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Ananas
Ananas
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Bien connu pour ses fruits savoureux et juteux, l’ananas est également recherché comme plante d’ornement. C’est en effet une jolie plante aux longues feuilles dentées souvent panachées, qui enveloppent parfois de belles bractées roses.
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Trouver la plante qu'il vous fautBien connu pour ses fruits savoureux et juteux, l’ananas est également recherché comme plante d’ornement. C’est en effet une jolie plante aux longues feuilles dentées souvent panachées, qui enveloppent parfois de belles bractées roses.
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Plantation
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| AVRIL | MAI | JUIN |
| JUILLET | AOÛT | SEPT. |
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Floraison
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Taille
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L’ananas appartient à la famille des Broméliacées, l’une des familles les plus diversifiées du règne végétal. Il est originaire des forêts tropicales amazoniennes d’Amérique du Sud, aux climats chauds et humides.
L’ananas présente un beau feuillage composé de feuilles persistantes, dentées et coriaces, longues et minces, disposées en rosette. Certaines espèces produisent de petites bractées roses à fleurs bleues ou rouges en été. Lorsque les fleurs sont fanées, des renflements se forment pour donner naissance aux fruits qui mettent près de sept mois à se développer complètement. Le fruit porte une touffe de petites feuilles courtes et bien dentées à son sommet. Chaque plante ne produit qu’un seul fruit.
L’ananas est une plante vivace dont la croissance est lente. Sa taille avoisine 1 m en moyenne. Il se cultive dans les zones tropicales comme le Brésil, la Chine, le Mexique, les Philippines ou la Thaïlande… La plante étant gélive, sa culture dans nos régions se fait en intérieur ou en serre chaude, en pot et en bac. Elle est considérée comme une plante ornementale. Les sujets élevés en intérieur produisent rarement des fruits comestibles ; si cela arrive, c’est après au moins 4 ou 5 ans. Seule la culture en serre chaude assure une production fruitière.
Le fruit, consommé frais, est très riche en oligo-éléments, en vitamines et en acides gras. Sa forte teneur en broméline agirait favorablement sur la circulation sanguine et les maladies cardiovasculaires. On prête à la tige de l’ananas des vertus cicatrisantes et anti-inflammatoires. Les feuilles sont utilisées à la fois comme fourrage pour les animaux et comme source d’énergie.
Le fruit est très consommé cru ou cuit. C’est en réalité la chair de l’inflorescence qui porte les fleurs que l’on mange. Il est utilisé comme boisson et aussi en cuisine pour des gâteaux, des tartes, des confitures ou pour accompagner et parfumer viandes, poissons et volailles.
Attention aux jeunes enfants et aux animaux qui peuvent se blesser au contact de ses feuilles pointues et coupantes.
Sous-espèces et variétés d’Ananas
Le genre Ananas regroupe 5 à 8 espèces selon les classements.
Le tableau ci-dessous présente les espèces courantes qui se différencient, en dehors de leur utilisation, par la taille et la couleur de leur feuillage.
Ananas de bouquet (Ananas bracteatus)
- Feuillage : La variété 'Striatus' est la plus répandue avec ses feuilles rayées vert et crème, aux teintes rosées, large de 5 cm. Les feuilles font entre 20 cm et 30 cm de long au bout de 2 ans. Elles pourront atteindre 1,20 m à partir de la 5e année de la plante.
- Fleurs et fruits : Cette espèce fleurit rarement lorsqu’elle est cultivée en intérieur, mais les horticulteurs forcent sa floraison qui donne alors de belles fleurs rouges. Les fruits produits contiennent des graines.
- Qualités : L’espèce est utilisée pour constituer des bouquets et des compositions, mais aussi pour son jus. Elle devient très grande et son feuillage est très décoratif. Une culture en intérieur n’est possible que lorsque le sujet est jeune. Ananas fritzmuelleri est une espèce très proche.
Ananas cultivé, Ananas comestible (Ananas comosus ou sativus)
- Feuillage : Feuilles longues et pointues, en forme de lanière, de couleur vert-gris. La variété 'Variegatus' est ornementale avec ses feuilles piquantes de 1 m de long, vertes et margées de blanc qui vire au rose foncé au soleil. La variété 'Porteanus' a des feuilles vertes avec une bande crème au centre.
