ya que las toxinas son comunes:Amatoxinas. Falolisinas y falotoxinas no tienen capacidad patgena aunque tambin son producidas por las especies referidas. Las Amatoxinas son oligopptidos bicclicos formados por 8 aminocidos que bloquean la RNA polimerasa-II, inhibiendo la transcripcin de DNA a RNA-mensajero (inhibicin de la sntesis proteica con destruccin celular). Las clulas diana preferenciales son los hepatocitos, epitelio intestinal y tbulo contorneado proximal. La dosis mortal es de 0,1 mg/kg en adulto lo que significa que un ejemplar de 25-30 gramos puede provocar la muerte ya que contiene entre 5-10 mg. de amatoxina (200-400 microgramos por gramo de seta fresca). Las amatoxinas ingeridas se introducen en el circuito enteroheptico (absorcin intestinal-portahgado-circulacin general y excreccin biliar-reabsorcin intestinal) desarrollando el mantenimiento de la intoxicacin. En sangre las amatoxinas circulan sin unirse a proteinas plasmticas distribuyndose por todo el organismo inmediatamente tras la ingesta. Los niveles plasmticos son siempre muy bajos y la eliminacin es del 90% por va renal, determinndose por tanto concentraciones en orina hasta 100 veces superiores a las plasmticas. La eliminacin por va digestiva es del 10%, detectndose hasta incluso 96 horas despus de la ingesta, lo que tiene indudable implicacin teraputica.
MANIFESTACIONES CLINICAS
Desde el punto de vista histrico, es absolutamente demostrativa la descripcin de Mateo Orfila: ........al cabo
de siete u ocho horas de comidas, a veces quince o diez y seis, y rara vez veinticuatro lo que depende de la diferente lentitud con que se opera la digestin. Se presentan arcadas, nauseas y deyecciones por arriba y por abajo, poco despus
Esta especie es denominada popularmente en algunas zonas de Espaa como seta engaosa (Entoloma lividum) por su porte, olor agradable y por causar graves intoxicaciones. FOTO: C. GELPI
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Pag. anterior: Gyromitra infula es un hongo frecuente en pinares, si se consume provoca el sndrome giromtrico. FOTO: C. GELPI
retraso en el inicio del tratamiento. Son de peor pronstico en nios y adultos mayores de 65 aos. Las Lepiotas y Amanitas son ms toxicas que la Galerina. Cuando la latencia es superior a las 15 horas son menos graves. Las concentraciones de Amatoxinas entre 120 y 700 ng/ml en la orina del primer da se asocian a peor pronstico as como la aparicin precoz de parmetros analticos de Insuficiencia heptica e Insuficiencia renal. La mortalidad en la primera mitad del siglo XX oscilaba entre el 30- 60%. Floershein describe un 22% de mortalidad en 205 casos publicados, Hruby describe un 9.5% y Piqueras un 6%. El diagnstico debe basarse fundamentalmente en la sospecha de la intoxicacin por setas compatibles con las caractersticas clnicas iniciales (fases a y b). El reconocimiento de las setas o sus restos puede contribuir al diagnstico etiolgico, aunque ste se confirmara con la deteccin mediante radio inmuno anlisis (RIA) de Amatoxinas en orina o aspirado duodenal, que siempre se detectan en las primeras 48 horas.
calor en las entraas, la languidez y los dolores son casi continuos y atroces, los calambres y convulsiones tan pronto generales, tan pronto particulares y una sed insaciable son sntomas que se siguen a los anteriores. El pulso est duro, pequeo y concentrado. Si la enfermedad, lejos de disminuir, continua sus progresos, algunas veces se observa vrtigos, un delirio sordo y estupor. Estos sntomas solo se interrumpen por los dolores y convulsiones. En ciertos casos no hay estupor, los dolores son extremadamente vivos y las convulsiones horribles; tambin suele haber desfallecimientos y sudores fro. El enfermo presenta y conserva el uso de sus sentidos y no tarda en expirar.
Clsicamente se ha dividido la intoxicacin ciclopeptdea en cuatro periodos: a) Periodo de latencia: se caracteriza por estar libre de sntomas oscilando entre las 8 y 12 horas generalmente. Puede haber ingesta de especies diferentes (periodo de latencia corto) lo que puede inducir error diagnstico. b) Periodo gastroentertico o coreliforme: deduracin media 48 horas y caractersticas severas, con diarrea intensa, nauseas, vmitos, dolor abdominal, pudiendo desarrollar deshidratacin e insuficiencia renal aguda prerrenal si no se procede a tratamiento adecuado. Pueden comprobarse alteraciones bioqumicas hepticas e hipoprotrombinemia. c) Fase de mejora aparente: como su propio trmino indica. Suele durar aproximadamente 48 horas. d) Fase de agresin visceral: con desarrollo de Insuficiencia heptica (que puede llegar a ser fulminante), insuficiencia renal, distress respiratorio y posibilidad de exitus letales. La expresin analtica de las diferentes afectaciones clnicas marcarn el pronstico de la intoxicacin. Por ejemplo la cada de la actividad de la protrombina y la glucemia, la elevacinde la bilirrubina, o la disminucin del aclaramiento de creatinina, son directamente proporcionales a la gravedad del pronstico y a la mortalidad. El pronstico de la intoxicacin empeora a mayor cantidad ingerida, menor peso corporal, mayor periodo de incubacin y
TRATAMIENTO
Existe una premisa absolutamente fundamental: ANTE EL DIAGNSTICO DE SOSPECHA O POSIBLE INTOXICACIN POR AMATOXINAS (SNDROME CICLOPEPTDEO) NI LAS PRUEBAS DE LABORATORIO NI LA OPININ DE UN MICLOGO SON NECESARIAS PARA PROCEDER A TRATAMIENTO INMEDIATO: REHIDRATACIN, FORZAR DIURESIS, Y ASPIRACIN NASOGSTRICA CONTINUA. Por tanto la actitud teraputica consistir en el cumplimiento de 4 objetivos fundamentales: I. Tratamiento sintomtico y de soporte: se aplicarn de acuerdo con la evolucin clnica y necesidades hidroelectrolticas. Se recomienda presin venosa central II. Eliminacin de las txinas del tubo digestivo: mediante sonda nasogstrica y aspiracin continua con lo que se rompe la circulacin enteroheptica. Se asocia carbn activado.
Por su vistosidad y rareza es por lo que aparece Geastrum triplex aunque no sea un hongo txico. FOTO: C. GELPI
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III. Eliminacin de las toxinas del paciente: forzando diuresis incluyendo furosemida aunque lgicamente implica un exhaustivo y estricto control del balance hidroelectroltico IV. Antdotos: El antdoto ideal no existe. Se utilizan varios frmacos con actividad antitxica. La Penicilina G-Sdica inhibe la absorcin de amatxina por mecanismo desconocido. La silibilina bloquea el trasporte de la Amatxina a nivel de la membrana hepatocelular. El cido tictico acta como coenzima activo en la decarboxilacin y oxidacin del cido pirvico (ciclo de Krebs) figurando en algunos trabajos pero estando en la actualidad en desuso. Existen varias pautas de tratamiento como la de Lincoff y Mitchell o la del grupo de Miln aunque en la actualidad la pauta teraputica recomendada y basada en la limitada pero consensuada evidencia, es la recogida en la tabla siguiente: TRATAMIENTO DE LA INTOXICACIN POR AMATOXINAS
1. Instalacin de una sonda nasogstrica: Aspiracin continua hasta las 96 - 120 horas post-ingesta. Se interrumpir la aspiracin cada 3 - 4 horas para la administracin peridica de carbn activado y de purgantes o catrticos conjuntamente: Sulfato sdico o magnsico (15-30 gramos) junto a 50-100 gramos de carbn activado, diluido todo en 250-300 ml de agua o suero fisiolgico. 2. Intensa reposicin de lquidos: Por va endovenosa, con soluciones salina y glucosada. 3. Monitorizacin y seguimiento: De parmetros analticos (hemostasia, funcin renal y heptica, niveles de glucemia), balance hdrico, constantes, presin venosa central y diuresis. Especial inters tienen el tiempo de protrombina, factor V y antitrombina III, as como los niveles de glucemia, bilirrubina y transaminasas. 4. Diuresis forzada neutra: >2 ml/kg/hora de orina durante el primer da. Mantenerla hasta las 36 - 48 horas post-ingesta. 5. Administracin por va intravenosa, con la finalidad de bloquear la entrada de toxinas en la clula heptica de uno u otro de estos antdotos (pueden utilizarse conjuntamente): Silibinina (Legaln IV. ampollas): De 20 a 50 mg/Kg/da en 4 administraciones. Penicilina-G-Na: 300.000 U/Kg/da, distribuida en dosis cada 4 horas, o preferiblemente en perfusin continua. 6. Bicarbonato, ClK, vitamina K, plasma fresco etc. de acuerdo con la evolucin analtica. 7. Hemoperfusin en carbn activado o en Amberlyte, en las primeras 24 horas post-ingesta, en casos presumiblemente graves y en aquellos que no respondan a la terapia inicial de forzar la diuresis. 8. En caso de manifestarse signos de fracaso hepatocelular severo, plantearse la posibilidad de un trasplante heptico. El parmetro ms til para predecir los casos que van a ser subsidiarios de este tratamiento es la determinacin seriada del factor V, de la antitrombina III y de la tasa de Quick o protrombina.
OTRAS PATOLOGAS
Como cualquier alimento natural, las setas pueden producir patologa NO relacionada con toxicidad intrnseca sino en relacin con varios parmetros: Dependiendo del consumidor pueden existir alergias, neumonitis y excesos cuantitativos (vulgo atracn). Angustia, ansiedad y miedo. Dependiendo de la manipulacin pueden existir problemas clnicos con la conservacin inadecuada o la mala condimentacin o mtodo culinario. Dependiendo de las setas pueden existir enfermedades infecciosas por contaminacin parasitaria o bacteriolgica o por ser rica o conservada en metales pesados (plomo, cadmio y mercurio).
MICETISMO EN EXTREMADURA
En Extremadura se ha descrito la presencia botnica de las siguientes setas txicas: Amanita: phalloides, muscaria, verna, virosa, phanterina Paxillus involutus Gyromitra esculenta Clytobice (rivulosa, dealbata, cerussata) Coprinus atramentarius Panaeolus sphinctrinus Boletus de la seccin Luridi Omphalotus olearius Lepiotas de la seccin Ovisporae Agaricus xanthoderma Lactarius (chrysorrheus y torminosus) Como en cualquier tema social de cierta relevancia, mucho se ha transmitido por canales populares acerca de la peligrosidad de la ingesta de setas. Lo nico estrictamente cierto es que los datos estadsticos relacionados con el micetismo (incidencia, prevalencia, etc) son muy difciles de determinar porque hay intoxicaciones absolutamente banales que no acudirn al Hospital y la propia intoxicacin con sus caractersticas clnicas son desconocidas en amplios sectores mdicos con lo cual puede no haber un diagnstico correcto.
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No obstante hemos procedido a un intento de determinar el nmero de intoxicaciones que se han reflejado en los Hospitales de Extremadura mediante el trabajo exhaustivo del Servicio de Documentacin Clnica de nuestro hospital (Campo Arauelo), obteniendo los datos con carcter hospitalario, retrospectivo y descriptivo; basndonos en el sistema general de codificacin y analizando los aos 1990-2005. Los resultados quedan expuestos en la tabla adjunta, pudindose enfatizar en los siguientes aspectos: El nmero de intoxicaciones por setas diagnosticadas a nivel hospitalario en 15 aos ha sido de 23, con 3 fallecimientos (13% de mortalidad). Si bien la serie no es de las ms amplias publicadas, si que puede extrapolarse en conjunto al resto de series en otros trabajos. La mortalidad tan elevada viene determinada por el fallecimiento de dos miembros de una misma familia, lo que estadsticamente se debe relativizar. Se debe deducir que la tradicin micolgica en la provincia de Cceres es mayor que en la provincia de Badajoz
(ms verosmil) o en su defecto, el miclogo cacereo es ms imprudente que el pacense. Es altamente demostrativo la diferencia de intoxicaciones tratadas en los hospitales de la provincia de Cceres (19) que en los de la provincia de Badajoz (4). A su vez es fcilmente deducible que la zona de la regin extremea con ms tradicin micolgica; en relacin lgicamente con el nmero de intoxicaciones; es la comarca de Plasencia (10 casos), mientras que en las zonas de Mrida y Llerena tericamente desconocen micetismos graves en los ltimos 15 aos. Exclusivamente los datos objetivos obtenidos mediante el mtodo cientfico de bsqueda de casos y confirmacin diagnstica, permitirn conocer la realidad del micetismo sin estar sujeto a mitos, cuentos y leyendas ni otras tradiciones populares que generalmente magnifican la gravedad y realidad de la situacin. As, y para finalizar, recogemos el dicho que jams deberamos aplicar:Todas las setas se pueden comer.............al menos una vez.
INTOXICACIONES POR SETAS EN EXTREMADURA 1990-2005

SIT. ALTA PLASENCIA NAVALMORAL CORIA CCERES DON BENITO- Vvna. MERIDA LLERENA BADAJOZ 1993 1994 1995 1996 1997 1998 D D D 1999 2E D 2000 2001 2002 2003 D D D D 2004 2005
D D
D D
ED
D: Alta a domicilio. E: Exitus letales (Fallecimiento).
NMERO DE INTOXICACIONES DIAGNOSTICADAS POR HOSPITAL Y AO

PACIENTES PLASENCIA NAVALMORAL CORIA CCERES DON BENITO- VVNA. MERIDA LLERENA BADAJOZ 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1 3 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1999 2 1 0 0 0 0 0 0 2000 2001 2002 2003 0 0 3 0 0 0 0 1 2 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 2004 2005 0 0 0 0 1 0 0 1 0 0 0 0 0 0 2 0
LOS HONGOS EN EXTREMADURA GASTRONOMA MICOLGICA
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Gastronoma micolgica
Gaspar Manzano Alonso
INTRODUCCIN
Decir que la micologa es la ciencia que estudia los hongos es repetir algo sabido por todos los lectores, pero quiero recordarlo porque a veces perdemos la visin general para centrarnos en enfoques personales. As, muchos aficionados a ella se dedican a la clasificacin de setas macroscpicas a modo de coleccin y a su posible utilizacin en la cocina, lo cual no es poco, ya que se necesitaran varias vidas para dominar eso. Sin embargo abarca mucho ms puesto que hay miles y miles de especies, muchas desconocidas an, macroscpicas y microscpicas, con ciclos vitales que nos pueden resultar tiles y perjudiciales, que se relacionan con otras Ciencias como Medicina (toxicologa, dermatologa,),Agricultura (cultivo de hongos, micorrizacin para mejora forestal, plagas ), Farmacia (productos antispticos, teraputicos ), y que nos resultan interesantes en diversos campos como el religioso (misterios de Eleusis, los honguitos mejicanos, akelarres satnicos, orgas muscarnicas siberianas), artstico, industrial y gastronmico. Por otro lado, la gastronoma surge con el hombre, al principio de modo inconsciente, como elemento fundamental de supervivencia, comiendo hojas, frutos, races, tubrculos (trufas, criadillas), animales y estoy seguro de que en la dieta se incluan las setas. La aparicin del fuego es un hecho fundamental. Los primeros vestigios los tenemos hace dos millones de aos, aunque se considera que desde hace 500.000 el hombre lo domina y es capaz de reproducirlo. Ms tarde, al amor de la lumbre, va surgiendo la coci-
na, la cermica, el folclore Debemos tener presente que antes de su uso como elemento culinario, muchos alimentos no eran digeribles salvo en estado de podredumbre, en la cual intervienen varias especies micolgicas (en vegetales principalmente) y bacterianas (en las carnes). El insigne antroplogo Levi-Straus, con el uso del fuego para la transformacin culinaria, establece su famoso tringulo: crudo-podrido-cocido. Los primeros restos encontrados de prcticas culinarias, mas all de los asados, se sitan en la cueva de Lasarte (sur de Francia) en torno a 130.000 aos. Al parecer, un hoyo en el suelo se cubra con una piel de animal, se echaba agua y huesos machacados y sobre ello unas piedras ms o menos esfricas previamente calentadas en el fuego; el aumento de temperatura haca que s.e disolvieran los restos de grasa del animal y transfirieran su sabor al agua. Hablamos de la primera sopa de la humanidad. Si sustituimos la piel por barro (cermica) podemos ponerlo directamente al fuego y aadir legumbres, vegetales, diversas carnes. y por supuesto! setas. Con el transcurso del tiempo el uso de los granos molidos va a dar lugar a los primeros panes, evolucionando paulatinamente desde lquido (Tell-Halula 7000 a.C.), pasta, hasta las primeras tortas (torta de Corcelles, Museo Yverdon 2800 a. C.) y, finalmente, una masa fermentada y cocida que es el pan de modo parecido al que conocemos hoy; fueron los egipcios los primeros en utilizar las levaduras para la obtencin del pan. En las excavaciones de Catal Hyk (hititas, 2000 a.C) se ha descubierto
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cebada, trigo panificado y escanda. Es de destacar el hallazgo de unos granos de trigo en la cueva del Conejar (Cceres), datados mediante C14 en 8220 a.C. (40), que constituyen el primer resto agrcola de Extremadura. A lo largo de la historia las sopas de cereales se han repetido en todas las culturas, siendo la cerveza otro derivado de ellas. Imaginemos una situacin de peligro en la que hubiera que huir a toda prisa dejando esa sopa en un recipiente, al volver al cabo de un tiempo nos encontraremos un caldo fermentado por la accin de diversas especies micolgicas (levaduras) de entre las que predomina Sacharomyces cerevisiae, que tambin intervienen en la fermentacin del pan; si tenemos necesidad y no disponemos de otro alimento que llevarnos a la boca, nos lo tomamos y descubrimos su bondad culinaria. La cerveza negra del Nilo Azul (Sudn) se bebi 7000 a.C.; en Europa el primer resto lo tenemos en Begues (Espaa, 3000 a.C.), donde aparecen restos de cereal malteado en un recipiente, tambin en el Valle de Ambrona (Soria) 2.400 a.C se hallaron restos de cerveza en vasijas de ajuares funerarios. Las tablas de Hammurabi (2.125 - 2.081a.C) constituyen el cdigo legal ms antiguo de la humanidad y entre otras, estn las normativas para fabricar y vender la cerveza, la defensa de los consumidores y las penas para los fabricantes y los vendedores estafadores.
spp. y de Lactophillus spp. (no pertenencen al mundo micolgico), en los quesos azules como Roquefort, Cabrales, Gorgonzola, Stil-ton... intervienen los hongos, principalmente Penicillium roqueforti. Adems, es muy frecuente la presencia de abundantes levaduras en la pasta de quesos artesanales no azules, as en una analtica realizada por Fdez del Pozo y Cols (1988) en torta del Casar, uno de los mejores quesos del mundo, el resultado fue de 8,5 x 104 ufc/g de
Debaryomyces hansenii. Este alimento parece ser que tiene origen en la cultura judaica, ya que su bebida natural era la leche agria conservada en pellejos de cabra que utilizaban para poder soportar sus largas jornadas desrticas sin agua.
BREVE HISTORIA DE LA GASTRONOMA MICOLGICA

