Guía micológica y de micoturismo de Aliste, Tábara y Alba by Daniel Ferreira

Guía micológica y de micoturismo de Aliste, Tábara y Alba

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Nombre de la Sección

El fondo rojo indica CARACTERÍSTICAS MACROCÓPICAS Y MICROSCÓPICAS

Color de la Sección

que la seta es tóxica

Nombre y color del grupo de setas (órdenes)

Pictogramas Hábitats

Sinónimos y Nombres vulgares Comestibilidad

Estación del año

Descripción Características destacadas

Nombre y color del grupo de setas (órdenes) Características destacadas Sinónimos y Nombres vulgares

INTERPRETACIÓN PICTOGRAMAS

Descripción

Comestible

Buen Excelente Comestible Comestible Comestible previo tratamiento

Bosque de Ribera

Bosque de planifolios

Verano

Castaño

Primavera

Sin interés culinario

Tóxica

Tóxica Mortal

Encina

Pastizal

Roble

Coníferas

Otoño

Invierno

Otoño - Invierno

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Guía micológica y de micoturismo de Aliste, Tábara y Alba

Realización y coordinación

Juan Antonio Sánchez Rodríguez

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Guía micológica y de micoturismo de Aliste, Tábara y Alba

(Asociación para el desarrollo de Aliste, Tábara y Alba). Plaza del reloj, 7 - 49500 - Alcañices - Zamora Tel. 980 680 107 www.adata.es • adata.zamora@gmail.es

Coordinación y realización: Juan Antonio Sánchez Rodríguez, IRMA s.l. www.irmasl.com Fotografías: Juan Antonio Sánchez Rodríguez Marián Gallego Martínez Enrique Rubio Domínguez Aurelio García Blanco Antonio Díaz Guillermo Martínez Carlos M. Pérez del Amo Fotografías microscopía: Enrique Rubio Domínguez

Diseño y Maquetación: www.kommadpublicidad.com Primera edición. Julio 2015 Depósito legal: VA.-764-2015 “El autor y la empresa editora no se responsabilizan del incorrecto y equivocado uso de la presente guía, así como de la errónea clasiﬁcación por parte de los lectores de las setas comestibles y venenosas”

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ÍNDICE

Presentación ..........................................................................................4 Características macroscópicas y microscópicas.....................................5 Biología de los hongos: ........................................................................21 - Introducción .....................................................................................22 - Principales formas de vida ...............................................................24 - Reproducción y ciclo biológico .........................................................31 Los bosques y las setas de Aliste, Tábara y Alba.................................33 Clasiﬁcación de las setas y descripción de especies .............................51 - Setas con tubos y poros separables del sombrero .............................51 Boletales ......................................................................................51 - Setas con tubos y poros no separables del sombrero ........................85 Aphyllophorales (Polyporales)......................................................85 Especies con pliegues, aguijones, ramas o especies leñosas .................97 Aphyllophorales ...........................................................................97 Especies con láminas ........................................................................111 Agaricales ..................................................................................111 Amanitales .................................................................................137 Cortinariales ..............................................................................153 Entolomatales y Pluteales ..........................................................171 Tricholomatales .........................................................................181 Russulales...................................................................................209 Especies con formas diversas.............................................................221 Ascomycetes ...............................................................................222 Phragmobasidiomycetes ............................................................230 Gasterales ..................................................................................232 Setas tóxicas y tipos de intoxicaciones ..............................................237 Aprovechamientos micológicos en Aliste, Tábara y Alba .................257 - Unidad de Gestión Micológica ......................................................258 - Normativa de comercialización y transformación ........................266 - Micoturismo y empresas envasadoras ............................................270 Glosario .............................................................................................281 Bibliografía ........................................................................................289 Índices de nombres cientíﬁcos y vulgares..........................................295

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PRESENTACIÓN

En toda Europa uno de los principales recursos naturales renovables es la recogida y comercialización de setas y se habla constantemente de potenciar los recursos endógenos de las zonas rurales, donde los recursos naturales adquieren un alto valor para sus habitantes. El objetivo de la presente “Guía de micología y micoturismo de Aliste, Tábara y Alba” desde el Grupo de acción local de ADATA es valorar el papel de los hongos en los ecosistemas forestales, ayudar a la gestión racional y dar a conocer las especies más importantes tanto comestibles como tóxicas, sentando las bases para un desarrollo sostenible de los montes productores de los hongos compatible con la conservación de la Naturaleza. La producción de hongos comestibles da lugar a una renta a veces superior a la de cualquier otro producto forestal como la madera, la resina o los pastos. Para ello, desde ADATA se ha considerado necesaria esta Guía para la confección de un catálogo de las especies más frecuentes de setas que incluya los distintos ecosistemas. Los bosques, montes y jarales de Aliste, Tábara y Alba ofrecen la posibilidad de ser aprovechados de manera sostenible para la recolección y posterior comercialización de hongos comestibles, especies como la encina, el roble, el pino, el castaño y las jaras pueden llegar a producir varias decenas de kilos por hectárea en cada temporada. Para atender la demanda de un producto tan ligado al medio natural, será imprescindible conservar en buen estado los bosques autóctonos y mantener vigente una selvicultura fúngica que ayudase a los municipios rurales. La presente Guía también tiene en cuenta las actividades asociadas a la micología para favorecer el desarrollo económico y rural y promover un uso responsable de los recursos naturales, una ordenación adecuada, así como el reforzamiento de las actividades complementarias asociadas, manteniendo al mismo tiempo la identidad de las culturas locales que permita: • La valorización del recurso que suponen las setas silvestres comestibles como producto autóctono. • La dinamización del tejido socio-económico vinculado directa o indirectamente con los aprovechamientos micológicos. • La identiﬁcación de los ecosistemas productores de hongos (mapas de la comarca, especies más frecuentes, setas comestibles y tóxicas). • La catalogación de especies micológicas susceptibles de ser comercializadas de acuerdo con la normativa. Alcañices (Zamora), julio de 2015 Ildefonsa Salgado Santos Presidenta de ADATA

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CARACTERÍSTICAS MACROSCÓPICAS Y MICROSCÓPICAS

Sarcoscypha coccinea

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CARACTERÍSTICAS MACROSCÓPICAS Y MICROSCÓPICAS CARACTERÍSTICAS MACROSCÓPICAS. En los carpóforos o setas se pueden observar muchos detalles macroscópicos que aunque parezcan insigniﬁcantes son de gran importancia para clasiﬁcarlas. a) Pueden tener forma de disco, plato, copa, silla de montar, panal, cerebro, costra negra, ser subterráneo con forma de patata y después al microscopio ver que se reproducen por “ascas” (Ascomycetes). b) Pueden tener consistencia gelatinosa, de colores llamativos - amarillos, naranjas, rojos - y un aspecto de oreja, cerebro, copa o similar a cuernecillos (Phragmobasidiomycetes) y al microscopio tener los basidios tabicados (Basidiomycetes) longitudinal o transversalmente c) A veces tienen forma esférica y los basidios en el interior (Gasteromycetideae), llamados vulgarmente “pedos de lobo”.

d) Con aspecto coriáceo o leñoso en forma de costra, consola o pezuña que fructiﬁcan sobre troncos o restos leñosos, o bien son carnosos con forma arborescente, de coliﬂor, maza o clavo, o tienen forma de seta típica pero tienen bajo el sombrero púas, pliegues o poros que se separan difícilmente del resto de la carne del sombrero (Aphyllophoromycetideae). e) Por último, poseen forma típica de seta carnosa y putrescible (Agaricomycetideae), provistos de láminas o tubos que son fácilmente separables del sombrero. Partes de una seta a. Sombrero La forma más conocida es semejante a un paraguas, con pie y sombrero, aunque puede presentar numerosas variaciones según el tipo de himenio. Igualmente puede presentar una

Sarcoscypha coccinea (Ascomycetes)

Pseudohynum gelatinosum (Phragmobasidiomycetes)

Fistulina hepatica (Aphyllophorales)

Amanita caesarea (Amanitales)

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amplia gama de formas y colores: redondo, plano, cóncavo, convexo, con mamelón, embudado, hemisférico, acampanado, .... - La cutícula: es la membrana exterior que recubre el sombrero. Tiene mucha importancia

según la estructura y el color. Puede ser: viscosa o seca, tener placas o carecer de ellas, separarse fácil o difícilmente de la carne, lisa o escamosa, ﬁbrosa, verrugosa, cuarteada o agrietada, zonada..

PERFILES DE SOMBRERO

Convexo

Convexodeprimido

Mamelonado

Cóncavo (calidiforme)

Embulado o infudibuliforme

Hemiesférico

Cónico

Aplanado o plano

Ovoide

Campanulado

Umbilicado o hundido

Extendidodeprimido

BORDES DE SOMBRERO

Estriado

Lobulado

Restos de anillo

Crenado

Acanalado

Lanoso

Restos de cortina

Cremulado

Festoneado

Ondulado

Fisurado o rajado

SUPERFICIES DEL SOMBRERO

Lisa

Tomentosa

Hirta o peluda

Verrugosa

Fibrilosa sedosa

Fibrilosa rayada

Rimosa

Agrietada o cuarteada

Asurcada o acanalada

Zonada

Fibrosa o escamosa

Imbricada

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CARACTERÍSTICAS MACROSCÓPICAS Y MICROSCÓPICAS FORMAS DEL MARGEN DEL SOMBRERO

Decurvado

Plano

Convoluto

- El borde: puede ser liso, ondulado, estriado, acanalado, festoneado, delgado o grueso. b. Himenio Es la zona donde se localizan las esporas y, por tanto, la parte fértil del carpóforo esta formado por: - Láminas: son unos delgados tabiques verticales situados en la parte inferior del sombrero. Van desde el borde del sombrero hasta el pie y pueden ser: separadas (están distanciadas del pie); libres (se acercan al pie pero sin llegar a tocarlo); escotadas (cuando presentan un

Recurvado

Incurvado

entrante en la proximidad del pie); adnatas o adherente (cuando tocan el pie en una pequeña parte) y decurrentes (cuando recubren una parte del pie). - Poros: son unos pequeños oriﬁcios en los que terminan los tubos y se encuentran en la parte inferior del sombrero del orden Boletales y de la familia Polyporaceae. Los tubos pueden ser de diferente color, más o menos cortos y difícilmente separables de la carne. Los poros pueden ser redondos, alargados, sencillos, dobles, angulosos... y estar colocados respecto al pie como las

TIPOS DE LÁMINAS

Separadas

Apretadas o densas

Bifurcadas

Anastomasadas

Sinuosa

Adnada o aderida

Escotada

Secante

Uncinada o decurrente por un diente

Decurrente

Recta

Ancha

Arqueada

Estrecha

Sinuosa

Unida con collar

Ventruda

Escotada por collar

Libre

Semilibre

Laminillas

Enteras

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láminas, es decir, pueden ser decurrentes, adherentes, libres, escotados y separados. - Aguijones: son unos pequeños salientes que se encuentran en la parte inferior (himenio) de algunas setas, como en las especies de la familia Hydnaceae. Pueden ser cortos o largos, gruesos o delgados, ﬁrmes o gelatinosos. c. Pie Es la parte de la seta que sostiene al sombrero. El color, el tamaño, la forma, su estructura ﬁbrosa o

granulosa, hueco o macizo son caracteres indispensables para la taxonomía. Características del pie - Forma: puede ser macizo o hueco, central, lateral o excéntrico, delgado o grueso, curvado, sinuoso, radicante, atenuado, claviforme, bulboso, fibroso, cartilaginoso o granuloso. - Superficie puede ser: reticulada, lisa, fibrilosa, escamosa, granulosa o aterciopelada. FORMAS DEL PIE

Láminas y lamélulas

Pliegues

Poros angulosos y grandes

Aguijones

Cilíndrico

Radicante

Delgado

Lateral

Obeso

Poros pequeños

Curvado

Atenuado

Bulboso

Sinuoso

Fusiforme

Hinchado

Liso

MÁRGENES DE LAS LÁMINAS Claviforme Convexa

Sinuada

Excéntrico

Separadas

Denticulada o aserrada

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CARACTERÍSTICAS MACROSCÓPICAS Y MICROSCÓPICAS El detalle de la inserción del pie en el sombrero es uno de los caracteres principales a observar en las setas de la familia Agaricaceae. En algunas se separa difícilmente sombrero y pie, como ocurre en las llamadas homogéneas, en las que la carne del sombrero viene a ser continuación de la del pie. Pero en otras, se separa con relativa facilidad, como sucede en las setas llamadas heterogéneas, porque la carne del sombrero es completamente diferente a la del pie. d. Anillo Su formación se debe al velo himenial o parcial. Suele ocurrir que algunas setas, cuando son jóvenes disponen para proteger el himenio de una membrana o velo himenial, que une al pie con el sombrero. Cuando el sombrero se extiende al crecer la seta, esta membrana se rompe, quedando en algunos casos parte de él en el pie, al que le rodea dando lugar al llamado anillo. La existencia o no del anillo en el pie ayuda mucho en la determinación y clasificación de la seta. El anillo puede ser: sencillo o doble, fijo o móvil, embudado, escamoso, harinoso, granuloso, en forma de faldita o de rueda de carro... También puede ocurrir que el anillo sea persistente o desaparezca fácilmente, lo que complica la clasificación.

Doble (Agaricus bitorquis)

Escamoso (Amanita rubescens)

Descendente (Agaricus augustus)

Harinoso (Amanita strobiliformis = A. solitaria)

Granuloso y ascendente (Agaricus gennadii)

Rueda dentada (Agaricus arvensis)

TIPOS DE ANILLOS

Descendente

Ascendente o embudo

Granuloso

Velo parcial

Harinoso

Escamoso

Doble

Cortina

Faldita

Rueda dentada

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e. Cortina Está constituida por finas fibrillas en forma de tela de araña que unen el borde del sombrero con el pie. Es frecuente en los géneros Cortinarius, Inocybe, Hebeloma, Psathyrella.... Esta cortina es fugaz, solo visible en ejemplares jóvenes y desaparece en los ejemplares adultos, persistiendo únicamente en la parte alta del pie en forma de restos filamentosos.

Cortina

f. Volva Su origen está en el velo general o universal, que es una membrana que envuelve al carpóforo cuando es joven, se rompe cuando la seta crece. Si se desgarra por la parte superior, queda la parte inferior dentro de un estuche o volva. Conviene observar la parte inferior del pie de manera atenta y detallada para apreciar la volva o sus restos, máxime teniendo en cuenta que puede estar enterrada. En los géneros Amanita y Volvaria la forma de la volva es imprescindible para su determinación correcta. La volva puede ser: harinosa, membranosa, escamosa, de forma cónica o esférica, bulbosa, cilíndrica, fugaz o persistente.

Constricta (Volvariella bombycina)

Escamosa (Amanita muscaria)

Saciforme (Amanita crocea)

Saciforme (Volvariella gloiocephala)

g. Carne - Consistencia: puede ser ﬁbrosa, granulosa, cartilaginosa, dura o blanda, compacta o esponjosa, coriácea, viscosa, higrófana... - Color: en muchos géneros (Lactarius, Leccinum, Boletus, Cortinarius...) el color de la carne adquiere diferentes tonos en contacto con el aire por un proceso de oxidación. Sin embargo, el color de la carne varia dependiendo de las circunstancias climatológicas. - Olor: conviene oler las setas al ser recolectadas y cuando están bien conservadas. Hay setas que huelen a harina fresca (Calocybe gambosa, Entoloma lividum, Tricholoma tigrinum = T. pardinum); a anís (Agaricus sylvicola, Clitocybe odora); a fenol (Agaricus xanthoderma); a ajo (Lepiota cristata, Marasmius alliaceus); fétido (Russula foetida); a almendras amargas (Hygrophorus agathosmus); a cloro (Mycena alcalina); a rábano (Hebelomas) y a patatas crudas (Amanita citrina). - Sabor: puede ser dulce, amargo, picante, agradable, desagradable.

Napiforme Concéntrica (Amanita strobiliformis = (Amanita citrina var. alba) A. solitaria)

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CARACTERÍSTICAS MACROSCÓPICAS Y MICROSCÓPICAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Las características o propiedades organolépticas de un cuerpo son todas aquellas que pueden percibirse de forma directa por los sentidos (todos ellos, no sólo la vista), sin utilizar aparatos o instrumentos de estudio. Serán por tanto los primeros datos que obtengamos de los ejemplares que estudiamos, aunque estos datos puedan variar con el tiempo o el origen de los ejemplares. Por otro lado, algunos rasgos como el tamaño de las esporas, son fácilmente comprobables una y otra vez, al ser datos objetivos y más o menos constantes. Pero otros, como el olor o los tonos de un cierto color varían enormemente, no sólo por la época u origen del ejemplar, si no por la apreciación subjetiva del observador. Por esta razón a la hora de deﬁnir el olor, color o sabor de un hongo se recurre a ciertas comparaciones con alimentos o sustancias de características comúnmente conocidas, que pueden no resultar correctas para todo el mundo.

• Granulosa: fácilmente desmenuzable, formada por gránulos. Ej. Russula, Lactarius. • Fibrosa: carne no desmenuzable, en la que aparecen ﬁbras en una dirección al partirla. Suele referirse al pie más que al propio carpóforo. Ej. Agaricus, Amanita. • Coriácea: carne no desmenuzable, ﬁbrosa en todas las direcciones, con toda la trama resistente. Ej. Polyporus, Trametes, Craterellus 2.- VISCOSIDAD. Suele referirse al aspecto viscoso o no que presenta la cutícula del sombrero, generalmente tras la lluvia. • Cutícula viscosa: aspecto mucoso o mucilaginoso. Ej. Suillus, Hygrophorus, Lactarius blennius, Hygrocybe, Cortinarius.

Los principales caracteres organolépticos de los hongos son: • CONSISTENCIA. • VISCOSIDAD. • HIGROSCOPICIDAD. • COLOR DE LA CARNE. • OLOR. • SABOR. 1.- CONSISTENCIA (de la carne). La consistencia de un hongo puede deﬁnirse como la resistencia que opone una parte de él a ser roto. Según la consistencia tendremos también diversas formas de producirse la rotura. Distinguimos varios tipos de consistencias: • Gelatinosa: fácilmente deformable, más o menos elástica. Ej. Tremella mesenterica, Exidia. • Viscosa: sin forma estable, como un agregado mucoso. Ej. Tremella sp.

Suillus luteus

Hygrophorus persoonii = H. dichrous

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Agaricus urinascens

Xerocomus subtomentosus

3.- HIGROSCOPICIDAD. Es el cambio de color y transparencia de la trama del sombrero con ambiente húmedo o seco. • Higrófano: aspecto translúcido (similara al “cristal esmerilado”) en tiempo húmedo, bien todo el sombrero o en manchas o zonas concéntricas. Ej. Collybia, Galerina, Clitocybe. • No higrófano: sin cambio de aspecto en tiempo húmedo. Ej. Amanita, Cortinarius. 4.- COLOR DE LA CARNE. Nos referimos en general a los cambios de color que se producen al cortarla o tocarla, no tanto al color de la carne en sí misma. • Inmutable: no cambia de color con el tiempo. Ej. Boletus edulis. • Cambio de color: de forma rápida o lenta, debido generalmente a la transformación de ciertas sustancias por enzimas del hongo en

Clitocybe odora

Carne Lactarius sanguiﬂuus

• Cutícula seca: aspecto nunca mucoso o mucilaginoso incluso en tiempo húmedo. Ej. Agaricus • Cutícula semimucosa: aspecto muy brillante en tiempo húmedo, que podría parecer mucoso o mucilaginoso. Ej. Boletus purpureus. • Cutícula aterciopelada: aspecto nunca húmedo o viscoso, incluso en condiciones de gran humedad ambiental. Ej. Xerocomus badius, Xerocomus subtomentosus.

Carne Lactarius cistophilus

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CARACTERÍSTICAS MACROSCÓPICAS Y MICROSCÓPICAS presencia de o xígeno (Paxillus involutus, Agaricus, Leccinum). Los cambios de color más frecuentes son • Ennegrecimiento: Leccinum, Russula, • Enrojecimiento: Agaricus, Macrolepiota rhacodes, Amanita rubescens. • Enverdecimiento: Lactarius. • Azuleamiento: es una reacción de cambio de color muy típica en los “boletales”, que se maniﬁesta al cortar o tocar los tubos, la carne del píleo o del pie. Puede ser instantánea (Boletus purpureus) o bien producirse poco a poco (B. erythropus, Gyroporus cyanescens). En ciertas especies se produce sólo en ciertas zonas del corte (Xerocomus badius). Las sustancias responsables se denominan boletoles, que reaccionan con el oxígeno por medio de ciertas enzimas llamadas boletasas dando colores azulados.

5.- OLOR. Sin duda es uno de los caracteres organolépticos más subjetivos, tanto por la agudeza personal como por la identiﬁcación y denominación particular de cada olor. Debe procurarse percibir el olor en fresco, al poco de recoger el ejemplar, pero a veces conviene repetir la prueba pasadas unas horas. No ha de haber otras fuentes de olores cercanas (hongos muy olorosos, cebollas, pescado, etc.). Se distinguen diversos olores: • Nulo: Amanita rubescens, Amanita caesarea. • Harinoso: Calocybe gambosa, Clitopilus prunulus, Clitocybe • Aliáceo: Marasmius alliaceus, M. scorodinus. • Anisado: Clitocybe odora, Agaricus arvensis, A. sylvicola. • Putrefacto: Phallus impudicus, Boletus satanas. • Desagradable, no putrefacto: Sarcodon imbricatus. • A rábano: Hebeloma.

Leccinum versipelle

Russula nigricans

Lactarius azonites

Boletus radicans

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Clitocybe odora

Clitopilus prunulus

Amanita citrina

Agaricus xanthodermus

• A cloro: Mycena alcalina. • A patata: Amanita spissa, A. citrina. • Acido, fúngico desagradable: Paxillus involutus., Boletus calopus. • Fúngico agradable: Boletus edulis. • Afrutado: Cantharellus cibarius, Lepista nuda. • A yodo, tinta o fenol: Boletus impolitus, A. xanthodermus.

Como ocurre con los olores, al cocer una seta el sabor puede potenciarse (Agaricus xanthodermus, Lepista nebularis) o reducirse. • Nulo: Auricularia auricula-judeae, Tremella mesenterica. • Dulce: Boletus regius, Boletus edulis. • Picante: Lactarius piperatus. • Amargo: Tylopilus felleus • Acre: Lactarius controversus, muchas Russula • Aromático, agradable: Agaricus campestris. • Salado: Fistulina hepatica.

6.- SABOR. Es la sensación particular que percibimos al poner en contacto un cuerpo con la mucosa de la boca y la superﬁcie de la lengua. Se relaciona frecuentemente con el olor, pero no necesariamente. Hay que tener en cuenta que sabor y toxicidad no signiﬁcan lo mismo: Amanita phalloides, tóxica mortal, tiene un sabor suavemente dulce, y Lactarius deliciosus, comestible, un poco acre.

Las características macroscópicas o externas de los hongos son los primeros detalles con los que entramos en contacto al acercarnos a ellos. Fueron la base de las clasiﬁcaciones que se hicieron en el pasado y son, de hecho, datos muy importantes para llegar a conocer y clasiﬁcar correctamente las especies que estudiamos.

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CARACTERÍSTICAS MACROSCÓPICAS Y MICROSCÓPICAS

Boletus reticulatus = B. aestivalis

Boletus radicans

Lactarius piperatus

Russula drimeia = R. sardonia

Como en todos los seres vivos, las características y las estructuras que se observan a simple vista son resultado de los componentes y estructuras microscópicas que forman el organismo.

número de ellos se alejan de la forma típica de paraguas o de “casa de los enanitos”. Con esta forma en realidad sólo aparecen los “Agaricomycetideae” (antiguos “Agaricales”) y algunos “Aphyllophorales” y “Ascomycetes”. Esta diﬁcultad se hace más evidente en el caso de los hongos “inferiores”, cuando nos encontramos frente a masas de micelio poco vistosas, costras o formaciones a modo de recubrimientos sobre diversos materiales que en nada nos recuerdan a la clásica forma de una “seta”. Y esto, porque en gran medida aún permanece la idea de que hongos, mohos, royas, tizones y levaduras son algo bien distinto a las setas. A modo de resumen podríamos decir que los “macromicetos” u hongos superiores o “setas” presentan una enorme diversidad de formas y aspectos, sin que podamos destacar una característica externa en común. Tan sólo podríamos agruparlos a todos dentro del Reino Fungi gracias a una característica microscópica: la presencia de hifas.

Al hablar de las características macroscópicas distinguiremos dos grandes grupos: a) MORFOLÓGICAS: Hacen referencia a detalles de la forma y la estructura exterior. b) ORGANOLÉPTICAS: Se reﬁeren a características que pueden ser percibidas por los sentidos (no exclusivamente por la vista). 7.- EL ASPECTO O FORMA GENERAL DEL HONGO. El aspecto o la forma general es el primer detalle macroscópico externo de un hongo en el que nos ﬁjamos. No resulta fácil muchas veces describir la forma general de un hongo, porque un gran

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8.- COLOR Y TAMAÑO. Para hacernos una idea de la gama de colores que puede ofrecer el vasto universo de los hongos baste decir que sólo en Europa se conocen más de 30.000 especies de “macromicetos”. Se comprende que con este volumen de especies no se puede hablar de un color predominante. Existen hongos de todos los colores: - blanco (Agaricus, Amanita) - amarillo (Tremella meseterica) - negro (Tuber melanosporum) - naranja (Amanita caesarea) - gris (Tricholoma terreum) - rojo (Amanita muscaria) - verde (Amania phalloides, Russula virescens) - violeta, granate (Russula cyanoxantha)

es conveniente observar el grosor de la pared, el diámetro del ﬁlamento, la presencia o no de bucles o fíbulas.... b. Ascos y paráﬁsis. En los Ascomycetes, las esporas se forman en el interior de unos sacos o bolsas que pueden ser esféricos, piriformes, globosos, ovales, cilíndricos, que se llaman ascos. Las esporas allí producidas reciben el nombre de ascosporas. También es

Sólo destacamos que, en general, el micelio presenta siempre una coloración gris blanquecina, aunque en algunas especies puede estar coloreado (Chlorosplenium aeruginascens verde azulado, Armillaria mellea con rizomorfos negros.) En cuanto al tamaño, éste varía enormemente entre las dimensiones casi microscópicas de muchos mohos y “Myxomycetes” y los 50 cm. de diámetro y varios Kg de peso de Langermannia gigantea o Meripilus giganteus. 2.5. EXAMEN MICROSCÓPICO. Para observar totalmente un ejemplar y para la correcta determinación de los hongos se hace imprescindible la observación de caracteres microscópicos: a. Hifas. Son las unidades estructurales de la mayoría de los hongos, sobre todo en los ﬁlamentosos. Presentan tabiques transversales en forma y número regular, con un poro de comunicación en el centro, son hifas septadas. El conjunto de hifas recibe el nombre de micelio, a veces forman cordones duros y resistentes subterráneos que reciben el nombre de rizomorfos. Cuando las hifas carecen de tabique se denominan aseptadas. En el estudio microscópico

Arachnopeziza aurelia

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CARACTERÍSTICAS MACROSCÓPICAS Y MICROSCÓPICAS importante el número de esporas que contienen (2, 4, 8 ó numerosas), y la disposición de estas en el interior de los ascos. En algunos casos, es preciso averiguar si el poro apical es o no amiloide, para ello efectuamos la observación del mismo con el reactivo de Melzer (si es positivo se tiñe el ápice de azul). En el himenio de los Ascomycetes se encuentran unos ﬁlamentos delgados y estériles que rodean a los ascos que reciben el nombre de paráﬁsos. Presentan formas muy variables: estrechos en el ápice, capitados.

Octospora afﬁnis Octospora afﬁnis

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c. Basidios y Cistidios. En los Basidiomycetes existen unos órganos donde se desarrollan las esporas de origen sexual, llamados basidios. En este caso, la maduración de las esporas tiene lugar en el exterior del órgano que las produce, basidiosporas. Los basidios pueden ser: tabicados longitudinal o transversalmente, sin tabicar, bispóricos o tetraspóricos. Es preciso estudiar en la base de las hifas el diámetro, posible tabicación y presencia o no de bucles. El basidio presenta una prolongación que le une con la espora, esterigma. Los cistidios son células

Basidio y esterigmas

estériles que rodean los basidios. Se suelen identiﬁcar por presentar mayores dimensiones que los basidios y distinta morfología. Pueden ser: globulosos, en forma de cuello de botella, con el extremo agudo u obtuso, lisos o coronados por espinas o con cristales de oxalato, fusiformes, en forma de brocha.... d. Pelos. Elementos estériles de variada morfología que aparecen tanto en la cutícula como en el himenio o en el pie. Frecuentes en ciertos Ascomycetes y en los Gasteromycetes bajo el nombre de capilicio.

Dacrymyces

Cistidio con oxalatos Inocybe

Cistidio metuloide de Hohenbuehelia

Seta en Hymenochaetales

Queilocistidio de Mycena

Tremella

Cistidio de Melanoleuca

Queilocistidio de Mycenella

Crisocistidio de Stropharia

Queilocistidio de Conocybe

Auricularia

Pseudoparáﬁsis de Leucocoprinus

Sulfocistidios de Russula

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CARACTERÍSTICAS MACROSCÓPICAS Y MICROSCÓPICAS e. Esporas. Son los órganos de origen sexual encargados de perpetuar y extender la especie. Desempeñan el papel de las semillas en las planta superiores. - Color de la esporada: el conjunto de esporas que deja caer un carpóforo cuando está maduro es la esporada y tiene una gran importancia para la identiﬁcación de las especies. Para recoger la esporada de una seta que presenta pie y sombrero se necesita una cartulina blanca (para hongos con himenio oscuro) o negra (para hongos con himenio claro), se realiza un agujero en la parte central y se introduce el pie del ejemplar para recoger las esporas. Dicho

pie se introduce en un vaso con agua y después de 8 ó 10 horas aparece una impronta del color de la esporada. Atendiendo al color de la esporada se distinguen cinco grandes grupos: • Melanospóreos: esporada negra (Coprinus, Panaeolus...) • Leucospóreos: esporada blanca (Amanita, Lepiota, Russula....) • Rhodospóreos: esporada rosa o salmón (Entoloma, Volvariella, Pluteus...) • Ochrospóreos: esporada ocre, ferruginosa (Agrocybe, Pholiota...) • Ianthinospóreos: espora púrpura o violácea (Agaricus, Hypholoma....) El color de la espora en el microscopio diﬁere del color de la esporada. La esporada blanca bajo el microscopio es hialina. - Forma, ornamentación y tamaño de las esporas: hay esporas esféricas, ovales, globosas, poligonales, estrelladas, cilíndricas, elipsoides, helicoidales, piriformes, amigdaliformes, reniformes, citriformes, alantoides, romboidales. - Superﬁcie: puede ser lisa, rugosa, reticulada, verrugosa, espinosa y puede poseer tabiques, tanto longitudinales como transversales. - Tamaño: varia levemente dentro de unas pocas micras. El tamaño esporal suele variar entre 3-20 micras

Scutellinia cejpii

Thelephora

Laccaria

Coprinus

Psathyrella

Inocybe

Entoloma

Galerina

Russula

Lactarius

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BIOLOGĂ?A DE LOS HONGOS

Entoloma sinuatum Boletus edulis

Amanita phalloides 21 21-32_biologia.indd 21

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BIOLOGÍA DE LOS HONGOS 1. INTRODUCCIÓN Los hongos juegan un papel determinante en el equilibrio del bosque y de otros ecosistemas, debido a la presencia de especies saprofitas, parásitas y simbióticas o micorrizógenas. Los hongos poseen una gran variabilidad y capacidad de adaptación, tanto acuática como terrestre, y es en los bosques donde más variedad de especies podemos encontrar por la gran riqueza de materia orgánica que almacena el suelo (hongos saprófitos) y por las micorrizas ue forma con los distintos árboles. Igualmente, se pueden encontrar hongos en las praderas, terrenos pocos cultivados, turberas, parasitando a otros hongos…. En toda la provincia de Zamora uno de los principales recursos naturales renovables es la recogida y comercialización de hongos, siendo una fuente de ingresos importante. El principal objetivo planteado por este estudio consiste en valorar el papel de los hongos en los ecosistemas forestales de Aliste, Tábara y Alba, ayudar a gestionar su producción para la plena utilización y el incremento de las fructificaciones de hongos, sin menoscabo de la conservación de la naturaleza, sentando las bases para un desarrollo sostenible de los montes productores de hongos. Además, para atender la demanda de un producto tan ligado al medio natural, sería

imprescindible conservar en buen estado los bosques autóctonos y mantener vigente una selvicultura fúngica que ayudase a los municipios rurales. No debemos olvidar que la producción de hongos comestibles da lugar a una renta superior a la de cualquier otro producto forestal como la madera, la resina o los pastos. Para ello, es necesaria la confección de un catálogo de las especies más frecuentes de hongos según su comportamiento nutricional: sapróﬁtos, micorrizógenos y parásitos. La recogida de hongos silvestres comestibles ha pasado de ser una actividad familiar de escasa

Boletus edulis bajo jara

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importancia para el medio rural al constituir un aprovechamiento natural que mueve cada año miles de toneladas que suponen varios millones de euros en Castilla y León. En el ámbito de actuación de ADATA hay una arraigada tradición en la recogida de hongos silvestres comestibles y sobre todo de los “boletos”. Sus bosques, montes y eriales ofrecen la posibilidad de ser gestionados teniendo en cuenta este recurso natural que es tan importante a la hora de potenciar un desarrollo rural sostenible, como se está demostrando en otras zonas recolectoras, y una demanda que está creciendo. Además, para atender la creciente demanda de este producto tan ligado al medio natural, es imprescindible conservar en buen estado los bosques, evitar los incendios forestales y mantener vigente una selvicultura fúngica que ayude a los municipios rurales en las tareas de conservación del monte. El principal objetivo planteado consiste en valorar el papel de los hongos en los ecosistemas forestales, favorecer la gestión de la producción para el aprovechamiento y el incremento de las fructiﬁcaciones, sin menoscabo de la conservación de la naturaleza, sentando las bases para un auténtico desarrollo sostenible. La micología no sólo supone una actividad que se relaciona con el bosque, sino que puede resultar atrayente para el desarrollo de otro tipo de actividades. Así, el turismo micológico y la micogastronomía por ejemplo resultan muy interesantes para potenciar el desarrollo económico. Una solución posible para la generación de empleo en el medio rural y en concreto en Aliste, Tábara y Alba es aprovechar los recursos endógenos, como es el de los hongos, utilizándolos como agentes generadores de actividad económica y comercial, desarrollo y fuente de empleo mediante la recolección, transformación y comercialización de los mismos.

Amanita caesarea

Lepista nuda

Boletus pinophilus

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BIOLOGÍA DE LOS HONGOS La comercialización de los hongos es un hecho que se repite en las principales épocas en las que estos se desarrollan, y por ello, el estudio propone realizar un análisis para saber cual es la situación actual, determinando las principales vías de comercialización de tan preciado producto. Con ello se pretende acercar el mundo de los hongos y sus posibilidades a un mayor número de personas, transmitiendo la riqueza que se esconde bajo la vegetación. Además, la recolección de hongos comestibles en los bosques y matorrales tiene una connotación de ocio y disfrute de los particulares y también está comenzando a ser valorada por parte de gestores, investigadores, y propietarios debido a la demanda creciente por parte de la sociedad de estos productos o de la propia actividad micológica.

Cantharellus cibarius

Craterellus cornucopioides 2. PRINCIPALES FORMAS DE VIDA La ecología de los hongos trata de analizar y estudiar la relación compleja y las inﬂuencias recíprocas existentes entre los hongos y los medios

donde ellos se desarrollan. Los hongos, como organismos vivos que son, no pueden existir fuera de un medio y no pueden nacer “ex nihilo”. Al contrario, requieren unas condiciones mínimas (climáticas, de alimento, ...). No debemos olvidar que los hongos, debido a la carencia de clorofila y de pigmentos foto o quimiosintéticos, tienen que relacionarse con otros seres vivos para sobrevivir buscando los nutrientes orgánicos. Los hongos deben obtener el carbono necesario para fabricar sus tejidos a partir de sustancias orgánicas, ya sean vivas o muertas. Los hongos se han adaptado a todos o casi todos los medios y a todas las formas posibles de vida, tanto acuáticas como terrestres. Viven bajo la nieve, en aguas dulces y saladas, en tierra, en las arenas tórridas del desierto, sobre madera, sobre excrementos, en las dunas y arenas de las playas, sobre briófitos, formando parte de la unidad liquénica, sobre residuos quemados, como parásitos de otros organismos. a. Saprófitos. n hongo saprófito sapros putrefacto y fyton planta) es el que se alimenta de materia orgánica muerta o en descomposición. Son los más frecuentes e intervienen en la mineralización de los restos vegetales para que puedan posteriormente formar parte del humus (RAMBELLI, A. & BARTOLI, A., 1971). Las bacterias y los hongos atacan y destruyen todo tipo de material orgánico que procede de la naturaleza y, gracias a la intervención de los microorganismos heterótrofos, retornan a ella en el ciclo de la economía natural. Si los hongos parásitos atacan a los organismos vivos causándoles más o menos perjuicio, los hongos saprófitos contribuyen a degradar y reciclar las materias muertas. A veces, la distinción entre hongos parásitos y saprófitos no es muy evidente. Un ejemplo es el Kuehneromyces mutabilis que es un hongo saprófito muy eficaz que se transforma en parásito cuando encuentra un organismo (un tronco de árbol) débil. Uno de los hongos más

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Según sea la naturaleza de la sustancia sobre las que viven los hongos, se dividen en: 1) Fimícolas o copróﬁlas: viven sobre excrementos y necesitan a veces sustratos en fermentación y temperaturas elevadas para su fructiﬁcación: Coprinus, Panaeolus, Peziza, Ascobolus, Cheylimenia, Poronia punctata.....

Kuenheromyces mutabilis

i a ﬁ ti

Armillaria mellea peligrosos de los bosques de coníferas y de caducifolios es Armillaria mellea que se podría considerar un saprófito de troncos. Sin embargo, es un temible parásito: su micelio se desarrolla desde el sustrato de materias muertas en dirección a los árboles vivos y se infiltra entre el tronco y la corteza. Ciertos hongos son saproparásitos, pues en principio son parásitos y después saprófitos continuando la destrucción del árbol. Es el caso de Daedalea quercina, de Gloeophyllum sepiarum, Piptoporus betulinus o el conocido Pleurotus ostreatus.

Ascobolus furfuraceus

Cheilymenia theleboloides

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BIOLOGÍA DE LOS HONGOS 2) Humícolas: viven sobre restos vegetales en descomposición (humus). A este grupo pertenecen la mayoría de los macromicetos sapróﬁtos. 3) Lignícolas: sobre madera muerta, ramas, tocones (Polyporus, Mycena, Oudemansiella, Pluteus.....). 4) Terrícolas: viven sobre tierra sin vegetación y sin humus. Son propios de taludes y bordes de caminos (Omphalina).

5) Pratícolas: viven sobre la hierba, pero es difícil saber si son sapróﬁtas o micorrízicas. n ejemplo es Marasmius epidryas sobre las raices de Dryas octopetala. 6) Folícolas: viven sobre las hojas, desarrollando el micelio dentro de las nerviaciones de las mismas. Ejemplo es Marasmius hedera que crece sobre las hojas de la hiedra, Marasmius epiphyllus sobre hojas de roble, Marasmius hudsonii sobre las hojas del acebo Marasmius buxi sobre las hojas de boj. 7) Piróﬁlas: viven sobre terrenos que han sido quemados (Peziza violacea, Peziza praetervisa, Anthracobia melaloma, Hebeloma anthracophilum, Pholiota highlandensis...)

Mycena renati

Anthracobia macrocystis

Pluteus plautus

Peziza praetervisa

Polyporus squamosus

8) Cortícolas: viven sobre la corteza tanto de árboles caducifolios como de coníferas (Mycena alba, Mycena supina, Mycena meliigena o M. corticola, Phaeomarasmius erinaceus).

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lgunos hongos saprófitos presentan un hábitat exclusivo en fragmentos pertenecientes a determinadas especies vegetales: Mycena seynii y Baeospora myosura sobre piñas de Pinus sylvestris; Rutstroemia echinophila sobre cúpulas en descomposición de castaño. Las especies del género Onygena (Ascomycetes) se desarrollan sobre las pezuñas de caballo o los cuernos de buey o de cabra (Onygena equina), sobre las plumas de ave (Onigena corvina) o sobre los pelos de los roedores (Onygena pilifera). b. Parásitos. Los hongos parásitos viven o colonizan animales, vegetales y otros hongos sobre los que provocan enfermedades e incluso la muerte o simplemente viven a expensas de ellos. Los hongos constituyen el 90% de los parásitos vegetales y se ha llegado a afirmar que cada año destruyen más del 15 % de la producción vegetal mundial. Por el gran número de enzimas, toxinas y antibióticos que producen son capaces de vencer las defensas que oponen las células de los organismos atacados. Royas, tizones, oídio... son enfermedades tristemente conocidas por los agricultores y son el resultado de la actividad fúngica. Los árboles son atacados por los hongos que poseen un arsenal enzimático capaz de degradar la celulosa y la lignina que constituyen el esqueleto de la planta. Se pueden distinguir tres tipos de hongos parásitos: 1) Hongos ue parasitan a los árboles, bien provocando una podredumbre blanca, atacando más a la celulosa que a la lignina, o bien provocando la podredumbre pardo-rojiza o marrón, degradando solamente la celulosa. Numerosos hongos parásitos viven sobre el tronco aprovechando una herida del árbol para infiltrarse. Este es el caso de Polyprous squamosus, Laetiporus sulphureus, Piptoporus betulinus. Otros hongos atacan el tronco más por la base: Pholiota aurivella, Ph. adiposa, Ph. squarrosa y los más peligrosos son Armillaria mellea y Kuehneromyces mutabilis.

Todos los hongos de la familia Corticiaceae originan podredumbre blanca, a excepción de los géneros Chaetoderma, Crustoderma, Dacryobolus y Pseudomerulius. Algunos hongos provocan reacciones en los tejidos de las plantas, como es el caso de Taphrina deformans que enrolla las hojas del melocotonero (“mal de la bola”) y otras especies de Taphrina parasitan a rosáceas y amentáceas, Ustilago maydis, causa deformaciones en el maiz.

Laetiporus sulphureus

Ustilago maydis

Taphrina deformans

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BIOLOGÍA DE LOS HONGOS

3) Hongos ue parasitan otros hongos: existen mohos parásitos de los hongos y auténticos macromicetos que crecen sobre los carpóforos de los hongos como es el caso de Cordyceps capitata que vive sobre las denominadas “trufas de ciervo” (Elaphomyces) y Cordyceps ophioplossoides que parasita a Elaphomyces granulatus y E. muricatus. Xerocomus parasiticus crece sobre Scleroderma citrinum. Collybia racemosa y C. cirrhata y C. tuberosa crecen sobre Russulales en descomposición. Los hongos Nyctalis asterospora y Asterospora parasitica fructiﬁcan sobre carpóforos en descomposición de Russulales y por último, Peckiella lateritia es un Ascomycete que parasita a Lactarius deliciosus.

árboles, hierbas y helechos. La relación entre los hongos y la raíz de las plantas verdes constituye un tipo particular de simbiosis denominada micorriza o simbiosis micorrízica. En la simbiosis micorrízica el hongo obtiene el exceso de azúcares de reserva, básicamente almidón, de las raíces de la planta. Sin embargo, a su vez permite a la planta, a través de la unión del micelio a las raíces aumentar enormemente la impresionante extensión del aparato radical. Muy a menudo, una misma especie de hongo puede relacionarse con varias especies vegetales, o bien puede plantearse una relación especíﬁca biunívoca entre el hongo y la planta. Este es el caso de Sepultaria sumneriana ligado exclusivamente a los cedros; Suillus elegans, ligado a los alerces y el género Leccinum, ligado en su mayoría a los abedules. Por el contrario, existen especies que podríamos decir que son cosmopolitas o poseen una simbiosis micorrízica muy variada. Es el caso de Amanita muscaria frecuente bajo coníferas, abedules, castaños, jaras, etc. La rizosfera forma la parte del suelo inmediata a las raíces de las plantas de manera que al extraer una raíz, es aquella porción de tierra que queda adherida a la misma. Las características químicas y biológicas de la rizos-

Cordiceps militaris

Asterophora parasitica

c. Simbióticos o micorrizógenos. En el suelo el micelio se alimenta descomponiendo las sustancias orgánicas existentes o bien estableciendo una relación particular de cooperación reciproca con las plantas verdes, es decir,

fera se maniﬁestan en una porción de apenas 1 mm de espesor alrededor de la raíz. Se puede considerar la rizosfera de forma más amplia, como la porción de suelo que colonizan las raíces de las plantas.

2) Hongos ue parasitan a los animales: los hongos no perdonan a ningún organismo y todos los animales, el hombre, los vertebrados, los invertebrados, los insectos, los protozoos, etc.... son parasitados. Un ejemplo de hongo que ataca a los insectos es el caso del hongo patógeno, Beauveria bassiana que, en los gusanos de seda, ocasiona “la enfermedad de la muscardina”. Para los aﬁcionados a las setas es conveniente conocer una serie de Ascomycetes que parasitan a los insectos, así Cordyceps militaris que parasita larvas y crisálidas de procesionaria.

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En el suelo conviven por una parte, las raíces de la plantas, que compiten por los recursos y, por otra una enorme cantidad de micro-organismos. Estos aumentan su número relativo en la cercanía de las raíces. Por lo que respecta a la convivencia entre plantas, a medida que aumenta la proximidad entre raíces, la competencia por el espacio, el agua y alimento, se hace mayor. Se ha comprobado la importancia de las relaciones entre las plantas y los otros organismos en la rizosfera. Junto a los productos liberados al suelo por los microorganismos, las plantas también emiten por sus raíces multitud de sustancias químicas. Según su función, entre los múltiples exudados de los organismos de la rizosfera, se pueden destacar los atrayentes que tienen como misión atraer y favorecer el establecimiento de colonias de bacterias y hongos simbióticos o favorecedores para la planta. Dentro de los microorganismos rizosféricos, los hongos formadores de micorriza son componentes claves. Sin embargo, la regulación de la formación y papel de esta asociación simbiótica está inﬂuenciada por otros grupos microbianos rizosféricos cuya importancia radica en que la interacción micro-

tado por ellos. Recíprocamente, la simbiosis micorrícica cambia la calidad y la cantidad de los exudados vegetales e introducen nodiﬁcaciones físicas alrededor de la raíz. Todos estos cambios de naturaleza física y química afectan a las comunidades microbianas rizosféricas dando lugar a un nuevo equilibrio.

Micorriza de Boletus edulis en jaras

Micorriza de Leccinum corsicum en jaras

biana afecta al reciclaje de nutrientes y a la nutrición vegetal. Los microorganismos especíﬁcos establecen interrelaciones con los hongos de la micorriza. Así el proceso de formación de la micorriza está afec-

cetes) y la mayoría de las plantas vasculares En la literatura sobre las micorrizas, el término simbiosis se utiliza habitualmente para describir aquellas relaciones altamente mutualistas e interdependientes donde la planta recibe nutrientes

Micorriza de Leccinum aurantiacum en álamo IMPORTANCIA DE LAS MICORRIZAS. Son asociaciones altamente evolucionadas y mutualistas entre hongos del suelo y raíces de plantas. Los miembros en esta asociación pertenecen al grupo (Basidiomycetes, Ascomycetes y Zygomy-

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BIOLOGÍA DE LOS HONGOS minerales, mientras que el hongo obtiene compuestos de carbono derivados (Harley & Smith 1983, Harley 1989). Tipos de Micorrizas • Ectotrofa • Endotrofa • Ectendomicorriza En la micorriza ectotrofa se forma una cubierta o manto por fuera de la raíz. En la micorriza endotrofa se desarrolla el manto en el interior de las células de la raíz. La ectendomicorriza se desarrolla dentro de las células de la raíz y fuera de ellas. La formación de los procesos micorrizógenos combina procesos morfogenéticos y aspectos metabólicos. Parece ser que los exudados radiculares juegan un papel importante en la iniciación de las micorrizas. Esto se ha visto estudiando micorrizas naturales. Actualmente en el laboratorio se pueden reproducir y estudiar las micorrizas en las mismas condiciones naturales. La secuencia de desarrollo es el siguiente: a) Colonización de la raíz por el hongo. b) Inicio del manto fúngico en los lugares típicos. c) Desarrollo del manto fúngico. d) Formación de la red de Hartig. Las concentraciones de azúcares solubles y fósforo en la raíz son consideradas como factores principales que controlan la formación de las micorrizas y el crecimiento del micelio. Intervienen algunos glúcidos fúngicos: manitol, trehalosa y glucógeno. Como los hongos no realizan fotosíntesis, los compuestos orgánicos deben ser suministrados por la planta huésped. Esto puede provocar una disminución de biomasa por la competencia con el hongo en el uso de los compuestos formados por fotosíntesis. Pero esto no se ve en las plantas adultas en las que la fotosíntesis no es el factor limitante y puede responder a las necesidades de los dos asociados.

Hay pues un intercambio de sustancias entre la planta y el hongo. El trasiego de fósforo y de azúcares se produce en sentido inverso uno del otro. El ﬂujo de azúcares pone en juego diferentes mecanismos: síntesis y transporte de precursores de la pared en el citoplasma del huésped, polimerización en el plasmolema, emisión de enzimas líticas por el hongo. El desarrollo de la simbiosis requiere una compatibilidad entre los dos compañeros y condiciones de entorno satisfactorias. Tanto el hongo como la planta tienen una función activa en la infección. En el establecimiento de la micorriza intervienen varios factores ambientales: • La capa superﬁcial del suelo pues el crecimiento miceliar decrece a una baja concentración de oxígeno. El micelio del hongo es aeróbico. En los suelos arcillosos, se precisa sobre todo aireación. • La fertilidad del suelo que está relacionada con el desarrollo de la raíz. El crecimiento rápido determina que la micorriza no se desarrolle y el crecimiento lento, favorece el establecimiento de la micorriza. • Otro factor limitante es la luz (si se produce una reducción drástica de esta no hay infección por las esporas (<80%). • La temperatura realiza una acción directa sobre porcentaje del crecimiento radical. Las temperaturas óptimas se sitúan en torno a los 17-27 °C para la mayoría de los hongos entre los que se encuentran los boletos (alrededor de los 20 ºC). • Las sustancias hormonales vegetales (auxinas y etileno) limitan el desarrollo de las micorrizas vesículo arbusculares. • La interacción con otros microorganismos de la rizosfera. Las bacterias Azotobacter y Pseudomonas actúan positivamente en el establecimiento de la micorriza. • La presencia de pesticidas en el suelo actúa negativamente sobre el establecimiento y desarrollo de la micorriza. Una vez que se tiene una planta micorrizada sea esta extraída del monte o producida en vivero, el

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desarrollo y persistencia de la micorriza depende de tres condiciones: • Resistencia al transplante. • Adaptación a las condiciones ecológicas de la parcela forestal. • Competitividad frente a los microorganismos del suelo. Beneﬁcios generados por la presencia de micorrizas. La presencia de micorrizas asociadas a las plantas proporciona una serie de beneﬁcios para el ecosistema forestal: • Favorece la aparición de la micro ora en el suelo y un rápido restablecimiento del equilibrio ecológico natural. • Mayor y más rápido crecimiento de las plantas. • Rápida generación de la cubierta vegetal. • Formación de una mayor masa de raíces y mejor enraizamiento por parte de la planta. • Reduce considerablemente la erosión del suelo (minimiza la pérdida de suelo por efecto del viento).

Micorriza

• Moviliza sustancias nutritivas del suelo que de otra forma no estarían disponibles para las plantas. • Me ora la tolerancia al stress ante la falta de agua mediante una mejor utilización de la humedad del suelo. • Favorece la capacidad de resistencia frente a organismos patógenos y condiciones de stress ambiental (contaminación con metales pesados, hidrocarburos, suelos ácidos, etc.). El conocimiento de la rizosfera ha permitido conocer las complejas relaciones entre las plantas, los organismos del suelo y las características de este. 3. REPRODUCCIÓN Y CICLO BIOLÓGICO DE LOS HONGOS. Todos los hongos macromicetos tienen dos partes distintas: a. El micelio, formado por una serie de fi a ntos o hifas, en general de color blanco, que viven bajo tierra entre el humus o rodeando raíces, sobre hojas o madera muerta e incluso sobre otros hongos, plantas o animales. Constituye la parte vegetativa del hongo. Estos fi a ntos o hifas crecen radial e indefinidamente en todas las direcciones, formando en algunos casos círculos completos que fueron denominados “corros de brujas o de hadas” debido a su fructificación espontánea y misteriosa. b. El carpóforo o vulgarmente denominado seta. Del extremo de los micelios germina el cuerpo fructífero: “seta o carpóforo”, formado, en su mayoría, por un tejido estéril. Solo una pequeña parte de la seta o carpóforo es fértil, la zona conocida como “himenio”, que se corresponde con la láminas, los tubos, los aguijones, y, en ciertos casos, con una superficie lisa o ligeramente arrugada. En el himenio se producen las esporas que permiten la difusión de una especie. Cuando la espora madura cae sobre el sustrato que puede ser el adecuado o no. En la mayoría de los casos las esporas se pierden por no encontrar unas condiciones adecuadas. Si todo le es favorable germina, pro-

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BIOLOGÍA DE LOS HONGOS duciendo un filamento finísimo fi a nto pri ario que al entrar en contacto con otro producido simultáneamente por otra espora con signo sexual contrario, se fusionan y forman un nuevo filamento fi a nto s cun ario y el conjunto de filamentos o hifas recibe el nombre de micelio. De este micelio o cuerpo vegetativo del hongo se desarrolla finalmente el cuerpo fructífero, es decir, la

seta que vemos en el exterior y que recogemos. Un solo carpóforo o cuerpo fructífero (seta) produce decenas de millares de esporas y, en algunos casos, hasta billones de esporas (Langermannia gigantea). Cuando están maduras caen al suelo y concurren las condiciones necesarias, comienza un nuevo ciclo.

Ciclo Biológico de un hongo

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LOS BOSQUES Y LAS SETAS: PRINCIPALES HÁBITATS DE ALISTE, TÁBARA Y ALBA

Morchella elata

Sarcosphaera crassa

Hygrocybe punicea 33

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LOS BOSQUES Y LAS SETAS: En el ámbito de actuación de D T existen especies arbóreas de planifólios tan distintas como melojares o robledales, encinares, castañares, bosques de ribera álamos, chopos, sauces, fresnos, etc). En general, son muy ricos en hongos antes de la caída de las hojas y preﬁeren los otoños y veranos cálidos y húmedos. bundan especies comercializables del género Amanita, Lactarius, Russula, Boletus, Marasmius, Cantharellus, Tricholoma. Como se puede observar en el mapa de vegetación del ámbito de actuación de D T las masas forestales de coníferas son importantes en torno a la Sierra de la Culebra y en la frontera con Portugal: P. sylvestris, P. pinaster y P. nigra.