- Fleurs et fruits : Les fleurs, de couleur rose, ne font leur apparition qu’au bout de 6 ans. Leur tige est courte et solide. Elles donnent naissance à un fruit rose, d’au moins 15 cm, situé à l’extrémité d’une tige épaisse et longue de 1 m. Ceux-ci sont charnus et très bons. Les variétés de fruits les plus connues sont 'Cayenne lisse', 'Singapore spanish', 'Queen', 'Espanola Roja', 'Pérola' et 'Perolera'.
- Qualités : Originaire du Brésil et de Colombie. Seule espèce comestible, très répandue. Il n’est pas possible de la cultiver en intérieur compte tenu de son envergure.
Ananas nain (Ananas nanus)
- Feuillage : Feuilles retombantes d’environ 3 8 cm, étroites, de 2 cm de large, regroupées en rosette, vert foncé.
- Fleurs et fruits : Ses fruits sont parfumés, bien durs et vert foncé. Ils poussent sur une tige d’environ 45 cm.
- Qualités : Cette espèce peut être cultivée en pot, car elle mesure seulement 45 cm sur un peu moins de 40 cm. Elle a la caractéristique de produire beaucoup de rejetons à sa base. C’est la forme naine de l’ananas ananassoides, très répandue en Amérique du Sud.
Semis et plantation de l’ananas
Où planter l'ananas ?
L'ananas apprécie les sols poreux, spongieux, drainants, plutôt acides et non calcaires. Préparez un mélange composé de 1/2 de tourbe et de 1/2 de feuilles grossièrement hachées ou bien de 1/2 de tourbe et de 1/2 de terreau non calcaire.
Note : vous pouvez ajouter dans le mélange de terreau une poignée de pouzzolane, qui filtre l'eau, afin d'éviter toute pourriture aussi bien du collet que des racines.
Il a besoin de beaucoup de lumière et de soleil. Il apprécie la chaleur. Une température de 25 °C, voire plus en été, est favorable à sa fructification. Il ne supporte pas une température inférieure à 16/18 ° C. Il a besoin aussi d'humidité, d'une hygrométrie élevée et d'aération, sans pour autant créer des courants d'air.
Bon à savoir : les espèces panachées gardent leurs couleurs lorsqu'elles sont bien exposées au soleil.
Quand planter l'ananas ?
Plantez l'ananas de préférence à la fin du printemps et au début de l'été.
Comment planter l'ananas ?
Utilisez de préférence des pots en grès ou en terre cuite qui restent stables lorsque la plante prend du volume. Il n'est pas nécessaire de choisir de grands contenants, car l'ananas ne développe pas de grandes racines.
La culture de l'ananas en pot dure au moins 3 ans.
- Placez un lit de tessons de grès au fond du pot, afin de favoriser le drainage.
- Recouvrez d'une partie du mélange.
- Placez le sujet bien au centre et comblez avec le reste de mélange.
- Tassez bien et arrosez pour bien humidifier.
- Placez votre pot sur un lit de cailloux ou de tourbe qui devra rester humide.
Culture et entretien de l’ananas
Arrosez l'ananas en veillant à bien humidifier le mélange de terre. L'arrosage doit être modéré du printemps à l'automne et faible en période d'hiver. Attendez que la surface soit à nouveau sèche sur plusieurs centimètres avant de procéder au nouvel arrosage.
L'ananas ayant besoin de beaucoup d'humidité, n'hésitez pas à parfois le bassiner. Évitez d'utiliser de l'eau calcaire.
Faites un apport d'engrais liquide ordinaire tous les 15 jours tout au long de l'année, car l'ananas ne connaît pas de période fixe de repos.
L'été, sortez votre plante au soleil pour qu'elle se colore et s'aère. Veillez à l'arroser régulièrement.
Si votre sujet est jeune, vous pouvez procéder à un rempotage au printemps (en mars). Ne prenez pas un contenant trop grand, un format entre 15 cm et 20 cm de diamètre reste suffisant.
Taille de l’ananas
Aucune taille n’est nécessaire. Il suffit de couper les feuilles sèches au fur et à mesure.
Maladies, nuisibles et parasites
L'ananas n'est pas attaqué par des nuisibles ou des maladies particulières. Il est résistant.
Veillez cependant à ne pas créer une atmosphère trop sèche et trop chaude, afin d'éviter l'apparition de cochenilles farineuses ou à bouclier sur les feuilles. Si vous remarquez des amas blanchâtres sur le feuillage, passez un coton imbibé d'alcool dénaturé pour les supprimer.