Hasta ahora hemos visto la evolucin de algunos alimentos, todos ellos relacionados con la micologa (microscpica), pero no hemos hablado nada de las propias setas, que son los cuerpos fructferos de los hongos. Este apartado las tratar de una manera global en distintas culturas. EGIPTO
Algo similar ocurre con el vino, aunque la introduccin de la vid (Vitis vinifera) tiene lugar unos cuantos milenios ms tarde, se cree que tuvo su origen en Transcaucasia y los primeros restos de viticultura y de vino son del cuarto milenio a.C. en Mesopotamia, donde aparece un nfora con una mancha de vino (3.500 a.C.). Esta fermentacin se debe a dos grupos de levaduras, el primero similar al de la cerveza, con predominio de S. cerevisiae, que llevan el mosto a una graduacin alcohlica suave y luego mueren, y el segundo, en el que est el mismo hongo y otras especies de Penicillium, Aspergillus, Vivan con muy pocos alimentos: pan, legumbres, cebolla, cerveza y tambin algn tallo tierno de papiro y rizoma de loto. En un viaje reciente a este pas hemos obtenido unas fotografas de la tumba de Mere Ruca, sacerdote del faran Teti (2345-2323 a. C.) de la VI Dinasta en el Imperio Antiguo, en la que se pueden observar setas en medio de ocas sometidas a una alimentacin forzada para producir una degeneracin grasa y una hipertrofia del hgado (foie). Sus animales domsticos eran, principalmente, aves. En bibliografa consultada se cita la representacin de una seta en la tumba de Amenembet datada en el ao 1450 a. C. y pudimos comprobar en la tumba de Ramss VI otras representaciones de setas.Ya que en sus grabados representaban lo sagrado y lo cotidiano, se puede pensar que en primavera y otoo las consumieran. Herodoto (450 a.C.) escriba: Todo el mundo teme que los alimentos fermenten. Pero los egipcios preparan una masa de pan fermentada. En los templos y tumbas podemos ver escenas de
Desde la prehistoria los bosques de rivera han sido utilizados por la humanidad para obtener recursos naturales, uno de ellos podan ser las setas que crecan sobre los alisos. FOTO: C. GELPI
Oidium..., capaces de llevar a los vinos a su graduacin final.

Los tres alimentos fundamentales a lo largo de la historia han sido el pan el vino y el queso. Los dos primeros estn englobados claramente dentro del mundo de la gastronoma micolgica y el tercero, en cierto modo, tambin, porque a pesar de que el queso se obtiene por acidificacin de la leche debido a la accin de Streptococcus
ofrendas de panes, del proceso de su elaboracin, y tambin esculturas de terracota como la de los amasadores...
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La cerveza era la bebida nacional, aunque la de la nobleza era el vino; se tomaba en cuencos de piedra, cermica o metal, mezclada con frutos, miel, canela. Sculo (s. I a.C) dice: se hace en Egypto con cebada una bebida que se llama zythumy que, por lo agradable de su color y su gusto, cede muy poco al vino... . Diodoro de Sicilia afirmaba que los egipcios conocan la cerveza desde que Osiris les trasmiti la frmula a base de cebada y agua sagrada del Nilo. Casius (Dio Cocceianus Cassius, s II d. C.) hablando de los esclavos que construyeron las pirmides, afirma: Cuando se bebe este vino de cebada uno se pone alegre, canta, baila y se comporta como si estuviera ahto de vino dulce.Tenan problemas de conservacin, avinagrndose en multitud de ocasiones, hecho provocado por otras levaduras. En un texto de 1600 a.C. se propone como remedio delicioso contra la muerte una cebolla en cerveza. El protocolo para saludar en las visitas domiciliarias era tu boca est llena de pan, de carne, de dulces, de vinos y de cerveza. GRECIA Supone la base de la cultura Occidental, en Matemticas, Astronoma, Poltica... y Gastronoma. No todo fueron parabienes a la micologa. Epicarmo (s VI a.C.) en su libro Fragmentos cita las setas en tono despectivo. Pero podemos considerar que aqu es donde comienza la micofilia, en escritos griegos se habla de cultivo de hongos, conocen los envenenamientos e incluso se proponen remedios como antdotos (Nicandro y Dioscrides). Plutarco (46-120) en Moralia dice ... es absurdo no aprovecharse de la presencia de cosas raras y caras como por ejemplo de una ubre, de hongos de Italia.... Tambin escriben sobre setas Galeno, Pausianas, Ateneo de Nucratis En los mercados de las ciudades griegas se venden los productos ms presentes en las cazuelas: lentejas, habas, zanahorias, coles, lechugas silvestres, setas, trufas Vzquez Montalbn (1986), Tiempo de mesa. Conocan 110 especies de pescado, Egis de Rodas cuece algunas de ellas con vino, con leche, rellenas de queso, de setas, de cebollas o de hierbas aromticas. Quirmenes invent el pastel de trufas, hecho a base de trufas envueltas en tocino, con ajo picado, especias, higos secos, miel y pasas, por lo que recibi grandes honores. ROMA Originalmente su cocina es sobria, austera y frugal, basada en las legumbres (garbanzos, lentejas y habas), verduras, cereales y alguna fruta. Cuando empieza a expandirse va incorporando productos y modos de elaboracin, hacindolos suyos y trasmitindolos como base de la cultura occidental. Reafirma la micofilia y la micofagia griegas. En sus mercados aparecan todo tipo de productos culinarios, desde los ms sencillos hasta los ms exticos (lenguas de ruiseor,
Tumba de Mere Ruca (2345-2325 A.C.) en el cementerio de Sakara con representacin de una seta. FOTO: G. MANZANO
Perfeccionan la elaboracin de pan llegando a conocer ms de cien tipos distintos (agoraios, blosmilos, boletos, chondrite, dara-
ton, hemiarton, keibanitos, pan de leche a la manera Capadocia, semidalite, streptice, syncomiste...). De entre los panaderos destaca la figura de Teanos.
El campesino comi siempre una suerte de tortas o gachas de trigo o cebada llamada maza, higos frescos o secos, aceitunas, queso y algo de pescado seco, y beba agua o leche de cabra. Marina Domecq, Comer con otros ojos.. El vino se consolida como principal bebida y elaboran distintos tipos. En Micenas ha aparecido una vasija con restos de vino (2000 a.C.) En el s X a.C. los griegos introdujeron de nuevo el vino en Egipto, llegando a competir con la cerveza en las clases humildes.
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pezuas de camello ), setas y trufas. Dice Martnez Llopis (1989) en su Historia de la gastronoma espaola: Los romanos fueron muy aficionados a las setas y conocan muchas especies: agricos, boletos, lactarios, rusulas, etc.. La seta preferida era la Amanita
El pan se presentaba en multitud de variantes, con sebo, con aceite, con miel, con queso, con leche, con ans, blando, arenoso, en tortas, en panecillos, en forma de seta con semilla de amapolas, en obleas crujientes, en dados... Cayo Graco (123 a.C.) puso en prctica la anona, ayuda a los ciudadanos para tenerlos contentos y evitar revueltas, al principio abaratando el precio del trigo, despus dando el pan, y Aureliano aadi tocino y vino. De ah viene la frase pan y circo panem et circenses. Plinio elogia el pan de Hispania por su gran calidad (mantenida hasta nuestros das). El garum era una salsa obtenida al fermentar en una cuba de madera con agua de mar, las vsceras de pescados azules, principalmente la caballa o escombro, constituyendo uno de los manjares ms cotizados e imprescindible en cualquier mesa del imperio. Se aada a todo tipo de platos y bebidas, incluso al vino. El ms apreciado y caro se elaboraba en la isla Escombrera de Cartagena. Salsas actuales similares son el nuoc man de Vietnam y el nam pla de Tailandia. Mario Fregoni, Profesor de la Universidad Catlica de Piacenza, afirma que los romanos deben ser considerados los autnticos inventores de la fermentacin programada...El primer antepasado del champn se sirvi en un banquete en honor al emperador Julio Cesar y Cleopatra, all por el s I d.C. Por supuesto, no se llamaba champn, sino vinum titillans. SACRO IMPERIO Carlomagno gustaba tanto de la sidra que orden sembrar manzanos en todos los huertos. El gran plato de las bodas en la regin de Perigord era el espeto de asno relleno de pajaritos, aceitunas y trufas.Aportan el sauerkraut (vegetal agrio) o col fermentada, que copiaron de los trtaros. COCINA DE RELIGIONES ARABE Algunos mdicos rabes citan las setas como remedios teraputicos (Ibn Habib, Halbohazem Haly, Rasi, Abulcasis, Ibn Yulyul, Ibn Butlan, Abu-s-Salt, Abenzoar, Avicena, Averroes...) aunque en general, son micfobos. Hacen vino de uva y de arroz, un potente vinagre, y un pan a base de arroz y diversas legumbres que coman troceado en leche o aceite. Como muestra de hospitalidad se ofreca al husped trufas asadas en el rescoldo.
caesarea; tambin se cotizaban mucho todas las clases de trufa: la negra de Egipto, la blanca de Cirenaica, y el llamado geranin de Tracia. Cuenta Plinio el Viejo (23-79) que en un banquete perecieron familias enteras y que ... es una comida en verdad muy agradable, pero de muy mala reputacin desde que en un atentado fulgurante Agripina se sirvi de ella para dar muerte al emperador Claudio.... Tcito en sus Anales relata que Agripina, con la ayuda de Locusta (vendedora de venenos en el mercado), envenena un plato de setas de Claudio, pero al no conseguir que muriera, Jenofonte, su mdico, le remata pinchndole en la garganta con una pluma envenenada. La versin que se ha dado en los libros de micologa es la sustitucin de A. caesarea, seta preferida de Claudio, por A. phalloides... La aficin a esta seta era tan grande que la llevaban desde nuestras tierras extremeas (Lusitania) hasta la misma Roma.
Hay referencias a las setas en multitud de textos romanos. Garca Rolln (2003) en Los hongos en textos anteriores a 1700, los recoge de manera extensa, Cicern, Dioscrides, Sneca, Marcial, Plutarco, Plinio el Joven, Columela, Juvenal, Suetonio, Galeno, Pausianas, Casius Con el transcurso del tiempo se amanera y degenera toda la cocina romana, tratando de deslumbrar a los invitados y vecinos con productos caros y raros, aunque culinariamente fueran inspidos. En poca de Augusto y Tiberio, encuadramos a Marco Gavio Apicio, un rico aficionado y practicante de la cocina, autor del recetario latino ms antiguo Apitii Celii de Re Coquinaria libri decem, que es el reflejo de la cocina amanerada, snob y de nuevos ricos en la que se haba convertido la romana; se compone de diez libros, en el libro I habla de vinos, aceite, conservas... y de trufas; en el libro VII tambin habla de trufas y de championes. Como productos cotidianos derivados de una fermentacin, adems del pan, el vino, la cerveza, tambin est el vinagre (de vino, de higos, de calabaza, de peras...),... y el garum. Columela dedica su tercer libro a la vid y a la vinificacin; Ovidio cita estos caldos en Arte amatoria, Marcial alaba los vinos de Tarragona, Plinio cuenta la aficin de los iberos a consumir cerveza y la bebida de las cien mil hierbas, hecha de vino melado con diversas hierbas aromatizantes. En todo el imperio tambin se bebi el hidro-miel.
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Pag. anterior: A finales del verano y despus de las primeras lluvias es cuando en muchos pueblos de montaa de Extremadura salen los aficionados a recoger el boleto de verano (Boletus aestivalis). FOTO: C. GELPI
actual. Los productos de destilacin se van modificando con la adicin de hierbas, azcares... dando origen a distintos licores como Benedictine (1510), Chartreux (1605)... Los holandeses destilaron el vino de manera habitual con fines gastronmicos algo que deno-
En Fadalat al-jiwan, manuscrito annimo del s XIII sobre la cocina hispano-magreb, figuran las recetas de trufas y carne y carne de cordero con trufas. JUDA Los judos temen todas las fermentaciones. En la fiesta Pessach se prohiban los jamets o alimentos fermentados hasta el punto de no poder tener levadura en las casas durante ese periodo. El pan y el vino, sin embargo, son alimentos cotidianos. Es un pueblo micfobo. CRISTIANA Adopta como smbolos productos fermentados, pan y vino, pero sin embargo asocia las setas a demonios y brujas. Jun de Mongastn en la Relacin del Auto de Fe celebrado en la ciudad de
minaron brandewijin (vino quemado) traducido al castellano por brandevino y brandy en ingles. El Calvados viene de la destilacin de la sidra de manzana. El ron a partir de la caa de azcar. El whisky era conocido en Escocia a finales del s XV, viene de uisgebetha que significa aqua-vitae, derivado de la fermentacin de la cebada tostada o sin tostar. La patata se relaciona con la historia gastronmica de los hongos porque fueron los Monasterios de Sobrado y Monteiro en Galicia, en torno a 1725, los que impusieron a sus colonos la siembra y el consumo de patatas para sustituir el aporte de hidratos de carbono obtenido de las castaas, al verse destruidos los castaos por una plaga de hongos, la tinta, producida por Phytophthora
cinnamomi Rands y P. cambivora (Petri). Su consumo se generaliz a partir de la dcada de los treinta.
Tambin conservaron e incrementaron el acervo gastronmico, aportndonos cientos de recetas.
Logroo en los das 6 y 7 de noviembre de 1610 relata: ... y luego el demonio y sus criados se les aparecen y los van acompaando a los campos y partes ms lbregas y cavernosas y buscan y sacan gran cantidad de sapos y culebras, lagartos y lagartijas, limacos, caracoles y pedos de lobo (...), y habindolos juntado en sus costales, los traen a sus casas y unas veces en el aquelarre y otras veces en ellas (en compaa del demonio) forjan y hacen sus ponzoas,... Mi opinin es que la micofobia se relaciona directamente con la religin. En la Edad Media las verduras apenas se consuman por considerarlas indigestas, con mayor motivo las setas.
Arnau de Vilanova (1238-1311), mdico valenciano, al servicio de la Corte francesa lleva a cabo la primera destilacin de Occidente, para fines teraputicos. Pensaba que los hongos eran un alimento peligroso que haba que evitar. Pedro Cieza de Len en La crnica del Per (1550) describe la patata como una turma de tierra (o criadilla). MONASTERIOS Los monjes, durante el medievo, fueron los salvadores culturales de Occidente en todos los campos, incluido el gastronmico. Las bebidas espirituosas, el vino, la cerveza evolucionan en estos lugares de oracin; as en el s XIII, unas monjas del norte de Francia al aadir lpulo a la cerveza clsica (dulce) obtienen la cerveza
HISTORIA EN EXTREMADURA
Extremadura ha sido una regin micfoba hasta la aparicin en 1981 de la Sociedad Micolgica Extremea, por tanto no podemos hacer referencia a una historia micolgica especfica ms que a partir de esa fecha, lo cual es objeto de otro captulo de este libro. Lo que s podemos aceptar es que el uso de las criadillas de tierra (Terfezia arenaria, T. leptoderma, Choiromyces magnusii, Tuber
asa...) no se ha interrumpido a lo largo de la historia, mxime si consideramos que nuestra Regin posee una cocina muy rica en productos naturales, arraigados profundamente en nuestra memoria histrica, como esprragos, cardillos, conejuelas, berros, achicoria, cardos, acederas , caza mayor y menor de pelo y pluma, ranas, lagartos y criadillas. Esto lo confirma Luis de Toro (1573), medico de Plasencia, en su Descripcin de la ciudad de Plasencia
En los bosques de castaos se recogen muchas especies de setas de gran inters gastronmico como boletos, rebozuelos, trompetas de los muertos o parasoles.
FOTO: FERNANDO DURN
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y su obispado que recogi Domingo Snchez Loro en Historias
hablar del vino es obligado mencionar el Libro de oficios del Monasterio de Guadalupe, en el que hay un captulo Rgimen del oficio de la bodega (s XV) que es un verdadero libro de enologa, en l se describen las variedades de uvas y las prcticas de elaboracin y conservacin de los caldos. Castelar, en un artculo sobre la muerte de Carlos V habla de productos del agrado del csar, terminando la relacin: y de Guadalupe cuantos guisos inventaba la frtil fantasa de sus innumerables cocineros. En un trabajo que realiza M Jos Montes Aldeguer sobre los Estatutos de la Catedral de Plasencia, se cita un documento de 12/X/1443, que se refiere al Convenio entre la Ciudad y el Cabildo
placentinas inditas (1982), cuando habla de los frutos de verano y otoo de la zona, dice ...y zanahorias, ajos, cebollas, ssamos, criadillas y hasta hongos, porque algunos se atreven a comrselos Cita el mismo autor que a Carlos V le gustaba libar con vino de Robledillo, preparado y aderezado por algunos monjes de Yuste, de cuyo monasterio deca Pedro de Alarcn que posea una cocina propia de un convento de jernimos.
Las setas apenas se han consumido, solamente a nivel familiar en algunas zonas muy concretas y especies muy determinadas; podramos afirmar que la ms generalizada ha sido el gurumelo (Amanita ponderosa) que se come en la provincia de Badajoz de un modo, relativamente, reciente, ya que comienza a aparecer en recetarios personales y familiares de mediados del s. XX. Otras, utilizadas en la zona de Plasencia y Campo Arauelo, son Lepiota spp; en otros sitios las setas de cardo, y poco ms. La historia micolgica extremea en lo referente a productos derivados de fermentacin es mucho ms rica y extensa. As al
Catedral sobre la entrada de vino en tiempo vedado (Confirmacin de la escritura original de 2/X/1428) para poner fin al abuso que los Prebendados del Cabildo hacan al introducir vino en la ciudad de Plasencia en tiempo defendido, incluso, con amenazas de excomunin a los Arrendadores del Vino si no se lo consentan, para traficar con l. La firma garantiza que puedan introducirlo cuando quieran pero solamente para su consumo.
Uno de los primeros molinos de grano empleado por los primitivos pobladores de Extremadura. Museo provincial de Cceres. FOTO: A. MATEOS
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En el Fuero de Plasencia otorgado por Alfonso VIII en 1188, en el prrafo 734: de non traer vino a la villa, se dice que nadi non adula vino de fuera de la villa para vender desde el da de San Miguel fasta el postremero da de mayo tambin establece que si se incumple, de manera fehaciente, demostrado con varios testigos, se le rompern los odres y pagar una multa. El prrafo 437 es el Ttulo de cozer el pan estipula la obligacin de tener caliente el horno para cocer los panes de la gente y fija la multa por incumplimiento, as mismo marca el beneficio, la multa por saltarse los turnosEsto tambin se contempla en las ordenanzas de otras ciudades extremeas, as como la regulacin de la siembra, elaboracin, y venta del pan y la prohibicin de reventa y de sacarlo de los trminos municipales. As, las de Valencia de Alcntara (1501) porque el pan es el principal mantenimiento de las gentes en razn que en principio tratemos de l e primero de las tierras que en esta villa se siembra pan, y en una carta de Isabel la Catlica al Concejo de Trujillo (1430), por demanda de Juan de la Rueda, en nombre del prior del Monasterio de Yuste, titular de unas tierras trujillanas, dice os mando que los dejis sacar el pan y cebada y vino que cogen en dicha dehesa sin impedimento alguno. Esto mismo ocurre con el vino, del que normalizan todo para evitar fraudes, su sellado, su mezcla, la entrada de animales en las vias, e incluso se prohbe tener pozos en los viedos para evitar bautizarlo (Ordenanzas de Trujillo de 1437 y 1499). De Alcntara citaremos lo que dice August Escoffier en su
ave, Menestra de criadillas, Criadillas con sesos al queso, Criadillas de tierra con falda de cordero, Escalopines de retinto rellenos de criadillas de tierra, Mollejas de pollo y setas a la Cofrada, Cordero con criadillas de tierra al queso de los Ibores, Criadillas de tierra en frite extremeo, Solomillo de vacuno con criadillas de tierra y algunas otras. Otra publicacin con diversas recetas de setas es el Cuaderno Popular n 3, Las setas en Extremadura de Rodrguez Pazos, M. y Manzano Alonso, G.. Con especial cario, aunque de gastronoma solamente da unos consejos prcticos, quiero citar la Gua de setas de Extremadura tomos 1 y 2 de Gil Llanos, J.R. y Pazzis Die, M. En Extremadura Paraso Gastronmico (1992) hay un captulo dedicado a las setas en Extremadura.
COMO TRATAR UNA SETA DESDE EL CAMPO HASTA EL FOGN