Pinus sylvestris de la Sierra de la Culebra. 3.1. PLANIFOLIOS. a) Mico ora de los bos ues de ribera: Estos bosques presentan unas condiciones de humedad muy favorables para la fructificación de setas por presentar suelos con humedad edáfica en torno al río liste, Manzanas y sus afluentes. Son bosquetes formados por sauces, chopos, alisos, fresnos, olmos, avellanos, etc. Poseen una gran variedad y riqueza en especies fúngicas: • Auricularia mesenterica, Auriculariopsis ampla, multitud de Aphyllophorales como Chondrostereum purupureum, Fomes fometarius,, Trametes, Phellinus. • Desde el punto de vista gastronómico las más interesantes son las especies del género Morchella y Helvella que fructifican casi exclu-

sivamente en primavera (abril-mayo) y que se deben consumir previa cocción: Morchella esculenta, M. elata, M. conica, Helvella leucopus, H. costifera, H. leocomelaena • Fructiﬁcando en viejos tocones de chopo o sauces nos encontramos con dos especies muy frecuentes y conocidas en las provincia de Zamora por su valor culinario: Pleurotus ostreatus y Agrocybe aegerita = A. cylindrica. En las choperas son frecuentes especies sin valor culinario del género Coprinus: C. truncorum, C. domesticus, C. micaceus y Lactarius controversus muy abundante en otoños lluviosos que llama la atención por su gran tamaño. na especie de gran belleza que fructiﬁca sobre troncos de olmos es Rhodotus palmatus.

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PRINCIPALES HÁBITATS DE ALISTE, TÁBARA Y ALBA BOSQUES DE RIBERA

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LOS BOSQUES Y LAS SETAS: ajo alisos fructiﬁca Lactarius lilacinus y especies del género Naucoria. Por último, una especie frecuente bajo el álamo es Leccinum duriusculum y bajo el álamo temblón Leccinum aurantiacum = L. rufum. Los bosques de ribera del río liste y sus aﬂuentes son formaciones de árboles caducifolios que dependen para su subsistencia de la humedad que aporta el río. Se desarrollan junto a los cauces de agua y son bosques que han sufrido la acción humana. En las zonas más cercanas a la corriente de agua predominan los sauces o mimbreras arbustivas y a medida que nos alejamos del cauce se ven sustituidas por chopos, álamos o sauces de mayor talla. Más alejados del agua se sitúan los bosques de negrillos u olmos, conocidos como olmedas y fresnedas. Si estamos hablando de bosques de ribera situados en la montaña y a una altitud en torno a los 00 - .000 metros, aparecen algunos abedules, avellanos… Cuando los ríos discurren por zonas silíceas formadas por pizarras o cuarcitas aparecen los alisos. Especies a comercializar según Real Decreto 3 2 de 16 de enero de 2 • e rot o treat • e rot monari • o rin comat • roc e ae erita • orc e a e c enta • orc e a e ata • orc e a conica • e e a monac e a e co adicea • e e a f ca • e e a e etii o itaria • e e a ac no a • ric aria a ric a dae

osque de ribera.

Pleurotus ostreatus.

Morchella conica.

Agrocybe aegerita.

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PRINCIPALES HÁBITATS DE ALISTE, TÁBARA Y ALBA

Buscando setas en un robledal b) Mico ora de los robledales melo ares: Quercus pyrenaica Los bosques formados por distintas especies de robles (Quercus) son los más abundantes en todo el ámbito de actuación de D T y se encuentran presentes casi en todos los municipios. La especie más frecuente de roble es el meloo (Quercus pyrenaica): también conocido en algunas zonas como rebollo. Está muy extendido formando bosques sobre suelos ácidos, de gran resistencia a la continentalidad y a la amplitud térmica tanto diaria como estacional. Soporta bien los grandes fríos debido a su foliación tardía y su ciclo corto. Los melojares se caracterizan por su crecimiento lento, formando masas espesas, donde muy pocos ejemplares alcanzan desarrollos sobresalientes. Es la especie de roble más abundante y pocas veces pasan de ser arbustos debido a la intensa acción humana. Los bosques caducifolios de tan amplia distribución en el ámbito de actuación de D T , con preferencia por el desarrollo sobre sustratos ácidos, a excepción de los quejigos que

se desarrollan sobre suelos calizos, se mezclan con otras masas forestales. El roble melojo Quercus pyrenaica) desarrolla una micoflora muy variada: Amanita caesarea oronja, amanita de los césares), Boletus regius, Boletus aereus, Russula aurea, Russula olivacea, Cantharellus cibarius, entre las especies comestibles más destacables. Entre las especies tóxicas fructifica Amanita phalloides, tóxica mortal que se puede reconocer por su amplia volva envolvente, anillo persistente y sombrero de color blanco con tonos amarillos verdoso, muy frecuente en los otoños lluviosos y también es abundante Entoloma lividum (seta perfida o engañosa) de agradable olor a harina, pie robusto de color blanco y láminas que con la edad se tornan de color salmón y por último, Cortinarius orellanus que se caracteriza por las láminas anaranjadas a color canela vivo cuya intoxicación es mortal. Son muchas las especies del género Boletus: B. satanas, B. impolitus, B. legaliae, B. erythropus, etc; especies del género Lactarius: L. piperatus, L. volemus, L. violascens, L. zonarius.

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LOS BOSQUES Y LAS SETAS:

Amanita caesarea Especies a comercializar según Real Decreto 3 2 de 16 de enero de 2 • • • • • •

Cantharellus subpruinosus.

• • • • • • • • •

manita cae area a c ano ant a a ire cen o et aere o et ed i o et retic at ae ti ai ant are ci ari ant are r ino ratere corn co iode e e a ac no a ro or r a ro or enari i t ina e atica dn m re and m dn m r fe cen

Hygrophorus russula.

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PRINCIPALES HÁBITATS DE ALISTE, TÁBARA Y ALBA ROBLEDALES

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LOS BOSQUES Y LAS SETAS: c)

ue igares (

erc

fa inea)

En el ámbito de actuación de D T existen unos quejigares relictos en el límite de Tábara Ferreras de bajo, Foramontanos de Tábara y Tábara) y también en Manzanal del arco, mezclados con encina. Son especies muy interesantes del Real Decreto 3 2 : • erfezia arenaria • er ae ti m • orc e a e ata

d) Encinares (

erfezia arenaria

er ae ti

erc

ie )

El encinar (Quercus ilex) es un ecosistema muy rico en especies del género Hygrophorus, así como una gran biodiversidad fúngica de especies del género Cortinarius y entre los pastizales calizos del encinar; Clirocybe geotropa, leucopaxilus candidus, Marasmius oreades, Pleurotus eryngii, … Especies a comercializar según Real Decreto 3 2 de 16 de enero de 2 • erfezia arenaria • erfezia e toderma • er orc ii • anoderma cid m • manita cae area • a c ano ant a • a ire cen • o et aere • o et ed i • o et retic at ae ti a i • ant are ci ari • ant are r ino • ro or r a • e i ta n da • acro e iota rocera • dn m re and m

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PRINCIPALES HÁBITATS DE ALISTE, TÁBARA Y ALBA ENCINARES

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LOS BOSQUES Y LAS SETAS: e) Mico ora los casta ares: ti a

a tanea a

Las setas asociadas al castaño son muy semejantes a las especies que se asocian al resto de los planifolios y sobre todo parecidas a las que fructifican en los robledales. Durante los otoños cálidos y lluviosos son numerosas las especies de los géneros Amanita, Russula, Boletus, Lactarius, Xerocomus, Cantharellus, Clitopilus, Entoloma, etc. También durante las primaveras lluviosas, mayo o inicios del verano fructifican numerosas especies. Son frecuentes en la ladera sur de la Sierra de la Culebra Ferreras de rriba, Mahide, Figueruela de rriba, Tábara) y también en Trabazos, abanales, lcañices. La especie tóxica más frecuente en este hábitat es Amanita phalloides oronja verde) que es muy frecuente a principios de otoño y se asemeja por su color verde a la Russula virescens (seta del cura). Las especies comestibles más interesantes son: Amanita caesarea oronja), Boletus pinophilus (boleto del pino), Boletus reticulatus (boleto reticulado), Boletus aereus (hongo negro), Boletus regius (boleto real), Russula virescens (seta del cura), Clitopilus prunulus mojardón), Russula vesca (rúsula comestible), Cantharellus cibarius (rebozuelo), Russula cyanoxantha (carbonera) todas ellas consideradas excelentes comestibles y muy buscadas por todos los aficionados.

a ire cen

Especies a comercializar según Real Decreto 3 2 de 16 de enero de 2 • manita cae area • a c ano ant a • a ire cen • o et aere • o et ed i • o et retic at ae ti a i • o et ino i • ant are ci ari • ant are r ino • ratere corn co iode • e e a ac no a • ro or r a • i t ina e tica • e i ta n da • dn m re and m • dn m r fe cen

ant are

o et

ci ari

ino

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PRINCIPALES HÁBITATS DE ALISTE, TÁBARA Y ALBA CASTAÑARES

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LOS BOSQUES Y LAS SETAS:

Pinus sylvestris y Pinus pinaster de la Sierra de la Culebra 3.2. CON FERAS (Pinares) En el ámbito de actuación de D T se encuentran bosques formados por Pinus sylvestris (pino albar), P. pinaster (pino resinero) y en menor medida las repoblaciones realizadas en base a Pinus nigra pino salgareño). Los pinares son formaciones arbóreas muy ricas en hongos: Gyromitra, Morchella, Hygrophorus (Hy. agathosmus, Hy. marzuolus), Boletus (B. edulis, B. pinophilus), Russula (Russula cyanoxantha), Lactarius (L. deliciosus), Amanita. Desde el punto de vista del aprovechamiento micológico sostenible destacan por las abundantes fructiﬁcaciones Boletus edulis y Boletus pinophilus que ya son objeto de comercialización y representan la mayor potencialidad dentro del ámbito de actuación de D T para su comercialización junto con Lactarius deliciosus. Dentro de los denominados pinares eurosiberianos se incluye sobre todo Pinus sylvestris y en menor medida P. nigra. Son formaciones

arbóreas de repoblación muy ricas en hongos: Gyromytra, Morchella, Hygrophorus, Boletus, Russula, Lactarius, Cortinarius, Amanita, etc. Son los primeros bosques de Europa donde se ha empezado a aplicar una silvicultura fúngica para el aprovechamiento más racional de los recursos micológicos en torno a especies como Boletus edulis o B. pinophilus o Lactarius deliciosus.

o et

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PRINCIPALES HÁBITATS DE ALISTE, TÁBARA Y ALBA CON FERAS

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LOS BOSQUES Y LAS SETAS: Especies a comercializar según Real Decreto 3 2 de 16 de enero de 2 • o et ed i • o et retic at ae ti a i • o et ino i • ant are ci ari • ant are t aeformi • actari de icio • actari an i • actari ietico or • e i ta n da • ro or a at o m • ro or atita nd ima cinus • ara i cri a • acro e iota rocera • i te • ric o oma terre m • ric o oma ortento m • erocom adi

o et

ino

ric o oma ortento

3.3. PRADERAS Y PASTI ALES. Son frecuentes aquellas especies heliófilas que se asocian a comunidades de carácter herbáceo, donde es frecuente el pastoreo y la siega. bundan los Agaricus, Agrocybe, Gasteromycetes (Calvatias, Bovista), Marasmius oreades, Hygrocybe, Pleurotus eryngii. ajo esta denominación, situamos las comunidades vegetales íntimamente relacionadas con la nutrición del ganado. nas en los prados, susceptibles de ser segados, otras en los pastos, más adecuados para el ramoneo. En este hábitat incorporamos la amplia diversidad existente y que podría diferenciarse a una mayor escala: pastizales psicroxerófilos, cervunales, majadales, vallicares, praderas juncales, prados de siega, fenalares y pastizales anuales. En toda Europa la última fase en la serie degradativa del bosque la constituyen los prados de diente, es decir, prados pastados directamente por el ganado sin que exista siega previa. En general, se trata de pastos secos durante la época estival sobre suelos pocos profundos y con una cobertura tanto mayor cuanto más conservado está el suelo. Los prados de siega son praderas húmedas, con un mayor contenido de oxígeno disuelto en el agua que otros medios ecológicos como las turberas. Las especies más importantes de estos medios ecológicos son las gramíneas y albergan una diversidad florística y micológica sorprendente. Los prados de cumbres o prados psicroxerófilos son formaciones vegetales que ocupan los suelos pedregosos consolidados de las más altas cumbres de las montañas de Europa. Al estudiar los distintos hábitats de Europa y los distintos tipos de bosques, siempre han compartido estos ecosistemas los hongos saprófitos y los micorrizógenos. Si hemos dicho que los pastizales son la última fase en la degradación de los bosques, al no existir una masa forestal no existen especies micorrizógenas. Por tanto, en las praderas y pastizales predominan las especies saprofíticas: Agaricus, Agrocybe, Gasteromycetes (Calvatias, Bovista), Calocybe gambosa, Marasmius oreades,

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PRINCIPALES HÁBITATS DE ALISTE, TÁBARA Y ALBA Hygrocybes, Pleurotus eryngii, Melanoleuca, Clitocybe, Lepiota, Macrolepiota, Leucoagaricus, Lepista, Leucopaxillus, pequeños Entoloma, Rhodocybe y muchas especies pertenecientes a géneros considerados copróﬁlos o que necesitan suelos muy ricos en materia orgánica: Coprinus, Conocybe, Bolbitius, Panaeolus, Psilocybe.

aric

e rot

cam e tri

er n ii

er n ii var. ne roden i

Especies a comercializar según Real Decreto 3 2 de 16 de enero de 2 • aric cam e tri • aric ar en i • ara mi oreade • o rin comat • roc e raten i • e i ta n da • e i ta anaeo • e i ta er onata • e rot er n ii • e rot er n ii var. ne roden i 3.4. MATORRALES - ARALES Desde el punto de vista micológico la características más importante de los ecosistemas de Aliste, Tábara y Alba son los aras ( i t adanifer) productores de o et ed i y ue serán ob eto de estudio específicamente en el presente estudio. 3.4.1.- ECOSISTEMA DE LOS E DE ARA i t adanifer Los hongos debido a la carencia de clorofila y de pigmentos foto o uimiosint ticos, tienen ue relacionarse con otros seres vivos para sobrevivir buscando los nutrientes orgánicos necesarios. Los hongos deben obtener el carbono para construir sus tejidos a partir de sustancias orgánicas, ya sean vivas o muertas. Los hongos se han adaptado a todos o casi todos los medios y a todas las formas posibles de vida, tanto acuáticas como terrestres. iven bajo la nieve, en aguas dulces y saladas, en tierra, en las arenas tórridas del desierto, sobre la madera, sobre excrementos, en las dunas y arenas de las playas, sobre briófitos Los o et ed i de jara son hongos simbióticos o micorrizógenos. En el suelo el micelio se alimenta descomponiendo las sustancias orgánicas existentes o bien estableciendo una relación particular de cooperación reciproca con las plantas verdes, es decir, árboles, hierbas, helechos. Dicha cooperación suele llevarse a cabo sobre la alimentación y la

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LOS BOSQUES Y LAS SETAS:

Jarales de Mellanes protección. La relación entre los hongos y la raíz de las plantas verdes constituye un tipo particular de simbiosis denominada micorriza o simbiosis micorrízica. En la simbiosis micorrízica el hongo obtiene azúcares de reserva, básicamente almidón, de las raíces de la planta. su vez permite a la planta, a través de la unión del micelio con las raíces, aumentar su capacidad para la obtención de agua y de algunos elementos minerales entre ellos el fósforo. Muy a menudo una misma especie de hongo puede relacionarse con varias especies vegetales, o bien puede plantearse una relación especíﬁca biunívoca entre el hongo y la planta este es el caso del Boletus elegans, ligado a los alerces. Por el contrario, existen especies ue podríamos decir ue son cosmopolitas o poseen una simbiosis micorrízica muy variada. Es el caso de algunas especies de “boletos” asociados frecuente con coníferas, castaños, jaras El boleto de ara ( o et ed i ) incluido en la familia de las boletaceas, aparece frecuentemente unido a la ara ( i t a danifer L.) formando con ella una asociación micorrícica. La jara es una planta que

Boletus edulis de jara pertenece a la familia de las Cistáceas que es una planta característica de la ﬂora mediterránea. 3. 4.2. DESCRIPCIÓN DE LA ARA ( i t adanifer L.) El t rmino ara proviene del árabe sára ue signiﬁcaba matorral. Es una planta perennifolia, arbustiva, más o menos leñosa, que forma parte del sotobosque mediterráneo, o lo sustituye en etapas de degradación de este. En cualquier caso, suele formar masas compactas que cubren totalmente el territorio en que habitan, formando un matorral espeso. Sus hábitats más característicos son los

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PRINCIPALES HÁBITATS DE ALISTE, TÁBARA Y ALBA montes de pinos, robles y hayas, en terrenos silíceos (ácidos) y no muy secos con más de 55 mm. de precipitación anual. Es más abundante en sustratos procedentes de la degradación de areniscas y conglomerados de cuarcitas con areniscas, así como granitos y gneis. Las mayores producciones de este hongo se cifran entre 1 y 4 g ha en a os muy favorables. A nivel general en comarcas enteras con hábitat adecuado se alcanzan medias corrientes cercanas a los 3 g ha y a o. El boleto de ara es un hongo ue se asocia normalmente a especies arbóreas como pueden ser los pinos, los robles y tiene la peculiaridad de ue fructifica en estos árboles cuando tienen más de 2 a os. Sin embargo, sobre todo en la comarca de Aliste ( amora) y en algunas zonas de León y Salamanca, en condiciones naturales se asocia a arbustos, en concreto a las aras. n caso interesante, del modelo para la producción de carpóforos de Boletus edulis propuesto por Martínez Peña et al 003) que por su carácter innovador y su aplicación a una zona de la Comunidad Castellano-leonesa, se describe someramente a continuación. tilizando métodos de análisis multivariante de regresión, se comprueba que la variabilidad productiva puede explicarse en gran parte debido a la influencia de la reserva de agua en el suelo, que es la mejor variable explicativa del inicio de la fructificación, mientras que la temperatura mínima y la precipitación condicionan la dinámica productiva en los demás periodos considerados. El modelo propuesto permite explicar entre el y 5 de la variabilidad de la producción de esta especie.

Boletus edulis

Bull.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: de - 5 cm., carnoso, superﬁcie untuosa, de color pardo dátil con un leve tono bermejo o pardo cervato, a menudo con manchas pardo rojizas, a veces teñido de rosa bajo la cutícula. Margen persistentemente blanco. Poros: se vuelven de amarillentos a más o menos verdosos lentamente, sin variar de color con el roce. Pie: de - cm., estrechado por arriba, cubierto por un retículo blancuzco sobre fondo pálido. Carne: blanca, teñida de rosa bajo la cutícula. Sabor: a nueces. HÁBITAT: aras, fructiﬁca en otoño. COMESTIBILIDAD: Excelente comestible.

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LOS BOSQUES DE ADATA Y LAS SETAS: Otras especies a comercializar según Real Decreto 3 2 de 16 de enero de 2 asociadas a las aras: • manita cae area • a c ano ant a • o et aere • o et ed i • ant are ci ari • ant are r ino • ratere corn co iode • ric o oma terre m • e i ta n da ant are

r ino

7.4.- ÉPOCAS DE FR CTIFICACIÓN ESPECIE

NOMBRE VULGAR

ÉPOCA

Marasmius oreades

Senderuela

Primavera - otoño

Boletus edulis

Bolo, boleto

Otoño

Boletus aereus

Hongo negro

Primavera - otoño

Boletus pinophilus

Boleto de pino

Primavera - otoño

B. reticulatus = B. aestivalis

Boleto de verano

Primavera - verano - otoño

R. cyanoxantha, R. virescens

Carbonera

Primavera - verano - otoño

Lactarius deliciosus

Níscalo, ovellón

Otoño

Cantharellus cibarius

ebozuelo, Chantarela

Primavera - verano - otoño

Cantharellus tubaeformis

Angula de monte

Otoño - invierno

Craterellus cornucopioides

Trompeta de los muertos

Verano - otoño

Pleurotus eryngii

Seta de cardo

Primavera - otoño

Pleurotus ostreatus

Seta de chopo

Otoño

Agaricus bisporus, A. arvensis

Champiñón de París

Primavera - otoño

Morchela sp. y Helvella sp.

Colmenillas, cagarrias

Primavera

Calocybe gambosa

Seta de primavera, seta de San Jorge

Primavera

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Clasiﬁcación de las setas y descripción de especies ORDEN TAXONÓMICO

ESPECIES CON TUBOS Y POROS FÁCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO (ESPECIES CARNOSAS)

Boletus regius

BOLETALES Setas con el himenio tubular. El grupo más importante son setas robustas con el pie más o menos grueso y cilíndrico, poros ﬁnos de color amarillo, blancos, rojizos, anaranjados, con carne inmutable o que puede variar de color al corte, generalmente al azul (Boletus). Con poros amarillos, anchos y sombrero tomentoso (Xerocomus): con poros amarillos pequeños y sombrero viscoso que frunctiﬁcan siempre bajo coníferas (Suillus); con poros grisáceos o amarillos, pie cubierto de granulaciones escamosas (Leccinum) y poros amarillos y decurrentes (Gyrodon). Setas con láminas fácilmente seprables de la carne del sombrero pero apretadas, decurrentes y anastomosadas (Paxillus, Gomphidius, Omphalotus e Hygrophoropsis).

Boletus luridus 51 51-136_Fichas_Boletales-Agaricales.indd 51

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BOLETALES

Boletus edulis

Bull.

NOM. VULGARES: Calabaza, Hongo, Miguel, Porro, Faisan, Viriato, Edulis, Cep, Cor vall blanc, Siureny de baga, Siuró, Siurol, Onddo zuri, Udazkeneko, Madeirudo, Esgueiro, Cogordo, Andoa.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 5-20 (25) cm de diámetro, hemisférico a convexo. Cutícula: Algo viscosa en tiempo húmedo, pardo claro a pardo ocre, siempre (c) con el borde más claro. Pie: De 4-20 x 2-6 cm, robusto (a), macizo, cilíndrico, blanquecino, adornado por un (b) retículo ﬁno blanco en la parte superior. Poros: edondos, blancos, después amarillos y ﬁnalmente verdosos. Tubos: Largos, libres, del color de los poros. Carne: Blanca, inmutable, compacta. Olor: Agradable. Sabor: A avellana. Esporada: Ocre oliva. HÁBITAT: Bosques de planifolios y coníferas. Verano y otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD: Excelente comestible. CONFUSIONES POSIBLES: Con Boletus reticulatus = B. aestivalis de sombrero grisáceo, seco, y pie con retículo llamativo.

Boletus pinophilus

CARACTERÍSTICAS Es la especie del género Boletus más conocida y se caracteriza por el color pardo ocre a castaño y el margen del sombrero blanco.

Pilát & Derm.

SINÓNIMO: Boletus pinicola (Vittad.) Vent. NOM. VULGARES: Boleto rojizo, Boleto de pino, Miguel rojo, Sureny pinicola, Cep vermellós, Cep rogenc, Onddo beltz.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 10-20 (30) cm de diámetro, hemisférico a convexo. Cutícula: Poco separable, lisa o tomentosa, ligeramente viscosa con humedad (c), de color pardo castaño o pardo rojizo. Pie: De 7-15 x 3-8 cm (a), ventrudo, duro, blanco, adornado por un retículo rojo o marrón claro. Poros: Muy apretados y ﬁnos, redondos, desiguales (b), de color blanco, luego amarillos y ﬁnalmente oliva. Tubos: Largos, adheridos al pie, concolor a los tubos. Carne: lanca, inmutable, bajo la cutícula de color rosa. Olor: Agradable. Sabor: Dulce. Esporada: Ocre oliva. HÁBITAT: Bosques de coníferas y de planifolios. De primavera a otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD: Excelente comestible y muy apreciado. CONFUSIONES POSIBLES: Con B. edulis, de sombrero más viscoso pardo ocráceo.

CARACTERÍSTICAS Es el Boletus que alcanza mayor tamaño (3-4 kg), de sombrero color pardo rojizo y pie con retículo rojo muy visible de adulto.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS FÁCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO (ESPECIES CARNOSAS) a

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BOLETALES

Boletus reticulatus SINÓNIMO: Boletus aestivalis (Paulet.) Fr. NOM. VULGARES: Boleto reticulado de verano, Udako onddo zuri.

DESCRIPCIÓN Sombrero: de 6-18 cm, primero semiesférico y después convexo; Cutícula: Separable, seca, tomentosa de joven que se agrieta muy fácilmente en tiempo seco, de color uniforme ocre, café con leche, marrón u ocre avellana. Tubos: largos, finos, blancos que se tornan de color amarillo verde; casi libres, separables de la carne del sombrero. Poros: redondos, blancos, después amarillo oliva y finalmente verdes. Pie: de 8-16 x 2-6 cm, robusto, casi cilíndrico, a veces en forma de maza, puede ser radicante en la base, de color marrón claro y con una red o retículo prominente y poligonal bien visible en general hasta la misma base. Carne: consistente, firme, que se torna blanda con el paso del tiempo, blanca e inmutable, amarilla sobre los tubos. Olor: Agradable. Sabor: dulce. Esporada: Color ocre oliva. HÁBITAT Especie muy termófila que fructifica en bosques de planifolios en primavera y finales de verano y otoño muy frecuente. COMESTIBILIDAD Excelente, aunque es rápidamente invadido por gusanos y en ejemplares grandes su carne se torna muy blanda. OBSERVACIONES Al boleto que más se parece es a Boletus edulis pero en este último la carne bajo la cutícula es rosa vinosa.

Poros: redondos, blancos, después amarillos y ﬁnalmente verdosos. Carne: blanca y dulce.

Pie: blanquecino, adornado por un retículo ﬁno blanco en la parte superior.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS FÁCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO (ESPECIES CARNOSAS)

Tylopilus felleus

(Bull.:Fr.) Karst.

NOM. VULGARES: Boleto amargo, camaleón rojo, Chupa sangre, Mataparent amarg, Onddo mingots.

Poros: pequeños, al principio blancos, después rosa que se manchan al tacto de pardo ferruginoso.

Carne: al principio blanca, después rosada.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 6-12 cm., carnoso, hemisférico a convexo y casi plano. Cutícula: De color marrón pálido o color cuero, seco, ﬁnamente aterciopelado. Pie: De 4-14 x 1-4 cm, grueso, más ancho en la base, después cilíndrico, crema, amarronado, recubierto de un retículo de color pardo oliva. Poros: Pequeños, al principio blancos, después rosa que se manchan al tacto de pardo ferruginoso. Tubos: Largos, libres o decurrentes, blancuzcos, después rosados. Carne: Gruesa, fofa, al principio blanca, después rosada, pardusca bajo la cutícula. Sabor: Muy amargo. Esporada: Color rosáceo. HÁBITAT En bosques de caducifolios y de coníferas. Raro en Aliste, Tábara y Alba. COMESTIBILIDAD Sin valor culinario por lo amargo de su carne. CONFUSIONES POSIBLES En estado joven con B. edulis por sus poros blancos y el retículo del pie, después los poros de Tylopilus felleus se vuelven rosados.

Pie: marrón, recubierto de un retículo de color pardo oliva.

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BOLETALES

Boletus regius

Krombholz.

NOM. VULGARES: Boleto real, Mataparent reial, Mataparent purpuri, Onddo errege.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 6-15 cm de diámetro, al principio hemisférico, después convexo y aplanado. Cutícula: De color rosa a rosa púrpura, en ocasiones amarilla con pinceladas rosáceas, inmutable al roce. Pie: De 5- x -5 cm, cilíndrico, amarillo limón, con un ﬁno retículo amarillo en la parte superior. Inmutable. Poros: Estrechos, angulosos o redondos, de color amarillo vivo, inmutable al roce. Tubos: Adheridos, del color de los poros. Carne: Blanca o amarilla, rosa en la base del pie. Inmutable. Olor: Agradable. Sabor: Dulce o a avellanas. Esporada: Ocre oliva. HÁBITAT Bosques de planifolios. Primavera a otoño. Frecuente en el ámbito de actuación de D T en los veranos lluviosos en los robledales. COMESTIBILIDAD Buen comestible. CONFUSIONES POSIBLES Con Boletus pseudoregius cuya carne azulea al corte.

Poros: amarillos inmutables al roce. Sombrero: Sombrero: Cutícula de color rosa a rosa púrpura.

Pie: amarillo en la parte superior con ﬁno retículo e inmutable al roce.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS FÁCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO (ESPECIES CARNOSAS)

Boletus satanas

Lenz.

NOM. VULGARES: Boleto de satanás, Mataparientes, Matagent, Mataparent, Satan onddo, Etsai onto.

Sombrero: Poros: rojos, Cutícula de color azulean a la presión blanco a blanco más débilmente sucio, generalmente que B. erythropus. sin coloraciones rosas.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 8-20 (30) cm de diámetro, hemisférico a plano convexo. Cutícula: de color blanco a blanco sucio, generalmente sin coloraciones rosas. Pie: De 5-15 x 4-8 cm, corto, rechoncho, amarillo en la parte superior, rojo en la central y pardo en la base, al tacto se mancha de azul claro. Poros: Pequeños, rojos, azulean a la presión. Tubos: Largos, amarillos, amarillo verde en la madurez, al corte azules. Carne: Compacta, blanca, al corte débilmente azul. Olor: Desagradable. Sabor: Dulce. Esporada: Amarillo oliva. HÁBITAT osques calizos de Quercus. Termóﬁlo. Primavera a otoño. Muy raro. COMESTIBILIDAD Venenoso, produce trastornos gastrointentinales leves. CONFUSIONES POSIBLES Con otros Boletus comestibles de poros rojos pero que nunca tienen el sombrero completamente blanco.

Pie: amarillo en la parte superior, rojo en la central y pardo en la base, al tacto se mancha de azul claro.

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BOLETALES

Boletus aereus

Bull.: Fr.

SINÓNIMO: Tubiporus ustulatus Paulet. NOM. VULGARES: Hongo negro, Boleto negro, Tentullo, Siureny, Cep negre, Ciuró, Mollerol, Ondo beltz, Andoa negra.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 10-25 cm de diámetro, semiesférico, después convexo. Cutícula: Seca, separable, aterciopelada, de color pardo oscuro, a veces casi negro, con la madurez ocre pálido, con zonas oscuras. Pie: De 6-12 x 2-5 cm, robusto, pardo ocre con un retículo más oscuro. Poros: Redondos, blancos, después amarillos y ﬁnalmente verdes. Tubos: Libres, del color de los poros. Carne: Compacta, blanca, inmutable. Olor: Agradable. Sabor: Agradable, como a avellana. Esporada: Pardo oliva. HÁBITAT En bosques de planifolios, especialmente encinares. Especie termóﬁla, en grupos. Primavera-otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD Excelente comestible, aunque menos apreciado por las empresas porque agusana rápidamente.

Boletus impolitus

CONFUSIÓN POSIBLE

Con B. recticualtus que no tiene tonos rojizos en el sombrero y un pronunciado retículo en el pie y con B. edulis más claro y con Cutícula algo viscosa.

Fr.

SINÓNIMO: Boletus obsonium Fr. NOM. VULGARES: Boleto dulzón, Bolet de brolla.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 5-15 cm de diámetro, hemisférico a convexo. Cutícula: Adherida, velutina, rugosa, amarillo arcilla a ocrácea, con algún reﬂejo rosáceo aislado. Pie: De 6-14 x 2-5 cm, cilíndrico, ensanchado en la base, amarillo pálido, liso o con granulaciones. Poros: Finos, redondos, concolor con los tubos, inmutables. Tubos: Delgados, adnatos, amarillos. Inmutables. Carne: Amarillenta, inmutable. Olor: Afrutado, en la base del pie a yodo. Sabor: Dulce. Esporada: Pardo oliva. HÁBITAT En bosques de Quercus. Primavera a otoño. Frecuente en los encinares y robledales de Aliste, Tábara y Alba. COMESTIBILIDAD Buen comestible aunque hay que eliminar la base del pie por su fuerte olor a yodo.

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Boletus appendiculatus que también posee los poro amarillos pero carece de granulaciones y leves tonos rojizos en la base del pie.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS FÁCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO (ESPECIES CARNOSAS)

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BOLETALES

Boletus erythropus

Pers.

NOM. VULGARES: Pie rojo, Boleto punteado, Mataparent, Mataparent de carn roja, mataparent de peu vermell, Onddo hankagorri, Errementi onto, Andoa de pé vermello.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 5-20 cm de diámetro, hemisférico a convexo. Cutícula: terciopelada, seca, pardo rojiza a pardo oscura. Pie: De 5-15 x -5 cm, punteado por granulaciones rojizas, azul al roce, engrosado en la base. Poros: Pequeños, redondos, rojos o anaranjados, azul oscuro a la presión. Tubos: Libres, amarillos, azules al roce. Carne: Firme, amarilla, azul oscuro al corte. Olor: Débil, agradable. Sabor: Dulce. Esporada: Amarillo ocre. HÁBITAT Bosques de coníferas y planifolios. Finales primavera, otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD Buen comestible aunque no está incluido en la normativa de setas comercializables. No consumir en crudo. CONFUSIONES POSIBLES Con Boletus lupinus pero en éste la carne azulea menos y el sombrero de joven tiene colores rosáceos y con B. luridus que posee un fuerte retículo en el pie. Pie: Punteado de granulaciones rojizas.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS FÁCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO (ESPECIES CARNOSAS)

Boletus luridus

Schaeff.: Fr.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 5-15 cm de diámetro, hemisférico a convexo. Cutícula: labra, amarillo oliva, pardo gamuza o pardo rojiza. Pie: De 5- x -5 cm, amarillento, en la base con esfumaciones rojas, al roce azul, con un retículo rojo muy llamativo. Poros: edondos, rojos o anaranjados, azul muy oscuro a la presión. Tubos: Libres, amarillos, después verdes, al roce azules. Carne: marilla rojo naranja bajo la capa de tubos), rojiza en la base del pie, al corte azul oscura. Olor: Débil. Sabor: Dulce. Esporada: Pardo oliva. HÁBITAT ajo planifolios. Primavera, otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD Comestible regular. Evitar en crudo. OBSERVACIONES Fácil de identiﬁcar por el color rojo de la carne que está en contacto con la capa de tubos y el pie reticulado. Pie: Con un retículo grande muy patente.

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BOLETALES

Boletus appendiculatus

Schaeff.

NOM. VULGARES: Onddo hankazorrotz.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 6-12 cm de diámetro, hemisférico, después convexo. Cutícula: Seca, algo aterciopelada, después lisa (b), de color marrón claro, marrón castaño, o pardo amarillo. Pie: De 8-16 x 2-5 cm, cilíndrico, robusto, atenuado en la base, (a) amarillo con la base ocrácea o pardo rojiza, con retículo amarillo en la parte superior. Poros: Pequeños, redondos, amarillo vivo, azules al roce. Tubos: dherentes, amarillos a amarillo verdoso, azulean a la presión. Carne: Amarillo pálido (c), azulea levemente al corte. Olor: Débil. Sabor: Agradable. Esporada: Pardo oliva. HÁBITAT Bosques de robles preferentemente. Verano y otoño COMESTIBILIDAD Buen comestible pero muy poco conocido y apreciado en el ámbito de actuación de D T .

Boletus calopus

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Boletus impolitus que pose un fuerte olor a yodo y con Boletus pseudoregius y Boletus regius que tienen los poros amarillos pero el sombrero en ambos casos es rojizo.

Fr.

SINÓNIMO: Boletus pachypus Fr. NOM. VULGARES: Pie rojo amargo, Boleto de pie elegante, Mataparent amarg, Onddo hankaeder, Erremeteri onto.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 5-14 cm de diámetro, hemisférico a convexo. Cutícula: Aterciopelada, después glabra, seca, blanquecina a ocre pálido. Margen excedente. Pie: De 5-14 x 1-4 cm, (a) cilíndrico, amarillo en lo alto, el resto rojo púrpura, con un llamativo retículo (c), amarillo en lo alto y rojo hacia la base. Poros: Redondos (b), amarillos, azules a la presión. Tubos: Redondeados junto al pie, amarillos. Carne: Compacta, blanco amarillenta, al corte verde azul. Olor: Débil. Sabor: Muy amargo. Esporada: Ocre oliva. HÁBITAT Bosques de planifolios. Primavera a otoño. COMESTIBILIDAD No comestible porque su carne es amarga. l igual que todas las especies del género Boletus de poros rojos.

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Boletus rhodoxanthus que al corte su carne azulea intensamente en el sombrero y el pie es amarilla. Con Boletus radicans de pie amarillo y retículo apenas visible.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS FÁCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO (ESPECIES CARNOSAS) a

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BOLETALES

Boletus fragrans

Vittad.

SINÓNIMO: Boletus xanthoporus Krombholz.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De hasta 15 cm de diámetro, hemisférico a convexo. Cutícula: terciopelada, seca, mate, de color marrón oscuro o marrón pardo. Pie: De 5-12 x 2-4 cm, engrosado en la parte media, con terminación radicante, amarillo dorado en la parte superior, resto de color marrón-rojizo. Poros: Pequeños, redondeados, concolor a los tubos, al tacto azulean. Tubos: Ligeramente decurrentes, amarillentos, después verdosos, azulean al contacto. Carne: marilla, azulea al corte. Olor: Harinoso. Sabor: Ácido. Esporada: Amarillo oliva. HÁBITAT osques de robles con jaras. erano-otoño. Muy frecuente en robles y castaños. COMESTIBILIDAD Comestible regular. OBSERVACIONES La característica principal es su cutícula aterciopelada de color achocolatado y pie llamativamente radicante.

Sombrero: aterciopelado de color marrón.

Carne: amarrilla que azulea uniformemente (pie y csombrero) al corte.

Pie: claramente radicante, de color amarillo enla parte superior.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS FÁCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO (ESPECIES CARNOSAS)

Boletus rhodoxanthus

(Krombholz) Kallenbach.

SINÓNIMO: B. satanoides Smotl.

Sombrero: blanco Poros: amarillento, rosáceo amarillentos, en el borde que al después rojo anaranjados o rojo roce se mancha de rosa negruzco. sangre, azuleando a la presión.

Carne: amarilla, al corte, azul la del sombrero, inmutable la del pie.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 6-20 cm de diámetro, hemisférico a convexo. Cutícula: Pubescente, blanco amarillenta, rosácea en el borde, después blanco arcilla que al roce se mancha de rosa negruzco. Pie: De 12 x 4 cm, cilíndrico, amarillo, cubierto de un llamativo retículo poligonal de color rojo. Poros: edondos, amarillentos, después rojo anaranjados o rojo sangre, azuleando a la presión. Tubos: Libres, amarillentos, verdosos con la edad, azulean al corte. Carne: Gruesa, amarilla, al corte, azul la del sombrero, inmutable la del pie. Olor: Afrutado. Sabor: Poco notable. Esporada: Pardo oliva. HÁBITAT Bosques de planifolios. Verano y otoño. Común. COMESTIBILIDAD Tóxico. CONFUSIONES POSIBLES Se diferencia de Boletus comestibles de poros rojos por el color de la carne al corte: azul la del sombrero, inmutable la del pie.

Pie: amarillo, cubierto de un llamativo retículo poligonal de color rojo.

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BOLETALES

Boletus radicans

Pers.: Fr.

SINÓNIMO: Boletus albidus Roques. NOM. VULGARES: Boleto blancuzco, Onddo zuri-mingots

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 5- 5 cm, de blanco a gris crema con reflejos verde oliva o amarillo pálido. En tiempo seco se cuartea el sombrer. Pie: De 12 x 2-5 cm, casi siempre radicante. De color amarillo pálido o blanco con un fino reticulo. Poros: marillo muy claro, luego verde pálido y al tacto verde azul oscuro. Tubos: Finos, largos, adnatos, algo decurrentes. De color amarillo al principio, finalmente verde pálido que al tacto vira a verde azul oscuro. Carne: lanca, amarillo pálido y al corte verde azul. cre marrón hacia la base de color azul oscuro en contacto con el aire. Olor: Débil. Sabor: Dulce y finalmente amargo. Esporada: En masa de color pardo oliva. HÁBITAT obles y castaños, común de finales de primavera a otoño. COMESTIBILIDAD No comestible por su carne amarga.

Boletus pulchrotinctus DESCRIPCIÓN Sombrero: De 5-15 cm de diámetro, hemisférico a convexo. Cutícula: Lisa, glabra, rosácea sobre fondo ocre pálido, con una orla periférica de color rosa más intenso. Pie: De 5-12 x 3-5 cm, bulboso, amarillo pálido, con esfumaciones rosadas, con un pequeño retículo más claro. Poros: Redondos, amarillos, que azulean levemente al roce. Tubos: Largos, adnatos, amarillos, verdosos con la edad. Carne: Amarillenta. Olor: Débilmente afrutado y con la edad algo ácido. Sabor: Dulce, después algo ácido. Esporada: Ocre oliva. HÁBITAT ajo robles. erano-otoño. Poco frecuente. Es una bella especie que fructiﬁca en veranos y otoños lluviosos y cálidos junto a Amanita caesarea y B. regius sobre todo en los robledales. COMESTIBILIDAD Sin valor culinario o considerado algo tóxico.

CONFUSIÓN POSIBLE

Retículo B. radicans Con B. calopus, se diferncia por su coloración roja en el pie, con B. junquilleus cuyo sombrero aterciopelado se mancha al roce de azul y de rojo.

Alessio.

CONFUSIÓN POSIBLE

Por su bello colorido se podría confundir con B. pseudoregius cuyo carne azulea intensamente y B. regius, pero la carne de éste no azulea al corte y carece de retículo.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS FÁCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO (ESPECIES CARNOSAS)

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BOLETALES

Boletus aemilii

Barbier.

SINÓNIMO: Boletus spretus Bertéa.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 8-20 cm de diámetro, convexo a plano irregular. Cutícula: Pubescente, seca, de color rosa púrpura, rojo carmín o rosa cobre. Pie: De 4-10 x 2-5 cm, algo excéntrico, (b) con la base en punta, de color amarillo, sin retículo, punteado de rojo carmín excepto en la parte superior. Poros: Pequeños, angulosos, del mismo color de los tubos. Tubos: Cortos, un poco decurrentes, blancos, después amarillos (c) y ﬁnalmente amarillo verdosos. Carne: Espesa, blanco cremosa (a), rojiza en la base del pie, azulea al roce. Olor: Afrutado. Sabor: Dulce. Esporada: Marrón tabaco. HÁBITAT osques de robles y castaños con jaras. erano y otoño. aro en la Penínsubla Ibérica, sin embargo es frecuente en los robledales de Aliste, Tábara y Alba con presencia de jaras. COMESTIBILIDAD Comestible poco apreciado.

Boletus queletii DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 6-15 cm de diámetro, hemisférico a plano convexo. Cutícula: Aterciopelada (a), seca, adnata, de color rojo naranja a rojo ladrillo. Margen más claro. Pie: De 7-15 x 2-5 cm, liso, cilíndrico, levemente radicante, (b) amarillo en la parte superior y (c) rojo púrpura hacia la base, al roce se mancha de azul. Poros: marillos, después rojizos, al roce azulean. Tubos: Amarillo oliva, deprimidos alrededor del pie. Carne: Compacta, amarilla, en la base del pie rojo púrpura, al corte azul oscuro. Olor: Afrutado. Sabor: Algo ácido. Esporada: Pardo oliva. HÁBITAT osques de planifolios. Primavera a otoño. Común en el ámbito de actuación de D T tanto en encinas ﬁnales de primavera) como en verano y otoño en robles y castaños. COMESTIBILIDAD No comestible.

CONFUSIÓN POSIBLE

Existen especies semejantes por el color del sombrero como Boletus regius, Boletus pseudoregius y otras como Boletus luteocupreus que comparten hábitat pero tienen poros rojizos.

Schulz.

CONFUSIÓN POSIBLE

La carne rojo púrpura en la base del pie es importante para su identiﬁcación. Con Boletus luridus que posee un fuerte retículo en el pie.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS FÁCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO (ESPECIES CARNOSAS) a

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BOLETALES

Suillus luteus

(L.) S.F. Gray. Baboso, Boleto anillado, Molleric calçat, Bolet de bou, Andoa anelada.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 4-14 cm de diámetro, amarillo a pardo chocolate, viscoso. Cuticula separable. Pie: De 3-8 x 1-2,5 cm, con gránulos en la parte superior por encima del anillo. La parte inferior es más escamosa y de color amarillo sucio o pardo. Anillo: Amplio, violeta pardo en la parte inferior, el resto blanco. Poros: Angulosos, amarillentos. Tubos: Adnatos, amarillentos. Carne: Blanda, blanco amarillenta. Olor: Afrutado. Sabor: Agradable. HÁBITAT ajo pinos de dos agujas (P. sylvestris y P. nigra). Otoño. Muy frecuente. COMESTIBILIDAD Comestible y comercializado por las empresas de liste.

Suillus granulatus

(L.:Fr.) O. Kuntze.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 4-10 cm, amarillo a pardo chocolate, viscoso. Cutícula: Separable del sombrero. Pie: De 3-8 x - ,5 cm, con gránulos muy ﬁnos, menos visibles que en S. bellinii y sin anillo. Poros: Angulosos, amarillentos. Tubos: Adnatos, amarillentos. Carne: Blanda, blanco amarillenta. Olor: Afrutado. Sabor: Agradable. HÁBITAT ajo pinos de dos agujas (P. sylvestris y P. nigra). Fructiﬁca antes que S. luteus, a principios de otoño. COMESTIBILIDAD Comestible.

Suillus bellinii

(Inzenga) Watling.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 4-10 cm, hemisférico a convexo extendido. Cutícula: Muy viscosa y separable, blanca, después marrón castaño. Pie: De 2-5 x 1-3 cm, cilíndrico curvado, blanco amarillento, con gránulos resinoides muy oscuros. Poros: Redondos, con gotitas blancas lechosas, amarillentos, después con tonos verdes. Tubos: Cortos, decurrentes, amarillentos, no separables. Carne: Blanda, blanco amarillenta. Olor: Inodoro. Sabor: Insípido. HÁBITAT ajo Pinus. Otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD Comestible aceptable de joven.

Suillus collinitus

(Fr.) Kuntze.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 4-10 cm, hemisférico a convexo extendido. Cutícula: Muy viscosa y separable, marrón castaño. Pie: De 2-5 x 1-3 cm, cilíndrico curvado, blanco amarillento con la base del pie de color rosa. Poros: Redondos, amarillentos, después con tonos verdes. Tubos: Cortos, decurrentes, amarillentos. Carne: Blanda, blanco amarillenta. Olor: Inodoro. Sabor: Insípido. HÁBITAT ajo Pinus. Otoño. Menos frecuente que el resto de especies del género Suillus. COMESTIBILIDAD Comestible aceptable de joven.

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BOLETALES

Suillus variegatus

(Swartz: Fr.) Kuntze.

SINÓNIMO: Boletus variegatus, Swartz: Fr. NOM. VULGARES: Boleto manchado, Mataparent, Clapat,Molleric clapat, Molleric de bou, Pinudi-onddo klorousainduna.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 5-15 cm, hemisférico a plano convexo. Cutícula: Seca, pubescente, amarilla ocrácea a marrón amarillenta, con escamas. Pie: De 4-12 x ,5-3 cm, ﬁrme, regular, liso, marrón gris, marrón ferruginoso o amarillo paja. Poros: edondos, amarillos pardo, a la presión azules. Tubos: Adnatos, algo cortos, amarillentos o amarillo oliva. Carne: marilla, esponjosa, al corte vira a azul. Olor: A cloro. Sabor: Débil, amargo. Esporada: Pardo oliva. HÁBITAT osques de pinos de montaña, en zonas muy húmedas, a veces incluso entre Sphagnum. Otoño. Común. COMESTIBILIDAD Comestible mediocre. OBSERVACIONES Su cutícula escamosa, así como su olor, permiten su identiﬁcación fácilmente.

Suillus bovinus DESCRIPCIÓN Sombrero: De 4-10 cm de diámetro, de convexo a plano. Cutícula: Lisa, viscosa y adherida, de color “corteza de pan”, ocráceo. Margen ﬁno e incurvado. Pie: De 4-8 x 0,5-1,5 cm, curvado con la base algo radicante, más claro que el sombrero, con cordones miceliales en la base. Poros: Anchos, angulosos, ocre amarillentos. Tubos: Adnatos, decurrentes, algo cortos, amarillo pálidos o amarillo oliva. Carne: Blanda, blanco cremosa. Olor: Afrutado. Sabor: Dulce. Esporada: Ocre amarillenta. HÁBITAT Preferentemente bajo P. sylvestris en terreno ácido. Otoño, frecuente. COMESTIBILIDAD Comestible mediocre. OBSERVACIONES Se parece a S. variegatus con cutícula muy rugosa y áspera.

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Suillus collinitus porque tiene el sombre de color parecido, pero su cutícula es separable y más viscosa y los poros más claros.

(Pers.) Kuntze.

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Suillus ﬂavidus que posee un pequeño anillo y su hábitat son pinares con Sphagnhum y no se conocen citas de esta especie en e ámbito de actuación de ADATA.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS FÁCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO (ESPECIES CARNOSAS)

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BOLETALES

Leccinum lepidum

(Bouch.) Quadr.

Mo tessel-lat, Onddo beltzkor.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 5-14 cm de diámetro, hemisférico a convexo. Cutícula: Lisa, cuarteada en tiempo seco, amarilla, después más oscura. Margen enrollado. Pie: De 5-16 x 2-5 cm, de forma napiforme, amarillo, con escamas del mismo color. Poros: Redondos, amarillos vivo, después verde oliva. Tubos: Escotados, amarillos, después pardo oliva. Carne: Firme, blanca, al corte rosácea pero no negra. Olor: Agradable. Sabor: Dulce. HÁBITAT En bosques de encinas desde ﬁnales de primavera a otoño. Común. COMESTIBILIDAD Buen comestible.

Leccinum crocipodium

(Letellier) Watling.

Boleto cuarteado.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 5-10 cm, Cutícula: Aterciopelada, después lisa, cuarteada en tiempo seco, amarilla, después más oscura. Margen enrollado. Pie: De 5-16 x 2-5 cm, de forma napiforme, amarillo, con escamas. Poros: Redondos, amarillos vivo, después verde oliva. Tubos: Amarillos, después pardo oliva. Carne: Blanca, al corte casi negra. Olor: Agradable. Sabor: Dulce. Esporada: Pardo oliva. HÁBITAT En robledales. Finales de primavera a otoño. Menos frecuente que L. lepidum. COMESTIBILIDAD Buen comestible.

Leccinum corsicum

(Roll.) Sing.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 4-10 cm de diámetro, hemisférico a convexo. Cutícula: Pubescente, después lisa, pardo rojiza a marrón rosado. Pie: De 4-8 x 1-2,5 cm, cilíndrico, radicante, amarillo, decorado por gránulos pardo roña. Poros: Redondos, amarillos. Tubos: Finos, amarillos. Carne: Compacta, blanquecina, después amarilla, al corte rosácea y ﬁnalmente gris. Olor: Inodoro. Sabor: Algo ácido. HÁBITAT Fructiﬁca bajo jaras en otoño. Común junto a Boletus edulis de jara. COMESTIBILIDAD Comestible poco apreciado.

Leccinum duriusculum

(Schulz.) Sing.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 6-15 (25) cm, subgloboso a convexo. Cutícula: Lisa, pardo oscura a marrón grisácea. Pie: De 6-18 x 2-5 cm, robusto, atenuado en el ápice, blanco grisáceo con granulaciones pequeñas. Poros: Redondos, blancos, después grisáceos, pardos al tacto. Tubos: Adherentes, grises a crema sucio. Carne: Blanca, al corte rosácea, después gris, y en la base azul oscuro. Olor: Agradable. Sabor: Poco signiﬁcativo. HÁBITAT Fructiﬁca bajo álamos. toño. COMESTIBILIDAD Comestible.

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BOLETALES

Xerocomus badius

(Fr.) Fr. Boleto bayo, Sureny bai, Cigró bai, Onddo arreo, Andoa escura.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 6-15 cm, hemisférico a convexo aplanado. Cutícula: Adnata, viscosa en tiempo húmedo, glabra, de color pardo castaño a marrón oscuro. Pie: De 5- x - cm, con ﬁbrillas longitudinales marrones sobre fondo amarillo. Poros: lancos, después amarillo verdosos, a la presión azuleas rápidamente. Tubos: Blanquecinos a amarillo verdosos. Carne: lanca, al corte débilmente azul. Olor: Débil. Sabor: Dulce. HÁBITAT osques de coníferas de suelo ácido, raro bajo planifolios. toño. Común. COMESTIBILIDAD Buen comestible.

Xerocomus subtomentosus

(L.) Quél.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 4-12 cm, hemisférico a convexo. Cutícula: Aterciopelada, de color entre amarillo oliva, ocre, marrón rojizo o marrón oliváceo. Pie: De 3-10 x 1,5-3 cm, blanco a amarillo ocre, a veces con costillas longitudinales en la parte superior. Poros: ngulosos, amarillos a amarillo oliva, a la presión azulean. Tubos: Del color de los poros. Carne: marillenta, al corte apenas azulea. Olor: Fúngico. Sabor: Dulce. HÁBITAT Bosques de planifolios. Verano-otoño. Común. COMESTIBILIDAD Comestible regular.

Xerocomus chrysenteron

(Bull.) Quél.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 3-12 cm, hemisférico a plano convexo. Cutícula: Marrón rosáceo o marrón oliva, agrietada, dejando ver una coloración roja de la carne subcuticular. Pie: De 3-10 x 0,5 2 cm, amarillo en lo alto, resto salpicado por gránulos rojos sobre fondo amarillo. Poros y tubos: marillos, después verdosos, a la presión azulean. Carne: marillenta, roja bajo la cutícula, al corte azul. Olor: Nulo. Sabor: Dulce. HÁBITAT En todo tipo de bosques. Verano-otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD Comestible regular.

Xerocomus rubellus

(Krombholz) Quél.

Boleto multicolor.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 3-8 cm, hemisférico a convexo. Cutícula aterciopelada, de color muy variable, de rojo con reﬂejos amarillos a rojo púrpura o carmín. Pie: De 3-10 x 0,5-3 cm, amarillo en la parte alta, resto teñido por una capa pruinosa de color rojo vivo o rojo rosa. Poros y tubos: ngulosos, amarillos, a la presión azulean. Carne: Crema amarillenta, al corte débilmente azul. Olor: Afrutado. Sabor: Suave. HÁBITAT Bosques de planifolios. Verano-otoño. Raro. COMESTIBILIDAD Comestible mediocre.

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BOLETALES TRICHOLOMATAL

Clitocybe alexandri

(Gillet) Konr.

SINÓNIMO: Paxillus griseotomentosus Secr. NOM. VULGARES: Falsa platera; pampa grossa-

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 6-15 cm, convexo a aplanado deprimido. Margen convoluto. Cutícula: Separable, afelpada, viscosa con humedad, ocre pálida a gris avellana, oscureciendo con la edad, salpicada de máculas más oscuras hacia la periferia. Láminas: Decurrentes, prietas, blanquecinas a ocráceas. Pie: De - 0 x - cm, robusto, macizo, corto, del color del sombrero, base tomentosa con restos miceliales. Carne: Compacta, blanquecina. Olor: Fúngico. Sabor: No apreciable. Esporada: Blanca. HÁBITAT En encinares y bosques mixtos. Otoño y principios de invierno. Raro. COMESTIBILIDAD uen comestible de joven pero poco conocido y apreciado en el ámbito de actuación de D T y en toda la provincia de amora. OBSERVACIONES Se puede confundir con C. geotropa, de dimensiones mucho más grandes y pie duro, macizo, elástico como la goma. También con Paxillus involutus por el color ocráceo que cogen las láminas en la madurez.