Si les pointes des feuilles se dessèchent et brunissent, diminuez l'arrosage. Les racines de la plante doivent être saturées.
Récolte
Quand et comment récolter l’ananas ?
Récoltez l’ananas à pleine maturité, lorsque ses feuilles se détachent si on les tire et que le fruit passe du vert au jaune. Dans les pays qui l’exploitent, la récolte se fait de novembre à avril.
Les ananas qui arrivent par bateau sont cueillis mûrs et conservés à température basse. Les ananas qui arrivent par avion sont cueillis mûrs et commercialisés quelques jours après. Le fruit est dit « non climatérique », c’est-à-dire qu’il ne continue pas de mûrir une fois cueilli.
La conservation de l’ananas
L’ananas ne supporte pas de températures inférieures à 7 °C, comme la plupart des fruits exotiques. Il est préférable de le conserver à température ambiante et de le consommer sous deux jours.
Lorsqu’il est découpé et préparé, il peut se conserver jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
Multiplication de l’ananas
L’ananas se multiplie toute l’année et de préférence aux mois de mars et avril, par division des rejets et aussi par bouturage.
Division des rejets
- Coupez à l’aide d’un couteau tranchant et propre, un rejet situé à la base. Choisissez un rejet de 10 cm à 15 cm et seulement de 7 cm à 10 cm pour l’espèce ananas nanus.
- Préparez un pot de 8 cm de diamètre, rempli d’un mélange moitié tourbe, moitié sable grossier ou perlite.
- Placez votre rejet et humidifiez le mélange.
- Recouvrez avec un sachet de plastique transparent et placez le pot dans un endroit chaud et à la lumière, sans toutefois l’exposer directement aux rayons du soleil.
- Laissez les racines se former et ne faites rien pendant 8 semaines environ.
- À l’apparition des racines, retirez le sachet de plastique et arrosez très légèrement.
- Lorsque les racines deviennent plus solides et nombreuses, arrosez plus et faites un apport d’engrais liquide ordinaire tous les 15 jours.
- Attendez 6 mois et rempotez dans un contenant d’environ 10 cm de diamètre, rempli d’un mélange adapté et cultivez comme un sujet adulte.
Bouturage de la couronne de feuilles
Choisissez un fruit qui porte une belle couronne de feuilles.
- Coupez à l’aide d’un couteau tranchant et propre la couronne de feuilles en laissant une épaisseur de 1 cm ou 2 cm d’écorce dont vous prélèverez une grande partie de pulpe.
- Laissez-la à l’air libre pendant 1 à 2 journées pour qu’elle cicatrise et ne pourrisse pas.
- Préparez un pot rempli de terreau (ou de sable).
- Enduisez le dessous de la couronne d’une hormone de bouturage.
- Posez la couronne de feuilles bien à plat sur le terreau.
- Arrosez, et placez le pot dans un endroit chaud autour de 25 °C (sur un radiateur non brûlant par exemple).
- Veillez à maintenir la terre humide. Vous pouvez ajouter une protection autour pour reproduire une atmosphère à l’étouffée.
- Après environ 3 mois, de nouvelles feuilles vont pousser.
- Rempotez l'ensemble dans un nouveau pot.
- Cultivez ensuite comme un sujet adulte.
Conseils écologiques
Afin de prévenir toute pourriture du collet de la plante, protégez toute la base de la plante d’une couche de gravier de 1 cm d’épaisseur.
Au cours de l’arrosage, ne versez pas d’eau au cœur de la rosette, car cela peut la faire pourrir.
Pour profiter au mieux du feuillage très décoratif de l’ananas, il est conseillé de le placer directement au sol ou sur une table basse. Cela permet d’avoir une vue par au-dessus de la plante.
Un peu d’histoire…
Christophe Colomb rapporta l’ananas en Europe lorsqu’il le découvrit en Guadeloupe. C’est Louis XV qui dégusta le premier l’ananas en France, car l’espèce était cultivée dans ses serres.
L’appellation viendrait du langage tupi-guarani 'nana nana' qui signifie le parfum des parfums.
La France importe aujourd’hui l’ananas en majorité de Côte d’Ivoire et de Martinique (le 'Cayenne lisse' dont la chair est sucrée, jaune et bien juteuse) et de l’île Maurice et d’Afrique du Sud (le 'Queen' dont la chaire est plus pâle mais très juteuse).
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