En primer lugar debemos decidir qu tipo de setas queremos recolectar y en consecuencia elegir el habitat propicio. O bien ir a una zona donde nos guste estar y pasear, y recolectar las que vayamos viendo. Si tenemos buena compaa mucho mejor!, aunque hay personas que prefieren encontrarse a solas con la madre tierra. Debemos llevar, obligatoriamente, una cesta de suficiente capacidad para acoger la cantidad de setas que deseemos y podamos encontrar, considerando que no se debe recolectar en exceso, tampoco las jvenes, ni las demasiado maduras. Un chubasquero o prenda de abrigo de color vivo puede resultar interesante para evitar confusiones, sobre todo por parte de los cazadores y para abrigarnos de posibles inclemencias. Un cuchillo de monte no debe faltar. Prohibidas las bolsas de plstico ya que adems de ajar muchsimo los ejemplares recogidos, al hacer de invernadero provocan una maduracin rpida de las setas. Solamente debemos coger aquellas que conozcamos perfectamente y que no nos ofrezcan ninguna duda. Una vez en la mano cortamos la parte del pie que est sucia y quitamos los restos que haya en la cutcula, para no introducir porquera en la cesta, donde las colocaremos boca abajo y as evitar la tierra entre las laminillas o en los poros. Ya en casa, cuanto antes las comamos mejor. Si no fuera posible o no nos conviniera, se pueden conservar envueltas en papel de aluminio una a una, en el frigorfico, para mantenerlas con
Guide culinaire al referir el faisn al modo de Alcntara que califica como una de las quince maravillas gastronmicas de toda la historia de la humanidad. La Cofrada Extremea de Gastronoma en su libro Recetario de cocina extremea, estudio de sus orgenes (1985) explica esta receta del Faisn a la moda de Alcntara y relata cmo el manuscrito que contena la receta se salv de la quema y que el general Junot se lo regal a la condesa de Abrantes, su esposa. Este libro tambin da otras recetas de setas como criadillas de tierra en caldereta, o al estilo de la Siberia, o en tortilla, setas de cardo de Maguilla, setas en caldereta, al horno, en salsa, huevos revueltos con trufas, truchas con criadillas, pepitoria de hgado y criadillas, lengua con gurumelos riones con setas, codornices con criadillas, liebre con trufas, y algunos trufados de gallina, pavo,... Otros libros de la Cofrada Extremea de Gastronoma en los que se recogen recetas de setas son: Cocina Extremea (1990) y Nuevo Recetario de Cocina Extremea (2001). En ellos se describen, entre otras, Boletus edulis con higaditos de
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Bodegn de Amanita caesarea. FOTO: A. MATEOS
calidad gastronmica unas horas ms. Si quisiramos una conservacin ms duradera recurriramos a la congelacin (dependiendo de la especie), a la desecacin, a la salazn Tambin podemos congelarlas despus de cocinadas y en otras ocasiones hacer un blanqueo (hervirlas dos minutos en agua con un chorro de aceite y sal, o en leche) previo a la congelacin con el propio caldo. La limpieza se realizar con un trapo o un papel hmedos y un pincel para quitar la tierra que se haya podido introducir entre las laminillas. Se ha de evitar lavarlas, ya que son higroscpicas y toda el agua que embeban nos la van a soltar en el guiso, lo que no es deseable. Si no quedara mas remedio porque estn muy sucias, se lavarn al chorro de agua en el menor tiempo posible, secndolas bien con papel absorbente despus. En algunos casos se puede quitar la cutcula, en otros, el pie entero (si es fibroso,
duro...), a veces la parte de poros o laminillas, aunque se puedan usar posteriormente para salsas Lo importante es llegar a la sartn o cacerola con las setas en perfecto estado de limpieza y constituyendo un producto culinario de primer orden. El troceado de las setas depende mucho del tamao y de la textura; en general se suelen laminar finas para las ensaladas y un poco mas gruesas para los guisos. Si son pequeas se dividen en dos o se dejan enteras. Los pies de las setas homogneas se utilizan en el guiso, salvo si queremos hacerlas a la plancha, porque nos estorbarn al dar la vuelta; en este caso se reservan para hacer una salsa, un relleno o para saltearlos aparte. Los tiempos de sometimiento al fuego son muy variables, no se puede establecer una pauta para todas; as, mientras que los nzcalos aguantan mucho tiempo de coccin, los coprinos son muy
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delicados y se pasan enseguida. En algunos casos no es necesario cocinarlos, sino que se pueden comer en crudo como ocurre con las cesreas o los boletos; de esa manera mantienen todos sus aromas. Las setas son un alimento altamente indigesto por lo que se ha de ser cauto a la hora de comerlas. Se dan, con relativa frecuencia, situaciones en las que se abusa al comer setas, de tal modo que se produce una indigestin con sintomatologa semejante a una intoxicacin leve. El rato se hace eterno, se encuentra uno mal fsicamente y, sobre todo, las dudas y vueltas que se da a la cabeza pensando cul sera el ejemplar venenoso, hacen que no sea aconsejable para nadie. En estos casos hay que asegurarse de que las setas no fueran malas, ya por uno mismo si control el proceso desde la recogida hasta la mesa, ya por el amigo que lo hubiera podido hacer, o si no fuere as y cupiera la posibilidad de una intoxicacin, ir inmediatamente a un centro de urgencias, con restos orgnicos (vmitos y/o heces), para poder determinar la especie por las esporas. Es importante no perder la calma porque lo nico que se logra es retrasar todo y puede que solamente sea una falsa alarma. Otro hecho que sucede, cada vez con mayor asiduidad, es el descenso del umbral de tolerancia a las setas, producido por la ingestin de estas a lo largo de mucho tiempo, probablemente habiendo abusado varias veces. En este caso se produce la misma sintomatologa que mencionbamos en el prrafo anterior, simplemente con un plato de setas que tenga potenciado su sabor, o al comerlas despus de guisarlas, porque su olor es suficiente para producir la saturacin y alcanzar ese nivel de tolerancia, a partir del cual el organismo se revela y las expulsa. Una vez cumplidos los requisitos anteriores y los que a continuacin se relatan, la parte final es preparar una buena mesa, digna del producto que vamos a degustar.
mos elegido una de antemano. Los aficionados a la micofagia saben que cada especie se adapta mejor a unos guisos que a otros, lo cual se va aprendiendo con el uso. En este captulo no vamos a entrar en profundidades por falta de espacio, ni siquiera en recetas, sino que vamos a ver, de una manera genrica, varias posibilidades para aplicar a distintas especies y que cada lector pueda crear su plato. Como consejo dir que los puerros suelen ensalzar el gusto de cualquier seta, por lo que muchos guisos se comenzarn rindiendo los puerros antes de aadir las setas. Otros truquillos son contar con sal, aceite y vinagre perfumados por setas, lo que har que en nuestros alios se potencie la misma, siempre con cuidado de no mezclar sabores que se superpongan o se contrarrestren. En otras ocasiones es preferible aliar con sal, aceite y vinagre naturales. Las especias se deben utilizar lo menos posible, ya que son sabores fuertes que enmascaran la delicadeza de muchas setas. Las hierbas aromticas con sumo cuidado, por lo mismo. Cuando hagamos una composicin personal hay que cuidar que todo en el plato tenga su funcin y que est enlazado con lo dems, buscando combinaciones texturales, cromticas y organolpticas. A continuacin veamos algunas posibilidades culinarias teniendo en cuenta que hay infinitas. 1. Sal de setas. Lo podemos hacer con cualquier especie, pero son preferibles las que, una vez secas, sean muy aromticas, como por ejemplo Marasmius oreades. Una vez desecadas se pulverizan y se muelen de manera homognea con sal. 2. Aceite aromatizado. Se realiza macerando ejemplares de alguna especie (la deseada) en aceite. Pueden ser frescos o desecados, e incluso polvo de setas desecadas. Los anglosajones hacen mantequilla de setas.
CON LAS SETAS EN EL FOGN