Sombrero: de ocre pálido a gris avellana. No acanalado ni enrollado.

Láminas: decurrentes y de color ocráceo que no se separan fácilmente de la carne. Pie: corto.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS FÁCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO (ESPECIES CARNOSAS)

Paxillus involutus

(Batsch) Fr.

NOM. VULGARES: Seta enrollada.

Sombrero: marrón con el margen enrollado y acanalado.

Láminas: decurrentes, anastomosadas y de color marrón oscuro con la edad que se separan fácilmente de la carne.

Pie: corto, ocráceo.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 6-15 cm de diámetro, convexo a embudado. Cutícula: iscosa con humedad, de colores marrones, a la presión se mancha de marrón oscuro. Margen enrollado y acanalado. Láminas: Decurrentes, separables, anastomosadas cerca del pie, blanco cremosas, después pardo amarillas, al roce marrón oscuro. Pie: De - x -3 cm, corto, atenuado en la base, pardo amarillo a marrón ocre. Carne: marilla, al corte marrón. Olor: Ácido. Sabor: Agridulce. Esporada: Ocre ferruginosa. HÁBITAT En todo tipo de bosque. De primavera a otoño. Común porque es micorriza tanto de planofolios como de coníferas, así como en las jaras. COMESTIBILIDAD Venenoso mortal en crudo. Peligroso por su frecuencia en la naturaleza. CONFUSIONES POSIBLES Con ﬁ a ntosus micorrizógeno de los alisos, más oscuro y de menor tamaño.

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BOLETALES

Chroogomphus rutilus

(Schaeff.: Fr.) Miller.

SINÓNIMO: Gomphidius viscidus L.: Fr. NOM. VULGARES: Pie de perdiz, seta reluciente.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 5 a 0 cm de diámetro, hemisférico a cónico campanulado, con mamelón puntiagudo. Cutícula: Viscosa en tiempo húmedo, de color pardo cobrizo a marrón rojizo. Láminas: Muy decurrentes, espaciadas, separables de la carne, amarillo azafranado a marrón negruzco. Pie: De 12 x 1,5 cm, atenuado en la base, ocre oscuro o canela, con cortina fugaz en forma de anillo poco perceptible. Carne: Compacta, amarillenta, rojiza en las zonas rozadas. Olor: Nulo. Sabor: Poco apreciables. Esporada: Negruzca. HÁBITAT Bosques de pinos. Verano y otoño. COMESTIBILIDAD Comestible regular. Se consume en Cataluña con el nombre vulgar de “pie de perdiz” pero no se recolecta en el ámbito de actuación de ADATA. CONFUSIONES POSIBLES Con Cortinarius orellanus que no tiene las láminas decurrentes y son de color rojo.

Sombrero: hemisférico a cónico campanulado, con mamelón puntiagudo, de color pardo cobrizo a marrón rojizo.

Láminas: muy decurrentes, espaciadas, separables de la carne, amarillo azafranado a marrón negruzco. Esporada: negruzca.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS FÁCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO (ESPECIES CARNOSAS) CORTINARIAL

Cortinarius orellanus

(Fr.) Fr.

NOM. VULGARES: Cortinario mortal, Cortinario de montaña, Cortinari metzinos, Sare hilzailea.

Láminas: adherentes, espaciadas, gruesas, desiguales, amarillo leonado, luego rojo herrumbrosa.

Sombrero: convexo, luego abierto, con pequeñas escamas mate, rojo naranja oscuro o pardo rojo.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 3-8 cm, convexo, luego abierto. Cutícula: Con pequeñas escamas mate, rojo naranja oscuro o pardo rojo. Láminas: Adherentes, espaciadas, gruesas, desiguales, amarillo leonado, luego rojo herrumbrosas. rista algo más clara. Pie: De 4-8x1-1,5 cm, cilíndrico, flexuoso, liso, amarillo u ocre dorado, con fibrillas longitudinales apenas visibles. Cortina amarilla que desaparece muy pronto sin dejar rastro. Carne: marilla o leonada, roña bajo la cutícula. Olor: Débil a rábano. Esporada: Color roña. HÁBITAT En bosques de planifolios de sustrato silíceo, robles, castaños y encinas, termófilo. aro. COMESTIBILIDAD Venenoso Mortal. Existen otras especies semejantes cuyas láminas poseen colores vivos que se consideran todas ellas venenosas mortales: C. rubellus, C. cinnabarinus, C. cinnamomeoluteus. CONFUSIONES POSIBLES Con C. speciossisimus, que fructifica en los bosques de coníferas con Sphagnum y tiene el pie muy ornamentado con brazaletes amarillo limón.

Esporada: color óxido de hierro.

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BOLETALES

Gyrodon lividus DESCRIPCIÓN Sombrero: De 3-12 cm, convexo a plano convexo. Cutícula: Amarillenta a pardo ocrácea, ﬁnamente tomentosa, seca. Margen involuto. Poros: Apenas visibles a simple vista, con el tiempo estirados radialmente, de profundidad decreciente. Tubos: Muy cortos, (b) decurrentes, amarillos, oliváceos al madurar, al roce de color azul. Pie: Del mismo color que el sombrero, con ﬁbrillas pardas, corto y curvado, a veces excéntrico. Carne: Amarillenta, al corte (a) azulea levemente, en el pie casi pardo azafranada. Olor y sabor: Inapreciables. Esporada: Pardo ocrácea. HÁBITAT (c) ajo alisos del río liste, en lugares húmedos. erano y otoño. Especie muy rara y a proteger por su rareza. COMESTIBILIDAD Sin valor culinario. OBSERVACIONES A primera vista podría ser confundido con Paxillus involutus, que, sin embargo, posee láminas.

Aureoboletus gentilis DESCRIPCIÓN Sombrero: De 2-6 cm de diámetro, convexo, viscoso, (b) de color rojo grosella o rosado. Pie: De 2-8 x 0,4-2 cm, cilíndrico, algo fusiforme, no reticulado, (c) de color amarillo claro, teñido de rojo en la base. Poros: Amarillo (a) oro, grandes y angulosos. Tubos: Adherentes o algo decurrentes, largos y de color amarillo. Carne: landa, blanca con granulaciones amarillas, enrojece levemente. Olor: Afrutado. Sabor: Algo ácido. Esporada: De color ocre oliváceo. HÁBITAT En bosques de caducifolios (preferentemente robles y encinas). Solitario o en grupos pequeños. Finales de verano y otoño, termóﬁla. Poco abundante. COMESTIBILIDAD Sin valor culinario. OBSERVACIONES Su pequeño tamaño y sombrero muy viscoso caracterizan a esta especie.

(Bull.:Fr.) Sacc.

CARACTERÍSTICAS Fructiﬁca exclusivamente bajo alisos y resulta inconfundible por sus poros decurrentes muy pequeños y amarillos, que al roce se vuelven azules.

(Quél) Pouzar.

CARACTERÍSTICAS Es una seta frecuente en los bosques de robles que fructiﬁcan en suelo silíceo en el término geográﬁco de ADATA.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS FÁCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO (ESPECIES CARNOSAS) a

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BOLETALES

Hygrophoropsis aurantiaca

(Wulf.: Fr.) Maire.

NOM. VULGARES: Falso rebozuelo, Fals rossinyol, Pixacá taronja, Falsa cantarela.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 2-7 cm de diámetro, convexo a infundibuliforme. Cutícula: Naranja vivo o amarillo huevo. Láminas: Muy decurrentes, anastomosadas, de color naranja, o amarillo naranja, separables de la carne. Pie: De 2-5 x 0,5- cm, cilíndrico, tenaz y ﬂexible, amarillo, en la madurez marrón negruzco en la base. Carne: Escasa, amarillo anaranjada. Olor: Poco deﬁnido. Sabor: Astringente. Esporada: De color crema. HÁBITAT Bosques de coníferas. En grandes grupos. Otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD Comestible pero siempre de muy inferior calidad a Cantharellus cibarius. Es una confusión muy frecuente porque C. cibarius es muy apfreciado en el ámbito de actuación de D T .

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Cantharellus cibarius que tiene pliegues (no separables de la carne del sombrero) en vez de láminas y es más carnoso.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS QUE NO SE SEPARAN DEL SOMBRERO (ESPECIES A VECES LEÑOSAS)

Polyporus squamosus

APHYLLOPHORALES Setas con pie o sin él con forma de lengua, costra, pezuña, con tubos decurrentes que fructiﬁcan generalmente sobre madera y con poros muy pequeños no separables del resto del sombrero o del carpóforo

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APHYLLOPHORALES

Polyporus squamosus

Huds.: Fr.) Fr. Políporo escamoso, Bolet de noguer, Ardagai ozka tatsu-handi, Pé de cabra.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 5- 0 cm, de forma circular a reniforme, carnoso, después coriáceo. Superﬁcie amarilla, cubierta de escamas marrón rosáceas concéntricamente. Margen delgado. Pie: De 2-10 x 1-5 cm, lateral, coriáceo, blanco, negro en la parte basal. Poros y tubos: Decurrentes, angulosos, ocráceos. Carne: Blanca, blanda, después coriácea. Olor: A harina rancia. Sabor: Dulce. HÁBITAT En troncos, tocones y maderas muertas de caducifolios. Cespitoso. Primavera a otoño. Común. COMESTIBILIDAD ceptable de muy joven, después no se debe consumir.

Polyporus ciliatus

Fr.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 3- cm, liso o ﬁnamente reticulado o escamoso, ligeramente zonado concéntricamente. De color pardo oliva o gris pardo, ocre claro. Margen enrollado. Pie: De 2-5 x 0,5-1 cm, central o excéntrico, cilíndrico, moteado de color pardo o marrón, aterciopelado. Poros y tubos: Muy pequeños, redondos, blancos al principio y después crema. Carne: lanca, tenaz, elástica. Olor: Suave. HÁBITAT En madera muerta de planifolios. Época: Primavera, otoño. Rara. COMESTIBILIDAD Sin valor culinario.

Polyporus arcularius

Batsch.: Fr.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 2-8 cm, hemisférico a convexo aplanado. Cutícula: Escamosa, seca, ocre amarillenta, más oscura hacia el centro. Margen con pelos visibles. Pie: De 2-4 x 0,4-0,8 cm, cilíndrico, central o excéntrico, ocre amarillento, lleno. Poros: Grandes, poligonales, ocráceos. Tubos: Algo decurrentes, de 3 mm de longitud, ocráceos. Carne: lanquecina, tenaz. Olor: Fúngico. Sabor: Dulce. HÁBITAT Sapróﬁto de ramas muertas de Quercus. Primavera-otoño. Común. COMESTIBILIDAD Sin valor culinario.

Polyporus badius

(Pers.: S. F. Gray) Schw.

Políporo bayo.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 5-20 cm, embudado. Cutícula: Lisa, brillante, viscosa en tiempo húmedo, ocrácea a castaño. Pie: De - x 0,5-3 cm, excéntrico, cilíndrico, curvado, a veces radicante, aterciopelado, marrón a casi negro. Poros y tubos: Blancos, después de color crema, cortos, muy decurrentes. Carne: Delgada, rígida. Olor: Ácido, como a caucho o Scleroderma. Sabor: Amargo y ácido. HÁBITAT En troncos o tocones de planifolios. Primavera, otoño. Común. COMESTIBILIDAD No comestible.

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APHYLLOPHORALES

Fistulina hepatica

Schaeff.: Fr.

NOM. VULGARES: Hígado de buey, Pan de moro, Hígado de vaca, Fetge de vaca, Orella de castanyer, Indi-min, Lingua de vaca, Lingua de boi, Figado de boi.

DESCRIPCIÓN Carpóforo: Dimidiado a espatulado, sésil o con pie corto, formado por una masa carnosa, de 0 a 5 cm de diámetro. Superﬁcie piléica viscosa, de color rojo hígado. Poros: Redondeados, 3-4 por mm, de color blanco amarillento, marrón rojizo al roce. Tubos: De 0,5 a 1 cm de largos, libres entre sí, de color amarillo claro. Pie: Lateral, corto o inexistente. Carne: ugosa, de color rojo sangre, al corte venosa. Olor: Agradable. Sabor: Ácido. Esporada: Crema. HÁBITAT Parásito de viejos robles y castaños, fructiﬁca preferentemente en la parte baja de los troncos o en los tocones. toño y frecuente. COMESTIBILIDAD uen comestible en ensalada. Cada vez más apreciado e incluido en la normativa de setas comercializables. CONFUSIONES POSIBLES Con especies lignícolas pero ninguna tiene el color rojo hígado y poros y tubos de color rojo sangre.

Poros: Redondeados de color blanco amarillento, marrón rojizo al roce.

Carpóforo: espatulado, sésil o con pie corto, superﬁcie viscosa de color rojo hígado.

Tubos: largos, libres entre sí, de color amarillo claro.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS QUE NO SE SEPARAN DEL SOMBRERO (ESPECIES A VECES LEÑOSAS)

Inonotus hispidus

(Fr.) Karst.

SINÓNIMO: Polyporus hispidus (Bull.: Fr.) Karst. NOM. VULGARES: Yesquero erizado, Bolet de soca vellutat, Lizar-ardagai, Iletsu, Isca peluda.

Carpóforo: superﬁcie fuertemente erizada de pelos hirsutos, amarillo naranja o pardo rojiza, ﬁnalmente negra.

Poros: amarillos, después pardo negruzcos.

Tubos: ferruginosos.

DESCRIPCIÓN Carpóforo: Dimidiado o semicircular, De hasta 40 x 20 cm. Superficie fuertemente erizada de pelos hirsutos, amarillo naranja o pardo rojiza, finalmente negra. Poros: Angulosos o redondeados, de 2-3 por mm, amarillos, después pardo negruzcos. La cara himenial suele estar perforado por hoyitos por los que escurre un goteo acuoso en los meses cálidos. Tubos: De 1 a 3 cm, ferruginosos. Carne: Gruesa, esponjosa, embebida de agua, después, seca y dura, tomando un color negro carbón. Esporada: Amarillenta. HÁBITAT Sobre troncos vivos de multitud de planifolios. Verano, otoño. En el ámbito de actuación de D T . Es en los troncos de los fresnos donde es más frecuente. COMESTIBILIDAD Tóxica. CONFUSIONES POSIBLES Por sus características, es muy fácil de identificar pero se podría confundir con otros Aphyllophorales de los géneros Ganoderma, Phellinus, Fomitopsis.

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APHYLLOPHORALES

Ganoderma lucidum

(Fr.) Karst.

SINÓNIMO: Ganoderma ostreatum Lázaro. NOM. VULGARES: Pipa, Paella, Ardagai, Paipa, Reishi.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 5 a 15 cm. de diámetro, circular o reniforme, con una capa lacada brillante amarillo anaranjada, después pardo rojiza. Margen blanco, después amarillo. Poros: De 4-7 por mm, redondos, blanquecinos. Tubos: De ,5 a cm de longitud, estratiﬁcados, blanquecinos, después color canela. Pie: De a cm, cilíndrico y lateral, barnizado, del mismo color del sombrero. Carne: Fibrosa y leñosa. Esporada: Marrón ferruginosa. HÁBITAT Sobre madera de Quercus. Durante todo el año. Común. COMESTIBILIDAD Muy utilizado por la medicina oriental, conocido con el nombre de “reishi u hongo de la inmortalidad” para fortalecer el sistema inmunológico y combatir infecciones virales. Por su acción antioxidante es un buen aliado en la lucha contra los radicales libres.

Laetiporus sulphureus

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Ganoderma resinaceum con capa piléica muy blanda y forma no de pipa y con Ganoderma carnosum considerado por algunos autores como la misma especie y que fructiﬁca preferentemente en troncos de coníferas (Picea).

(Fr.: Fr.) Fr.

SINÓNIMO: Polyporus sulphureus Bull.: Fr. NOM. VULGARES: Políporo azufrado.

DESCRIPCIÓN Carpóforo: Dimidiado, imbricados, en forma de abanico o flabeliforme, de 0-50 cm de diámetro y -5 cm de espesor. Superficie lisa, después se vuelve rugosa, de un intenso color amarillo naranja, después se va decolorando hasta volverse casi blanco. Poros: Redondos, pequeños, concolor con los tubos. Tubos: de -5 mm de color amarillo azufre vivo. Carne: Blanca y blanda de joven, después como tiza. Olor: Ácido, fuerte y agradable. Sabor: Ácido. Esporada: Blanco amarillenta. HÁBITAT Parásito de planifolios diversos. Primavera a otoño. Común. COMESTIBILIDAD ceptable cuando los ejemplares son jóvenes. Se aconseja no consumir con alcohol. OBSERVACIONES Es muy fácil de identificar por su característico color amarillo naranja y por su forma de crecimiento imbricado.

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Pycnoporus cinnabarinus que posee un bonito color rojo cinabrio con carpóforos más pequeños y menos carnosos.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS QUE NO SE SEPARAN DEL SOMBRERO (ESPECIES A VECES LEÃ&#x2018;OSAS)

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APHYLLOPHORALES

Fomes fomentarius

(L.: Fr.) Kichx.

Yesquero, casco de caballo.

DESCRIPCIÓN Carpóforo: ngulado, de hasta 0 cm. de longitud, 0 cm. de ancho y 5 cm. de espesor. Superficie piléica lisa, adornada de burletes concéntricos, grisácea. Margen obtuso, de color ocráceo o gris. Poros: de 3-4 por mm, redondeados, de color gris claro. Tubos: De a cm de longitud, estratificados, de color ferruginoso. Carne: Suberosa y flocosa. HÁBITAT Sobre troncos vivos o muertos de chopos principalmente. Durante todo el año. Muy común. COMESTIBILIDAD No comestible.

Fomitopsis pinicola

(Fr.) Karst.

DESCRIPCIÓN Carpóforo: De hasta 0 cm, insertado en la madera. Superﬁcie zonada, con una corteza resinosa. l principio de color amarillo naranja, después rojo y ﬁnalmente casi negro, salvo en el margen obtuso de color amarillo rojo. veces exhuda gotas de agua. Poros y tubos: Blancos a amarillos que se vuelven grises al roce y en la madurez. Carne: Contexto homogéneo. Olor: A tabaco o ácido. Sabor: Resinoso. HÁBITAT Parasita árboles muertos con preferencia por las coníferas y menos frecuente en planifolios. COMESTIBILIDAD Sin valor culinario.

Meripilus giganteus

(Pers.: Fr.) Karst.

Políporo gigante

DESCRIPCIÓN Carpóforo: Constituido por una agrupación de sombreros de hasta más de 50 cm de anchura, en forma de abanico. Superﬁcie con zonas concéntricas, de color pardo castaño o pardo leonado. Poros: Pequeños, ocre pálidos, después crema oscuro, negros al roce. Tubos: De hasta 8 mm, blancos, luego amarillos. Carne: Fibrosa, blanca, rojiza al corte, ﬁnalmente negra. Olor: Agradable. Sabor: Ácido. HÁBITAT Próximo a tocones de caducifolios. erano, otoño. Común. COMESTIBILIDAD No comestible.

Boletopsis leucomelanea

Pers.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 6-16 cm. Cutícula: ris negra con tonos pardos y violetas, fibrilosa. Pie: De 3-8 x 1,5-3 cm, grueso, central o excéntrico, liso a finamente escamoso, gris, a gris negro con tonos violetas o pardos. Poros y tubos: Redondos, después algo angulosos, blancos, después grises, decurrentes. Carne: Blanca, al corte vira a rosa lila y finalmente se torna gris. Olor: Débil. Sabor: Dulce, después amargo. HÁBITAT En bosques de coníferas.. Otoño. Raro. COMESTIBILIDAD No comestible a pesar de su aspecto de Boletus, pero de textura fibrosa.

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APHYLLOPHORALES

Aleurodiscus disciformis

(DC.:Fr.) Pat.

DESCRIPCIÓN Carpóforo: De resupinado a discoideo, hasta 3 cm de ancho y 1 mm de espesor, con borde diferenciado y no adherido al sustrato. Himenio: Liso o débilmente tuberculado, de color amarillo grisáceo. Contexto tenaz. Olor: No destacable. Sabor: No destacable. HÁBITAT Fructiﬁca en troncos vivos de encinas, a unos m del suelo. Durante todo el año. COMESTIBILIDAD No comestible. OBSERVACIONES Muy fácil de reconocer por su hábitat especíﬁco sobre troncos vivos de robles y encinas.

Chrondrostereum purpureun

(T.E. Schum.: Fr.) Pouzar

DESCRIPCIÓN Carpóforo: esupinados a efuso-reflejo, semicirculares e imbricados, de a 3 cm. Superficie piléica vellosa, de un bonito color violáceo, después leonado claro. Margen ondulado y festoneado. Himenio: Liso, lilacino, leonado en la vejez, céreo o gelatinoso en tiempo húmedo y pruinoso con la sequía. Carne: Coriácea. HÁBITAT Fructifica en la base de tocones talados de coníferas y sobre madera degradada de algunos caducifolios, a veces de comportamiento parásito. Desde el otoño hasta la primavera. COMESTIBILIDAD No comestible.

Pulcherricium caeruleum

(Schrad.: Fr.) Parm. SIN.: Terana caerulea (Lam.) Kuntze• Corticiáceo azulado. Azal urdina.

DESCRIPCIÓN Carpóforo: esupinado, formando parches circulares que conﬂuyen unos en otros, alcanzando grandes dimensiones. De color azul oscuro más o menos intenso con el margen más claro, a veces casi blanco. Con la edad se resquebraja al desecarse, consistencia cérea, tomentoso. Himenio: Liso y de un intenso color azul. Carne: Contexto delgado, de 0,2-0,5 mm. de espesor. HÁBITAT Especie sapróﬁta de ramas muertas y troncos de planifolios y coníferas. No común. COMESTIBILIDAD Sin valor culinario.

Stereum hirsutum

(Willd.: Fr.) S. F. Gray

DESCRIPCIÓN Carpóforo: Irregular, resupinado a imbricado, ondulado, formando sombreros o viseras, de 1 a 5 cm y un espesor de a mm. Superﬁcie piléica amarillenta o amarillenta rojiza, zonada y erizada de pelillos hirsutos blancos. Margen blanco, después amarillento. Himenio: Liso, amarillo o amarillo anaranjado, después grisáceo o pardusco. Coriáceo, elástico y tenaz. Olor y sabor: Inapreciables. HÁBITAT Sobre madera muerta de planifolios. Muy abundante. COMESTIBILIDAD No comestible.

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APHYLLOPHORALES

Trametes versicolor

(L.: Fr.) Pilát.

SINÓNIMO: Coriolus versicolor (L.: Fr.) Quél NOM. VULGARES: Yesquero multicolor.

DESCRIPCIÓN Carpóforo: Efuso-reflejo a pileado, sésil, de 3- 0 cm, semicircular o reniforme, plano, superficie vellosa, con zonas concéntricas, de color muy variable: gris a rojo pardo o pardo negro, pasando por el blanco u ocre. Poros: Angulares o redondos, blancos o cremas. Tubos: Cortos, blancos, con la edad se vuelven amarillos. Carne: Coriácea, flexible. Esporada: Blanca. HÁBITAT Saprófita de caducifolios, menos frecuente en coníferas. Durante todo el año. COMESTIBILIDAD No comestible. OBSERVACIONES Con Gloeoporus dichrous (Fr.) Bres. que presenta tubos gelatinosos meruloides y con especies de los géneros Trametes y Stereum que no tienen el sombrero con zonas concéntricas.

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Trametes hirsuta que presenta el mismo aspecto pero con pelos en el carpóforo y sin las zonas concéntricas.

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ESPECIES CON PLIEGUES, AGUIJONES O PÚAS, FORMA DE CORAL O RAMA

Cantharellus subpruinosus

APHYLLOPHORALES Setas que en vez de láminas tienen pliegues, aguijones o púas, forma de coral o rama

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APHYLLOPHORALES

Cantharellus cibarius

Fr.

SINÓNIMO: Cantharellus edulis Pers.: Sacc. NOM. VULGARES: Rebozuelo, Cabrilla, Cantarella, Rossinyol, Agerola, Picornell, Ginesterola, Zizahori susa, Pie de cabra.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 3-10 cm de diámetro, convexo, más tarde extendido, a veces con forma de embudo. Cutícula: Lisa, de color amarillo, o amarillo naranja uniforme, con margen enrollado. Pie: De 2-8 x - ,5 cm, cilíndrico, compacto, adelgazándose de arriba abajo, concolor al sombrero. Himenio: Pliegues bifurcados, muy decurrentes. Carne: Firme, elástica, blanca o ligeramente amarillenta. Olor: Agradable a frutas. Sabor: Dulce. Esporada: Crema amarillenta. HÁBITAT En bosques de planifolios y de coníferas. En colonias. Primaveraotoño. Común. COMESTIBILIDAD Excelente comestible. Después de las especies del género Boletus se trata de la especie más comercializada. CONFUSIONES POSIBLES Con Cantharellus friesii de tamaño muy pequeño y color intenso anaranjado que fructiﬁca en hayedos y con C. amethysteus con la cutícula de color amatista que se cuartea dando a la superﬁcie un aspecto escamoso, sobre fondo amarillo

Pliegues: bifurcados decurrentes en vez de láminas. Especie micorrícica que fructiﬁca entre la hojarasca.

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ESPECIES CON PLIEGUES, AGUIJONES O PÚAS, FORMA DE CORAL O RAMA BOLETAL

Omphalotus olearius

(D.C.: Fr.) Sing.

SINÓNIMO: Clitocybe olearia (D.C.: Fr.). NOM. VULGARES: Seta del olivo

Láminas: apretas, decurrentes y fácilmente separables del pie. Frcutiﬁca sapróﬁta sobre troncos o madera de olivos y robles.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 4-15 cm de diámetro, convexo-mamelonado a embudado con el margen enrollado. Cutícula: Lisa, de color rojo naranja o amarillo naranja, a veces más oscuro. Láminas: Apretadas, decurrentes, de color naranja. amarillo naranja o azafrán. Pie: De 5-10 x 0,8-2 cm, excéntrico, atenuado en la base, rugoso, de color naranja con manchas marrón rojizas. Carne: naranjada. Olor: Fuerte, oleoso. Sabor: Acre. Esporada: Blanco amarillenta. HÁBITAT Sobre madera muerta de olivos, más raro en robles, encinas y castaños. Otoño. Raro. COMESTIBILIDAD Tóxico. OBSERVACIONES Fácil de identiﬁcar porque se trata del típico Boletal, junta a los géneros Paxillus, Hygrophoropsis, Gomphidius, de láminas fácilmente seprables del sombrero. En el sur de España es frecuente en los olivos y se puede confundir con las especies del género Cantharellus.

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APHYLLOPHORALES

Cantharellus subpruinosus

Eyssartier & Buych.

SINÓNIMO: Cantharellus edulis Pers.: Sacc. NOM. VULGARES: Rebozuelo, Cabrilla, Cantarella, Rossinyol, Agerola, Picornell, Ginesterola, Zizahori susa, Pie de cabra.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 2-5 cm de diámetro, convexo con el borde enrollado, después plano convexo. Cutícula: Fuertemente pruinosa (b), blanca, al roce se vuelve de un fuerte color anaranjado. Pie: De 2-5 x 1-1,5 cm de grueso, robusto, cilíndrico, (c) blanquecino, al roce ocre anaranjado. Himenio: (a) Pliegues estrechos, anastomosados, de color amarillo intenso. Carne: Gruesa, compacta, blanquecina amarillenta. Olor: Agradable. Sabor: Agradable. Esporada: Crema amarillenta. HÁBITAT Fructiﬁca en bosques mixtos de pinos y robles. Primavera a principios de verano. COMESTIBILIDAD Excelente comestible que se comercializa en todo el ámbito de actuación de ADATA como Cantharellkus cibarius que es una especie menos frecuente y menos termóﬁla.

Craterellus cornucopioides

CONFUSIÓN POSIBLE

La especie Cantharellus cibarius es menos frecuente y se caracteriza por la cutícula de color amarillo, o amarillo naranja uniforme, sin pruina blanquecina. Con Cantharellus ferruginascens, que al roce toma colores ferruginosos, no anaranjados.

(L.: Fr.) Pers.

SINÓNIMO: Cantharellus cornucopioides L.: Pers. NOM. VULGARES: Trompeta de los muertos, Orella d’as, Rossinyol negre, Trompeta de la mort.

DESCRIPCIÓN Sombrero: Sombrero: De 3-10 cm, en forma de embudo o trompeta, con una cavidad que se prolonga hasta la base del pie. Negro mate, ﬁbrilloso y con escamas oscuras. (a) Margen ondulado, irregular. Pie: De 4-10 x 0,5-1,5 cm, cilíndrico, hueco, es una continuación del sombrero, (b) gris ceniza a gris azul, atenuado en la base. Himenio: Formado por pliegues muy difuminados. Carne: Delgada, elástica, de color gris, casi negra. Olor: Agradable. Sabor: Dulce. Esporada: Blanca. HÁBITAT Principalmente en castaños y robledales, aunque también entre las jaras muy entrado el invierno. En colonias, (c) cespitoso. Verano, otoño e invierno. Frecuente. COMESTIBILIDAD Buen comestible y muy fácil de conservar seco.

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Cantharellus cinereus que presenta pliegues gruesos de color gris ceniza y es una especie menos frecuente pero que comparte hábitat con Craterellus cornucopioides y que se caracteriza por la ausencia de pliegues, himenio liso.

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ESPECIES CON PLIEGUES, AGUIJONES O PÃ&#x161;AS, FORMA DE CORAL O RAMA a

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APHYLLOPHORALES

Cantharellus tubaeformis

Fr.

SINÓNIMO: Craterellus tubaeformis (Bull.) Quél. NOM. VULGARES: Rebozuelo atrompetado.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 2 a 5 cm. de diámetro, más o menos umbilicado, con su parte central perforada. Cutícula: Marrón grisácea, seca y lisa, después con diminutas escamas. Margen ondulado. Himenio: Pliegues decurrentes, gruesos, anastomosados, crema amarillentos a gris púrpura. Pie: De 7 x 1 cm, cilíndrico, ﬁstuloso, amarillento con tonos parduscos. Carne: Escasa, blanquecina. Olor: Aromático. Sabor: Dulce. Esporada: Blanco crema pálido. HÁBITAT En bosques de coníferas de montaña. En grandes colonias. Otoño. Es una de las pocas especies de hongos que se pueden recolectar en invierno entre el musgo de los pinares existentes en el ámbito de actuación de D T . COMESTIBILIDAD uen comestible. Se le conoce en ambientes gastronómicos como “angula de monte” .

Schizophyllum commune DESCRIPCIÓN Carpóforo: De -3 cm de diámetro, en forma de concha o flabeliforme. Superficie blanco grisácea, vellosa, con pelos muy erizados. Margen incurvado, flocoso. Himenio: A modo de pliegues, de color gris rosa o gris violeta, bifurcadas, excéntricas, poco apretadas. rista bífida, concolor o algo más clara. Carne: Coriácea, flexible, marrón. Olor: Inapreciable. Sabor: Fúngico o algo dulce. Esporada: Blanca. HÁBITAT Fructifica sobre madera muerta de todo tipo de árboles. Cespitosa a imbricada. Anual. Frecuente. COMESTIBILIDAD No comestible pero en la última década se ha empezado a cultivar por sus principios medicinales.

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Craterellus lutescens de color amarillo naranja a rosa salmón y el himenio formado por rugosidades o pliegues obtusos poco marcados, decurrentes, de color amarillo naranja pálido o rosa carne.

L.: Fr.

CARACTERÍSTICAS

Es un Aphyllophoral con el himenio formado por pliegues espaciados y margen del carpóforo con pelos erizados.

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ESPECIES CON PLIEGUES, AGUIJONES O PÃ&#x161;AS, FORMA DE CORAL O RAMA

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APHYLLOPHORALES

Ramaria botrytis

(Pers.: Fr.) Rick.

SINÓNIMO: Clavaria botrytis Pers.: Fr. NOM. VULGARES: Ramaria coliﬂ or, Peu de rata, Peu de rata vinagrat, Atzapar puntagorri, Pé de rata coliﬂ or.

DESCRIPCIÓN Carpóforo: De 6-15 (20) cm de altura, con un tronco robusto, blanquecino, atenuado en la base. En forma de arbusto densamente ramificado o coraliforme, con numerosas ramas, torcidas o plegadas, que a su vez se abren en forma de col con un gran número de ramitas cortas, apretadas de color rosa púrpura. Himenio: nfígeno, superficie externa de las ramificaciones. Carne: lanca, jugosa. Olor: Fúngico. Sabor: Dulce. Esporada: Ocre amarillenta. HÁBITAT En bosques de planifolios y de coníferas. Aislada a gregaria. Verano, otoño. COMESTIBILIDAD Excelente comestible. La mejor de las amarias. CONFUSIONES POSIBLES Se pude confundir con R. pallida, tóxica, de coloraciones similares pero con la carne amarga al igual que R. formosa que tiene color rosa naranja.

Carpóforo: con un tronco robusto, blanquecino, en forma de arbusto densamente ramiﬁcado o coraliforme, de color rosa púrpura.

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ESPECIES CON PLIEGUES, AGUIJONES O PÚAS, FORMA DE CORAL O RAMA

Ramaria formosa

(Pers.: Fr.) Quél.

SINÓNIMO: Clavaria formosa Pers. NOM. VULGARES: Ramaria elegante, ramaria tricolor, Atzapar eder.

Carpóforo: coraliforme, tronco robusto, blanco en su parte inferior y rosa naranja en el resto, puntas dentadas amarillo limón.

DESCRIPCIÓN Carpóforo: Coraliforme, en su parte baja posee un tronco robusto y grueso, blanco en su parte inferior y rosa naranja en el resto, de donde salen gruesas ramas que terminan en puntas dentadas de color amarillo limón. En la madurez toma coloraciones uniformes ocráceas. Himenio: Anfígeno. Carne: Blanca, al corte oscurece. Olor: Inapreciable. Sabor: Amargo. Esporada: Amarillo ocrácea. HÁBITAT En bosques de hayas y robles preferentemente. Aislada o en grandes grupos. Verano-otoño. Común. COMESTIBILIDAD Especie tóxica que origina fuertes diarreas. CONFUSIONES POSIBLES Con Ramaria neoformosa de carne inmutable.

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APHYLLOPHORALES

Hydnum repandum

L.: Fr.

SINÓNIMO: Sarcodon repandum Quél. NOM. VULGARES: Gamuza, Lengua de gato, Llengua de bou, Agulletes, Llemenera, Rossinyol d’agulles, Picornell.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 5-14 cm, convexo, irregularmente lobulado, algo umbilicado con la edad. De color gamuza, seco, mate, aterciopelado, con la edad agrietado. Pie: De 4-8 x 1-3 cm, grueso, más estrecho en la base, blanco o crema. Himenio: guijones prietos, fácilmente desprendibles, algo decurrentes, blancos o crema, siempre más claros que el sombrero. Carne: lanca, sólida, quebradiza. Olor: Inodoro. Sabor: Algo amargo. Esporada: Blanco crema. HÁBITAT En bosques de planifolios y coníferas, con preferencia por los hayedos. En grandes círculos. Finales de verano a otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD uen comestible de joven porque después los ejemplares adultos amargan.

Sarcodon imbricatus

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Hydnum rufescens menos carnoso, sombrero de color naranja y pie más estrecho; carne frágil, delgada, de color blanco crema que se vuelve amarillo naranja al contacto con el aire.

(L.: Fr.) Karst.

SINÓNIMO: Hydnum imbricatum (L.: Fr.) Quél. NOM. VULGARES: Piel de corzo, Sebatera d’escames, Lingua de vaca escura, Seta de ﬂ or, Dent de rata, Tripaki.

DESCRIPCIÓN Sombrero: Carnoso, de hasta 30 cm de diámetro, convexo con el borde enrollado, después aplanado. Superﬁcie de color gris pardo a pardo oscuro, con placas concéntricas características, anchas y más oscuras. Pie: De 3-12 x 0,5-3 cm, cilíndrico, pardo gris o marrón, atenuado en la base. Himenio: Con aguijones decurrentes de hasta 5 mm de largos, blanco cenizas, muy quebradizos al roce. Carne: lanca a gris pardo, ﬁrme, tenaz. Olor y sabor: A madera de cedro. Esporada: Marrón claro. HÁBITAT Exclusivamente en bosques de coníferas. Otoño tardío. Muy frecuente. COMESTIBILIDAD Comestible mediocre.

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Sarcodon fuligineoviolaceus que fructiﬁca bajo planifolios, aunque es una especie rara en Aliste sólo encontrada bajo castaños. Menos carnosa que S. imbricatus y su carne al corte se vuelve violeta.

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ESPECIES CON PLIEGUES, AGUIJONES O PÃ&#x161;AS, FORMA DE CORAL O RAMA

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APHYLLOPHORALES

Clavulina cristata

(Holmsk.: Fr.) Schroet.

DESCRIPCIÓN Carpóforo: Forma de coral, de 3- cm de alto, de color blanco, con un tronco de donde parten ramiﬁcaciones divididas progresivamente en ramas secundarias aplastadas y que terminan en ﬁnas puntas en forma de cresta blancas. Himenio: Corresponde a toda la parte externa del carpóforo. Carne: lanca, tenaz. Olor: Fúngico. Sabor: Amargo. HÁBITAT En bosques de planifolios y de coníferas. Frecuente durante casi todas las estaciones, incluido el invierno. COMESTIBILIDAD Sin valor culinario.

Clavulina cinerea

(Fr.) Schroet.

DESCRIPCIÓN Carpóforo: Coraloide que alcanzan de 0- cm de altura, con una base común y numerosas ramas cilíndricas o ligeramente aplanadas, ramiﬁcándose de forma dicotómica. La superﬁcie presenta surcos longitudinales y la coloración va del gris-lilacino al violeta-grisáceo, con las puntas más claras. Himenio: Toda la parte externa del carpóforo. Carne: Grisácea. Olor: A moho. Sabor: Dulce. Esporada: Blanca. HÁBITAT En bosques de coníferas y de planifolios. Verano-otoño. Común. COMESTIBILIDAD Sin valor culinario.

Auriscalpium vulgare

S. F. Gray.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De - cm, semicircular o reniforme, pardo amarillento a pardo rojizo, negro en los ejemplares adultos. Superﬁcie con pelos persistentes. Pie: De 3-8 x 0,1-0,3 cm, lateral, esbelto, cilíndrico, piloso sobre fondo pardo negro, con la base bulbosa, unido al estróbilo por una pseudorriza. Himenio: Con aguijones de -3 mm de longitud, marrones, después blancos y pruinosos. Carne: Coriácea. Sabor: Acre. HÁBITAT Sobre piñas enterradas de Pinus sylvestris. Primavera. Muy frecuente. COMESTIBILIDAD No comestible.

Artomyces pyxidatus

(Bull.: Fr.) Fr.

DESCRIPCIÓN Carpóforo: De - 5 cm de altura, en forma de coral, con numerosas ramificaciones a modo de candelabros, que terminan en forma de tenedor. De color blanco al principio, más tarde amarillo crema y finalmente pardo rojizo claro. Himenio: nfígeno, superficie externa de las ramificaciones. Carne: lanca, tenaz, sólida. Olor: Débil. Sabor: Picante. HÁBITAT Fructifica en madera en descomposición de coníferas y planifolios. erano-otoño. aro. COMESTIBILIDAD No comestible, resulta ligeramente laxante.

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APHYLLOPHORALES

Sparassis crispa

Wulf.: Fr.

NOM. VULGARES: Seta coliﬂ or, Peu de rata reina, Manetes arrissades, Azarole belaki, Coliﬂ or do monte.

DESCRIPCIÓN Carpóforo: Pileado y estipitado, muy ramoso, redondo, llegando a alcanzar 40 cm de diámetro y hasta 20 cm de altura, con aspecto parecido a una coliﬂor, con pliegues entrelazados, ondulados, rizados, de color crema, blanco amarillo o amarillo leonado. Pie: Grueso, radicante. Himenio: Anfígeno. Carne: Delgada, blanca o crema, quebradiza. Olor: Aromático. Sabor: Muy agradable a nuez. Esporada: Blanca. HÁBITAT Fructiﬁca en las proximidades de troncos, tocones y raíces de coníferas. islada. COMESTIBILIDAD uen comestible de joven.

CONFUSIÓN POSIBLE Con S. laminosa que posee pliegues laminares más robustos y de color amarillo paja, con olor a lejía.

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ESPECIES CON LÁMINAS Y ESPORADA BLANCA (LEPIOTACEAE) Y CON LÁMINAS Y ESPORADA OSCURA (AGARICACEAE)

Macrolepiota procera

AGARICALES Setas que pueden tener anillo membranoso (géneros Macrolepiota y Agaricus) o anillo algodonoso, frágil y poco visible (géneros Lepiota y Psathyrella)

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AGARICALES

Agaricus sylvicola

(Vittad.) Peck

NOM. VULGARES: Campiñón anisado, Bola de neu de bosc, Anís-azpibeltz.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 5-18 cm, de globoso a plano convexo. Margen excedente. Cutícula: Brillante, lisa, blanquecina, después amarillenta (c), reacción de Schaeffer positiva. Láminas: Libres, rosáceas a marrón chocolate. rista pálida. Pie: De 8-11 x 1,5-2 cm, base con engrosamiento bulboso, algo hueco, liso, blanco que vira al amarillo, rosado en la parte superior. Anillo: Súpero (a), blanco, colgante, persistente. Carne: Blanca (b), algo rosada al corte. Olor: Anisado. Sabor: Dulce. Esporada: Marrón negruzca. HÁBITAT Bosques de coníferas y planifolios. Durante casi todo el año. Común. COMESTIBILIDAD Buen comestible. CONFUSIONES POSIBLES Con Agaricus aestivalis con anillo fugaz, carne que enrojece y olor a almendras y con los champiñones del grupo de A. xanthodermus con olor desagradable y carne amarilla al corte en la base del pie.

Agaricus bitorquis

CARACTERÍSTICAS Pie con engrosamiento bulboso con anillo colgante, persistente y carne blanca, algo rosada al corte con olor anisado.

(Quél.) Sacc.

SINÓNIMO: Agaricus campestris var. edulis Vittad. NOM. VULGARES: Champiñón de doble anillo.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 5-10 cm, de globoso a plano convexo. Margen excedente. Cutícula: Lisa, blanca, después crema amarillento sucio en la madurez. Láminas: Libres, estrechas, blanquecinas, después rosadas a pardo chocolate. Arista más clara. Pie: De 5-9 x 1,5-2,5 cm, blanco, robusto, grueso, (c) con base radicante. Anillo: Ínfero (a), doble, uno tipo brazalete, y otro en la base a modo de pseudovolva. Carne: Blanca (c), muy compacta, gruesa, al corte lentamente rosácea. Olor: Fúngico, muy agradable. Sabor: Algo dulce, agradable. Esporada: Marrón negruzca. HÁBITAT En todo tipo de terrenos. Durante casi todo el año. Común. COMESTIBILIDAD Buen comestible. OBSERVACIONES Se caracteriza por su anillo en forma de pseudovolva y por su robustez.

CARACTERÍSTICAS Posee un típico anillo doble, a modo de brazalete, y otro en la base a modo de pseudovolva. En la actualidad se cultiva por sus características organolépticas: agradable olor y carne campacta.

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ESPECIES CON LÁMINAS Y ESPORADA BLANCA (LEPIOTACEAE) Y CON LÁMINAS Y ESPORADA OSCURA (AGARICACEAE) a

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AGARICALES

Agaricus campestris

L.: Fr.

NOM. VULGARES: Champiñón de prado, Champiñón silvestre, Seta borriquera, Guisona, Camperol, Barrengorri, Larre-sulsoa, Fungo dos lameiros.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 4-11 cm, de hemisférico-convexo a aplanado. Margen excedente. Cutícula: Blanca, con diminutas escamas pardas más pronunciadas hacia el centro. Láminas: Libres, de color rosa intenso, luego marrón, ﬁnalmente negras. Pie: De 3-6 6 x 1-2 cm, blanco, liso, macizo. Anillo: Súpero, blanco, membranoso, colgante, en ocasiones fugaz. Carne: Blanca. Olor: Fúngico agradable. Sabor: Agradable. Esporada: Marrón negruzca. HÁBITAT Prados, pastizales y zonas herbosas soleadas. Durante todo el año. Común COMESTIBILIDAD Buen comestible. CONFUSIONES POSIBLES Con A. xanthodermus levemente tóxico), en los cuales la base del pie amarillea al corte y con olor y sabor desagradable.

Olor: agradable fúngico.

Pie: atenuado en la base y al corte no se vuelve amarillo intenso.

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ESPECIES CON LÁMINAS Y ESPORADA BLANCA (LEPIOTACEAE) Y CON LÁMINAS Y ESPORADA OSCURA (AGARICACEAE)

Agaricus xanthodermus

Genev.

NOM. VULGARES: Champiñón amarilleante, Champiñón malo, Champiñón de la tinta, Bola de neu pudent, Azpibeltz tintausain-argi, Cogomelo con cheiro a tinta.

Olor: desagradable a yodo o fenol.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 5- 5 cm, troncocónico a plano convexo. Margen incurvado. Cutícula: Blanca o grisácea, más oscura en el centro, al roce amarillea intensamente. Láminas: Libres, rosáceas, después pardo negruzcas. rista más pálida. Pie: De 10-15 x 1,5-2,5 cm, blanco, curvado, con bulbo marginado. Anillo: Súpero, blanco, persistente. Carne: Blanca, al corte amarillo intenso, especialmente en la base del pie. Olor: A tinta. Sabor: Desagradable. Esporada: Marrón negruzca. HÁBITAT Lugares ricos en materia vegetal en descomposición. Durante casi todo el año. Común. COMESTIBILIDAD Tóxico. CONFUSIONES POSIBLES Con a Agaricus campestris, A. sylvicola y A. urinascens que aunque su carne vira al amarillo nunca en la base del pie adquiere tonalidades de un amarillo tan vivo como A. xanthodermus.

Pie: amarillo fuerte en la base al roce o al corte y algo engrosado en la base.

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AGARICALES

Agaricus bresadolanus

Bohus.

SINÓNIMO: Agaricus romagnesii Wass.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 5-9 cm de diámetro, hemisférico a plano convexo. Cutícula: De color marrón claro con escamas pardo grisáceas y en el centro marrón claro. Láminas: Libres, de color rosa, ﬁnalmente negruzcas. rista más clara. Pie: Blanco, de 4-6 x 1-2 cm, atenuado arriba, con engrosamiento bulboso en la base, con rizomorfos robustos. Anillo: Alto, membranoso. Carne: Blanca, amarilla en la base del pie. Olor: A tinta. Sabor: Poco agradable. Esporada: Pardo púrpura. HÁBITAT Parques y jardines. toño. Común. COMESTIBILIDAD Tóxico, al igual que todo los champiñones que al corte la carne se vuelve amarrilla y poseen un olor desagradable.

Agaricus subperonatus DESCRIPCIÓN Sombrero: De 7-9 cm, de convexo a aplanado. Cutícula: Pardo oscura, con escamas prietas que se abren dispuestas radialmente hacia el borde. Láminas: Libres, rosadas a pardo oscuras. Arista pálida. Pie: De 6-8 x 2-2,5 cm, corto, en la parte baja con escamas del mismo color del sombrero. Anillo: Súpero, doble. Carne: Blanca, al corte rosada. Olor: Agradable. Sabor: Débilmente dulce. Esporada: Marrón pardo. HÁBITAT Claros de bosques y prados. Primavera-verano. Raro. COMESTIBILIDAD Comestible regular y como todos los champiñones que no poseen el sombrero blanco y olor a anís poco apreciados en el ámbito de actuación de D T .

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Agaricus litoralis cuya cutícula es blanca, después cremosa y amarillenta. Pie atenuado en la base, liso, con ﬂocosidades por debajo del anillo. Carne blanquecina, rosácea en la base del pie.

( Lange) Sing.

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Agaricus vaporarius de colores más oscuros y más compacto, pero de posición taxonómica dudosa actualmente para algunos autores.

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ESPECIES CON LÁMINAS Y ESPORADA BLANCA (LEPIOTACEAE) Y CON LÁMINAS Y ESPORADA OSCURA (AGARICACEAE)

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AGARICALES

Agaricus sylvaticus

Schaeff.: Fr.

NOM. VULGARES: Champiñón del bosque, Champiñón enrojeciente, Rovelló de bosc, Rubiol de sang, Basoetako azpibeltz, Fungo do sangre.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 4-9 cm, de globoso-convexo a aplanado. Margen excedente. Cutícula: Pardo rojiza, con escamas más apretadas hacia la zona central donde forma un disco. Láminas: Libres, rosáceas a negras. Arista pálida. Pie: De 7-10 x 1-2 cm, engrosado en la base, blanquecino, ﬁnamente escamoso por debajo del anillo. Anillo: Súpero, colgante, blanquecino. Carne: Blanquecina, al corte o roce, se vuelve de color rojo. Olor: Fúngico. Sabor: Dulce. Esporada: Marrón oscuro. HÁBITAT Bosques de robles, menos común en coníferas. Verano y otoño. Común. COMESTIBILIDAD Buen comestible. Todos los champiñones que al corte la carne adquiere tonalidades rojizas son comestibles aunque poco apreciados en amora. CONFUSIONES POSIBLES Con A. haemorrhoidarius y A. langei (también comestibles). Todos los champiñones que la carne al corte se vuelve roja se consideran comestibles.

Sombrero: pardo rojizo.

Pie: pruinoso, más pálido que el sombrero.

Carne: al corte enrojece.

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ESPECIES CON LÁMINAS Y ESPORADA BLANCA (LEPIOTACEAE) Y CON LÁMINAS Y ESPORADA OSCURA (AGARICACEAE)

Agaricus moelleri

Wass.

SINÓNIMO: Agaricus praeclaresquamosus var. terricolor (Möll.) Bon & Capp.

Sombrero: gris negruzco. Carne: amarilla al corte.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 5-15 cm, globoso a plano convexo. Cutícula: Seca, con numerosas escamas ﬁbrillosas adnatas de color gris negruzco, con el centro más oscuro. Margen excedente. Láminas: Libres, de color rosa, después marrón negruzco. rista más clara. Pie: De 8-12 x 1,5,5 cm, atenuado en la base, blanquecino, con escamas por debajo del anillo, liso por encima. Anillo: Súpero, persistente, blanquecino. Carne: Compacta, blanca, amarillenta al roce, más evidente en la base del pie. Olor: Fuerte, a tinta. Sabor: Desagradable. Esporada: Marrón oscura. HÁBITAT onas herbosas húmedas en bosques de encinas y olmos. erano y otoño. COMESTIBILIDAD Tóxico. CONFUSIONES POSIBLES Todos los champiñones que en la base del pie al corte la carne se vuelve amarilla y poseen un olor desagradable a yodo o fenol son tóxicos.

Pie: la base al corte se vuelve amarilla.

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AGARICALES

Agaricus urinascens

(Schaeff.& Möll) Sing.

SINÓNIMO: Agaricus albertii Bon. Agaricus macrosporus (Möll. & Schaeff.) Pilát. NOM. VULGARES: Champiñón gigante, Edur-bola.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 10-30 cm, globoso a extendido. Cutícula: Blanca, brillante, (a) con escamitas floconosas, amarillea al roce. Láminas: Libres, blanco rosáceas a negruzcas. rista pálida. Pie: De 9-12 x 2,5-5 cm, (c) lleno, blanquecino, (b) flocoso hasta la zona del anillo, por encima, liso. Anillo: Súpero, amplio, blanquecino. Carne: Gruesa, blanquecina. Olor: Débil a almendras amargas, después desagradable a orina. Sabor: Fúngico. Esporada: Marrón oscura. HÁBITAT Prados y pastizales. Primavera hasta el otoño. Común. COMESTIBILIDAD uen comestible de joven porque se confunde normalmente con A. arvensis bola de nieve o champiñón anisado) que es el champiñón más apreciado por los aficionados y habitantes del ámbito de actuación de D T .

Agaricus arvensis

CONFUSIÓN POSIBLE

Con los champiñones del grupo de Agaricus xanthodermus (tóxicos) cuya carne amarillea, sobre todo en la base del pie y poseen un olor a yodo o fenol. Se confunde tambien con el apreciado Agaricus arvensis que posee un agradable olor a anís.

Schaeff.: Fr.

NOM. VULGARES: Bola de nieve, Champiñón anisado, Bola de neu de prat, Aspibeltza, Elur-bola, Cogomelo anisado, Bola de neve

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 8-20 de globoso a convexo. (b) Margen excedente. Cutícula: rillante, con ﬁnas escamas, blanca con tendencia a amarillear en los ejemplares adultos o al roce. Láminas: Libres, (c) de rosáceas a pardo negruzcas. Arista pálida. Pie: De 8-13 x 1-2 cm, ensanchándose progresivamente hasta la base sin presentar engrosamiento bulboso, hueco, liso. Anillo: Súpero (a), doble, con forma de rueda dentada en su cara inferior, blanquecino. Carne: Blanca. Olor: Anisado. Sabor: Agradable. Esporada: Marrón negruzca. HÁBITAT Prados, pastizales y zonas herbosas soleadas. Primavera y otoño. Común COMESTIBILIDAD Excelente. Se trata del mejor de los champiñones de las más de 50 especies que existen en la Península Ibérica y se recomienda su consumo cuando los ejemplares son jóvenes y poseen lás láminas muy claras con el anillo adherido a las mismas.

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Agricus xanthodermus, de olor a tinta o fenol, base del pie al corte amarilla y con Amanita verna, que tiene volva, anillo y láminas blancas.

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ESPECIES CON LÁMINAS Y ESPORADA BLANCA (LEPIOTACEAE) Y CON LÁMINAS Y ESPORADA OSCURA (AGARICACEAE) a

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AGARICALES

Coprinus comatus

(Müll.: Fr.) Pers.

SINÓNIMO: Agaricus porcellanus Schaeff. NOM. VULGARES: Barbuda, matacandil, urbeltz, bolet de tinta, chipirón de monte.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 5-15 por 3-6 cm, cilíndrico acampanulado, delicuescente. Cutícula: Blanca, con escamas amplias, disco central liso, de color ocráceo. Láminas: Libres, blancas, luego rosadas, ﬁnalmente negras. Pie: De 10-15 x 1-2 cm, con engrosamiento bulboso, a veces ligeramente radicante, hueco, blanco, glabro. Anillo: Libre, caduco. Carne: Blanca, después rosada. Olor: Agradable. Sabor: Suave, dulce. Esporada: Negra. HÁBITAT Cosmopolita. Primavera a otoño. Muy común. COMESTIBILIDAD Excelente comestible. Se recomienda su consumo cuando las láminas son blancas porque después se vuelven rosadas, ﬁnalmente negras, como tinta china. CONFUSIONES POSIBLES Con Coprinus atramentarius de sombrero grisáceo sin escamas. Tóxico

Sombrero: acampanado, cubierto de escamas de color ocre sobre fondo blanco, de hasta 20 cm. Pie: cilíndrico, hueco, engrosado en la base de hasta 30 cm.

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ESPECIES CON LÁMINAS Y ESPORADA BLANCA (LEPIOTACEAE) Y CON LÁMINAS Y ESPORADA OSCURA (AGARICACEAE)

Coprinus atramentarius Sombrero: de color blanco, después pargo gris claro o gris ocre, sin escamas.

