François Gilbert est historien et spécialiste de l'armée romaine.
Il dirige le groupe de reconstitution historique Pax Augusta, qui s’attache à reconstituer le quotidien des Gallo-Romains du siècle d’Auguste (essentiellement ceux concernés par le métier des armes), depuis 1999.
Il est également l'auteur de Légionnaires et auxiliaires sous le Haut-Empire romain (2006), de La femme romaine au début de l'Empire (2007) et de Légionnaires, auxiliaires et fédérés sous le Bas-Empire romain (2009).
Il dirige la collection "Histoire vivante" aux Éditions Errance depuis 2006.