Es evidente que las setas son, y estn consideradas, unos manjares exquisitos, delicados y deliciosos, por eso algunas de ellas son muy caras y otras ni siquiera llegan a los mercados. Por esta razn no debemos estropear esa materia prima culinaria tan maravillosa, como tampoco deberamos hacerlo con ninguna otra. Una vez limpias, troceadas y listas para tratarlas en nuestro fogn, tenemos muchas opciones culinarias, de las que habre-
3. Vinagre de setas. Es igual que el aceite. Se suele macerar durante once das, aunque hay otras opciones como dejar los ejemplares en maceracin permanente. 4. Ensaladas. Pueden ser tan variadas como podamos imaginar, pero es aconsejable utilizar productos neutros para ensalzar el perfume de las setas, en crudo o pochadas en aceite templadito un par de minutos. Caben frutas, frutos secos (para aportar textura), pescados y carnes Mis preferidas son A. caesarea y B. aereus.
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El cornezuelo del centeno (Claviceps purpurea) ha sido un hongo que ha causado numerosas intoxicaciones a lo largo de la historia. FOTO: C. BURGOS
Machado de sal, ajo y perejil, con unas gotas de vinagre y aceite. Para setas menos delicadas (ej. championes), se laminan y se echan a la plancha; antes de que estn en su punto se aade el machado y se les da unas
5. Patatas con setas. Es un buen recurso para cosechas escasas, ya que la patata toma muy bien el sabor. Despus de sofrer los puerros y las setas, aadimos las patatas y caldo (de setas, de pollo ) dejndolo cocer. Al final se puede echar almendras, perder algn huevo, machado suave... o dar un golpe de horno. Hay que elegir especies que aguanten la coccin o, de lo contrario, retirarlas del sofrito y reincorporar al final. 6. Purs, cremas. Se realiza de forma similar al anterior, pero batiendo para obtener el pur. Si no lleva patata podemos ligar con nata (ojo!), o con harina que habremos tostado para evitar su sabor a crudo. Echar huevos (o no). 7. Guisos o estofados. Pueden ser de carne, de pescado, de verduras o de distintas setas. Debemos elegir bien la especie para que no se pierda, por ejemplo, con la caza van bien los nzcalos. Si se requiere largo tiempo de coccin podemos echar algunas al principio y el resto cocerlas en caldo del guiso para que estn en su punto y se encuentren integradas en el plato al final. Otro secretillo, es usar setas en polvo, o pies o laminillas o poros para dar gusto al guiso. 8. Menestra de setas. En realidad es lo mismo que el estofado. Lo ms difcil de una menestra es dar el punto de coccin a cada uno de los componentes. 9. Pasta con setas. Cocemos la pasta segn las instrucciones y aadimos el sofrito de setas al final para encajarlo todo. Podemos usar ajos si lo hacemos con cuidado. Las pastas tambin se prestan para las ensaladas por ser productos neutros o incluso para platos de horno como lasaa, canelones... Las setas tambin pueden ser el relleno de tortellinis, raviolis 10. Plancha. Es de las mejores maneras porque la seta no pierde su entidad. Con sal y aceite. En la plancha caliente se ponen con las laminillas hacia arriba y cuando estn casi al punto, se les da la vuelta unos segundos. Muy buena manera para lepiotas, cesreas, boletus
vueltas con la esptula. A la espalda. Para setas delicadas y que aguanten poco el fuego (coprinos), se hacen vuelta y vuelta y al sacar-
Panes en forma de trenzas. FOTO: A. MATEOS
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las se vuelca sobre ellas un alio hecho con unas lminas de ajo doradas en aceite (se puede hacer en microondas) y unas gotas de vinagre. 11. Horno. Las haremos como si fueran carne o pescado (con todas las variantes que queramos), con o sin verduras, con machado o sin l, con sofrito o no, con patatas panaderas de base o una masa de pan, hojaldre o... Adems de aadir un poco de caldo, hay que poner un bol con agua para que no se resequen. 12. Sartn. Platos como championes al ajillo con jamn, son de este grupo, aunque el jamn no pinte nada en l. Las variantes las obtenemos componiendo el sofrito (ajo, cebolla, zanahoria, puerro, pimiento ) y la posible adicin a ste de alio, vino suave, leche, caldo, etc. Al final se da un golpe de fuego para que no quede caldo. 13. Pastel de setas. Comenzamos como en el plato anterior, una vez obtenido el sofrito se retira del fuego, le echamos las yemas de unos huevos, previamente ligadas, un poco de nata y mezclamos. Aadimos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con cuidado. Eso se introduce en el horno al bao de Mara o bien en el microondas (tapado para que no se reseque) hasta su punto. 14. Tortilla. La tortilla, el pastel, la quiche... son el mismo concepto culinario, basado en cuajar huevo mediante calor, envolviendo otro alimento. Partimos de nuestro sofrito de setas. Puede ser francesa, si slo lleva huevo, o al estilo de la espaola, con patatas; si estas las sustitumos por criadillas, obtenemos un plato muy tradicional. 15. Quiche. Como el pastel, pero sobre una cazoleta de masa de hojaldre o de pasta quebrada. 16. Pizza. La diferencia con la anterior es la ausencia de huevo y que sta es una masa panadera. Sirve cualquier seta acompaada de lo que queramos. El tomate lo podemos perfurmar con sal y/o aceite de setas. 17. Empanada. Hacemos el sofrito con abundantes verduras, entre las que sobresalga el sabor de la seta. En la bandeja de horno, sobre una base de masa de hojaldre lo vertemos y cubrimos con otra capa de masa. Las uniones de ambas masas se hacen con los dedos mojados en agua. Finalmente se adorna y se pinta con huevo antes de introducirlo al horno. 18. Empanadillas. Es lo mismo pero rellenando crculos de masa ms pequeos y sometindolos a fritura en lugar de al horno. 19. Croquetas. Hacemos una crema o una bechamel (la diferencia est en si lleva o no leche) con cebolla muy picada, harina tostada y volcamos un caldo de los pies de las setas y leche. Por otro lado, un sofrito de setas muy troceadas. Juntamos y dejamos que cueza unos minutos, mientras espesa. Enfriamos la masa y hacemos las croquetas. 20. Albndigas. Ligero sofrito de setas. Al enfriarse le aadimos la carne picada (mejor de pollo por ser ms neutra), un poco de pan rallado (o no), huevo para que ligue, y alguna hierba para aderezar (cuidado!) o sin ms. Ya tenemos nuestra masa lista para hacer las albndigas. Freimos. En un nuevo sofrito con cebolla (o puerro) y todo lo que queramos... volcamos las albondigas, aadimos un poco de caldo de la misma seta, o
Boletos guisados al pimentn de la Vera. FOTO: C. GELPI
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de pollo, o de verdura... y dejamos cocer un poco, perfumando al final con un poco de sal de seta, o con un machado de las laminillas o de los poros.... 21. Rebozadas o empanadas. Hay muchas especies que se pueden hacer como si fueran filetes de pescado, rebozadas, o de carne, empanadas. En el primer caso es con harina y huevo y en el segundo con pan y huevo, dos o tres capas alternas de huevo y pan. El aceite debe estar caliente, pero sin exagerar. Las lepiotas se prestan muy bien para hacerlas as. 22. Guarnicin. Uno de los usos ms frecuentes de las setas es como guarnicin de carnes o pescados, solas o mezcladas con patatas, guisantes, zanahorias... Hay que tener en cuenta impregnar la guarnicin con el sabor de la vianda protagonista y viceversa, pues de lo contrario cada cosa va por su lado. 23. Pats. Hacemos un sofrito con puerros y la seta que tengamos (con boletos queda muy bien), le aadimos unos higaditos de pollo bien limpios y dejamos que se hagan (no demasiado). Podemos aromatizar con infinidad de cosas, pero con sumo cuidado para conseguir ensalzar la seta y no lo contrario. Finalmente batimos y dejamos enfriar. 24. Salsa. Sofrito suave con restos de setas y caldo, dejar reducir mucho, luego batir. Es importante integrarla al plato echndola un poco del jugo de la carne o del pescado o de lo que fuere...
27. Postres. Nunca he sido partidario de usar las setas en dulce, creo que estropeamos el postre y la seta. De lo menos malo pueden ser los sorbetes, flan,... La especie que se puede adaptar mejor es Clytocibe odora. 28. Aguardiente de setas. Es el concepto del vinagre de setas, es decir, una maceracin de alguna seta que tenga mucho aroma en un buen aguardiente. Podramos haber seguido dando mil conceptos ms, pero en realidad todo gira en torno a lo mismo, el respeto a la entidad de la seta, sin tapujos ni enmascaramientos, que es lo que ocurre con demasiada frecuencia. Nos encontramos en cualquier restaurante el puturru de no se qu con frutos del huerto de la ta Mara al aroma de.... aliado con.... y con setas en el cual cada cosa va por su lado, la seta no pinta nada y, por si fuera poco, la nata se suele comer todo. Por favor, cuando comamos setas que sean ellas, lo pido por respeto a uno mismo y a la propia seta. Intencionadamente no he mencionado ningn libro de cocina de setas porque hay muchsimos en el mercado y no quiero decantarme por ninguno. Lo que s vamos a hacer a continuacin es citar algunas pginas de internet en las que poder encontrar bastantes recetas, incluidas las de cocineros famosos: 1. http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/modules. php?name=Recipes&op=newpage&pagenum=5 2. http://www.arrakis.es/~urteaga/rusverset.html 3. http://www.karlosnet.com/General/buscarapido.php?i=0&c=13
25. Bechamel perfumada. Al hablar de croquetas hemos mencionado cmo hacer una bechamel. Podemos hacerla al modo clsico y perfumar con poros, laminillas, pies, polvo de setas o sal de setas. O sustituir leche por caldo de setas (crema). 26. Espuma. Es un concepto introducido por Ferrn Adri; para hacerlo necesitamos un sifn de acero inoxidable y su bombona de gas. Hacemos un sofrito con un poquito de puerro y setas, sin nada ms. Echamos un poco de leche, o de caldo y dejamos cocer un rato. Batimos muy bien y sobre ello aadimos clara de huevo y un poco de nata, volvemos a batir, y llevamos al sifn despues de dar el punto de sal y haber tamizado. Para espesarla se puede usar agar-agar o gelatina, en lugar de la nata.
Las macrolepiotas son una de las setas ms consumidas en Extremadura. FOTO: C. GELPI
4. http://www.guaso.com/guaso.com_sitios_setas_recetas.htm 5. http://www.grn.es/amjc/cultur/culturcs.htm 6. http://www.terra.es/alimentacion/articulo/html/ali7631.htm 7. http://canales.elcorreodigital.com/gastronomia/especial_setas. html 8. http://www.guiamiguelin.com/setashongos/recetas.html 9. http://www.valvanera.com/cocina/setas.htm.
LOS HONGOS EN EXTREMADURA CARTELES DE SETAS DE EXTREMADURA
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Carteles de setas de Extremadura

Antonio Mateos Izquierdo
En el ao 1989 se comienzan a publicar los Carteles de Setas de Extremadura, estando el primero de ellos dedicado a las setas de primavera, coincidiendo con la organizacin de la jornada de productos naturales de primavera en Zafra. Este primer cartel lo realizan Jos Ramn Gil y Fernando Durn y lo edita la Junta de Extremadura. Los carteles II y III, adoptan un gran formato en donde se reflejan las especies txicas y comestibles ms comunes de Extremadura y los edita la Diputacin Provincial de Cceres. El diseo y textos desde el II hasta el XI inclusive son llevados a cabo por Fernando Durn, con la colaboracin en los nmeros VI, VII y VIII de Jos Ramn Gil en la redaccin de los textos. El IV se dedica a las setas mas populares en Extremadura que son las criadillas, e incluye un reportaje sobre expertos recolectores. Lo edita el Servicio de Publicaciones de la Consejera de Agricultura de la Junta de Extremadura, que se ocupar de ello a partir de entonces y hasta el cartel XV. Los nmeros V, VI, VII y VIII, son de carcter monogrfico, dedicados a los boletos, las amanitas, los Gasteromicetes (con motivo de la aparicin en Extremadura de Phallus rubi-
Myriostoma coliforme y a las Setas de la madera (con motivo de la descripcin de Odonticium monfragense como especie nueva para la ciencia).
Los nmeros IX, X y XI se dedican a los ecosistemas extremeos y las setas que aparecen en ellos. Los carteles XII, XIII y XIV vuelven al tema de las monografas: boletos, agricos y lepiotas. Los textos son de Eduardo Arrojo y el diseo de Gaspar Manzano. Finalmente, los nmeros XV, XVI, XVII y XVIII continan con el formato de monografas, dedicndose a amanitas (2 parte), Lactarius, Russula y Tricholoma, y en ellos se reflejan especies comunes en Extremadura pero no demasiado conocidas por los aficionados; diseo y textos son de Antonio Mateos, y los tres ltimos (XVI, XVII y XVIII), ha sido editados por la Sociedad Micolgica Extremea. El nmero total de especies reflejadas hasta la fecha es 106. La lista con la relacin de nombres cientficos actualizados aparece en este libro. Tambin se incluye una relacin de las especies aparecidas en cada cartel, con los autores de las fotografas, tras proceder a una revisin y corrigenda taxonmica y nomenclatural.
cundus, primera cita en Espaa), Colus hirudinosus y
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CARTEL I (1989) Amanita ponderosa (JRG y FD) Terfezia arenaria (FD) Morchella pseudoumbrina, [emend. Morchella rotunda var. esculenta ] (FD) Helvella lacunosa (JRG) Amanita verna (FD)
CARTEL II (1989) Lepista nuda (FD) Amanita caesarea (JRG) Lactarius deliciosus (JRG) Cantharellus subpruinosus, [emend. Cantharellus cibarius] (JRG) Boletus aereus (FD) Macrolepiota procera (FD) Agaricus campestris (JRG) Boletus rhodoxanthus, [emend. Boletus satanas] (FD) Amanita phalloides (JRG) Entoloma sinuatum, [emend. Entoloma lividum] (FD) Omphalotus olearius (JRG) Amanita muscaria (FD) Colus hirudinosus (JRG)
CARTEL III (1990) Tricholoma equestre, [emend. Tricholoma flavovirens] (JRG) Pleurotus eryngii (FD) Volvariella gloiocephala, [emend. Volvariella speciosa] (JRG) Marasmius oreades (FD) Boletus edulis (FD) Agrocybe aegerita, [emend. Agrocybe cylindrica] (FD) Craterellus cornucopioides (FD) Agaricus xanthodermus, [emend. Agaricus xanthoderma] (JRG) Amanita rubescens (JLR) Hypholoma fasciculare (FD) Boletus radicans, [emend. Boletus albidus] (JRG) Paxillus involutus (JRG) Clavariadephus pistilaris (JRG)
CARTEL IV (1991) Choiromyces magnusii (CS) Terfezia arenaria (FD) Terfezia leptoderma (GM)
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CARTEL V (1992) Xerocomus impolitus, [emend. Boletus impolitus] (JRG) Boletus edulis (FD) Boletus aereus (FD) Boletus luridus (FD) Boletus radicans, [emend. Boletus albidus] (JRG) Boletus rhodoxanthus, [emend. Boletus satanas] (FD) Boletus permagnificus (JRG)
CARTEL VI (1993) Amanita verna (JRG) Amanita muscaria (FD) Amanita phalloides (FD y JRG) Amanita pantherina (JRG) Amanita rubescens (FD) Amanita caesarea (JRG) Amanita ponderosa (FD)
CARTEL VII (1994) Clathrus ruber (CS) Torrendia pulchella (JRG) Colus hirudinosus (JRG) Myriostoma coliforme (FD) Phallus impudicus (JRG) Phallus hadriani (FD) Phallus rubicundus (JRG y IF) Lysurus cruciatus (FD) Lycoperdum umbrinum (JRG)
CARTEL VIII (1995) Agrocybe aegerita, [emend. Agrocybe cylindrica] (FD) Gymnopilus spectabilis (FD) Fistulina hepatica (JRG) Auricularia auricula-judae (JRG) Trichaptum biforme, [emend. Trichaptum fusco-violaceus] (FD) Sarcoscypha coccinea (FD) Tremella mesenterica (FD) Odonticium monfragense (FD) Fomes fomentarius (JRG) Pleurotus ostreatus (AM)
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CARTEL IX (1996) Amanita ponderosa (TJ) Entoloma sinuatum, [emend. Entoloma lividum] (FD) Odonticium monfragense (FD) Macrolepiota procera (FD) Scleroderma polyrhizum (JF) Tremella mesenterica (FD) Clitocybe geotropa var. geotropa, [emend. Clitocybe geotropa var. maxima] (JRG) Amanita caesarea (JRG) Boletus permagnificus (JRG) Xerocomus impolitus, [emend. Boletus impolitus] (JRG) Russula cyanoxantha (JRG) Boletus aereus (FD) Lactarius chrysorrheus (JRG)
CARTEL X (1997) Paxillus involutus (JRG) Amanita pantherina (FD) Boletus edulis (FD) Fistulina hepatica (JRG) Boletus rhodoxanthus, [emend. Boletus satanas] (FD) Clitocybe odora (FD) Ramaria formosa (AM) Boletus erytrophus (FD) Rustroemia echinophila (JRG) Amanita muscaria (FD) Coprinus picaceus (FD)
CARTEL XI (1998) Amanita rubescens (JLR) Boletus edulis (MAR) Amanita caesarea (JME) Boletus regius (FD) Tricholoma sulphureum (FD) Lactarius piperatus (FD) Clitocybe gibba ? (JRG) Hypholoma fasciculare (FD) Hericium erinaceum (JRG) Lycoperdum echinatum (FD) Clitopilus prunulus (FD) Cantarellus cibarius (FD) Fomes fomentarius (JRG) Clavariadelphus pistilaris (JRG)
CARTEL XII (1999) Boletus edulis (CG) Xerocomus spadiceus (CG) Leccinum scabrum (JMR) Leccinum lepidum (RM y JAP) Suillus bovinus (EA) Boletus pseudoregius, [emend. Boletus speciosus] (JMR)
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CARTEL XIII (2000) Agaricus augustus var. augustus (EA) Agaricus campestris var. campestris (FP) Agaricus urinascens, [emend. Agaricus macrosporus] (CG) Agaricus xanthodermus, [emend. Agaricus xanthoderma] (AG) Agaricus campestris var. squamulosus (FP) Agaricus xanthodermus var. lepiotoides, [emend. A. xanthoderma var. lepiotoides] (CG)
CARTEL XIV (2001) Macrolepiota mastoidea (CP) Macrolepiota fuligineosquarrosa (EA) Macrolepiota phaeodisca (CA) Chlorophyllum brunneum, [emend. M. rhacodes var. hortensis] (EA) Lepiota brunneoincarnata (FV) Leucoagaricus leucothites, [emend. Leucoagaricus pudicus] (AIP) Macrolepiota procera (FP y DS)
CARTEL XV (2002) Amanita vittadinii (CG) Amanita singeri, [emend. Amanita codinae] (JAP) Amanita curtipes f. pseudovalens, [emend. Amanita curtipes] (AM) Amanita boudieri (CG) Amanita ovoidea (AM) Amanita franchetii (FP) Amanita junquillea (CG) Amanita gracilior (AM)
CARTEL XVI (2003) Russula albonigra (EA) Russula delica (FP) Russula chloroides (EA) Russula xerampelina (FP) Russula romellii (AM) Russula aurora (AM) Russula torulosa (EA) Russula lepida (AM)
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CARTEL XVII (2004) Lactarius controversus (AM) Lactarius zugazae (AM) Lactarius volemus (CG) Lactarius piperatus (CG) Lactarius atlanticus (FP y AM) Lactarius rugatus (EA) Lactarius zonarius var. scrobipes (FP) Lactarius cistophilus (AM)
CARTEL XVIII (2005) Tricholoma fracticum (AM) Tricholoma populinum (AM) Tricholoma ustaloides (CT) Tricholoma imbricatum (AM) Tricholoma sejunctum (AM) Tricholoma columbetta (FP) Tricholoma squarrulosum (FP) Tricholoma saponaceum var. squamosum f. ardosiacum (AM) Tricholoma colossus (CG)
RELACIN DE FOTGRAFOS
Carlos Arrojo (CA) Eduardo Arrojo (EA) Fernando Durn (FD) Jos Mara Escribano (JME) Ignacio Fernndez (IF) Jos Franco (JF) Celestino Gelpi (CG) Jos Ramn Gil (JRG) Andrs Gonzlez (AG) Toms Jarillo (TJ) Antonio Mateos (AM) Ramn Mendaza (RM) Gabriel Moreno (GM) Ana Isabel Palomo (AIP) Jos Angel Prado (JAP) Felipe Pla (FP) Calixto Prudencio (CP) Maria Angeles Ramos (MAR) Jose Manuel Ruiz (JMR) Claudino Sendn (CS) Diosdado Simn (DS) Carlos Tovar (CT)
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RESUMEN DE ESPECIES