(Bull.) Fr.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 3-8 cm, ovoide y luego acampanado. Inicialmente blanco, después pardo gris claro o gris ocre con un polvo micáceo que desaparece pronto con pequeñas escamas en la parte central, estriado y ﬁsurado en la vejez. Láminas: Libres, ventrudas, apretadas, blancas al principio y pronto negras y delicuescentes. Pie: De 5-16 x 1-1,5 cm, blanco, ﬁbroso-sedoso, cerca de la base con una especie de anillo, donde el pie se empieza a atenuar. Cilíndrico, subradicante, quebradizo, hueco y liso. Carne: Delgada, blanca al principio y pardo negra en la madurez. Olor y sabor: Débil, agradable. Esporada: Negra. HÁBITAT En la orilla de jardines y parques. Crece en ramilletes, cespitoso. COMESTIBILIDAD Tóxico si es acompañado de bebidas alcohólicas. CONFUSIONES POSIBLES Con C. comatus de mayor tamaño, anillo en el pie y sombrero con escamas amplias.

Pie: cilíndrico, subradicante de hasta 12-15 cm.

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AGARICALES

Macrolepiota procera

(Scop.: Fr.) Sing.

SINÓNIMO: Lepiota procera (Fr.: Scop.) Quél. NOM. VULGARES: Parasol, Apagador, Matacandelas, Apagallums, Maneta, Galanperna jangarri, Aparnekia, Zarrota, Cogordo.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De -35 cm, ovoide a aplanado, con mamelón central. Margen escabroso. Cutícula: Blanquecina, con grandes escamas marrones y mamelón liso. Láminas: Libres, blancas, después crema. Pie: De 0- 5 x - ,5 cm, hueco, ﬁbroso, con base bulbosa, atigrado, separable del sombrero. Anillo: Membranoso, doble, móvil, blanco por arriba, oscuro por debajo. Carne: lanquecina, ﬁbrosa en el pie. Olor: Agradable. Sabor: A avellana. Esporada: Blanca. HÁBITAT En zonas herbosas, bajo matorrales, claros de bosques. toño. Común. COMESTIBILIDAD Excelente comestible. CONFUSIONES POSIBLES Con especies del género Lepiota (venenosas mortales) que presentan anillo fugaz, nunca móvil o membranoso y persistente, pie no separable del sombrero (carne homogénea, se rompe) y tamaño inferior a 10 cm en el sombrero.

Sombrero: de -35 cm, con mamelón central, blanquecino con grandes escamas marrones y mamelón liso.

Anillo: membranoso, doble, móvil, blanco por arriba, oscuro por debajo.

Pie: de 10-25 x 1-2,5 cm, hueco, ﬁbroso, con base bulbosa, atigrado, separable del sombrero.

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ESPECIES CON LÁMINAS Y ESPORADA BLANCA (LEPIOTACEAE) Y CON LÁMINAS Y ESPORADA OSCURA (AGARICACEAE)

Lepiota brunneoincarnata

Chodat & Martin.

SINÓNIMO: Lepiota patouillardii Scc. et Trotte.

Sombrero: de 3-6 cm, algo rosado, rompiéndose en escamitas de color pardo púrpura o pardo rosado, con disco central entero.

Anillo: cortiniforme, fugaz, no Pie: no seprable del persistente, sombrero, rompe delimitando las dos la carne (carne zonas del pie. homogénea).

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 3-6 cm, hemisférico a plano convexo. Cutícula: Separable, algo rosada, rompiéndose en escamitas de color pardo púrpura o pardo rosado, con disco central entero. Láminas: Libres, desiguales, blanquecinas. Pie: De 3-5 x 0,7-1,3 cm, blanco y liso por arriba, por debajo del anillo con tonos vinosos, con granulaciones pardo rojizas. Anillo: Cortiniforme, fugaz, no persistente, delimitando las dos zonas del pie. Carne: Blanca, color carne en el pie, vinosa en la base. Olor: Afrutado. Sabor: Dulce. Esporada: Blanca. HÁBITAT En zonas herbosas, casi siempre bajo planifolios. ara. COMESTIBILIDAD Venenosa Mortal. Es una especie poco frecuente en la provincia de amora. CONFUSIONES POSIBLES Con las especies de género Macrolepiota comestibles que poseen un anillo móvil, membranoso y persistente, el pie fácilmente separable del sombrero (carne heterogénea) y tamaño superior a 10 cm en el sombrero.

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AGARICALES

Lepiota cristata

(Bolt.: Fr.) Kummer.

NOM. VULGARES: Lepiota maloliente, Paloma pudent, Galanperna usaintsua.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 2-5 cm, campanulado a plano convexo, mamelonado. Cutícula: Con escamas marrones concéntricas, sobre fondo blanco, con en centro pardo oscuro. Láminas: Libres, blancas. Pie: De 3-6 x 0,3-0,6 cm, frágil, hueco, sedoso, de color blanco, ﬁnalmente rojo sobre todo en la base, no separable del sombrero. Anillo: Tubular, casi siempre presente, no móvil, blanco o crema. Carne: Blanca, pardo vinosa en el pie. Olor: A caucho o Scleroderma. Sabor: Desagradable. Esporada: Blanca. HÁBITAT osques de planifolios y de coníferas, prados, jardines, etc. erano-otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD Tóxica. OBSERVACIONES Las especies de género Macrolepiota comestibles son muy apreciadas en amora (sobre todo Macrolepiota procera) pero hay que observar el anillo móvil, membranoso y persistente, el pie fácilmente separable del sombrero (carne heterogénea) y tamaño superior a 10 cm en el sombrero.

Lepiota castanea

CONFUSIÓN POSIBLE

Lepiota cristata var. exannulata es una variedad que no posee anillo. Con todas las especies de género Lepiota tóxicas o venenosas mortales que no poseen un anillo móvil, membranoso y persistente.

Quél.

NOM. VULGARES: Lepiota ignipes Locquin.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 2-4 cm, acampanado a plano mamelonado. Cutícula: Con escamas pardo rojizas que se disocian de forma irregular, sin disposición concéntrica, centro liso formando un disco. Láminas: Libres, blancas con tonos pardos, rojizas al roce. Pie: De 3-7 x 0,3-0,5 cm, liso por encima del anillo, con escamas de color pardo por debajo. Anillo: Cortiniforme. Carne: Blanca, rosa en la base del pie. Olor: Ácido, aliáceo. Sabor: Desagradable. Esporada: Blanca. HÁBITAT Bosques de coníferas, rara en frondosas. Verano-otoño. Común. COMESTIBILIDAD Venenosa mortal.

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Lepiota fuscovinacea con escamas vinosas oscuras en el sombrero y zona anular evidente en el pie. Sospechosa.

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ESPECIES CON LÁMINAS Y ESPORADA BLANCA (LEPIOTACEAE) Y CON LÁMINAS Y ESPORADA OSCURA (AGARICACEAE)

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AGARICALES

Macrolepiota rhacodes

(Vitt.) Sing.

SINÓNIMO: Chlorophyllum rhacodes (Vitt.) Vellinga. NOM. VULGARES: Parasol de carne roja, Apagallums de cama blanca, Galanperna mamigorriska.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 7-20 cm, ovoide a plano convexo. Cutícula: Marrón, se disocia en gruesas escamas concéntricas, dejando ver su fondo blanquecino rosado, disco central liso. Láminas: Libres, blancas que al roce de manchan de rojo oscuro. Pie: De 8-15 x 1-2,5 cm, con base bulbosa, hueco, liso, blanco, rojo al roce. Anillo: Doble, blanco grisáceo, móvil. Carne: lanca, al corte rojo zanahoria, especialmente en el pie. Olor: Agradable. Sabor: nuez. Esporada: Blanca. HÁBITAT Lugares ricos en materia orgánica. Primavera-otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD Buen comestible. CONFUSIONES POSIBLES Con Macrolepiota venenata tóxica, cuya carne enrojece menos y presenta el sombrero con un disco central muy amplio.

Sombrero: marrón, se disocia en gruesas escamas concéntricas, dejando ver su fondo blanquecino rosado. Láminas: blancas que al roce de manchan de rojo oscuro.

Carne: blanca, al corte rojo zanahoria, especialmente en el pie.

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ESPECIES CON LÁMINAS Y ESPORADA BLANCA (LEPIOTACEAE) Y CON LÁMINAS Y ESPORADA OSCURA (AGARICACEAE)

Macrolepiota venenata Sombrero: pardo rojizo sobre fondo cremoso, que se descompone en anchas escamas estrelladas, no concéntricas.

Láminas: blancas, después rosadas.

Bon.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 10-16 cm, carnoso, globoso al principio, después plano-convexo, no mamelonado margen fimbriado y apendiculado. Cutícula: De color pardo rojizo sobre fondo cremoso, que se descompone en anchas escamas estrelladas, no concéntricas. Láminas: Libres, blancas, después rosadas. Pie: De 10-16 x 1-3 cm, cilíndrico, con bulbo marginado, liso, blanco, a la presión rojizo. Anillo: Membranoso, simple, móvil, ocre pálido. Carne: Compacta, densa, blanca, marrón rosada al corte. Olor: Fúngico. Sabor: Desagradable. Esporada: Blanca. HÁBITAT Fructifica en zonas nitrificadas, parques, jardines, o montones de basura. COMESTIBILIDAD Tóxico, indigesto. CONFUSIONES POSIBLES Similar a Macrolepiota rhacodes var. hortensis, pero M. venenata tiene el sombrero claramente fisurado radialmente, las escamas no se disponen concéntricamente.

Carne: densa, blanca, marrón rosada al corte.

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AGARICALES

Macrolepiota excoriata

(Schaeff.: Fr.) Quél.

SINÓNIMO: Agaricus excoriatus, Schaeff. NOM. VULGARES: Apagador menor, Parasol, Cogomella d’escates menudes, Paloma excoriata, Galanperna erdizuritu.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 5- 0 cm, ovoide a aplanado con mamelón. Margen ﬂocoso. Cutícula: Blanca, se desgarra en pequeñas placas de color café con leche, triangulares, que no llegan a la periferia, con el centro uniforme. Láminas: Libres, blanquecinas. Pie: De 6-12 x 0,6-1 cm, con bulbo pronunciado, hueco, liso, blanquecino, separable del sombrero. Anillo: lto, blanquecino, móvil, margen con jirones. Carne: Blanquecina. Olor: Inapreciable. Sabor: Dulce. Esporada: Blanca. HÁBITAT Claros de los bosques, prados y lugares herbosos. Verano-otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD Comestible con precaución por la posibilidad de confusión con especies del género Lepiota venenosas mortales) que presentan anillo fugaz, nunca membranoso y persistente, pie no separable del sombrero (carne homogénea, se rompe) y tamaño inferior a 10 cm en el sombrero.

Macrolepiota mastoidea

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Macrolepiota rickenii con ausencia de escamas en su sombrero, con una coloración uniforme y anillo sin franjas en el borde.

(Fr.) Sing.

SINÓNIMO: Lepiota mastoidea Fr. NOM. VULGARES: Apagador mamelonado, Cogomella de mugró, Galanperna puntadun

DESCRIPCIÓN Sombrero: De - cm, cónico a extendido, con mamelón puntiagudo. Margen con jirones. Cutícula: Marrón pálida, con escamas muy ﬁnas, más escasas hacia la periferia, con mamelón más oscuro. Láminas: Libres, blanco cremosas. Pie: De - 5 x 0, - , cm, bulboso en la base, hueco, marrón pálido a ocre claro, jaspeado y separable del sombrero. Anillo: Simple, móvil, cara externa marrón, la interna blanca. Carne: Blanca. Olor: Fúngico. Sabor: Agradable. Esporada: Blanca. HÁBITAT En pastizales y claros de bosques. toño. ara. COMESTIBILIDAD Comestible. Se diferencia de otras especies del género Macrolepiota por su pie liso y prominente mamelón puntiagudo y de Lepiotas (venenosas mortales, sin anillo y muy pequeñas) por su tamaño superior a 10 cm en el sombrero, anillo persistente y membranoso y persistente, así como el pie fácilmente separable del sombrero.

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Macrolepiota affinis que presenta pie liso o con pequeñas flocosidades, no atigrado, bulbo del pie muy pronunciado y sombrero con escamas muy finas.

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ESPECIES CON LÁMINAS Y ESPORADA BLANCA (LEPIOTACEAE) Y CON LÁMINAS Y ESPORADA OSCURA (AGARICACEAE)

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AGARICALES

Leucoagaricus leucothites

(Vittad.) Wass.

SINÓNIMO: Leucoagaricus pudicus (Bull. ex Quél.) Bon.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 4-11 cm, hemisférico a plano convexo. Margen incurvado. Cutícula: Blanca, después ocrácea, lisa, satinada. Láminas: Libres, prietas, ventrudas, blanquecinas, después rosáceas. Pie: De 6-10 x 0,6-1,5 cm, con bulbo redondeado en la base, blanco, primero lleno, en la madurez hueco. Anillo: Alto, delgado, frágil, blanquecino, móvil en los ejemplares jóvenes. Carne: Blanca, inmutable. Olor: Fúngico. Sabor: Agradable. Esporada: Blanco rosada. HÁBITAT En terrenos cultivados, eriales, bordes de caminos, pastizales, etc. Verano-otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD Sospechoso. CONFUSIONES POSIBLES Con Leucoagaricus litoralis Menier, con sombrero ocre rosáceo y láminas blancas en la madurez.

Anillo: Blanco muy delgado y frágil.

Pie: Sin volva, aunque engordado en la base, bulboso.

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ESPECIES CON LÁMINAS Y ESPORADA BLANCA (LEPIOTACEAE) Y CON LÁMINAS Y ESPORADA OSCURA (AGARICACEAE) AMANITAL

Amanita phalloides var. alba Anillo: Blanco membranoso, persistente y colgante.

Cost. & Duf.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 5-15 cm, ovoide a convexo aplanado. Cutícula: Glabra, brillante, de color blanco a diferencia de A. phalloides que es verde amarillento. Láminas: Libres, prietas, blanquecinas. Pie: De 7-15 x 1-2 cm, ensanchado hacia la base, blanco, decorado por bandas jaspeadas ﬁnamente verdosas, algo más esbelto que el de A. phalloides. Anillo: Amplio, estriado en la parte superior, blanco. Volva: lanca, membranosa, libre, desgarrada en lóbulos. Carne: Blanca. Olor: Débil. Sabor: Dulce. Esporada: Blanca. HÁBITAT osques de planifolios, muy rara bajo coníferas. erano-otoño. Mucho más rara que la especie tipo de A. phalloides. COMESTIBILIDAD Venenosa Mortal. CONFUSIONES POSIBLES Con los champiñones blancos y las especies del género Leucoagaricus que no poseen volva, pero es necesario utilizar la navaja para desenterrar la volva de todas las especies del género Amanita.

Pie: Volva blanca, grande y envolviendo el pie.

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AGARICALES

Psathyrella candolleana

(Fr.) Maire.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De - cm, campanulado a plano convexo. Margen con ﬂocones blancos. Cutícula: Lisa, higrófana, blanquecina con el centro crema u ocráceo. Láminas: Escotadas, blancas, después gris lila y ﬁnalmente pardo púrpura. Arista blanca. Pie: De 3-6 x 0,3-0,4 cm, algo engrosado en la base, hueco, frágil, blanquecino, con cortina muy fugaz. Carne: Escasa, blanquecina, frágil. Olor: Inodoro. Sabor: No apreciable. Esporada: Púrpura negruzca. HÁBITAT En grupos cespitosos. Primavera-otoño. Común. COMESTIBILIDAD Sin valor culinario.

Psathyrella velutina

(Pers.: Fr.) Sing.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 3-11 cm campanulado a plano convexo. Margen blanquecino, lanoso. Cutícula: Aterciopelada, con escamas de color pardo arcilloso u ocre leonado. Láminas: dherentes, pardo negruzcas, de jóvenes presentan numerosas gotitas en la arista. Pie: De - 0 x 0, - cm, ﬁstuloso, blanco o pardo ocráceo, con ﬁbrillas semejantes a las del sombrero. Anillo: Blanco, ennegrecido por las esporas. Carne: Ocrácea. Olor: Inodoro. Sabor: Dulce. Esporada: Negra. HÁBITAT Lugares herbosos o cerca de tocones de planifolios. Cespitosa. Común. COMESTIBILIDAD Comestible regular.

Psathyrella multipedata

Peck.) Smit.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De - cm, cónico a convexo. Margen con restos de velo fugaces. Cutícula: Pardo sucio o blanco gris en tiempo seco, después con tonos amarillos u ocres. Láminas: Prietas, estrechas, adnatas, de color blanco gris, después casi negras. Pie: De - x 0, -0,5 cm, delgado, curvado y unido a otros ejemplares por la base, de color blanco con tonos grises. Anillo: Fugaz. Carne: Escasa, gris. Olor y sabor: Nulo. Esporada: Negra violácea. HÁBITAT Jardines, praderas, márgenes de bosque. Cespitosa. Otoño. COMESTIBILIDAD Sin valor culinario.

Panaeolus semiovatus ( Sow.: Fr.) Lundell & Nannf.

SINONIMO: Anellaria semiovatus Fr.

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 2-5 cm, ovoide, después campanulado. Cutícula: Glabra, rugosa, muy viscosa con humedad, brillante en tiempo seco, blanca, después ocre pálida amarillenta. Láminas: dherentes, prietas, gris negruzcas. rista blanquecina. Pie: De 9-12 x 0,3-0,5 cm, bulboso hacia la base, hueco, pruinoso y estriado, blanco. Anillo: Caduco, manchado de negro por las esporas caídas sobre él. Carne: Escasa, blanca. Olor y sabor: Inapreciable. Esporada: Negra. HÁBITAT Sobre excrementos de ganado. Primavera y otoño. COMESTIBILIDAD Tóxica.

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AGARICALES

Coprinus disseminatus DESCRIPCIÓN Sombrero: De 0,5-1,5 cm, ovoide a campanulado, no delicuescente. Cutícula: lanquecina, ocre amarillenta o gris ceniza, estriada hasta el ápice, donde forma un disco amarillento con diminutos pelillos. Láminas: Adherentes, espaciadas, blancas, después negruzcas, no delicuescentes. Pie: De 2-4 x 0,1-0,3 cm, muy frágil, hueco, blanquecino. Carne: Nula. Olor: Inodoro. Sabor: Nulo. Esporada: Negra. HÁBITAT Forma colonias de numerosos ejemplares sobre tocones, troncos, raíces y sus proximidades. Durante todo el año. COMESTIBILIDAD Sin valor culinario. OBSERVACIONES Confusión posible con otras especies de tamaño pequeño y que fructiﬁquen en grandes colonias, como algunas del género Psathyrella.

(Pers.: Fr.) S F.Gray

CONFUSIÓN POSIBLE

Existe un grupo de pequeños Coprinus que para su correcta clasiﬁcación es necesario la utilización del microscopio. Un ejemplo es Coprinus plicatilis que se vuelve tinta china al envejecer.

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ESPECIES CON LÁMINAS, VOLVA, ANILLO Y ESPORADA BLANCA

Amanita caesarea

AMANITALES Setas con láminas que poseen volva en la base de pie, manchas en el sombrero parte del velo universal y pie generalmente con anillo, a excepción del subgénero Amanitopsis como Amanita vaginata.

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AMANITALES

Amanita franchetii

SINÓNIMO: Amanita aspera (Fr.) Hooker

(Boud.) Fayod

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 4-8 cm, hemisférico a plano convexo. Cutícula: Blanquecina, después amarillenta a pardo claro, cubierta de verrugas amarillentas procedentes del velo. Láminas: Libres, blanquecinas. Pie: De 4-7 x 1,5-3 cm, engrosado en la base, blanco amarillento, adornado hacia la base por círculos ﬂocosos amarillos. Anillo: Membranoso, estriado, blanco, con el margen amarillento. Volva: Restos en círculos de escamas amarillentas. Carne: Blanquecina e inmutable. Olor: No apreciable. Sabor: Desagradable. HÁBITAT: Bosques diversos. Primavera hasta el otoño. Rara. COMESTIBILIDAD: Tóxica.

Amanita curtipes

Gilbert

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 4-7 cm, convexo a plano, a veces algo deprimido. Margen liso. Cutícula: Blanca a crema rosácea, con la edad oscurece. Láminas: Libres, anchas, blancas, después algo más oscuras. Pie: De 2-5 x 0,5-2 cm, corto, blanco, después ocre marrón. Anillo: Muy fugaz. Volva: Saciforme, membranosa, crema ocrácea a marrón. Carne: Blanca, virando ligeramente a rosa cárneo. Olor: Agradable. Sabor: Agradable. HÁBITAT: Bosques de encinas y robles, a veces con abundancia de jaras. Primavera-otoño. Rara. COMESTIBILIDAD: Comestible.

Amanita spissa

(Fr.) Kumm. SINÓNIMO: Amanita cinerea Krombholz non Bresad.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 6-15 cm, globoso a plano convexo. Cutícula: Lisa, marrón grisácea a pardo grisácea, con placas grisáceas. Láminas: Libres, blanquecinas. Pie: De 6-12 x 1-3 cm, de base napiforme, con escuámulas grisáceas desde el anillo hasta la base, el resto blanco. Anillo: Membranoso, estriado, blanquecino. Volva: Reducida a círculos escamosos en la base. Carne: Frágil, blanquecina. Olor: A patata cruda. Sabor: No apreciable. HÁBITAT: Bosques de coníferas y planifolios. Verano y otoño. Poco frecuente. COMESTIBILIDAD: Comestible de baja calidad.

Amanita gemmata

SINÓNIMO: Amanita junquillea

(Fr.) Gillet u l. • Amanita amarilla Lan erna ori

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 5-11 cm, globoso a plano convexo. Margen poco estriado. Cutícula: Lisa, amarillenta, con placas algodonosas blancas. Láminas: Libres, blancas. Pie: De 6-10 x 1-2 cm, blanco, ensanchándose progresivamente hacia la base. Anillo: Blanco, fugaz. Volva: Blanca, adnata, circuncisa, en forma de saco roto, a veces con reborde netamente marginado. Carne: Quebradiza, blanquecina. Olor: Apenas notable. Sabor: Suave, dulce. HÁBITAT: Bosques diversos de suelos arenosos. Durante casi todo el año. COMESTIBILIDAD: Tóxica.

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AMANITALES

Amanita caesarea

(Scop.: Fr.) Pers.

NOM. VULGARES: Oronja, Amanita de los césares, Huevo de rey, Ou de reig, Cocou, Munjola, Kuleto, Gorringo, Cesárea, Ouo-rei.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 6-17 cm, hemisférico a plano convexo. Margen estriado. Cutícula: De color amarillo oro a amarillo anaranjado, a veces con placas blancas. Láminas: Libres, de color amarillo oro. rista ﬂocosa. Pie: De 7-15 x 2-4 cm, relleno de una masa algodonosa, amarillo. Anillo: Membranoso, estriado, amarillo. Volva: Blanca, amplia, membranosa, libre, en forma de saco. Carne: Gruesa, blanca, amarillenta bajo la cutícula. Olor: Poco apreciable. Sabor: Dulce. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Claros soleados de encinares, jarales, castañares y melojares, en terrenos silíceos. Primavera hasta principios de otoño. COMESTIBILIDAD: Excelente comestible. CONFUSIONES POSIBLES: Se puede confundir con A. muscaria (venenosa), cuando ésta toma colores anaranjados por efecto de las lluvias.

Sombrero: naranja vivo, a veces con placas blancas pero sin verrugas o escamas Anillo: amarillo

Láminas: amarillas

Volva: amplia, blanca, envolvente y tenaz

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ESPECIES CON LÁMINAS, VOLVA, ANILLO Y ESPORADA BLANCA

Amanita muscaria

(L.: Fr.) Hook.

SINÓNIMO: Amanita aureola ss Barla, Bresad., Kalchbr. y Schulzer NOM. VULGARES: Falsa oronja, Matamoscas, Seta de los enanitos, Reig bord, Kuleto faltsu.

Sombrero: rojo con verrugas o escamas blancas

Anillo: blanco

Volva: reducida a círculos concéntricos escamosos y algodonosos

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 6-20 cm, globoso a plano convexo. Cutícula: Lisa, roja escarlata a anaranjada, con verrugas algodonosas blancas o con tintes amarillentos, caducas. Láminas: Libres, blancas. Pie: De 20 x 3 cm, blanco, furfuráceo, con base bulbosa. Anillo: Blanco, amplio, estriado. Volva: Disociada, reducida a círculos concéntricos algodonosos. Carne: Blanca. Olor: Nulo. Sabor: No destacable. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Bosques diversos de suelos arenosos. Otoño-invierno. Muy común. COMESTIBILIDAD: Tóxica. CONFUSIONES POSIBLES: Se puede confundir con Amanita muscaria var. aureola, con sombrero casi anaranjado y sin restos de velo y con A. caesarea que tiene las láminas, pie y anillo amarillos y la volva blanca muy envolvente.

Láminas: blancas

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AMANITALES

Amanita rubescens

(Pers.: Fr.) S. F. Gray

NOM. VULGARES: Amanita rojiza, Oronja vinosa, Carne de caballo, Cua de cavall, Ardotsu, Lanperna, Amanitado viño.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 5-15 cm, hemisférico a plano convexo. Cutícula: Brillante, con tonalidades vinosas o rojizas, con pequeñas verrugas blanco grisáceas, restos del velo general. Láminas: Libres, blancas, después con manchas rojizas. Pie: De 6-15 x 1-3 cm, blanco vinoso, con ﬁnas escamas blanco rojizas. Anillo: Alto, amplio, estriado, blanquecino rosado. Volva: Harinosa, desaparece al quedar adherida al sombrero. Carne: Blanca, roja en las rozaduras. Olor: No destacable. Sabor: Un poco amargo. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Bosques de planifolios y coníferas. De primavera a otoño. Muy común. COMESTIBILIDAD: Buen comestible previa cocción. CONFUSIONES POSIBLES: Confusión posible con A. valida con sombrero y pie no vinosos y carne que no se torna rojiza al corte.

Sombrero: color vinoso rojizo con verrugas o escamas grisáceas Anillo: blanco con ﬁnas escamas blanco rojizas

Volva: harinosa y casi inexistente al quedar adherida al sombrero

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ESPECIES CON LÁMINAS, VOLVA, ANILLO Y ESPORADA BLANCA

Amanita pantherina

(D.C.: Fr.) Kumm.

NOM. VULGARES: Oronja pantera, Pantera, Galienperna falso, Pigat, Cogoma pigada, Lanperna txarra.

Sombrero: ocráceo con verrguas o escamas blancas Anillo: blanco, estriado y a veces fugaz

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 4-9 cm, globoso a plano convexo. Margen estriado. Cutícula: Marrón ocrácea, muy variable, más oscura en el centro, con verrugas blancas en círculos, restos del velo. Láminas: Libres, blancas. Pie: De 7-12 x 0,5-1,5 cm, engrosado en la base, pronto hueco, blanco. Anillo: Bajo, ligeramente estriado, fugaz. Volva: Adherida, helicoidal, con varios burletes rodeando el pie. Carne: Blanca. Olor: Nulo. Sabor: Algo dulce. Esporada: Blanca. HÁBITAT: En bosques diversos. Verano-otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD: Muy tóxica. CONFUSIONES POSIBLES: Con A. rubescens de sombrero con tonalidades vinosas o rojizas y verrugas grisáceas, no blancas y cuya base del pie se mancha de rojizo.

Volva: helicoidal, con burletes rodeando el pie

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AMANITALES

Amanita citrina

(Schaeff.) Pers.

SINÓNIMO: Amanita mappa (Batsch : Fr.) Quél. NOM. VULGARES: Amanita color limón, Oronja limón, Reig bord groc, Lanperna limoi, Francesiña.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 5-10 cm, globoso a plano convexo. Cutícula: De color (a) amarillo citrino, con placas ocre amarillentas. Láminas: Libres, ventrudas, blanco-amarillentas. Pie: De 7-11 x 1-1,5 cm, blanco con esfumaciones amarillentas, con la base ensanchada en un bulbo esférico. Anillo: Alto, persistente, estriado en la cara superior, blanco-amarillento. Volva: Circuncisa (b) , membranosa, blanca con reﬂejos amarillentos. Carne: Blanca. Olor: A patata cruda (c). Sabor: Desagradable. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Bosques diversos de suelos ácidos. Otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD: Sin valor culinario.

Amanita echinocephala

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Amanita citrina var. alba, de color totalmente blanco pero con las mismas características que Amanita citrina tipo.

(Vittad.) Quél.

SINÓNIMO: Amanita solitaria (Bull.: Fr.) Mérat NOM. VULGARES: Amanita erizada

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 6-15 cm, globoso a plano convexo. (c) Margen con ﬂecos. Cutícula: Blanca grisácea, (a) con verrugas cónicas separables. Láminas: Libres, blanco cremosas, después con reﬂejos verdosos. Pie: De 8-16 x 1,52,5 cm, blanco, con escamas formando hileras transversales blanco ocráceas. Anillo: Membranoso, estriado por arriba, grumoso por abajo. Volva: Disociada (b), napiforme. Carne: Blanca. Olor: Poco agradable. Sabor: Desagradable. Esporada: crema. HÁBITAT: Bajo encinas y quejigos, en terrenos calcáreos. Primavera a otoño. Muy rara. COMESTIBILIDAD: Sospechosa.

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Amanita strobiliformis de sombrero con escamas planas, no verrugas cónicas, anillo poco persistente y pie claramente radicante y napiforme.

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ESPECIES CON LÁMINAS, VOLVA, ANILLO Y ESPORADA BLANCA a

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AMANITALES

Amanita vaginata

SIN.: Amanitopsis vaginata ( ull.

(Bull.: Fr.) Vittad r.) oze • Amanita en undada.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 5-10 cm, hemisférico a campanulado, después convexo aplanado, con mamelón central. Margen muy estriado. Cutícula: Lisa, satinada, de color gris plateado oscuro, más claro en la periferia. Láminas: Libres, blancas. Pie: De 8-14 x 0,5-1,5 cm, muy esbelto, hueco, blanco, liso o suavemente pruinoso. Anillo: Ausente. Volva: Saciforme, membranosa, blanca, persistente. Carne: Blanca. Olor: No apreciable. Sabor: Dulce. HÁBITAT: Bosques de planifolios, más rara en coníferas. Primavera - otoño. Común. COMESTIBILIDAD: Buen comestible, previa cocción.

Amanita crocea

Amanita en undada

(Quélet) Singer entinella Ku umelo laran a.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 4-12 cm, naranja, amarillo o azafranado, sin nada de pardo cervino. Al principio cónico obtuso, después casi plano, con un mamelón central. Borde con estrías. Láminas: Blancas, color crema, bordes ﬁnamente dentados. entrudas, libres y prietas. Pie: De 10-15 x 1-2 cm, engrosado en la base, blanco. Cubierto de una serie de escamas algodonosas en zig-zag. Anillo: No tiene. Volva: Membranosa, blanca, y envolvente. Carne: Blanca, frágil. Olor: Inapreciable. Sabor: Fúngico. HÁBITAT: Bajo planifolios en suelos ácidos. Verano y otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD: Comestible previa cocción.

Amanita fulva

(Schaeff..: Fr.) Fr.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 4-7 cm, con mamelón central, Margen estriado. Cutícula: Húmeda, brillante, de color leonado rojizo, con el centro más oscuro. Láminas: Libres, blanquecinas o pálidas, no demasiado apretadas. Pie: De 7-13 x 0, - , cm, hueco, blanquecino con tintes leonados, largo, esbelto, ﬂocoso, no zonado. Anillo: Ausente. Volva: Amplia, alta, blanca, externamente con tintes leonados. Carne: Blanca. Olor: Inapreciable. Sabor: Suave. HÁBITAT: Bosques de planifolios. Verano-otoño. No frecuente. COMESTIBILIDAD: Comestible previa cocción.

Amanita ceciliae

(Berk. & Br.) Boud. SINÓNIMO: Amanita inaurata Secr. = Amanita strangulata (Fr.) Quél.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 10-16 cm, hemisférico a plano convexo, con mamelón central. Margen estriado. Cutícula: Pardo amarillenta a gris parda, cubierta por grandes placas grises. Láminas: Libres, blancas o crema sucio. Pie: De 0- x -3 cm, esbelto, bulboso en la base, superﬁcie con copos marrones o grises sobre un fondo gris o amarillento. Anillo: Ausente. Volva: Gris ceniza, frágil, harinosa y no envolvente. Carne: Grisácea. Olor: No apreciable. Sabor: Dulce. HÁBITAT: Bosques de planifolios. Primavera-otoño. Rara. COMESTIBILIDAD: Comestible previa cocción.

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AMANITALES

Amanita phalloides

(Vaill.: Fr.) Secr.

NOM. VULGARES: Cicuta verde, Canaleja, Oronja verde, Seta mortal, Farinot, Farinera borda, Ilkor, Hiltza de berdea, Amanita do morte, Cacaforra.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 5-15 cm, ovoide a convexo aplanado. Cutícula: Glabra, brillante, (c) de color oliva a verde amarillento, a veces casi blanco, con ﬁbrillas radiales más oscuras. Láminas: Libres, prietas, blanquecinas. Pie: De 7-15 x 1-2 cm, ensanchado hacia la base, (b) blanco, decorado por bandas jaspeadas ﬁnamente verdosas. Anillo: Amplio (a), estriado en la parte superior, blanco con tintes citrinos. Volva: Blanca (a), membranosa, libre, desgarrada en lóbulos. Carne: Blanca. Olor: Débil. Sabor: Dulce. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Bosques de planifolios, muy rara bajo coníferas. Verano-otoño. Común. COMESTIBILIDAD: Venenosa Mortal.

Amanita verna

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Russula virescens por su color verde, pero no tiene anillo ni volva y su carne es ﬁbrosa y no granulosa como en el caso de todas las especies del género Russula.

(Bull.: Fr.) Pers. ex Vittad.

NOM. VULGARES: Cicuta blanca, Cicuta de verano, Cogomassa, Farinot vernal, Calsilla, Hiltzaile guiz tiarra, Anxo de morte

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 5-10 cm, hemisférico a plano convexo. Cutícula: De color blanco marfil (b), carente normalmente de restos del velo. Láminas: Libres, apretadas, blancas. Pie: De - 0 x 0,5- cm, blanquecino, con finísimas escamas, engrosado en la base. Anillo: (c) Persistente, blanquecino. Volva: (a) Persistente, en forma de saco cerrado sobre el bulbo, blanquecina. Carne: Tierna, blanca. Con potasa (KOH) vira a color amarillo. Olor: Inodoro. Sabor: No apreciable. Esporas: Elipsoidales, de 8-13 x 7-8 µm, hialinas, lisas, amiloides. Esporada blanca. HÁBITAT: Preferentemente en encinares arenosos. Primavera-verano. Muy rara en Aliste, Tábara y lba pero cuando fructifica en encinares adehesados se puede confundir con champiñones que también fructifican en primavera. COMESTIBILIDAD: Venenosa Mortal.

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Amanita verna var. decipiens cuya carne reacciona en contacto con las bases fuertes a un color intenso color amarillo dorado. También mortal.

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ESPECIES CON LÁMINAS, VOLVA, ANILLO Y ESPORADA BLANCA a

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AMANITALES

Amanita ponderosa

(Malençon, Heim)

NOM. VULGARES: Gurumelo.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 8-14 cm, semiesférico a plano acampanado. Margen liso. Cutícula: Blanca, después ocre rosada a pardo vinosa. Láminas: Libres, blancas, luego crema. rista ﬂoconosa. Pie: De 6-10 x 2-4 cm, macizo, blanco, después rosáceo, con la base bulbosa. Anillo: Blanco, muy fugaz. Volva: Muy grande, gruesa, persistente, blanca, con varios lóbulos. Carne: Compacta, blanca, al corte rosa. Olor: A arcilla húmeda. Sabor: Débil. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Bosques de Quercus, alcornoques y encinas. Primavera. Especie muy poco citada en la provincia de Zamora (Arribes del Duero) y en el ámbito de actuación de ADATA. COMESTIBILIDAD: Buen comestible. OBSERVACIONES: Parecida a A. curtipes, que es de menor tamaño, tiene un pie muy corto y su sombrero no adquiere la coloración vinosa que ﬁnalmente tiene A. ponderosa.

Sombrero: ocráceo a pardo, siempre manchado de tierra. Anillo: blanco y fugaz

Volva: muy grande y persistente, blanca pero manchada de tierra.

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ESPECIES CON LÁMINAS, VOLVA, ANILLO Y ESPORADA BLANCA

Amanita proxima Sombrero: blanco crema.

Anillo: blanco y amplio, persistente

Dum.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 8-16 cm, ovoide a convexo. Margen excedente, liso, a veces con restos. Cutícula: Lisa, blanca a blanca cremosa, brillante, a veces con placas. Láminas: Libres, ventrudas, blancas. Pie: De 150 x - cm, esbelto, adornado con escamas ﬂocosas, blanco. Anillo: Amplio, colgante, ligeramente consistente, blanco. Volva: Amplia, saciforme, membranosa, consistente, marrón rojiza o amarilla anaranjada. Carne: Gruesa, blanca. Olor: Nulo. Sabor: Poco apreciable, fúngico. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Bosques mixtos con pinos, encinas y robles, en terrenos calizos. Verano-otoño. Rara. COMESTIBILIDAD: Tóxica. OBSERVACIONES: Próxima a A. ovoidea, con volva blanquecina, sombrero sin placas y anillo cremoso, como merengue.

Volva: membranosa de color marrón rojiza.

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AMANITALES

Limacella illinita

(Fr.) Murr.

SINÓNIMO: Lepiota illinita Fr.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 2-7 cm, campanulado a plano convexo con mamelón central. Cutícula: Glabra, glutinosa, blanca cremosa, ocrácea en el centro. Margen con restos gelatinosos. Láminas: Libres, prietas, blanquecinas inmutables. Pie: De 5-9 x 0,5-0,8 cm, frágil, viscoso, del mismo color que el sombrero. Carne: Escasa, blanquecina. Olor: Inapreciable. Sabor: Insípido. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Bosques de coníferas y de planifolios con preferencia por los encinares. Otoño. Poco frecuente. COMESTIBILIDAD: Sin valor culinario. OBSERVACIONES: Se caracteriza por su abundante viscosidad y sombrero mucilaginoso.

CONFUSIÓN POSIBLE

Con otras especies del género Limacella que poseen anillo y cutícula muy viscosa como Limacella ochraceolutea de color amarillento ocráceo.

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ESPECIES CON LÁMINAS, CORTINA, A VECES ANILLO FUGAZ, ESPORADA OSCURA Cortinarius rubellus

CORTINARIALES Setas que poseen generalmente cortina y a veces anillo con láminas oscuras a causa de las esporas de color ocráceo, marrón ferruginoso a marrón violáceo.

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CORTINARIALES

Bolbitius vitellinus

SINÓNIMO: Bolbitius titubans (Bull.) Fr.

(Pers.: Fr.) Fr.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 1-5 cm, campanulado, mamelonado, delicuescente con la edad. Margen estriado. Cutícula: Muy viscosa, de color amarillo vivo, de aspecto brillante, pronto palidece y vira hacia el gris. Láminas: Libres, estrechas, blancas, al ﬁnal marrones. Pie: De 4-6 x 0,2-0,5 cm, blanco, a veces amarillo limón tenue. Carne: Delgada, frágil, amarilla. Olor: Nulo. Sabor: No apreciable. Esporada: Marrón rojiza. HÁBITAT: En zonas herbosas, sobre restos vegetales en putrefacción, sobre estiércol. Primavera a otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD: No comestible.

Conocybe aporos

SINÓNIMO: Pholiotina aporos (Kit

Kits van Wav. a .) Clemen on

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 1-3 cm, hemisférico a convexo, después aplanado. Cutícula: Higrófana, lisa, brillante, pardo rojiza, más pálida en seco Láminas: Adnatas, prietas, pardo beige, después marrones oscuras. Arista pálida algo aserrada. Pie: De 3-4 x 0,3-0,5 cm, blanco, después de color pardo, especialmente en la parta baja. Anillo: Membranoso, blanco, estriado. Carne: Blanca, escasa. Olor: A pelargonio. Sabor: Fúngico. Esporada: Pardo rojiza. HÁBITAT: Bosques húmedos de planifolios. Primavera y verano. Raro. COMESTIBILIDAD: Venenoso.

Crepidotus variabilis

(Pers.: Fr.) Kummer

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 0,5-3 cm, ﬂabeliforme, concoideo o dimidiado. Margen enrollado. Cutícula: Sedosa, tomentosa, blanca. Láminas: Espaciadas, ventrudas, radialmente a un punto excéntrico donde el sombrero se une a la madera, blanquecinas, pasando a ocráceas en la madurez. Pie: Nulo, blanquecino. Carne: Escasa, blanquecina. Olor: Inodoro. Sabor: Inapreciable. Esporada: Marrón ocrácea. HÁBITAT: Sobre todo tipo de madera muerta. Durante casi todo el año. Muy frecuente. COMESTIBILIDAD: Sin valor culinario.

Tubaria furfuracea

(Pers.: Fr.) Gillet

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De-4 cm, hemisférico a plano convexo, a veces algo deprimido. Margen estriado, con abundantes flocones blanquecinos, procedentes del velo general. Cutícula: Higrófana, lisa, de color ocre leonado. Láminas: Adherentes a subdecurrentes, desiguales, ocráceas. Pie: De - x 0, -0,3 cm, fistuloso, pruinoso en el ápice, concolor al sombrero. Carne: Poco abundante, de color ocre pajizo. Olor: Inapreciable. Sabor: Insignificante. Esporada: Ocrácea. HÁBITAT: Fructifica sobre restos diversos leñosos enterrados. toño-invierno. Frecuente. COMESTIBILIDAD: Sin valor culinario.

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CORTINARIALES

Stropharia aeruginosa eta erde

tro aria erde

(Curtis: Fr.) Quél. or in erde a ur ue a i co a.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De - cm, convexo a aplanado con mamelón obtuso. Margen con ﬂocones blancos. Cutícula: Separable, mucilaginosa, especialmente en tiempo húmedo, de color verde azulado, después marrón amarillento, con escamas blancas fugaces. Láminas: Adherentes, blanquecinas a púrpura. Arista blanquecina. Pie: De 5-8 x 0,5-0,8 cm, hueco, viscoso, azul verdoso, liso por encima del anillo, con escama. Anillo: Lanoso y efímero. Carne: Escasa, blanquecina. Olor: Rafanoide. Sabor: Nulo. Esporada: Pardo púrpura. HÁBITAT: Bosques de coníferas. Otoño. Común y abundante. COMESTIBILIDAD: Tóxica.

Stropharia cyanea

(Bolt. ex Secr.) Tuomik. SINÓNIMO: Stropharia caerulea (Krei el)

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 3-6 cm, acampanado a convexo. Margen con restos blanquecinos. Cutícula: Algo viscosa con humedad, de color verde azulada, después amarillenta ocrácea con tonos verdosos. Láminas: Adherentes, gruesas, de color marrón claro, después pardo oscuro. Arista concolor. Pie: de 5-8 x 0,4-0,8 cm, de color más pálido que el sombrero, casi liso. Anillo: Ausente. Carne: Escasa, blanquecina. Olor: Rafanoide. Sabor: Escaso. Esporada: Pardo púrpura. HÁBITAT: Bosques de planifolios, frecuente entre ortigas. Otoño. Poco común. COMESTIBILIDAD: Tóxica.

Pholiota pinicola

Jacobson

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 4-8 cm, cónico a plano convexo, con amplio mamelón obtuso. Margen con restos del velo fugaces. Cutícula: Higrófana, algo viscosa, pardo anaranjada. Láminas: Adherentes, ocre amarillentas, después pardo canela. Pie: De 7-13 x 0,5-1,30 cm, con la base atenuada radicante, elástico, curvado, lleno, después hueco, blanquecino a pálido amarillento, oscuro hacia la base. Carne: Ocre amarillenta. Olor: No apreciable. Sabor: Fúngico. Esporada: De color pardo. HÁBITAT: Sobre madera de pino (P. sylvestris). Otoño. Común. COMESTIBILIDAD: No comestible.

Pholiota highlandensis

SINÓNIMO: Pholiota carbonaria

(Peck) Smith & Hesler r.) in . • eta de la car onera .

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 3-7 cm, hemisférico a plano convexo. Margen más claro con restos del velo. Cutícula: Separable, lisa, muy viscosa en tiempo húmedo, pardo rojiza a pardo amarillenta. Láminas: Adherentes, blancas amarillentas a ferruginosas. Pie: De 4-7 x 0,4-0,8 cm, blanquecino amarillento a pardusco, con escamas fugaces. Anillo: Cortiniforme, fugaz. Carne: Blanca amarillenta. Olor: Inapreciable. Sabor: Rafanoide. Esporada: Marrón ferruginosa. HÁBITAT: Piróﬁla, sobre restos quemados de coníferas. Primavera y otoño. Común. COMESTIBILIDAD: No comestible.

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CORTINARIALES

Agrocybe aegerita

(Brig.) Quél.

SINÓNIMO: Agrocybe cylindrica (D.C.: Fr.) Maire NOM. VULGARES: Seta blanca de chopo, Seta de chopo, Seta de palero, Gírgola de pollancre, Pollancró, Makal-ziza.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 4-20 cm, globoso a plano convexo. Cutícula: Lisa, de color crema, marrón claro, pardo oscuro casi negro o blanquecina en la madurez. Láminas: Adherentes, blanquecinas, después ocres. Pie: De 0- 5 x - cm, ﬁbroso, blanco. Anillo: Blanco, amplio y persistente. Carne: Compacta, blanca. Olor: Fúngico. Sabor: Agradable. Esporada: Marrón tabaco. HÁBITAT: Sobre troncos y tocones de chopos principalmente. En ramilletes fasciculados. Durante todo el año. COMESTIBILIDAD: Buen comestible. CONFUSIONES POSIBLES: Se trata de una de las setas más conocidas y consumidas, por su fácil identiﬁcación y abundancia.

Sombrero: crema, marrón claro, pardo oscuro casi negro o blanquecina en la madurez.

Anillo: blanco, amplio y persistente Láminas: adherentes, blanquecinas, después ocres.

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ESPECIES CON LÁMINAS, CORTINA, A VECES ANILLO FUGAZ, ESPORADA OSCURA

Gymnopilus spectabilis

(Fr.) Sing.

SINÓNIMO: Gymnopilus junonius (Fr.) Orton NOM. VULGARES: Seta de la risa, Foliota anaranjada, Egur-ziza bikain, Cogomelo da risa.

Sombrero: cubierto de ﬁbrillas o escamas adnatas, de un bello color amarillo o amarillo anaranjado Anillo: membranoso muy alto, de color amarillo

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 5-18 cm, hemisférico a plano convexo. Margen convoluto. Cutícula: Seca, cubierta de fibrillas o escamas adnatas, de un bello color amarillo o amarillo anaranjado. Láminas: Espaciadas, ventrudas, ligeramente decurrentes, de color amarillo, después amarillo anaranjado. Pie: De 8-15 x 1,5-3 cm, fusiforme, radicante, robusto, fibroso, de color amarillento. Anillo: Membranoso muy alto, de color amarillo. Carne: Compacta, gruesa, amarillenta. Olor: Fúngico. Sabor: Muy amargo. Esporada: Ocrácea. HÁBITAT: Sobre tocones y en la base de troncos diversos. Cespitoso. Veranootoño. Común. COMESTIBILIDAD: Tóxico. CONFUSIONES POSIBLES: Con A. aegerita (seta de chopo) que no tiene el sombrero amarillo anaranjado, es pardo oscuro y sólo fructifica sobre troncos de chopos.

Láminas: ligeramente decurrentes, de color amarillo, después amarillo anaranjado.

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CORTINARIALES

Kuehneromyces mutabilis

(Schaeff.: Fr.) Sing. & Smith

SINÓNIMO: Pholiota mutabilis (Schaeff.: Fr.) Quél. NOM. VULGARES: Foliota cambiante, Pollatenc, Egur-ziza aldakor, Nameko.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 3-8 cm, hemisférico a plano convexo, mamelonado. Margen estriado por transparencia. Cutícula: Muy higrófana, ﬁnamente escamosa, pronto lisa, amarilla miel con tonos rojizos. Láminas: Adnatas, amarillentas a pardo herrumbre. Pie: De 2-6 x 0,3-0,6 cm, lleno, después hueco, de color pardo, con escamas erizadas más oscuras, por debajo del anillo, con surcos por encima. Anillo: Frágil, fugaz. Carne: Blanda. Olor: Agradable. Sabor: Dulce. Esporada: Amarilla ocrácea. HÁBITAT: Sobre madera de planifolios y abedules principalmente. Otoño. Poco frecuente. COMESTIBILIDAD: Comestible, se cultiva en el sudeste asiático con el nombre de Nameko. CONFUSIONES POSIBLES: Con especies del género Galerina (venenosas) que no tienen el pie escamoso y el sombrero mamelonado.

Sombrero: mamelonado, ﬁnamente escamoso, amarillo miel con tonos rojizos

Pie: de color pardo, con escamas erizadas más oscuras, por debajo del anillo, con surcos por encima.

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ESPECIES CON LÁMINAS, CORTINA, A VECES ANILLO FUGAZ, ESPORADA OSCURA

Galerina marginata

(Batsch) Kühn.

SINÓNIMO: Pholiota marginata Quél.

Sombrero: no mamelonado, de color ocre miel o leonado amarillento, arcilloso en tiempo seco

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 1-3 cm, hemisférico a convexo aplanado. Margen estriado por transparencia. Cutícula: Lisa, higrófana, de color ocre miel o leonado amarillento, arcilloso en tiempo seco. Láminas: Adherentes, amarillentas, después ocre herrumbre. Pie: De 4-7 x 0, -0, cm, fistuloso, pardo leonado, más oscuro hacia la base, con fibrillas sedosas. Anillo: Evidente pero fugaz. Carne: Amarillenta. Olor: Harinoso. Sabor: Harinoso. Esporada: Ocrácea. HÁBITAT: En madera muerta diversa. Verano-otoño. Común. COMESTIBILIDAD: Venenosa mortal. CONFUSIONES POSIBLES: Con Galerina autumnalis (algunos autores la consideran sinónimo) que fructifica en troncos de haya en verano.

Pie: ﬁstuloso, pardo leonado, más oscuro hacia la base, con ﬁbrillas sedosas

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CORTINARIALES

Hypholoma fasciculare

(Huds.: Fr.) Kummer SINÓNIMO: Nematoloma fasciculare Kar t. • eta a ciculado

DESCRIPCIÓN Sombrero: De 3-7 cm, globoso a plano convexo, a veces mamelonado. Cutícula: Seca, glabra, de color amarillo azufre. Láminas: dherentes, de blanquecinas a amarillas verdosas, ﬁnalmente pardo negruzcas. Pie: De 4-15 x 0,5-1 cm, curvado, hueco, amarillo, anaranjado en la base, con cortina visible. Carne: Amarillenta, delgada. Olor: Desagradable. Sabor: Muy amargo. Esporada: Pardo violácea. HÁBITAT: Sobre restos leñosos de coníferas, planifolios y matorrales. Primavera-otoño. Muy frecuente. COMESTIBILIDAD: Tóxico.

Hypholoma capnoides

(Fr.) Kummer

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 2-6 cm, hemisférico campanulado a plano convexo. Margen con restos del velo. Cutícula: Brillante, ocre amarillenta o amarillo anaranjada. Láminas: dherentes, blanquecinas, después grisáceas, ﬁnalmente gris violáceas. Pie: De - x 0,5- cm, radicante, curvado, ﬁstuloso, blanquecino, después como el sombrero, con base más oscura. Carne: Escasa, amarillenta. Olor: No apreciable. Sabor: Dulce. Esporada: Pardo violácea. HÁBITAT: Sobre restos leñosos de coníferas. Durante casi todo el año. Común. COMESTIBILIDAD: Comestible mediocre. Es una seta que tiene propiedades hipoglucémicas.

Hypholoma sublateritium

SINÓNIMOS: Nematoloma sublateritium Kar t.

(Fr.) Quél.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 3-9 cm, globoso a plano convexo. Cutícula: Lisa, de color rojo ladrillo. Láminas: Adherentes, apretadas, de blanquecinas a pardo negruzcas. Pie: De 5- x 0,5- , cm, curvado, ﬁstuloso, amarillento con la base marrón oscura. Cortina amarillenta y fugaz. Carne: Compacta, amarillenta. Olor: Desagradable. Sabor: Amargo. Esporada: Pardo violeta. HÁBITAT: Forma grandes grupos sobre tocones viejos, raíces muertas y trozos de madera en descomposición de planifolios y coníferas. Primavera-otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD: Tóxico.

Hypholoma marginatum

SINÓNIMOS: Hypholoma dispersum (Fr.) Quél.

(Pers.: Fr.) Schroet.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 1,5-4 cm, campanulado a plano convexo. Margen blanco, con restos del velo. Cutícula: Lisa, higrófana, de color amarillo pardo a amarillo rojo con el borde más claro. Láminas: dnatas, ﬁnas, amarillas, después grises o pardo oliva. Pie: De 4-10 x 0,3-0,5 cm, rígido, de color blanco leonado a marrón claro, con bandas blancas que le dan un aspecto atigrado. Carne: Amarillenta. Olor: Inapreciable. Sabor: Muy amargo. Esporada: Marrón púrpura. HÁBITAT: Bajo coníferas, en zonas húmedas con abundancia de restos leñosos. Otoño. Raro. COMESTIBILIDAD: Sospechoso.

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CORTINARIALES

Cortinarius rubellus

Cooke

SINÓNIMO: C. speciosissimus Kühn. & Romagn.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 3-8 cm, campanulado, convexo, (c) con mamelón. Cutícula: De rojizo a leonado naranja, después pardo rojo naranja o rojo cobre, aﬁeltrada, cubierta de escamas pelosas. Láminas: Adnatas (a), espaciadas, concoloras con el sombrero, después pardo rojo canela. Pie: De 8-12x1-2 cm, claviforme, atenuado en la base, (b) con anillos ocre amarillos sobre fondo rojizo. Cortina amarillo ocre, fugaz. Carne: Amarillo azafrán, rojiza en la base del pie, al corte pardo naranja. Olor: Harinoso o rafanoide. Sabor: Dulce. Esporada De color pardo rojizo. HÁBITAT: Bajo coníferas de montaña y bosques mixtos. Verano-otoño. COMESTIBILIDAD: Tóxico mortal al igual que C. orellanus. OBSERVACIONES: Confusión con C. orelllanus algo mayor, más rojizo y menos escamoso.

CARACTERÍSTICAS Todos las especies del género Cortinarius de láminas muy espaciadas de color rojo, rojo canela se consideran venenosos mortales.

Cortinarius semisanguineus

Fr.

SINÓNIMO: Dermocybe semisanguinea (Fr.) Moser NOM. VULGARES: Cortinario de láminas rojas, Sare orrigorri.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 3 a 6 cm, acampanado, convexo, (b) extendido con mamelón. Cutícula: Seca, separable, pardo oliva o leonado oscuro, rojo hacia el centro. Margen incurvado, arrugado. Láminas: De adherentes a escotadas, desiguales, (c) rojo sangre, después ocre ferruginoso. Pie: De 7x0,8 cm, cilíndrico, sinuoso, engrosado en la base, ﬁbroso, (a) pardo amarillento, rojizo en la zona basal. Carne: Poco gruesa, amarillenta. Olor: Desagradable, ácido rafanoide. Sabor: Amargo. Esporada: De color leonado herrumbre. HÁBITAT: En bosque de coníferas. Aislado a disperso. Finales de verano-otoño. COMESTIBILIDAD: A desechar por sospechosa. OBSERVACIONES: Confusión con C. cinnabarinus, sombrero rojo cinabrio; C. uliginosus, fructiﬁca en turberas; C. sanguineus, sombrero rojo sangre.