Agaricus urinascens var. urinascens (Jul. Schff. & F.H. Mller) Singer Agaricus augustus var. augustus Fr. Agaricus campestris var. campestris L.: Fr. Agaricus campestris var. squamulosus (Rea) Pilt Agaricus xanthodermus var. xanthodermus Genev. Agaricus xanthodermus var. lepiotoides Maire Agrocybe aegerita (Brig.) Fayod Amanita boudieri Barla Amanita caesarea (Scop.: Fr.) Pers. Amanita curtipes f. pseudovalens Neville & Poumarat Amanita phalloides (Vaill.: Fr.)Link Amanita franchetii (Boud.) Fayod Amanita gracilior Bas & Honrubia Amanita junquillea Qul. Amanita muscaria (L.: Fr.) Pers. Amanita ovoidea (Bull.: Fr.) Link Amanita pantherina (De Can.: Fr.) Krombh. Amanita ponderosa Mal.& Heim Amanita rubescens (Pers.: Fr.) S. F.Gray Amanita singeri Bas Amanita verna (Bull.: Fr.) Lamark Amanita vittadinii (Moretti) Vitt. Auricularia auricula-judae (Bull.: Fr.) Wettstein Boletus aereus Bull.: Fr. Boletus edulis Bull.: Fr. Boletus erytrophus Pers. Boletus luridus Sch.: Fr. Boletus permagnificus Pder Boletus pseudoregius (Hubert) ex Estades Boletus radicans Pers.: Fr. Boletus rhodoxanthus (Krombh.) Kallenbac Cantharellus subpruinosus Eyssartier & Buyck. Chlorophyllum brunneum (Farl. & Burt) Vellinga Choiromyces magnusii (Mattirolo) Paoletti Clathrus ruber Mich.: Pers. Clavariadephus pistilaris (L.: Fr.) Donk Clitocybe geotropa var. geotropa (Bull.: Fr.) Qul. Clitocybe gibba (Per: Fr.) Kumm. Clitocybe odora (Bull.: Fr.) Kumm. Clitopilus prunulus (Scop.: Fr.) Qul. Colus hirudinosus Cav. & Sech. Coprinus picaceus (Bull.: Fr.) S. F.Gray Craterellus cornucopioides (L.: Fr.) Pers. Entoloma sinuatum (Bull. ex Pers.) P. Kumm. Fistulina hepatica (Sch.: Fr.) Witb. Fomes fomentarius (L.: Fr.) Fr. Gymnopilus spectabilis (Fr.) Sing. Helvella lacunosa Afz.: Fr. Hericium erinaceum (Bull.) Pers. Hypholoma fasciculare (Huds.) Kumm. Lactarius atlanticus Bon Lactarius chrysorrheus Fr. Lactarius cistophilus Bon & Trimbach Lactarius controversus (Pers.) Fr.
Lactarius deliciosus L. Lactarius piperatus (Scop.: Fr.) Pers. Lactarius rugatus Khn.& Romagn. Lactarius volemus (Fr.: Fr.) Fr. Lactarius zonarius var. scrobipes (Khn.& Romagn.) Bon Lactarius zugazae Moreno, Mon., Band. & Heyk. Leccinum lepidum (Bouchet ex Essette) Quadraccia Leccinum scabrum (Bull.: Fr.) S. F. Gray Lepiota brunneoincarnata Chodat & Martin Lepista nuda (Bull.) Cooke Leucoagaricus leucothites (Vitt.) Wasser Lycoperdum echinatum Pers. Lycoperdum umbrinum Pers. Lysurus cruciatus (Lepr.& Mont.) Lloyd Macrolepiota fuligineosquarrosa Malenon Macrolepiota mastoidea (Fr.) Sing. Macrolepiota phaeodisca Bell Macrolepiota procera (Scop.) Sing. Marasmius oreades (Bolt.) Fr. Morchella pseudoumbrina Jacquetant Myriostoma coliforme (Dicks.: Pers.) Corda Odonticium monfragense Moreno & Manjn Omphalotus olearius (DC.: Fr.) Sing. Paxillus involutus (Batsch) Fr. Phallus hadriani Vent. Phallus impudicus (Rea) Pilt Phallus rubicundus (Bosc): Fr. Pleurotus eryngii (D. C.: Fr.) Qul. Pleurotus ostreatus (Jacg.: Fr.) Kumm. Ramaria formosa (Pers.) Fr. Rustroemia echinophila (Bull.) Korf Sarcoscypha coccinea (Scop.: Fr.) Lammbotte Scleroderma polyrhizum J. F. Gmel.: Per. Suillus bovinus (L.: Fr.) O. Kuntze Terfezia arenaria (Moris) Trappe Terfezia leptoderma Tul. & C. Tul. Torrendia pulchella Bres. Tremella mesenterica Retz.: Fr. Trichaptum biforme (Fr.) Ryvarden Tricholoma colossus (Fr.) Qul. Tricholoma columbetta (Fr.) Qul. Tricholoma equestre (L.) P. Kumm. Tricholoma fracticum (Britzelm.) Kreisel Tricholoma imbricatum (Fr.) P. Kumm. Tricholoma populinum J.E. Lange Tricholoma saponaceum var. squamosum f. ardosiacum (Bres.) Bon Tricholoma sejunctum (Sowerby.: Fr.) Qul. Tricholoma squarrulosum Bres. Tricholoma sulphureum (Bull.) Fr. Tricholoma ustaloides Romagn. Volvariella gloiocephala (DC.) Boekhout & Enderle Xerocomus ferrugineus (Schaeff.) Bon Xerocomus impolitus (Fr.) Qul.
LOS HONGOS EN EXTREMADURA APNDICES
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Apndices
MICORRIZAS Y HONGOS MICORRIZGENOS EN EXTREMADURA

APNDICE I Aproximacin al catlogo de Basidiomicetes extremeos que forman ectomicorrizas.
Aeroboletus africae Pouz. Aeroboletus gentilis (Qul.) Pouz. Amanita argentea Huijsman Amanita aspera (Qul.)Fr. Amanita asteropus Sabo ex Romang. Amanita battarae (Boud.)Bon. Amanita boudieri Barla Amanita caesarea (Scop., Fr.) Grv. Amanita ceciliae (Berk. & Broome.) Bas. Amanita citrina (J. Schaeff.) Pers. Amanita codinae (Maire)Singer Amanita crocea (Qulet)Sing. Amanita curtipes E. J. Gilbert Amanita echinocephala (Vitt.)Qulet Amanita franchetii (Boud.)Fayod Amanita friabilis (P.Karst)Bas. Amanita fulva (Schf.)Kromb. Amanita gemmata (Fr.)Bertil. Amanita gracilior Bas & Hornubia Amanita inaurata Sect. ex Gillet Amanita junquillea Qulet Amanita lactea Maleons, Rommag. & D.A. Rei Amanita lividopallescens (Secr. ex Boud.) Khner & Romagn Amanita magnivolvata Aalto Amanita mairei Foley Amanita malleata (Piane ex Bon)Contu Amanita muscaria (L., Fr.)Hook. Amanita ovoidea (Bull.)Link. Amanita pantherina (DC., Fr.) Kummer Amanita phalloides (Vaill., Fr.) Secr. Amanita ponderosa (Malenon & Heim.) Amanita porphyria A.S. Amanita rubescens (Pers., Fr.) S.F. Gray
Amanita spissa (Fr.)Kummer Amanita strangulata Fr. Amanita strobiliformis (BIT.) Bertill. Amanita submembranacea (Bon) Grger Amanita vaginata (Bull., Fr.) Vitt. Amanita valens (Gilb.) Bertault Amanita verna (Bull.) Lamk. Amanita vittadinii (Moretti) Vittad. Astraeus hygrometricus (Pers.) Morg. Boletopsis leucomelaena (Pers.) Fayod Boletopsis subsquamosa (Fr.) Kotl. Et Pouzar Boletus aereus (Bull.) Fr. Boletus appendiculatus (Schaeff) Fr. Boletus armeniacus Qul. Boletus badius (Fr.) Fr. Boletus calopus Pers. Boletus caucasicus Singer ex Alessio Boletus chrysenteron.Bull., ex St. Amans. Boletus edulis (Bull,) Fr. Boletus edulis var. cavipes (Peck.)Sing. Boletus erythropus Fr. Boletus ferrugineus Schaeff Boletus fragrans Vitt. Boletus impolitus Fr. Boletus luridus Schaeff:, Fr. Boletus luteocupreus Berta & Estades Boletus permagnificus Pder Boletus personii Bon Boletus pinophilus Pilt & Dermek Boletus porosporus (Imler) Watling Boletus pseudoregius (Hubert) Estads Boletus pulchrotinctus Alessio Boletus pulverulentus Opat. Boletus purpureus Fr. Boletus queletii Schulz Boletus radicans Gillet Boletus regius Krombh Boletus reticulatus Schaeff. Boletus reticulatus Schaeff. Boletus rhodopurpureus Smotlacha. Boletus rhodoxanthus (Krombh.)Kallenb. Boletus roseoalbidus (Alessio & Littini) G. Moreno & Heykoop
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Boletus rubellus Krombh Boletus satanas Lenz Boletus spadiceus Schaeff. Boletus speciosus Frost. Boletus spretus Berta Boletus subappendiculatus Dermeck Boletus subtomentosus Pers. Boletus torosus Fr. Boletus venturii Bon Boletus venturii Bon. Buchwaldoboletus hemichrysus (Berk. & M.A. Curtis)Pilat Cantharellus cibarius Fr. Cantharellus cinereus Pers. Cantharellus lutescens (Pers.)Fr. Cantharellus tubaeformis Bull. ex Fries Chalciporus pierrhuguesii (Boud.)Bon Chalciporus piperatus (Bull.)Bataille Choiromyces magnusii (Matt.)Paoletti Choiromyces meandriformis Witt. Chroogomphus helveticus (Singer)M.M. Moser Chroogomphus rutilus (Sch.)Miller Clathrus ruber Pers. Clavaria rufescens Schaeff. Clavariadelphus pistillaris (L.)Donk Clavulina cinerea (Bull.) Schroeter Clavulina cristata (Holmsk.) Schroeter Clavulina rugosa (Fr.) Schroeter Clitocybe albofragrans (Harmaja) Kuyper Clitocybe bresadoliana Sing. Clitocybe cerussata ( Fr.) Kummer. Clitocybe collina (Velen.) Khner Clitocybe costata K.-R. Clitocybe dealbata ( Sow.) Kumm. Clitocybe decembris Sing. Clitocybe diatreta (Fr.)Kumm. Clitocybe fontqueri Heim Clitocybe geotropa ( Bull., Fr.) Qulet. Clitocybe gibba (Pers.)Kumm. Clitocybe lignatilis (Pers., Fr.)P. Karsten Clitocybe maxima (Fl. Wett.)Kumm. Clitocybe nebularis ( Batsch, Fr.) Kummer Clitocybe odora ( Bull., Fr) Kummer. Clitocybe phaeophthalma (Pers.)Kuyper Clitocybe phyllophila (Pers.)Kumm. Clitocybe rivulosa (Pers.)Kumm. Clitocybe sinopica (Fr.)Kumm. Clitocybe squamulosa (Pers.)Kumm. Clitocybe umbilicata (Schaeff.) P. Kumm Clitopilus hobsonii (Berk. & Br.)P. Orton Clitopilus mundulus (Lasch) Kumm. Clitopilus prunulus (Scop.)Kummer Cortinarius azureovelatus Ort. Cortinarius balteatus (Fr.)Fr. Cortinarius belleri Moser Cortinarius bulliardii (Pers.)Fr. Cortinarius caerulescens (Sch.)Fr. Cortinarius castaneus (Bull.) Fr. Cortinarius cinamomeus (L.)Fr.
Cortinarius cinnabarinus (Fr.) Cortinarius cinnamomeoluteus Orton Cortinarius croceus (Sch.)Hoil. Cortinarius dionysae Rob. Henry Cortinarius elatior Fr. Cortinarius hinnuleus Fr. Cortinarius infractus Fr. Cortinarius mairei var. juranus Henry Cortinarius mucosus (Bull.) Kickx Cortinarius multiformis Fr. Cortinarius muscigenus Peck. Cortinarius ochroleucus (Sch.) Fr. Cortinarius orellanus Fr. Cortinarius praestans (Cordier)Gill. Cortinarius purpurascens (Fr.)Fr. Cortinarius rufoolivaceus (Pers.)Fr. Cortinarius rugosus Henry Cortinarius scaurus (Fr.)Fr. Cortinarius torvus (Fr.)Fr. Cortinarius trivialis Lange Cortinarius variecolor (Pers.)Fr. Cortinarius variegatus (Bres.)Ricken Cortinarius violaceus L. ex Fr. Craterellus cornucopioides ( L.) Pers. Elaphomyces trappei Galn & Moreno Entoloma cistophilum Trimbach Entoloma clypeatum (L.)Kumm. Entoloma lividoalbum Khner & Romag. Entoloma lividum Qulet Entoloma myrmecophillum (Romagn.) M.M. Moser Entoloma nidorosum (Fr.)Qulet Entoloma prunuloides (Fr.) Qul. Entoloma roseum (Longyear.) Moser. Entoloma sericeum (Bull.)Qulet Entoloma sinuatum(Bull. ex Pers.:Fr.)Kumer Geastrum lageniforme Vitt. Geastrum triplex Jungh. Gomphidius roseus (Nees.)Gill. Gomphidius viscidus (L.)Fr. Gyrodon lividus (Bull. Fr.)Saccardo Gyroporus castaneus (Bull.)Qulet Gyroporus cyanescens (Bull., Fr.)Qulet Hebeloma antracophilum Maire Hebeloma crustuliniforme (Bull.)Qulet Hebeloma cystophilum Maire Hebeloma danicum Grger Hebeloma mesophaeum (Pers.)Qulet Hebeloma porphyrosporum R. Mre. Hebeloma radicosum (Bull.)Ricken Hebeloma sachariolens Qul. Hebeloma sarcophyllum (Peck)Sacc. Hebeloma sinapizans (Paul., Fr.)C. Gillet Hydnum imbricatum (L. ex Fr.) Qul. Hydnum repandum L.var. rufescens Hydnum rufescens Schef. Hydnum zonatum Batsch Hygrophoropsis aurantiaca (Wulf.)Maire
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Hygrophorus agathosmus (Fr.)Fr. Hygrophorus chysodon (Batsch)Fr. Hygrophorus cossus (Sow.)Fr., Bound. & Bon Hygrophorus eburneus (Bull.)Fr. Hygrophorus hypothejus (Fr.)Fr. Hygrophorus personii Arnolds Hygrophorus persoonii Arnolds Hygrophorus russula (Schaeff., Fr.)Qulet Inocybe bongardii (Weinm.)Qul. Inocybe calospora Qul. Inocybe cookei Bres. Inocybe corydalina Qul. Inocybe fastigiata (Schaffer., Fr.)Qulet Inocybe geophila (Bull.)Karst. Inocybe geophylla var. lilacina (Fr.)P. Karsten Inocybe godeyi Gill. Inocybe hirtella Bres. Inocybe petiginosa (Fr.)C. Gillet Inocybe praetervisa Qul. Inocybe rimosa (Bull.)Kumm. Inonotus cuticularis (Bull.) P. Karst. Inonotus dryadens (Pers. Ex Fr.)Murill Inonotus hispidus (Bull., Fr.)Karsten Laccaria amethystea (Bull.)Murr. Laccaria bicolour Maire Laccaria fraterna (Cooke & Massee) Pegler Laccaria laccata (Scoop.)Bk. & Br. Lactarius atlanticus Fr. Lactarius auranticus Fr. Lactarius aurantiofulvus Blum ex Bon Lactarius camphoratus (Bull.)Fr. Lactarius chrysorrheus Fr. Lactarius cimicarius (Bastch.)C. Gillet & al. Lactarius cistophilus Bon & Trimbach Lactarius controversus (Pers.)Fr. Lactarius decipens Qul. Lactarius deliciosus (L.)S.F. Gray Lactarius fuliginosus var. albipes J.E. Lange Lactarius hepaticus Plowright ap. Boud. Lactarius obscuratus (Lasch) Fr. Lactarius piperatus (Scop.)S. F. Gray Lactarius plumbeus (Bull.)S.F. Gray Lactarius quietus Fr. Lactarius rubrocintus Fr. Lactarius rufus (Scop.)Fr. Lactarius rugatus Khner & Romag. Lactarius sanguifluus (Paul.)Fr. Lactarius semisanguifluus Heim. & Lecl. Lactarius subumbonatus Lindgr. Lactarius tesquorum Malenon Lactarius theiogalus (Bull.)S. F. Gray Lactarius torminosus Schef. ex Fr. Lactarius vellereus (Fr.) Fr. Lactarius volemus Fr. Lactarius zonarius Bull., Fr. Lactarius zugazae . Moreno, Montoya, Band.-Muoz & Heykoop Leccinum corsicum (Rolland) Singer Leccinum crocipodium (Lettellier)Watling
Leccinum duriusculum (Schulzer) Fr. Leccinum hispanicum G. Moreno Leccinum lepidum (Bouchet)Quadraccia Leccinum scabrum (Bull.)Gray Lepista glaucocana (Bres.) Sing. Lepista inversa (Scop., Fr.)Pat. Lepista irina (Fr.)Bigelow Lepista luscina (Fr.)Singer Lepista nuda (Bull.) Cke. Lepista panaeolus (Fr.) P. Karst Lepista personata (Fr.: Fr.)Cooke Lepista rickenii Sing. Lepista saeva (Fr.)Orton Lepista sordida (Fr.)Sing. Lycoperdon atropurpureum Vitt. Lycoperdon echinatum Pers. Lycoperdon lividum Pers. Lycoperdon mammiforme Pers. Lycoperdon marginatum Vitt. Lycoperdon molle Pers., Prs. Lycoperdon nigrescens Pers., Pers. Lycoperdon perlatum Pers., Pers. Lycoperdon pyriforme Schaeff, Pers. Lycoperdon umbrinum Pers. Lyophyllum decastes (Fr.)Sig. Lyophyllum decastes (Fr.)Sing. Lyophyllum fumosum (Pers., Fr.)Kner & Romag. Lyophyllum loricatum (Fr.)Khn. Lyophyllum trigonosporum (Bresad.)Khn. Melanogaster tuberiformis Corda Melanogaster variegatus (Vittad.)Tul. & C. Tul. Naucoria escharoides (Fr.)Kumm. Paxillus atrotomentosus (Batsch)Fr. Paxillus involutus (Batsch)Fr. Paxillus rubicundulus P.D. Orton Phallus duplicatus Bosc. Phallus hadriani Vent., Pers. Phallus impudicus (L.) Pers. Phallus rubicundus (Bosc.)Fr. Pisolithus arhizus (Scop.) Rauschert Pisolithus tinctorius (Pers.) Desv. Ramaria aurea (Schaeff.)Qul. Ramaria botrytis (Pers.)Ricken. Ramaria curta (Fr.) Schild Ramaria flava (Sch.)Qulet Ramaria flavescens (Schaeff.) R.H. Petersen Ramaria formosa (Fr.)Qulet Ramaria stricta (Pers.)Qul Rhizopogon luteolus Fr. ex Tul. Rhizopogon roseolus (Corda)Th. M. Fr. Russula aeruginea (Lindbl.) Russula albonigra (Krombh.)Fr. Russula amara Kucera Russula amoenolens Romagn. Russula caerulea Fr. Russula chloroides Kromb. Russula cistoadelpha Moser & Trimbach Russula claroflava Grove
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Russula cutrefacta Cke. Russula cyanoxantha (Sch.) Fr. Russula cyanoxantha var. peltereaui Maire Russula decipiens (Sing.)K.-R. ex Svr. Russula delica Fr. Russula densifolia Gill. Russula drimeia Cke. Russula emetica (Sch.)Pers. Russula erythropoda (Schef. ex Secret.)Fr. Russula exalbicans (Pers) Nkz.-Zv. Russula foetens Pers. Russula fragilis (Pers) Fr. Russula gracillima J. Schaef. Russula graveolens Romell Russula heterophyla (Fr.) Russula illota Romag. Russula krombholzii Shaeffer. Russula laurocerasi Melzer Russula lepida (Fr.)Fr. Russula lutea (Huds.)S.F. Gray Russula nigricans Fr. Russula odorata Romagn. Russula praetervisa Sarnari Russula puellaris Fr. Russula risigalina (Batsch)Sacc. Russula romelii Maille s.k Romagnesi. Russula sanguinea Bull. ex Fr. Russula singeriana Bon Russula subazurea Bon Russula subfoetens Smith. Russula torulosa Bres. Russula vesca Fr. Russula violeipes Qul. Russula virescens (Schffer ex Zant.)Fr. Russula xerampelina (Sch.)Fr. Sarcodon imbricatum (L.)Karst. Sarcodon laevigatus (Sw.) P. Karst. Sarcodon squamosus (Schaeff.) Qul. Scleroderma areolatum Ehrenb. Scleroderma cepa Pers. Scleroderma citrinus Pers. Scleroderma meridionale Demoulin & Malenon. Scleroderma polyrhizum J.F. Gmel., Pers. Scleroderma verrucosum Bull., Pers. Strobilomyces strobilaceus (Scop.)Berk. Suillus bellinii (Inz.)Watling. Suillus bovinus (L.)Kuntze Suillus collinitus (Fr.) Kuntze. Suillus granulatus (L.)Kuntze Suillus luteus (L.)Gray Suillus mediterraneensis (Jacquet & J. Blum)Redeuilh Tapinella panuoides (Batsch) E. J. Gilbert Telephora terrestris Ehrenb. Tricholoma acerbum (Bull.)Qulet Tricholoma album (Schaeff.)Kumm. Tricholoma atrosquamosum (Chev.)Sacc. Tricholoma auratum Gill. Tricholoma colossus (Fr.)Qulet
Tricholoma columbetta (Fr.)Kumm. Tricholoma equestre (L.)Qulet Tricholoma flavovirens (Pers.:Fr.) Lundell Tricholoma focale (Fr.)Ricken Tricholoma fracticum (Britz.)Kreis. Tricholoma fulvum (DC)Sacc. Tricholoma gausapatum (Fr.)Qul. Tricholoma imbricatum (Fr.: Fr.)Kunner Tricholoma joachimii Bon & Riva Tricholoma myomyces (Pers.)Lange Tricholoma pesundatum (F.)Qul. Tricholoma populinum Lange Tricholoma portentosum (Fr.)Qulet Tricholoma roseoacerbum A. Riva Tricholoma saponaceum (Fr.)Kumm. Tricholoma scalpturatum (Fr.)Qul. Tricholoma sejenctum (Soe.)Qulet Tricholoma squarrulosum Bres. Tricholoma striatum Sacc. Tricholoma sulphureum Kumm. Tricholoma terreum ( Schaeff., Fr.) Kummer. Tricholoma ustale (Fr.)Kummer Tricholoma ustaloides Ro Tylopilus felleus (Bull.)P. Karst.
APNDICE II Aproximacin al catlogo de Ascomicetes extremeos que forman ectomicorrizas.
Gyromitra esculenta (Pers.)Fr. Gyromitra gigas (Krombholz)Cooke Gyromitra infula (Schaeff.)Qul. Helvella acetabulum (L.)Qulet Helvella costifera Nannf. Helvella crispa (Scop) Fr. Helvella crispa var. pithyophila (Bondier)Donadini Helvella elastica Bull. ex St. Amans. Helvella helvellula (Dur & Mont.)Dissing. Helvella lacunosa Afz., Fr. Helvella leucomelaena (Pers.) Nannf. Helvella leucopus Pers. Helvella macropus (Pers.:Fr.)P.Karst. Helvella pezizoides (Afzel: Fr.)Bond. Helvella queletii (Bresadola) Helvella sulcata Afz. Morchella conica Pers. Morchella costata (Vent.)Pers. Morchella esculenta Paxina acetabulum (L.)Kuntze Paxina leucomelas (Pers.)Kuntze Tuber asa Tul. & Tul. Tuber borchii Vittad. Tuber dryophilum Tul. Tuber ferrugineum Vittad. Tuber nitidum Vittad.
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LOS HONGOS SAPROFITOS, REGENERADORES DE VIDA, EN LOS ECOSISTEMAS EXTREMEOS

APNDICE I Aproximacin al catlogo de los Basidiomycetes extremeos saprofitos.
El asterisco que acompaa a algunas especies nos indica que este hongo en algn momento de su ciclo de vida se comportar como parsito facultativo adems de ser saprofito.
Abortiporus biennis (Bull.)Sing. * Agaricus albertii Bon Agaricus arvensis Sch. Agaricus augustus var. augustus Fr. Agaricus augustus var. perrarus (Schulzer) Bon & Cappelli Agaricus bernardii (Qul)Sacc. Agaricus bisporus var. albidus (J. E. Lange) Singer Agaricus bisporus var. bisporus (J. E. Lange) Imbach Agaricus bitorquis (Qulet)Sacc. Agaricus bresadolianus Bohus Agaricus calongei Daniel-Arranz Agaricus campestris (L.)Fr. Agaricus campestris var. squamulosus (Rea)Pilt. Agaricus comtulus Fr. Agaricus cupreo-brunneus (Jul. Shff. & Steer) F.H. Mller Agaricus essettei Bon Agaricus haemorroidarius Schuzer Agaricus impudicus (Rea) Pilt Agaricus lanipes (Moller& Schffer)Singer Agaricus lutosus var. lutosus (F. H. Mller) F. H. Mller Agaricus lutosus var. macrosporus Parra Agaricus moellerianus Bon Agaricus pilatianus var. silvaticoides Bohus Agaricus porphyrizon P.D. Orton Agaricus praeclaresquamosus Freem. Agaricus romagnesii Wasser. Agaricus semotus Fr. Agaricus silvaticus S. Schffer.: Fr. Agaricus spissicaulis F. H. Mller Agaricus sylvicola (Vitt.)Sac. Agaricus vaporarius (Pers.)Capalli Agaricus xanthoderma Genevier Agaricus xanthoderma var. griseus (Pers.)Bonn & Cappelli Agaricus xanthoderma var. lepiotoides Maire Agaricus xanthoderma var. xanthoderma Genev. Agrocybe aegerita (Brig.)Fayod Agrocybe molesta (Lasch)Singer Agrocybe praecox (Pers.)Fayod Agrocybe semiorbicularis (Bull. ex St.Amans)Fayod Agrocybe setulosa Moreno & Barrasa Aleurodiscus dextrinoideocerussatus Majon, Blanco & Mor. Aleurodiscus disciformis (DC.: Fr:)Pat. Amanita vittadinii (Moretti)Vittad. Amphinema byssoides (Pers.: Fr.)John Eriksson
Anellaria semiovata (Sow.: Fr.)Pearson & Dennis Antrodia albidioides David & Dequatre Athelia decipiens (Hehnel & Litsch.)John Eriksson Athelia ephiphylla Pers. Athelopsis glaucina (H. Bourdot & Galzin)Oberw. Ex Parm. Auricula mesenterica (Retz.)Fr. Auricularia auricula-judae (L.)Schroet. Auriculariopsis ampla (Lv.)Maire Baeospora myosura (Fr.) Stng. Bjerkandera adusta (Wild.: Fr.) P. Karsten Bolbitius elegans Horak, G. Moreno, Ortega & Esteve-Rav. Bolbitius vitellinus (Pers. : Fr.)Fr. Botryobasidium asperulum (D.P. Rogers)Boidin Botryobasidium laeve (John Eriksson)Parm. Botryobasidium subcoronatum (Hnhnel & Listesch.)Donk Botryobasidium vagum(Berk. & M.A. Curtis)D.P. Rogers Botryohypochnus isabellinus (Fr.)John Eriksson Bovista aestivalis (Bon.)Demoulin Bovista nigrescens Pers. Bovista plumbea Pers. Bovistella radicata (Durieu & Mont.)Pat. Buchwaldoboletus hemicrysus (Berk & M. A. Curtis)Pilt Byssomerulius corium (Fr.)Parm. Byssomerulius hirtellus (Burt)Parm. Calocera cornea (Batsch.)Fr. Calocera viscosa (Pers.)Fr. Calocybe constricta (Fr.)Khn. Calvatia cyathiformis (Bosc.)Morgan Calvatia excipuliformis (Scoop.: Pers.)Perdeck Calvatia utriformis (Bull.: Pers.)Jaap Ceriporia purpurea (Fr.)Donk Ceriporia reticulata (Pers.: Fr.)Domanski Ceriporia viridans (Berk. & A. Braun)Donk Cerocorticium molare (Chaill.: Fr.)Julich & Stalpers. Cerrena unicolor (Bull.: Fr.)Murrill Chondrostereum purpureum (Fr.)Pouzar * Clathrus archeri (Berk.)Dring Clathrus ruber Mich.: Pers. Clitocybula lenta (Maire)Malen.& Bert. Collybia benoistii Boudier Collybia butyracea (Bull.)Kumm. Collybia butyracea var. asema (Fr.: Fr.)Qulet Collybia confluens (Pers.: Fr.)Kummer Collybia distorta (Fr.)Qule. Collybia dryophila (Bull.)Kumm. Collybia erythropus (Pers: Fr.)Kummer Collybia fusipes (Bull.)Qulet. Collybia impudica (Fr.)Singer Collybia maculata (Alb. & Schw.: Fr.)Qulet Collybia racemosa (Pers.: Fr.)Qulet Colus hirudinosus Cav.& Sech. Coniophora olivacea (Fr.: Fr.)P. Karsten* Coniophora puteana (Pers.)P. Karsten* Conocybe cylindracea Kuhner & Watling in Watling Conocybe lactea (Lge.)Mtr. Conocybe tenera (Sch.)Fayod
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Coprinus alopecia Lasch.Fr. Coprinus atramentarius (Bull.: Fr.)Fr. Coprinus comatus (Mller.: Fr.)S.F.Gray. Coprinus disseminatus (Pers.)S.F.Gray Coprinus domesticus (Bolt.)Gray Coprinus lagopus (Fr.)Fr. Coprinus leiocephalus Orton Coprinus micaceus (Bull.)Fr. Coprinus picaceus (Bull.: Fr.)Gray Coprinus plicatilis (Cur.: Fr.)Fr. Coriolopsis gallica (Fr.)Ryvarden Creolophus cirrhatus (Pers.: Fr.)P. Karst. Crepidotus mollis (Schaeff.: Fr.)Kummer Crepidotus variabilis (Pers. Fr.)Kummer Crinipellis stipitarius (Fr.)Pat. Crinipellis tomentosa Qulet Crucibulum laeve (Huds. ex Rhelh.)Kambly Crucibulum parvulum H.J. Brodie Cyathus olla Batsch. Pers. Cyathus stercoreus (Schw.)De Toni Cyathus striatus (Huds.)Will. Cylindrobasidium evolvens (Fr.)Jlich Dacrybolus sudans (Alb.& Schwein.:Fr.)Fr. Dacrymyces chrysospermus Berk. & Curtis Daedalea quercina L.: Fr. Datronia mollis (Sommer.:Fr.)Donk Dendrophora versiformis (Berk. & M.A. Curtis)Chamuris Dichomitus campestris (Qulet)Domanski & Orliez Endoptychum agaricoides Czern. Exidia glandulosa Fr. Exidia recisa (Ditm.:Fr)Fr. Exidia truncata Fr. Fistulina hepatica (Sch.)Fr. * Flammulaster carpophilus (Fr.)Earle Flamulina velutipes (Curtis)Karst. Fomes fomentarius (L., Fr.)Kickx * Fomitopsis pinicola (Swartz: Fr.)Karsten* Galerina marginata (Batsch)Khner Galeropsis desertorum var. bispora Valen. & Duorak (Vasilkov), Moreno, Heykoop & Illana Galeropsis lateritia (Watling)Moreno, Heyhoop & Illana Ganoderma applanatum (Pers.)Pat. * Ganoderma lucidum (Leyss)Karst. Gelatoporia pannocincta (Romell)Niemel Globulicium hiemale (Laurilla)Hjrtstam Gloeporus dichrous (Fr.)Bresad. Grifola frondosa (Dicks.: Fr.)Gray Gymnopilus penetrans (Fr.)Murr. Gymnopilus spectabilis (Fr.)A. H. Smith Gymnopilus suberis (Maire)Sing. Hapalopilus nidulans (Fr.)Karsten* Hebeloma radicosum (Bull.: Fr.) Ricken Hemimycena lactea (Peck.:Fr.)Singer Hemimycena mauretanica (Maire) Singer Hericium erinaceum (Bull. ex Fr.)Pers. Hohenbuehelia atrocaerulea (Fr.:Fr.)Sing.
Hohenbuehelia geogenia (De Cand.)Singer Hymenochaete rubiginosa (Dicks.:Fr.)Lv. Hyphocniciellum molle (Fr.)Hjrtstam Hyphoderma argillaceum (Bresad.)Donk Hyphoderma pallidum (Bresad.)Donk Hyphoderma praetermissum (P. Karsten)John Eriksson Hyphoderma puberum (Fr.)Wallr Hyphoderma setigerum (Fr.)Donk Hyphodermella corrugata (Fr.)John Eriksson Hyphodontia aspera (Fr.)John Eriksson Hyphodontia crustosa (Pers.: Fr.)John Eriksson Hyphodontia nespori (Bresad.)John Eriksson Hyphodontia pruni (Lasch.)Svrcek Hyphodontia quercina (Pers.: Fr.)John Eriksson Hyphodontia rimosissima (Peck)Gilbertson Hyphodontia sambuci (Pers.)John Eriksson Hyphodontia subalutacea (P. Karsten)John Eriksson Hypholoma fasciculare (Huds.)Kumm. Hypholoma sublateritium (Fr.)Qulet Kuehneromyces mutabilis (Schff.: Fr.)Sing. & Smith Laeticorticium jonides (Bresad.)Donk Laeticorticium meridioroseum (Boidin & Lanquetin)Dueas & Tellera Laeticorticium polygonoides (P. Karsten)Dok Laeticorticium roseum (Pers.: Fr.)Donk Lagarobasidium detriticum (H.Bourdot & Galzin)Jl. Langermannia gigantea (Pers.)Rostk. Laxitextum bicolor (Pers.: Fr.)Lentz Lentinellus cochleatus (Hoffm.: Fr.)P. Karst. Lentinellus omphalodes (Fr.)P. Karsten Lentinus strigosus (Schwein.)Fr. Lentinus tigrinus (Bull.)Fr. Lenzites betulina (L.: Fr.)Fr. Lepiota alba (Bresad.)Sacc. Lepiota brunneoincarnata Chot.& Mat. Lepiota castanea Qulet Lepiota clypeolaria (Bull.)Kumm. Lepiota cristata (Bolt.: Fr.)Kummer Lepiota helveola Bres. Lepiota ignivolvata Bousset & Josserand ex Josserand Lepiota josserandii Bon & Boiffard Lepiota laevigata (Lange.)Rea. Lepiota oreadiformis Vel. Lepiota pyrochroa Malenon Lepiota subalba Khner ex Orton Lepiota ventriosospora Reid Leucoagaricus holosericeus (Gill.)Mos. Leucoagaricus leucothites (Vitt.)Wasser Leucoagaricus melanotrichus (Malenlcon & Bertault)Trimbach Leucocoprinus birnbaumii (Corda.)Sing. Leucogyrophana mollusca (Fr.)Pouzar Leucogyrophana pseudomollusca (Parm.)Parm. Lopharia spadicea (Fr.)Boidin Lycoperdon pyriforme Schaeff.: Pers. Lysurus cruciatus (Lepr. & Mont.)Lloyd Lysurus gardneri Berk. Macrocystidia cucumis (Pers.: Fr.)Joss.
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Macrolepiota excoriata (Fr.)Wassel. Macrolepiota fuligeneosquarrosa Malenon Macrolepiota fuliginosa (Barla)Bon Macrolepiota gracilenta (Krombh.)Wasser. Macrolepiota konradii (Huijsman ex P. Orton)Moser Macrolepiota mastoidea (Fr.) Sing. Macrolepiota olivascens Moser Macrolepiota permixta (Barla)Moser ex Pacioni Macrolepiota phaeodisca Bell Macrolepiota procera (Scop.) Sing. Macrolepiota rhacodes (Vitt.)Sing. Macrolepiota rhacodes var. hortensis (Pil.)Wasser Macrolepiota venenata Bon Marasmiellus ramealis (Bull.: Fr.)Singer. Marasmiellus tricolor (Alb. & Schwein.: Fr.)Singer Marasmiellus virgatocutis Robich, Esteve-Rav. & G. Moreno Marasmius androsaceus (L. Fr.)Fr. Marasmius anomalus Lasch Marasmius epiphyllus (Pers.)Fr. Marasmius oreades (Bolt.)Fr. Marasmius quercophillus Pouzar Marasmius rotula (Scop.: Fr.)Fr. Megacollybia platyphylla (Pers.: Fr.)Kotlaba & Pouzar Melanoleuca bataillei Malenon Melanoleuca brevipes (Bull.: Fr.)Pat. Melanoleuca excissa (Fr.)Singer Melanoleuca grammopodia (Bull.)Pat. Melanoleuca melaleuca Khner Melanoleuca vulgaris (Pat.)Pat. Meripilus giganteus (Pers.)Karst. * Merulius tremellosus Schrad. Micromphale brassicolens (Romagnesi)Orton. Micromphale cohaerens (Pers.: Fr.)Ske. & Q. Micromphale foetidum (Sow.)Sig. Mutinus caninus (Huds. ex Pers.)Fr. Mycena acicula (Schaeffe: F.)Kummer Mycena adonis (Bull.)S. F. Gray Mycena aetites (Fr.)Qulet Mycena alba Bresad. Mycena alcalina (Fries)Qulet Mycena atropapillata Khner & Maire Mycena capillaripes Peck Mycena cistophila G. Moreno & Heykoop, sterr. Mycena flavoalba (Fr.)Qulet Mycena galericulata (Scoop.)S. F. Gray Mycena galopus (Pers., Fr.)Kummer Mycena haematopus (Pers.)Kumm. Mycena inclinata (Fr.)Qul. Mycena leptocephala (Pers.)C.Guillet Mycena leucogala (Cooke)Sacc. Mycena polygramma (Bolt. Fr.)S. F. Gray Mycena pura (Pers.)Kumm. Mycena rorida (Scop.: Fr.)Qulet Mycena rosea (Bull.)Gramberg Mycena rosella (Fr.)Kumm. Mycena sanguinolenta (Alb. & Schwein., Fr.)Kummer
Mycena seynii Qulet Mycena vulgaris (Pers.)Kumm. Mycoacia uda (Fr.)Donk Myxarium nucleatum Wallr. Myxomphalia maura (Fr.)Hora. Neolentinus lepideus (Buxb.: Fr.)Redhead & Ginos Nidularia deformis (Will.: Pers.)Fr.& Nordholm Odonticium monfragense Blanco, Moreno & Majon Oligoporus hibernicus (Berk.& Bref.)Gilbertson & Ryvarden Oligoporus leucomalellus (Murill)Gilbertson & Ryv. Oligoporus placentus (Fr.)Gilbertson Omphalina farinolens G. Moreno & Esteve-Rav. Omphalina grisella (P. Karsten)Moser Omphalina vesubiana (Brig.)Bell & Lazzari Omphalotus olearius (DC.: Fr.)Sing. Ossicaulis lignatilis (Pers. :Fr.)Redhead & Ginns Oudemansiella melanotricha (Drfelt)Moser Oudemansiella radicata (Rehl.: Fr.)Singer Panaeolus campanulatus (Bull.)Qulet Panaeolus retirugis (Fr.)Qulet Panaeolus sphinctrinus (Fr.)Qulet Panellus stypticus (Bull.)Karst Paxillus panuoides (Fr.)Fr. Peniophora cinerea (Pers.: Fr.)Cooke Peniophora incarnata (Fr.)P.Karsten Peniophora lycii (Pers.)Hhnel & Listch. Peniophora nuda (Fr.)Bresad. Peniophora quercina (Fr.)Cooke Peniophora violaceolivida (Sommerf.)Massee Perenniporia medulla-pannis (Jacq.: Fr.)Donk Phaeocollybia christinae (Fr.)Heim. Phaeolus schweinitzii (Fr.)Pat. * Phaeomarasmius erinaceus (Fr.)Khn. Phanerochaete avellanea (Bresad.)John Erikssson Phanerochaete jose-ferreirae (Reid)Reid Phanerochaete magnoliae (Bert. & M.A. Curtis)Burds. Phanerochaete martelliana (Bresad.)John Eriksson & Ryv. Phanerochaete sanguinea (Fr.)Pouzar Phanerochaete sordida (P.Karsten)John Eriksson Phanerochaete tuberculata (P.Karsten)Parm. Phanerochaete velutina (DC.: Fr.)P.Karsten Phellinus pomaceus (Pers. Ex S. F. Gray)Maire * Phellinus torulosos (Pers.)Bourdot & Galzin* Phlebia bresadolae Parm. Phlebia firma John Eriksson & Hjortstam Phlebia livida (Pers.: Fr.)Bresad. Phlebia subochracea (Bresad.)John Eriksson Phlebiella tulasnelloidea (Noel & Litsch)Oberw. Phlebiella vaga (Fr.)P. Karsten. Phlebiopsis ravenelii (Cooke)Hjortstam Pholiota destruens (Brond.)Qulet Pholiota gummosa (Lasch.)Sing. Pholiota highlandensis(Peck)Sm.& Hesler Pholiota squarrosa (Fr.)Kumm. Phyllotopsis nidulans (Pers.:Fr.)Singer Pleurotellus hypnophilus (Pers.)Fayod
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Pleurotus cornucopiae (Paul.)Gill. Pleurotus dryinus (Pers.)Kumm. Pleurotus eryngii (De Candolle ex Fries)Qulet Pleurotus eryngii var. ferulae Lanzi Pleurotus eryngii var. nebrodensis (Inz.)Sacc. Pleurotus ostreatus (Jacq.)Kumm. Pleurotus pulmonarius (Fr.)Qulet Pluteus atromarginatus (Konrad.)Khner Pluteus cervinus (Batsch)Fayod Pluteus petasatus (Fr.)C.Gillet Pluteus romellii (Britzelm.)Sacc. Polyporus arcularius (Batsch)Fr. Polyporus ciliatus (Fr.)Fr. Polyporus meridionalis (David)Jahn Polyporus varius Pers.: Fr. Psathyrella candolleana (Fr. Fr.)Maire Psathyrella gracilis (Fr.: Fr.)Qulet Psathyrella hidrophyla (Bull.)Maire Psathyrella hirta Perck Psathyrella lacrymabunda (Bull.: Fr.)Moser Psathyrella multipedata (Peck.)A. H. Smith Psathyrella sarcocephala (Fr.)Sing. Psathyrella spadiceogrisea (Sch.)Maire Psilocybe coprophila (Bull: Fr.)Kumm. Psilocybe merdaria (Fr.)Ricken * Psilocybe semilanceata (Fr.)Kummer Psilocybe squamosa (Pers.: Fr.)Orton Pulcherricium caeruleum (Schraed.: Fr.)Parm. Pycnoporus cinabarinus (Jack.)Karst. Radulomyces confluens (Fr.: Fr.)M.P. Christ. Radulomyces molaris (Chaill.: Fr.)M.P. Christ. Resupinatus applicatus (Batsch.: Fr.)S. F. Gray Rhodotus palmatus (Bull.:Fr.)Maire Rickenella fibula (Bull.)Raith. Schizophora paradoxa (Fr.)Donk Schizophyllum commune (L.)Fr. Serpula lacrimans (Wulfen: Fr.)Schrt Simocybe rubi (Berk.)Singer Sistrotrema brinkmani (Bresad.)John Eriksson Sistrotrema diademiferum (H. Bourdot & Galzin)Donk Skeletocutis nivea (Jungh.)Keller Skeletocutis percandida (Maleon & Bertault)Keller Skeletocutis subincarnata (Perck)Keller Sphaerobolus stellatus Tode: Pers. Spongipellis pachyodon (Pers.)Kotl.& Pouzar Spongipellis spumeus (Sow.: Fr.)Pat. Steccherinum fimbriatum (Pers.: Fr.)John Eriksson Steccherinum ochraceum (Pers.: Fr.)Gray Stereum gausapatum (Fries)Fries* Stereum hirsutum (Wild.)S.F. Gray.* Stereum reflexulum Reid* Stereum rugosum (Pers.:Fr.)Fr.* Stropharia aeruginosa (Curt.)Qulet Stropharia caerulea (Kreisel)Kreisel Stropharia coronilla (Bull.)Qulet Stropharia semiglobata (Batsch.: Fr.)Qul
Subulicystidium longisporum (Pat.)Parm. Tephrocybe anthracophila (Lasch.)P. Orton Tephrocybe rancida (Fr.)Donk Terrana caerulea (Lam.)Kuntze Tomentel1a punicea (Alb.& Schwein.: Fr.)Schreter in Cohn Tomentella albomarginata (H. Bourdot & Galzin)M.P. Christ. Tomentella bryophyla (Pers.)Larsen Tomentella ferruginea (Pers.: Fr.)Pat. Tomentella lateritia Pat. Tomentella puberula H. Bourdot & Galzin Tomentella sublilacina (Ell.& Holway)Wakef Tomentella violaceofusca (Sacc.)Larsen Trametes gibbosa (Pers.)Fr. Trametes hirsuta (Fr.)Pilat Trametes trogii Berk. Trametes versicolor (L.)Pil. Trechispora cohaerens (Schwein.)Jl.& stalp. Trechispora farinacea (Pers.:Fr.)Liberta Tremella foliacea (Pers: ex S. F. Gray)Pers.. Tremella mesenterica (Retz.)Fr. Trichaptum abietinum (Dicks.)Ryv. Trichaptum biforme (Fr.)Ryvarden Trichaptum fusco-violaceus (Fr.)Ryv. Tricholomopsis rutilans (Sch.)Sing. Tubaria conspersa (Pers.: Fr.)Fayod Tubaria furfuracea (Pers.: Fr.)C. Gillet Tubaria pellucida (Bull.: Fr.)Gill. Tubulicrinis calothrix (Pat.)Donk Tulostoma brumale Pers., Pers. Tulostoma fimbriatum Fr. Tulostoma kotlabae Pouzar Tyromyces hibernicus (Berk. & Br.)Ryv. Vascellum pratense (Pers.: Pers.)Kreisel Volvariella bombycina (Pers.: Fr.)Singer Volvariella speciosa (Fr.)Singer Vuilleminia comedens (Nees: Fr.)Maire Vuilleminia cystidiata Parm. Vuilleminia macrospora (Bresad.)Hjortstam
APNDICE II Aproximacin al catlogo de los Ascomycetes extremeos saprofitos.
Aleuria aurantia (Fr.)Fuckel Ascobolus Sp Bisporella citrina (Batsch.: Fr.)Korf & Carpenter Bulgaria inquinans (Pers.)Fr. Chaetomium funicola Cooke Chlorosplenium aeruginascens (Nyl.)Karst. Ciboria amentacea (Balbis: Fr.)Fuckel Ciboria batschiana (Zapf) Buchw. Daldinia concentrica (Bolton ex Fr.) & de Notaris* Diatrypella quercina (Pers. ex Fr.)Cooke Humaria hemisphaerica (Wiggers ex Fr.)Fuckel Hymenoscyphus fructigenus (Bull.ex Mrat)S.F. Gray
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Hypoxylon mediterraneum (De Not.)Mill. * Leotia lubrica Pers. Lopadostoma gastrinum (Fr.)Trav. Melastiza chateri (W.G. Smith)Boud. Mitrula paludosa Fr. Nectria cinnabarina (Tode:Fr.)Fr. * Onygena equina (Willd.)Pers .ex Fr. Otidea alutacea (Pers.)Masseee Otidea cochleata (L.)Fuckel Otidea umbrina (Pers.)Bres. Peziza badia Pers.: Fr. Peziza badioconfusa Korf. Peziza fimeti (Fuckel)Seaver. Peziza repanda Pers. Peziza varia (Hedw.)Fr. Peziza vesiculosa Bull.: Fr. Peziza violacea Pers. Poronia punctata (L.: Fr.)Fr. Rhizina inflata (Schaeff.)Karst. Rutstroemia echinophila (Bull.: Fr.)van Hhn. Rutstroemia firma (Pers.)P.Karst. Saccharomyces Sp Sarcoscypha coccinea (Jacq.)Lamb. Sordaria fimicola (Rob.)Ces et De Not Tapesia zarza Galn Tricharina praecox (Karst.)Dennis Xilaria hypoxylon (L.)Grev.
ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR HONGOS CON MAYOR REPERCUSIN ECONMICA EN LOS CULTIVOS AGRCOLAS Y MASAS FORESTALES EN EXTREMADURA
APNDICE I Relacin de especies por grupos de cultivos. CEREALES Tilletia caries. (De Candolle) Tulasne Ustlago sp. Ustlago maydis. Dc. Corda Helminthosporium sp. Pyricularia grsea. (Cooke) Sacc. HORTCOLAS Alternaria sp. Botrytis cinerea Pers.: Fr. Corticium sp. Fulva sp. Fusarium oxysporum Fusarium sp. Leveillula sp. Peronospora sp. Phytophthora capsici Leon. Phythopthora sp. Pytium sp. Sclerotinia sclerotiorom Bary Septoria sp. Rhizoctonia sp. Verticilium sp. TOMATE Alternaria alternata. (Fr.) Keissler. Alternaria solani (Ell y Martn) Sor. Botrytis cinerea. Pers.: Fr. Fusarium oxysporum (Brushi) Wr. Leveillula taurica. (Lev.) Arn. Phytophthora infestans. (Mont.) De Bary. Phytophthora nicotianeae f. sp. parasitica (Dastur) Waterh. LEGUMINOSAS Ascochyta fabae. Speg. Ascochyta rabiei. (Pass) Lab. TABACO Fusarium oxysporum f. sp. Nicotianae. Johnson (?).W.C. Snyder & H.N. Hans. Peronospora tabacina. Adams Thielaviopsis basicola (Berk & Broome) Ferraris. FRUTALES Armillaria mellea (Vahl: Fr.) Kumm Colletotrichum lindemuthianum (Sacc et Magn) Br et Cavara. Coryneum beigerinkii
APNDICE III Aproximacin al catlogo de los Deuteromycetes extremeos saprofitos.
Alternaria alternata (Fr.: Fr.)Keissi* Arthrinium phaeospermun (Corda)Ellis Asperguillus nger Tiegh* Cladosporium Sp * Coryneum depressum Schmidt ex Steudel Epicoccum nigrum Link* Fusarium solana (Mart.)Appel & Wollenb. * Nigrospora Sp. Penicillium Sp * Pestalotiopsis Sp.* Stemphylium botryosum Wallr. * Trichoderma viride Pers.: Fr. * Trichothecium roseum (Pers.: Fr.)Link
APNDICE IV Aproximacin al catlogo de los Zigomycetes extremeos saprofitos.
Mucor mucedo Fr. Pilobulus Sp. Rhizopus stolonifer (Ehrenb. Ex Fr.)Vuill. *
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Monilia laxa (Walls) Sacc & Voglino Phomopsis amygdalina. Canunaco (Tuset and Portilla) Polystigma occhraceum. Sphaerotheca pannosa (Walls ex Fr.) Lv Taphrina deformans. (Berk.) Tul. Tranzchelia Sp. Venturia pyrina Aderh. Venturia inaequalis. (Cooke) Winter.
OLIVO Camarosporium dalmaticum. (Thum.) Zachos & Tav.-Klon. Gloesporium olivarum. Alm. Spilocaea oleagina (Cast.) Hughes. VIA Eutypa lata Tul. Eutypa armeniacae Hansf. y Carter. Plasmopora vitcola. (Berk & Curtis ex de Bary) Berl & de Toni Uncinula necator. (Schwein) Burril PRINCIPALES HONGOS QUE AFECTAN A LAS MASAS FORESTALES: Ceratocystis ulmi. (Buisman) C. Moreau Phytophthora cinnammomi Rands. HONGOS CURIOSOS QUE CRECEN ENTRE LOS CULTIVOS AGRCOLAS Lysurus cruciatus. (Lepr. & Munt.) Henn. Phallus rubicundus (Bosc) Fr.
LOS MYXOMYCETES EN EXTREMADURA