CARACTERÍSTICAS Pertenece a una subgénero de Cortianrius, denominados Dermocybe que deben ser considerados venenosos

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ESPECIES CON LÁMINAS, CORTINA, A VECES ANILLO FUGAZ, ESPORADA OSCURA a

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CORTINARIALES

Rozites caperatus

(Pers.: Fr.) Karst

SINÓNIMO: Cortinarius caperatus (Pers.) Fr. Pholiota caperata (Pers.) Fr. NOM. VULGARES: Seta arrugada, Errozitea.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 4-12 cm, hemisférico a plano convexo mamelonado. Margen rugoso en la madurez. Cutícula: Seca, lisa, amarilla ocrácea, cubierta de un velo blanco plateado harinoso. Láminas: Adherentes, amarillentas, después ocráceas. Arista denticulada. Pie: De 7-15 x 1,5-2 cm, algo engrosado en la base, curvado, macizo, estriado, blanquecino a cremoso, piloso por encima del anillo. Anillo: Estriado, persistente. Carne: Gruesa, blanquecina. Olor: No apreciable. Sabor: Insigniﬁcante. Esporada: Marrón roña. HÁBITAT: Bosques húmedos, entre Sphagnum. Verano y otoño. COMESTIBILIDAD: Excelente comestible. CONFUSIONES POSIBLES: Emparentada con el género Cortinarius, se diferencia de sus especies por el velo plateado harinoso del sombrero y por el anillo membranoso y estriado.

Sombrero: mamelonado, amarillo ocráceo, cubierto de un velo blanco plateado harinoso

Anillo: estriado, persistente

Pie: engrosado en la base, curvado, macizo, estriado, blanquecino a cremoso, piloso por encima del anillo

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ESPECIES CON LÁMINAS, CORTINA, A VECES ANILLO FUGAZ, ESPORADA OSCURA

Cortinarius bivelus Sombrero: hemisférico, después convexo-aplanado, sin mamelón.

Anillo: no tiene, sólo cortina cuando es joven.

(Fr: Fr.) Fr.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 3-7 cm, hemisférico, después, convexo aplanado, sin mamelón. Cutícula: Lisa adornada de finas fibrillas, higrófana, de color pardo-ocre a pardo-oxidado por inundación y ocre-rojizo en estado seco, con pequeñas manchas negruzcas con la edad. Láminas: Ocre pálido, progresivamente pardo-oxidado. Pie: Cilíndrico. Posee una zona anular fibriloso-membranosa. Esporada: Marrón en masa. HÁBITAT: finales de verano y otoño en los bosques de frondosas y coníferas, con preferencia por los abedules, donde comparte hábitat con Rozites caperatus. COMESTIBILIDAD: Considerada venenosa, sospechosa de toxicidad, al igual que gran parte del género Cortinarius. CONFUSIONES POSIBLES: Se diferencia de Rozites caperatus porque esta especie posee el velo plateado harinoso del sombrero y por el anillo membranoso y estriado, mientras que C. bivelus no tiene un anillo harinoso.

Pie: cilíndrico, posee una zona anular ﬁbriloso-membranoso.

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CORTINARIALES TRICHOLOMATAL

Armillaria mellea

(Vahl.: Fr.) Kummer

SINÓNIMO: Armillariella mellea (Vahl.: Fr.) Karst. NOM. VULGARES: Cabeza de medusa, babosa, g rgola d alzina, alzinoi, ﬂota d alzina, bizkarroi, onto likin, palotes de madeira.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 3-15 cm, globoso a plano convexo. Margen enrollado. Cutícula: Seca, de color miel a café con leche, con escamas fugaces, persisten solo en la zona central. Láminas: Adnatas, blancas, después crema. Pie: De 12-20 x 1-2 cm, amarillento, decorado por ﬁbrillas más claras. Anillo: Grueso, estriado en la parte alta. Carne: Consistente, blanca. Olor: Fuerte. Sabor: Poco agradable. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Sobre todo tipo de madera. Cespitosa. Otoño y principios de invierno. Frecuente. COMESTIBILIDAD: Comestible de joven, después de una larga cocción y eliminar el agua. CONFUSIONES POSIBLES: Con Armillaria bulbosa con colores más rojizos y pie muy ancho, con reﬂejos verdosos de viejo.

Sombrero: seco, de color miel, café con leche y con escamas fugaces

Anillo: blanco permanente, aveces amarillo en la var. lutea. Láminas: blancas, después crema y ﬁnalmente manchadas de colro pardo.

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ESPECIES CON LÁMINAS, CORTINA, A VECES ANILLO FUGAZ, ESPORADA OSCURA

Pholiota squarrosa Sombrero: color amarillo ocre y ocre oliva con escamas pardo oscuras.

Láminas: de color amarillo claro a pardo herrumbre con la edad

(Pers.: Fr.) Kummer

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 4-12 cm, convexo a plano convexo, con mamelón obtuso. Margen con abundantes restos. Cutícula: Seca, de color amarillo ocre u ocre oliva, erizada de escamas pardo oscuras. Láminas: Adnatas, de color amarillo claro a pardo herrumbre. Arista más clara. Pie: De 6-14 x 1-2,5 cm, atenuado en la base, blanco amarillo y liso por encima del anillo, cubierto de escamas escuarrosas pardas, por debajo. Anillo: Flocoso y escamoso. Carne: Amarillenta. Olor: Rafanoide. Sabor: Rafanoide. Esporada: Color pardo. HÁBITAT: Sobre madera muerta de planifolios. Verano y otoño. Común. COMESTIBILIDAD: Tóxica. OBSERVACIONES: Su crecimiento en grandes fascículos, escamas abundantes en pie y sombrero y éstos no viscosos la caracterizan.

Anillo: ﬂocoso y escamoso

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CORTINARIALES

Cortinarius trivialis

Lange

SINÓNIMO: Cortinarius collinitus varios auct. non. Fr. NOM. VULGARES: Cortinario viscoso, Llenega borda, Muki-sare hankanabor.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 3 a 8 cm, globoso, convexo, y aplanado. Cutícula: Separable, lisa, brillante, con capa mucilaginosa, amarillo leonado, con reﬂejos oliváceos. Margen incurvado. Láminas: Adherentes, prietas, con lamélulas, blanquecinas, gris azulado y canela herrumbre. Pie: De 7-14x0,7-1,5 cm, cilíndrico, macizo, blanco en la parte alta, resto amarillo ocráceo, con una capa mucilaginosa blanca, formando brazaletes circulares unidos unos a otros. Carne: Compacta, blanquecina a crema. Sabor: Dulce. Esporada: Marrón ferruginosa. HÁBITAT: Fructiﬁca en bosques de planifolios, preferentemente bajo Quercus. Otoño. COMESTIBILIDAD: Sin valor culinario.

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Cortinarius pholideus que fructiﬁca bajo abedules que posee escamas en el pie circulares pero no brazaletes.

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ESPECIES CON LÁMINAS QUE SE VUELVEN DE COLOR ROSA SALMÓN

Rhodotus palmatus

ENTOLOMATALES Y PLUTEALES Setas con sombrero no separable del pie y que fructiﬁcan en la tierra (Entolomatales). Setas fácilmente separables del sombrero y fructiﬁcan en madera (Pluteales). Ambos órdenes poseen esporas en masa de color salmón a rosa vivo.

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ENTOLOMATALES

Rhodocybe gemina

(Paul.: Fr.) Kuyp. et Noordel.

SINÓNIMO: Rhodocybe truncata (Schaeff.: Fr.) Sing. NOM. VULGARES: Rojilla

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 5- cm, hemisférico a convexo mamelonado, ﬁnalmente aplanado deprimido. Margen enrollado a decurvado. Cutícula: Seca, lisa, pruinosa, de color rojizo rosado o marrón encarnado. Láminas: Ligeramente decurrentes, blanquecinas, después crema rosadas. Pie: De 5-8 x 1-1,5 cm, macizo, liso, ﬁbrilloso, blanquecino o concolor al sombrero, pruinoso en el ápice. Carne: Gruesa, blanquecina con esfumaciones rosáceas. Olor: Aromático o ligeramente harinoso. Sabor: A pulpa de nuez. Esporada: Rosácea. HÁBITAT: Praderas, pastizales bosques mixtos de coníferas y jaras. Primavera y otoño. Es una especie rara en el ámbito de actuación de ADATA. COMESTIBILIDAD: Comestible aunque poco conocido y apreciado.

Rhodotus palmatus

CONFUSIÓN POSIBLE

Se podría confundir con Leucopaxillus gentianeus, tóxico, pero éste tiene el sombrero aterciopelado y sabor muy amargo.

(Bull.: Fr.) Maire

SINÓNIMO: Pleurotus palmatus (Bull.: Fr.) Quél. NOM. VULGARES: Seta venosa, seta de olmo.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 3-8 cm, convexo, después plano. Cutícula: Espesa, reticulada, recorrida por venas que simulan una tosca red, rosa carne o rosa asalmonada, gelatinosa, cartilaginosa, elástica. Láminas: Libres, anchas, ventrudas, rosáceas. Pie: De 3 x 1 cm, excéntrico, blanco sonrosado, cubierto de una pruina blanquecina, a veces con gotitas rojizas. Carne: Blanco rosada, elástica. Olor: Afrutado. Sabor: Amarguillo. Esporada: Rosa salmón. HÁBITAT: Sobre madera muerta de olmos (Ulmus minor), más raro en otros árboles. Primavera y otoño-invierno. COMESTIBILIDAD: No comestible.

CARACTERÍSTICAS

Fácil de identiﬁcar por la coloración asalmonada del carpóforo y por su cutícula reticulada. Observese el marcado retículo del sombrero.

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ESPECIES CON LÁMINAS QUE SE VUELVEN DE COLOR ROSA SALMÓN

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ENTOLOMATALES

Clitopilus prunulus

(Scop.: Fr.) Kummer

NOM. VULGARES: Harinera, Molinera, Mojardón, Moixerno blanc, Panadera, Errotari, Muiñeira.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 3-10 cm, convexo a deprimido o ligeramente embudado. Margen enrollado. Cutícula: Lisa, brillante, blanquecina, después grisácea, pruinosa. Láminas: Muy decurrentes, prietas, primero blanquecinas, después de color rosa. Pie: De3-5 x 0,5-1,5 cm, a menudo excéntrico, macizo, algo curvado, blanquecino, pruinoso, lanoso en la base. Carne: Frágil, blanquecina. Olor: Harinoso. Sabor: A harina fresca. Esporada: Rosácea. HÁBITAT: En bosques de planifolios y coníferas. Otoño y principio de invierno. Abundante. COMESTIBILIDAD: Excelente comestible. CONFUSIONES POSIBLES: Con Clitocybe blancos tóxicos que tienen las láminas de color blanco (esporada blanca) y no tan decurrente.

Láminas: muy decurrentes, prietas, primero blanquecinas, después de color rosa. Carne: frágil, blanquecina, con olor a harina fresca.

Esporada: asalmonada.

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ESPECIES CON LÁMINAS QUE SE VUELVEN DE COLOR ROSA SALMÓN TRICHOLOMATAL

Clitocybe phyllophila

(Fr.) Kummer

SINÓNIMO: Clitocybe cerussata (Fr.) Kummer.

Láminas: ligeramente decurrentes, blancas a ocre sucio, prietas.

Carne: blanca, con olor y sabor ligeramente ácido.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 3-10 cm, convexo mamelonado, después aplanado e irregularmente embudado. Margen involuto. Cutícula: Lisa, blanca, brillante. Láminas: Adnatas a ligeramente decurrentes, blancas a ocre sucio, prietas. Pie: De 2-7 x 0,4 -1 cm, hueco, blanco, después ocre pálido a pardo marrón, ligeramente estriado longitudinalmente, pruinoso en la parte superior, con la base aﬁeltrada. Carne: Blanca. Con ácido sulfúrico no se torna roja. Olor y sabor: Ligeramente ácido. Esporada: Blanca cremosa. HÁBITAT: Bosques de planifolios, a veces en coníferas. Otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD: Tóxico. CONFUSIONES POSIBLES: Todos las especies del género Clitocybe blancas se consideran toxicas y se pueden confundir con Clitolipus prunulus (láminas asalmonadas) y con Marasmius oreades (senderina) que tiene las láminas muy espaciadas, no decurrente y pie ﬁbroso.

Esporada: blanco cremosa.

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ENTOLOMATALES

Entoloma sinuatum

(Bull.: Fr.) Kummer

SINÓNIMO: Entoloma lividum (Bull.) Quél. s. Quél. NOM. VULGARES: Seta enga osa, Seta pér da, als carlet es blan ue t, Azpiarrosa maltzur, Maltzur.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 5-15 cm, globoso a plano convexo, con ligero mamelón. Cutícula: Lisa, brillante, con ﬁbrillas radiales, blanquecina a marrón claro, o amarillenta con reﬂejos grisáceos. Láminas: Casi libres, (a) blanquecinas amarillentas, (c) después rosadas. Pie: De 6-15 x 1,5-3 cm, engrosado en la base, macizo, después hueco, (b) blanquecino, pruinoso en la parte alta. Carne: Gruesa, blanquecina. Olor: A harina fresca. Sabor: Agradable, harinoso. Esporada: Rosada. HÁBITAT: Bosques de planifolios, de Quercus preferentemente. Verano y otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD: Muy tóxico.

Entoloma clypeatum

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Clitocybe nebularis (pardilla) que es comestible con reacciones alérgicas gastrointestinales, pero éste tiene las láminas decurrentes y blancas y con Calocybe gambosa que tiene las láminas siempre blancas.

(L.) Kummer

SINÓNIMO: Agaricus clypeatum L.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 4-11 cm, campanulado a aplanado (a) con mamelón en forma de escudo. Cutícula: Lisa, higrófana, pardo grisácea u ocre amarillenta, con fibrillas radiales más oscuras. Láminas: Adherentes, (c) blanquecinas, después de color rosa. Pie: De - x - cm, macizo, fibroso, (b) blanquecino con reflejos grisáceos amarillentos. Carne: Delgada, blanquecina. Olor: Farináceo. Sabor: Farináceo. Esporas: Angulosas, casi redondas, de 8,5-12 x 7,5-10 µm, hialinas, lisas, no amiloides. Esporada: Rosácea. HÁBITAT: Asociado a Rosáceas, especialmente Crataegus monogyma. Primavera. COMESTIBILIDAD: Comestible. Recomendamos su consumo solo para expertos. OBSERVACIONES: Fácil de reconocer por su hábitat y sombrero cónico en forma de escudo.

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Entoloma aprile que fructiﬁca también primavera bajo olmos.

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ESPECIES CON LÁMINAS QUE SE VUELVEN DE COLOR ROSA SALMÓN a

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PLUTEALES

Pluteus aurantiorugosus SINÓNIMO: Pluteus coccineus (Coo e)

(Trog.) Sacc.

a ee.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 2-5 cm, convexo campanulado a aplanado mamelonado. Margen ligeramente estriado. Cutícula: Lisa, rugosa, de color rojo vivo o rojo anaranjado, decolorándose en los ejemplares adultos. Láminas: Libres, prietas, ventrudas, blanquecinas, después rosáceas. Pie: De - x 0,5-0, cm, ﬁstuloso, frágil, blanquecino, a veces con tonalidades amarillo anaranjadas. Carne: Escasa, blanquecina, frágil. Olor: Nulo. Sabor: No apreciable. Esporada: Rosada. HÁBITAT: Sobre madera muerta de olmos. Verano y otoño. Muy raro. COMESTIBILIDAD: Sin interés culinario.

Pluteus chrysophaeus SINÓNIMO: Pluteus luteovirens Rea.

(Schaeff.) Quél.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 2-4 cm, convexo a aplanado. Margen ligeramente acanalado. Cutícula: Suavemente aterciopelada, con la zona central rugosa, amarillenta ocrácea, más oscura en el centro. Láminas: Libres, blanquecinas, después rosadas. Arista blanquecina, pruinosa a la lupa. Pie: De 2,5-5 x 0,4-0,5 cm, blanquecino. Carne: Escasa, blanquecina. Olor: No signiﬁcativo. Sabor: Poco apreciable. Esporada: De color rosa. HÁBITAT: Sobre madera muy degradada de planifolios. Otoño. Muy raro. COMESTIBILIDAD: Sin interés culinario.

Pluteus romellii

SINÓNIMO: Pluteus nanus var. lutescens Fr.

(Britz.) Sacc.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 3-11 cm, convexo campanulado a aplanado, con amplio mamelón. Cutícula: Gruesa, húmeda al tacto, amarillenta, después pardo amarillenta, más oscura en el centro, donde a veces presenta arrugas venosas. Láminas: Libres, ventrudas, de blanquecinas a amarillentas, después rosas. Pie: De 10 x 1,5 cm., con la base más gruesa, aplastado, rayado, lleno, después hueco, amarillo, después se decolora. Carne: Blanquecina. Olor: Terroso. Sabor: Dulce. Esporada: Rosada. HÁBITAT: Sobre restos de madera de planifolios. Primavera y otoño. Raro. COMESTIBILIDAD: Sin interés culinario.

Pluteus salicinus

(Pers.: Fr.) Kühn.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 2-6 cm, de convexo a plano convexo. Margen más claro. Cutícula: Con ﬁbrillas radiales, de color gris a marrón gris con tonos verdes, más oscuro casi negro en el centro. Láminas: Libres, apretadas, de color blanco al principio y después rosa. Pie: De 3-8 x 0,3-0,8 cm, más ancho en la base, recto o curvado, blanco y con tonos de color gris en la base. Carne: Blanca y delgada. Olor: Nulo. Sabor: Dulce, fúngico. Esporada: Rosada. HÁBITAT: Sobre troncos de planifolios. Primavera-otoño. Común. COMESTIBILIDAD: Tóxico

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PLUTEALES

Pluteus cervinus

(Schaeff.: Fr.) Kummer

SINÓNIMO: Pluteus atricapillus (Secr.) Sing.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 6-14 cm, campanulado a plano convexo. Cutícula: Húmeda, marrón oscura, marrón ocrácea, o grisácea, con el centro más oscuro, con ﬁbrillas adnatas y radiales. Láminas: Libres, ventrudas, blanquecinas, después rosadas. Pie: De 17 x 2 cm., macizo, fácilmente separable del sombrero, blanquecino, con estrías longitudinales casi negras. Carne: Blanca, blanda, frágil. Olor: Rafanoide. Sabor: Rafanoide. Esporada: Rosa asalmonada. HÁBITAT: Sobre madera muerta diversa. Primavera y otoño. COMESTIBILIDAD: Sin interés culinario.

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Pluteus brunneoradiatus que presenta basidios ﬁbulados y olor desagradable.

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GRUPO MUY HETEROGÉNEO CON ESPORADA CLARA, NUNCA NEGRA, ROSA SALMÓN O COLOR ÓXIDO DE HIERRO; ESPECIES SIN VOLVA Y GENERALMENTE SIN ANILLO

Mycena seynesii

TRICHOLOMATALES Setas con láminas que pueden ser espaciadas (Hygrophorus), decurrentes (Pleurotus), carne delgada o elástica (Mycena, Marasmius) y carpóforos carnosos (Tricholoma, Lepista) y esporas nunca oscuras: blancas, color crema.

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TRICHOLOMATALES

Hygrophorus persoonii

SINÓNIMO: Hygrophorus dichrous Kühn.

Arnolds

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 4-12 cm, hemisférico a plano convexo. Cutícula: Separable, glutinosa, blanca cremosa, luego marrón grisácea con reﬂejos oliváceos, más oscura en el centro. Láminas: Decurrentes, blancas, gruesas, espaciadas. Pie: De 8-12 x 1-2 cm, fusiforme, macizo, glutinoso, decorado por gránulos viscosos concolores al sombrero, excepto en la parte alta que es blanco, punteado. Carne: Blanca. Olor: No apreciable. Sabor: Suave. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Encinas y robledales. Verano-otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD: Comestible regular.

Hygrophorus russula

(Schaeff.:Fr.) Quél.

Scarlet

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 5-15 cm, convexo a aplanado o algo hundido. Cutícula: Separable, algo viscosa, brillante, roja vinosa con manchas más oscuras. Láminas: lgo decurrentes, ﬁnas, apretadas, blanquecinas que se manchan de rojo vinoso. Pie: De 3- x -3 cm, atenuado en la base, macizo, ﬁbroso, blanquecino, manchándose de rojo vinoso. Carne: Compacta, blanca a rojiza. Olor: No apreciable. Sabor: Algo amargo. Esporada: Blanca. HÁBITAT: ajo planifolios Quercus). Otoño. Frecuente en Aliste, poco apreciada. Incluida en el Real Decreto de comercialización de setas. COMESTIBILIDAD: Comestible.

Hygrophorus agathosmus

Fr.: Fr.

Seta de almendras amargas.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 4-9 cm, hemisférico a plano convexo. Cutícula: Separable, lisa, glabra, a menudo viscosa, de color grisáceo a gris ratón. Láminas: Blancas, espaciadas, decurrentes, terminando todas exactamente a la misma altura, formando un círculo neto al rededor del estipe. Pie: De 4-10 x 0,5-1,5 cm, casi blanco, decorado en la parte superior por granulaciones harinosas. Carne: Blanca, gruesa. Olor: De almendras amargas. Sabor: Dulzón. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Bosques de pinos. Otoño. Frecuente. Incluida en el Real Decreto de comercialización de setas. COMESTIBILIDAD: Comestible apreciado en Cataluña llanega).

Hygrophorus hypothejus

(Fr.) Fr.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 3-8 cm, convexo a aplanado, mamelonado. Cutícula: labra, viscosa, con ﬁbrillas radiales, separable, marrón oliva o gris oliva, más oscura en el centro. Láminas: Decurrentes, espaciadas, blanquecinas a amarillo anaranjadas. Pie: De 4-11 x 0,5-1 cm, adelgazado en la base, amarillo oliva, blanquecino en la base, viscoso, con una zona anular en la parte alta. Carne: Delgada, blanca. Olor: Inapreciable. Sabor: Indeﬁnido, algo dulce. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Pinares de terreno ácido. Otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD: Comestible.

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TRICHOLOMATALES

Hygrocybe punicea

(Fr.) Kummer

Pixadina vermella, Ezkogorri-handi.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De - 0 cm, cónico, después campanulado a aplanado obtusamente umbonado. Margen ﬁnamente estriado. Cutícula: Lisa, viscosa, de color rojo escarlata a rojo intenso o rojo amarillento. Láminas: Sinuadas algo decurrentes, amarillas, después amarilas anaranjadas. Pie: De 5-9 x 1-1,5 cm, hueco, seco, del color del sombrero, aunque blanco amarillento en la parte baja que es radicante. Carne: Blanquecina. Olor: Poco agradable. Sabor: Soso. Esporada: Blanca HÁBITAT: Prados y pastos. Otoño. Raro. COMESTIBILIDAD: Sin interés culinario.

Hygrocybe conica

(Scop.: Fr.) Kummer

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 1-4 cm, cónico casi puntiagudo, mamelonado. Cutícula: Fibrillosa, separable, lisa, de color rojizo anaranjado a amarillo anaranjado, ennegreciendo a la manipulación y en la vejez. Láminas: Libres, espaciadas, ventrudas, blanquecinas a amarillo pálido, ennegreciendo en la vejez. Pie: De 4-7 x 0,3-0,4 cm, hueco, recto, muy ﬁbroso, acanalado, amarillo limón, ennegreciendo por la base. Carne: Escasa, amarillenta. Olor: Inapreciable. Sabor: Algo dulce. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Prados y zonas herbosas. Otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD: Tóxico.

Hygrocybe psittacina

( Schaeff.: Fr.) Wünsche

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 1,5-5 cm, hemisférico a plano convexo mamelonado. Margen estriado. Cutícula: Muy viscosa, verde en su juventud, después palidece a tonos amarillo cera. Láminas: Adnatas o escotadas, anchas, ventrudas, amarillas, verdosas cerca del sombrero. Arista amarilla. Pie: De 2-6 x 0,4-0,7 cm, curvado, hueco, muy viscoso, de color verde por arriba y el resto amarillo. Carne: Escasa, verde amarillenta. Olor y sabor: No apreciables. Esporada: Blanca HÁBITAT: Especie pratícola. Otoño. Poco frecuente. COMESTIBILIDAD: No comestible.

Hygrocybe chlorophana

(Fr.) Wünsche

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 2-5 cm, de hemisférico a convexo aplanado con mamelón obtuso. Cutícula: Muy viscosa, brillante, lisa, de color amarillo limón, amarillo naranja o naranja amarillento. Láminas: Escotadas, distantes, gruesas, céreas, de color amarillo más claro que el sombrero. Pie: De 3- x 0, -0, cm, viscoso, hueco al ﬁnal, de color amarillo limón vivo. Carne: Escasa, amarilla, membranosa. Olor: Nulo. Sabor: Algo dulce. Esporada: Blanca. HÁBITAT: En brezales, claros herbosos, bosques abiertos de frondosas. Otoño. Raro. COMESTIBILIDAD: Sin valor culinario.

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TRICHOLOMATALES

Clitocybe geotropa

(Bull.: Fr.) Quél.

NOM. VULGARES: Platera, cabeza de fraile, pampa, candela de bruc, porrosa, urrilziza, San Martín ziza.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 8-20 cm, convexo a aplanado, después deprimido o embudado, con mamelón. Margen muy enrollado. Cutícula: Separable, glabra, lisa, seca, pruinosa, de color ocre gamuza con reflejos plateados. Láminas: Decurrentes, apretadas, de color blanquecino a crema carne. Pie: De 8-15 x 1-3 cm, robusto, macizo, elástico, algo engrosado en la base, de color más pálido que el sombrero. Carne: Delgada, blanquecina, fibrosa, recia. Olor: Fúngico agradable. Sabor: Agradable. Esporada: Blanca. HÁBITAT: En filas o en corros de brujas en pastizales. erano y otoño. En el ámbito de actuación de ADATA es una especie rara por la preferencia por suelos ricos en materia orgánica neutros o calizos. COMESTIBILIDAD: uen comestible de joven. Es la única especie del género Clitocybe considerada comestible. CONFUSIONES POSIBLES: Con Clitocybe geotropa que posee un claro mamelón de joven y la carne es muy fibrosa sobre todo en el pie.

Sombrero: convexo a aplanado, después deprimido o embudado, con mamelón, de color ocre gamuza.

Pie: robusto, macizo, elástico, algo engrosado en la base.

Láminas: decurrentes, apretadas, de color blanquecino a crema carne.

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GRUPO MUY HETEROGÉNEO CON ESPORADA CLARA, NUNCA NEGRA, ROSA SALMÓN O COLOR ÓXIDO DE HIERRO; ESPECIES SIN VOLVA Y GENERALMENTE SIN ANILLO

Clitocybe nebularis

(Bull.: Fr.) Fr.

SINÓNIMO: Lepista nebularis (Batsch.:Fr.) Harmaja. NOM. VULGARES: Pardilla, griseta, pampa grisa, cruixent, bromosa, moixernó de tardor, candela borda, pago-ziza, ilarraka, aborrallado, pardilla.

Láminas: decurrentes, prietas, separables del sombrero, estrechas, amarillentas a blanco cremosas.

Sombrero: convexo a plano convexo un poco deprimido, marrón a gris ceniza.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 5-20 cm, convexo a plano convexo un poco deprimido. Margen enrollado. Cutícula: Glabra, lisa, suave al tacto, marrón a gris ceniza, más pálida con falta de humedad. Láminas: Decurrentes, prietas, separables del sombrero, estrechas, amarillentas a blanco cremosas. Pie: De - 5 x -5 cm, esponjoso, más estrecho arriba, hueco cuando es más viejo, blanco grisáceo, superﬁcie ﬁbrosa. Carne: Maciza, blanca. Olor: Farináceo. Sabor: Dulce. Esporada: Blanco crema. HÁBITAT: En todo tipo de bosques. Otoño. Muy frecuente. COMESTIBILIDAD: Comestible previa cocción y eliminación del agua. consejable eliminar la cutícula porque suele ocasionar trastornos gastrointestinales de tipo alérgico y por eso se considera tóxica y no se puede comercializar. CONFUSIONES POSIBLES: Se parece a Entoloma lividum = E. sinuatum, que tiene láminas y esporas de color rosa.

Pie: esponjoso, más estrecho arriba, hueco cuando es más viejo.

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TRICHOLOMATALES

Calocybe gambosa

(Fr.) Donk

SINÓNIMO: Tricholoma georgii (Clus.: Fr.) Quél. NOM. VULGARES: Seta de San Jorge, seta de primavera, seta de Orduña, perrechico; moixernó, moixeró; udaberriko zizazuri, perretxiko uson, ziza.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 3-15 cm, hemisférico a plano convexo. Margen siempre curvado hacia abajo. Cutícula: Separable, fina, lisa, seca, blanca en individuos jóvenes, después con tonos crema amarillo o gamuza pálido, a veces manchada y agrietada. Láminas: Adnatas, apretadas, arqueadas, blancas al principio, después cremosas. Pie: De 3-8 x -3 cm, blanco, fibroso, duro, macizo. Carne: Blanca, compacta. Olor: Intenso a harina recién molida. Sabor: Agradable, algo dulce. Esporada: Blanca. HÁBITAT: En prados, pastizales y claros herbosos, en suelos calizos. Primavera. Rara en los pastizales del ámbito de actuación de ADATA por la falta de suelos calizos. COMESTIBILIDAD: Excelente. CONFUSIONES POSIBLES: Por su hábitat, época de fructificación y olor, es fácil de identificar, no obstante tiene cierto parecido con Entoloma sinuatum, con láminas rosas en la madurez.

Olor: Intenso a harina. Sombrero: Blanco o con tonos crema amarillo o gamuza pálido.

Láminas: Blancas o color crema.

Pie: Blanco, macizo.

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GRUPO MUY HETEROGÉNEO CON ESPORADA CLARA, NUNCA NEGRA, ROSA SALMÓN O COLOR ÓXIDO DE HIERRO; ESPECIES SIN VOLVA Y GENERALMENTE SIN ANILLO

Inocybe erubescens

Bres.

SINÓNIMO: Inocybe patoullardii Blytt.

Olor: Desagradable. Sombrero: Mamelonado, blanquecino o pálido a rojo rosa.

Láminas: Al envejecer de color roñoso u oliváceo.

Pie: Ensanchado en la base, en lo alto de color blanco amarillo.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 2,5 cm, acampanado, de mamelonado a extendido, radialmente fibroso seríceo. lanquecino o pálido, luego rojo rosa. Láminas: Prietas, anchas, anexas-marginadas. De color blanquecino-rosadas, después de color roñoso oliváceas. Pie: Cilíndrico, ensanchado en la base, liso, en lo alto de color blanco amarillo virando a rojo-rosado. Cortina: Presenta en ejemplares jóvenes, después fugaz. Carne: lanca con reflejos amarillos en el pie. Olor: Desagradable con un reflejo a miel en la base del pie. Esporada: Pardo amarillentas. HÁBITAT: En parques, bordes de caminos y márgenes de los bosques, tanto en suelo calizos como ácidos. De primavera a otoño. COMESTIBILIDAD: Tóxico, como casi todas las especies del género Inocybe. CONFUSIONES POSIBLES: En los márgenes de los bosques con pastizales calizos se podría confundir con Calocybe gambosa con un fuerte olor a harina mojada y láminas que blancas que nunca adquieren las tonalidades oscuras de I. erubescens = I. patouillardii.

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TRICHOLOMATALES

Flammulina velutipes

(Curtis:Fr.) Sing.

SINÓNIMO: Collybia velutipes (Curtis) Quél. NOM. VULGARES: Pie aterciopelado, Cama-sec d’hivern, Kolibia zolabeltz, Seta do pé veludo.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 3-10 cm, hemisférico a plano convexo. Margen estriado por transparencia. Cutícula: Lisa, viscosa con humedad, de color rojizo anaranjado o rojizo amarillento, generalmente más oscura en el centro. Láminas: Adherentes, espaciadas, ventrudas, blanquecinas a crema. Pie: De 4-8 x 0,3-0,8 cm, radicante, glabro, tenaz y leñoso, típicamente aterciopelado, amarillo rojizo en la parte superior, oscuro casi negro en el resto. Carne: Blanca, elástica. Olor: Insignificante. Sabor: Dulce. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Sobre restos leñosos de planifolios y matorrales. Finales de otoño e invierno. Fructifica entre los piornos y a veces después de las nevadas, durante el deshielo. COMESTIBILIDAD: Buen comestible. Actualmente se cultiva y se comercializa con el nombre de enoki. CONFUSIONES POSIBLES: Parecida a la F. ononides que fructifica sobre gatuñas Ononis spinosa).

Sombrero: Láminas: adherentes, espaciadas, ventrudas, blanquecinas a crema. Pie: radicante, glabro, tenaz típicamente aterciopelado, amarillo rojizo en la parte superior, oscuro casi negro en el resto.

Esporada: blanca.

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GRUPO MUY HETEROGÉNEO CON ESPORADA CLARA, NUNCA NEGRA, ROSA SALMÓN O COLOR ÓXIDO DE HIERRO; ESPECIES SIN VOLVA Y GENERALMENTE SIN ANILLO CORTINARIAL

Hypholoma fasciculare

(Huds.: Fr.) Kummer

SINÓNIMO: Nematoloma fasciculare Karst. NOM. VULGARES: Seta fasciculado, Bolets de pi, Sugeziza gozo, Suge-ziza, Silocibe fasciculado.

Sombrero: Láminas: adherentes, de blanquecinas a amarillas verdosas, ﬁnalmente pardo negruzcas.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 3-7 cm, globoso a plano convexo, a veces mamelonado. Cutícula: Seca, glabra, de color amarillo azufre. Láminas: dherentes, de blanquecinas a amarillas verdosas, ﬁnalmente pardo negruzcas. Pie: De 4-15 x 0,5-1 cm, curvado, hueco, amarillo, anaranjado en la base, con cortina visible. Carne: Amarillenta, delgada. Olor: Desagradable. Sabor: Muy amargo. Esporada: Pardo violácea. HÁBITAT: Sobre restos leñosos de coníferas, planifolios y matorrales. Primavera-otoño. Muy frecuente. COMESTIBILIDAD: Tóxico. CONFUSIONES POSIBLES: Se diferencia de H. capnoides porque este último tiene la carne dulce y láminas de colores pálidos. Con Flammulina velutipes que tiene láminas blancas y pie negro aterciopelado.

Pie: amarillo, anaranjado en la base, con cortina visible. Esporada: pardo violácea.

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TRICHOLOMATALES

Laccaria amethystina

(Huds.) Cooke

SINÓNIMO: Laccaria amethystea (Bull.) Murr. NOM. VULGARES: Lacaria amatista, pimpinella morada petita, pentinella ametistina, lakaria ubel.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 2-5 cm, convexo a aplanado y deprimido en el centro. Margen ondulado. Cutícula: Higrófana, lisa o ligeramente escamosa, de color violeta vivo, decolorándose en tiempo seco. Láminas: Adherentes, espaciadas, gruesas, ventrudas, de color violeta. Pie: De - 0 x 0, - cm, con la base claviforme, comprimido, ﬁstuloso, del color del sombrero, pubescente blanquecino y base tomentosa, con restos miceliales. Carne: Delgada, ﬁbrosa, de color violeta. Olor: No apreciable. Sabor: Algo dulce. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Bosques de conífera y caducifolios. Otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD: Comestibilidad aceptable. CONFUSIONES POSIBLES: Es una especie inconfundible por su bellísima coloración y se diferencia de Mycena pura porque tiene las láminas de color violeta.

Sombrero: escamoso, de color violeta vivo. Láminas: espaciadas, gruesas, ventrudas, de color violeta

Pie: del color del sombrero y base tomentosa.

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GRUPO MUY HETEROGÉNEO CON ESPORADA CLARA, NUNCA NEGRA, ROSA SALMÓN O COLOR ÓXIDO DE HIERRO; ESPECIES SIN VOLVA Y GENERALMENTE SIN ANILLO

Mycena pura

(Pers.: Fr.) Kummer

SINÓNIMO: Mycena pseudopura (Cooke) Sacc. NOM. VULGARES: Kanpaitxo arbiusain.

Sombrero: de color variable, típicamente es violeta, lila, rosa sucio.

Láminas: de color blanco lila.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 2 a 6 cm, cónico acampanado a plano convexo. Margen incurvado, más claro. Cutícula: Higrófana, de color variable, típicamente es violeta, lila, rosa sucio o blanca amarillenta. Láminas: Adnatas, espaciadas, desiguales, con lamélulas, ventrudas, de color blanco lila o del mismo color del sombrero. Pie: De 3-6 x 0,3-05 cm, cilíndrico, hueco, violáceo o blanquecino o con tonos semejantes a los del sombrero, con la base algodonosa. Carne: Escasa, blanca. Olor: Rafanoide o a patata cruda. Sabor: Rafanoide. Esporada: Blanca. HÁBITAT: ajo planifolios y coníferas. Finales de verano- otoño. Muy frecuente. COMESTIBILIDAD: Tóxica. CONFUSIONES POSIBLES: Con Mycena pelianthina que presenta la arista de las láminas de color púrpura oscuro y es más rara.

Pie: hueco, violáceo o blanquecino o con tonos semejantes a los del sombrero.

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TRICHOLOMATALES

Lepista nuda

(Bull.: Fr.) Cooke

SINÓNIMO: Rhodopaxillus nudus (Bull.: Fr. ) Maire NOM. VULGARES: Pie azul, nazarena, cardenal, borracha; pimpinella morada, peu violeta, peu blau; ziza hankaurdin, oin-urdin, pé azul, pistonuda

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 5-14 cm, convexo, después aplanado umbonado. Margen enrollado. Cutícula: Separable, húmeda al tacto, higrófana, azul violácea, con la madurez, pardo rojiza. Láminas: Libres a adnatas, muy prietas, de color violeta, después violeta pardusco. Pie: De 6-10 x 1-2 cm, con base bulbosa en la que se puede observar restos de micelio, pruinoso, macizo, del mismo color que las láminas. Carne: Blanca violácea, tierna. Olor: Perfumado. Sabor: Dulce perfumado. Esporada: Rosa pálido. HÁBITAT: Especie cosmopolita. Presente casi durante todo el año. Muy frecuente. COMESTIBILIDAD: Buen comestible. CONFUSIONES POSIBLES: Con Lepista sordida de menor tamaño, más frágil y de colores más lilacinos.

Sombrero: Sin restos de cortina o anillo. Láminas: De color violeta a cilleta pardusco.

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GRUPO MUY HETEROGÉNEO CON ESPORADA CLARA, NUNCA NEGRA, ROSA SALMÓN O COLOR ÓXIDO DE HIERRO; ESPECIES SIN VOLVA Y GENERALMENTE SIN ANILLO CORTINARIAL

Cortinarius purpurascens Sombrero: Con restos de cortina de color violeta que es fugaz.

Láminas: De color violeta lila, manchadas de púrpura o gris violeta y después canela o ferruginosa.

(Fr. ) Fr.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 4-10 cm, hemisférico, convexo deprimido en el centro. Cutícula: Separable, viscosa, brillante, dulce, gris violeta o castaño rojizo, con tonos lilas, con el disco central pardusco. Margen entero, incurvado. Láminas: Adnatas, decurrentes por un diente, violeta lila, manchadas de púrpura o gris violeta, ﬁnalmente canela. Pie: De 3-8 x 1-1,5 cm, cilíndrico, bulbo marginado, brillante, de color azul violeta, después ocráceo, el bulbo concolor, menos en la base que es blanco. Cortina violeta pálida fugaz. Carne: Violeta oscura, después azul pálido en el sombrero. Olor: Débil. Sabor: Dulce. Esporada: De color pardo rojizo. HÁBITAT: ajo coníferas en terreno ácido. erano-otoño. COMESTIBILIDAD: Sin valor culinario. OBSERVACIONES: Confusión con Lepista nuda, esporas pardo rojiza y sin cortina y con otras especies con las láminas con tonos púrpura como Cortinarius scaurus de láminas de color verde canela un poco púrpura.

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TRICHOLOMATALES

Lepista personata

(Fr.: Fr.) Cooke

SINÓNIMO: Lepista saeva (Fr.) Orton NOM. VULGARES: Pie violeta, seta de riñón, cabo azul, ziza hankamorea.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 6-16 cm, hemisférico a plano convexo. (b) Margen enrollado de joven. Cutícula: Separable, glabra, lisa, brillante, pardo rojiza a crema ocrácea. Láminas: Adherentes, prietas, (c) blanquecinas, después crema pálido. Pie: De 7-10 x 1,3-3 cm, lleno, robusto, (a) violeta, con la base algodonosa. Carne: Gruesa, blanquecina. Olor: Fuerte, desagradable, que se acentúa con la cocción. Sabor: Agradable. Esporada: De color rosa pálido. HÁBITAT: Cosmopolita, especialmente en lugares herbosos. De otoño a principios de invierno. COMESTIBILIDAD: Buen comestible, aunque con un fuerte olor que no agrada a todos. OBSERVACIONES: Es una seta también muy fácil de identiﬁcar, por su robustez, por su olor y por el contraste de color entre el sombrero y el pie.

Lepista panaeolus

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Lepista sordida de menor tamaño, más frágil y de colores más lilacinos.

(Fr.) Karst.

SINÓNIMO: Lepista luscina (Fr.) Sing. NOM. VULGARES: Seta de brezo, moixernó de tardor, larramendi-ziza.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 4-15 cm, hemisférico a plano convexo algo deprimido. Margen enrollado. Cutícula: (b) Grisácea a gris blanquecina, con máculas oscuras concéntricas. Láminas: Adnatas, (a) apretadas, fácilmente separables, blancas, después grisáceas. Pie: De - x - ,5 cm, macizo, ﬁbrilloso, de color algo más claro que el sombrero. Carne: Espesa, quebradiza, blanco grisácea. Olor: De harina rancia. Sabor: Algo picante. Esporada: Blanca ocrácea. HÁBITAT: En prados y bosques diversos, (c) en “corros de brujas”. toño. Frecuente. COMESTIBILIDAD: Excelente comestible.

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Lepista rickenii con sombrero pardo marrón o pardo tabaco marcado por manchas oscuras concéntricas. Para algunos serían sinónimos.

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GRUPO MUY HETEROGÉNEO CON ESPORADA CLARA, NUNCA NEGRA, ROSA SALMÓN O COLOR ÓXIDO DE HIERRO; ESPECIES SIN VOLVA Y GENERALMENTE SIN ANILLO a

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TRICHOLOMATALES

Marasmius oreades

(Bolt..: Fr.) Fr.

SINÓNIMO: Collybia oreades (Bolt.: Fr.) Kummer NOM. VULGARES: Senderuela, ninfa, carrerilla, rojilla, capucha, bailarina, camasec, carrereta, moixernó de tardor, marasmio jangarria, senderiña.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 2-6 cm, globoso a plano convexo mamelonado. Cutícula: Higrófana, glabra, del color de la corteza del pan o café con leche claro, algo más oscuro en el centro. Láminas: Libres, espaciadas, ventrudas, primero blancas, después de color avellana. Pie: De 4-7 x 0,2-0,5 cm, liso y elástico, que permite ser retorcido varias veces sin que se rompa, de color blanco avellana. Carne: lanca, firme, muy fibrosa en el pie. Olor: Ciánico. Sabor: Dulce. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Especie pratícola, fructifica formando “corros de brujas“. Primaveraotoño. Muy frecuente. COMESTIBILIDAD: Excelente comestible. CONFUSIONES POSIBLES: Con pequeñas Lepiotas venenosas, pero éstas tienen pie que se rompe con facilidad y con Clitocybes blancos pratícolas con las láminas prietas y decurrentes y el pie no fibroso.

Sombrero: mamelonado, del color de la corteza del pan o café con leche claro, algo más oscuro en el centro.

Láminas: espaciadas, ventrudas, primero blancas. Pie: elástico que permite ser retorcido varias veces sin que se rompa.

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Clitocybe rivulosa

(Pers.: Fr.) Kummer

NOM. VULGARES: Seta de cunetas, bideetako klitozibe zuri..

Sombrero: Color crema a crema rosado cubierto por una pruina blanquecina. Láminas: Prietas, ligeramente decurrentes de color blanco crema.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 2-5 cm, convexo, después aplanado. Margen incurvado, blanquecino. Cutícula: Cubierta de una pruina blanquecina brillante, que va desapareciendo a medida que envejece, tomando color crema o crema rosado. Láminas: Adnatas a ligeramente decurrentes, prietas, de color blanco crema. Pie: De 2-6 x 0,3 0,6 cm, blanco, un poco tomentoso, ﬁbroso, hueco en la madurez, con restos de masa micelial en la base. Carne: Blanco crema. Escasa. Olor: Fúngico, agradable. Sabor: Fúngico. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Especie pratícola, bordes de caminos y zonas ricas en humus. Otoño. Muy abundante. COMESTIBILIDAD: Tóxico, como todas las especies del género Clitocybe blancas. CONFUSIONES POSIBLES: Se puede confundir con Marasmius oreades, que tiene el sombrero de color crema u ocre, nunca blanco y láminas escotadas.

Pie: Tomentoso, no elástico que se rompe si se retuerce.

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TRICHOLOMATALES

Pleurotus ostreatus

(Jacq.: Fr.) Kummer

NOM. VULGARES: Seta de peana, seta de chopo negra, oreja de fraile, seta de alpaca, anguilera; orellana, orellana d’arbre, gárgola, gírgola d’arbre, clopi, auriana; bellari landu; cogomelo de ostra, seta de choupo.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 4-16 cm, (a) en forma de ostra o de concha. (c) Margen al principio muy enrollado. Cutícula: Lisa, glabra, brillante, no higrófana, marrón oscura, gris oscura, gris azulada, o casi negra. Laminas: (b) Muy decurrentes, blanquecinas, delgadas y apretadas. Pie: De 3-4 x 1,5-2 cm, blanco, muy corto, lleno, excéntrico o lateral, recubierto por micelio blanco sobre la base. Carne: Blanca, maciza, al principio tierna, después tenaz. Olor: Aromático. Sabor: Dulce. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Sobre madera viva o muerta de diversos planifolios, más raro en pino, sobre cepas de viñedo y pacas de paja. erano y otoño. Común. COMESTIBILIDAD: uen comestible de joven.

Pleurotus eryngii

CONFUSIÓN POSIBLE

Fácil de identiﬁcar por su forma de ostra cespitosa y láminas muy de decurrentes. Existen especies próxima con P. pulmonarius que fructiﬁca en verano y es de sombrero más claro, casi blanco.

(D. C.: Fr.) Quél.

NOM. VULGARES: Seta de cardo, gatuña, seta de cañaeja, seta de cardencha, chirigoleta, gírgola de panical, bolet d’espinacal, gardu-ziza, orejua.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 4-11 cm, convexo, después aplanado. Cutícula: Finamente escamosa, en la madurez lisa, (c) color del ocre al marrón oscuro o negruzco, blanquecino en los ejemplares viejos. Láminas: (b) Muy decurrentes, blanquecinas, en la madurez algo cremosas. Pie: De 4-6 x 0,7-1 cm, excéntrico, rara vez central, blanquecino, liso. Carne: Blanca, tierna. Olor: Agradable. Sabor: Dulce. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Terrenos incultivados, (a) asociados a las raíces del cardo corredor Eryngium campestris). Primavera y otoño. Muy común y abundante. COMESTIBILIDAD: Excelente comestible. Es una especie de las más apreciadas en Aliste, Tábara y Alba OBSERVACIONES: Es la seta más conocida y popular de la España rural, apreciada y consumida desde tiempos inmemoriales.

CONFUSIÓN POSIBLE

Pleurotus eryngii var. nebrodensis. Sombrero de cutcula lisa, blanca, algo cremosa en los ejemplares adultos. Láminas muy decurrentes, prietas, delgadas, blancas. Pie de 4-7 x 1-2 cm, con base radicante, excéntrico o lateral, macizo, liso, blanquecino.

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TRICHOLOMATALES

Tricholoma portentosum

(Fr.) Quél.

NOM. VULGARES: Capuchina, Seta de charol, fredolic, fredolic llenegat, fredolic gros, fredeluc, carbonera, ziza beltz, ziza ilun-hankahoriska.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 4-10 cm, hemisférico a campanulado, después aplanado mamelonado. Cutícula: Viscosa, brillante, glabra, separable, gris oscura a casi negra, a veces con tonos amarillo oliva. Láminas: Escotadas, ventrudas, blanquecinas, después con reflejos amarillentos. Pie: De 7-10 x 1-2 cm, ensanchado en la base, macizo, satinado, blanco con reflejos amarillentos en el ápice. Carne: Frágil, blanquecina. Olor: Harinoso. Sabor: Harinoso. Esporada: Blanca. HÁBITAT: osques de coníferas Pinus sylvestris), de suelo ácido, muy rara en caducifolios. Finales otoño-invierno. Muy frecuente, Se puede recolectar en pleno invierno al soportar las primeras heladas. . COMESTIBILIDAD: Excelente. CONFUSIONES POSIBLES: Con T. josserandii que carece de los reflejos amarillos, olor a harina rancia y base del pie curvada.

Sombrero: separable, gris oscuro a casi negro, a veces con tonos amarillo oliva.

Láminas: blanquecinas, después con reﬂejos amarillentos.

Pie: ensanchado en la base, blanco con reﬂejos amarillentos en el ápice.

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Tricholoma josserandii

Bon

SINÓNIMO: Tricholoma groanense Viola

Sombrero: ﬁbrilloso radialmente, aﬁeltrado, de color grisáceo sin tonalidades amarillas. Pie: con la base.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 4-8 cm, hemisférico a plano convexo, con amplio mamelón obtuso. Margen excedente, liso. Cutícula: Fibrillosa radialmente, afieltrada, lubrificada en tiempo húmedo, de color grisáceo. Láminas: Escotadas, finas, blancas, después, grisáceas. Pie: De 5-7 x 1-1,5 cm, con la base curvada y atenuada, blanco grisáceo, manchado de ocre rosáceo en la base cuando envejece. Carne: Blanco grisácea. Olor: A harina rancia. Sabor: Amargo farináceo. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Preferentemente en bosques de pinos. Otoño. Especie frecuente en los pinares de liste lcañices, Trabazos) y se confunde con T. portentosum que se comercializa por las empresas de Aliste. COMESTIBILIDAD: Tóxico. CONFUSIONES POSIBLES: Su parecido con T. terreum, puede ser motivo de algún error y sufrir una ligera intoxicación. El sombrero lanoso y ausencia de olor harinoso de este último, los diferencia.

Láminas: blanquecinas a grisáceas, sin tonalidades amarillas.

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TRICHOLOMATALES

Tricholoma terreum

(Schaeff.: Fr.) Kummer

SINÓNIMO: Tricholoma myomyces (Pers.: Fr.) Lange. NOM. VULGARES: Negrilla, ratona, ratón, morrico de corso, fredolic, fredeluc, negret, negrito, palometes, negranti, gírgola d’estepa, ziza-arre, ratiño .

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 3-7 cm, campanulado a plano convexo con amplio mamelón. Cutícula: Seca, cubierta de escamas o fibrillas radiales, de color gris ratón o gris negro, con el centro más oscuro. Láminas: Escotadas, espaciadas, blancas a grisáceas. Arista denticulada. Pie: De 4-7 x 0,7-1 cm, liso, lleno, después hueco, blanquecino, fibrilloso longitudinalmente. Carne: Blanca grisácea, frágil. Olor: Nulo. Sabor: Inapreciable. Esporada: Blanca. HÁBITAT: osques de pinos preferentemente, pero también fructifica bajo jaras. toño e invierno. Muy abundante. COMESTIBILIDAD: Excelente comestible. OBSERVACIONES: Las especies del género Tricholoma de color gris que en vez de escamas tienes fribillas: T. josserandii, T. virgatum, T. saponaceum…, que producen trastornos gratrointestinales.

Tricholoma equestre

CONFUSIÓN POSIBLE

Con T. sacalpturatum que las láminas adqieren tonalidades amariillas y fructiﬁca bajo planifolios. Con Tricholoma pardinum de mayor tamaño, con escamas más grandes y espaciadas y que fructiﬁca bajo abetos es una especie no citada en Zamora.

(L.: Fr.) Kummer

SINÓNIMO: Tricholoma auratum (Fr.) Gillet Tricholoma ﬂavovirens (Pers.: Fr.) Lund. NOM. VULGARES: Seta de los caballeros, groguet, verderol, pixaconill, cavaller, zaldun-ziza, orrihori, tortullo amarelo, cogomelo dos cabaleiros.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 5-12 cm, convexo-obtuso a plano convexo. Margen enrollado. Cutícula: Separable, higrófana, de color amarillo azufre, teñido de rojo o de pardo oliva hacia el centro, con ﬁbrillas pequeñas marrones. Láminas: Adnatas a escotadas, apretadas, desiguales, amarillas. Pie: De 5-10 x 1-2 cm, amarillo, punteado de manchas de color pardo, furfuráceo en el ápice. Carne: Blanca. Olor: Fúngico. Sabor: Dulce. Esporada: Blanca. HÁBITAT: osques de coníferas, más rara bajo planifolios. toño. Frecuente porque en liste también fructiﬁca bajo jaras. COMESTIBILIDAD: Aunque se podría consumir en pequeñas cantidades, por prudencia, se debe considerar como tóxico y así está incluido en el Real Decreto de comercialización de setas silvestres.

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Tricholoma joachimii pero éste tiene láminas blancas y pie con escamas.

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GRUPO MUY HETEROGÉNEO CON ESPORADA CLARA, NUNCA NEGRA, ROSA SALMÓN O COLOR ÓXIDO DE HIERRO; ESPECIES SIN VOLVA Y GENERALMENTE SIN ANILLO

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TRICHOLOMATALES

Tricholoma sulphureum

(Bull.: Fr.) Kummer Seta azufrada; groguet pudent; kirats-ziza hori; tortullo cendrado.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 3-7 cm, convexo, después plano convexo. Cutícula: Sedosa, seca, amarillo azufre con el centro a veces pardusco. Láminas: Escotadas, bastante espaciadas, amarillo azufre. Pie: De 5- 8 x 0,6-1 cm, lleno, después hueco, ﬁbroso, rayado longitudinalmente, de color amarillo azufre. Carne: Amarillenta. Olor: Azufre, a gas. Sabor: Desagradable. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Planifolios, menos frecuente en coníferas. Otoño. Común. COMESTIBILIDAD: Toxico. OBSERVACIONES: Se podría confundir con T. equestre, de dimensiones mayores, láminas prietas y olor no azufrado.

Tricholoma sejunctum

(Sow.: Fr.) Quél.

Tricholoma amarillo

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 5-10 cm, convexo a plano convexo, extendido. Cutícula: Separable, brillante, de color amarillo limón o amarillo oliva, recubierta de ﬁbrillas radiales marrón oscuras. Láminas: Escotadas, espaciadas, blanquecinas con reﬂejos amarillentos. Pie: De 7-10 x 1,2-2,5 cm, atenuado en la base, liso, blanquecino o del color del sombrero. Carne: Compacta, blanquecina. Olor: Farináceo. Sabor: Amargo. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Planifolios. Otoño. No frecuente. COMESTIBILIDAD: Tóxico. OBSERVACIONES: Parecido a Amanita phalloides, induce a errores pero no tiene la volva ni anillo.