APNDICE I Catlogo de especies de Extremadura.
El presente catlogo actualiza hasta ahora el que haba anteriormente, para ello hemos seguido las directrices dadas en Lado (2001) y Moreno & al. (2004)
APNDICE II Hongos parsitos. Ascomycetes Claviceps purprea (Fr.) Tul. Peckiella lateritia Fr. (Maire) Cordiceps militaris (L.: Fr.) Link. Basidiomycetes AGARICALES Armillaria bulbosa (Barla) Kile & Watling. Armillaria mellea (Vahl: Fr) Kummer. Omphalotus olearius (De Cand.: Fr.) Fayod. Volvariella bombycina (Pers.: Fr.) Sing. APHYLLOPHORALES Daedalea quercnea L.: Fr. Fistulina heptica Schaeff.: Fr. Fomes fomentarius (L.: Fr.) Kickx. Inonotus hispidus (Bull.: Fr.) Karsten. Laetiporus sulphureus (Bull.: Fr.) Murr. Meripilus giganteus (Pers. Fr.) Karsten. Phaeolus schweinitzii (Fr.) Pat. Phellinus pini (Thore: Fr.) Pilt. Phellinus torulosus (Pers.) Boud. Et Galz. Piptoporus betulinus (Bull.: Fr.) Karsten
Arcyodes incarnata (Alb. & Schwein.) O. F. Cook. Arcyria affinis Rostaf. Arcyria cinerea (Bull.) Pers. Arcyria denudata (L.) Wettst. Arcyria ferruginea Saut. Arcyria incarnata (Pers. ex J. F. Gmel.) Pers. Arcyria insignis Kalchbr. & Cooke Arcyria minuta Buchet Arcyria obvelata (Oeder) Onsberg Arcyria oerstedii Rostaf. Arcyria pomiformis (Leers) Rostaf. Badhamia foliicola Lister Badhamia goniospora Meyl. Badhamia dearnessii Hagelst. Badhamia macrocarpa (Ces.) Rostaf. Badhamia melanospora Speg. Badhamia gracilis (T. Macbr.) T. Macbr. Badhamia nitens Berk. Badhamia panicea (Fr.) Rostaf. Badhamia utricularis (Bull.) Berk. Badhamia versicolor Lister Calomyxa metallica (Berk.) Nieuwl. Collaria arcyrionema (Rostaf.) Nann.-Bremenk. Lamproderma arcyrionema Rostaf. Collaria lurida (Lister) Nann.-Bremenk. Comatricha lurida Lister Collaria rubens (Lister) Nann.-Bremenk. Comatricha rubens Lister Comatricha alta Preuss Comatricha anomala Rammeloo Comatricha elegans (Racib.) G. Lister Comatricha laxa Rostaf. Comatricha nigra (Pers. ex J. F. Gmel.) J. Schrt. Comatricha pulchella (C. Bab. ex Berk.) Rostaf. Comatricha tenerrima (M. A. Curtis) G. Lister Craterium aureum (Schumach.) Rostaf. Craterium dictyosporum (Rostaf.) H. Neubert., Nowotny & K. Baumann. Craterium obovatum var. dictyosporum (Rostaf.) G. Moreno & C. Illana Craterium leucocephalum (Pers. ex J. F. Gmel.) Ditmar Craterium minutum (Leers) Fr. Cribraria argillacea (Pers. ex J. F. Gmel.) Pers. Cribraria cancellata (Batsch) Nann.-Bremek. Cribraria microcarpa (Schrad.) Pers. Cribraria violacea Rex Cribraria vulgaris Schrad.
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Diachea leucopodia (Bull.) Rostaf. Dianema depressum (Lister) Lister Dictydiaethalium plumbeum (Shumach.) Rostaf. Diderma asteroides (Lister & G. Lister) G. Lister Diderma hemisphaericum (Bull.) Hornem. Diderma saundersii (Massee) Lado comb. nov. Diderma platycarpum Nann.-Bremek Diderma spumarioides (Fr.) Fr. Diderma trevelyanii (Grev.) Fr. Didymium anellus Morgan Didymium bahiense Gottsb. Didymium clavus (Alb. & Schwein.) Rabenh. Didymium difforme (Pers.) Gray Didymium karstensii Nann.-Bremek. Didymium laxifilum G. Lister & J. Ross Didymium listeri Massee Didymium megalosporum Berk. & M. A. Curtis Didymium eximium Peck Didymium melanospermum (Pers.) T. Macbr. Didymium minus (Lister) Morgan Didymium muscorum T. N. Lakh. & Mukerji Didymium nigripes (Link) Fr. Didymium rubropus G. Moreno, A. Castillo & C. Illana Didymium serpula Fr. Didymium squamulosum (Alb. & Schwein.) Fr. Didymium trachysporum G. Lister Didymium vaccinum (Durieu & Mont.) Buchet Echinostelium colliculosum K. D. Whitney & H. W. Keller Echinostelium minutum de Bary Enerthenema papillatum (Pers.) Rostaf. Famintzinia fruticulosa (O.F. Mll.) Lado comb. nov. Ceratiomyxa fruticulosa (O.F. Mll.) T. Macbr. Fuligo septica (L.) F. H. Wigg. Hyporhamma calyculata (Speg.) Lado comb. nov. Hemitrichia clavata var. calyculata (Speg.) Yamam. Hyporhamma clavata (Pers.) Lado comb. nov. Hemitrichia clavata (Pers.) Rostaf. Hyporhamma leiotricha (Lister) Lado comb. nov. Hemitrichia leiotricha (Lister) G. Lister Hyporhamma minor (G. Lister) Lado comb. nov. Hemitrichia minor G. Lister Hyporhamma pardina (Minakata) Lado comb. nov. Hemitrichia minor var. pardina Minakata Lachnobolus atrus (Alb. & Schwein.) Lado comb. nov. Amaurochaete atra (Alb. & Schwein.) Rostaf. Lamproderma scintillans (Berk. & Broome) Morgan, J. Leocarpus fragilis (Diks.) Rostaf. Licea kleistobolus G. W. Martin Licea minima Fr. Licea operculata (Wingate) G. W. Martin Licea parasitica (Zucal) G. W. Martin Licea pumila G. W. Martin & R. M. Allen Licea testudinacea Nann.-Bremek. Licea variabilis Schrad.
Lycogala epidendrum (L.) Fr. Lycogala flavofuscum (Ehrenb.) Rostaf. Metachicha vesparia (Batsch) Nann.-Bremek. Mucilago crustacea F. H. Wigg. Paradiacheopsis solitaria (Nann.-Bremek.) Nann.-Bremek. Perichaena chrysosperma (Curr.) Lister Perichaena corticalis (Batsch) Rostaf. Perichaena depressa Lib. Physarum album (Bull.) Chevall. Physarum nutans Pers. Physarum bitectum G. Lister Physarum bivalve Pers. Physarum bogoriense Racib. Physarum brunneolum (W. Phillips) Massee Physarum cinereum (Batsch) Pers. Physarum compressum Alb. & Schwein. Physarum contextum (Pers.) Pers. Physarum decipiens M. A. Curtis Physarum flavicomum Berk. Physarum leucophaeum Fr. Physarum licheniforme (Schwein.) Lado comb. nov. Physarum lividum Rostaf. Physarum megalosporum T. Macbr. Physarum melleum (Berk. & Broome) Masee Physarum nitens (Lister) Ing Physarum oblatum T. Macbr. Physarum penetrale Rex Physarum pezizoideum (Jungh). Pavill & Lagarde Physarum pusillum (Berk. & M. A. Curtis) G. Lister Physarum robustum (Lister) Nann.-Bremek. Physarum straminipes Lister Physarum vernum Sommerf. Physarum viride (Bull.) Pers. Reticularia jurana Meyl. Reticularia splendens var. jurana (Meyl.) Kowalski Reticularia lycoperdon Bull. Stemonitis axifera (Bull.) T. Macbr. Stemonitis flavogenita E. Jahn Stemonitis fusca Roth Stemonitis splendens Rostaf. Stemonitopsis amoena (Nann.-Bremek.) Nann.-Bremek. Stemonitopsis typhina (F. H. Wigg.) Nann.-Bremek. Symphytocarpus flaccidus (Lister) Ing & Nann.-Bremek. Trichia affinis de Bary Trichia botrytis (J. F. Gmel) Pers. Trichia contorta (Ditmar) Rostaf. Trichia decipiens (Pers.) T. Macbr. Trichia favoginea (Batsch) Pers. Trichia flavicoma (Lister) Ing Trichia munda (Lister) Meyl. Trichia persimilis P. Karst. Trichia varia (Pers. ex J. F. Gmel.) Pers. Tubulifera arachnoidea Jacq. Tubifera ferruginosa (Batsch) J. F. Gmel. Willkommlangea reticulata (Alb. & Schwein.) Kuntze
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LOS HONGOS HIPOGEOS Y SEMIHIPOGEOS EN EXTREMADURA

APNDICE I Relacin de especies hipogeas. ASCOMYCETES Balsamia vulgaris. Vittadini. Choiromyces magnusii. (Mattirolo) Paoletti. Delastrea rosea. Tulasne & C. tulasne. Genea verrucosa. Vittadini. Geopora arenosa. (Lveille) Kers. Hydnocystis clausa. (Tulasne) Ceruti. Labyrinthomyces donkii. Maleon. Loculotuber gennadii. (Chatin) Trappe. Parlade & Alvarez Ruhlandiella beralinensis. Hennings emend. Dissing & Corp.. Sarcosphaera crassa. (Santi et Stendel) Pouzar. Tarzetta catinus. (Holmskj: Fr.) Corp. & J.P. Rogers. Terfezia arenaria. (Moris) Trappe. Terfezia leptoderma. Tulasne & C. Tulasne. Tber asa. Tulasne & C. Tulasne. Tber dryophilum. Tulasne & C. Tulasne. Tber rufum. Pico. Tber rufum. fma ntidum. Fischer. Tber rufum. fma ferrugneum. Vittadini. Montecchi & Lazari. BASIDIOMYCETES Astraeus higromtricus. (Pers.) Morgan. Chondrogaster pachysporus. Maire. Descomyces albus. (Klotzsch) Bougher & Castellano. Gauteria morchellaeformis. Vittadini. Geastrum nanum. Pers. Geastrum triplex. Junghuhn. Glomus fasciculatum. (Taxter) Gerdemann & Trappe. Hydnangium carneum. Wallroth. Hymenogaster niveus. Vittadini. Hymenogaster thwaitessi. Berkeley & Broome. Hysterangium clathoides var. cistophilum. Tul. & Tul. Hysterangium inflatum. Rodway. Melanogaster tuberiformis. Corola. Rhizopogon roseolus. (Corola) Th. M. Fries. Rhizopogon vulgaris. (Vittadini) M. Lange. Setchelliogaster rheophyllus. (Bertault & Maleon) Moreno & Kreisel.
HONGOS ENTEGENOS
APNDICE I
Situacin taxonmica de los hongos entegenos dentro del reino de los hongos.
APNDICE II
Familias y gneros de hongos entegenos con sus principios activos.
APNDICE III
Transmisin neuronal.
263
APNDICE IV
APNDICE VI Orden: Agaricales Familia: Strophariacea Gnero: Psilocybe: Setas de pequeo tamao. Sombrero: Higrfano de hasta 3 cms. Cutcula: Viscosa separable totalmente. Lminas: Adherentes, prietas, anchas. Pie: Sin anillo. Espras: Prpura oscuro. Hbitat: Crece sobre excrementos o restos leosos. Varias especies alucingenas Orden: Agaricales Familia: Coprinacea Gnero: Panaeolus: Setas de pequeo tamao. Sombrero: de 2-3 cms. Cnico, convexo, puntiagudo. Lminas: Libres, generalmente moteadas. Pie: Largo, frgil. Espras: Pardo oscuro o negruzco. Hbitat: Crece sobre restos de estircol o praderas muy abonadas. Es un gnero de transicin a las coprinceas a menudo incluidas en l. Orden: Agaricales Familia: Cortinariacea Gnero: Inocybe: Sombrero: Cnico, superficie fibrosa, rayada. Cutcula: Fibrilar, margen hendido. Lminas: Color beige sucio o tabaco. Pie: Cilndrico, sin anillo. Espras: Ocres. Hbitat: Crece sobre bosques de conferas, planifolios... Especies txicas.
Caractersticas de gneros de hongos entegenos.
Frmulas qumicas de compuestos psicoactivos.
APNDICE V Orden: Agaricales Familia: Amanitaceae Gnero: Amanita: Sombrero: Ovoide, aplanado en su madurez. Lminas: Ventrudas, libres. Espras: Blancas. Pie: provisto de ANILLO Base: con VOLVA Hbitat: Todo tipo de suelos. Comestibilidad: Entre ellas hay especies comestibles excelentes y otras de gran toxicidad. AMANITA MUSCARIA Nombres vulgares: Oropndola loca, c. oriol foll. Oronja falsa, c. reig bord. Amanita de hayal, c. rieg fogeda Matamoscas, c. Kuleto faltsu. Rayo-hongo, Cakulj- ikox (mayas- quechuas).
Caractersticas de Amanita muscaria.
APNDICE VII
Mapa de Espaa con autonomas micfilas y micfobas.
LOS HONGOS EN EXTREMADURA BIBLIOGRAFA
265
Bibliografa
ETNOMICOLOGA Y TRADICIONES POPULARES

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LOS BOSQUES Y SUS HONGOS EN EXTREMADURA

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Este libro, Los hongos en Extremadura, editado por la Sociedad Micolgica Extremea y patrocinado por la Consejera de Agricultura y Medio Ambiente de la Junta de Extremadura, se acab de imprimir, en los Talleres Grficos de Indugrfic, el da 1 de noviembre de 2006, festividad de Todos Los Santos

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Los hongos

Los hongos en Extremadura

Junta de Extremadura Consejera de Agricultura y Medio Ambiente

Eduardo Arrojo Martn Sociedad Micolgica Extremea (SME)

Jacinto Galn Cano

Entoloma lividum. FOTO: C. GELPI

Los hongos en Extremadura ..................................................................................................................................................

La Sociedad Micolgica Extremea: De su creacin a hoy ............................................................................

Etnomicologa y tradiciones populares

Los Bosques y sus hongos en Extremadura..................................................................................................................

Micorrizas y hongos micorrizgenos en Extremadura ..........................................................................................

Los hongos saprofitos, regeneradores de vida, en los ecosistemas extremeos ........................................

Micosis animales ms frecuentes en Extremadura ..................................................................................................

Los Myxomycetes en Extremadura .................................................................................................................................... 127

Los hongos hipogeos y semihipogeos en Extremadura ........................................................................................ 139

Setas, placer y veneno ................................................................................................................................................................ 167

Hongos entegenos...................................................................................................................................................................... 185

Micetismo aspectos clnicos y epidemiolgicos

Gastronoma micolgica .......................................................................................................................................................... 223

Carteles de setas de Extremadura ...................................................................................................................................... 243

Apndices .......................................................................................................................................................................................... 251 Bibliografa

LOS HONGOS EN EXTREMADURA

LOS HONGOS EN EXTREMADURA

LOS HONGOS EN EXTREMADURA

LOS HONGOS EN EXTREMADURA

LOS HONGOS EN EXTREMADURA

Los hongos en Extremadura

LOS HONGOS EN EXTREMADURA LA SOCIEDAD MICOLGICA EXTREMEA: DE SU CREACIN A HOY

La Sociedad Micolgica Extremea: De su creacin a hoy

ACTA DE CONSTITUCIN DE LA SOCIEDAD MICOLGICA EXTREMEA

LOS HONGOS EN EXTREMADURA LA SOCIEDAD MICOLGICA EXTREMEA: DE SU CREACIN A HOY

LOS HONGOS EN EXTREMADURA LA SOCIEDAD MICOLGICA EXTREMEA: DE SU CREACIN A HOY

LOS HONGOS EN EXTREMADURA LA SOCIEDAD MICOLGICA EXTREMEA: DE SU CREACIN A HOY

Pag. anterior: Bosque caducifolio de robles con Tricholomas. FOTO: C. TOVAR

LOS HONGOS EN EXTREMADURA LA SOCIEDAD MICOLGICA EXTREMEA: DE SU CREACIN A HOY

Grupo de socios en una salida al campo, en primavera, a la Comarca de La Vera.

LOS HONGOS EN EXTREMADURA LA SOCIEDAD MICOLGICA EXTREMEA: DE SU CREACIN A HOY

LOS HONGOS EN EXTREMADURA LA SOCIEDAD MICOLGICA EXTREMEA: DE SU CREACIN A HOY

LOS HONGOS EN EXTREMADURA LA SOCIEDAD MICOLGICA EXTREMEA: DE SU CREACIN A HOY

CAMPAAS DE PROTECCIN Y PREVENCIN

cabo otras actuaciones que ahora reseamos.

LOS HONGOS EN EXTREMADURA LA SOCIEDAD MICOLGICA EXTREMEA: DE SU CREACIN A HOY

LOS HONGOS EN EXTREMADURA LA SOCIEDAD MICOLGICA EXTREMEA: DE SU CREACIN A HOY

LOS HONGOS EN EXTREMADURA ETNOMICOLOGA Y TRADICIONES POPULARES

Etnomicologa y tradiciones populares

AMANITA MUSCARIA El ENTEGENO PRIMIGENIO

LOS HONGOS EN EXTREMADURA ETNOMICOLOGA Y TRADICIONES POPULARES

ria, smbolo de lo divino y adorada por muchos hombres y mujeres.

Amanita muscaria entegeno primigenio o soma. FOTO E. ARROJO

LOS HONGOS EN EXTREMADURA ETNOMICOLOGA Y TRADICIONES POPULARES

Fresco romnico de la capilla de Plaincourault (Francia).

famoso cuadro El jardn de las delicias (Museo del Prado, Madrid),

LOS HONGOS EN EXTREMADURA ETNOMICOLOGA Y TRADICIONES POPULARES

Bajorrelieve de Frsalo: Dmeter y Persfone.

LOS HONGOS EN EXTREMADURA ETNOMICOLOGA Y TRADICIONES POPULARES

se consumiera hongos u otros entegenos.

INDICIOS EN ESPAA Y EXTREMADURA

LOS HONGOS EN EXTREMADURA ETNOMICOLOGA Y TRADICIONES POPULARES

LOS HONGOS EN EXTREMADURA ETNOMICOLOGA Y TRADICIONES POPULARES

LOS HONGOS EN EXTREMADURA ETNOMICOLOGA Y TRADICIONES POPULARES

RASTREANDO EL PASADO Y EL PRESENTE DE LOS PUEBLOS DE EXTREMADURA

Cuestiones contestadas por los aficionados a la micologa en Extremadura.

LOS HONGOS EN EXTREMADURA ETNOMICOLOGA Y TRADICIONES POPULARES

GRFICO 1. Estado civil de los aficionados a las setas en Extremadura.