Tricholoma saponaceum

(Fr.: Fr.) Kummer

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 8-15 cm, convexo a plano convexo. Cutícula: Separable, glabra, seca, de color pardo grisáceo, gris verdoso, grisáceo amarillento, pardo oliva o amarillo verdoso. Láminas: Escotadas, espaciadas, blancas, al frotarlas rojizas. Pie: De 4-12 x 1-2,5 cm, claviforme, atenuado en la base, blanco a gris claro, liso. Carne: Gruesa, blanca. Olor: Jabonoso, difícil de apreciar. Sabor: Amargo. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Bosques de coníferas y de planifolios. Otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD: No comestible

Tricholoma saponaceum var. squamosum (Cooke) Rea DESCRIPCIÓN: Sombrero: Pie duro, macizo, blanco grisáceo, con escuámulas muy oscuras que resaltan sobre el fondo. Tricholoma saponaceum var. squamosum fma. ardosiacum presenta sombrero verde pizarra o verde oscuro que destaca de una forma especial del resto de variedades. La principal característica de esta especie es su pie en forma de nabo y Tricholoma saponaceum var. lavedanum que presenta pie largamente radicante y su carne enrojece mucho al corte.

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TRICHOLOMATALES

Tricholomopsis rutilans

(Schaeff.: Fr.) Sing.

SINÓNIMO: Tricholoma rutilans (Schaeff.: Fr.) Quél.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 5-15 cm, convexo, luego casi aplanado. Margen enrollado. Cutícula: Seca, de color amarillo o rojo violeta cubierto de finas mechas de color púrpura, sobre todo en su parte central. Láminas: Adnatas, apretadas, amarillas. rista floconosa. Pie: De 5- x - cm, fibrilloso, del color del sombrero, cubierto en la parte superior de pequeñas escamas púrpura. Carne: Compacta, amarilla. Olor: No apreciable. Sabor: Amargo. Esporada: blanca. HÁBITAT: Sobre madera muerta de coníferas. Otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD: No comestible porque su carne es amarga.

CARACTERÍSTICAS

eta muy fácil de identiﬁcar, por su gran tamaño, colorido de sombrero y láminas y ábitat lignícola exclusivamente en coníferas.

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ESPECIES CON LÁMINAS QUE SU CARNE PARTE COMO LA TIZA Lactarius aurantiacus

RUSSULALES Si las láminas y la carne desprende látex (género Lactarius) y si no tiene látex (género Russula). Esporada de color blanco, crema o amarillento.

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RUSSULALES

Lactarius piperatus

Scop.: Fr. SINÓNIMO: Lactarius pergamenus . oma . • calo imentero

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 6 a 17 cm de diámetro, convexo a embudado. Cutícula: Glabra, lisa, blanca, con máculas ocráceas hacia el centro. Margen incurvado. Láminas: Decurrentes, muy prietas, blanquecinas, después crema amarillentas. Pie: De 3-10 x 1-4 cm, atenuado en la base, pruinoso, duro, blanquecino, con manchas cremosas hacia la base. Carne: Gruesa, dura, blanquecina. Látex: Blanco, inmutable, muy picante. Olor: Afrutado. Sabor: Muy picante. Esporada: blanca. HÁBITAT: Especie termóﬁla de planifolios. Primavera a principios de otoño. COMESTIBILIDAD: No comestible.

Lactarius controversus

Pers.: Fr. calo lanco n calo de c o era eta raicera.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 5 a 30 cm de diámetro, convexo a embudado. Cutícula: lanca, finamente tomentosa, después lisa, viscosa. Margen al principio muy enrollado. Láminas: Adnatas, blanquecinas, después crema rosadas. Pie: De 3- x - cm, corto, duro, blanquecino difuminado de rojo, lateral o excéntrico. Carne: Compacta, blanquecina. Látex: Abundante, blanco inmutable, picante. Olor: Insignificante. Sabor: Amargo. Esporada: crema. HÁBITAT: ive asociado a chopos. Fructifica siguiendo sus raíces. toño e invierno. COMESTIBILIDAD: No se debe consumir.

Lactarius volemus calo anaran ado

e oll n anaran ado

(Fr.: Fr.) Fr. a tre o ic nata.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 7-15 cm de diámetro, convexo a deprimido. Cutícula: Velutina, pubescente, débilmente arrugada, anaranjada a pardusco leonado, con manchas. Láminas: Adnata decurrentes, cremas amarillentas, con manchadas oscuras por las gotas de látex secas. Pie: De 5-10 x 1,5-3 cm, lleno, pruinoso, más pálido que el sombrero. Látex: Muy copioso, blanco, pardo sobre las láminas, denso, dulce. Carne: Blanquecina, ocre al corte. Olor: A marisco cocido. Sabor: Suave. Esporada blanquecina. HÁBITAT: Bosque de caducifolios, raro en coníferas. Verano-otoño. COMESTIBILIDAD: Buen comestible, poco apreciado en el ámbito de actuación de ADATA.

Lactarius zonarius

(Bull.) Fr.

calo zonado.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 6-12 cm de diámetro, convexo a deprimido o umbilicado. Cutícula: Viscosa, no higrófana, ocre amarillenta a ocre anaranjada, zonada por círculos concéntricos más oscuros. Margen muy incurvado. Láminas: Decurrentes, blancas, después amarillentas con reﬂejos rosáceos. Pie: De 3-5 x 1-2 cm, blanco, después ocre, liso, lleno, corto, atenuado en la base. Látex: Blanco, inmutable, muy picante. Carne: Blanca a ocre rosácea. Olor: Débil, afrutado. Sabor: Acre. Esporada: Crema. HÁBITAT: ajo planifolios, en suelo calcáreo. De primavera a otoño. COMESTIBILIDAD: No comestible.

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RUSSULALES

Lactarius deliciosus

L.: Fr.

NOM. VULGARES: Níscalo, Nícalo, Mízcalo, Rebollón, Pinetell, Rovelló, Esne gorri, Nizkaloa, Fungo dos pineiros.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 5 a 13 cm de diámetro, convexo a embudado. Cutícula: Ligeramente viscosa con humedad, rojo anaranjada, con círculos concéntricos más oscuros, con zonas verdosas en los ejemplares viejos. Láminas: dnatas, con lamélulas, anaranjado rojizas, verde en las zonas rozadas. Pie: De 3-7 x 1-3 cm, corto, atenuado en la base, lleno, pronto hueco, anaranjado, con fosetas más oscuras. Carne: ruesa, rojo zanahoria. Látex: naranjado, se oxida a verdoso, dulce. Olor: Agradable. Sabor: Algo acre. Esporada: Ocre pálido. HÁBITAT: Bosques de pinos. Otoño. Común. COMESTIBILIDAD: Excelente comestible. CONFUSIONES POSIBLES: Con Lactarius s isanguiﬂuus cuyo sombrero se vuelve de color verde uniforme.

Látex: anaranjado, se oxida a verdoso, dulce. Carne: rojo zanahoria.

Sombrero: rojo anaranjado, con círculos concéntricos más oscuros, con zonas verdosas en los ejemplares viejos.

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ESPECIES CON LÁMINAS QUE SU CARNE PARTE COMO LA TIZA

Lactarius torminosus

(Schaeff.: Fr.) S. F. Gray

NOM. VULGARES: Níscalo falso, Níscalo falso del abedul, Rebollón de cabra, Lleterol de cabra, Rovelló de cabra, Cabra de beç, Bora, Gorri-falsoa, Esnegorri faltsu, Falso níscalo peludo.

Sombrero: rojo ladrillo sobre fondo rojo anaranjado, con zonas o franjas concéntricas más oscuras, muy pubescente, lanoso.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 4-12 cm de diámetro, de convexo a plano umbilicado. Cutícula: De color rojo ladrillo sobre fondo rojo anaranjado, con zonas o franjas concéntricas más oscuras, muy pubescente, lanosa. Margen enrollado, muy lanoso y barbado. Láminas: Decurrentes, ocres a crema con reﬂejos rosáceos. Pie: De 3 - 7 x 1 - 2 cm, blanco, con fositas rosadas, después rosa naranja pálido. Látex: Blanco, inmutable sobre las láminas, amarillento sobre un pañuelo, sabor acre. Carne: Blanca o crema. Olor: Afrutado. Sabor: Muy acre. Esporada: Crema. HÁBITAT: Micorrizógeno del abedul. Otoño. Muy frecuente. COMESTIBILIDAD: Tóxico. CONFUSIONES POSIBLES: Con L. deliciosus que tiene el látex y la carne de color anaranjado rojizo y L. tesquorum y L. mairei que no fructiﬁcan bajo abedules.

Carne: blanca o crema. Látex: blanco, inmutable sobre las láminas, sabor acre.

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RUSSULALES

Lactarius sanguiﬂuus

(Paulet : Fr.) Fr.

NOM. VULGARES: Níscalo vinoso

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 5 a 14 cm de diámetro, convexo a aplanado deprimido. Cutícula: aterciopelada, rojo anaranjada o rojo vinosa, zonada con bandas verdosas. Láminas: lgo decurrentes, rojo vinosas, con la edad verdosas. Pie: De 2-7 x 1-2 cm, atenuado en la base, lleno, después hueco, rojo anaranjado, pruinoso, cono fosetas más oscuras. Látex: Abundante, color púrpura, algo acre. Carne: Casi blanquecina. Olor: Agradable. Sabor: Ligeramente acre. Esporada: Ocrácea. HÁBITAT: osques de pinos con jaras. toño. Menos frecuente que L. deliciosus. COMESTIBILIDAD: Excelente comestible. CONFUSIONES POSIBLES: Con Lactarius vinosus de color rojo vinoso más intenso y que para algunos autores no sería más que una variedad.

Sombrero: rojo anaranjado o rojo vino, zonado con bandas verdosas

Látex: color púrpura

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ESPECIES CON LÁMINAS QUE SU CARNE PARTE COMO LA TIZA

Lactarius chrysorrheus

Fr.

SINÓNIMO: Lactarius theiogalus Quél. NOM. VULGARES: Níscalo de leche amarilla, Rovelló bord, Cabra de pinetell, Lleterola de llet grogra, Esnehorikor arrunt.

Sombrero: ocre anaranjada con tonos rosados, zonado.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 4 a 10 cm de diámetro, convexo a aplanado. Cutícula: Seca, ocre anaranjada con tonos rosados, zonada. Láminas: Adnatas, con numerosas laminillas, blanco cremosas, después anaranjado rosáceas. Pie: De 3-7 x 0,5-1,5 cm, lleno, después hueco, blanco con matices anaranjados, pruinoso, más tarde liso. Carne: Blanca. Látex: Blanco, virando al amarillo azufre, muy picante. Olor: Fúngico. Sabor: Muy picante. Esporada: Blanco crema. HÁBITAT: Bosques de planifolios. Otoño e invierno. COMESTIBILIDAD: No comestible, considerado tóxico por el Real Decreto CONFUSIONES POSIBLES: Con L. deliciosus, L. sanguiﬂuus, L. semisanguiﬂuus, L. quieticolor de látex anaranjado, color rojo zanahoria o rojo sangre.

Látex: blanco, virando al amarillo azufre, muy picante.

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RUSSULALES

Russula virescens

(Schaeff.) Fr.

NOM. VULGARES: Palometa, Gorro verde, Seta de cura, Cualbra llora, Llora verde, Gibelurdin, Koroso, Netorra verde.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 5-15 cm de diámetro, globoso a plano convexo. Cutícula : Seca, cuarteada, (b) verde mate a verde amarillo, con manchas color cardenillo. (a) Margen acanalado con la edad. Láminas: Adnatas, anastomosadas, intervenadas, prietas, (c) blancas crema. Pie: De 3-10 x 1,5-4 cm, robusto, atenuado en la base, lleno, después cavernoso, pruinoso en el ápice, blanco con manchas pardas, sobre todo en la base. Carne: Dura, blanca. Con FeSO4, de color amarillo naranja. Olor: Afrutado. Sabor: Dulce. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Bosques de planifolios. Verano-otoño. No común. COMESTIBILIDAD: Excelente comestible, muy apreciada en País Vasco.

Russula heterophylla

CONFUSIÓN POSIBLE

Puede ser confundida con Amanita phalloides que también posee el sombreo de color verde pero tiene anillo y volva y su carne no parte como la tiza.

(Fr.) Fr.

SINÓNIMO: Russula livida Pers. NOM. VULGARES: Llora, Cualbrallora, Llorel, Gibelberde orrizuri.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 4-11 cm de diámetro, hemisférico a aplanado deprimido. Cutícula: Lisa, brillante, (c) de color verde amarillento, verde ocráceo o verde oscuro, con tonalidades pardo vinosas hacia el centro. Láminas: Subdecurrentes, muy apretadas, (a) densamente bifurcadas en la unión del pie, blancas, después crema. Pie: De 6 x 2 cm, (c) atenuado hacia la base, duro, rugoso, blanco. Carne: Compacta, blanquecina. Olor: Inapreciable. Sabor: Dulce. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Fructiﬁca en bosques mixtos de robles y coníferas. erano y otoño. Común. COMESTIBILIDAD: Buen comestible, que se confunde con R. virescens y con R. cyanoxantha var. peltereaui, muy frecuente en los robledales de Aliste, Tábara y Alba.

CARACTERÍSTICAS La densa bifurcación de las láminas en su inserción con el pie, es un detalle que nos facilitará su identiﬁcación.

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ESPECIES CON LÁMINAS QUE SU CARNE PARTE COMO LA TIZA a

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RUSSULALES

Russula vesca

Fr.

NOM. VULGARES: Rúsula comestible, Llora, Llora rosada, Gibelarrosa goiztiarra, Teila-perretxiko, Gibelurdin.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 5-10 cm de diámetro, semiesférico a convexo deprimido. Cutícula: Rosácea, pardo rosa, color avellana o pardo vinoso. Margen que deja al descubierto la terminación de las láminas. Láminas: Adherentes, bifurcadas cerca del pie, algo grasientas lardáceas), blancas. rista manchada de rojo con la edad. Pie: De 3-10 x 1,5-3 cm, lleno, duro, blanco. Carne: Espesa, ﬁrme, blanca, con algunos tonos rojos en la base del pie. Con FeS 4, de color ocre naranja. Olor: Débil. Sabor: Dulce. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Bosques de coníferas y de planifolios. Primavera a otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD: Buen comestible.

Russula cyanoxantha

CONFUSIÓN POSIBLE

Por el color rosa del sombrero, carne dulce y cutícula que no llega a cubrir la parte externa de las láminas se diferencia de las especies del género Russula picantes como R. emetica que no fructiﬁca en liste.

(Schaeff.: Fr.)

NOM. VULGARES: Carbonera, Rúsula de los cerdos, Blavet, Camadolça, Urritx, Urrecha, Urritxa, Carboneira, Netora abelá.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 7-16 cm de diámetro, convexo a aplanado deprimido. Cutícula: Algo viscosa, verde oliva oscuro, púrpura violáceo, con tintes rosados, lilas, ocráceos o amarillentos, más clara en el centro. Láminas: Adherentes, anastomosadas, untuosas, elásticas, blancas. Pie: De 4-11 x 1,5-3 cm, atenuado en la base, lleno, después esponjoso, blanco, a veces con tintes lilas. Carne: Sólida, blanca. Con FeSO4 reacción nula. Olor: Nulo. Sabor: Dulce, muy agradable. Esporada: Blanca. HÁBITAT: Bosques de planifolios y de coníferas. Primavera-otoño. Común pero poco conocida y apreciada en el ámbito de actuación de ADATA. COMESTIBILIDAD: Excelente comestible.

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Russula cutefracta, con la cutícula cuarteada y colores verdosos. lgunos autores la consideran una variedad. Con las especies del género Russula de carne picante, es suﬁciente con probar la carne para saber si es comestible por su sabor dulce.

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ESPECIES CON LÁMINAS QUE SU CARNE PARTE COMO LA TIZA

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RUSSULALES

Russula aurea

Pers.

SINÓNIMO: Russula aurata With. NOM. VULGARES: Rúsula dorada.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 5-10 cm de diámetro, globoso a plano convexo algo deprimido. Cutícula de color rojo o rojo naranja con amarillo cromo, más oscura en el centro. Margen acanalado en la madurez. Láminas: Adnatas, intervenadas, de color crema a crema amarillo. Arista amarilla dorada. Pie: De 3-8 x 1,5-3 cm, hueco, después cavernoso, blanco, después amarillento. Carne: Sólida, blanca. Con FeSO4, rosa pálido. Olor: Nulo. Sabor: Dulce. MICROSCOPÍA: Esporas: Anchamente elipsoidales, de 7-10 x 6-8 µm, hialinas, verrugosas, amiloides. Esporada amarilla. HÁBITAT: Bosques de planifolios y de coníferas. Verano-otoño. COMESTIBILIDAD: Buen comestible.

CONFUSION POSIBLE

Con Russula lutea de sombrero amarillo, arista laminar más clara y la carne con FeSO4, toma color rosa gris.

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ESPECIES CON FORMAS DIVERSAS: ASCOMYCETES - BASIDIOMYCETES

Cordyceps militaris

ASCOMYCETES - BASIDIOMYCETES (PHRAGMOBASIDIOMYCETES - GASTERALES) Ascomycetes como los gÃ©neros Morchella y Helvella. Phragmobasidiomycetes que se caracterizan por su consistencia gelatinosa y los Gasterales o pedos de lobo de forma globosa.

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ASCOMYCETES

Morchella esculenta

Pers. ex St. Amans Colmenilla, morilla, cagarria, morrongla, gallarda; arigany, múrgola

DESCRIPCIÓN: Sombrero: Ovoide a cónico, de 3 a 5 cm. de alto, con alvéolos de forma poligonal irregularmente dispuestos, de color pardo oscuro o casi negro, con las aristas muy claras. El himenóforo está compuesto por la superﬁcie de los alvéolos, ya que las aristas son estériles. Pie: Cilíndrico, Con base acanalada, blanco, después aparecen zonas de color herrumbre. Carne: Elástica, blanca, de sabor suave y olor débil. HÁBITAT: En las riberas de los ríos. En pequeños grupos. Primavera. COMESTIBILIDAD: Excelente comestible previa cocción o desecación.

Morchella conica

(Pers.) Boud. Colmenilla negra, morilla, cagarria, morrongla, gallarda.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 5 x 2,5 cm, cónico, con costillas primarias muy bien alineadas y costillas secundarias bajas, formando alvéolos secundarios, cuadrangulares, poco profundos. Valécula bien visible. Color pardusco, ennegrecido en las costillas. Pie: De 10 x 1,5 cm, cilíndrico, con surcos longitudinales, blanquecino, con tendencia a pardear. Carne: De sabor dulce y olor débil. HÁBITAT: En orillas y claros de diferentes tipos de bosques. Primavera. COMESTIBILIDAD: Excelente comestible previa cocción. Se aconseja su desecado y posterior consumo.

Mitrophora semilibera

(DC.: Fr. ) Lèv. Crespillo, colmenilla pequeña; arigany petit, fals arigany.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De forma cónica puntiaguda, de - x 3-5 cm. Superﬁcie himenial constituida por costillas longitudinales que resaltan notablemente, y otras transversales, que en conjunto, le dan un aspecto alveolado. Color entre pardo ocráceo y pardo oliváceo. El apotecio está unido al pie a mitad de su altura, por lo que la otra mitad queda libre, a lo que alude el epíteto especíﬁco. Pie: De 7-15 x 1-3 cm, con estrías longitudinales, hueco, blanco a ocráceo, pruinoso. Carne: Blanca, con olor un poco espermático. HÁBITAT: En bosques de ribera. Primavera. COMESTIBILIDAD:: Comestible previa cocción o desecación.

Verpa conica

Swartz: Pers

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 6-15 cm de altura, en forma de dedal o acampanado, tiene el sombrero ligeramente arrugado, sin costillas. como el género Mitrophora. Pie: Blanquecino crema, hueco, soldado al sombrero en el ápice. Carne: Frágil, un poco tenaz. Olor y sabor espermáticos. HÁBITAT: Fructiﬁca en bosques de planifolios, principalmente de riberas. En grupos. Primavera. ara. COMESTIBILIDAD: Comestible previa cocción o desecación. Poco apreciada por su olor y poco conocida por su rareza.

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ASCOMYCETES

Morchella elata

Fr.

NOM. VULGARES: Colmenilla, morilla, cagarria, morrongla, gallarda, arigany, múrgola, karraspina, pantorra.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De hasta 15 cm de altura, cónico, de ápice muy agudo, con costillas paralelas longitudinales y anastomosadas entre si, formando alvéolos irregulares, de color marrón oscuro, a casi negro en la madurez. Margen unido al pie. Pie: Cilíndrico, blanco, después ocre. De altura parecida a la del sombrero, entre 5-15 cm. Carne: Elástica y tenaz. HÁBITAT: En zonas ricas en materia orgánica, tanto en bosques de coníferas como de caducifolios. Aislada o en pequeños grupos. Primavera. ara en el ámbito de actuación de D T . COMESTIBILIDAD: Excelente comestible previa cocción o desecación, como todas las especies del género Morchella. OBSERVACIONES: El sombrero cónico de ápice muy agudo y costillas paralelas longitudinales, caracterizan a esta especie. El género Morchella en el eal Decreto de comercialización de setas, junto al género Helvella, habla de especies sometidas a tratamiento previo (desecado).

Sombrero: cónico, de ápice muy agudo, con costillas paralelas longitudinales y anastomosadas entre si, formando alvéolos irregulares, de color marrón oscuro, a casi negro en la madurez.

Pie: cilíndrico, blanco, después ocre.

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ESPECIES CON FORMAS DIVERSAS: ASCOMYCETES - BASIDIOMYCETES

Gyromitra esculenta

(Pers.) Fr.

NOM. VULGARES: Bonete, mitra; bolet de greix, múrgola borda; mitra muin; pantorra cerebriforme.

Sombrero: irregularmente globoso, con pliegues que le dan un aspecto cerebriforme. Pardo castaño a pardo rojizo, a veces casi negro.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 2-5 cm de diámetro, irregularmente globoso, con pliegues que le dan un aspecto cerebriforme, pardo castaño a pardo rojizo, a veces casi negro, superficie interna blanquecina. Margen enrollado. Pie: Corto, cilíndrico, frágil, hueco, blanquecino algo pruinoso, con varios surcos en la base. Carne: Escasa, frágil, blanco grisácea. Olor: Espermático. Sabor: Insignificante. HÁBITAT: En bosques de coníferas adultas, a veces sobre restos de hoguera como pirófila, a la orilla de los caminos y en los claros del bosque. regaria. Fructifica exclusivamente en primavera, al igual que las especies del género Morchella con quien se puede confundir. ara. COMESTIBILIDAD: Venenosa mortal. Es una especie muy controvertida porque en países del Norte de Europa como Filandia y Suecia es una especie muy apreciada, de ahí el nombre “esculenta”. En la actualidad está prohibida su comercalización en toda Europa.

Pie: con varios surcos en la base, hueco, blanquecino algo pruinoso.

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ASCOMYCETES

Helvella spadicea SIN.:

. leucopus Pers.

. monachella Scop. Fr.

Schaeff. Cogorda ore ón

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 2 a 4 cm de alto y con un diámetro similar, con forma de silla de montar, con tres o cuatro lóbulos ondulados. Superficie himenial lisa, de color pardo oscuro a negro totalmente. Cara interna blanco grisácea. Pie: lanco, hueco, de x cm, cilíndrico, con la superficie lisa sin costillas. Carne: Elástica, tenaz. Olor: Aromático. Sabor: Inapreciable. HÁBITAT: Fructifica en bosques de ribera, bajo chopos. Primavera. Común. COMESTIBILIDAD: Buen comestible previa cocción o desecación.

Helvella solitaria

SINÓNIMO: Helvella queletii Bres

Karst.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: Cupuliforme, después se comprime y se elevan los bordes adquiriendo la forma de una silla de montar, de 3-6 cm de diámetro, de color pardo gris, exteriormente pubescente y pardo amarillo; amarillo más o menos intenso en la unión con el pie. Pie: De 2-4 x 0,5-0,8 cm, pubescente, blanco, más oscuro en la parte superior, acostillado longitudinalmente. Carne: Frágil, delgada, elástica. Olor y sabor: inapreciables. HÁBITAT: osques de planifolios. Primavera. ara. COMESTIBILIDAD: Comestible mediocre previa cocción o desecación.

Helvella fusca

Guillet

Oreja de gato, bonete marrón.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 3-6 cm de altura x 2-4 cm de ancho, en forma de silla de montar con dos o tres lóbulos adheridos, rugosos, de color pardo ocre o marrón. La parte interna de color blanco crema, reticulada. Pie: De 2-6 x 0,5-2 cm, fuertemente apostillado, de color blanco sucio, ocre o avellana pálido. Mas ancho y claro en la base. Carne: Delgada y frágil. Olor: Aromático. Sabor: No apreciable. HÁBITAT: osques de ribera, especialmente bajo chopos y álamos. Primavera. Común. COMESTIBILIDAD: Comestible previa cocción o desecación.

Helvella lacunosa

Afzel.: fr. Oreja de gato, bonete, orejón, orella de gat negra, barretet.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: Trilobulado o en forma de silla de montar, de -3 cm de altura. Superﬁcie himenial lisa, de color negruzco. Cara interna lisa, recorrida por pliegues de color blanco grisáceo. Pie: De 5x cm cilíndrico, ﬁstuloso, blanco, algo más oscuro en la parte superior, con surcos o costillas muy profundas en toda su longitud. Carne: Frágil, blanquecina grisácea. Olor y sabor: no apreciables. HÁBITAT: En bosques de coníferas y de planifolios. Primavera e invierno. Común. COMESTIBILIDAD: Comestible previa cocción o desecación.

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ASCOMYCETES

Terfezia arenaria

(Moris) Trappe

SINÓNIMO: Terfezia leonis (Tul.) Tul. NOM. VULGARES: Criadilla de tierra.

DESCRIPCIÓN: Carpóforo: loboso irregular a turbinado, con aspecto de patata, de 3- cm de diámetro. Peridio: Marrón rojizo más o menos uniforme. Gleba: Compacta, blanquecina al principio, después rosada con tonalidades verdosas, salpicada toda ella por pequeñas zonas circulares o zonas fértiles, rodeadas por venosidades que le dan un aspecto marmóreo. Olor: agradable. Sabor: afrutado. HÁBITAT: Semihipogea, asociada a diversas especies de cistáceas y a suelos ácidos, principalmente Tuberaria y Helianthemum. Primavera. COMESTIBILIDAD: Comestible apreciado sobre todo en Extremadura, “criadillas de tierra” pero menos conocidas y apreciadas en Zamora.

Auricularia auricula-judae

CONFUSIÓN POSIBLE

Terfezia leptoderma Peridio liso, de color ocre, después pardo rojizo. Gleba blanquecina, después grisácea con esfumaciones verdosas, con pequeñas zonas circulares de color rosáceo que corresponden a las zonas fértiles, delimitadas por venas sinuosas que le dan un aspecto marmóreo. Sabor agradable.

(Bull.: St. Amans) Wettst.

SINÓNIMO: Hirneola auricula-judae (Bull.: St. Amans) Berk. Nom re Vulgar: Oreja de Judas

DESCRIPCIÓN: Carpóforo: De 3-10 cm, en forma de oreja, muy irregular, con el borde ondulado. Himenio: ugoso o venoso, de color marrón-oliváceo, pardusco u ocre oliváceo. Cara externa, furfurácea, tomentosa, de color marrón-pardo o gris-oliváceo. Pie: Lateral, muy corto o sésil. Carne: Delgada, elástica, de color ocre-oliva. HÁBITAT: Sobre ramas muertas de planifolios. Necesita mucha humedad. elativamente frecuente en amora en las cortezas de alcornoque y en el saúco. COMESTIBILIDAD: Buen comestible. Seca muy bien para su consumo posterior en sopa. Es una de las setas más utilizadas en la cocina oriental, motivo por el que se cultiva de forma industrial. OBSERVACIONES: Es una seta inconfundible, pero se puede confundir con A. mesenterica, que tiene la cara superior zonada, tomentosa y de color pardo o gris ceniza.

CONFUSIÓN POSIBLE

Auriculariopsis ampla, se trata de un Aphyllophoral frecuente en los troncos de chopo en primavera pero no tiene la consistencia gelatinosa de la “oreja de judas”.

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ESPECIES CON FORMAS DIVERSAS: ASCOMYCETES - BASIDIOMYCETES

PHRAGMOBASIDIOMYCETE

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PHRAGMOBASIDIOMYCETES

Tremella mesenterica SINÓNIMO: Tremella lutescens ( er .

Retz in Hook er .) r. • elatina amarilla.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: Carpóforo: De 3-10 x 2-4 cm, al principio es una pequeña masa globosa, después lobulado, ondulado o cerebriforme. Muy viscoso, elástico, gelatinoso y translúcido. De color amarillo vivo o amarillo naranja, más pálido con la edad y según la humedad. Himenio: Con pliegues laminares anchos, imbricados y sinuosos. Pie: Inexistente. Olor algo afrutado. HÁBITAT: Fructiﬁca sobre troncos o ramas muertas de caducifolios. Todo el año. Muy frecuente. COMESTIBILIDAD: Sin valor culinario.

Tremella aurantia

Schwein

DESCRIPCIÓN: Carpóforo: De 3-10 x 2-4 cm, a globos, después lobulado, ondulado o cerebriforme. Muy viscoso, elástico, gelatinoso y translúcido. De color amarillo vivo o amarillo naranja, más pálido con la edad y según la humedad. Himenio: Con pliegues laminares anchos, imbricados y sinuosos. Pie: Inexistente. Olor algo afrutado. HÁBITAT: Es una especie muy semajante a T. mesenterica y en el campo se diferencia porque T. aurantia fructiﬁca sobre restos de Aphyllophorales (Stereum. Trametes, Peniophoras...). COMESTIBILIDAD: Sin valor culinario.

Exidia glandulosa

Fr.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: esupinado, estrechamente aplicado al sustrato en estado fresco, de hasta 0 cm de longitud y 0, 0,6 cm de altura. De color marrón negro con márgenes libres y glabros, elástico, gelatinoso. Himenio: Liso, con salientes a modo de papilas abundantes y visibles con una lupa, cerebriforme, ondulado, negro, de joven recubierto de una pruina blanca. Pie: Inexistente. Carne: elatinosa. HÁBITAT: Fructiﬁca sobre ramas muertas de planifolios, preferentemente de Quercus. Primavera-otoño. Frecuente COMESTIBILIDAD: Sin valor culinario.

Exidia recisa

(Ditm.) Fr.

DESCRIPCIÓN: Carpóforo: Adherido a la madera, redondo e irregular, ondulado, con pliegues que forman una red amplia. Puede colonizar las ramas o troncos que su carpóforo tiene forma de cono invertido. Himenio: elatinoso, translúcido, con papilas dispersas evidentes. Pie: Inexistente HÁBITAT: Fructiﬁca sobre troncos o ramas caídas. Común en otoño. COMESTIBILIDAD: Sin valor culinario. OBSERVACIONES: Fácil de identiﬁcar, por su característico color ambarino y forma de cono invertido.

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GASTERALES

Lycoperdon perlatum

Pers. SINÓNIMO: Lycoperdon constellatum r. • Cue co de lo o erlado

DESCRIPCIÓN: Carpóforo: Piriforme de 3-5 x 3- cm, cubierto de largas púas o aguijones separables. Exoperidio: Con aguijones piramidales, caducos y arrastrables al rozarlos con el dedo, blancos, después ocráceos. Endoperidio: Pardo, visible al desprenderselas perlas, dejando en la superﬁcie unas areolas pardas, prismáticas. Gleba: Blanca y compacta, después verde oliva y al madurar marrón púrpura pulverulenta. Subgleba: Esponjosa, estéril. Poro apical dehiscente y con estoma desarrollado. HÁBITAT: En bosques de planifolios: hayas y robles. Otoño. Frecuente. COMESTIBILIDAD: Sin valor culinario.

Phallus impudicus

L.: Pers. Falo impúdico, falo hediondo. Ou del diable, fallus impúdic. Etsai-zakil.

DESCRIPCIÓN: Carpóforo: De joven en estado de huevo, globoso de 4-6 cm, con un grueso cordón micelial en la base. Exoperidio: Membranoso y blanco, en el corte longitudinal del huevo se ve la capa gelatinosa de 6-8 mm de color amarillo. Al crecer rompe el peridio y emerge con su pie y gleba. Endoperidio: Blanco y membranoso, en cuya parte superior está el himenio, campaniforme de 3-4 cm con costillas externas y un disco en la parte superior. Gleba: Verde oliva oscuro, a veces casi negra. Al madurar es delicuescente, líquida, verde con fuerte olor a carne descompuesta. En la base del pseudoestipe quedan restos del exoperidio a modo de volva. HÁBITAT: Planifolios, jardines, menos frecuente en coníferas. COMESTIBILIDAD: Sin valor culinario.

Astraeus hygrometricus

(Pers.) Morgan

Estrella de tierra, Estrelleta, Izarputz higrometroa.

DESCRIPCIÓN: Carpóforo: loboso de - cm cerrado y hasta cm abierto en forma de estrella. Exoperidio: oto en lacinias puntiagudas, de 5 a 15 que se extienden con humedad y la parte interna con grietas, más lisa la externa. Blanco exteriormente y marrón a negro en el interior. Endoperidio: loboso, de -3 cm, pruinoso o ﬁnamente tomentoso y de color claro, amarillo grisáceo, papiráceo. Gleba: Madura de color marrón. Poro apical dehiscente, se desgarra irregularmente. HÁBITAT: Frecuente bajo uercus. Especie xeróﬁla abundante todo el año en los encinares. COMESTIBILIDAD: Sin valor culinario.

Geastrum berkeleyi

Massee

DESCRIPCIÓN: Carpóforo: De 3-8 cm. de diámetro. Exoperidio: No higroscópico, en forma de estrella, con 5-11 brazos, que se mantienen arqueados, tanto en ambiente seco como lluvioso. Endoperidio: loboso, de -3 cm. de diámetro, pardo grisáceo, con superficie granulosa que al tacto da la sensación de papel de lija fino, con pseudoestípite manifiesto en estado seco, de - mm de altura, apófisis presente o ausente. Peristoma surcado, bien delimitado, cónico. HÁBITAT: Suelos arenosos de pinares en primavera y otoño. COMESTIBILIDAD: Sin interés culinario.

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GASTERALES

Calvatia utriformis

(Bull.) Jaap

SINÓNIMO: Lycoperdon caelatum (Bull.) Morgan. NOM. VULGARES: Bejín areolado, bejín rugoso, Esclatabufa cisellada, Astaputz mailukatu.

DESCRIPCIÓN: Carpóforo: Subgloboso, piriforme, de 8-12 x 5-6 cm, a veces con rizomorfos en la base; blanco al principio y después pardo. Exoperidio: Separable del endoperidio, con ornamentación piramidal que desaparece dejando la superficie areolada. Endoperidio: Pardo claro, al madurar marrón y papiráceo, cubierto por restos del efímero exoperidio. Gleba: Primero compacta, blanca, después amarillo verdosa y por último marrón chocolate y pulverulenta. Subgleba: Esponjosa con oquedades visibles en la madurez, separada de la gleba por un pseudodiafragma. HÁBITAT: Especie pratícola de zonas nitrificadas y claros de bosques. Muy frecuente. COMESTIBILIDAD: Comestible de joven cuando la gleba es blanca. OBSERVACIONES: Se caracteriza por su gran tamaño y ornamentación piramidal de la superficie.

Langermannia gigantea

CONFUSIÓN POSIBLE

Con otros Gasterales o pedos de lobo blancos pero que normalmente son más pequeños como Bovista plumbea que al princpio es blanca, de 3-5 cm pero después pierde el exoperidio y se vuelve de color plomo.

(Batsch: Pers.) Rostk.

NOM. VULGARES: Bejín gigante, Pedo de lobo gigante, Bufa del diable, Esclatabufa geganta, Pet de llop gegant, Pet de llop gros, Artaputz erroldoi, putzzaundi, Bombas.

DESCRIPCIÓN: Carpóforo: Subgloboso, más ancho que alto, sin pie, de gran tamaño, su diámetro puede alcanzar 100 cm. Exoperidio: Liso, a veces reticulado, separable, primero blanco, después de color marfil. Endoperidio: Delgado, muy frágil, quebradizo, que se rompe en fragmentos irregulares, primero blancos, después avellana pálidos. Gleba: Blanca, densa y compacta de joven, después blanda y de color amarillo-verdoso, finalmente pardo-amarillenta y pulverulenta en la vejez. Subgleba: Inexistente o muy rudimentaria. HÁBITAT: Fructifica sobre hierba, pastizales y prados. erano y otoño. COMESTIBILIDAD: Comestible aceptable cuando la gleba está compacta y blanca, de joven. Se deben respetar los ejemplares adultos de gleba amarillenta o más oscura para contribuir a la dipersión de esta especie que cada vez es menos abundante. OBSERVACIONES: Cuando los ejemplares están desarrollados no tiene ninguna confusión por el enorme tamaño del hongo. Es una especie relativamente frecuente desde finales de verano en las praderas, claros de bosques y campos abonados de la provincia de Zamora.

CONFUSIÓN POSIBLE

Con Calvatia utriformis que tiene cuarteado de manera poligonal el exoperidio y es más pequeña.

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ESPECIES CON FORMAS DIVERSAS: ASCOMYCETES - BASIDIOMYCETES

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GASTERALES

Rhizopogon luteolus

Fr. et Nordh.

NOM. VULGARES: Turma amarilla, criadilla amarillenta, Fetjó, Fetjó xugles, T tona de pineda, ﬂor de t tona, Asiboilur, vi o de carrizo.

DESCRIPCIÓN: Carpóforo: loboso a subgloboso, de ,5-3 x -5 cm. Gleba: Esponjosa, al principio de color blanco, después amarilla o verde oliva. De consistencia elástica, con pequeñas cámaras huecas intercaladas. Peridio: Delgado, permanentemente amarillo o manchado de marrón u ocre, con numerosos rizomorfos adheridos, blando, elástico y frágil. HÁBITAT: Fructiﬁca en colonias de numerosos ejemplares en los suelos arenosos de los pinares. COMESTIBILIDAD: Sin valor culinario, aunque en algunas provincia de Castilla y León como Segovia se la conoce con el nombre vulgar de “turmas” y son muy buscadas en los pinares arenosos y calizos. Está incluida en la lista de especies comercializables del eal Decreto 30 00 .

CONFUSIÓN POSIBLE

Es la especie más fácil de identiﬁcar del género, por su intenso y llamativo color amarillo. Son parecidos Rh. roseolus cuyos peridios se tornan rojos al tocarlos.

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SETAS TÃ&#x201C;XICAS: TIPOS DE INTOXICACIONES Entoloma sinuatum

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SETAS TÓXICAS INTOXICACIONES DE LARGA INCUBACIÓN Intoxicaciones Faloidianas TOXINAS La sustancia hemolítica denominada Amanitotoxina, en la actualidad se desglosa en las siguientes familias: amatoxinas, falolisinas, falotoxinas, virotoxinas. Amatoxinas (amanitinas , , y ): son responsables de las intoxicaciones humanas. Son absorbidas en el tubo digestivo. No se destruyen por la desecación y ni siquiera durante la cocción. Falolisinas: destruyen los glóbulos rojos de la sangre. El jugo gástrico del estómago lo destruye, por lo cual no puede hacernos daño por vía oral. Falotoxinas: tampoco son absorbidas por el aparato digestivo y por lo tanto no son causa de intoxicación humana. Virotoxinas: Estas toxinas no actúan por vía oral. Se encuentran en A. virosa. INCUBACIÓN El periodo de incubación suele ser de 8 a 24 horas. La intoxicación faloidiana consta de tres fases: intestinal, mejoría aparente y lesión hepática. SÍNTOMAS Durante la fase intestinal los síntomas son los siguientes: malestar general, dolor abdominal, gastroenteritis, diarrea y vómitos. La importante pérdida de líquidos provoca deshidratación. Esta primera fase puede ser causa de muerte (paro cardíaco o shock vascular) si la persona intoxicada no se pone en tratamiento. Aproximadamente a los dos días de la ingestión de las setas los síntomas desaparecen durante algunas horas (fase de mejoría aparente), lo cual puede hacer pensar a la persona intoxicada que se encuentra fuera de peligro. La tercera fase es la más grave, aparece hacia el tercer día después de la intoxicación. En esta última fase las toxinas atacan el hígado. Aproximadamente una semana después de la intoxicación y debido a hemorragias internas o coma hepático, se produce la muerte.

TRATAMIENTO Durante los dos primeros días: diuresis forzada, aspiración digestiva, carbón activado, catárticos, penicilina, silimarina. A los cuatro o cinco días: Lactulosa, descontaminación intestinal, vitamina K, plasma fresco. Especies mencionadas en el artículo 3.3, que no se pueden comercializar en ninguna presentación según el Real Decreto 30/2009. • • • • • • •

manita a oide manita orrinen i manita erna manita iro a a erina e iota o iotina

Lepiota castanea

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TIPOS DE INTOXICACIONES INTOXICACIONES DE LARGA INCUBACIÓN Intoxicación Orellánica TOXINAS Las orellaninas y cortinarinas son las toxinas responsables de la intoxicación orellánica. En la actualidad no se conocen todavía todas las sustancias que componen los cortinarios. La orellanina no se elimina mediante la cocción. La mayor parte de la toxicidad deriva de estas toxinas. Las cortinarinas (A, B y C) son de naturaleza ciclopeptídica. La cortinarina A pasa a cortinarina B, la más tóxica, en el hígado, mientras que la cortinarina C sería inocua. INTOXICACIÓN Lo más llamativo de esta intoxicación es su larguísimo periodo de latencia, de dos a quince días. Esta incubación asintomática puede llevar a consumir repetidas veces la misma seta.

tos, oligouria, edemas e incluso trastornos neurológicos. Los fallecimientos se suelen producir por insuficiencia renal grave. TRATAMIENTO No se conocen antídotos específicos para este tipo de intoxicación. El tratamiento comprende medidas sintomáticas y de soporte, rehidratación, plasmaféresis. Frente a posibles diarreas y vómitos, si la intoxicación se descubre precozmente, puede ser recomendable no actuar salvo que sean muy violentos, pues ayudarán a eliminar restos de seta. En el momento en que la intoxicación orellánica evolucione hacia una insuficiencia renal, sólo quedan dos opciones: en primer lugar la hemodiálisis, y si no es suficiente, el transplante renal. Especies mencionadas en el artículo 3.3, que no se pueden comercializar en ninguna presentación según el Real Decreto 30/2009. • ortinari

Cortinarius orellanus SÍNTOMAS Tienen cierto parecido a los de la intoxicación faloidiana (amanitinas), pero predominan las manifestaciones renales. Aparece sed intensa, boca seca, poliuria, diarrea, estreñimiento y vómitos. Hay dolores por todo el cuerpo, escalofríos y gran cansancio general. Como en el caso de intoxicación faloidiana, tras una cierta mejora (que no debe llevarnos a engaño e interrumpir el tratamiento), hay una recaída por afección grave del riñón, con insuﬁciencia renal (en algún caso irreversible), vómi-

Cortinarius cinnamomeus

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SETAS TÓXICAS INTOXICACIONES DE LARGA INCUBACIÓN Intoxicación Giromitrínica TOXINAS Existen más de diez hidracinas distintas en las setas que causan la intoxicación giromitrínica, la más abundante es la giromitrina. Las giromitrinas son muy tóxicas en solución acuosa o al vapor, de lo cual se deduce que es posible intoxicarse sin llegar a comer setas. La giromitrina, mediante la hidrólisis, se transforma en el organismo en monometilhidrazina, sustancia tóxica que posee capacidad hemolítica y cancerígena. La consumición sucesiva de pequeñas cantidades de setas que contengan giromitrina llega a ser tóxica, debido a que las dosis son acumulativas. Tradicionalmente se han consumido ejemplares secos y tras una prolongada cocción, una vez retirada el agua. Hoy en día, se sabe que las toxinas permanecen activas y en cantidades apreciables (en mayor cantidad en los ejemplares secos que en los cocidos) incluso en esas condiciones, por lo que no deben consumirse jamás. INCUBACIÓN La incubación dura de seis a veinticuatro horas. SÍNTOMAS Sus síntomas recuerdan a los de una intoxicación faloidiana o a los de una fuerte reacción alérgica. Se presentan si las setas son consumidas poco cocinadas, con el agua de cocción, o en estado fresco (puede ser mortal al consumir sin desecar). Los primeros trastornos se presentan con naúseas, diarreas y vómitos, seguidos de deshidratación, hipotensión y alteraciones del ritmo cardíaco. En casos graves hay trastornos nerviosos y alteración hepática y del bazo. Se trata de de una afección cardiocirculatoria, neurológica, hepática y renal, produciéndose en algunos casos hemólisis (destrucción de los glóbulos rojos de la sangre).

TRATAMIENTO Es posible la muerte a los dos o cuatro días de la intoxicación debido a insuﬁciencia circulatoria o parada respiratoria. Además del tratamiento sintomático y de soporte, se aconseja, como antídoto de las hidracinas, vitamina B6 (piridoxina) por vía intravenosa. Con el ﬁn de proteger la función renal, se recomienda la aportación abundante de líquidos en el caso de que la hemólisis sea muy intensa. Especies mencionadas en el artículo 3.3, que no se pueden comercializar en ninguna presentación según el Real Decreto 30/2009. •

romitra

Helvella crispa

Leotia lubrica

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TIPOS DE INTOXICACIONES INTOXICACIONES DE LARGA INCUBACIÓN Rabdomiolisis por Setas Tricholoma equestre y Tricholoma auratum TOXINAS Varios metabolitos de especies del género Tricholoma han sido aislados: triterpenoides, esteroles, indoles y compuestos acetilénicos pero es necesario un estudio a largo plazo para identificarlos y aislarlos, siendo su toxicidad muscular desconocida actualmente. INCUBACIÓN Todos los pacientes presentan los síntomas entre 24 y 60 horas después de la última ingestión de setas. Desde 1992 un grupo de investigadores franceses Dr. edrym y los profesores Deffieux y E.E. Creppy) están trabajando en esta nueva intoxicación que comunicaron por primera vez en una revista médica americana (The New England of Medicine) después de estudiar doce pacientes que tenían como síntomas unas lesiones de la musculatura estriada que llevó a la muerte a tres de ellos: síntomas de fatiga y debilidad muscular acompañados de mialgia, principalmente en la parte superior de las piernas, 24 a 72 horas después de su última comida con setas. SÍNTOMAS La debilidad empeoró en tres o cuatro días, conduciendo a rigidez de las piernas y producción de orina oscura. Estos síntomas fueron acompañados de eritema facial, náusea ligera sin vómito, y transpiración profusa en ocho de los pacientes. No hubo fiebre, y cinco pacientes tuvieron hiperapnea. Los hallazgos del examen físico, que incluyó auscultación pulmonar y examen neurológico, no fueron significativos. El aumento de la creatinfosfocinasa (CPK) fue determinante para el diagnóstico de rabdomiolisis severa (destrucción patológica de los músculos estriados que puede llegar a producir la muerte) después de una semana de haber comido Tricholoma equestre y/o T. auratum. Los tres intoxicados que fallecieron experimentaron un aumento de la disnea, aumentos de estertores en ambas bases pulmonares, hipertemia,

signos de miocarditis aguda, arritmia cardíaca, colapso cardiovascular y disfunción renal. TRATAMIENTO El objetivo del tratamiento de la rabdomiolisis es evitar el desarrollo de fracaso renal agudo, con un control de las constantes y diuresis horaria. Control de plaquetas, iones (sobre todo la hiperpotasemia), creatinina, ph, coagulación. La hemodiálisis es el último recurso para evitar el fallecimiento. ESPECIES Los hongos causantes de esta nueva intoxicación fueron identiﬁcados en Francia como Tricholoma equestre (L.) Quél. = ric o o a ﬂa o ir ns (Pers.: Fr.) Lundell. (setas de los caballeros, zaldun-ziza y para los habitantes de Les Landes francesas, “bidaou”), pero en la actualidad queda la duda de que se tratase de Tricholoma auratum, sobre todo debido al hábitat donde se recolectaron (pinares de Pinus halepensis, arenosos, de dunas de la costa atlántica de la Bahía de Arcachon). El eminente micólogo francés Marcel Bon señala dos especies distintas T. equestre (L.) Quél. y T. auratum (Fries) Gillet. Sin embargo, otros autores consideran ambas especies como sinónimos. Por tanto, se recomienda prudencia y no consumir Tricholoma equestre (L.) Quél. ni Tricholoma auratum (Fries) Gillet hasta que se conozcan mejor las toxinas. En Italia se ha prohibido su conservación y comercialización, al igual que en Navarra. Con posterioridad hubo intoxicaciones en otros países de Europa como Polonia. Especies mencionadas en el artículo 3.3, que no se pueden comercializar en ninguna presentación según el Real Decreto 30/2009. • ric o oma e e tre • ric o oma a rat m • ric o oma a o iren

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SETAS TÓXICAS INTOXICACIONES DE CORTA INCUBACIÓN Intoxicación por Paxillus involutus TOXINAS No se conocen en la actualidad, pero se considera como toxina responsable de la intoxicación a la involutina y a la seta causante Paxillus involutus (Batsch) Fr. Confunde el hecho de que los cuadros tóxicos afecten a determinadas personas y a otras no. Mucha gente ha comido esta seta alguna vez, previa cocción, sin ningún problema. Hasta hace pocos años, el Paxillus involutus (Batsch) Fr. se consideraba una seta comestible, pero el hecho de que haya causado varias muertes en Europa ha llevado a países como Alemania a prohibir su venta. En el caso de consumir las setas crudas o con poca cocción se producirá una pequeña hemólisis, pero tras la ingestión repetida del Paxillus involutus se produce una hemólisis grave, que puede llegar a ser mortal. INCUBACIÓN El periodo de incubación dura de media hora hasta las tres-cuatro horas después de la ingestión, con síntomas que recuerdan a los de la intoxicación giromitrínica. SÍNTOMAS Aparecen dolores abdominales, diarrea, vómitos, sudores, fatiga y frío en brazos y piernas. En los casos graves de hemólisis: se produce intensa pigmentación de la orina, hipotensión gra-

ve, dolor lumbar, oligoanuria posterior y colapso, pudiéndose llegar incluso a la insuﬁciencia renal. Es frecuente que la persona intoxicada, siguiendo un tratamiento adecuado, se recupere al cabo de siete días, sólo en los casos de hemólisis grave, puede sobrevenir la muerte. TRATAMIENTO El tratamiento debe ser sintomático y de soporte. Se recomienda el uso de corticoides, y siempre y cuando parezca adecuado, debido al tiempo transcurrido y a la cantidad ingerida de setas, un lavado gástrico o intestinal. Por otro lado, es fundamental una diuresis forzada (aporte abundante de líquidos) para evitar daños renales a la hora de eliminar restos hemoglobínicos. Con el ﬁn de retirar del aparato circulatorio los anticuerpos causantes de la intoxicación, es muy recomendable la plasmaféresis en los casos más graves de hemólisis inmunitaria.

Paxillus involutus

a i us ﬁ a ntosus

Especies mencionadas en el artículo 3.3, que no se pueden comercializar en ninguna presentación según el Real Decreto 30/2009. • a i • a i

in o t amento

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TIPOS DE INTOXICACIONES INTOXICACIONES DE CORTA INCUBACIÓN Trastornos gastrointestinales TOXINAS Para algunas especies no se conocen todavía las sustancias que causan la intoxicación, pero en algunas de ellas, se han aislado compuestos que intervienen en este tipo de trastornos gastrointestinales: Bolesatina, presente en Boletus satanas. Fasciculoles (E y F), presentes en Hypholoma fasciculare e H. sublateritium. Fenol, presente en Agaricus xanthodermus. Hebelósidos (A, B y C), presentes en especies del género Hebeloma. Iludinas (S y M) y subiludinas, presentes en Omphalotus olearius y O. illudens. Sesquiterpenos cíclicos, presentes en muchos Lactarius. Vinilglicina, presente en Entoloma lividum. INCUBACIÓN: Entre la media hora y las 4 horas después de la ingestión de setas. SÍNTOMAS Los síntomas se maniﬁestan con náuseas, malestar y vómitos, acompañados en ocasiones de dolores abdominales y diarrea. Debido a la pérdida importante de líquidos la única complicación que puede surgir es la deshidratación, por ello, es necesario tratarla desde el principio. La respuesta personal en este tipo de intoxicaciones es muy variada, desde un simple dolor cólico y molestias, hasta graves cuadros de diarrea y deshidratación. Por lo general, este tipo de intoxicaciones suelen desaparecer a los dos días. Algunas especies han sido citadas como causantes de intoxicaciones más graves: Entoloma lividum = E. sinuatum, es el más peligroso de todos. Ha dado casos graves de lesiones hepáticas y alteraciones nerviosas, con gran debilidad en el periodo de convalecencia. Mortal en ocasiones, con grave peligro de confusión con comestibles (Calocybe gambosa). En Omphalotus olearius predominan los vértigos, mareos, parestesias, lipotimias y relajación muscular. Tricholoma pardinum = T. tigrinum, también peligroso y causante de lesiones hepáticas, uremia, shock y hemorragias digestivas.

TRATAMIENTO Sintomático y de soporte. Debido a los vómitos, normalmente no es necesario el lavado de estómago. En los casos más graves hay que evitar la deshidratación con un tratamiento adecuado. Es recomendable mantenerse en observación debido a la posibilidad de haber ingerido otra especie que produzca una intoxicación más grave (faloidiana) y no haya sido evacuada completamente del organismo mediante las diarreas y los vómitos. Especies mencionadas en el artículo 3.3, que no se pueden comercializar en ninguna presentación según el Real Decreto 30/2009. • aric iodo m i atian • aric moe eri • aric acom ce • aric ant oderm • o et in • o et c rotinct • o et r odo ant • o et atana • Ento oma i id m E in at m • Ento oma nidoro m • Ento oma ni oide • Ento oma r odo o i m • Ento oma ern m • e e oma • o oma fa cic are • o oma ateriti m • roc e conica • actari c r orr e • actari tormino • acro e iota r acode var. o emica • acro e iota enenata • m a ot o eari • amaria formo a • amaria a ida • c eroderma • ric o oma o erandii • ric o oma e nct m • ric o oma re m

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SETAS TÓXICAS INTOXICACIONES DE CORTA INCUBACIÓN Intoxicación sudoriana o muscarínica TOXINAS La toxina responsable es la muscarina. Su nombre deriva de su descubrimiento, ya que esta toxina fue encontrada en una Amanita muscaria (L.:Fr.) Hooker, pero en realidad, la concentración de muscarina en esta seta, es muy baja. INCUBACIÓN Su incubación es muy breve, apareciendo lo primeros síntomas, entre los veinte minutos y las 2 horas siguientes a la ingestión.

Inocybe rimosa SÍNTOMAS Comienzan con un aumento de todas las secreciones del organismo: sudoración abundante (de ahí intoxicación sudoriana), lagrimeo, salivación, goteo nasal. Seguidamente se dan síntomas digestivos: diarreas, naúseas, vómitos, dolor de vientre. Además también se presenta visión borrosa o doble. Es posible la deshidratación y se puede llegar incluso a tener convulsiones y diﬁcultades respiratorias. La intoxicación raramente es grave, excepto en algunos casos debidos a Inocybe patouillardii y Clitocybe dealbata que han llegado a producir la muerte. Como principio sintomático: un lavado de estómago, si se considera oportuno, y una rehidratación, debido a la enorme sudoración, vómitos

y diarrea que pueden llevar a deshidratar al intoxicado. Se puede recurrir al uso de atropina por vía subcutánea, que actúa como antídoto especíﬁco de la muscarina, repitiendo las dosis hasta que remitan los síntomas (no guiarse por la miosis). Adultos: 2 mg y niños: 0,5 mg. Especies mencionadas en el artículo 3.3, que no se pueden comercializar en ninguna presentación según el Real Decreto 30/2009. • itoc e a netor m • itoc e candican • itoc e cer ata • itoc e dea ata • itoc e diatreta • itoc e ericetor m • itoc e fe ti a • itoc e raci i e • itoc e o ia • itoc e ri o a • noc e

C. pithyophila = Clitocybe cerussata

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TIPOS DE INTOXICACIONES INTOXICACIONES DE CORTA INCUBACIÓN Interacción con el alcohol (síndrome coprínico) TOXINAS La sustancia responsable se denomina coprina. Esta intoxicación también se denomina de tipo “antabus”, por parecerse los síntomas a los provocados por la ingestión de esta sustancia antialcohol. La coprina, que es una combinación del aminoácido glutamina con un derivado de la ciclopropanona, interﬁere con el metabolismo oxidativo del etanol, provocando la acumulación de acetaldehído en el organismo. INCUBACIÓN A los treinta minutos de ingerir las setas. Es necesaria la consumición de alcohol, aproximadamente entre 5-10 mg./100. SÍNTOMAS Los síntomas duran cerca de dos horas y pueden repetirse siempre que se tomen bebidas alcohólicas durante unos días. TRATAMIENTO Los síntomas típicos son: rubefacción cutánea (cara, cuello, pecho y extremidades), sofocos, palpitaciones, pinchazos y angustia respiratoria. Son posibles también las naúseas y vómitos, presentándose de forma variable, sabor metálico, diarrea, sudoración, arritmias y disritmias cardíacas, vértigos y alteraciones visuales. En casos muy raros se pueden llegar a producir lesiones hepáticas o renales. Los síntomas también se presentan si el alcohol fue consumido con una anterioridad de cuatro horas a la comida, o si su consumo es posterior (incluso hasta los cuatro días). Los síntomas pueden ser muy leves o llegar a no producirse, según el nivel de alcohol en sangre. Las intoxicaciones más graves se reﬁeren a Coprinus atramentarius, el resto de las especies únicamente producen angustia y vómitos. Ante todo la supresión de las bebidas alcohólicas y no ingerirlas con las especies causantes de este síndrome es un método de control.

Medidas de soporte y sintomáticas, como la rehidratación. Es muy recomendable, como factor “redox”, la vitamina C a dosis altas por vía intravenosa. Por otro lado, y debido a los vómitos, no suele ser preciso el lavado gástrico. n eﬁcaz antídoto para este tipo de intoxicación es el 4-metilpirazol por vía intravenosa, con una dosis de 5 mg/Kg, pudiéndose repetir si es necesario. Especies mencionadas en el artículo 3.3, que no se pueden comercializar en ninguna presentación según el Real Decreto 30/2009. • Clitocybe clavipes • Boletus luridus • Coprinus atramentarius • Coprinus romagnesianus • Pholiota squarrosa

Boletus luridus

Coprinus atramentarius

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SETAS TÓXICAS INTOXICACIONES DE CORTA INCUBACIÓN Trastornos mentales Predominio de trastornos nerviosos TOXINAS Las sustancias responsables de la intoxicación, no son las descritas en el pasado, (como la muscarina que apenas se encuentra en Amanita muscaria y A. pantherina) sino las siguientes: ácido iboténico, muscimol (la más potente) y muscazona. Estas sustancias son derivados ixozálicos que actúan como falsos neurotransmisores. También se encuentra como sustancia responsable la panterinina (sólo presente en Amanita pantherina). INCUBACIÓN El periodo de incubación comprende desde la media hora a las tres horas después de la ingestión de setas. SÍNTOMAS Suelen ser muy variables, debidos no sólo a la cantidad de tóxicos ingerida, sino también a la reacción personal del consumidor y a la presencia de otras sustancias activas, que varían dependiendo de las zonas donde se recogan las setas, de las variedades y de las formas de conservación y preparación. Son frecuentes los trastornos gastrointestinales y motrices: como naúseas, vómitos, vértigos, incoordinación parecida al estado de embriaguez, agitación, dilatación anormal de la pupila y en ocasiones enrojecimiento de la piel y taquicardia. Lo más típico, sin embargo, es la presencia de síntomas neurológicos, con desorden mental, euforia, diﬁcultad de coordinación y de habla, estado de embriaguez, agresividad, alucinaciones y confusión mental. La intoxicación por grandes dosis puede llegar a ser mortal. Normalmente, las alteraciones no duran más de un día y acaban con un sueño profundo más o menos reparador. La intoxicación por ingestión de A. pantherina es de mayor gravedad y, aunque rara vez, puede llegar a ser mortal.

TRATAMIENTO Debe ser sintomático y de soporte. Se recomienda la posible eliminación de restos de setas del aparato digestivo mediante el lavado de estómago, pero es mucho más útil la diuresis forzada. Al producirse unas alteraciones nerviosas tan cambiantes, es precisa una vigilancia estrecha de la persona intoxicada. Los antídotos se administrarán en función de la sintomatología. Los barbitúricos no están recomendados. Sin embargo, la ﬁsostigmina, es muy útil en el caso de síntomas anticolinérgicos. El uso de atropina sólo es recomendable en el caso de observarse síntomas de estimulación colinérgica, al encontrarse, muy raramente, una dosis alta de muscarina. Especies mencionadas en el artículo 3.3, que no se pueden comercializar en ninguna presentación según el Real Decreto 30/2009. • manita m caria • manita ant erina • manita emmata

i ea

Amanita muscaria

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TIPOS DE INTOXICACIONES INTOXICACIONES DE CORTA INCUBACIÓN Trastornos mentales Predominio alucinógeno TOXINAS Las sustancias causantes de estas intoxicaciones alucinógenas, que actúan como falsos neurotransmisores, se denominan: psilocibina, psilocina, baeocystina y norbaeocystina. Sólo la primera parece tener verdadero efecto alucinógeno, siendo las otras tres, precursoras más o menos inestables de la psilocibina. Son sustancias hidrosolubles, desaparecen con el agua de cocción, pero no con la desecación. INCUBACIÓN Entre los treinta minutos y las dos horas después de la ingestión. SÍNTOMAS Presentan alteraciones sensoriales, pulso lento, tensión baja, visión borrosa, dilatación de las pupilas, sudoración, debilidad, mareos, escasos síntomas digestivos. Alucinaciones, visiones, desorientación, taquicardia, trastornos mentales, agresividad, pérdida de control, euforia, ansiedad, risas involuntarias, bienestar... Tanto las alucinaciones como los cambios de comportamiento, dependen del estado de ánimo y de la personalidad de la persona intoxicada. Los síntomas desparecen entre las tres y nueve horas siguientes a la ingestión, sin secuelas, salvo en niños pequeños, a los que les puede producir la muerte.

TRATAMIENTO El tratamiento es sintomático y de soporte. No suele ser precisa la eliminación de restos de setas del aparato digestivo. Se deben administrar sedantes (benzodiacepinas), y contra las alucinaciones desagradables clorpromazina. La persona intoxicada no se debe quedar sola, necesita a alguien que la tranquilice. Por otro lado, se deben evitar los estímulos sensoriales.

Psilocybe semilanceata

Stropharia aeruginosa

Especies mencionadas en el artículo 3.3, que no se pueden comercializar en ninguna presentación según el Real Decreto 30/2009. • • • • • • • • • • • • • • •

onoc e mno i noc e cena ra cena ro ea anaeo o iotina te ni ro iridi te a icin i oc e tro aria aer ino a tro aria coroni a tro aria c anea tro aria emi o ata tro aria tercoraria

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SETAS TÓXICAS INTOXICACIONES CON SETAS COMESTIBLES METALES Es conocido que numerosos seres vivos acumulan activa o pasivamente ciertos elementos (yodo en las algas, sílice en tallos de equiseto y gramíneas). El micelio de los hongos absorbe y acumula gran cantidad de nutrientes del suelo y también metales pesados (plomo, zinc, cadmio, mercurio). La estructura del micelio hace que los hongos sean más acumuladores que las plantas. Esto es debido a que las hifas que constituyen el micelio, tienen un diámetro muy inferior a los pelos absorbentes de las plantas, llegando a penetrar, de esta forma, en microporos del suelo donde las plantas no pueden llegar. Es de señalar, que esta propiedad de los hongos de acumular metales pesados varía mucho no sólo entre los géneros, sino incluso entre las especies del mismo género. Según diversos autores, la cantidad contenida en metales pesados es mayor en especies sapróﬁtas (como Agaricus bisporus, Agaricus campestris, Agaricus macrosporus = A. alberti, Clitocybe nebularis, Coprinus comatus, Lepista nuda, Macrolepiota procera que la contenida en especies micorrízicas (como Amanita rubescens, Boletus pinophilus, Cantharellus cibarius,

Coprinus comatus Lactarius deliciosus, Russula cyanoxantha, Tricholoma portentosum, Xerocomus badius). Por otro lado, y debido a que el micelio de las setas se encuentra distribuido por todo el suelo, podemos encontrar en el carpóforo una mayor concentración de estas sustancias nocivas que las existentes en el propio suelo. Estos metales pesados, que son de difícil eliminación, pueden llegar a producir algún tipo de trastorno por acumulación en el organismo.

Agaricus urinascens

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TIPOS DE INTOXICACIONES

En general, son las especies del género Agaricus las que más metales pesados acumulan, en especial si crecen cerca de zonas industrializadas, campos tratados o carreteras. Por esta razón, se recomienda no abusar, o mejor, no consumir los ejemplares recogidos en estas zonas. Por otro lado, una cocción previa de las setas a consumir, elimina, aunque no en su totalidad, el contenido en mercurio de los hongos. Aún así, abstenerse a la hora de consumir especies recogidas en zonas de riesgo. PLAGUICIDAS Se han detectado numerosos plaguicidas en los hongos cercanos a zonas ampliamente tratadas con estos productos, pero de la misma forma que ocurre si se analizan aguas o vegetales. Por ello, se recomienda no recoger setas en las cercanías de ﬁncas muy tratadas con pesticidas. El mercurio es el metal pesado que absorben los hongos que crecen cerca de estos cultivos tratados. RADIOACTIVIDAD Tras el accidente nuclear de Chernóbil se encontró gran cantidad de resíduos radiactivos en seres vivos (animales, plantas y hongos), de las zonas afectadas, e incluso de zonas alejadas (aves migratorias). No se tienen noticias de riesgos de este tipo en España, pero sí en el norte de Europa. ALERGIAS Se trata de una sintomatología producida por setas que son consideradas como comestibles, pero que debido a una sensibilidad particular del consumidor, no son toleradas por todos. Algunas personas sanas son alérgicas a toda o a parte de la estructura de las setas, incluidas las esporas y los extractos fúngicos. Es frecuente con Lepista nuda, Armillaria mellea, Macrolepiota rhacodes, Leucopaxillus candidus (debido a sus antibióticos naturales), Pleurotus ostreatus, etc. Por todo ello, es recomendable consumir de forma moderada las especies que se prueben por

Armillaria mellea

Lepista nuda primera vez. Existen personas que no poseen ciertas enzimas digestivas que descomponen los compuestos de las paredes celulares de los hongos, por lo que llegan sin digerir al intestino grueso, donde fermentan produciendo gases, dolores cólicos y malestar. Es frecuente la falta de trealasa para digerir el disacárido trealosa. Las setas en general son alimentos difíciles de digerir, por lo que se recomienda ser moderados en su consumo. En no pocas ocasiones son las salsas y platos acompañantes o la cantidad excesiva los que provocan estas digestiones difíciles. Por otro lado, no son raros los casos de personas que han padecido auténticas indigestiones con setas comestibles a causa del miedo a intoxicarse.

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SETAS TÓXICAS

MANIPULACIÓN También son probables las intoxicaciones debidas a una mala manipulación de las setas. Como cualquier otro alimento, las setas conservadas en malas condiciones (demasiado tiempo en bolsas de plástico, a excesivas temperaturas, muy golpeadas o con parásitos.) pueden dar lugar a cuadros patológicos. El más importante es el “síndrome botulínico”, denominado así por algunos autores. Dicho síndrome tiene lugar al consumir las setas alteradas, envejecidas, en proceso de putrefacción y producen entonces más o menos toxinas: ácidos, amoníaco, fenol y productos parecidos a los alcaloides. Dentro del síndrome se presentan: diarreas, vómitos, alteraciones nerviosas. Para evitar este problema, es necesario ﬁjarse en el estado de las setas: olor, posible fermentación, ejemplares viejos... Como precauciones básicas se señalan: - Las setas deben recogerse y conservarse hasta su preparación en sacos, bolsas o recipientes no impermeables. - Debe procurarse no golpearlas, ni romperlas. - No deben recogerse ejemplares muy viejos, llenos de insectos, mohos... y todos aquellos con aspecto distinto al normal de la especie (los ejemplares de Agaricus viejos pueden ser tóxicos). - Se evitará preparar conservas con setas sucias de tierra, machacadas o con insectos, por el peligro del botulismo. - Por otro lado, debemos asegurarnos de las especies que pueden consumirse crudas, pues algunas especies buenas comestibles contienen hemolisinas termolábiles (destruyen los glóbulos rojos). Entre ellas destacan Armillaria mellea, Amanita rubescens, Sarcosphaera crassa, Amanita spissa, Amanita vaginata, Macrolepiota procera, Lepista nuda, Boletus erythropus, Helvella, Morchella…

Boletus appendiculatus

Boletus mal secados

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TIPOS DE INTOXICACIONES LA ACUMULACIÓN DE METALES PESADOS Y RADIACTIVIDAD No podemos en este caso referirnos a una intoxicación producida por el hongo en sí, que puede ser botánicamente un excelente comestible, sino más bien a un problema de contaminación o toxicidad adquirida. Los estudios indican que algunos hongos tienen con respecto a otros una mayor capacidad de absorción de sustancias tóxicas. Ésta se realiza a nivel del micelio, pasando luego a los carpóforos durante su desarrollo. Los hongos que crecen cerca de vías transitadas por los medios de locomoción o cercanos a industrias contaminantes, pueden presentar también tasas de metales pesados y otros elementos tóxicos muy por encima de los umbrales recomendados por la “Organización Mundial de la Salud” (OMS) que se sitúan en los siguientes valores: para el mercurio 0,05 ppm., para el cadmio 0,5 ppm. Y para el plomo 1,00 ppm. El mercurio sería el más peligroso por su propiedad de sintetizar una sal extremadamente tóxica, el metíl-mercurio. Aunque las tasas de metales pesados tales como cadmio, plomo o mercurio, no sean muy altas, podríamos encontrarnos con un verdadero problema de acumulación si consumimos en repetidas ocasiones estos hongos. En a base a ello, se aconseja no abusar en el consumo de setas, dado que los contaminantes pueden encontrarse incluso en zonas aparentemente limpias y a muchos kilómetros del foco contaminador. Diversos estudios han revelado que el contenido en cadmio, plomo y mercurio es especialmente signiﬁcativo y a menudo claramente superior a las cantidades máximas recomendadas por la “OMS” en las especies del género Agaricus, por lo que limitaremos o suprimiremos su consumo. Un menor peligro parecen ofrecer las especies cultivadas al utilizarse, generalmente, sustratos libres de contaminantes. La tendencia actual aconseja limitar el consumo de hongos a 2-3 veces al año.

Un envenenamiento colectivo muy importante, causado posiblemente por un problema de contaminación, se produjo en la localidad rusa de Krasnodar en septiembre de 1991, por el consumo de setas comestibles de los géneros Russula y Cantharellus, con 240 intoxicados, de los cuales murieron 30 y entre ellos 11 niños. Los análisis toxicológicos realizados por el Instituto de Fitopatología del Cáucaso del Norte, Laboratorio de Biología molecular y Genética dieron los siguientes resultados en las setas analizadas: 1. Ausencia de pesticidas, metales pesados y radiactividad. 2. Los tests de toxicología integral mostraron en estas setas la presencia de sustancias tóxicas de naturaleza desconocida. 3. Por medio de los análisis cromatográﬁcos los investigadores rusos descubrieron la presencia de micotoxinas, habitualmente ausentes, que se desarrollaron en las condiciones especíﬁcas de conservación de las setas crudas tras su recolección. Posteriormente, en Julio de 1992, se produjo en Rusia un nuevo grupo de intoxicaciones. La nube radiactiva provocada por el accidente de Tchernobyl el 26 de abril de 1986, se extendio en una amplia zona de Europa. Las lluvias arrastraron las partículas radiactivas, contaminando en mayor o menor grado los hongos de distintas regiones. Se han encontrado dosis de radiactividad bastante altas en hongos recogidos a muchos kilómetros del lugar de la catástrofe. La cantidad de radiactividad encontrada en un mismo lugar varía bastante de unas especies a otras, ello se explica tal vez por la mayor o menor actividad de los micelios y la profundidad a que se encuentran los mismos. Citaremos un extracto de la publicación de la “Comisión de búsqueda y de información independiente sobre la radiactividad” de noviembre de 1997.

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SETAS TÓXICAS Las especies que se consumen habitualmente y que tienen una fuerte capacidad de concentración de Cesio, entre 1000 a 3000 Bq/Kg. de materia fresca son: Amanita vaginata, Cantharellus lutescens, Cantharellus tubaeformis, Hydnum repandum, Lepista nuda, Rozites caperata, Suillus luteus, Tricholoma equestre, Xerocomus badius. Nuestra región no se vio afectada por la nube radioactiva pero hay que tener muy en cuenta que el actual comercio de hongos origina el traslado de los mismos de unos países a otros. SÍNDROME DE INTOLERANCIA (En general de carácter leve) Los hongos son ricos en quitina, polisacárido nitrogenado complejo muy díﬁcil de digerir, además de azúcares especiales entre los que se encuentran la trehalosa y el manitol. La trehalosa sólo puede ser degradada por la trehalasa y en algunas personas se da una ausencia de esta enzima. Los valores elevados de la trehalosa en el tracto intestinal junto con el manitol hacen que estas personas, si consumen setas, sufran dolores abdominales, aerofagia, vómitos, diarreas y dolor de cabeza. Otras especies como por ejemplo los Leucopaxillus contienen antibióticos. Ello hace que algunas personas sensibles a los mismos presenten reacciones de intolerancia a estas setas en particular. En algunas personas la Lepista nebularis, profusamente consumida en Euskal-Herria, es mal tolerada o provoca trastornos incluso bien cocinada. Incluso el Boletus edulis, Lepista nuda, Macrolepiota procera, Coprinus comatus, y otras especies comestibles, han provocado trastornos digestivos. En deﬁnitiva, la única forma de evitar este tipo de intoxicaciones es la abstención por parte de aquellas personas que no toleran bien estas u otras especies.

Leucopaxillus candidus

Lepista nuda

Macrolepiota procera

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TIPOS DE INTOXICACIONES INTOXICACIÓN PRODUCIDA POR LA ERGOTINA (El fuego de San Antonio) La ergotina es un alcaloide contenido en el “cornezuelo del centeno”, este esclerocio se cultiva hoy en día con el ﬁn de aprovechar sus propiedades terapéuticas. Cuando las condiciones son idóneas, los esclerocios fructiﬁcan dando lugar a un ascomycete denominado Claviceps purpurea. Además de otros alcaloides, los esclerocios son ricos en ergotamina, uno de los principios activos de la ergotina con propiedades tetanizantes y que se utiliza actualmente en farmatología. En la Edad Media se producían intoxicaciones masivas no exentas de mortalidad, consideradas como verdaderas epidemias, al consumir la hari-

Claviceps purpurea

na contaminada por el cornezuelo del centeno. Este tipo de intoxicación recibe el nombre de “ergotismo” y se maniﬁesta inicialmente con trastornos neuropsiquiátricos, alucinaciones, vértigos, hormigueos, movimientos incontrolados (“baile de San Vito”) y convulsiones tetaniformes. En casos severos se describen signos graves de isquemia por vasoconstricción simétrica en extremidades que pueden desencadenar gangrena (“fuego de San Antonio”). Actualmente no conocemos ninguna cita sobre intoxicados por el consumo de pan de centeno contaminado por el cornezuelo.

(Fr.) Tul.

NOM VULGARES: Cornezuelo del centeno, tizón.

MACROSCOPÍA: Esclerocios: En estado conidial o fase asexual son cilíndricos alargados, algo curvados, con surcos longitudinales y extremidad redondeada, de hasta 3 cm de longitud y 0,4 cm de anchura. Se desarrollan en los ovarios del centeno principalmente, o de diferentes gramíneas. De color rojo al principio, luego, con el desarrollo, negro, presentando la parte interior de color blanco. Carne: Dura y coriácea. MICROSCOPÍA: Ascósporas: Hialinas, muy alargadas, ﬁliformes, septadas, de hasta 90-2 µm.

HÁBITAT: Fructiﬁca sobre el centeno y otras gramíneas. En verano. COMESTIBILIDAD: Muy tóxico, produce la enfermedad del ergotismo o Fuego de San Antonio, que deriva en una especie de lepra mortal. OBSERVACIONES: En la actualidad se utiliza en farmacología para la obtención de diversos medicamentos.

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SETAS TÓXICAS ERITROMELALGIA O ACROMELALGIA (Síndrome eritromelálgico o acromelálgico = Enrojecimiento y dolor en la extremidad) Intoxicación por el consumo de Clitocybe amoenolens. En septiembre de 1996, cinco personas de Lanslebourg en Saboya”, sufrieron una intoxicación que se supuso provocada por la confusión del hongo causante con la Lepista inversa. El síndrome que presentaban no coincidía con los síndromes de intoxicación fúngica conocidos hasta ese momento en Europa. Los intoxicados sufrieron los primeros síntomas aproximadamente a las 24 horas de la ingesta, padecían disestesias (sensaciones extrañas desagradables) y sobre todo algias intensas de predominio nocturno en las extremidades. La magnitud del dolor y su díﬁcil control hizo que tres de ellos tuvieran que ser hospitalizados. Meses más tarde, uno de los intoxicados aún se quejaba de molestias residuales. El tipo de intoxicación parecía corresponder con la producida por la Clitocybe acromelalga, especie conocida hasta el momento solamente en Japón, pero algunos de los síntomas, más tardíos y los caracteres tanto macroscópicos como microscópicos diﬁeren de la especie Clitocybe amoenolens encontrada en “Lanslebourg”. Esta especie no ha sido todavía recolectada en nuestro país y por lo tanto no se conoce ninguna intoxicación debida a la misma.

Clitocybe gibba, especie no venenosa semejante a C. amuenolens

Al parecer es fácil durante la recolección la confusión con especies tales como la Lepista inversa, Lepista giva o Clitocybe gibba, por lo que se recomienda evitar su consumo. La intoxicación por el consumo de la Clitocybe acromelalga, es más o menos similar a la producida por la Clitocybe amoenolens. Se describe en este apartado un resumen de la sintomatología causada por el consumo de la Clitocybe acromelalga. El inicio de los síntomas se produce entre uno a varios días después de la ingesta, se produce edema y enrojecimiento de los dedos de manos y pies. l mismo tiempo se manifiestan dolores muy intensos, de predominio nocturno con frecuencia paroxísticos, y a veces intolerables, que van a prolongarse durante 3 a 5 semanas, haciendo pasar al intoxicado a veces por un verdadero tormento. Los síntomas parecen ser dosis dependientes. Generalmente los pacientes se recuperan sin ningún tipo de secuela en el plazo de 8 días a 5 meses. Los síntomas empeoran con el movimiento, el calor, el contacto y la presión y se alivian sumergiendo los dedos en agua fría. No obstante estos baños no deben ser prolongados por la posible isquemia inducida. No existe un antídoto específico siendo el único tratamiento actualmente conocido el sintomático. El adecuado control del dolor es con frecuencia muy díficil habiéndose ensayado múltipless fármacos. Basándose en informes de casos se propugna como tratamiento el empleo de una asociación de Clomipramina (anafranil), Acidoacetilsalicilico (aspirina) y Morfina a dosis relativamente altas. Se han aislado, un compuesto desconocido la “clitidina” y tres aminoácidos de los cuales dos, ácidos acromélico A y B que han demostrado su poderosa toxicidad en las pruebas de laboratorio realizadas con ratones.

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TIPOS DE INTOXICACIONES

Clitocybe amoenolens MACROSCOPÍA: Sombrero: de - 0 cm, convexo con un gran mamelón, finalmente deprimido a embudado. Cutícula: Lisa o ligeramente afieltrada, mate, de color beige rosáceo a anaranjado obscuro, leonado con tonos ocráceos, más oscuro en el centro y gutulada hacia el borde con el margen enrolado. Pie: De 4-8 x 0,5- cm, fibroso, cilíndrico, con la base engrosada, del mismo color del sombrero, algo oscuro hacia la base. Láminas: Estrechas, prietas, muy decurrentes, siempre más claras que el sombrero, de color crema, rosa ocre, leonado naranja. Carne: Ligeramente fibrosa, blanca manchada de rojo claro, rubescente en el pie. Olor: Agradable, dulzón bastante intenso MICROSCOPÍA: Esporas: Blancas, hialinas, no amiloides, elipsoidales a cilíndrico elipsoidales, de 4-6 x 3-4,5 µm. HÁBITAT: Bosques de roble (suelo calcáreo), también citado en bosques de coníferas y bajo cedros del Líbano. Otoño. Especie rara, poco estudiada. Citado en las regiones meridionales francesas de los Alpes y en España en La Rioja. COMESTIBILIDAD: Tóxico.

Malençon

Especies mencionadas en el artículo 3.3, que no se pueden comercializar en ninguna presentación según el Real Decreto 30/2009. Clitocybe acromelalga Clitocybe amoenolens

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SETAS VENENOSAS ENCEFALOPATÍA POR EL CONSUMO DE “Phyllotus porrigens” Los intoxicados no presentan síntomas gastrointestinales como sucede en otros tipos de intoxicación. Los síntomas descritos consisten en una caída intensa del tono muscular (hipotonía) en las extremidades inferiores lo que les incapacita para caminar, apareciendo, a continuación, movimientos incontrolados de los miembros, convulsiones y coma con un ﬁnal trágico para cinco de los pacientes ingresados en el hospital del departamento Niigata. La búsqueda de mohos,

Phyllotus porrigens

otros hongos parásitos, sustancias de polución y pesticidas resulto negativa. Especies mencionadas en el artículo 3.3, que no se pueden comercializar en ninguna presentación según el Real Decreto 30/2009. •

ot orri en

orri en

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(Pers.: Fr.) Karst.

SINÓNIMO: Pleurocybella porrigens (Pers.: Fr.) Sing.

DESCRIPCIÓN: Sombrero: De 2-8 cm, con forma de lengua o de espátula, con la base cubierta de una pilosidad blanca. Margen incurvado. Cutícula: Glabra, lisa, de color blanco cándido. Láminas: Prietas, muy delgadas, con numerosas laminillas, blanquecinas, crema amarillentas en la madurez. Pie: Inexistente. Carne: Muy escasa, blanquecina. Olor: Agradable en los ejemplares jóvenes, desagradable en los viejos. Sabor: Insigniﬁcante. Esporada: Blanca.

HÁBITAT: Madera degradada de coníferas de montaña. Finales de verano, y otoño. COMESTIBILIDAD: A considerar tóxico. CONFUSIONES POSIBLES: Con Pleurotus pulmonarius y P. ostreatus, especies más robustas, sapróﬁtas de frondosas y microscopía diferente.

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LOS APROVECHAMIENTOS MICOLÃ&#x201C;GICOS EN ADATA

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APROVECHAMIENTOS MICOLÓGICOS EN ALISTE, TÁBARA Y ALBA UNIDAD DE GESTIÓN MICOLÓGICA MONTES DE ZAMORA a) Condiciones generales del Permiso en la Unidad de Gestión (Fuente; MICOCYL – Diputación de Zamora) 1. Para la recolección de setas en montes con aprovechamiento micológico regulado de Aliste, Tábra y Alba hay que tener el correspondiente permiso. El titular del permiso cumplirá las condiciones generales y especíﬁcas. 3. El titular del permiso tiene que cumplir la normativa vigente y las condiciones, que se detallan en este documento y en la “Guía del Recolector”. 4. El permiso de recolección está vinculado siempre a la unidad de gestión correspondiente. Pueden autorizar la recolección en otras unidades de gestión distintas, en cuyo caso el titular desplazado deberá respetar las con-

diciones particulares para los permisos en la unidad de gestión donde pretenda efectuar la recolección. 5. Los permisos son personales y deberán ser presentados a requerimiento del personal de vigilancia autorizado o de la autoridad competente junto a un documento acreditativo de identidad (D.N.I. o equivalente). 6. Por motivos ecológicos se podrán establecer limitaciones temporales a la recolección en ciertas áreas o de determinadas especies. b) Ámbito de regulación de Aliste, Tábara y Alba, está dentro de la Unidad de Gestión Montes de Zamora.

MODALIDADES DE RECOLECTORES LOCAL

Persona empadronada en alguno de los municipios que forman parte del área regulada “Aliste, Tábara y Alba”.

VINCULADO

Persona que posee un vínculo directo con algún municipio que forma parte del área regulada, pero que no se encuentra empadronado en él.

FORÁNEO

Persona que no está empadronada en ninguno de los municipios del área regulada ni posee un vínculo directo con alguno de ellos. Tiene la posibilidad de acceder a un permiso turístico especial, de coste reducido, siempre y cuando pernocte o deguste un menú micológico en alguno de los establecimientos asociados

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UNIDAD DE GESTIÓN MICOLÓGICA

MODALIDADES DE PERMISOS PERMISO DE DE DOS DÍAS

El titular adquiere el derecho a la recolección durante dos días seguidos. Aunque esta modalidad está pensada para el ﬁn de semana, los dos días seguidos también pueden elegirse entre semana.

PERMISO DE TEMPORADA

Permiso que da derecho a la recolección durante toda la temporada (desde el 1 de agosto de cada año al 31 de julio del año siguiente).

PERMISO RECREATIVO

Permite a su titular recolectar, desde un punto de vista lúdico o de autoconsumo, hasta 3 Kg de setas (sumando todas las variedades recolectadas) por día.

PERMISO COMERCIAL

Permite recoger setas sin un límite máximo de cantidad.

PERMISO CIENTÍFICO:

Permite recolectar ejemplares de cualquier especie fúngica únicamente para ﬁnes cientíﬁcos. Son gratuitos y serán expedidos directamente por y según las limitaciones que establezca la entidad gestora CESEF ).

TARIFAS PERIODO DE

MODALIDAD DE

VALIDEZ

RECOLECTOR

Dos Días

Temporada

RECREATIVO

COMERCIAL

Foráneo

10 €

Turístico Especial

Local

15 €

Vinculado

25 €

50 €

Foráneo

700 €

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APROVECHAMIENTOS MICOLÓGICOS EN ALISTE, TÁBARA Y ALBA c) Condiciones relativas a los Permisos en la Unidad de Gestión de Montes de Zamora: 1. El carácter de recolector local y vinculado solo podrá ser otorgado por los ayuntamientos o corporaciones municipales respectivos. Por tanto, la adquisición del permiso local y vinculado deberá efectuarse en el ayuntamiento respectivo. 2. El titular de un permiso local (recreativo o comercial) seguirá manteniendo su condición de local en cualquier otra unidad de gestión creada en el ámbito del proyecto de toda la Comunidad Autónoma, sin embargo su actividad recolectora solo podrá efectuarse desde un punto de vista recreativo y estará sujeta a los mandatos y condiciones establecidos para la unidad de gestión donde se pretenda efectuar la actividad. 3. El titular de un permiso vinculado o foráneo, en cualquiera de sus modalidades, solo podrá ejercer la actividad recolectara en la unidad de gestión para la que se ha adquirido. 4. Las actividades comercial y recreativa son incompatibles. Así, cuando en un grupo de recolectares haya personas que poseen permisos de las dos modalidades, la recolección de todos los miembros del grupo deberá ser únicamente de tipo recreativo. Cada recolector se hará responsable y portador de la mercancía por él mismo recolectada.

www. micodata.es. En esta web encontrará información actualizada sobre la producción y el aprovechamiento de los principales hongos silvestres comestibles en la región. Consulte el visualizador de mapas MicodataSI y planifique desde casa las zonas y recorridos más adecuadas para optimizar su recolección. Información y direcciones útiles • Entidad estora: CESEF , Tfn. 5 53 myasrc@cesefor.com - cesefor@cesefor.com • ficina técnica para la Provincia de amora. Rebofosa. Tfno: 0 5 3 • Centro de Interpretación de las Especies Micológicas. Carretera de Alcañices s/n. Rabanales. Tfno: 0 0 5 • Servicio Territorial de Medio mbiente de amora. Tíno.: 0 55 00 • ficina Comarcal de Medio mbiente de lcañices. Tfno: 0 0 3 • ficina Comarcal de Medio mbiente de Tábara. Tfno.: 0 5 0 3 • uardia Civil. Centro perativo de Servicios. Tfno.: 0 • Instituto Nacional de Toxicología. Tfno. 5 620 420 • Emergencias. Asociaciones Micológicas de Zamora: • sociación Micológica de liste, Tábara y lba “Boletus edulis”. Centro de Interpretación de las Especies Micológicas. C/Carretera de Alcañices s n. 5 abanales. Tfno. 0 0 5 • sociación Micológica amorana. partado de Correos 3 . 0 0. amora. Tfno. 0 5 • sociación Micológica de Sanabría y La Carballeda “Amigos de la Bota”. C/Mayor n° . 3 . nta de ioconejos. Tfno. 5 05 0 • sociación Micológica enaventana. vda. Cañada la isana n 0 Portal , P. 00. enavente. Tfno. 0 55 • sociación Micológica “ rupo dalia”. C EI Sol n . 00. Toro amora). Tfno. 35 3 0

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UNIDAD DE GESTIÓN MICOLÓGICA PUNTOS DE EXPEDICIÓN DE LOS PERMISOS NOMBRE

LOCALIDAD

RECOLECTORES

Ayuntamiento de Alcañices

Alcañices

Solo empadronados y vinculados

Ayuntamiento de San Vitero

San itero

Solo empadronados y vinculados

Ayuntamiento de Ferreruela de Tábara

Ferreruela de Tábara

Solo empadronados y vinculados

Ayuntamiento de Rábano de Aliste

Rábano de Aliste

Solo empadronados y vinculados

Ayuntamiento de San Vicente de la Cabeza

San icente de la Cabeza

Solo empadronados y vinculados

Ayuntamiento de Tábara

Tábara

Solo empadronados y vinculados

Ayuntamiento de Trabazos

Trabazos

Solo empadronados y vinculados

Ayuntamiento de Viñas

Viñas

Solo empadronados y vinculados

Bar La Cortina

Riofrío

Foráneos

Restaurante Los Pilares

San itero

Foráneos

Hostal Restaurante Los Castaños

Trabazos

Foráneos

Armería Tomás

amora

Foráneos

Casa Rural la Galana

amora

Foráneos

C.T.R. El Roble

Tábara

Foráneos

Naturaliste

Alcañices

Foráneos

Restaurante BERA (Sejas de Aliste)

Rábano de Aliste

Foráneos

Restaurante-Casa Rural La Primavera (Nuez de Aliste)

Trabazos

Foráneos

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APROVECHAMIENTOS MICOLÓGICOS EN ALISTE, TÁBARA Y ALBA La Asociación de Municipios Micológicos de Aliste y Tábara fue creada en el año 2013 y está formada por 5 yuntamientos: Tábara, Ferreruela de Tábara, Ferreras de rriba, Ferreras de bajo, iofrío, San icente de la Cabeza, Mahíde, San itero, iñas, ábano, lcañices, Trabazos, Fonfría, Samir de los Caños y allegos del Río que en colaboración con industriales y hosteleros de la zona pretenden promocionar el sector de las setas y canalizar una riqueza que resulta especialmente relevante en ambas comarcas. Cuenta con el respaldo de la Diputación Provincial de amora, la unta de Castilla y León, Setas Castilla y León, Proyecto Myas C y Caja ural de amora.

d) Condiciones específicas sobre los productos recolectados en la Unidad de Gestión 1. Las setas objeto de aprovechamiento, se corresponden can las que se relacionan en la parte del NE del eal Decreto 30 00 de 16 de enero por el que se establecen las condiciones sanitarias para la comercialización de setas para uso alimentario.

2. La cantidad máxima a recolectar por el titular de un permiso recreativo se establece en 3 Kg/día de setas, sumando todas las variedades recolectadas. 3. No existe límite máximo de mercancía recolectada para un titular de un permiso comercial. 4. Los tamañas mínimos de recolección se establecen de acuerdo con el siguiente detalle: • rupo Botetus > 4cm. • Para otras variedades en general cm. además de aquellas que por sus caracteristicas no alcancen esta dimensión en su estado normal de madurez por ejemplo, Marasmius oreades. • También genéricamente se recomienda no recolectar los ejemplares excesivamente jóvenes por criterios de seguridad, sostenibilidad y rentabilidad. 5. Se desaconseja la recolección de ejemplares extra-maduros o viejos cuyo valor comercial es muy inferior pero que sin embargo cumplen un papel fundamental en la diseminación de la especie y en el mantenimiento de la producción. 6. Por motivos de seguridad se aconseja recolectar los carpóforos de Macrolepiota procera cuando estén totalmente extendidos y sólo se permite la recolección de los huevos de Amanita caesarea cuando estén abiertos.

Boletus edulis pequeño de jara

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Macrolepiota procera cerrada

. Pastos: Las vallas u otro tipo de cerramientos en los accesos a los montes en los que coexisten el aprovechamiento micológico y el de pastos, deberán permanecer cerradas, siendo responsabilidad del titular del permiso de recolección que utilice estos accesos, que las mismas queden cerradas, para evitar la salida del ganado. 3. La titularidad de un permiso de recolección no inhibe las prohibiciones, restricciones o limitaciones temporales del acceso a los montes de utilidad pública con vehículos a motor, recogidas en la legislación en vigor y reﬂejada mediante la señalización vertical correspondiente.

Macrolepiota procera totalmente extendida

Amanita caesarea abierta y en fase de huevo.

e) Compatibilidad con otros aprovechamientos El desarrollo del aprovechamiento micológico es compatible con el resto de aprovechamientos forestales. En ningún caso la titularidad de un permiso de recolección prioriza esta actividad frente a otros aprovechamientos que coexistan. Se establecen ciertas limitaciones para las siguientes casos: . Caza: El día de celebración de la cacería se prohíbe la recolección de setas silvestres en la superﬁcie donde tiene lugar este evento. La información de las fechas y zonas donde se celebran estas cacerías se publicará con antelación en la eb: .micocyl.com o por los medios que se estimen más convenientes.

Marasmius oreades

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APROVECHAMIENTOS MICOLÓGICOS EN ALISTE, TÁBARA Y ALBA CONCLUSIONES: El recurso micológico alcanza una gran importancia en el ámbito de actuación de Aliste, Tábara y Alba a) En la naturaleza por la relación directa con los ecosistemas. b) En la economía por el número de recolectores y empresas. c) En la sociedad por el micoturismo. d) Y en la cultura por la proliferación de jornadas, cursos, ...

Aspectos a destacar: 1. Uno de los problemas más graves que se presentan en la zona objeto del estudio es el progresivo envejecimiento de la población y el abandono de los pueblos sobre todo de la gente joven como consecuencia de efectos económicos y sociales (falta de trabajo remunerado, de servicios y aspiraciones, de puestos de trabajo mejores) . . Se adjunta un análisis D F para determinar cuales son los puntos fuertes y los débiles del sector fúngico en la comarca.

ANÁLISIS DAFO DEBILIDADES • aja densidad de población y alta tasa de envejecimiento de la comarca. • ajo nivel económico general. • Falta de formación específica para el reconocimiento de hongos y la gestión sostenible. • Dificultades para llevar un control del recurso. • Normativa específica que proteja el recurso. • Presencia de muchos recolectores aficionados. AMENAZAS • Sobreexplotación del recurso. • Degradación de los ecosistemas. • Desaparición de hongos que no son susceptibles de aprovechamiento . • Posibilidades de que se produzcan incendios forestales. • Falta de información sobre el aprovechamiento sostenible de las setas. FORTALEZAS • bundancia de montes y bosques productores de hongos. • randes posibilidades de producción. • Calidad del producto. • uena imagen. • Incremento de la tasa de empleo estacional en la comarca. • Importante contribución al desarrollo rural. • Implicación y participación de la población local. OPORTUNIDADES • uenas expectativas de mercado y de consumo. • Concienciación de los productores. • Desarrollo del micoturismo y la micogastronomía asociados a los hongos. • ehículo de educación medioambiental. • Mayor preocupación por la gestión sostenible del recurso.

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UNIDAD DE GESTIÓN MICOLÓGICA MONTES DE ZAMORA DENTRO ÁMBITO DE ACTUACIÓN DE ADATA

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APROVECHAMIENTOS MICOLÓGICOS EN ALISTE, TÁBARA Y ALBA RECOLECCIÓN Y TRANSFORMACIÓN ESPECIES DE SETAS DEL REAL DECRETO 30/2009. Los bosques, montes y jarales de Aliste, Tábara y Alba, ofrecen la posibilidad de ser explotados para la recolección y posterior comercialización de hongos comestibles. Especies como la encina, el roble, el pino, etc, pueden llegar a producir varias decenas de kilos por hectárea en cada temporada. La relación existente entre los bosques, pastizales y monte bajo con la producción de hongos se deriva de la simbiosis entre plantas y setas. Las épocas de producción de hongos (otoño y primavera) hacen que, la explotación racional de las setas comestibles, un recurso abundante y valioso, que puede reportar grandes beneﬁcios económicos si todos los pasos del proceso de comercialización se desarrollaran en nuestras comarcas. Además, para atender la demanda de un producto tan ligado al medio natural, sería imprescindible conservar en buen estado los bosques autóctonos y mantener una selvicultura fúngica que ayude a los municipios rurales. En toda Europa uno de los principales recursos naturales renovables es la recogida y comercialización de hongos, siendo una fuente de ingresos importante. El objetivo planteado ha sido valorar el papel de los hongos en los ecosistemas fo-

restales, ayudar a gestionar su producción para el incremento de las fructificaciones de hongos. Es necesario conservar la naturaleza, sentando las bases para un desarrollo sostenible de los montes productores de hongos. Actualmente desde la Unión Europea se habla constantemente de potenciar los recursos endógenos de las zonas rurales, donde los recursos naturales adquieren un alto valor, tanto para su paisaje como para su economía. La explotación racional de un recurso anteriormente infravalorado puede ser un motivo de satisfacción para las comarcas zamoranas que se benefician de ello. El recurso en cuestión es de una envergadura económica de primer orden y su óptima explotación exige que el bosque se mantenga intacto, de tal manera que bien podemos decir que la recolección de hongos micorrizógenos, la conservación del medio y el desarrollo local se dan la mano. El principal objetivo planteado por este compendio de normas y consejos consiste en ayudar a gestionar la recolección de hongos comestibles para utilizar e incrementar la fructificación de hongos, siendo compatible con la conservación de la naturaleza y sentando las bases para un desarrollo sostenible de las comarcas productoras de hongos.

Boletus edulis en jara

Pleurotus ostreatus

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NORMATIVA DE COMERCIALIZACIÓN Y TRANSFORMACIÓN ESPECIES A COMERCIALIZAR SEGÚN REAL DECRETO 30/2009 DE 16 DE ENERO DE 2009 Setas silvestres 1) Especies del género Agaricus (champiñones) • Agaricus campestris • Agaricus sylvaticus 2) Especies del género Agrocybe (setas de chopo) • Agrocybe aegerita = A. cylindracea 3) Especies género Amanita (amanita, gurumelo) • Amanita caesarea • anita pon rosa 4) Especies del género Boletus (boletos) • Boletus aereus • o tus u is • o tus pinop i us • o tus r ticu atus a sti a is 5) Especies del género Calocybe (seta primavera) • Calocybe gambosa (escasa en Aliste, Tábara y Alba) 6) Especies del género ant ar us (rebozuelos, trompetas, chantarelas) • ant ar us ci arius • ant ar us cin r us • ant ar us ut sc ns • ant ar us tu a for is • ant ar us su pruinosus • rat r us cornucopio s 7) Especies del género Clitocybe (cabeza fraile) • itoc g otropa ) Especies del género Fistulina (higado de buey) • istu ina patica ) Especies del género grop orus (llanegas) • groc prat nsis • grop orus agat os us • grop orus atita un us i acinus • grop orus ar uo us • grop orus p narius 10) Especies del género Hydnum (gamuza) • nu a i u • nu r pan u • nu ruf sc ns 11) Especies del género Lactarius (níscalos) • Lactarius iciosus • Lactarius ui tico or • Lactarius sanguiﬂuus • Lactarius s isanguiﬂuus

Agaricus campestris

Amanita caesarea

ant ar us ci arius

Hydnum repandum

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APROVECHAMIENTOS MICOLÓGICOS EN ALISTE, TÁBARA Y ALBA 12) Especies del género Lepista (pie azul, seta de brezo) • L pista pana o us L uscina • L pista nu a • L pista p rsonata 13) Especies del género Macrolepiota (galamperna, cucurril) • acro piota proc ra 14) Especies del género Marasmius (seta de corro) • aras ius or a s 15) Especies del género Pleurotus (seta de otra y seta de cardo) • urotus r ngii • urotus ostr atus 16) Especies del género i opogon (turmas) • i opogon ut o us o t tus • i opogon ros o us 17) Especies del género Russula (carbonera) • ussu a c ano ant a • ussu a ir sc ns ) Especies del género Suillus ( babosa) • ui us ut us ) Especies del género rf ia (criadillas) • rf ia ar naria • rf ia c a r i • rf ia pto r a 20) Especies del género irc o o a (capuchinas, negrilla….) • ric o o a port ntosu • ric o o a t rr u 21) Especies del género Tuber (trufas) • u r a sti u • u r orc ii • u r ru a • u r in icu • u r agnatu (no existe en Aliste, Tábara y Alba) • u r anosporu nigru (no existe en Aliste, Tábara y Alba) 22) Especies del género Ustilago • sti ago a is 23) Especies del género Xerocomus (boleto bayo) • roco us a ius

Lactarius deliciosus

Lepista nuda

Macrolepiota procera

Tuber melanosporum

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NORMATIVA DE COMERCIALIZACIÓN Y TRANSFORMACIÓN ESPECIES A COMERCIALIZAR SEGÚN REAL DECRETO 30/2009 DE 16 DE ENERO DE 2009 Setas cultivadas 1) Especies del género Agaricus (champiñones) • garicus ar nsis • garicus isporus • garicus a i (no existe en Aliste, Tábara y Alba) • garicus runn sc ns (no existe en Aliste, Tábara y Alba) 2) Especies del género Agrocybe (setas de chopo) • groc a g rita c in rac a 3) Especies del género Auricularia oreja de udas) • uricu aria auricu a u a • uricu aria po tric a (no existe en Aliste, Tábara y Alba) 4) Especies del género Coprinus (barbuda) • oprinus co atus 5) Especies del género Flammulina (enoki) • a u ina utip s 6) Especies del género rifo a (maitake) • rifo a fron osa 7) Especies del género Hericium (cola de león) • riciu rinac us ) Especies del género Letinula (shii-take) • L ntinu a o s (no existe en Aliste, Tábara y Alba) ) Especies del género Lepista (pie azul, pie violeta) • L pista nu a • L pista p rsonata 10) Especies del género psi gus • psi gus ar or us (no existe en Aliste, Tábara y Alba) • psi gus t ssu atus (no existe en Aliste, Tábara y Alba) 11) Especies del género o iota (nameko) • o iota uta i is (no existe en Aliste, Tábara y Alba) 12) Especies del género Pleurotus (seta de ostra) • urotus cornucopia citrinopi atus • urotus r ngii • urotus fa atus (no existe en Aliste, Tábara y Alba) • urotus n ro nsis • urotus ostr atus • urotus pu onarius 13) Especies del género Sparassis coliﬂor) • parassis crispa 14) Especies del género trop aria • trop aria rugosoannu ata

psi gus t ssu atus

Pleurotus ostreatus

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APROVECHAMIENTOS MICOLÓGICOS EN ALISTE, TÁBARA Y ALBA • r a fucifor is (no existe en Aliste, Tábara y Alba) • r a s nt rica 16) Especies del género ric o o a (matsutake) • ric o o a ca igatu (no existe en Aliste, Tábara y Alba) 17) Especies del género Volvariella (seta del arroz) • o ari a o ac a Lentinula edodes

ESPECIES QUE SÓLO PUEDEN SER OBJETO DE COMERCIALIZACIÓN TRAS UN (DESECADAS) SEGÚN REAL DECRETO 30/2009 DE 16 DE ENERO DE 2009

TRATAMIENTO

Setas silvestres 1) Especies del género Helvella (bonetes, gallardas, pucheruelos…) • a acunosa • a uco a na • a crispa

2) Especies del género orc a (colmenillas, cagarrias, morillas……… ) • orc a scu nta • orc a conica • orc a ata

A. El Turismo micológico como fuente de desarrollo rural. Desarrollar el turismo micológico es una labor que requiere una planiﬁcación especíﬁca y poner en marcha una serie de estructuras que permitan al visitante tener una idea de lo que puede ver, lo que puede hacer, lo que puede comer, lo que

puede comprar… En concreto en relación con los hongos es muy conveniente la organización de una serie de estructuras. A través de estos elementos, el visitante se dará cuenta de las ventajas que tiene su estancia en ese

Itinerarios señalizados

Rutas asociadas a la gastronomía

Centros de Visitantes

Paneles gráﬁcos

Elementos importantes en el desarrollo del micoturismo Elementos importantes en el desarrollo del micoturismo

Programas de Interpretación especíﬁcos

Guías micológicos

Folletos, pegatinas y material informativo paneles gráﬁcos

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MICOTURISMO Y EMPRESAS ENVASADORAS determinado lugar y también como puede emplear su tiempo. Tendrá una información precisa sobre los hábitat en los que puede encontrar distintas especies de hongos y como llegar a ellos, al mismo tiempo que conocerá las reglas necesarias para la conservación de los ecosistemas y de las especies micológicas. Una buena guía de campo

puede ser un elemento importante a la hora de transmitir toda esta información. De esta manera se puede evitar el riesgo de caer en una sobreexplotación y mala gestión de los recursos micológicos. Por el contrario la buena planiﬁcación y posterior control de las actividades podrán evitar los impactos negativos.

B. La gastronomía micológica. No se puede olvidar la oferta gastronómica asociada a los hongos. Las posibilidades son múltiples y no resulta difícil, pues se trata de productos que fácilmente convierten un plato sencillo en un verdadero manjar. El turismo que ofrecen las zonas rurales, está muy ligado a la gastronomía tradicional y muchos visitantes acuden a esos lugares movidos por la calidad de los productos o por su cocina. Es muy importante asociar los productos endógenos, como pueden ser los hongos, al lugar del que proceden. Así, se consigue el reconocimiento de un determinado lugar no sólo por su situación geográﬁca o su nombre, sino porque conllevan una tradición gastronómica. La cultura gastronómica alrededor de las setas tiene también sus repercusiones tanto en el aspecto cultural como en el económico. La organización de jornadas sobre gastronomía local, concursos de recetas o degustaciones de productos típicos, pueden resultar fórmulas muy atrayentes para el público sobre todo en las épocas de recolección. La conservación, transformación y comercialización de hongos en los lugares de recolección, permite crear nuevos puestos de trabajo además de favorecer que el valor añadido revierta sobre la localidad. La venta de productos transformados relacionados con las setas constituye también un cartel de publicidad que servirá para dar a conocer el lugar y acrecentar el interés por sus productos. El fomento de este tipo de actividades permitirá la dinamización del sector turístico-micológico. Es interesante dar a conocer

los productos en el mercado, potenciando su valor mediante sellos de calidad, denominaciones de origen, certiﬁcación ecológica, o incluso mostrando etiquetas distintivas de los lugares que ofrecen platos elaborados a partir de estos productos. De esta forma se contribuye al establecimiento de una red de distribución para promoción de las setas y el entorno que las rodea, paisaje, cultura, arte,… Actividades potenciadoras de la gastronomía micológica ornadas de gastronomía local Concursos de recetas de cocina a base de hongos Rutas gastronómicas Etiquetas distintivas Sellos de calidad Certiﬁcación ecológica Degustación de platos tradicionales fertas en restaurantes y alojamientos de la zona Venta de productos transformados artesanales rganización de mercados comarcales

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APROVECHAMIENTOS MICOLÓGICOS EN ALISTE, TÁBARA Y ALBA C. La actividad micológica en relación con el desarrollo rural. La recolección de hongos comestibles en los bosques y matorrales además de la connotación de ocio y disfrute de los particulares, en los últimos tiempos, está comenzando a ser valorada también por parte de gestores, investigadores, y propietarios forestales debido a la demanda creciente por parte de la sociedad de estos productos o de la propia actividad micológica. Por eso la actividad micológica está cada vez más relacionada con el desarrollo rural en cuanto que está incidiendo de forma importante en la conservación del paisaje y en la estructura social y económica de muchas localidades rurales. La visión que la sociedad actual tiene de la naturaleza está cambiando de forma gradual de manera que se siente cada vez con mayor fuerza el atractivo del mundo rural, como medio de esparcimiento, de ocio y de identiﬁcación con el medio natural.

El turismo es una actividad social que se encuentra en continuo desarrollo cada vez más ligado a actividades y recursos naturales locales en determinados lugares; es lo que se ha dado en llamar turismo rural. Los paisajes, los valores naturales, las especies botánicas o animales, el desarrollo de aﬁciones, son ob etivos ue persigue cada vez con más frecuencia el turista rural. La recogida de setas es una de las actividades que está creciendo con más fuerza, a la que se están incorporando cada vez mayor número de personas que salen al campo con la intención de buscar este recurso natural con motivos gastronómicos, de diversión, pero también económicos. Esta actividad que se está desarrollando con vitalidad propia ha empezado a denominarse micoturismo.

Fuente de diversificación y desarrollo en el medio rural Actividades culturales, gastronómicas, etnográﬁcas, fol lóricas, Actividades relacionadas con el paisaje y el medio Agroturismo

Actividades relacionadas con el aprovechamiento de los recursos naturales

Micoturismo

Actividades de ocio y disfrute de la naturaleza La estructura que se está formando a nivel europeo alrededor del turismo micológico y el aprovechamiento selvícola de los hongos es bastante compleja y agrupa a un conjunto variado de personas e instituciones:

productores, recolectores, asociaciones micológicas, empresas de conservación transformación y comercialización,…. Hace falta la presencia de personal especializado con una formación especíﬁca

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MICOTURISMO Y EMPRESAS ENVASADORAS para poder transmitir conocimientos de forma didáctica, para realizar campañas de sensibilización e información y para gestionar este recurso de forma sostenible, actividad esta última en la que deben participar también las autoridades forestales. Entre estos está surgiendo cada vez con más fuerza el denominado micoturismo relacionado con las especies de hongos que salen en los distintos hábitat forestales. El micoturismo además engloba también otras actividades que están inﬂuyendo de forma notable en la vitalidad empresarial y económica de muchas localidades: casas rurales y

Implicación de la población local en la gestión sostenible

centros de alojamiento, restaurantes, empresas de productos típicos locales, guías, actividades de recreo complementarias… Este tipo de turismo es estacional centrado fundamentalmente en las épocas de recolección. Sin embargo muchos turistas descubren nuevos lugares a los que poder volver también en otras épocas del año alargando de esta forma la actividad a un periodo de tiempo mayor. La recogida de hongos como recurso económico forestal debe estar estructurado de manera que se aprovechen mejor las sinergias que crea.

Desarrollo de actividades y empresas complementarias

Actividad micológica

Desarrollo de microempresas asociadas a la transformación

Ordenación y profesionalización del recurso endógeno

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GLOSARIO

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GLOSARIO A Acampanado. Con forma de campana. Acícula. Aguja de conífera. Acre. De sabor fuerte, picante. Acúleos. Pequeños salientes a modo de púas, que se encuentran en el himenio de las Hydnáceas. Adherente. Se dice de las láminas o tubos que hacen unión con el pie, pero no siguen por él. Adnata. Que está unida o adherida a otra cosa. Afelpado. Con aspecto de felpa. Se refiere generalmente al aspecto de la superficie del sombrero o del pie, cuando se presenta a modo de pelusa o vello. Ahorquillada. Lámina que se bifurca en forma de Y. Alantoide. Este adjetivo se usa para definir a las esporas que tienen aspecto cilíndrico curvado, a modo de salchicha. Aliáceo. Con olor y sabor a ajo. Alutáceo. Color que recuerda al cuero. Alvéolo. Cavidad o celdilla que aparece en los sombreros del género Morchella, a semejanza de un panal de abejas. Amigdaliforme. Término que se utiliza para definir a las esporas que presentan una morfología que recuerda a una almendra. Amiloide. Se dice de las esporas que, vistas al microscopio, toman una coloración azulada con los reactivos yodados (Melzer). Anastomosada. Referente a las láminas, aquellas que se juntan unas con otras, dando lugar a una sola. Anfígeno. Adjetivo que se aplica al himenóforo, para indicar que éste cubre la parte externa de parte del carpóforo, como sucede, por ejemplo, en el género Ramaria. Anillo. Residuo del velo parcial que se queda en el pie después de desprenderse del sombrero. Apical. Relativo al ápice. Ápice. Extremo superior o punta de una cosa. Apófisis. Ensanchamiento basal del endoperidio de algunos Geastrum. Apotecio. Cuerpo fructífero abierto, de algunos Ascomicetos.

Aracnoide. Con filamentos muy finos, que recuerdan a los de una tela de araña. Areolado. Se dice de la superficie que presenta aréolas o rebordes marcados, más o menos circulares Arista. Borde de las láminas. Armilla. Anillo envainante que se forma en el pie de algunos Agaricales. Asca. Órgano de forma alargada, donde se encuentran las esporas de los Ascomicetos. Ascocarpo. Carpóforo de un Ascomiceto. Ascomiceto. Grupo de hongos superiores, cuyas esporas de origen sexual se encuentran encerradas en ascas. Ascóspora. Espora de un Ascomiceto. Aserrado. Borde de algunas láminas, provisto de dientecillos en forma de sierra. Atenuado. efiriéndose al pie, la parte más estrecha cuando el diámetro del mismo ha ido disminuyendo progresivamente. Aterciopelado. Con la superficie cubierta de pelo muy fino, corto, sedoso y brillante. B Basidio. Órgano de los Basidiomicetos, en el que se originan las esporas exteriormente. Basidiomiceto. Grupo de hongos superiores, en los que las esporas de origen sexual, se forman en el exterior de los basidios. Bifurcada. Dividida en dos ramales. Bispórico. Se dice de los basidios que contienen dos esporas. Borde. Margen. Bulboso. Dícese del pie engrosado en la base, donde forma un abultamiento redondeado. C Caducifolios. Árboles de hoja caduca. Calcáreo. De tierra alcalina ligera, de naturaleza seca. Campanulado. Con forma de campana. Capilicio. Filamentos estériles filiformes, que se encuentran mezclados con las esporas en algu-

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nos grupos de hongos, como sucede en los Mixomicetos y Gasteromicetos. Carpóforo. Aparato reproductor de los hongos superiores, conocido vulgarmente como seta. Cartilaginoso. De consistencia dura pero flexible, a semejanza del cartílago. Celular. Constituida por celdillas que le dan un aspecto esponjoso. Propio de la gleba de Hymenogaster y de la subgleba de otros Gasteromicetos. Cerebriforme. Con forma y aspecto que recuerda a un cerebro. Cespitosos. Se dice de los hongos que crecen formando racimos, unidos unos con otros, naciendo de una base común. Ciatiforme. Con forma de copa Ciliado. Dícese del margen adornado con pelos muy finos. Cistidio. Célula estéril que se encuentran en el himenio de los Basidiomicetos. Claviforme. Con forma de maza o clava. Colibioide. Hongos con aspecto o forma de Collybia. Columela. Parte ramificada estéril, que se encuentra en la gleba de algunos hongos pertenecientes a los Mixomicetos y Gasteromicetos. Cóncavo. efiriéndose al sombrero, cuando éste presenta una ligera depresión. Concoideo. En forma de concha. Concolor. Del mismo color. Conidio. Espora de origen asexual. Coníferas. Árboles de hoja acicular persistente, que se caracterizan por sus frutos agrupados en conos (piñas). Convexo. Se dice del sombrero que presenta una curvatura algo más aplanada que la hemisférica. Convoluto. efiriéndose al margen del sombrero, cuando está enrollado en espiral. Coprófilo. Que vive sobre estiércol o excremento, llamado también fimícola. Coriáceo. De la consistencia del cuero. Cortina. Restos del velo general, con forma de tela de araña, que une el margen del sombrero con el pie, en algunos hongos, principalmente del género Cortinarius.

Cutícula. Membrana o piel que cubre la cara superior del sombrero de un carpóforo. D Decurrente. Se dice de la lámina o tubo, que se prolonga a lo largo de parte del pie. Dehiscente. Que tiende a abrirse por si solo. Delicuescente. Propiedad que tienen algunos hongos, como los Coprinus, por la que al llegar a la madurez, sus láminas se transforman en un líquido. Dentado o denticulado. Pequeños salientes a modo de dientes. Deprimido. Se dice del sombrero que está hundido en el centro. Dextrinoide. Reacción que experimentan algunas esporas, que en contacto con componentes yodados y vistas al microscopio, toman una coloración rojiza. Diafragma. Membrana que separa la gleba de la subgleba, por ejemplo, en el género Vascellum. Dicotómico. efiriéndose a las ramificaciones, cuando de cada una de ellas se originan otras dos, y así sucesivamente. Dimidiado. efiriéndose al sombrero, cuando éste tiene forma semicircular. Disco. Parte central del sombrero, que se corresponde con el ápice del pie. E Efímero. De vida corta o breve duración. Efuso-re e o. Relativo a los carpóforos que primero se desarrollan de forma resupinada, para proyectarse después en forma de sombrerillos, de forma más o menos imbricada. Elástico. Se dice de algunas partes de los hongos cuando se doblan y no llegan a romperse, volviendo a recuperar su posición normal. Eláter. Capilicio en forma espiral típico del género Battarraea. Endoperidio. Parte interna del peridio, común en los Mixomicetos y Gasteromicetos. Enrollado. efiriéndose al margen del sombrero, cuando está vuelto hacia el himenio.

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GLOSARIO Entero. efiriéndose al margen del sombrero o a la arista de una lámina, cuando carecen de denticulaciones. Envainante. Referente a la volva, cuando enfunda una parte del pie, como si fuera una vaina. Epifragma. Membrana que cubre el receptáculo de los Nidulariales antes de la maduración. Epigeo. Se dice del hongo que se desarrolla sobre el suelo, de forma no subterránea. Escamas. Conjunto de placas adheridas a la cutícula procedentes de la desintegración del velo general. También escamosidades de diversos tamaños que sobresalen de forma notable, tanto en el pie como en el sombrero, y que no se pueden desprender sin producirse un desgarro. Escamoso. Cubierto de escamas. Esclerocio. Masa globosa constituida por hifas fuertemente aglutinadas, que se protegen con una capa externa dura, sobreviviendo de esta forma a las condiciones adversas. Escotada. Se dice de la lámina que tiene un estrechamiento o escotadura antes de llegar al pie. Escrobiculado. Cubierto de hoyitos o fositas, típico en el pie de algunos Lactarius. Esferocistos. Células grandes de forma globosa, que se encuentran principalmente en la trama de los Lactarius y Russulas. Especie. Orden taxonómico comprendido entre Género y Variedad. Espermático. Relativo al esperma o semen. Espinuloso. Que presenta pequeñas espinas o aguijones, a veces en elementos microscópicos. Espora. Célula reproductora de las plantas criptógamas. Esporada. Acúmulo de esporas en gran cantidad, que depositadas sobre una superficie de cristal, nos servirá para observar el color de éstas. Esporangio. En general, órgano donde se forman las esporas. Esterigma. Filamento por el que la espora está unida al basidio. Estipe. Parte del carpóforo que sostiene al sombrero, llamado también pie. Estipitado. djetivo utilizado para definir a las especies que tienen pie.

Estratificado. Adjetivo que se da al himenóforo de algunos hongos pertenecientes a los Aphyllophorales, en el que se van acumulando las capas de tubos que se forman cada año. Estriado. Surcos, más o menos profundos, que se encuentran en el margen del sombrero y en la superficie del pie de algunos hongos. Estróbilo. Cono o piña de los pinos. Estroma. Estructura de hifas compactas capaces de producir esporas, con la superficie más o menos papilada por efecto de los cuellos de los peritecios. Etalio. Fructificación de algunos Mixomicetos de cierto tamaño, a veces maciza, y generalmente pulviniforme. Excéntrico. Se dice del pie, cuando no está situado en el centro del sombrero. Excípulo. Superficie externa del apotecio. Excoriado. Se dice del cuerpo que presenta desgarros en la superficie. Se utiliza principalmente para definir la superficie que presentan los sombreros de algunas especies de Lepiotas s.l. Exoperidio. Capa externa del peridio, común en los Mixomicetos y Gasteromicetos. F Farináceo. Con la superficie como si estuviera cubierta de harina. También se usa para definir el olor harinoso. Fasciculado. Formando grupos en haces o fascículos, al desarrollarse partiendo de una base común. Faseoliforme. Cuando nos referimos a las esporas, aquellas que tienen forma elipsoidal con ligera depresión lateral, y su aspecto recuerda a una alubia. Ferrugineo. De color herrumbre, de hierro oxidado. Festoneado. Referente al borde del sombrero, cuando tiene restos del velo parcial en forma de puntas o dientecillos, adornándole en forma de festón. Fibroso. De consistencia o cubierto de fibras que le dan una mayor consistencia.

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Fíbula. Microscópicamente hablando, abultamiento que presentan algunas hifas a la altura de los septos o tabiques. Llamada también asa de anastomosis, es típica de los Basidiomicetos y supone en muchos casos un elemento esencial en taxonomía. Filamentoso. Constituido por filamentos delgados como hilos. Filiforme. Que tiene forma de hilo. Fimbriado. Con aspecto deshilachado. Fimícola. Coprófilo, que vive sobre estiércol o excremento. Fistuloso. Relativo a la fístula, hueco en su interior. Flabeliforme. Con forma de abanico. Flexuoso. Irregularmente ondulado. Flocoso. Con la superficie cubierta o adornada de flecos algodonosos o lanosos. Friable. Cuando se deshace con facilidad al menor contacto, reduciéndose a gránulos o a polvo. Frondosas. Término utilizado para definir a las masas boscosas compuestas por árboles de hoja ancha. Fuliginoso. De color negruzco como el hollín. Fúngico. En general, relativo a los hongos. Funículo. Elemento por el que los peridiolos están unidos al endoperidio. Furfuráceo. Cubierto de escamitas muy delicadas, a modo de caspa. Fusiforme. Con forma de huso, grueso en el centro y más estrecho en los extremos. G Gelatinoso. Con la consistencia parecida a la gelatina. Género. Orden taxonómico entre Familia y Especie. Giboso. Con gibas o abultamientos que resaltan sobre la superficie del carpóforo. Glabro. Sin pelo, calvo. Desprovisto de todo tipo de pilosidad. Glauco. De color verde claro. Gleba. Parte fértil del carpóforo de los Gasteromicetos y Tuberales, cubierta y protegida por una capa llamada peridio.

Globuloso. Redondeado, casi esférico. Glutinoso. Viscoso, pegajoso, como cubierto de gluten. Gregario. ue fructifica junto a otros ejemplares de la misma especie. Gútula. Gotita pequeña aceitosa. H Hábitat. Lugar donde se vive o se habita. Hemolítico. Que tiene la propiedad de destruir los glóbulos rojos. Heterogéneo. Hongo en el que la estructura de la carne del sombrero es diferente a la del pie, y por ello, en la mayoría de los casos, se separa con facilidad. Heterótrofo. Se dice de los organismos que solo viven de sustancias elaboradas por otros seres vivos. Hialina. Adjetivo que se utiliza cuando nos referimos a las esporas que son transparentes como el cristal. Hidnoide. Referente a los himenios que presentan púas o aguijones. Hifa. Filamento que nace de las esporas y entrelazado con otros conforman el micelio o parte vegetativa del hongo. También filamento microscópico que forma parte de la estructura del tejido de los hongos. Higrófano. Que cambia de color con la humedad y se vuelve translúcido. Himenio. Parte fértil de los carpóforos donde se encuentran los órganos de reproducción. Himenóforo. Parte del carpóforo donde se encuentra el himenio; por ejemplo, láminas, tubos, etc. Hipogeo. Que vive subterráneo, bajo tierra. Hirsuto. Cubierto de pelos ásperos y duros. Homogéneo. Se dice del hongo que tiene la carne del pie con la mima estructura que el sombrero, del que no se separa con facilidad. Hongo. Organismo vivo que se reproduce por esporas y carece de clorofila, por lo que debe vivir a costa de otros seres, haciéndolo de forma saprofítica, simbiótica o parásita.

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GLOSARIO Humus. Materia en descomposición, tanto vegetal como animal, que forma el mantillo o capa orgánica del suelo.

Lignícola. Que vive sobre madera. Lóbulo. Parte redondeada y saliente de alguna parte del carpóforo.

Imbricados. Superpuestos de forma ordenada entre sí, como si fueran unas tejas. Infundibuliforme. Con forma de embudo. Inmutable. Referente al color, cuando no experimentan variaciones y se mantienen sin cambio. Irpicoide. Dícese del himenóforo, en el que las láminas o los tubos se desgarran formando puntas o salientes a modo de dientecillos.

Mácula. Mancha que aparece, a veces, en alguna parte del carpóforo. Mamelón. Abultamiento que se forma en el centro del sombrero de algunas setas. Margen. Zona periférica o borde del sombrero. Membranoso. Que está formado o constituido por membranas o láminas muy finas. Meruloide. Dícese del himenóforo con pliegues blandos entrelazados, formando un conjunto irregularmente porado o reticulado que recuerda al del género Merulius. Metacromático. Término utilizado para definir a los elementos de un hongo, que en contacto con el reactivo azul de cresilo, se tornan de color más o menos rojizo. Micáceo. Que recuerda a la mica. En el caso de los sombreros de algunos Coprinus cuando estos presentan a modo de pequeños grumos cristalíferos que recuerdan vagamente a la mica. Micelio. Parte vegetativa de los hongos, formado por un conjunto de filamentos entrelazados llamados hifas. Micenoide. Con forma que recuerda el sombrero de una Mycena. Más o menos cónico y delicado. Micología. Ciencia que se ocupa del estudio de los hongos. Micorriza. Asociación simbiótica, de ayuda mutua, entre las raíces de una planta con clorofila y un hongo, por la que ambos obtienen un beneficio. Mitra. efiriéndose al sombrero de algunos hongos, aquellos que nos recuerdan el tocado ceremonial de los papas y obispos. Mucilaginoso. Cubierto de mucosidad, con mucílago, sustancia viscosa transparente. Muscarina. Alcaloide venenoso que está presente en algunas setas.

L Laberintiformes. Relativo a los poros que recuerdan, por su morfología, a un laberinto, como sucede en el género Daedalea. Lacado. Cubierto de una capa brillante a modo de laca. Lacinia. Cada una de las partes triangulares en que se divide el peridio de algunos hongos, estando presentes de forma especial en los géneros Geastrum y Astraeus (estrellas de tierra). Lamélulas. Laminillas más cortas que no llegan al pie. Láminas. Tabiques delgados paralelos entre sí que se encuentras en la parte inferior del sombrero de los Agaricales, llamado himenio; y van desde el borde del sombrero hasta el pie. Lampiño. Desprovisto de pelos o vellosidad. Lardáceas. Aplicado a las láminas que son untuosas o grasientas; por este motivo son elásticas y no se rompen con facilidad. Lateral. Se dice del pie dispuesto en un extremo del sombrero. Látex. Jugo lechoso que segregan ciertos hongos al cortarlos , típico en el género Lactarius. Latifolio. Árbol que tiene las hojas anchas. Leñoso. eﬁriéndose a la consistencia de algunos carpóforos, cuando recuerdan a la madera. Libres. eﬁriéndose a las láminas y tubos, cuando no entran en contacto con el pie.

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N Navicular. efiriéndose a las esporas, aquellas que presentan forma que recuerda la quilla de una nave. Napiforme. Con forma de nabo. Nitrófilo. Referido a los hongos, especie que vive en substratos ricos en nitrógeno. Noduloso. Provisto de pequeños nudos. O Oblongo. Más largo que ancho. Orbicular. De forma redonda, circular. Organoléptico. Que produce efectos sensoriales, como: sabor, olor etc. Ostiolo. Poro o abertura que se forma en el peridio de los Gasteromicetos para facilitar la salida de la masa esporal. Ovoide. En forma de huevo. P Papilas. Prominencias cónicas diminutas, que destacan en la superficie de algunos hongos. papiráceo. De la consistencia del papel. Paráfisis. Células estériles que se encuentran en el himenio de los Ascomicetos, intercalados entre las ascas. Parásito. Organismo que vive a expensas de otro ser vivo de cuya sustancia se nutre, causándole graves daños. Pedicelo. Extremidad delgada que presentan algunos elementos microscópicos como ascas y esporas. También se suele usar refiriéndose al pedúnculo, pie o estipe. Peridio. Envoltura que protege la gleba de los Gasteromicetos. Peridiolo. Cada una de las partes en que se divide la gleba de algunos Gasteromicetos, por ejemplo, en las Nidulariaceas. Peritecio. Órgano de algunos Ascomicetos donde se forman las esporas, abierto al exterior por un orificio llamado ostiolo. Pie. Sinónimo de estipe.

Píleo. Sombrero. Piloso. Cubierto de pelos. Piriforme. En forma de pera. Pirófilo. Que vive a expensas de materias quemadas. Planifolio. Árbol o planta de hoja plana. Pleurocistidio. Cistidio situado en la cara del himenóforo. Polimorfa. Que puede presentar varias formas. Poro. Se refiere generalmente al orificio en el que terminan los tubos que forman el himenio de los Boletus y Polyporus en sentido amplio. Pruina. Polvillo muy fino que, a veces, está adherido a la superficie del sombrero o del pie, fácil de separar al roce o manipulación. Pubescente. Cubierto de una pilosidad fina y suave. Q Queilocistidio. Cistidio situado en la arista del himenóforo. R Radicante. efiriéndose al pie, cuando tiene una prolongación a modo de raíz que penetra, más o menos, en el sustrato. Reniforne. Con forma de riñón. Resupinado. Carpóforo adherido en toda su superficie al sustrato sobre el que vive, presentando el himenóforo en la cara superior, común en muchos Aphyllophorales. Retículo. Tejido en forma de redecilla, presente principalmente en el pie de algunos Boletus. Rizomorfo. Conjunto apretado y resistente de hifas, que por su forma y consistencia recuerdan a las raíces de las plantas superiores. S Saprofito. Organismo que se nutre de materia orgánica muerta en descomposición. Satinado. Parecido a la seda. Sésil. Sentado, sin estipe.

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GLOSARIO Seta. Carpóforo. Simbiótico. Que vive asociado a otro organismo, desarrollando una vida en común, y de cuya relación obtienen un mutuo beneficio. Sinuada. Referida a las láminas, cuando éstas presentan senos, ondulaciones o recodos, más o menos profundos. Sombrero. Parte superior del carpóforo, generalmente más ancha y destacada, llamado también píleo. Suberoso. De la consistencia del corcho. Surcado. Provisto de surcos en la superficie. Sustrato. Medio nutritivo donde viven y se desarrollan los hongos, como por ejemplo: madera, estiércol, cenizas. etc. T Taxón. Unidad sistemática dentro del estudio de las Ciencias Naturales, como: familia, género, especie, etc. Tenaz. Resistente a la rotura. Terrícola. Que vive sobre tierra. Tocón. Parte basal de un árbol, que después de la tala se deja abandonado en su sitio original, quedando sometido a una descomposición lenta y progresiva. Tomentoso. Con pelos finos y cortos entrelazados, que cubren alguna parte del carpóforo. Trama. Constitución interna del carpóforo. Tubos. Elementos que forman el himenio de los Boletus y Polyporus, en cuyo interior se encuentran las esporas que salen al exterior a través de los poros. Turbera. Suelos muy encharcados de aguas puras donde se desarrollan multitud de plantas musgosas, en especial de Sphagnum, propia de lugares muy lluviosos. Turbinado. En forma de peonza o cono invertido.

Ungulado. Que tiene forma de casco de caballo. Untuosa. Dícese de la parte del carpóforo, que al tacto, da la sensación de estar ligeramente grasienta. V Velo. Membrana protectora que cuando cubre totalmente al carpóforo en su nacimiento, a modo de un huevo, se denomina “general” o “universal”. Cuando la membrana cubre y protege el himenio, se llama “parcial”, y puede dar lugar a la formación de un anillo en el pie. Velutina. Superficie aterciopelada. Venas. Nervaduras alargadas que aparecen a veces en los carpóforos. También, separaciones lineales estériles que aparecen en la gleba de muchos hongos hipogeos, dándole un aspecto laberíntico o cerebriforme. Ventrudo. Dícese del pie ensanchado en la zona media con forma de panza o vientre abultado. Verrugas. Formaciones a modo de pequeños salientes de formas variadas: piramidales, aplanadas, en forma de placas, etc. que cubren la superficie de algunos carpóforos. También ornamentación que aparece en la superficie de algunas esporas. Volva. Parte residual del velo general en forma de vaina o dedal que queda en la base del pie de algunos hongos, particularmente en géneros como: Amanita, Volvaria etc. Z Zonado. Que presenta zonas bien delimitadas en la superficie del carpóforo unas veces concéntricas en el sombrero, con formaciones circulares de color distinto, otras en el pie, a modo de líneas más o menos jaspeadas o atigradas.

U Umbilicado. Con forma de ombligo. Umbonado. Mamelonado.

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BIBLIOGRAFÍA Sarcoscypha coccinea

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ÍNDICES DE NOMBRES CIENTÍFICOS Y VULGARES Aureoboletus gentilis

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ÍNDICES DE NOMBRES CIENTÍFICOS Y VULGARES Índices de nombres cientíﬁcos Agaricus aestivalis 112 Agaricus albertii 120, 248 Agaricus arvensis 14, 47, 50, 120, 121, 269 Agaricus bisporus 50, 248, 269 Agaricus bitorquis 112, 113 Agaricus blazei 269 Agaricus bresadolanus 116, 117 Agaricus brunnescens 269 Agaricus campestris 15, 47, 114, 115, 248, 267 Agaricus deliciosus 212 Agaricus haemorroidarius 118 Agaricus iodosmus 243 Agaricus langei 118 Agaricus macrosporus 120, 248 Agaricus moelleri 119, 243 Agaricus pilatianus 243 Agaricus placomyces 243 Agaricus porcellanus 122 Agaricus praeclaresquamosus 243 Agaricus praeclaresquamosus var. terricolor 119 Agaricus romagnesii 116 Agaricus subperonatus 116, 117 Agaricus sylvaticus 118, 267 Agaricus sylvicola 11, 14, 112, 113, 115 Agaricus urinascens 13, 115, 120, 121, 248 Agaricus vaporarius 116 Agaricus xanthodermus 11, 15, 112, 114, 115, 120, 243 Agrocybe aegerita 34, 36, 158, 159, 267, 269 Agrocybe cylindrica 34, 158, 267, 269 Aleurodiscus disciformis 94, 95 Amanita aspera 138 Amanira aureola 141 Amanita caesarea 6, 14, 17, 23, 38, 40, 42, 50, 66, 140, 141, 267

Amanita ceciliae 146, 147 Amanita cinerea 138 Amanita citrina 11, 15, 144, 145 Amanita citrina var. alba 11, 144 Amanita crocea 11, 146, 147 Amanita curtipes 138, 139, 150 Amanita echinocephala 144, 145 Amanita franchetii 138, 139 Amanita fulva 146, 147 Amanita gemmata 138, 139, 246 Amanita inaurata 146 Amanita junquillea 138, 246 Amanita mappa 144 Amanita muscaria 11, 17, 28, 140, 141, 244, 246 Amanita muscaria var. aureola 141 Amanita ovoidea 151 Amanita pantherina 143, 246 Amanita phalloides 15, 17, 37, 42, 133, 148, 149, 206, 238, 263 Amanita phalloides var. alba 133 Amanita ponderosa 150, 267 Amanita porrinensis 238 Amanita proxima 151 Amanita rubescens 14, 142, 143, 248, 250 Amanita solitaria 11, 144 Amanita spissa 138, 139, 250 Amanita strangulata 146 Amanita strobiliformis 11, 144 Amanita vaginata 146, 147, 250, 252 Amanita valida 142 Amanita verna 120, 148, 149, 238 Amanita verna var. decipiens 148

Amanita virosa 238 Amanitopsis vaginata 146 Anthracobia macrocystis 26 Anthracobia melaloma 26 Arachnopeziza aurelia 17 Armillaria bulbosa 168 Armillaria mellea 17, 27, 168, 249, 250 Armillarilella mellea 168 Artomyces pyxidatus 108, 109 Ascobolus furfuraceus 25 Asterospora parasitica 28 Astraeus hygrometricus 232, 233 Aureoboletus gentilis 82, 83 Auricularia auricula-judae 15, 36, 228, 229, 269 Auricularia mesenterica 15, 34, 228 Auricularia polytrichia 269 Auriculariopsis ampla 34 Auriscalpium vulgare 108, 109 Baeospora myosura 26 Beaweria bassiana 28 Bolbitius vitellinus 154, 155 Boletopsis leucomelaena 92, 93 Boletus aemilii 68, 69 Boletus aereus 37, 38, 40, 42, 50, 58, 59, 267 Boletus aestivalis 38, 40, 42, 46, 50, 52, 54, 267 Boletus albidus 66 Boletus appendiculatus 58, 62, 63 Boletus calopus 15, 62, 63, 66 Boletus edulis 13, 15, 22, 29, 38, 40, 42, 44, 46, 47, 48, 49, 50, 52, 53, 54, 55, 58, 74, 252, 262, 266, 267 Boletus elegans 48 Boletus erythropus 14, 37, 50, 57, 60, 250 Boletus fragrans 64

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Boletus impolitus 15, 37, 58, 59, 62 Boletus junquileus 66 Boletus legaliae 37 Boletus lupinus 60, 243 Boletus luridus 60, 61, 68, 245 Boletus luteocupreus 68 Boletus pachypus 62 Boletus pinicola 50, 53 Boletus pinophilus 42, 44, 45, 46, 52, 53, 248, 267 Boletus pseudoregius 56, 66, 68 Boletus pulchrotinctus 66, 67, 243 Boletus purpureus 13, 14 Boletus queletii 68, 69 Boletus radicans 14, 16, 62, 66, 67 Boletus regius 15, 37, 56, 66, 68 Boletus reticulatus 16, 38, 40, 42, 46, 50, 52, 54, 58, 267 Boletus rhodoxanthus 62, 65, 243 Boletus satanas 14, 37, 57, 243 Boletus satanoides 65 Boletus spretus 68 Boletus xanthoporus 64 Bovista plumbea 234 Calocybe gambosa 11, 14, 50, 176, 188, 189, 243, 267 Calvatia utriformis 234, 235 Cantharellus amethysteus 98 Cantharellus cibarius 15, 24, 37, 38, 40, 42, 46, 50, 84, 98, 100, 248, 267 Cantharellus cinereus 100, 267 Cantharellus cornucopioides 100 Cantharellus edulis 100 Cantharellus ferruginascens 100 Cantharellus friesii 98 Cantharellus lutescens 102, 252, 267 Cantharellus subpruinosus 38, 40, 42, 50, 101, 267

Cantharellus tubaeformis 46, 50, 102, 103, 252, 267 Chlorophyllum rhacodes 128 Choiromyces meandriformis 243 Chrondrostereum purpureum 34, 94, 95 Chroogomphus rutilus 80 Clavaria botrytis 104 Clavaria formosa 105 Claviceps purpurea 253 Clavulina cristata 108, 109 Clavulina cinerea 108, 109 Clitocybe acromelalga 254, 255 Clitocybe alexandri 78 Clitocybe alnetorum 244 Clitocybe amoenolens 254, 255 Clitocybe candicans 244 Clitocybe cerussata 175, 244 Clitocybe clavipes 245 Clitocybe dealbata 244 Clitocybe diatreta 244 Clitocybe ericetorum 244 Clitocube festiva 244 Clitocybe geotropa 40, 78, 186, 267 Clitocybe gibba 254 Clitocybe gracilipes 244 Clitocybe nebularis 15, 176, 187, 248 Clitocybe odora 11, 13, 14, 15 Clitocybe olearia 99 Clitocybe phyllophila 175, 244 Clitocybe pithyophila 244 Clitocybe rivulosa 199, 244 Clitopilus prunulus 14, 15, 174, 175 Collybia cirrhata 28 Collybia oreades 198 Collybia racemosa 28 Collybia tuberosa 28 Collybia velutipes 190 Conocybe aporos 154, 155 Coprinus atramentarius 122, 123, 245 Coprinus comatus 36, 47, 122, 123, 248, 252, 269 Coprinus diseminatus 136

Coprinus domestius 34 Coprinus micaceus 34 Coprinus plicatilis 136 Coprinus romagnesianus 245 Coprinus truncorum 34 Cordyceps capitata 28 Cordyceps militaris 28 Cordyceps ophioplossoides 28 Coriolus versicolor 96 Cortinarius bivelus 167 Cortinarius caperatus 166 Cortinarius cinnabarinus 81, 164 Cortinarius cinnamomeoluteus 81 Cortinarius cinnamomeus 239 Cortinarius collinitus 170 Cortinarius orellanus 37, 80, 81, 164, 239 Cortinarius pholideus 170 Cortinarius purpurascens 195 Cortinarius rubellus 81, 164, 165 Cortinarius sanguineus 164 Cortinarius scaurus 195 Cortinarius semisanguineus 164, 165 Cortinarius speciosisimus 81, 164 Cortinarius trivialis 170 Cortinarius uliginosus 164 Craterellus cornucopiodes 38, 42, 50, 100, 101 Craterellus lutescens 102 Craterellus tubaeformis 102 Crepidotus variabilis 154, 155 Dermocybe semisanguinea 164 Elaphomyces granulatus 28 Elaphomyces muricatus 28 Entoloma aprile 176 Entoloma clypeatum 176, 177 Entoloma lividum 11, 37, 176, 187, 243 Entoloma nidorosum 243 Entoloma niphoides 243 Entoloma rhodopolium 243

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ÍNDICES DE NOMBRES CIENTÍFICOS Y VULGARES Entoloma sinuatum 176, 177, 187, 188, 243 Entoloma vernum 243 Exidia glandulosa 230, 231 Exidia recisa 230, 231 Fistulina hepatica 6, 15, 38, 42, 88, 267 Flammulina ononides 190 Flammulina velutipes 190, 191, 269 Fomes fomentarius 34, 92, 93 Fomitopsis pinicola 92, 93 Galerina autumnalis 161 Galerina marginata 161 Ganoderma carnosum 90 Ganoderma lucidum 40, 90, 91 Ganoderma ostreatum 90 Ganoderma resinaceum 90 Geastrum berkeleyi 232, 233 Gloeophyllum sepiarum 25 Gloeoporus dichrous 96 Gomphidius viscidus 80 Grifola frondosa 269 Gymnopilus junonius 159 Gymnopilus spectabilis 159 Gyrodon lividus 82, 83 Gyromitra esculenta 225 Hebeloma crustiliniforme 243 Hebeloma sinapizans 243 Helvella costifera 34 Helvella crispa 240, 270 Helvella fusca 36, 226, 227 Helvella lacunosa 36, 38, 42, 226, 227, 270 Helvella leucomelanea 270 Helvella leucopus 34, 36 Helvella monachella 36 Helvella solitaria 226, 227 Helvella spadicea 36, 226, 227 Hericium erinaceum 269 Hirneola auricula-judae 228 Hydnum albidum 267 Hydnum imbricatum 106 Hydnum repadum 38, 40, 42, 106, 107, 252, 267 Hydnum rufescens 38, 42, 106, 267 Hygrocybe clorophana 184, 185

Hygrocybe conica 184, 185, 243 Hygrocybe pratensis 47, 267 Hygrocybe psittacina 184, 185 Hygrocybe punicea 184, 185 Hygrophoropsis aurantiaca 84 Hygrophorus agathosmus 11, 44, 46, 183, 183, 267 Hygrophorus hypothejus 183, 183 Hygrophorus latitabundus 46, 267 Hygrophorus limacinus 46, 267 Hygrophorus marzuolus 44, 267 Hygrophorus penarius 38, 267 Hygrophorus persoonii 12, 182, 183 Hygrophorus russula 38, 40, 42, 182. 183 Hypsizgus marmoreus 269 Hypsizgus tessulatus 269 Hypholoma capnoides 162, 163, 191 Hypholoma dispersum 162 Hypholoma fasciculare 162, 163, 191, 243 Hypholoma marginatum 162, 163 Hypholoma sublateritium 162, 163, 243 Inocybe erubescens 189 Inocybe patoullardii 189, 244 Inocybe rimosa 244 Inonotus hispidus 89 Kuehneromyces mutabilis 24, 25, 27, 160 Laccaria amethystea 192 Laccaria amethystina 192 Lactarius azonites 14 Lactarius chryrroheus 215, 243 Lactarius cistophilus 13 Lactarius controversus 15, 34, 210, 211 Lactarius deliciosus 15, 28, 44, 46, 50, 212, 213, 215, 248, 267, 268 Lactarius helvus 243

Lactarius lilacinus 36 Lactarius mairei 213 Lactarius pergamenus 210 Lactarius piperatus 15, 16, 37, 210, 211 Lactarius quieticolor 46, 267 Lactarius sangui uus 13, 46, 214, 215, 267 Lactarius semisanguiﬂuus , 215, 267 Lactaris tesquorum 213 Lactarius torminosus 213, 243 Lactarius violascens 37 Lactarius volemus 37, 210, 211 Lactarius zonarius 37, 210, 211 Laetiporus sulphureus 27, 90, 91 Langermannia gigantea 17, 32, 234, 235 Leccinum aurantiacum 29, 36 Leccinum corsicum 29, 74, 75 Leccinum crocipodium 74, 75 Leccinum duriusculum 36, 74, 75 Leccinum lepidum 74, 75 Leccinum rufum 36 Leccinum versipelle 14 Lentinula edodes 270 Leotia lubrica 240 Lepiota brunneoincarnata 125 Lepiota castanea 126, 127, 238 Lepiota cristata 11, 126, 127 Lepiota cristata var. exannulata 126 Lepiota fuscovinacea 126 Lepiota illinita 152 Lepiota mastoidea 130 Lepiota patoullardii 125 Lepiota procera 124 Lepiota pseudohelveola Lepiota subincarnata Lepista giva 254

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Lepista inversa 254 Lepista luscina 196, 268 Lepista nebularis 187 Lepista nuda 15, 23, 40, 42, 47, 50, 194, 195, 248, 249, 250, 252, 268, 269 Lepista panaeolus 47, 196, 197, 268 Lepista personata 47,196, 197, 268, 269 Lepista rickenii 196 Lepista saeva 196 Lepista sordida 194, 196 Leucoagaricus leucothites 132 Leucoagaricus litoralis 132 Leucoagaricus pudicus 132 Leucopaxillus candidus 40, 249, 252 Leucopaxillus gentianeus 172 Limacella illinita 152 Limacella ochraceolutea 152 Lycoperdon perlatum 232, 233 Macrolepiota afﬁnis 13 Macrolepiota excoriata 130, 131 Macrolepiota mastoidea 130, 131 Macrolepiota procera 40, 46, 124, 126, 248, 250, 252, 263, 268 Macrolepiota rhacodes 14, 128, 249 Macrolepiota rhacodes var. bohemica 243 Macrolepiota rhacodes var. hortensis 129 Macrolepiota rickenii 130 Macrolepitoa venenata 128, 129, 243 Marasmius alliaceus 14 Marasmius epidryas 26 Marasmius epiphyllus 26 Marasmius hedera 26 Marasmius hudsonii 26 Marasmius oreades 40, 47, 50, 175, 198, 199, 263, 268

Marasmius scorodinus 14 Meripilus giganteus 17, 92, 93 Mitrophora semilibera 222, 223 Morchella conica 34, 36, 222, 223, 270 Morchella elata 34, 36, 40, 224, 270 Morchella esculenta 34, 36, 222, 223, 270 Mycena alba 26 Mycena alcalina 11, 15 Mycena corticola 26 Mycena meliigena 26 Mycena palianthina 193 Mycena pseudopura 193 Mycena pura 192, 193, 247 Mycena renati 26 Mycena rosea 247 Mycena seynii 27 Mycena supina 26 Nematoloma fasciculare 162, 191 Nematoloma sublateritium 162 Nyctalis asterospora 28 Octospora affinis 18 Onygena corvina 27 Onygena equina 27 Onygena pilifera 27 Omphalotus illudens 243 Omphalotus olearius 99, 243 Panaeolus semiovatus 134, 135 Paxillus filamentosus 79 Paxillus griseotomentosus 78, 242 Paxillus involutus 14, 15, 79, 81, 242 Peckiella lateritia 28 Peziza fimeti 25 Peziza praetervisa 26 Peziza violacea 26 Phaeomarasmius erinaceus 26 Phallus impudicus 14, 232, 233 Pholiota adiposa 27 Pholiota aurivella 27 Pholiota caperata 166 Pholiota carbonaria 156

Pholiota highlandensis 156, 157 Pholiota marginata 161 Pholiota mutabilis 160, 269 Pholiota pinicola 156, 157 Pholiota squarrosa 27, 169, 245 Pholiotina aporos 154 Phyllotus porrigens 256 Picnoporus cinnabarinus 90 Piptoporus betulinus 25, 27 Pleurocybella prorrigens 256 Pleurotus citrinopilatus 269 Pleurotus cornucopiae 269 Pleurotus eryngii 40, 47, 50, 200, 201, 268, 269 Pleurotus eryngii var. nebrodensis 47, 200 Pleurotus fabellatus 269 Pleurotus nebrodensis 269 Pleurotus palmatus 172 Pleurotus pulmonarius 36, 200, 269 Pleurotus ostreatus 25, 34, 36, 50, 200, 201, 249, 266, 268, 269 Pluteus aurantiorugosus 178, 179 Pluteus brunneoradiatus 180 Pluteus cervinus 180 Pluteus chrysophaeus 178, 179 Pluteus coccineus 178 Pluteus luteovirens 178 Pluteus nigroviridis 247 Pluteus plautus 26 Pluteus romelii 178, 179 Pluteus salicinus 178, 179, 247 Polyporus arcularius 86, 87 Polyporus badius 86, 87 Polyporus ciliatus 86, 87 Polyporus hispidus 89 Polyporus squamosus 26, 27, 86, 87 Polyporus sulphureus 90 Psathyrella candolleana 134, 135 Psathyrella multipedata 134, 135

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ÍNDICES DE NOMBRES CIENTÍFICOS Y VULGARES Psathyrella velutina 134, 135 Psilocybe cyanescens 14 Psilocybe semilanceata 247 Pulcherricium caeruleum 94, 95 Pycnoporus cinnabarinus 90 Ramaria botrytis 104 Ramaria formosa 104, 105 Ramaria neoformosa 105 Ramaria pallida 104 Rhizopogon luteolus 236, 268 Rhizopogon obtextus 268 Rhizopogon roseolus 236, 268 Rhizopogon vulgaris 236 Rhodocybe gemina 172, 173 Rhodocybe truncata 172 Rhodopaxillus nudus 194 Rhodotus palmatus 34, 172, 173 Rozites caperatus 166, 167, 252 Russula aurata 37, 220 Russula aurea 220 Russula cutrefacta 216, 218 Russula cyanoxantha 38, 40, 42, 44, 50, 218, 219, 248, 268 Russula emetica 218 Russula foetida 11 Russula heterophylla 216, 217 Russula livida 13, 216 Russula lutea 220 Russula nigricans 14 Russula olivacea 37 Russula vesca 50, 218, 219 Russula virescens 17, 38, 40, 42, 50, 148, 216, 217, 268 Rustroemia echinophila 27 Sarcodon imbricatus 14, 106, 107 Sarcodon repandum 106 Sarcoscypha coccinea 6 Sarcosphaera crassa 250 Scleroderma citrinum 28 Schizophyllum commune 102, 103

Scutellinia cejpii 20 Sepultaria summeriana 28 Sparassis crispa 46, 110, 269 Sparassis lamiosa 110 Stereum hirsutum 94, 95 Stropharia aeruginosa 156, 157, 247 Stropharia caerulea 156 Stropharia coronilla 247 Stropharia cyanea 156, 157, 247 Stropharia rugosoannulata 247, 269 Stropharia stercoraria 247 Suillus bellinii 70, 71 Suillus bovinus 72, 73 Suillus collinitus 70, 71, 72 Suillus elegans 28 Suillus avidus 72 Suillus granulatus 70, 71 Suillus luteus 12, 46, 70, 71, 252, 268 Suillus variegatus 72, 73 Taphrina deformans 27 Terfezia arenaria 40, 228, 229, 268 Terfezia claveryi 268 Terfezia leonis 228 Terfezia leptoderma 40, 228, 268 Trametes versicolor 96 Tremella aurantia 230, 231 Tremella fuciformis 270 Tremella mesenterica 12, 230, 231, 270 Tricholoma auratum 204, 241 Tricholoma caligatum 270 Tricholoma columbetta 50 Tricholoma equestre 204, 205, 206, 241, 252 Tricholoma ﬂavovirens 0 , Tricholoma georgii 188 Tricholoma groanense 203 Tricholoma joachimi 204 Tricholoma josserandii 202, 203, 204

Tricholoma myomyces 204 Tricholoma pardinum 11, 243 Tricholoma portentosum 45, 202, 248, 268 Tricholomma rutilans 208 Tricholoma sacalpturatum 204 Tricholoma saponaceum 204, 206, 207 Tricholoma saponaceum var. squamosum 206, 207 Tricholoma sejunctum 206, 207 Tricholoma sulphureum 206, 207 Tricholoma terreum 17, 46, 50, 203, 204, 205, 268 Tricholoma tigrinum 11, 243 Tricholomopsis rutilans 208 Tubaria furfuracea 154, 155 Tuber aestivum 40, 268 Tuber borchii 40, 268 Tuber brumale268 Tuber indicum 268 Tuber magnatum 268 Tuber melanosporum 268 Tuber nigrum 268 Tylopilus felleus 15, 55 Ustilago maydis 27, 268 Verpa conica 222, 223 Volvariella bombycina 11 Volvariella gloiocephala 11 Volvariella volvacea 270 Xerocomus badius 13, 14, 46, 76, 77, 248, 252, 268 Xerocomus chrysenteron 76, 77 Xerocomus parasiticus 28 Xerocomus rubellus 76, 77 Xerocomus subtomentosus 13, 76, 77

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Índices de nombres vulgares Aborrallado 187 Agerola 98, 100 Alzinoi 168 Amanita amarilla 138 Amanita color limón 144 Amanita de los césares 37, 140 Amanita do morte 148, Amanita enfundada 146 Amanita rojiza 142 Amanitado viño 142 Andoa 52 Andoa anelada 70 Andoa de pé vermello 60 Andoa escura 76 Andoa negra 58 Anguilera 200 Angula de monte 102, 50 Anís-azpibeltz 112 Anxo de morte 148 Apagador 124, Apagador mamelonado 130 Apagador menor 130 Apagallums 124 Apagallums de cama blanca 128 Aparnekia 124 Ardagai 90 Ardagai ozka tatsu-handi 86 Ardotsu 142 Arigany 222, 224 Arigany petit 222 Asiboilur 236 Aspibeltza 120 Astaputz mailukatu 234 Atzapar eder 105 Atzapar puntagorri 104 Azarole belaki 110 Azpiarrosa maltzur 176 Azpibeltz tintausain-argi 115 Babosa 168 Baboso 70 Bailarina 198 Barbuda 122 Barrengorri 114 Barretet 226 Basoetako azpibeltz 118 Bejín areolado 234

Bejín rugoso 234 Bizkarroi 168 Blavet 218 Bola de neu de bosc 112 Bola de neu de prat 120 Bola de neu pudent 115 Bola de neve 120 Bola de nieve 120 Bolet de bou 70 Bolet de brolla 58 Bolet de greix 225 Bolet de noguer 86 Bolet de soca vellutat 89 Boleto amargo 55 Boleto anillado 70 Boleto bayo 76, 268 Boleto blancuzco 66 Boleto de pie elegante 62 Boleto de pino 52 Boleto de satanas 57 Boleto dulzón 58 Boleto manchado 72 Boleto negro 58 Boleto punteado 60 Boleto real 42, 56 Boleto reticulado de verano 54 Boleto rojizo 52 Bolets de pi 191 Bonete 225, 226 Bonete marrón 226 Bora 213 Borracha 194 Bromosa 187 Cabeza de fraile 186 Cabeza de medusa 168 Cabo azul 196 Cabra de beç 213 Cabra de pinetell 215 Cabrilla 98, 100 Cacaforra 148 Cagarria 50, 222, 224, Calabaza 52 Calsilla 148 Camadolça 218 Camaleón rojo 55 Cama-sec d’hivern 190

Camperol 114 Canaleja 148 Candela borda 187 Candela de bruc 186 Cantarella 234 Capucha 198 Capuchina 202 Carboneira 218 Carbonera 42, 50, 202, 218, 268 Cardenal 194 Carne de caballo 142 Cep 52 Cep negre 58 Cep rogenc 52 Cep vermellós 52 Cesárea 140 Champiñón anisado 120 Champiñón de doble anillo 112 Champiñón de la tinta 115 Champiñón de París 50 Champiñón de prado 114 Champiñón del bosque 118 Champiñón enrojeciente 118 Champiñón gigante 120 Champiñón malo 115 Champiñón silvestre 114 Chantarela 50, Chipirón de monte 122 Chupa sangre 55 Cicuta blanca 148 Cicuta de verano 148 Cicuta verde 148 Cigró bai 76 Ciuró 58 Clapat 72 Cocou 140 Cogoma pigada 143 Cogomassa 148 Cogomella d’escates menudes 130 Cogomella de mugró 130 Cogomelo anisado 120 Cogomelo con cheiro a tinta 115 Cogomelo da risa 159 Cogordo 52, 124 Colmenilla 50, 222, 224

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ÍNDICES DE NOMBRES CIENTÍFICOS Y VULGARES Colmenilla pequeña 222 Cor vall blanc 52 Cortinari metzinos 81 Cortinario de montaña 81 Cortinario de láminas rojas 164 Cortinario mortal 81 Cortinario viscoso 170 Crespillo 222 Criadilla amarillenta 236 Criadilla de tierra 228 Cruixent 187 Cua de cavall 142 Cualbra 216 Cualbrallora 216 Cuesco de lobo perlado 232 Dent de rata 106 Edulis 52 Edur-bola 120 Egur-ziza aldakor 160 Elur-bola 120 Errementi onto 60 Errotari 174 Errozitea 166 Esclatabufa cisellada 234 Esgueiro 52 Esnata 210 Esne gorri 212 Esnegorri faltsu 213 Esnehorikor arrunt 215 Estrella de tierra 232 Estrelleta 232 Estrofaria verde 156 Etsai onto 57 Etsai-zaki 232 Ezkogorri-handi 184 Faisán 52 Fallus impúdic 232 Falo hediondo 232 Fals arigany 222 Fals carlet es blanqueït 176 Fals rossinyol 84 Falsa cantarela 84 Falsa oronja 141 Falso níscalo 213 Falso níscalo peludo 213 Falso rebozuelo 84 Farinera borda 148 Farinot 148

Farinot vernal 148 Fetge de vaca 88 Fetjó 236 Fetjó xugles 236 Figado de boi 88 Foliota anaranjada 159 Foliota cambiante 160 Francesiña 144 Fungo dos lameiros 114 Fungo dos pineiros 212 Galanperna erdizuritu 130 Galanperna jangarri 124 Galanperna mamigorriska 128 Galanperna puntadun 130 Galanperna usaintsua 126 Galienperna falso 143 Gallarda 222, 224 Gamuza 61, 106 Gatuña 200, 224 Gelatina amarilla 230 Gibelarrosa goiztiarra 218 Gibelberde orrizuri 216 Gibelurdin 218 Ginesterola 98, 100 Gírgola de pollancre 158 Gorri-falsoa 213 Gorringo 140 Gorro verde 216 Griseta 187 Guisona 114 Gurumelo 150 Harinera 174 Hígado de buey 88, 267 Hígado de vaca 88 Hiltza de berdea 148 Hiltzaile guiz tiarra 148 Hongo 52 Hongo negro 58 Huevo de rey 140 Ilarraka 187 Ilkor 148 Indi-min 88 Isca peluda 89 Kanpaitxo arbiusain 193 Karraspina 224 Kolibia zolabeltz 190 Koroso 216 Kuleto 140

Kuleto faltsu 141 Lacaria amatista 192 Lanperna 138 Lanperna hori 138 Lanperna limoi 144 Lanperna txarra 143 Larre-sulsoa 114 Lengua de gato 106 Lepiota maloliente 126 Lingua de boi 88 Lingua de vaca 88 Lingua de vaca escura 106 Lizar-ardagai 89 Llanega 182 Llemenera 106 Llenega borda 170 Lleterol de cabra 213 Lleterola de llet grogra 215 Llora 216, 218 Llora rosada 218 Llora verde 216 Llorel 216 Madeirudo 52 Maitake 269 Makal-ziza 158 Maltzur 176 Maneta 124 Manetes arrissades 110 Matacandelas 124 Matacandil 122 Matagent 57 Matamoscas 141 Mataparent 56, 57, 60 Mataparent amarg 62, 55 Mataparent de carn roja 600 Mataparent de peu vermell 60 Mataparent purpuri 56 Mataparent reial 56 Mataparientes 57 Matsutake 270 Miguel 52 Miguel rojo 52 Mitra 225 Mízcalo 212 Mo tessel-lat 74 Moixernó 174 Moixerno blanc 174 Moixeró 188

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Mojardón 42, 174 Molinera 174 Molleric 70 Molleric calçat 70 Molleric de bou 72 Mollerol 58 Morilla 222 Morrongla 222 Muineira 174 Muki-sare hankanabor 170 Munjola 140 Múrgola 222, 224 Nazarena 194 Negrilla 204 Netora abelá 218 Netorra verde 216 Nícalo 212 Ninfa 198 Níscalo 212 Níscalo anaranjado 210 Níscalo blanco 210 Níscalo de chopera 210 Níscalo de leche amarilla 215 Níscalo falso 213 Níscalo vinoso 214 Nizkaloa 212 Onddo arreo 76 Onddo beltz 52 Onddo beltzkor 74 Onddo errege 56 Onddo hankaeder 62 Onddo hankagorri 60 Onddo hankazorrotz 62 Onddo mingots 55 Onddo zuri 54 Onddo zuri-mingots 66 Ondo beltz 58 Onto likin 168 Oreja de fraile 200 Oreja de Judas 228 Orejón 226 Orella de castanyer 88 Oronja 140 Oronja limón 144 Oronja pantera 143 Oronja verde 148 Oronja vinosa 142 Ou del diable 232

Ouo-rei 140 Oviño de carrizo 236 Paella 90 Paipa 90 Paloma excoriata 130 Paloma pudent 126 Palometa 216 Palotes de madeira 168 Pampa 186 Pan de mor 88 Panadera 174 Pantera 143 Pantorra 224 Pantorra cerebriforme 225 Parasol 124, 130 Parasol de carne roja 128 Pardilla 176 Pé de cabra 86 Pentinella 146 Pérﬁda Perrechico 188, Perretxiko 188 Peu de rata 104 Peu de rata reina 110 Peu de rata vinagrat 104 Picornell 234, 98 Pie aterciopelado 190 Pie azul 194 Pie de cabra 98 Pie de perdiz 80 Pie rojo 60 Pie rojo amargo 62 Pie violeta 196 Piel de corzo 106 Pigat 143 Pinetell 212 Pinudi-onddo klorousainduna 72 Pipa 90 Pixacá taronja 84 Pixadina vermella 184 Platera 186 Pollancró 158 Pollatenc 160 Porro 52 Porrosa 186 Ramaria elegante 105 Ramaria tricolor 105

Ratón 182 Rebollón 210, 212 Rebollón anaranjado 210 Rebollón de cabra 213 Rebozuelo atrompetado 102 Rebozuelo 98,100 Rebozuelo atrompetado 102 Reig bord 141 Reig bord groc 144 Rogic 210 Rojilla 172 Rossinyol 98, 100 Rossinyol d’agulles 106 Rossinyol negre 100 Rovelló 212 Rovelló bord 215 Rovelló de bosc 118 Rovelló de cabra 213 Rubiol de sang 118 Rúsula comestible 218 Rúsula de los cerdos 218 San Martin ziza 186 Sare hilzailea 81 Sare orrigorri 164 Sastre 210 Satan onddo 57 Sebabera d’escames 57 Senderuela 198 Seta arrugada 166 Seta azufrada 206 Seta blanca de chopo 158 Seta borriquera 114 Seta de almendras amargas 182 Seta de alpaca 200 Seta de brezo 196, 268 Seta de canaeja 200 Seta de cardo 200 Seta de chopo negra 200 Seta de chopo 200, 158 Seta de cunetas 199 Seta de cura 216 Seta de la risa 159 Seta de los caballeros 204 Seta de los enanitos 141 Seta de olmo 172 Seta de Orduña 188 Seta de palero 158 Seta de primavera 50,188

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ÍNDICES DE NOMBRES CIENTÍFICOS Y VULGARES Seta de riñón 196 Seta de San Jorge 50, 188 Seta do pé veludo 190 Seta engañosa 176 Seta enrollada 79 Seta mortal 148 Seta pérﬁda Seta raicera 210 Seta reluciente 80 Seta verde 156 Silocibe fasciculado 191 Siureny 52 Siureny de baga 52 Siuró 52 Siurol 52 Sorgin berdeska 156 Suge-ziza 191 Sureny bai 76 Sureny pinicola 52 Tentullo 58 Tricholoma amarillo 206 Tripaki 106 Trompeta de la mort 100 Trompeta de los muertos 100 Turma amarilla 236 Turquesa viscosa 156 Udaberriko zizazuri 188 Udako onddo zuri 54 Udazkeneko 52 Urrecha 218 Urritx 218 Urritxa 218 Viriato 52 Yesquero erizado 89 Zarrota 124 Ziza 188 Zizahori susa 234 Zizazuri 188

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CARACTERÍSTICAS MACROCÓPICAS Y MICROSCÓPICAS

Ejemplar de distribución gratuita

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